糕点生产工艺流程图及车间平面图

蒸煮类糕点生产工艺流程图 (GB317-2006、GB1355-1986、GB2748-2003 GB 9683-1988、GB 9687-1988） ＊＊原辅料、包材验收 打蛋 废弃物 蛋处理 低筋粉、白糖、牛奶、色拉油、泡大粉等 (搅拌机、电子秤：满足GB2760、及工艺配方要求)

＊＊配料搅拌 入库配送 备注：＊＊标注为关键控制工序；（）为关键设备及参数．

小西饼生产工艺流程图

入库配送

备注：＊＊标注为关键控制工序；（）为关键设备及参数．

蛋糕生产工艺流程图

(GB317-2006、GB8608-1988、GB2748-2003 GB 9683-1988、GB 9687-1988）

＊＊原辅料、包材验收

废弃物 蛋处理

打蛋

面粉、白糖、牛奶、

泡打粉、塔塔粉等

＊＊配料搅拌 (打蛋机、

电子秤：满足GB2760、及工艺配方要求) (成型操作台、蛋糕坯模：根据不同工艺规范书)

成型

(电热平炉：温度120--200℃、时间10--45min 根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）

＊＊烘烤

自然冷却

脱模

入库配送

备注：＊＊标注为关键控制工序；（）为关键设备及参数．

摊凉

面包生产工艺流程图

(GB317-2006、LS/T3201-1993、GB2748-2003 QB/T1501-1992、NY479-2002、GB 9683-1988）

＊＊原辅料、包材验收

备注：＊＊标注为关键控制工序；（）为关键设备及参数．

(电子秤、分割机)

(搅拌机)

(电子秤：依据GB2760及工艺规范书)

计量、自动分割滚圆 搅拌和面 面粉、白糖、酵母、 酥油、面包改良剂等

＊＊配料

食品有限公司2F面包车间平面示意图

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食品有限公司2F面包车间人、物流向示意图

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食品有限公司2F蛋糕车间平面示意图

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食品有限公司2F蛋糕车间人、物流示意图

备注：人流走向：物料走向：

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精品

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