咖啡制作流程图.pdf - 360文档中心

来咖啡店流程制定图表

来咖啡店流程制定图表在咖啡店运营过程中，为了提高工作效率和服务质量，制定流程图可以帮助员工清晰地了解每个环节的操作步骤和流程要求，下面是一个咖啡店流程制定图表的例子：1. 进店和点餐流程- 客人进入店内，迎接客人并引导他们到就坐区域。

- 提供菜单给客人，并解答客人的问题。

- 记录客人点餐的类型、数量、规格等信息。

- 将点餐信息输入系统，并确认订单信息的准确性。

- 通知后厨开始准备食物。

2. 制作流程- 后厨将所需食材准备好，并按照订单要求进行加工。

- 根据食品制作标准和配方，按照顺序进行食品制作。

- 完成食品制作后，进行食品的摆盘和装饰，确保食品的美观和可食用性。

3. 送餐和收银流程- 服务员将完成的餐点放在托盘上，并将其送到客人所在的桌子上。

- 确认餐点和订单是否一致，询问客人是否需要其他服务。

- 将餐点放置在餐桌上，并为客人提供餐巾纸、餐具、调味料等。

- 当客人用餐完成后，主动询问是否需要结账或续点其他食品。

- 根据客人的需求，进行结账或进行续点操作。

- 将客人的结账信息输入系统，计算总金额，并接受客人的付款。

- 提供开具发票或提供电子发票的服务。

4. 清洁和维护流程- 定期进行店内的清洁工作，包括桌子、椅子、地板等物品的清洁。

- 定期检查和更换厨房设备的滤网、过滤器等易损件。

- 根据清洁和维护计划，对咖啡机、冰箱、烤箱等进行清洗和维护。

- 清理和整理餐桌，确保餐桌的整洁和摆放。

- 定期检查店内的消防器材和安全设施的完好性和可用性。

以上是一个较为简单的咖啡店流程制定图表，针对不同的咖啡店和具体经营情况，流程图的内容和细节可能会有所不同。

制定流程图可以提高员工的工作效率和服务质量，也可以帮助店主进行管理和控制。

速溶咖啡简单制作流程之欧阳引擎创编

速溶咖啡简单制作流程欧阳引擎（2021.01.01）其生产流程一般为：预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥。

其中预处理是去除杂质，培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质。

磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中。

通过真空浓缩，便于干燥工序。

干燥，这是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。

目前一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。

要把咖啡豆变成速溶咖啡总共分几步：1.把咖啡豆拿出来2.把咖啡豆磨成粉3。

把咖啡粉放进水里4.把咖啡夜流出来的同事，速冻一下，就像下雪一样，成晶体了5.加入防腐剂，真空包装，防止干燥6.加入奶精和糖1.:选择便宜品质差的咖啡豆,如我国的海南豆,云南豆或者越南豆.这些豆子因为气候条件因素,口感和品质较差,通常不能作现磨咖啡,更不能作单品饮用.第二步:和现磨咖啡一样,也要研磨和煮,不过,这个过程放在工厂了里.咖啡最香的时候就是研磨成粉和用水煮的时候,现磨手工咖啡就可以让你真正品尝到氤香的咖啡,但是,对于速溶咖啡来说,最美妙的时刻只能让工厂里的工人享用了.第三步:煮好的咖啡水用高速的喷嘴喷出来,就象喷雾器一样,然后咖啡雾马上用冷却系统冷却,所以就结成颗粒状了.就是我们用水一泡就行的,没有渣的咖啡.第四步:因为要保存时间较长,所以在煮和雾化的过程中,工人会加入防腐剂,而因为香味都跑得差不多了,所以也会加入奶精,咖啡香精等东西,让它更香一点.速溶咖啡是用哪种咖啡豆制成的目前市面大部分的咖啡豆均由以下两种咖啡豆种植而成：阿拉比卡种与罗布斯塔种。

罗布斯塔种的咖啡树，可以在海拔两三百公尺左右的平地生长，叶片和花的外型和阿拉比卡略有不同，野生的树平均也比阿拉比卡高一两公尺。

它对疾病与高温具有较强的抵抗力，产量也较高。

咖啡流程设计方案

咖啡流程设计方案咖啡作为世界上最受欢迎的饮品之一，其制备过程的质量和效率直接影响着消费者的体验和店铺的盈利。

因此，设计一个合适的咖啡流程至关重要。

本文将介绍一个完整的咖啡流程设计方案，包括前台操作步骤、后台制作流程、材料准备和设备要求等方面。

前台操作步骤1.接待顾客并询问其需求；2.询问顾客口味偏好和饮用方式；3.根据顾客的需求向其推荐搭配的咖啡种类；4.确认顾客订单并输入收银系统；5.咖啡制作完成后将饮品递给顾客并询问是否满意。

后台制作流程从咖啡豆到成品饮品的制作过程如下：1.研磨：将要用来制作咖啡的豆子放到磨豆机中，选择合适的研磨程度，研磨出精细均匀的咖啡粉；2.压缩：将咖啡粉放入压缩机中，压缩出合适的咖啡饼；3.蒸汽加热：在奶桶中加入一定量的牛奶，启动蒸汽奶泡机，蒸汽加热牛奶；4.咖啡浸泡：将咖啡饼放入咖啡机中，注入适量的热水，让咖啡粉充分浸泡；5.提取咖啡：启动提取机，将浸泡好的咖啡饮料从咖啡机中提取出来；6.调制：根据顾客口味喜好加入适量的牛奶、糖浆或者其他调料；7.递交顾客：将制作好的饮品递交给前台。

材料准备和设备要求为了保证咖啡的质量和口感，要求准备如下材料和设备：材料1.咖啡豆；2.牛奶；3.糖浆；4.其他调料（可选）。

设备1.咖啡磨豆机；2.压缩机；3.咖啡机；4.蒸汽奶泡机；5.其他调制工具（可选）。

结论在设计一个合适的咖啡流程时，需要考虑顾客的需求和体验，以及制作过程的效率和质量。

本文提出了一个完整的咖啡制作流程设计方案，包括前台操作步骤、后台制作流程、材料准备和设备要求等方面。

希望这个流程方案可以为咖啡店的工作人员提供帮助，从而提升咖啡店的客户体验和经营效益。

怎么做咖啡简单流程图

怎么做咖啡简单流程图
本文将介绍如何制作一杯美味的咖啡，并使用流程图的方式呈现制作咖啡的简单步骤。

准备工作
在开始制作咖啡之前，需要准备以下工具和材料：
•咖啡豆
•咖啡磨豆机
•滤纸和咖啡壶或者咖啡机
•热水壶
•咖啡杯和搅拌勺
•水
制作咖啡的流程图
下面是制作咖啡的简单流程图：
1.开始
2.加热水，将水烧开
3.准备咖啡豆，并将其放入咖啡磨豆机中
4.将磨好的咖啡豆倒入滤纸中
5.将滤纸放入咖啡壶或者咖啡机中
6.倒入适量的热水，开始冲泡咖啡
7.等待咖啡慢慢滴入咖啡壶或者咖啡机的杯子里
8.用搅拌勺搅拌咖啡，使咖啡均匀混合
9.倒入咖啡杯中
10.检查咖啡的温度是否合适
11.如果咖啡太热，可以等待片刻冷却
12.咖啡准备好了，品尝一下
以上是制作一杯咖啡的简单流程。

当然，每个人的口味偏好不同，你也可以根据个人喜好做出一些调整，例如添加牛奶、糖或其他调味品。

小贴士
•选择优质的咖啡豆，会让你制作出更美味的咖啡。

•确保热水的温度适中，过热或过凉都会影响咖啡的味道。

•使用新鲜磨豆的咖啡粉，能够保证咖啡味道的浓郁和香气。

•注意比例，一般来说，每六安士（170克）水需要使用一至两勺的咖啡粉。

希望以上内容能够帮助你制作出一杯口感浓郁的咖啡。

享受制作和品尝咖啡的过程吧！。

个体店咖啡制作工艺流程

个体店咖啡制作工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!个体店咖啡制作工艺流程一、准备工作阶段。

在开始制作咖啡之前，有一系列的准备工作需要完成。

速溶咖啡PPT课件

• 感谢杨绍斌老师、房英春老师、王军老师、韩俊艳老师、赵丹彤老师和杨彩霞老师的教导
• 感谢学校和学院的培养
• 感谢父母的养育
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21
冻干咖啡有如下特点：
• 由于干燥过程在低温和高真空度下进行，热敏性很强的芳香物质得以保留，因此其香气浓郁，口感纯正。
• 冻干咖啡颗粒内部布满水整齐逸出时留下的微孔，类似海绵状，因此速溶性非常好。
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3
一产品生产工艺流程介绍
咖啡豆预处理→烘烤→研磨→萃取 →浓缩蒸发→干燥→包装
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4
二速溶咖啡干燥工艺的设计方案选择
• 喷雾干燥技术
我国一般采用喷雾干燥生产速溶咖啡，浓缩液与芳香液经过调配成咖啡液（混合液），咖啡液通过压力泵直接输送到塔顶的喷嘴。干燥塔的进口温度控制在 250~270℃之间，出口温度控制在 110~130℃之间。温度太高，易破坏食品成分，影响色泽和形态。
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5
•真空冷冻干燥技术
• 根据热力学相平衡理论，水的三相点温度为0.0098℃，压力为4.579mmHg。在水的相变过程中，当压力低于三相点压力时，固态的冰可以直接升华为气态的水蒸气逸出，而不经过转化为液态水。
• 冻干咖啡技术就是利用这一特性，把咖啡浓缩液在低温中冻结，其中的水分被冻结成细小的冰晶微粒，然后在高真空条件下加热升华，从而实现低温干燥的目的。
• “三废”治理
在本设计中，有有机废水产生，运用一定的方法将其处理达标后排放。
• 安全防范
场地安全设备安全
.
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八结论
• 设计日产量为10t，年工作300天，年产 3000t速溶咖啡。
• 每天需40%的咖啡浓缩液26t，即可满足日生产10t咖啡粉的需要。

咖啡配方及制作方法步骤图解

第六步：拉花制作
出品
第四页
摩卡冰沙
名称：摩卡冰沙标准：30克冰沙粉，10克巧克力粉，50毫升咖啡液，满杯冰，搅拌三十秒出品：外带：12盎司外带胶杯+杯套
操作步骤
第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（25毫升）
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度为1厘米，标准为65-70摄氏度
名称：美式咖啡标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升开水出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外带：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（50毫升）
第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第四步：取120毫升开水于杯中，倒入咖啡液，出品
第三页
拿铁咖啡
名称：拿铁咖啡标准：8克粉，25秒，25毫升咖啡液。牛奶130毫升奶泡1厘米出品：堂食：玻璃杯长柄勺纸巾外带：12盎司热杯+杯套
单击添加副标题
BOTA咖啡标准操作流程图
2023
第一页
2.美式咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第3页
3.拿铁咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第4页
操作步骤
第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（50毫升）
第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第四步：取60毫升牛奶打泡，奶泡厚度为60毫升，标准为65-70摄氏度

个体店咖啡制作工艺流程

个体店咖啡制作工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!个体店咖啡的制作工艺流程通常如下：1. 挑选优质的咖啡豆。

2. 将咖啡豆研磨成适度的粉末。