厨房油烟会产生PM2.5

厨房油烟会产生PM2.5

厨房油烟会产生PM2.5么？这个问题的答案是肯定的。下面让我们了解一下PM2.5及厨房油烟。

厨房油烟是如何产生的呢？

中国饮食加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式厨房中的油烟很大，厨房烹饪过程中产生的烟尘也是空气污染物来源之一。并且如果用燃气烹饪的话，燃料燃烧的过程中也会产生烟尘排入空中。家家户户在做饭时间集中向空气中排放烟尘、油烟等，积少成多，自然对空气污染的影响不容忽视。油烟是如何产生的呢？

我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。

尽管将油烟从厨房排出可以减少厨房内的油烟污染，但是家家户户排放到空气中后，自然对这个室外大环境造成了污染。与其他因素共同作用导致PM2.5值的增加，也即空气污染的加剧，

PM2.5的含义是什么？

可入肺颗粒物即PM2.5是指直径小于等于2.5 μm （微米）的颗粒物，也称细颗粒物，具体定义是每立方米空气中可入肺颗粒的含量，这个值越高，就代表空气污染越严重。虽然细颗粒物只是地球大

气成分中含量很少的组分，但它对空气质量和能见度等有重要的影响。细颗粒物粒径小，含有大量的有毒、有害物质且在大气中的停留时间长、输送距离远，因而对人体健康和大气环境质量的影响更大。并且由于颗粒小可以直接进入肺泡，进入人体肺泡后，可以直接影响肺的通气功能，使机体容易处在缺氧状态。

细颗粒物的化学成分主要包括有机碳(OC)、元素碳(EC)、硝酸盐(NO3-)、硫酸盐(SO42-)、铵盐(NH4+)、钠盐(Na+)等。

应对方法

为了改善环境，减少厨房油烟的产生，需要各个方面共同努力，我们个人也可以从改善饮食、烹饪习惯入手，如少采用油炸、油煎、爆炒等烹饪方式，多采用蒸、炖等更为健康的烹饪方式。一个人的力量是微弱的，但是汇聚多数人的力量自然能产生巨大的效果。