第一章 配方设计概论
《畜牧学概论》课程笔记 (2)
《畜牧学概论》课程笔记第一章：绪论一、畜牧业概述1. 畜牧业的定义：畜牧业是指利用动物的生物学特性，通过人工饲养、繁殖、管理等措施，生产肉、蛋、奶、毛、皮等畜产品的农业生产部门。
它包括家畜、家禽的饲养以及与之相关的饲料生产、疾病防治、产品加工和销售等环节。
2. 畜牧业的重要性：- 满足人类营养需求：畜产品是人体所需优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源。
- 经济价值：畜牧业是农业经济的重要组成部分，对于提高农民收入、促进农村经济发展具有重要作用。
- 生态循环：畜牧业能够促进农业生态系统的物质循环和能量流动，提高土地利用率。
- 社会就业：畜牧业为农村劳动力提供了广泛的就业机会。
3. 畜牧业的发展历程：- 传统畜牧业：以家庭为单位，手工操作，生产规模小，技术水平低，依赖自然草地和农作物秸秆。
- 现代化畜牧业：采用规模化、集约化、机械化、信息化的生产方式，生产效率大幅提高，注重环境保护和动物福利。
二、饲料与畜体的化学组成1. 饲料的概念：饲料是指能供给动物食用，满足其生长发育和生产需要的物质。
饲料的质量直接影响畜产品的产量和质量。
2. 饲料的分类：- 按来源分：植物性饲料（如谷物、豆类、草料）、动物性饲料（如鱼粉、肉骨粉）、矿物质饲料（如食盐、石粉）、微生物饲料（如酵母培养物）。
- 按营养成分分：能量饲料（如玉米、大麦）、蛋白质饲料（如豆饼、鱼粉）、粗饲料（如干草、秸秆）、青绿饲料（如青草、叶菜）。
3. 畜体的化学组成：- 水分：占畜体比重最大，约为50%-70%，是维持生命活动的基本条件。
- 蛋白质：约占畜体16%-20%，是构成动物机体细胞、组织的主要成分，参与生长发育、繁殖和代谢。
- 脂肪：约占畜体10%-20%，是储存能量的主要形式，同时具有保温、缓冲和保护内脏的作用。
- 碳水化合物：主要包括糖类、淀粉和纤维，是动物的主要能量来源。
- 矿物质：包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等常量元素和铁、铜、锌、锰、碘、硒等微量元素，参与骨骼、牙齿的形成和生理功能的调节。
食品配方设计知识
食品配方设计知识一、食品配方设计概述所谓配方设计，就是根据产品的性能要求和工艺条件,通过试验、优化、评价，合理地选用原辅材料，并确定各种原辅材料的用量配比关系。
如何开发一个新产品，如何设计一个新配方，对企业来说至关重要。
要设计一个好的食品配方，成为一个真正的优秀技术人员，必须要有扎实的基本功。
二、配方设计需要哪些基本功1、熟悉原料的性能、用途及相关背景每种原料都有其各自的特点，你只有熟悉它，了解它，才能用好它。
在不同的配方里，根据不同的性能指标的要求，选择不同的原料十分重要。
2、熟悉食品添加剂的特点及使用方法食品添加剂是食品生产中应用最广泛、最具有创造力的一个领域，它对食品工业的发展起着举足轻重的作用，被誉为食品工业的灵魂。
了解食品添加剂的各种特性，包括复配性、安全性、稳定性（耐热性、耐光性、耐微生物性、抗降解性）、溶解性等，对配方设计来说，是重要的事情。
3、熟悉设备和工艺特点熟悉设备和工艺特点，对配方设计有百利而无一害；只有如此，才能发挥配方的最佳效果，才是一项真正的成熟技术。
比方说喷雾干燥和冷冻干燥、夹层锅熬煮和微电脑控制真空熬煮、三维混合和捏合混合等，不同设备导致不同的工艺和配方。
4、积累工艺经验不多叙述，重视工艺，重视加工工艺经验的积累。
就好比一道好菜，配料固然重要，可厨师的炒菜火候同样重要。
一样的配方，不一样的工艺，出来的产品质量相差天壤之别，这需要进行总结、提炼。
5、熟悉实验方法和测试方法配方研究中常用的实验方法有单因素优选法、多因素变换优选法、平均试验法以及正交试验法。
一个合格的配方设计人员必须熟悉实验方法及测试方法，这样才能使他不至于在做完实验后，面对一堆实验数据而无所适从。
6、熟练查阅各种文献资料许多在校的学生和老师十分注重查阅各种文献，具体的生产企业就很少这样做。
现在网络十分发达，一般都可以找到你需要的。
查文献并不耽误你的宝贵时间，恰恰可以节约你的宝贵时间，因为你看到的都是一些间接经验。
配方设计1
配方设计1第一章概述一、基本要求1、对化妆品相关的国家法律法规的掌握。
2、对化妆品原料及性质的掌握。
配方师至少掌握1000种原料的分类、物性、功效、在配方中的作用及使用量。
3、对设计目标化妆品的要求掌握（1）市场目标信息要求①产品卖点（概念点）②产品价格定位③产品销售区域④产品目标人群⑤产品市场其他需要（2）信息目标①产品剂型②产品外观色泽要求③产品其他技术标准④产品原料成品⑤产品包装容器⑥产品功效要求⑦产品技术的其他要求4、对化妆品配方结构的理解和掌握化妆品配方结构均由基本模块构成。
模块包括：乳化体系、功效体系、增稠体系、抗氧化体系、防腐体系和感官修饰体系。
5、对化妆品试验工艺熟悉6、对实验样品的评价方掌握（1）感官评价：①外观②香气③色泽④涂展性（2）理化指标评价①耐寒②耐热③pH值④粘度⑤离心实验⑥微观结构评价（3）稳定性评价：①热寒循环7周实验②外观稳定性（外观、色泽、香气）③理化指标稳定性（pH值、离心试验、黏度）④活性成分的稳定性⑤微观结构的稳定性（4）卫生指标评价：①防腐挑战实验②汞、砷、铅含量测试（5）功效评价：①九类特殊用途产品（包括：防晒、祛斑、除臭、健美、染发、育发、脱毛、烫发及美乳）②美白、保湿、去皱、抗衰老、祛痘（6）安全性评价：①毒理学评价②人体斑贴实验③人体使用实验7、严谨实验室工作方法（1）原料样品和资料规范管理（2）实验过程现象详细记录（3）实验样品客观评价（4）实验结果总结归纳二、化妆品配方剖析1、感官分析：提主要作用是将样品通过感官分析找到与配方中的感官修饰体系、乳化体系及增稠体系的联系。
（1）感官评测（2）流变性测定2、结构分析：分析手段主要是显微镜3、成分分析：手段包括：HPLC、IR、GC-MS、NMR。
4、配方剖析的特点：（1）由估计推测向精确定量化和定型化发展（2）由监管部门和科研机构使用逐渐向企业转移（3）在企业内部，有质量管理部门想技术开发部门转移三、配方调整1、配方调整的方法（1）对不同模块的调整（2）对原料品种的调整（3）对使用量的调整2、促使配方调整的因素（1）对感官评价未达到要求（2）对稳定性评价未达到要求（3）对功效评价未达到要求（4）对安全性评价未达到要求（5）对原料成本未达到要求（6）未达到客户特定的其他要求（7）生产设备改变第二章乳化体系设计一、乳化体（emulsion）基本类型1、两种基本类型2、乳化体的一般性质（1）乳化体的外观（2）黏度（3）电性质：主要是电导，其电导主要取决于乳化体连续相的性质O/W的电导比W/O的大。
配方设计
结合粘土的化学组成(%)
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
结合粘土的选择
迁西膨润土结合性最强,干燥强度也最高,但含水釉浆将直接施在未经素烧的干坯表面,坯体表层的膨润土会由于吸收水而出现膨化作用,导致釉面裂纹,因此其用量不能超过3%.
唐山木节结合性能和干燥强度较好,但烧失量大(17%以上),尤其是有机成分较高,快烧时容易造成釉面针孔,起泡等缺陷.
引入微量的添加剂(如氧化钇)来控制制品的显微结构,实现莫来石,刚玉晶粒的均匀细化,避免大裂纹的出现;
采用复合熔剂,利用多碱效应降低烧成温度,同时严格烧成制度,增强熔剂效果.可按正交表安排试验.
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
改进的坯料配方
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
改进坯料配方后的性能
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
33#釉料配方的化学组成
例1:高铝质强化日用瓷的研制过程
釉料配方的确定
在上述基础上,用工厂目前的生产工艺进行小批量实际生产验证.试产结果表明,所得产品与前述实验阶段所得制品在釉面性能,釉面硬度,热稳定性能等方面相似且略有提高,说明本研究所确定的釉料配方是合理,稳定的.
例2:釉面光泽度与配方的关系
加入一定量的废瓷粉.在釉中加入15%～20%的废瓷粉,能提高釉面质量,减少釉层中的气泡和针孔缺陷,改善釉面表观质量.
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
一次烧成的优点:
简化了工艺流程;
节约了能源,降低了成本
坯釉结合好
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
原料选择:
例3:一次烧成釉面砖坯釉料配方的研制
《橡胶配方与加工技术I》课件——第一章 橡胶配方设计基础
配方2单位体积成本： Pv2=Pm× ρ=11.080 ×1.330=14.736（元/L）
配方2制作制品的体积： V2=V1=m/ ρ=1200/1.147=1046.2（cm3）
制品胶料成本： P胶2=Pv2×V2=14.736×1.0462=15.42（元）
配方2的炼胶成本：P炼胶2=1.0462×1.330×1.2=1.67（元） 配方2硫化成本：P硫化2=（5/60）×10=0.83（元） 总成本：P总2= P胶2+ P炼胶2+ P硫化2=17.92（元） 每件制品的利润：R2=P价格—P总2= 21.6-17.92=3.68(元)
总结：
（1）配方中加入填料均可降低胶料成本，但不一定降低 总成本。加入填料后，合格率下降，硫化时间延长，炼胶 成本增大。 （2）如产品按质量计价，配方中加入密度大的填料成本 低；如按件计价，加入密度小的填料成本低。 （3）加入填料，会牺牲制品的性能。 （4）不加填料，加快硫化速度或胶料流动性，虽然胶料成 本略有增加，但可降低炼胶成本和硫化成本，提高效益。 （5）中低档及小制品采用加填料降成本；高档大型制品要 多考虑制品合格率和工艺成本。
SBR
18
0.94
N770
8
1.8
芳烃油 6.5
1
ZnO
14
5.57
St
6
0.85
S
1.8
2
促M
16
1.52
防DPPD 32
1.28
重钙 0.352.8合计————
体积
/cm3
106.38 27.78 5.00 0.90 1.18 0.75 0.66 0.78 17.86
食品配方设计
• 调香设计就是将芳香物质相互搭配在一起，由于各呈香成 分的挥发性不同而呈阶段性挥发，香气类型不断变换，有 次序的刺激嗅觉神经，使其处于兴奋状态，避免产生嗅觉 疲劳，让人们长久的感受到香气美妙之所在。食品的调香 设计就是根据各种香精、香料的特点结合味觉嗅觉现象， 取得香气和风味之间的平衡，以寻求各种香气、香料之间 的和谐美。
• 对食品调色设计要注意以下几点：
➢ 使用符合相关规定的着色剂； ➢ 根据食品的物性和加工工艺选择适当的食品着色剂； ➢ 根据食品的形态，选择适当的添加形式； ➢ 根据食品的销售地区和民族习惯，选择适当的拼色形式和颜色； ➢ 食品的调色方法要严格按照国家对着色剂的规定进行；控制食品加工
工艺。
a
15
调香设计
a
9
• 7、多做试验，学会总结
➢ 仅有理论知识，没有具体的实验经验，是做不出好的产品 来的。多做实验，不要怕失败，做好每次实验的记录。成 功的或是失败的实验，都要有详细的记录，要养成这个好 的习惯。学会总结每次实验的数据和经验。善于总结每次 的实验数据，找出它们的规律来，可以指导实验，取到事 半功倍的效果。并且在以后写论文的时候用起来也十分方 便。
• 在食品调味设计过程中要掌握调味设计的规律；掌握味的 增效、味的相乘、味的掩盖、味的转化及味的相互作用； 掌握原料的特性，选择最佳时机，运用适合的调味方法， 除去异味，突出正味，增进食品香气和美味，才能调制出 口味俱多、色泽鲜艳、质地优良、营养卫生的风味。
➢ 了解食品添加剂的各种特性，包括复配性、安全性、稳定 性（耐热性、耐光性、耐微生物性、抗降解性）、溶解性
等，对食品配方设计来说，是重要的事情。
a
5
• 3、熟悉设备和工艺特点
➢ 熟悉设备和工艺特点，对配方设计是有百利而无一害；只 有如此，才能发挥配方的最佳效果，才是一项真正的成熟 技术。
食品新产品开发及配方设计课件
第八章 功能性设计
第一章 绪论
第一节 创造与创新就在我们身边
一 什么是创造： 创造是人们为实现一定的目的，综合运用 各种相关的信息，并通过自身独特的思维方式和操作过程， 产生出前所未有的，具有社会价值的新成果的活动。
例： 牛顿：建立了经典力学和经典物理学完整的理论体系 爱因斯坦：建立了相对论的时空观
第三章 创新型思维的定义与特性
第一节 发散思维的定义与特征 一 发散思维的定义 发散思维又叫“辐射思维”“放射思维”“多向思维”“扩散思维”或 “求异思维”，表现为思维的视野广阔，思维呈现出多维发散状。
二 发散思维的特点 1，流畅性 2，变通性 3，独特性 4，多感官性
三 发散思维的过程 1，准备阶段 2，酝酿阶段 3，豁朗阶段 4验证阶段
二、破除从众定势的训练
1、请参加“动物聚会”的游戏 2、提出一种与众不同的观念 3、扮演“傻子”的讨论会
三、破除经验定势的训练
1、仿盲人的训练 2、“逆经验反应”训练 3、风险意识测定
四、破除唯书本定势训练
1、“正反合”读书法 2、书本与现实的差距 3、设想多种答案
第七节、发散思维训练
一、材料发散 二、功能发散 三、结构发散 四、形态发散 五、结合发散 六、方法发散 七、因果发散 八、关系发散 九、缺点列举发散 十、愿望列举训练 十一、想象训练
四 人人具有发散思维
第二节 发散思维的种类与创造
一 逆向思维 1，逆向思维的概念 又叫逆反思维，突破思维定势，从相反的方向思考问题 2，逆向思维的类型 （1）原理逆向 （2）属性逆向 （3）方向逆向 （4）尺寸逆向 （5）常识逆向
二 侧向思维
1，侧向思维的概念 2，侧向思维的形式 （1）侧向移植 （2）侧向外推 （3）侧向启示
牙膏基础配方设计理论第一讲牙膏基础配方的结构设计
凝胶性牙膏的配比见表 2 。
表2 成分 磨擦剂 赋型剂 增稠剂 香精 发泡剂 甜味剂 防腐剂 其它添加剂 水 含量（ % ） 10 ～ 25 35 ～ 65 0． 2 ～ 1 1 ～2 1 ～2 0． 1 ～ 0． 5 0． 1 ～ 0． 5 0． 1 ～ 2 余量
磨擦剂是去除牙垢和牙结石唯一安全有效的方 法。牙膏中的磨擦剂有两个最基本的作用 ： （ 1 ） 单独决定对牙表面沉积的去除效果 。 （ 2 ） 通过对牙表面沉积的去除达到减少菌斑病 的发生。 很多关于牙膏清洁能力的研究表明： 只有含磨 擦剂的牙膏才能去除牙垢和牙结石， 并保持牙齿的 清洁， 液体牙膏中的表面活性剂对牙垢和牙结石只 有阻碍作用， 没有去除作用。 在刷牙过程中， 磨擦剂的清洁牙齿作用如下： （ 1 ） 磨擦剂颗粒的硬度比牙垢与牙结石高， 在 牙刷的压力下剪切破碎牙垢和磨除牙结石 。 （ 2 ） 破碎的牙垢和牙结石被磨擦剂所分散， 并 与磨擦剂、 表面活性剂乳化成悬浮物， 降低粘性， 包 括牙菌斑一起离开牙齿表面。 （ 3 ） 悬浮物易被水冲洗， 完成清洁口腔与牙齿
表4 浓度（ % ） 冰点（ ℃ ） 10 20 30 40 50 60 66． 7 80 90
2． 4
磨擦剂与牙膏分类的关系 一般来说， 磨擦剂决定牙膏的性能和成本， 因
此， 按照磨擦剂类型分类是牙膏最基本的分类 。 磷酸氢钙价格昂贵、 吸水量低、 磨擦值适中、 口 感好， 用于生产高档牙膏。 二氧化硅价格较高、 吸水量大、 药物配伍性好， 用于生产中高档牙膏。 碳酸钙价格低廉、 吸水量低、 药物配伍性不良、 对牙本质有一定的磨损， 一般用来做低档牙膏。 如 用高比例的二氧化硅与碳酸钙复配， 既可以显著降 低牙膏对牙本质的磨损， 又可以保留牙膏对牙菌斑、 牙结石的清洁效果， 一般用来做中档牙膏。 3 赋型剂的设计要点
《配方设计》课件
化妆品行业
护肤品
彩妆
设计各种护肤品的配方，如面霜、精华液 、面膜等，以满足不同肤质和年龄段消费 者的需求。
研发新型彩妆的配方，如口红、粉底、眼 影等，以提供持久的妆效和多样化的色彩 选择。
洗发水和沐浴露
香水
设计洗发水和沐浴露的配方，以提高清洁 效果和滋润度，同时保持皮肤健康。
研发新型香水的配方，以提供持久的香气 和多样化的香味选择。
查阅相关文献资料，了解同类 产品的配方组成及配比，借鉴
其成功经验。
实验验证技巧
单因素实验
先进行单因素实验，了解各因 素对产品性能的影响，为后续
实验提供依据。
正交实验
通过正交实验法找出各因素的 最佳水平组合，提高实验效率 。
重复实验
对关键实验条件进行重复验证 ，确保实验结果的可靠性。
对比实验
通过对比不同配方或不同工艺 条件下的产品性能，找出最佳
实验设计
结果分析
根据配方比例，设计实验方案，包括 实验材料、实验方法、实验步骤等。
对实验结果进行分析，评估配方的性 能和技术指标是否达到预期要求。
实验实施
按照实验设计方案进行实验，记录实 验数据和结果。
优化配方
分析实验结果
对实验结果进行分析，找出影响 配方性能的关键因素。
调整配方比例
根据实验结果，调整配方的比例， 进一步优化配方的性能和技术指标 。
方案。
优化配方的策略
目标明确
明确优化的目标，如降低成本、提高性能等 ，有针对性地进行配方优化。
持续改进
在生产过程中不断收集数据、分析问题、调 整配方，持续改进产品性能。
多方案比较
制定多种配方方案，通过比较各方案优缺点 选择最佳方案。
食品配方设计7步
食品配方设计7步资料目录：一、图书信息二、内容简介三、第2版前言四、第1版前言五、第一章食品配方设计概述（节选）六、图书目录一、图书信息图书 > 科技内容简介：食品配方设计是生产的前提，在食品行业中占有重要的地位。
《食品配方设计7步》第一版是市面上第一本以宏观的视野、面向整个食品领域介绍食品配方设计方法的图书，提出了模块化设计的理念。
第二版仍旧分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计，其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。
第二版根据最新的法律、法规、标准对第一版的内容进行了更新，增加了设计方法，提升了设计理念，强化了实例深度。
第二版将给读者提供更加全面、宏观的配方设计与剖析方法，能够帮助读者建立整体知识结构和思维方式。
《食品配方设计7步（第2版）》可供食品行业的技术人员参考，也可作为高等院校食品相关专业师生的教学参考书。
第2版前言食品配方设计是实践性很强的工作，不必把这项工作看得很深奥玄妙，只要在实践中多思多想，就会有思想，行动就有保障。
直觉、顿悟，都是建立在知识与经验基础之上的，就像“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，工作就进入佳境了。
我们参考了大量资料，编写了《食品配方设计7步》，对食品配方设计进行一次全面解读，探讨食品配方设计的本质和规律，为读者增加一个观察食品配方设计的视角。
正如我们在第一版的前言中写道：“当我们编写完毕，面对曾经为此而收集到的大量资料，重读本书时，我们相信：它能为读者推开一扇窗，吹来清新的风。
”承蒙广大读者的厚爱，本书成为食品行业的畅销书之一。
本书的设计理念已经超出了食品行业，被其它行业所引用、借鉴。
本书的设计理念、结构、经典句子、段落被反复引用。
典型的是，某高校女研究生王某拿着本书就在某核心刊物上连续“发表”了六篇文章……本书的编写，旨在建立一个框架、一种模块化设计模式。
食品配方设计
• 在实际设计过程中，对主体原料的量化通常采用倒推法， 先设定主体原料的添加量，在此基础上确定其他辅料的添 加量，对于主体原料在食品所占的具体比例，要在最终配 方设计完成才能确定，其中对主体原料量化的关键是处理 好主体原料与辅料的比例问题。
调色设计
• 食品讲究色、香、味、形，首先就是色。食品的色泽作为 食品质量指标越来越受到食品研究开发者、生产厂商和消 费者的重视，调色设计在食品加工制造中有着举足轻重的 地位。在调色设计中，食品的着色、发色、护色、褪色是 食品加工重点研究内容。 • 对食品调色设计要注意以下几点：
功能性设计
• 功能设计是在食品基本功能基础上附加特定功能，成为功 能性食品。食品按科技含量分类，第一代产品称为强化食 品，第二代、第三代产品称为保健食品。食品营养强化是 根据不同人群的营养需要，向食品中添加一种或多种营养 素或某些天然食物成分的食品添加剂，以提高食品营养价 值的过程。 • 功能设计是在食品基本功能基础上附加特定功能，成为功 能性食品。 • 强化食品有很多优点，在某些食品中强化人体所必需的营 养既能提高食品中营养素的价值，又能增强机体对营养素 的生物利用率，是改善人民营养状况既经济又有效的途径。 强化食品在制作过程中应注意营养卫生、经济效益等多种 因素，并结合各个国家和地区的具体情况进行食品强化。
•
天然甜味剂大多是从草本植物和果子提炼的天然糖苷 部分，从生产资源量和甜度倍数、甜味厚实感和价格因素 来看，甜菊糖苷最具有应用前途。但是，甜菊糖的苦味一 直影响它的推广作用。苷草甜素作为甜味剂来应用，无论 提纯精制到什么程度，却一直摆脱不了其固有的苷草味， 只能作甜味剂的辅料用。罗汉果敢亦是如此。 • 不仅单一甜味剂在口感上总令人感到不足，而且单一 甜味剂的物化性质的限制及添加量、价格的限制，使得添 加单一甜味剂总不能达到令人满意的效果。
橡胶配方设计基础 ppt课件
粘合力/kg
30 56 44
（1.27cm）-1
第二次试验 0.5 1.5
第三次试 验
0.75 1.25
53
51 55 54
• 试验结果：该配方中应用Manbond 680C的最佳用
量范围为0.75—1.25份。
28
分批试验法
这种方法是每批试验配方均匀地安排在试验范围
内。例如：每批做4个实验，我们可以先将实验范围 (a，b)均分为5份，在其4个分点x1，x2，x3，x4处 做4个实验。
初步确定 最佳工艺条件
20
（6）确定完整的生产配方 生产配方内容包括： 配方组分、用量，胶料性能指标（指胶料的名称， 代号，用途），工艺条件（主要指塑混炼条件， 硫化条件）及检验方法等整套资料。
21
以上配方设计程序可示意于下图
调查研究收集技术资料
制品的使用分析 原材料性能分析
加工工艺分析
制订基本配方和性能试验项目 试验室研究分析 选取最佳配方 复试并扩大中试 确定完整的生产配方
∑M胶——生产配方中生胶的总质量。
原材料 名称
生产配方
统一单位 配方/kg
转换系数
NR SBR
S 促M ZnO
St 防4020
C.B.
合计
5kg 3kg 200g 80g 400g 160g 160g 4kg
5
100/8=12.5
3
0.2
0.08
0.4
0.16
0.16
4
13.0
基本配方/份
62.5 37.5 2.5 1.0 5.0 2.0 2.0 50.0
确 定
油类： NBR、CR 刹车液E：P DM
6
运动饮料配方设计概论
运动饮料配方设计概论运动饮料是专为运动人群设计的饮品，具有补充能量、电解质和水分的功能。
合理的运动饮料配方设计能帮助运动员快速恢复体力，提高运动表现。
本文将概述运动饮料配方的关键成分、现有问题及改进方法。
一、运动饮料的配方设计运动饮料的配方应包括以下关键成分：1、水：补充运动员因出汗而损失的水分，维持体液平衡。
2、电解质：包括钠、钾、镁等矿物质，维持血液渗透压，帮助维持运动员体内的水分。
3、碳水化合物：以低聚糖、葡萄糖等为主，为运动员提供能量，促进体力恢复。
4、脂类：以甘油、脂肪酸等为主，提供能量并维持饱腹感。
5、其他：适量维生素和矿物质，有助于运动员的营养均衡。
二、现有运动饮料的问题与改进尽管现有的运动饮料已经能够满足运动员的基本需求，但仍存在一些问题。
例如，某些成分可能不利于运动员的消化吸收，或含有过多的添加剂，影响口感。
为改善这些问题，我们可以采取以下措施：1、优化碳水化合物的选择与含量：选择易消化吸收的低聚糖和葡萄糖，确保提供足够的能量，同时减少肠胃不适的风险。
2、适量减少电解质含量：根据运动员的出汗量和水质情况，适当调整电解质含量，以避免因摄入过多或过少而引起的健康问题。
3、采用天然脂类：选择天然的甘油和脂肪酸来源，降低人工添加剂的含量，提高口感和营养价值。
4、强化维生素和矿物质：根据运动员的营养需求，强化运动饮料中的维生素和矿物质含量，保障运动员的身体健康。
三、新型运动饮料产品及市场前景针对现有运动饮料的问题，已有一系列新型运动饮料产品问世。
这些产品不仅注重营养成分的合理搭配，还针对不同运动项目和运动员的特殊需求进行了专项优化。
例如，一种新型运动饮料“活力焕发”，采用独特配方，专为力量训练和有氧运动的运动员设计。
具体优点如下：1、针对力量训练：含有高浓度的碳水化合物和电解质，为运动员提供足够的能量和水分，有助于增强力量和耐力。
2、针对有氧运动：低聚糖含量较高，可有效改善运动员的耐力表现，同时含有适量的电解质，有助于维持水分平衡。
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精细化学品的几种定义
Ａ．从产品制造角度：技术高、品种多、产量少的 化工产品。 Ｂ．产品附加值和应用：附加值高、需要进行应用 技术开发。 Ｃ．产品的功能性：分子结构单位上即具有特定的 物理或化学功能。 1.1.2 精细化学品的分类 精细化工－－生产精细化工产品的工业 精细化工产品的门类： 日本：３０类；美国：３８类；我国：１１类
（2）技术密集程度高。 （3）小批量，多品种。 （4）生产流程复杂，设备投资大，对资金需求量大。 （5）实用性、商品性强，市场竞争激烈，销售利润高，附加值高的特点。 （6）产品周期短，更新换代快，多采用间歇式生产工艺。
工生产所用的原料同有机合成所用的原料一样，主要以煤、石油、天然气和农副产品为主。
1.2.2 精细化学品的特点
三、精细化学品的商业特性
1. 2.
3.
市场从属性 市场排他性 技术服务和商品信誉支撑性
应用研究的四个任务：
① 进行加工技术的研究，提出最佳配方和工艺条件， 开拓应用领域。 ② 进行技术服务，指导用户正确使用，并把使用中 出现的问题反馈回来，不断进行改进。 ③ 培训用户掌握加工应用技术。 ④ 编制各种应用技术资料。
各种助剂细分
(1)催化剂
分为炼油用、石油化工用、有机化工用、合成氨用、 硫酸用、环保用和其他用途的催化剂
(2)印染助剂
含柔软剂、匀染剂、分散剂、抗静电剂、纤维用阻燃 剂等
(3)塑料助剂
含增塑剂、稳定剂、发泡剂、阻燃剂
(4)橡胶助剂
含促进剂、防老剂、塑解剂、再生胶活化剂等
各种助剂细分(续)
(5)水处理剂
总体而言，化学工业属于资本型工业，资本密集 度高，精细化工投资少、投资效率高，资本密集度仅为 化学工业平均指数的0.3～0.5。 日本: 化学工业平均投资效率为87.6％，化肥工业62％， 化学纤维94.3％，感光材料170.9％，医药工业241.4％
附加价值 投资效率＝ 100% 固定资产
精细化学品的经济特性
4078
附加价值指数
1219.2
1213.2 606 732.4 310.6 589.4 141.3
感光材料 表面活性剂 合成橡胶
100
氮肥
335.8
423.8 79
香料
95.7
油墨
石油化学品 染料类
塑料
合成纤维
涂料
医药制剂
农药
以氮肥为基数的有关行业的附加价值指数 （有关行业附加价值／氮肥附加价值）
我国精细化工产品的种类
1.农药；2.染料；３.涂料(包括油漆 和油墨)；４.颜料；５．试剂和高纯 品；６．信息用化学品(包括感光材 料、磁性材料等)；７．食品和饲料 添加剂；８．黏合剂；９．催化剂和 各种助剂；１０．化学原料药和日用 化学品；１１．功能高分子材料。
精细化学品商品
农药
试剂和高纯品
精细化工在国民经济中的作用
一、精细化工不仅提供了质优的半导体材料、 磁性材料等，而且还提供了大量用于集成电路加 工的超纯化学试剂和超纯电子气体。 二、精细化工对国防建设和空间技术的发展 起着特别重要的作用。 三、开发精细化工产品，可以降低能源消耗 和节省资源。 四、开发精细化工产品，可使原来的低档产 品变为高档产品，显著提高经济效益，进而提高 产品在国际市场上的竞争能力，并增加外汇收入， 实现国民经济的良性循环。
含水质稳定剂、缓蚀剂、软水剂、杀菌灭藻剂、絮凝 剂等
(6)纤维抽丝用油剂
涤纶长丝用，涤纶短丝用、锦纶用、晴纶用、丙纶用、 玻璃丝用油剂等
(7)有机抽提剂
吡咯烷酮系列、脂肪烃系列、乙睛系列、糠醛系列等
(8)高分子聚合物添加剂
含引发剂、阻聚剂、终止剂、调节剂、活化剂等
各种助剂细分(续)
(9)表面活性剂
精细化学品的经济特性
3. 利润率高
精细化学品是以终端产品的形成提供给用户， 以其应用价值定价，因而获利率很高。
销售利润 利润率＝ 100% 资金占用量
合成材料，增值 8美元
石油化工原料
1美元
加工
塑
料，5 美元
合成纤维，10 美元
精细化学品，106 美元
美国精细化学品获利比较
1965－1994美国精细化学品厂家获利率比较图
三、教学课时安排：
内 容 课 时 精细化学品概论 2 精细化学品的剂型加工 4 配方技术的基础理论 6 洗涤剂的配方设计 4 化妆品的配方设计 4 粘合剂的配方设计 4 涂料产品的配方设计 4 计算机辅助配方设计 4 合 计 32
四、考核方法
以期末考查为主， 兼顾平时课堂听课情况。
二、教学内容及基本要求：
1. 精细化学品概论 精细化学品的分类及含义，精细化工的生产特点及 其在国民经济中的作用，配方研究的重要性。 2. 精细化学品的剂型加工 精细化学品的常见剂型和常用助剂，各类剂型的应 用和加工成型工艺。 3. 配方技术的基础理论 物质间的溶解与共混规律，表面活性剂性能及其复 配原理，乳化理论与技术，配方研究的一般方法 。 4. 洗涤剂的配方设计 洗涤剂配方的基本概念，洗涤剂的配方结构与原料 特性，常用洗涤剂的配方设计。
五、教材及参考资料
教材：熊远钦编： 精细化学品配方设计 化学工业出版社 2011.09
参考资料(续)
参考资料： 1. 张光华 精细化学品配方技术 中国石化出版社 2. 唐丽华等 精细化学品复配原理与技术 中国石化出版社 3. 徐燕莉编著 表面活性剂的功能 化工出版社 4.王慎敏主编 洗涤剂配方设计、制备工艺与配方实例 化 工出版社
5. 董银卯 等编著 化妆品配方设计 化工出版社 6. 武利民等 现代涂料配方设计 化学工业出版社
参考书封面
第一章 精细化学品概论
精细化学品的两种生产技术: 1.在化合物分子水平上的精细合成与分离 技术; 转化率，收率，纯度(含量)
2.精细化学品的复配技术. 配比，调配工艺，产品稳定性，功能
第一节 精细化学品的定义与分类
(l4)机械、冶金用助剂
含防锈剂、清洗剂、电镀用助剂、各种焊接用助剂、 渗炭剂、汽车等机动车用防冻剂等；
(15)油用添加剂
含防水、增粘、耐高温等各类添加剂、汽油抗震、 液压传动、变压器油、刹车油添加剂等，
各种助剂细分(续)
(16)炭黑(橡胶制品的补强剂)
分高耐磨、半补强、色素炭黑、乙炔炭黑等；
(17)吸附剂
染料、颜料的应用性能 与外界条件的关联图
第二节 精细化学品及精细化工的特点 1.2.1 精细化学品的属性 生产量不大；制造技术高；应用需要专门的知 识；产品的市场寿命短、更新快；附加值高。精细化 精细化工的特点 生产流程：一般包括化学合成、制剂复配和商 品化四个生产过程；产量小、品种多；技术密集； 精细化工的主要特点是： 装置多功能通用；品种系统性配套。 （1）具有特定的功能和实用性特征。
通常：产量小、纯度高。 日本：具有专门功能，研究开发制造及应用技术密集度高配方技术能左右产品性能，附加值高， 收益大，品种多的化学品。 美国(克林)及欧洲：专用化学品:全面要求产品功能和性能的化学品。 我国：能增进或赋予一种产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度的化学品
1.1.1
1.2.3 精细化学品在国民经济中的作用
目前发达国家的大型石化企业大量采用高新技术， 在节能、技改、降低成本的同时．调整产品结构．向下 游深度加工，向产品精细化、功能化，向综合生产的方 向发展，走高附加值的生产路线，来发展精细化工产品。 其发展趋势是化学工业内部行业结构、产品结构逐渐向 高技术化、精细化、专用化方向发展。
① 品种多、批量小、多剂型 ② 多流程和多功能装置 ③ 高技术密集度、高附加值 ④ 强商品性、强市场性
一、精细化学品的生产特性
1. 小批量、多品种、多剂型
2. 采用间歇式、多流程和多功能生产装置 3. 高技术密集度
各行 (产) 业技 术和 资本 密集 度之 比较
二、精细化学品的经济特性
1. 投资效率高
发展精细化工产品已成为发达国家生产经营发展战略 重心。今后世界精细化工的发展速度将高于一般化工产品， 精细化工率将不断提高。七十年代发达国家精细化工率为 35－40％，八十年代为45－55％，九十年代达到55－63％， 预计二十一世纪初将达到60－67％。我国现在的精细化工 产值率仅为41％，相当数量需要进口。
稀土分于筛系列、氧化铝系列、天然沸石系列、 二氧化硅系列、活性白土系列等；
(18)电子工业专用化学品
含氟化物、助焊剂、石墨乳等；
各种助剂细分(续)
(19)纸张用添加剂
含增白剂、补强剂、防水剂、填充剂等；
(20)其它助剂
如玻璃防霉剂、乳胶凝固剂等
上述分类主要是从原化学工业部 的管辖范围所作之规定，并未包含精 细化工的全部内容，例如医药制剂、 酶、化妆品、精细陶瓷等。
ห้องสมุดไป่ตู้
黏合剂
化学原料药和日用化学品 颜料 信息用化学品 催化剂和各种助剂
涂料
食品和饲料添加剂
染料
功能高分子材料
各种助剂
助剂又分为印染助剂、塑料助剂、 橡胶助剂、水处理剂、纤维抽丝 用油剂、有机抽提剂、高分子聚 合物添加剂、表面活性剂、农药 用助剂、混凝土添加剂、机械及 冶金用助剂、油品添加剂、炭黑 (橡胶制品的补强剂)、吸附剂、 电子用化学品、造纸用化学品及 其他助剂等１９个门类。
除家用洗涤剂以外的阳性、阴性、中性和非离子型表 面活性剂
(10)皮革助剂
含合成鞣剂、涂饰剂、加脂剂、光亮剂等
(11)农药用助剂
含乳化剂、增效剂等
(12)油田用化学品
含油田用破乳剂、钻井防塌剂、泥浆用助剂等；