饭店营销实务部分答案

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餐饮营销考试题及答案

餐饮营销考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 餐饮营销中，以下哪项不是有效的市场细分依据？A. 地理位置B. 消费习惯C. 年龄层次D. 性别答案：D2. 在餐饮业中，以下哪种促销方式不属于价格促销？A. 打折B. 买一赠一C. 积分兑换D. 免费试吃答案：C3. 餐饮企业进行市场调研时，以下哪项不是常用的调研方法？A. 问卷调查B. 深度访谈C. 焦点小组D. 随机抽样答案：D4. 以下哪种服务不属于餐饮业的增值服务？A. 免费停车B. 儿童游乐区C. 快速结账D. 免费Wi-Fi答案：C5. 餐饮业在进行品牌定位时，以下哪项不是需要考虑的因素？A. 目标市场B. 竞争对手C. 产品成本D. 消费者需求答案：C6. 餐饮业在进行社交媒体营销时，以下哪种平台不是常用的？A. 微博B. 微信C. 抖音D. 领英答案：D7. 以下哪种餐饮服务模式不属于快餐模式？A. 麦当劳B. 肯德基C. 必胜客D. 星巴克答案：C8. 餐饮业在进行市场推广时，以下哪种广告方式不属于线上广告？A. 搜索引擎广告B. 社交媒体广告C. 电视广告D. 电子邮件营销答案：C9. 以下哪种支付方式不属于移动支付？A. 支付宝B. 微信支付C. 银联闪付D. 现金支付答案：D10. 餐饮业在进行顾客关系管理时，以下哪项不是常用的顾客忠诚度提升策略？A. 会员积分制度B. 定期发送优惠券C. 提供定制化服务D. 增加产品种类答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 餐饮营销中，以下哪些因素会影响顾客的就餐选择？A. 菜品口味B. 餐厅环境C. 价格水平D. 地理位置答案：ABCD2. 餐饮业在进行市场细分时，以下哪些因素可以作为细分依据？A. 收入水平B. 教育背景C. 生活方式D. 职业类型答案：ABCD3. 以下哪些是餐饮业常用的促销手段？A. 节日促销B. 会员卡制度C. 社交媒体互动D. 团购优惠答案：ABCD4. 餐饮业在进行顾客满意度调查时，以下哪些方法可以采用？A. 现场调查B. 电话回访C. 网络问卷D. 邮件调查答案：ABCD5. 以下哪些是餐饮业常用的社交媒体平台？A. 微博B. 微信C. InstagramD. Facebook答案：AB三、判断题（每题2分，共10分）1. 餐饮业的营销策略只需要考虑价格因素，不需要考虑其他因素。

营销策划实务(答案)

营销策划实务(答案)引言：在当今竞争激烈的市场环境中，营销策划成为了企业成功的关键。

本文将深入探讨营销策划实务的七个核心部分，为读者提供一个全面的答案。

正文：一、市场调研与分析确定目标市场：研究目标消费者的需求、购买行为和消费心理。

竞品分析：了解竞争对手的产品、价格、促销策略等。

市场趋势预测：通过数据和趋势分析，预测市场未来走向。

二、产品定位与差异化明确产品特点：强调产品与竞品的区别点。

定位策略：确定产品在市场中的位置，满足特定消费者群体。

品牌形象塑造：创建独特的品牌形象，增强消费者认知。

三、价格策略制定成本分析：计算产品成本，为定价提供依据。

竞争定价：根据竞品价格和市场接受度，制定有竞争力的价格。

价格调整：根据市场反馈和销售情况，灵活调整价格。

四、促销活动策划促销方式选择：结合产品和市场特点，选择合适的促销手段。

促销力度确定：设定合理的折扣、赠品等优惠条件。

促销效果评估：对促销活动进行跟踪分析，持续优化。

五、渠道策略规划渠道类型选择：根据产品特性和市场覆盖需求，选择合适的销售渠道。

渠道关系管理：与各渠道合作伙伴建立良好关系，确保销售顺畅。

渠道拓展与优化：根据市场变化和销售数据，持续优化渠道布局。

六、整合营销传播营销传播方式：利用广告、公关、社交媒体等多渠道进行品牌推广。

传播内容策划：设计吸引人的广告和宣传内容，提高品牌知名度。

传播效果评估：通过数据分析，衡量传播效果，不断调整优化。

七、营销团队建设与培训团队架构搭建：根据企业规模和业务需求，组建专业营销团队。

培训与发展：定期为团队成员提供专业培训，提升团队能力。

团队协作与激励：强化团队协作精神，设立合理的激励机制，激发团队潜力。

营销策划实务(答案)

营销策划实务(答案)营销策划实务营销策划是企业实现营销目标的重要手段，通过科学的策划可以提高市场竞争力，增加销售业绩。

本文将从市场调研、目标设定、策略制定、执行监控以及评估反馈等五个方面进行详细阐述。

一、市场调研1.1 竞争对手分析：了解竞争对手的产品定位、市场份额、营销策略等信息，为制定自身策略提供参考。

1.2 潜在客户调查：通过问卷调查、市场调研等方式了解潜在客户的需求、偏好，为产品定位和推广提供依据。

1.3 行业趋势分析：关注行业发展趋势、市场变化，及时调整策略，抓住市场机会。

二、目标设定2.1 SMART原则：确保目标具体、可衡量、可实现、相关性强、有时间限制，以便于监控和评估。

2.2 分阶段目标：将整体目标分解为具体的阶段性目标，有利于团队分工合作，提高执行效率。

2.3 量化指标：设定可量化的指标，如销售额、市场份额等，便于评估营销策略的有效性。

三、策略制定3.1 产品定位：根据市场调研结果确定产品定位，明确产品的特点和优势，与竞争对手区分开来。

3.2 定价策略：结合成本、竞争对手定价、市场需求等因素，制定合理的价格策略，保证产品具有竞争力。

3.3 推广渠道选择：根据目标客户群体的特点选择合适的推广渠道，如线上广告、线下活动等，提高推广效果。

四、执行监控4.1 实施计划：制定详细的实施计划，明确每个环节的责任人和时间节点，确保策略的有效执行。

4.2 监控指标：设定监控指标，定期对销售额、市场反馈等数据进行分析，及时调整策略。

4.3 团队协作：建立团队合作机制，加强内部沟通和协作，共同推动营销策略的实施。

五、评估反馈5.1 数据分析：根据销售数据、市场调研等信息进行综合分析，评估营销策略的有效性。

5.2 问题总结：总结执行过程中出现的问题和不足，为下一轮策略制定提供经验教训。

5.3 调整优化：根据评估结果和问题总结，及时调整策略，优化营销方案，不断提升市场竞争力。

综上所述，营销策划实务需要经过市场调研、目标设定、策略制定、执行监控以及评估反馈等多个环节的精心设计和实施，只有不断优化和调整，才能在激烈的市场竞争中取得成功。

酒店营销实务(第四版)习题答案人大版

第一章的答案：参考答案：1．C2．A3．服务员：服务员的服务态度有问题，从侧面体现出该餐厅的服务质量有问题。

餐厅管理人员：未能及时赶到现场解决问题，未能对服务人员进行合格的培训。

酒店管理人员：应将“业主或管理者对待客人和员工的关心和体贴”这一重要的餐厅主题贯穿到日常餐厅部门及宾馆各个部门的培训中，同时提醒工作人员宾馆是向客户销售服务的场所，应该适应并满足自己的客户要求。

4．客户服务和客源维持是极为重要的，而负面的口碑能给生意带来毁灭性的打击，作为宾馆的销售总监在今后培育过程中要注意：A．认识客户对于宾馆以及餐厅的重要性B．深刻认识酒店经营的特点，即：无形性，易损性，非一致性，不可分离性C．帮助服务人员了解营销组合的一些要素，时刻提醒自身。

第二章的答案参考答案：1. C2.③①④②3.前厅客房预订员在平时的岗位促销时，一方面要通过热情的服务来体现；另一方面则有赖于主动、积极的促销，这需要掌握销售心理和语言技巧才能奏效。

上面案例中的小王在促销时确已掌握所谓的“利益诱导原则”，即使客人的注意力集中于他付钱租了房后能享受哪些服务，也就是将客人的思路引导到这个房间是否值得甚至超过他所付出的。

小王之所以能干，在于他不引导客人去考虑价格的高低，而是用比较婉转的方式报价，以减少对客人的直接冲击力，避免使客人难于接受而陷于尴尬。

小王的一番话使客人感觉自己受到尊重并且小王的建议是中肯、合乎情理的，在这种情况下，反而很难回答说个“不”字，终于实现了饭店积极主动促销的正面效果。

第三章参考答案：1.ABCD2.ABC3.略。

第四章参考答案：1. A2.BCD3.原来如此。

不过张小姐和您的公司一直是我们酒店宝贵的客户，我们真诚的想跟您继续合作并带来品质更高的服务。

方便的话您能告诉我您选择别家酒店的原因是什么吗？或是我们酒店有哪里做的不好？我们很重视顾客的意见。

虽有遗憾，也请您记下我的电话，以后有什么需要我会竭诚为您服务。

4.通过打电话也会促成销售，在打电话的时候付诸全部的热情和真诚，就能够有所收获。

东北财经大学智慧树知到“旅游学”《饭店营销理论与实务》网课测试题答案4

东北财经大学智慧树知到“旅游学”《饭店营销理论与实务》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.按照()，可以将市场分为国内市场和国际市场。

A、距离变量B、地理变量C、人口变量D、行为变量2.一个快餐公司的某些特许专卖店可能指控其他专卖店用料不实、分量不足、服务低劣，损害公众对该快餐公司的总体印象。

这种情形是()。

A、水平竞争B、垂直竞争C、水平冲突D、垂直冲突3.一杯咖啡在小餐馆可能要5美元，而在饭店客房送餐可能要20美元，价格不同是因为此饭店的定价法是以()为导向的。

A.成本B.需求C.竞争D.利润4.品牌化策略的条件在于()。

A、品牌易识别B、存在规模经济C、容易保证质量和标准D、消费者觉得物有所值5.市场定位指的是()。

A.企业依据产品的市场占有状况，给本企业产品规定的市场地位B.消费者根据某产品的市场状况，给该产品规定的市场地位C.企业根据消费者对某产品的重视程度，给本企业产品规定的市场地位D.消费者根据对企业的重视程度，给该企业产品规定的市场地位6.按照研究的问题、目的等的不同，饭店营销调研一般分为()。

A.探测性调研B.描述性调研C.因果关系调研D.预测性调研7.饭店企业需要面临的竞争者有()。

A.提供类似产品的公司B.生产相同产品的公司C.所有提供相同服务的公司D.所有针对相同顾客的公司8.在大连香格里拉酒店的四天入住的核心利益可能是()。

A、一次浪漫之旅B、一间客房C、四天住宿D、干净整洁9.宣称自己的酒店是世界上最高的酒店，定位错误于()。

A.不重要的特点B.部分游客恐高C.容易被模仿D.容易沟通10.下列属于面向消费者的营业推广工具有()。

A.赠券B.样品C.售点排列D.提成11.根据行业价格水平定价的方法是以()为基础。

A.成本B.需求C.竞争D.利润12.市场渗透定价策略的条件：()A.市场对价格高度敏感B.存在规模经济C.市场小但利润丰厚D.低价必须有助于抵御竞争13.由于顾客在服务过程中的参与，我们要坚持()导向。

饭店营销试卷和答案

一、填空题(在以下各题的空格中填入正确的答案。

每空0．5分，共10分)1．营销其实是由两个名词构成，“营”是指：__________，“销”是指：__________。

经营销售2．费者花销行为“5W”原则是指：何时（When）、__________、如何(how) 、__________、__________。

何地（Where）何人（Who）为何（why）3．依据购买决策的过程的复杂程度划分，组织机构用户的购买行为种类主要有三种，分别是新购、__________和__________。

修正重购直接重购4．饭店营销的市场宏观环境是指全面地、间接地影响饭店长远发展的外在要素，平时被称为PEST要素，即__________、__________、__________和技术影响要素。

政治经济社会5．依据问题的性质，平时可以把问题分为事实性问题、__________、__________和动机性问题。

态度性问题行为性问题6．饭店营销拥有__________、无形服务性、__________及缺乏灵便性等特色。

综合性时效性7．饭店产品由两部分构成，包括：__________和__________。

有形的产品形的服务8．饭店营销实质上是一种__________活动，它是在合适的时间，以合适的价格，并经过合适的渠道，将合适的饭店产品和服务传达给合适的终端客人。

交换9．饭店产品包括的意义十分宽泛，从__________ 的角度看，饭店是其经营者依赖着物质、非物质的产品向客人供给服务的总和。

供给者10． __________指在产品生命周期的最初阶段，把产品价格定得很高，以获取最大的利润。

撇脂定价二、单项选择题(以下各题所给选项中只有一个吻合题意的正确答案，多项选择、错选也许不选均不得分。

每题1.5分，共30分)1．（B）当酒店高出自己的款待能力时，应该采用什么样的营销策略？A、刺激性营销B、控制性营销C、开发性营销D、反击性营销2．（D）以下哪项不是饭店文化层次的内容？A、精神文化B、技术文化C、物质文化D、人员文化3．（A）以下哪些要素不属于饭店市场营销的内部环境？A、政治B、饭店的使命和目标C、营销机构的工作D、饭店文化4．（C）马斯洛需求层次理论中，指出以下哪项属于人的基本需求？A、受敬爱B、安全C、生理D、交往5．（D）“客人需要什么，饭店就生产什么”是（）的详尽表现。

现代酒店营销试题(附答案)

现代酒店营销试题（附答案）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、大米、食盐和粮食适合采取的营销策略是。

A、集中性营销策略B、差异性营销策略C、无差异性营销策略D、综合性营销策略正确答案：C2、哪些给企业造成市场机会和环境威胁的影响因素属于。

A、宏观环境B、微观环境C、内部环境D、人口环境正确答案：A3、饭店制度管理的__性，要求制度的制定可根据饭店的业务特点和员工的思想觉悟水平和心理承受能力等进行。

A、合理B、时效C、科学D、目的正确答案：A4、下列哪项不是饭店文化层次的内容？A、物质文化B、精神文化C、技术文化D、人员文化正确答案：D5、采购的指导思想是什么。

A、以人为本B、安全第一C、符合顾客的需求D、以销定进以进促销正确答案：D6、某酒店在每月的中旬都会对各个库房的物品进行彻底的统计,这属于。

A、定期盘点B、延期盘点C、日常盘点D、临时盘点正确答案：A7、协调所有促销材料并为酒店建立良好的公众形象是的工作。

A、市场调研协调员B、电子市场总监C、市场销售部总监D、广告和公关部总监正确答案：D8、品牌是概念A、虚拟Bs不定C、法律D、市场正确答案：D9、当需求状况为不规则需求的时候，应该采取什么样的营销任务。

A、创造需求B、消除需求C、需求D、协调需求正确答案：D10、下列哪家酒店集团创办了中国第一家经济型酒店？—A、尚客优B、金陵C、锦江D、维也纳正确答案：C11、SWOT法又称为态势分析法，这四个字母分别代表优势Strength.劣势Weakness、Λ^机会OPPortUnity、信任TrUStB、乐观ObjeCtive、威胁ThreatC、机会OPPOrtUnity、威胁ThreatD^乐观ObjeCtive、信任TrUSt正确答案：C12、我国推行饭店星级制度开始于。

A、1988年B、1998年C、1997年D、1996年正确答案：A13、人口属于市场营销环境中的。

A、宏观环境B、微观环境C、无关环境D、中观环境正确答案：A14、酒店餐厅淡季价低，旺季价高采用的是_定价策略。

酒店营销部培训考试题及答案(可编辑)

酒店营销部培训考试题及答案所属单位: 姓名: 分数: 考试时间:一、选择（20题，每题一分，共20分）。

1、设计制定菜单必须遵循以（）为重点。

A客人需求B扩大销售C创造竞争优势 D 餐厅经营特色2、（）是提供优质服务的客观要求。

A服务意识B礼貌礼节C仪容仪表 D 规范服务3、中餐宴会应提前（）分钟组织服务人员上凉菜。

A5--10B10--15C15--20 D 20--304、中餐宴会座次的安排上，下列哪项是错误的？（）A、副主人与主人相对而坐B、副主人右侧安排次宾或第三宾，左侧安排第四宾C、主人右侧安排主宾，左侧安排次宾或第三宾D、主人座应背对入口5、轻托时，下列哪些个做法是不正确的？（）A、手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触。

B、将托盘稳托于肩上C、平托于胸前D、托盘不可靠在身体上。

6、餐前饮茶的习惯，流行于我国南方，特别是（）一带。

A、边远山区B、北方地区C、东南沿海D、东北地区7、斟倒酒水时，应右手执壶，左手放在背后或托托盘，茶水一般以（）满为宜。

A二分之一B三分之二C八分 D 十分8、各种宴会规格、规模不同，其服务规程（）。

A大致相同B完全不同C完全相同 D 非常规范9、中餐宴会正确的上菜位置是（）。

A、主人与主宾之间B、主宾与次宾之间C、陪译座之间D、随便哪里都可以10、不需排座次、宾客来去自由的宴会是（）。

A、国宴B、鸡尾酒会C、正式宴会D、便餐11、宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是错误的：（）A、宾客对点什么菜式拿不定主意B、宾客显示富裕的一种表现C、这位宾客是常客，对值台员表示信任D、宾客非常了解菜单12、下面哪句话的说法是错误的：（）。

A、对不会使用筷子的宾客要派给刀叉，撤走筷子B、团体包餐费用中已包括饮料和水果，饮料和水果均应按标准备足C、宾客离座时，应主动为宾客拉椅让路D、餐毕，要为宾客送上热毛茶、香巾13、（）多用于招待熟识的亲朋好友，是一种非正式宴会。

A、冷餐会B、便宴C、茶话会D、鸡尾酒会14、如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上，下面哪种做法是错误的：（）。

《现代餐饮运营与管理实务》答案

项目一一、填空题（1）D （2）A （3）C （4）D （5）B （6）A二、简答题（1）现代餐饮企业逐渐向着“优质快餐化”“重视消费体验”“绿色健康化”和“个性化”方向发展。

优质快餐化：随着城市生活节奏加快，人们好好吃饭的时间越来越短，往往需要在短时间内获取营养充足、美味可口的食物，因此人们对快餐的需求量日趋增大，质优、价廉、高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。

重视消费体验：随着人们生活水平的提高，顾客不仅要求餐饮企业做到价廉物美，而且还要求在消费过程中能得到良好的精神享受。

绿色健康化：随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎。

现代餐饮企业应顺应消费者需求，推出保健绿色食谱，并在就餐环境中适当增加保健设施，以营造保健环境。

个性化：随着顾客消费需求日趋个性化，一些个性化、特色化的餐饮企业逐渐兴盛起来（如情人餐厅、球迷餐厅等）。

现代餐饮企业应准确捕捉顾客的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供特定的服务。

（2）常见的自助式餐饮企业有普通自助型、点菜式自助型、火锅式自助型、超市餐饮型等。

普通自助型：是将菜品和餐具按顾客就餐顺序（热菜—凉菜—主食—汤水饮料）全部摆放在带有保温功能的展示长桌或柜台上，由顾客自己拿取并食用的餐饮经营类型。

点菜式自助型：是快餐与传统自助餐相结合的餐饮经营类型。

点菜式自助型餐饮较普通自助型餐饮来说，顾客无须走动去逐一选择菜品，而是坐在座位上动动手指就能点菜，这大大缩短了就餐时间，且在等待过程中也方便与朋友交谈。

火锅式自助型：是将自助餐与传统火锅相结合的餐饮经营类型，顾客可自由选择陈列在柜台中的食材，自行烹制食用。

超市餐饮型：是将超市与厨房相结合的餐饮经营类型。

在超市内部各生鲜商品区设有烹饪厨房（如蔬果区设有沙拉和水果饮料厨房，肉类区设有肉类厨房，鱼类区设有鱼类厨房等），顾客可以只买商品，也可以买了商品就地加工后食用。

《酒店营销实务》教材习题参考答案

《酒店营销实务》教材习题参考答案第一章酒店营销概论第一节市场营销学的基本理论1、简述市场营销的概念。

答：市场营销是个人和群体通过提供产品和服务，并同他人进行交换以获得所需所欲的一种社会及管理过程。

根据这一定义，可以将市场营销概念归纳为以下要点：（1）市场营销的终极目的是满足需求和欲望。

（2）市场营销的核心是交换。

而交换过程是一个主动、积极寻找机会、满足双方需求和欲望的社会和管理过程。

（3）交换过程能否顺利进行，取决于生产者提供的产品和服务满足顾客需要的程度和交换过程管理的水平。

2、市场营销的相关核心概念有哪些？答：（1）需要、欲望和需求；（2）商品与服务；（3）价值与满意；（4）交换与交易；（5）营销者。

3、简述市场营销观念的演变过程。

答：（1）生产观念；（2）产品观念；（3）推销观念；（4）市场营销观念；（5）社会营销观念；（6）大市场营销观念第二节酒店营销的内涵1、简述酒店营销观念的演变。

答：（1）酒店行业中生产观念的体现；（2）酒店业中产品观念的体现；（3）酒店业中推销观念的体现；（4）酒店业中营销观念的体现；（5）酒店业中社会、生态营销观念的体现；（6）酒店业大市场营销观念的体现。

2. 简述酒店产品的特点。

答：(1)酒店产品的复杂性；(2)酒店硬件产品的所有权不能转让；(3)酒店服务产品的无形性；(4)酒店服务产品的生产和消费不可分割；(5)酒店产品的经济价值不可储藏；(6)酒店产品不可运输；(7)酒店产品的需求在淡旺季具有明显差异；(8)酒店产品与其他旅游产品高度关联。

3、简述酒店营销活动的过程及最终目标。

答：令客户满意、实现产品的销售并盈利。

4、简述酒店营销的概念。

答：酒店营销是通过研究酒店市场供求变化，以满足消费者的需求为中心，通过开发适销对路的酒店产品，以获得最大的社会和经济效益的酒店市场经营管理活动。

第二章酒店营销环境分析与市场调研第一节酒店营销环境概述1、简述酒店市场营销环境的概念。

营销实务复习答案

营销实务复习资料单选1影响生产者购买行为的环境因素：社会环境因素、企业内部因素、人事关系因素、采购员个人因素。

A.供应条件B经营程序C.职权地位D.组织结构2产品生命周期是指产品从进入市场到退出市场所经历的市场生命循环过程。

产品生命周期一般可分为四个阶段，即投入期、成长期、成熟期和衰退期。

3产品生命周期与促销手段4促销手段：人员推销、非人员推销。

5企业增长战略：密集型增长（市场渗透、市场开发、产品开发）、一体化增长（前向一体化、后向一体化、水平一体化）、多角化增长（同心多角化、横向多角化、综合多角化）。

6集中性市场营销策略7企业的不可控因素。

8一个市场是否有价值，主要取决于该市场的什么？9产品生命周期中什么时期购买者一般较多？10电视营销主要适合于哪类日常生活用品的营销。

A.价值较小B.款式变化快C.技术性强D.价值较大11从消费者个人收入中扣除生活必要支出，储蓄和税金的余额是_______2._______是指从消费者个人收入中扣除生活必要支出，储蓄和税金的余额。

A.年人均国民收入B.年人均收入C.年工资收入D.可任意支配收入12消费者购买的商品的特点13企业在国际营销活动中面临的最大的政治风险是A.外汇管制B.进口限制C.国有化D.税收管制14新产品的_______，也就是比较利益，它越明显就越容易被消费者广泛接受。

A.绝对优点B.相对优点C.款式D.可分割性15生产资料营销渠道中最重要的类型是什么？A.生产者→批发商→用户B.生产者→用户C.生产者→代理商→用户D.生产者→代理商→批发商→用户多选1微观营销环境的影响因素：供应者、竞争对手、营销中介、最终顾客、公众、企业内部其他部门。

2目标市场策略应包括：无差异市场营销策略、差别市场营销策略、密集市场营销策略。

3产品形式包括：品质、特色、式样、品牌、包装。

4按在商品流通中所起的作用，不同中间商可分为：批发商、零售商。

5视觉媒体有：幻灯机,投影仪,图表,模型,标本。

酒店营销实务试题参考答案

《酒店营销实务》试题参考答案一、选择题（每小题1分，共10分）1.D2.B3.A4.B5.B6.D7.D8.C9.A 10.D二、填空题（每空1分，共18分）1. 分销模式，产品服务的细分，计算机的应用2. 销售总监3. 产品，价格4. 市场总监5. 易损性，非一致性，不可分离性6. 市场调查审视，酒店服务定位，监控评价市场计划7. 酒店的定位8. 缺乏责任感，缺乏吸引力9. 副总裁或市场销售部总监，广告和公关部总监三、简答题（每小题8分，共32分）1.答：酒店只有把握不同市场的需求才能更大的获利：（1）高峰期——又称为“旺季”，是指客户对酒店产品和服务处于高需求期。

这时酒店往往会提高自己产品和服务的价格。

对于类型各异的酒店，其高峰期是完全不一样的。

（2）低谷期——又被称为“淡季”，此时客户对酒店的产品和服务要求处于低位。

酒店在这一时期常常推出低价位的产品和服务来吸引客户。

（3）平行期——在酒店的高峰期和低谷期之间是平行期，这时酒店产品服务的需求量适中，价格可随客户的要求略有上升。

现在越来越多的酒店都将目光投注到这一时期，向客户提供高质量的服务，从而得到最大的回报。

2.答：市场总监的工作范围包括计划、组织、人员安排、指导工作和检查工作，关注于调研和运营策略。

考虑客户的需求。

销售总监需贯彻市场策略并指导酒店的销售人员来完成各项销售任务，并且要向客户推销酒店的具体产品和服务。

3.答：酒店业所面临的挑战：无形性、易损性、非一致性和不可分离性。

（1）无形性——销售人员出售的不仅仅是客房或宴会厅，他们应向客人出售这些房间的使用性。

销售人员给客户留下的可信度是销售过程中的关键。

（2）易损性——未被使用的客房或未坐满的餐厅席位是永远得不到补偿的。

（3）非一致性——在不同的酒店其客房或餐饮部的工作人员所提供的服务是截然不同的，因此，保证并维持各部门相关的产品服务标准是对所有酒店业的挑战。

（4）不可分离性——在酒店业中，产品和服务的市场和消费大体上是同时发生的。

电大《酒店营销实务》教学考一体化网考形考作业试题及答案

一单选题1.（）计价饭店中客房价格包括房租以及一日三餐的费用。

（2.00 分）A.欧式B.美式C.欧陆式D.百慕大式2.“我们卖什么，人们就买什么。

”是（）的体现。

（2. 00 分）A.产品观念B.生产观念C.营销观念D.推销观念3.“我们生产什么，就卖什么。

"是（）的体现o （2.00分）A.推销观念B.营销观念C.产品观念D.生产观念4.休闲观光市场是按（）划分的。

（2.00分）A.地理变数B.销售途径变数C.购买方式变数D.住宿动机变数5.（）计价饭店中客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。

世界各地绝大多数饭店均属此类。

（2.00 分）A.美式B.欧陆式C.欧式D.百慕大式6.饭店营销管理的第一步是（）（2. 00 分）A.市场调研B.制定计划C.执行计划高效的预定系统，配备良好的商务中心服务，房间内提供小型的会议室。

（2.00分）A.商务散客B.休闲观光市场C.团队旅游市场D.公务旅游市场8.饭店市场细分就是饭店根据消费者的（）把一个整体市场划分成若干个具有共同特征的子市场的过程。

（2. 00 分）A.不同点B.需求差异C.需求共性D.相同点9.公务旅游市场是按（）划分的。

（2.00分）A.地理变数B.住宿动机变数C.购买方式变数D.销售途径变数10.按（）细分市场对于饭店进行详细的市场分析、了解客人的不同特征并为客人建立客户档案具有十分重要的意义。

（2.00分）A.销售途径变数B.住宿动机变数C.购买方式变数D.人文因素11.国际饭店业“绿色营销"是（）观念的具体体现。

（2. 00 分）A.产品导向B.社会营销导向C.营销导向D.推销导向12.（）是指企业细分出来的市场，其容量或规模要大到足以使企业获利。

（2.00分）最新电大《酒店营销实务》教学考一体化网考形考作业试题及答案100%通过2015年秋期河南电大把《酒店营销实务》纳入到“教学考一体化”平台进行网考，针对这个平台，本人汇总了该科所有的题，形成一个完整的题库，内容包含了单选题、多选题、判断题，并旦以后会不断更新，对考生的复习、作业和考试起着非常重要的作用，会给您节省大量的时间。

(餐饮管理)饭店营销学课后题答案

饭店营销学复习资料V1.2·第一章·【饭店营销】饭店营销是一种持续不断、有步骤地进行的一种管理过程。

饭店管理人员在此过程中通过市场调研，了解顾客需要，然后努力提供适合这种需要的产品与服务，使顾客满意、饭店获利。

饭店营销成功的最基本条件，在于其全体员工的共同努力以及饭店与同行及相关行业的企业之间的精诚合作。

【SWOT分析】“SWOT分析”中的S代表Strengths(优势/长处)；W代表Weaknesses（劣势/不足之处）；O代表Opportunities (机会/机遇)；T代表Threats(威胁/危险)。

1.优势/长处：一家饭店优势/长处，不能仅从经营者的角度来加以分析，只有客人公认的优势/长处才是饭店真正的优势/长处。

2.劣势/短处：一家饭店的优势往往就是它的劣势；一家饭店的长处往往便是它的短处。

一则，一切都处于变化中；二则，国内一部分饭店在出现供不应求的状况时容易忽视质量；三则，随着改革深入，旅游业不断发展，新建的饭店和私人开办的高级餐厅如雨后春笋，它们的管理者通常不惜以高薪与高职位从老饭店挖人。

3.机会/机遇：外部环境重大变化，常常给饭店带来极好的机遇。

4.威胁/危险：在市场经济的条件下，一切企业时时都面临或多或少的威胁/危险，饭店亦不例外。

【客户关系管理】既是一套原则制度，也是一套软件和技术。

它的目标是缩减销售周期和销售成本、增加收入、寻找扩展业务所需的新的市场和渠道以及提高客户的价值、满意度、盈利性和忠诚度。

○背【1.饭店营销的六要素是什么？请结合实际加以说明。

】答：1）满足顾客需要：饭店营销活动的首要任务应是发现并满足顾客需要。

2）饭店营销具有连续性：饭店营销是一种连续不断的管理活动，不是一次性的决策；决策只能被看作是整个营销管理的一项内容。

3）饭店营销应有步骤地进行：良好的饭店营销是一个过程，应有序地一步步去做。

4）饭店营销调研起着关键作用：饭店营销活动如果要有效地进行，则非进行营销调研不可，惟此才能预见并确认顾客需求。

中级经济师[新]中级旅游经济专业知识与实务第9章饭店营销管理含解析

中级经济师［新］中级旅游经济专业知识与实务第9章饭店营销管理含解析一、单项选择题1.饭店产品具有不可存储性特点，当天的产品卖不出去，当天应实现的价值也就永远丧失。

同时，饭店的生产与消费不可分离，顾客消费又具有时段性的特点，决定了饭店接待能力的有限性。

因此饭店营销管理应该（）oA.注重有形证据B.注重收益管理C.注重内部营销D.注重引导需求2.由于饭店产品具有（）,要求饭店应重视内部员工的营销工作。

A.无形性B.不可存储性C.异质性D.需求价格弹性大3.（）营销组合强调饭店要在及时、准确地了解和把握顾客需求的基础上，尽可能减少顾客付出的货币与非货币成本支出，有效地传递顾客所需要的各种饭店信息并注重顾客的反馈，提升顾客购买的方便性。

A.4PsB.4CsC.4RsD.7Ps4.（）是饭店制定营销规划的基础。

A.市场细分B.营销环境分析C.营销组合策略D.营销实施控制5.7Ps是在4Ps基础上增加了服务传递过程中的人员参与者，传递过程和（）。

A.顾客B.成本C.渠道D.有形环境6.饭店口碑营销的关键是（）oA.扩大知名度B.注重自己的企业形象塑造C.增加企业利润D.创造可持续发展的战略7.饭店在营销过程中充分利用顾客的意见和建议，用于产品的规划和设计，为企业的市场运作服务，被称为（）营销策略。

A.口碑B.互动C.圈子D.关系8.某饭店每一种产品能提供多少项服务内容，如桑拿有干蒸、湿蒸、搓背、足疗、按摩等服务内容，指的是产品的（）。

A.深度B.宽度C.长度D.密度9.集中性对策即把人力、物力、财力集中到最有利的细分市场和销售渠道，从众获取更多的利润，这种产品（）生命周期的营销策略。

A.介绍期B.成长期C,成熟期D.衰退期10.某五星级饭店，为顾客提供免费接送机服务，从饭店产品类型划分，属于（）产品。

A.核心产品B.形式产品C.延伸产品D.服务产品11.某饭店产品新进入市场，该市场规模小，产品已经有一定知名度，目标顾客愿意支付高价，潜在威胁不大。

餐饮销售方法试题及答案

餐饮销售方法试题及答案一、选择题1. 餐饮销售中，以下哪项不是有效的销售技巧？A. 了解顾客需求B. 推荐高利润产品C. 忽视顾客反馈D. 提供个性化服务答案：C2. 在餐饮业中，以下哪种促销方式最容易引起顾客的兴趣？A. 打折促销B. 赠送小礼品C. 免费试吃D. 会员积分答案：C3. 以下哪种顾客类型在餐饮销售中需要特别关注？A. 随意型顾客B. 价格敏感型顾客C. 忠诚型顾客D. 冲动型顾客答案：B4. 在餐饮销售中，以下哪个因素不是影响顾客满意度的关键？A. 菜品质量B. 服务态度C. 餐厅环境D. 菜单价格答案：D5. 餐饮销售中，以下哪种沟通方式最有助于建立顾客信任？A. 单向推销B. 双向交流C. 忽视顾客意见D. 过度承诺答案：B二、判断题1. 餐饮销售中，提供高质量的服务比提供高质量的产品更重要。

（错误）2. 餐饮销售员应该避免与顾客产生任何形式的争论。

（正确）3. 餐饮销售中，顾客的忠诚度与他们对价格的敏感度成正比。

（错误）4. 餐饮销售员应该在顾客点餐时推荐最贵的菜品。

（错误）5. 餐饮销售中，了解顾客的喜好和需求是提高销售效率的关键。

（正确）三、简答题1. 简述餐饮销售中常见的几种促销策略。

答：餐饮销售中常见的促销策略包括限时折扣、会员制度、节日促销、联合促销、积分兑换、免费试吃或赠品等。

2. 描述餐饮销售员在面对顾客投诉时应采取的步骤。

答：面对顾客投诉，餐饮销售员应首先保持冷静，认真倾听顾客的问题和不满；其次，对顾客的投诉表示同情和理解；然后，迅速采取行动，尽可能地解决问题；最后，向顾客反馈处理结果，并感谢他们的反馈。

3. 解释餐饮销售中“顾客满意度”的重要性。

答：顾客满意度是衡量餐饮服务质量的重要指标，直接影响顾客的回头率和口碑传播。

高顾客满意度可以增强顾客忠诚度，吸引新顾客，提升品牌形象，从而提高餐饮企业的市场竞争力。

四、案例分析题案例：某餐厅推出了一款新的特色菜品，但销售情况并不理想。

饭店市场营销考试试题与答案

饭店市场营销考试试题与答案《饭店市场营销》考试卷（有答案）一、判断题1、市场是沟通商品生产者和消费者之间联系的渠道。

√2、饭店市场营销的特点包括：有形性、不可储存性、不一致性。

×3、饭店营销环境中包括文化环境，里面提到：中国与西方国家的价值观念没有区别。

×4、消费者行为分析中，依照马斯洛需求层次理论：交往需求是消费者最根本的需求×5、饭店产品是由有型的产品和无形的服务两部分构成。

√6、当市场上的需求状态出现超均衡需求时，我们要采取开发性营销策略。

×7、通过对饭店消费者性别的分析我们发现：男女性别消费者在消费行为上没有区别。

×8、饭店市场营销观念包括：以顾客为中心；不断使顾客满意；实现饭店经营目标。

√9、饭店市场营销活动是饭店营销部一个部门的事情，与其他部门无关。

×10、饭店的市场营销活动就等同于饭店的推销活动。

×11、当饭店出现无需求的需求状态时，我们要采取扭转性营销策略。

×12、饭店文化层次中，精神文化是饭店文化的核心。

√13、通过对饭店宾客社会阶层的分析，我们可以发现整个社会上层人士占大多数。

×14、宾客对饭店产品消费的基本需求包括：清洁、舒适、方便、安全、尊重。

√15、饭店市场营销的目的就是不顾成本的，一切为了顾客满意。

×16、饭店文化的核心层次是物质文化。

×17、酒店服务人员按照美国的“衣领分类法”属于粉领阶层。

×18、饭店宾客消费行为就是：宾客选择和使用饭店产品的各种活动及相关的决策过程。

√19、依照马斯洛需求层次理论：自我实现需求是消费者最根本的需求。

×20、科学技术的发展，与饭店业没有任何关系。

×21、当市场上的需求状态出现负需求时，我们要采取刺激性营销策略。

×22、从消费者性别的分析中我们发现，男性要比女性更喜欢购物。

×23、按照美国的“衣领分类法”，酒店人的发展历程应该是：新领—白领—金领。

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