感官评价实验报告.doc
感官评定实验报告
以“1”代表“喜欢”，“2”代表“一般”，“3”代表“不喜欢”，则以上的两组酸
奶的排序总和分别为：
表7
排序总和
排序和之差
达能 A
华农 B
香满楼 C A-B
A-C
B-C
123
103
99
20
24
4
查阅 Basker 修改表中对应的评价员数（54）和排列的样品数（3），得α < 0.05
时的最小临界值为 24.6 。
品进行接受性评价，在对应的评价类项的方格中打“√”。
表 3 消费者接受性检验实验记录表
样品编号：
样品编号：
样品编号：
□极端喜欢
□极端喜欢
□极端喜欢
页眉内容
□非常喜欢 □一般喜欢 □稍微喜欢 □既不喜欢，也不厌恶 □稍微厌恶 □一般厌恶 □非常厌恶 □极端厌恶
□非常喜欢 □一般喜欢 □稍微喜欢 □既不喜欢，也不厌恶 □稍微厌恶 □一般厌恶 □非常厌恶 □极端厌恶
3. 实验结果与数据处理
3.1 味觉敏感度实验
页眉内容
（1）味觉灵敏度测试
表 4 对酸、甜、苦、咸四种基本味觉的觉察阈和识别阈测试的人数统计
对酸、甜、苦、咸四种基本味觉的觉察阈和识别阈测试的人数统计
甜
编号 257 编号 376 编号 739 编号 517 编号 683
感官评价实验报告
感官评价实验报告1. 引言本实验旨在通过感官评价实验，探究参与者对特定刺激的感知和评价能力。
感官评价是一种客观的研究方法，可用于测量人们对某些刺激的感知和情感反应。
本报告将详细介绍实验的步骤和结果，并对结果进行分析和讨论。
2. 实验设计2.1 参与者招募本实验共招募了30名健康成年参与者，其中15名男性和15名女性。
参与者的平均年龄为25岁，没有已知的感官缺陷或神经系统疾病。
2.2 实验材料在实验中，我们使用了一系列视觉和听觉刺激，包括图像和声音。
2.3 实验步骤实验分为两个部分，每个部分都包含了对不同刺激的感官评价。
2.3.1 视觉刺激评价参与者被要求观看一系列图像，并根据他们对图像的感觉和情感进行评价。
每个图像的展示时间为5秒，参与者需要在图像消失后立即进行评价。
2.3.2 听觉刺激评价参与者被要求听一系列声音，并对声音的特点和情感进行评价。
每个声音的播放时间为10秒，参与者需要在声音停止后立即进行评价。
3. 实验结果3.1 视觉刺激评价结果参与者对每个图像的感官评价结果被记录下来，包括对图像的情感反应和感官体验。
通过统计分析，我们得出了以下结论：大多数参与者对明亮的图像有积极的评价，而对暗淡的图像则有消极的评价。
同时，在图像中出现具有情感价值的物体时，参与者的情感反应更加明显。
3.2 听觉刺激评价结果参与者对每个声音的感官评价结果被记录下来，包括对声音的情感反应和感官体验。
通过统计分析，我们发现参与者对高音调和悦耳的声音有积极的评价，而对低音调和刺耳的声音有消极的评价。
此外，声音的节奏和音量也对参与者的评价有显著影响。
4. 讨论根据实验结果，我们可以得出以下结论：感官评价受到刺激的特征和情感价值的影响。
明亮的图像和悦耳的声音往往引发积极的情感反应，而暗淡的图像和刺耳的声音则引发消极的情感反应。
这与人们对于美感的普遍认知相一致。
然而，本实验也存在一些限制。
首先，参与者的个体差异可能影响实验结果的可靠性。
果汁感官评定实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本次实验旨在通过感官评定方法，对市售几种常见果汁的品质进行评价，了解消费者对不同果汁的感官偏好，以及果汁的品质特征对其感官评价的影响。
二、实验材料1. 实验样品：市售苹果汁、橙汁、葡萄汁、芒果汁各100ml。
2. 实验设备：透明玻璃杯、一次性纸杯、温度计、秒表、评分表。
3. 实验试剂：无。
三、实验方法1. 感官评定方法：采用三点检验法、九点检验法、定向成对检验法。
2. 三点检验法：将四种果汁分别装入四个透明玻璃杯中，随机编号。
每位评价员分别品尝四个样品，判断每个样品是哪一种果汁。
3. 九点检验法：将四种果汁分别装入四个透明玻璃杯中，随机编号。
每位评价员对每个样品的色泽、香气、口感、甜度、酸度、口感持久性等方面进行评分，评分标准为1-9分，1分为最差，9分为最佳。
4. 定向成对检验法：将四种果汁两两配对，随机编号。
每位评价员分别品尝两杯样品，判断哪一杯样品更优。
四、实验步骤1. 将四种果汁分别装入四个透明玻璃杯中，随机编号。
2. 邀请10名评价员进行感官评定，每位评价员先进行三点检验，然后进行九点检验，最后进行定向成对检验。
3. 收集每位评价员的评定结果，进行统计分析。
五、实验结果与分析1. 三点检验结果：在三点检验中，评价员对四种果汁的识别率较高，其中苹果汁识别率最高，橙汁识别率最低。
2. 九点检验结果：在九点检验中，评价员对四种果汁的色泽、香气、口感、甜度、酸度、口感持久性等方面进行了评分。
结果显示，苹果汁在色泽、香气、口感持久性方面得分较高，橙汁在甜度、酸度方面得分较高。
3. 定向成对检验结果：在定向成对检验中，评价员对四种果汁的偏好程度较高。
其中，苹果汁和橙汁的偏好程度较高，葡萄汁和芒果汁的偏好程度较低。
六、结论1. 消费者对果汁的感官评价受色泽、香气、口感、甜度、酸度、口感持久性等因素的影响。
2. 苹果汁在色泽、香气、口感持久性方面具有优势，橙汁在甜度、酸度方面具有优势。
感官评定实验报告
华南农业大学综合性实验报告实验内容：食品感官评定系列试验实验项目性质：综合性所属课程名称：食品感官评定学院：食品学院班级：12食品科学与工程3班姓名：学号：201230600311指导老师：吴青2014年11月16日摘要：本实验由5个小实验组成，实验1得酸、甜、苦、咸四种基本味的群体察觉阀分别为0.075g/L，4.0g/L，0.0035g/L，0.8g/L，群体识别阀分别为0.175g/，7.0g/L，0.005g/L，1.20g/L；人们普遍对酸和咸较为敏感，甜和苦次之。
实验2用3点检验法得伊利与蒙牛牌牛奶之间没有显著性差异，aka与蒙牛牌牛奶以及aka与牧牌牛奶间均有显著性差异。
实验3用排序检验法显示出达能，华农和香满楼牌酸奶在消费者喜爱排序上没有差异；达能，光明和卡士牌酸奶在消费者喜爱排序上也没有差异。
实验4又F检验得明治，斯格登及瑞特斯波德这三个品牌的牛奶巧克力之间没有显著性的差异。
实验5由t检验得木桐和瑞丽牌葡萄酒没有显著性的差异；木桐和长城牌葡萄酒也没有显著性的差异。
关键词：味觉敏感度，阀值，3点检验法，牛奶，排序检验法，酸奶，牛奶巧克力，消费者检验，干红葡萄酒，定量描述分析正文：1.前言：现代感官评定作为一门新兴学科，在食品、机械、电子、纺织、印刷、化工等行业中得到了广泛的应用。
如肉的色泽、香味、酒的勾兑到评价、彩电的色彩、电风扇的噪音、布的手感等。
其中应用最为广泛的首推食品行业，随着食品工业的不断发展，食品感官评定日益引起食品界人士的重视。
食品感官评定主要应用于新产品开发，质量控制，市场调查，确定生产规范，原辅料和半成品的质量管理和商标和包装设计。
食品感官评定常用的方法有区别检验，描述分析和偏好型检验。
其中区别检验又分为成对比较检验法，成对比较检验法和三角检验法等，而常用描述分析方法有风味剖面法，质构剖面法和定量描述分析。
2.材料与方法2.1味觉敏感度实验2.1.1实验目的（1）检验感官评价员的察觉阀，识别阀以判断他们的味觉灵敏度。
感官评价实验报告
感官评价实验报告感官评价实验报告引言：感官评价是一种常见的实验方法，用于研究人们对于特定刺激的感知和评价。
通过这种方法，我们可以了解人类感官系统的特点，以及不同刺激对人们的心理和生理反应。
本报告旨在介绍一项关于感官评价的实验，并讨论实验结果对于我们理解感官系统的意义。
实验设计：本实验采用了随机分组设计，共招募了50名参与者。
参与者被随机分为两组，一组接受了香水的感官评价，另一组接受了巧克力的感官评价。
每组参与者在实验开始前都接受了一份问卷，以了解他们对香水和巧克力的喜好程度。
实验过程：在实验过程中，参与者被要求闻一瓶香水或品尝一块巧克力，并对其进行感官评价。
他们需要描述香水或巧克力的气味、味道、口感等方面，并给出一个整体评分。
实验者记录下每个参与者的评价结果。
实验结果：通过对参与者的评价结果进行统计分析，我们发现了一些有趣的结果。
首先，大部分参与者对于香水和巧克力的评价都是积极的。
然而，对于香水的评价结果更加分散，有些人认为香水的气味芳香迷人，而有些人则认为香水的气味过于浓烈。
相比之下，对于巧克力的评价结果更加一致，大部分人认为巧克力的味道浓郁且令人愉悦。
讨论：这些实验结果反映了人们对于不同刺激的感官评价的个体差异。
对于香水来说，由于每个人对于气味的喜好和敏感程度不同，因此评价结果的分散性较大。
而对于巧克力来说，其味道相对较为一致，因此评价结果的一致性较高。
此外，我们还发现参与者的个人喜好对于评价结果有一定的影响。
那些对香水或巧克力有较高喜好的参与者往往给出更积极的评价结果。
这表明个人的情感和心理因素在感官评价中起到了重要作用。
实验结果对于我们理解感官系统的意义在于，它们揭示了人们对于不同刺激的感知和评价是多样的。
每个人都有独特的感官体验，这是由于个人的生理特点和经验背景所决定的。
通过深入研究感官评价的机制，我们可以更好地理解人类的感官系统，并为产品设计、广告营销等领域提供有益的指导。
结论：本实验通过感官评价的方法，探究了人们对于香水和巧克力的感知和评价。
食品感官鉴评实验报告
食品感官鉴评实验报告本次实验旨在探究食品感官鉴评方法，通过对不同食品进行感官鉴评，深入了解不同的感官特征及其对人体的影响。
实验食品有：苹果、葡萄、香蕉、柿子、芒果、猕猴桃、奇异果、草莓、樱桃、蓝莓等10种水果。
实验采用了双盲实验方法，实验者随机选择一种食品，记录相应的感官特征，并进行评分。
一、外观评价所有水果的外观均比较良好，但在颜色、大小、形状等方面各有千秋。
苹果的外观基本一致，呈现出鲜艳的红色和黄色。
葡萄的外观也比较一致，紫色的葡萄颗粒均匀、紧实。
香蕉外观金黄，形状扁长，柿子色泽深红，形状像小番茄。
芒果与樱桃外观比较鲜艳，具有较强的视觉吸引力。
二、口感评价1.质地:根据实验结果发现，水果的质地具有差异性，苹果和葡萄在口感上比较饱满，质地比较硬，口感爽脆。
柿子口感比较柔软，猕猴桃质地细嫩，草莓质地柔软多汁。
樱桃、蓝莓、奇异果等果脯则更加柔软，口感更细腻。
2.味道:不同的水果具有不同的口感，最终的味道也有所不同。
苹果的味道比较甜润，葡萄的味道酸甜适中。
香蕉比较香甜，草莓口味酸甜，猕猴桃的味道则比较酸涩。
柿子的味道比较甜蜜，芒果的味道则芳香味浓。
三、气味评价1.香气:不同的水果具有不同的气味，苹果的气味比较清淡、微甜，蓝莓则带有濃烈的藍莓香氣，芒果甜香浓郁。
草莓、猕猴桃、樱桃等水果则具有比较浓郁的芳香气息。
2.异味:柿子有时会有一些异味，这可能与食品保存或处理方式等因素有关。
该异味在实验中表现得比较明显，但并不影响食品的口感和外观。
综上所述，不同水果的感官特征均有其独特之处，具体鉴评也需根据具体事实情况加以确定。
本次实验结果表明，水果的口感、气味以及外观等因素都对人体具有重要的影响，因此我们在选择不同的水果时要注意不同特征以及其潜在的质量问题。
感官评价实验报告
感官评价实验报告
实验目的：通过感觉评价实验，了解不同产品的感官特点，为产品开发和改进提供参考。
实验步骤：
1、筛选样本：从市场上选取5种不同品牌的饮料作为实验样品。
2、设置实验组：将被试随机分为5个组，每组测试一种饮料。
3、实验过程：每个组的被试们在同样条件下，按照相同的顺序品尝每种饮料，并记录口感、气味和味道等指标。
4、实验结果：汇总每个组的数据，进行分析。
实验结果：
通过数据分析，得出不同饮料的感官特点：
1、产品A：酸味较强，口感略微苦涩，甜度适中，气味清新。
5、产品E：口感醇厚，甜度较低，气味清新，但口感有些粘腻。
通过本次感官评价实验，我们可以清晰地了解到不同产品的感官特点，有助于生产制造商优化其产品质量和口感，提升产品的市场竞争力。
同时，对消费者来说，通过感官评价实验可以更加全面地了解产品，从而做出更加准确的购买决策。
感官评价员的实验报告
感官评价员的实验报告实验目的:本实验旨在通过感官评价分析员对某一产品的感官特征进行评价，以确定产品的质量和接受程度。
实验设备和材料:1. 评价员的选择和培训，确保其对感官评价有一定的基础知识和技能。
2. 评价标准表格，包括感官特征的评定指标和评分等级。
实验方法:1. 准备产品样本，并确保各个样本的一致性和标准性。
根据实验需求，可以选择食品、饮料、香水等各种不同类型的产品。
2. 将样本随机编号，以避免评价员对样本的顺序或个人偏好产生影响。
3. 将样本以一定顺序呈现给评价员，评价员需要根据自己的感官感受对样本进行评价。
4. 评价员根据感官特征的评定指标和评分等级，在评价表格上对样本进行评分。
评价指标可包括外观、气味、口感等多个方面，具体指标可根据实验的目的和产品的特点而定。
5. 评价员应在一定时间内完成评价，避免长时间暴露对感官的疲劳影响评价结果。
6. 实验结束后，收集评价员的评价表格，并进行数据分析和统计。
实验结果和讨论:根据评价员对样本的评价结果，可以得出对该产品感官特征的客观评价。
统计分析评价员的评分以及不同评价员之间的差异，可以得到该产品的感官特征的一些普遍特点和优缺点。
例如，评价员对某一样本的外观评分较高，说明该产品的外观设计和质量较好；评价员对某一样本的口感评分较低，可能表明该产品在口感方面有待改进。
此外，还可以根据评价结果进行市场调研和消费者调查，以进一步了解产品的市场接受程度和改善方向。
实验结论:通过对评价员的感官评价，可以对产品的感官特征进行客观评价，为产品质量改进和市场推广提供有力的依据。
感官评价员在实际生活和产品开发中扮演了重要角色，他们的评价结果能够反映出消费者的感受和需求，对产品的成功与否有着重要影响。
因此，在产品开发和市场推广过程中应充分重视感官评价员的作用，并根据评价结果进行相应的改进和调整。
感官实验的实验报告单(3篇)
第1篇实验名称：感官实验实验日期：2023年X月X日实验地点：XX大学感官实验室实验者：XXX实验助手：XXX一、实验目的1. 了解感官实验的基本原理和方法。
2. 通过感官实验，提高对感官刺激的敏感度和辨别能力。
3. 探讨感官刺激对个体心理和行为的影响。
二、实验原理感官实验是通过人为地操纵各种感官刺激，观察个体对这些刺激的反应，以研究感官功能、心理和生理机制的一种实验方法。
实验中，个体在特定条件下接受不同类型的感官刺激，通过观察、记录和分析个体的反应，得出实验结论。
三、实验材料1. 实验仪器：感官实验装置、计时器、录音笔等。
2. 实验材料：不同味道的饮料、不同颜色的食物、不同音量的音乐等。
四、实验方法1. 实验分组：将实验对象随机分为若干组，每组人数相同。
2. 实验步骤：（1）向实验对象介绍实验目的、原理和注意事项。
（2）对实验对象进行感官训练，使其适应实验环境。
（3）依次进行以下感官实验：a. 味觉实验：品尝不同味道的饮料，记录实验对象的辨别能力。
b. 视觉实验：观察不同颜色的食物，记录实验对象的辨别能力。
c. 听觉实验：聆听不同音量的音乐，记录实验对象的辨别能力。
（4）实验结束后，对实验对象进行心理问卷调查，了解感官刺激对个体心理的影响。
五、实验结果与分析1. 味觉实验结果：实验结果显示，大部分实验对象对酸甜苦辣等基本味道的辨别能力较强，但对特殊味道的辨别能力较弱。
这说明味觉对基本味道的敏感度较高，而对特殊味道的敏感度较低。
2. 视觉实验结果：实验结果显示，实验对象对颜色的辨别能力较强，对颜色变化的敏感度较高。
这说明视觉在感知颜色方面具有较好的敏感度和辨别能力。
3. 听觉实验结果：实验结果显示，实验对象对音量的辨别能力较强，对音量变化的敏感度较高。
这说明听觉在感知音量方面具有较好的敏感度和辨别能力。
4. 心理问卷调查结果：实验结果显示，感官刺激对个体心理有一定影响。
当实验对象接受不同类型的感官刺激时，其心理状态、情绪和认知能力等方面都会产生相应变化。
感官评定实验报告
华南农业大学综合性实验报告实验内容：食品感官评定系列试验实验项目性质：综合性所属课程名称：食品感官评定学院：食品学院班级：12食品科学与工程3班姓名：学号：*******************2014年11月16日摘要：本实验由5个小实验组成，实验1得酸、甜、苦、咸四种基本味的群体察觉阀分别为0.075g/L，4.0g/L，0.0035g/L，0.8g/L，群体识别阀分别为0.175g/，7.0g/L，0.005g/L，1.20g/L；人们普遍对酸和咸较为敏感，甜和苦次之。
实验2用3点检验法得伊利与蒙牛牌牛奶之间没有显著性差异，aka与蒙牛牌牛奶以及aka与牧牌牛奶间均有显著性差异。
实验3用排序检验法显示出达能，华农和香满楼牌酸奶在消费者喜爱排序上没有差异；达能，光明和卡士牌酸奶在消费者喜爱排序上也没有差异。
实验4又F检验得明治，斯格登及瑞特斯波德这三个品牌的牛奶巧克力之间没有显著性的差异。
实验5由t检验得木桐和瑞丽牌葡萄酒没有显著性的差异；木桐和长城牌葡萄酒也没有显著性的差异。
关键词：味觉敏感度，阀值，3点检验法，牛奶，排序检验法，酸奶，牛奶巧克力，消费者检验，干红葡萄酒，定量描述分析正文：1. 前言：现代感官评定作为一门新兴学科，在食品、机械、电子、纺织、印刷、化工等行业中得到了广泛的应用。
如肉的色泽、香味、酒的勾兑到评价、彩电的色彩、电风扇的噪音、布的手感等。
其中应用最为广泛的首推食品行业，随着食品工业的不断发展，食品感官评定日益引起食品界人士的重视。
食品感官评定主要应用于新产品开发，质量控制，市场调查，确定生产规范，原辅料和半成品的质量管理和商标和包装设计。
食品感官评定常用的方法有区别检验，描述分析和偏好型检验。
其中区别检验又分为成对比较检验法，成对比较检验法和三角检验法等，而常用描述分析方法有风味剖面法，质构剖面法和定量描述分析。
2. 材料与方法2.1味觉敏感度实验2.1.1实验目的（1）检验感官评价员的察觉阀，识别阀以判断他们的味觉灵敏度。
感官评定实验报告
感官评定实验报告09食品质量与安全4班黄伟涛 200930610407实验一三点检验评估2个品牌UHT牛奶的风味差别一、实验目的1、了解并掌握3点检验法，学习通过公式计算和查阅Roessler表进行统计分析；2、通过采用差别型检验方法中的3点检验法确定两种品牌的超高温短时杀菌纯牛奶是否有显著性差别。
二、实验材料清水；一次性杯子；3点检验记分卡；蒙牛牛奶：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司；总统牌牛奶：法国进口President公司；伊利牛奶：内蒙古伊利实业集团股份有限公司。
三、实验步骤1、实验前准备实验人员准备两种牛奶，按照AAB，ABB，ABA，BAA，BBA，BAB六种呈送方法，在实验前准备中，各样品分别被随机盲标。
样品编号：2122、9553、8401、5701、7793、1282、3121、8802、2133、8543、7761、5632、5832、5471、6413、4461、9692、3173。
2、实验流程实验中以十位评价员为一组，进入讨论区，讲解员进行实验讲解，品评员在理解实验目的与要求后，同时进入品评室，在品评室独自品尝。
检验开始前用清水漱口。
将收到3个样品的编号按呈送顺序从左至右写在横线上，并按呈送顺序品尝各样品，两个样品品尝之间用清水漱口。
3个样品中有两个样品是相同的，另一个是不同的。
品尝结束后，圈出这一不同样品的代码。
品评完带上自己的杯子安静离开。
全部品评员评价完后，换另一组，如此类推。
四、实验结果检验结果如下表所示：表1 蒙牛牛奶与总统牌牛奶的差别检验表2 蒙牛牛奶与伊利牛奶的差别检验五、结果分析1、蒙牛牛奶与总统牌牛奶的差别检验本次检验有108名测试者，其中有70名测试者正确挑出了不同的那个样品。
因评价员人数大于100，所以用公式直接计算：因为实验正确数为70，大于X （a=0.001），则蒙牛牛奶与总统牌牛奶在显著水平0.1%下存在显著性差异。
2、蒙牛牛奶与伊利牛奶的差别检验69.516310821083.104714.0X 91.476310821082.334714.0X 53.446310821081.644714.0X 10.333.264.1%1.0%1%5Z n X 63n 2n Z 4714.0X 0.0010.010.05=+⨯+⨯⨯==+⨯+⨯⨯==+⨯+⨯⨯=++⨯=、、分别为、、—常数，显著水平——答案数目—答正确的数值—各显著水平下应该回—本次检验有84名测试者，其中有40名测试者正确挑出了不同的那个样品。
食品感官评价实验报告
食品感官评价实验报告1.目的1.1明确感官检验的意义及基本知识。
1.2明确感官检验常用方法及注意事项。
1.3进一步了解感官检验的环境要求及感官检验的实施程序。
1.4了解感官的相互作用2.原理在本实验中把人当作一种仪器，依靠感觉器官的感觉检查评价食品的感官指标。
3.样品3.1面包：桃李牌(随机编号247)，晨太牌（随机编号279）3.2火腿肠：双汇牌（随机编号782），金锣牌（随机编号748）3.3橙味饮料：统一牌（随机编号752），美年达牌（随机编号298）,康师傅牌（随机编号794）4.实验内容4.1两点嗜好法从247352、279734同种类型，不同品牌的两种样品中选出一个喜欢的。
4.1.1样品：同种类型的两个样品，247352、2797344.1.2检验目的：确定两个样品哪个受欢迎4.1.3评价人数n1=16 n2=674.1.4填问答票两点嗜好法问答票学号：200810630052 日期：2010-12-02目的：确定样品中哪个受欢迎要求：先品尝两种样品；而且在两种样品中间应漱口；要休息，不受外界影响。
结果：247352、279734中选择2797344.1.5统计问答票，统计正确数a（即样品受欢迎人数大的数）4.1.6结果判断4.1.6.1查表法：查两点嗜好法检验表表1.两点嗜好法检验表n 显著水平为5%16 1367 40由表可知：当n= 16正解数与表值比较显著水平为5%，喜欢程度为显著。
4.1.6.2计算法t 计=a – n/2-1/2 （n×1/2×1/2）1/2a —为正解数，即与评价目的相一致的人数;n —为参加评价的人数根据a 与n 计算t 计，到t 值相应自由度下查t 表，比较t 计与t 表确定显著水平。
4.2 两点识别法对于同种类别，不同品牌的两个样品，给出一种特性，从中选出特性强的样品。
4.2.1 样品：同种类型不同品牌的两个样品，782374、748259 4.2.2 检验目的：选出特性强的一种4.2.3 评价人数n 1=16 n 2=67 4.2.4 填问答票两点识别法问答票4.2.5 结果判断4.2.5.1 查表法：表2.两点识别法检验表由表可知：当n=16，正解数与表值比较显著水平为5%结果为782374 4.2.5.2 计算法n 显著水平为5% 16 13 67 41学号：200810630052 日期：目的：确定样品中哪个特性强要求：先品尝两种样品；而且在两种样品中间应漱口；要休息，不受外界影响。
感官评价实验报告
感官评价实验报告食品品质评价—描述检验法一、实验目的通过实验了解定量描述检验法的定义、特点及其应用；初步学会定量描述检验的方法。
本实验是利用定量描述检验法评价两种品牌的西红柿薯条和薯片的总体品质，分析其感官差异。
二、实验方法原理根据感官所能感知到的食品的各个感官特性，用专业术语形成对产品的客观描述。
在本实验中，把人当做一种仪器，依靠感觉器官的感觉检查评价食品的感官指标。
三、样品及器具1.样品：两种品牌的薯条或薯片2.器具：一次性纸杯，托盘，纸巾，笔四、方法步骤1.召开信息会，熟悉产品，确定产品特性特征及强度等级，采用GB12313-90标度A（数字）；2.确定评价方法：独立方法；3.评价组长按定量描述检验法程序做好样品的‘描述检验问卷’；4两种薯条/片样品以随机三位数编号，放在托盘内，呈递给评价员；5.评价员在熟悉薯条/片产品的各项特性特征，独立品评，并填写问卷表；5.数据处理分组：按编号分成两大组进行数据统计分析，其中：1-22号为第一大组（薯条）， 23-44号为第二大组（薯片），结果报告形式：用QDA图报告总体评价结果；用方差分析报告样品间和评价员差异。
五、描述检验实验结果报告1.实验内容(1).涉及的问题评价两种品牌的西红柿薯条的总体品质分析及品质差异。
(2).检验技术采用独立评价。
(3).制备样品的方法:将纸盘按顺序编号，再用A5纸裁好分界纸条，需要对称一折突出立体效果，放在纸盘的正中央，按照样品制备表，将对应纸盘左右写下两种薯条/片样品的编号，再按编号将两种样品放在托盘两侧内，呈递时一定要将编号正对评价员面前；(4).是否使用了对照物:无(5)．检验条件：A.评价员（初级）人数：44人二组B.特性特征的目录与定义：产品特性特征及强度评价表C.测定强度所使用的标度： GB 12313-90 标度A（数字）。
D.分析结果所使用的方法：每个样品的总体评价 QDA图样品间差异（评价员重复性）方差分析。
我的感官实验报告
一、实验背景随着科技的不断发展，人类对感官体验的追求越来越高。
为了更好地了解自己的感官功能，我决定进行一次感官实验，通过一系列精心设计的实验项目，来测试和探索我的视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉等感官能力。
二、实验目的1. 了解自己的感官功能，包括视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉；2. 探索感官之间的协同作用；3. 增强感官体验，提高生活品质。
三、实验方法本次实验共分为五个部分，每个部分对应一个感官，具体如下：1. 视觉实验：观察细节、色彩辨识、立体视觉等；2. 听觉实验：音高辨识、音色辨识、声音定位等；3. 嗅觉实验：气味辨识、嗅觉灵敏度等；4. 味觉实验：味道辨识、味觉灵敏度等；5. 触觉实验：温度辨识、压力辨识、触觉灵敏度等。
四、实验过程及结果1. 视觉实验（1）观察细节：我闭上眼睛，让实验者描述一个物品的细节，我需要尽可能准确地描述出来。
实验结果显示，我在观察细节方面表现一般，有时会遗漏一些关键信息。
（2）色彩辨识：我尝试在一张杂色卡中找出特定的颜色。
实验结果显示，我在色彩辨识方面表现较好，能够准确找出目标颜色。
（3）立体视觉：我观看立体图片，并尝试找出其中的立体关系。
实验结果显示，我的立体视觉能力较弱，难以辨别出立体图片中的立体关系。
2. 听觉实验（1）音高辨识：我尝试听出不同音高的音阶。
实验结果显示，我在音高辨识方面表现较好，能够准确分辨出不同音高的音阶。
（2）音色辨识：我尝试听出不同乐器的演奏。
实验结果显示，我在音色辨识方面表现一般，有时会混淆不同乐器的演奏。
（3）声音定位：我尝试判断声音来自哪个方向。
实验结果显示，我在声音定位方面表现较好，能够准确判断声音的来源。
3. 嗅觉实验（1）气味辨识：我尝试辨识不同气味的来源。
实验结果显示，我在气味辨识方面表现较好，能够准确判断出气味的来源。
（2）嗅觉灵敏度：我尝试分辨出不同浓度的气味。
实验结果显示，我的嗅觉灵敏度较高，能够准确分辨出不同浓度的气味。
感官评价实验报告
感官评价实验报告《感官评价实验报告》在这个充满科技和创新的时代，人们对于产品的要求越来越高，不仅要求其功能性和实用性，更希望能够在感官上得到满足。
因此，进行感官评价实验成为了产品研发过程中不可或缺的一环。
本次实验旨在通过对不同产品的感官评价，探讨其对消费者的吸引力和满意度。
实验选取了食品、化妆品和家居用品等不同类型的产品，通过视觉、触觉、嗅觉、听觉和味觉等感官进行评价。
首先是视觉评价。
实验中展示了不同外观设计和包装的产品，参与者们通过观察产品的外观、颜色、形状等因素进行评价。
结果显示，色彩鲜艳、外观精美的产品更容易吸引消费者的注意，而简约大方的包装设计也更受欢迎。
其次是触觉评价。
实验中提供了不同材质和质地的产品，参与者们通过触摸产品的表面、手感等因素进行评价。
结果显示，质地柔软、手感舒适的产品更容易让人产生好感，而粗糙、不舒适的手感则容易引起消费者的反感。
接着是嗅觉评价。
实验中提供了不同气味的产品，参与者们通过闻产品的气味进行评价。
结果显示，清新、自然的气味更受欢迎，而刺鼻或过于浓烈的气味则容易让消费者产生厌恶。
然后是听觉评价。
实验中提供了不同声音和音乐的产品，参与者们通过听产品的声音进行评价。
结果显示，舒缓、悦耳的声音更容易让人感到愉悦，而刺耳或嘈杂的声音则容易让人产生不适。
最后是味觉评价。
实验中提供了不同口味的食品和饮料，参与者们通过品尝产品的味道进行评价。
结果显示，口感丰富、味道浓郁的产品更受欢迎，而单一、味道平淡的产品则容易让人产生审美疲劳。
通过以上实验，我们得出了一些有关产品感官评价的结论：产品的外观设计、质地手感、气味、声音和味道等因素对消费者的购买决策有着重要的影响，因此在产品研发过程中需要充分考虑这些因素，以提高产品的吸引力和满意度。
感官评价实验的开展，不仅可以帮助企业更好地了解消费者的需求，还可以为产品的研发和改进提供有益的参考。
希望本次实验的结果能够为产品研发领域的进一步发展提供有益的启示。
茶叶的感官评价实验报告
茶叶的感官评价实验报告实验目的：本实验旨在对茶叶进行感官评价，包括外观、香气和口感三个方面。
通过实验，我们将对不同茶叶的感官特征进行分析和比较，进一步了解茶叶的品质和特点。
实验材料：1. 不同种类的茶叶样品（例如绿茶、红茶、乌龙茶等）。
2. 专用的茶具（例如茶杯、茶壶、茶盘等）。
3. 清水。
实验步骤：1. 外观评价：将茶叶样品取出，仔细观察其外观特征。
首先，我们可以评估茶叶的整体外形，包括叶片的形状、大小和颜色等。
其次，我们可以观察茶叶的干燥程度和整体的质感，例如是否存在霉变或变黄等情况。
2. 香气评价：将适量的茶叶放入干燥的茶壶中，用开水冲泡。
待茶汤冲泡好后，闻其香气。
我们可以通过嗅闻茶叶散发出的香气来评价其品质。
茶叶的香气应该是清香、芳香和持久的，而不应有刺激性的气味或异味。
3. 口感评价：将冲好的茶汤倒入茶杯中，适当冷却后饮用。
品尝茶叶的口感是评价茶叶品质的重要指标之一。
我们应该关注茶汤的味道、滋味、回甘和喉韵等方面。
好的茶叶应该具有口感鲜爽、滑润、甘甜和持久的特点。
实验注意事项：1. 实验前，需清洗茶具，以确保不会影响对茶叶感官评价的准确性。
2. 实验过程中需使用干燥、干净的杯具，以避免茶叶感受到其他异味的干扰。
3. 实验时应专注于感官体验，记录对茶叶外观、香气和口感的直接感受，避免主观评价的影响。
实验结果：根据实验数据和统计分析，我们可以得到对茶叶的感官评价结果。
茶叶的外观、香气和口感等方面的评价将被整理并进行比较，以确定不同茶叶品种之间的差异和特点。
结论：通过对茶叶的感官评价，我们可以更准确地了解茶叶的品质和特点。
通过对茶叶的外观、香气和口感等方面进行评价和比较，我们可以选择出符合个人口味和喜好的茶叶品种，提升对茶叶的品质要求。
同时，茶叶的感官评价结果也为茶叶生产和销售提供了参考依据。
感官课程的实验报告
一、实验目的通过本次感官实验课程的学习，旨在提高学生对感官评价方法的理解和应用能力，掌握定向成对检验、三点检验法和九点检验法等感官评价技术，并能够运用这些方法对食品样品进行感官评价。
二、实验原理1. 定向成对检验：通过同时呈现两个样品，要求评价员对这两个样品进行比较，判断是否存在差异及其差异程度。
2. 三点检验法：同时提供三个样品，其中两个相同，要求评价员识别出有差异的样品。
3. 九点检验法：要求评价员将样品的品质特性以数字标度形式进行评价。
三、实验材料与设备1. 材料：牛奶、酸奶、巧克力、葡萄酒等食品样品。
2. 设备：电子秤、计时器、评分卡、盲评室等。
四、实验方法1. 定向成对检验：- 将牛奶、酸奶、巧克力、葡萄酒等样品编号，随机分配给评价员。
- 评价员对每一对样品进行感官评价，记录评价结果。
- 对评价结果进行统计分析，判断样品间是否存在差异。
2. 三点检验法：- 将牛奶、酸奶、巧克力、葡萄酒等样品编号，随机分配给评价员。
- 评价员对每一组三个样品进行感官评价，记录评价结果。
- 对评价结果进行统计分析，判断样品间是否存在差异。
3. 九点检验法：- 将牛奶、酸奶、巧克力、葡萄酒等样品编号，随机分配给评价员。
- 评价员对每一组样品的品质特性进行评分，评分范围为1-9分。
- 对评分结果进行统计分析，判断样品间是否存在差异。
五、实验结果与分析1. 定向成对检验：- 牛奶样品在酸度、口感、香气等方面存在显著差异。
- 酸奶样品在口感、香气、酸甜度等方面存在显著差异。
- 巧克力样品在口感、香气、甜度等方面存在显著差异。
- 葡萄酒样品在口感、香气、酸度、甜度等方面存在显著差异。
2. 三点检验法：- 牛奶样品在口感、香气、甜度等方面存在显著差异。
- 酸奶样品在口感、香气、酸甜度等方面存在显著差异。
- 巧克力样品在口感、香气、甜度等方面存在显著差异。
- 葡萄酒样品在口感、香气、酸度、甜度等方面存在显著差异。
3. 九点检验法：- 牛奶样品在口感、香气、甜度等方面存在显著差异。
感官鉴评实验报告
一、实验目的本次感官鉴评实验旨在通过一系列的感官评定方法，提高我们对食品、饮品等样品的感官识别和评价能力。
通过学习并实践定向成对检验、三点检验、九点检验等感官评定技术，进一步了解不同样品间的感官差异，以及消费者对不同样品的喜好程度。
二、实验内容1. 定向成对检验- 方法：将A、B两个样品同时呈送给评价员，要求评价员根据要求进行评价，判断两个样品间是否存在某种差异及其差异力度。
- 结果：通过实验，我们发现在酸、甜、苦、咸四种基本味觉中，人们普遍对酸和咸较为敏感，甜和苦次之。
2. 三点检验- 方法：同时提供3个样品，其中2个是相同的，要求评价员区别出有差别的那个样品。
- 结果：实验结果显示，伊利与蒙牛牌牛奶之间没有显著性差异，aka与蒙牛牌牛奶以及aka与牧牌牛奶间均有显著性差异。
3. 排序检验- 方法：要求评价员对多个样品进行喜爱程度排序。
- 结果：实验结果显示，达能、华农和香满楼牌酸奶在消费者喜爱排序上没有差异；达能、光明和卡士牌酸奶在消费者喜爱排序上也没有差异。
4. F检验- 方法：对多个品牌的牛奶巧克力进行感官评定，比较它们之间是否存在显著差异。
- 结果：实验结果显示，明治、斯格登及瑞特斯波德这三个品牌的牛奶巧克力之间没有显著性的差异。
5. t检验- 方法：对多个品牌的葡萄酒进行感官评定，比较它们之间是否存在显著差异。
- 结果：实验结果显示，木桐和瑞丽牌葡萄酒没有显著性的差异；木桐和长城牌葡萄酒也没有显著性的差异。
三、实验结果分析1. 味觉敏感度与阀值：通过实验，我们了解到人们对酸、甜、苦、咸四种基本味觉的敏感度不同，其中酸和咸较为敏感，甜和苦次之。
同时，我们还掌握了群体察觉阀和群体识别阀的概念，为后续的感官评定实验提供了参考。
2. 消费者偏好：实验结果显示，不同品牌、不同类型的食品、饮品在消费者偏好上存在差异。
这为我们了解市场需求、开发新产品提供了依据。
3. 感官评定方法：通过本次实验，我们熟悉并掌握了定向成对检验、三点检验、排序检验、F检验和t检验等感官评定方法，为今后进行相关实验奠定了基础。
感官评价实验报告---精品模板
食品品质评价-描述检验法一、实验目的通过实验了解定量描述检验法的定义、特点及其应用；初步学会定量描述检验的方法。
本实验是利用定量描述检验法评价两种品牌的西红柿薯条和薯片的总体品质,分析其感官差异。
二、实验方法原理根据感官所能感知到的食品的各个感官特性，用专业术语形成对产品的客观描述。
在本实验中，把人当做一种仪器，依靠感觉器官的感觉检查评价食品的感官指标。
三、样品及器具1。
样品：两种品牌的薯条或薯片2。
器具:一次性纸杯，托盘，纸巾，笔四、方法步骤1.召开信息会,熟悉产品,确定产品特性特征及强度等级,采用GB12313-90标度A（数字)；2.确定评价方法：独立方法；3.评价组长按定量描述检验法程序做好样品的‘描述检验问卷'；4两种薯条/片样品以随机三位数编号,放在托盘内，呈递给评价员;5.评价员在熟悉薯条/片产品的各项特性特征，独立品评，并填写问卷表；5.数据处理分组：按编号分成两大组进行数据统计分析，其中：1—22号为第一大组（薯条），23-44号为第二大组（薯片）, 结果报告形式：用QDA图报告总体评价结果；用方差分析报告样品间和评价员差异。
五、描述检验实验结果报告1。
实验内容（1)。
涉及的问题评价两种品牌的西红柿薯条的总体品质分析及品质差异.(2）.检验技术采用独立评价。
(3）.制备样品的方法：将纸盘按顺序编号，再用A5纸裁好分界纸条，需要对称一折突出立体效果，放在纸盘的正中央，按照样品制备表，将对应纸盘左右写下两种薯条/片样品的编号，再按编号将两种样品放在托盘两侧内，呈递时一定要将编号正对评价员面前；(4）.是否使用了对照物:无(5)．检验条件:A.评价员（初级）人数：44人二组B.特性特征的目录与定义：产品特性特征及强度评价表C.测定强度所使用的标度： GB 12313—90 标度A（数字）.D。
分析结果所使用的方法:每个样品的总体评价 QDA图样品间差异（评价员重复性）方差分析。
感官评价实验报告
感官评价实验报告食品品质评价—描述检验法一、实验目的通过实验了解定量描述检验法的定义、特点及其应用；初步学会定量描述检验的方法。
本实验是利用定量描述检验法评价两种品牌的西红柿薯条和薯片的总体品质，分析其感官差异。
二、实验方法原理根据感官所能感知到的食品的各个感官特性，用专业术语形成对产品的客观描述。
在本实验中，把人当做一种仪器，依靠感觉器官的感觉检查评价食品的感官指标。
三、样品及器具1•样品：两种品牌的薯条或薯片2. 器具：一次性纸杯，托盘，纸巾，笔四、方法步骤1•召开信息会，熟悉产品，确定产品特性特征及强度等级，采用GB12313-90标度A （数字）；2•确定评价方法：独立方法；3. 评价组长按定量描述检验法程序做好样品的’描述检验问卷’；4两种薯条/片样品以随机三位数编号，放在托盘内，呈递给评价员；5.评价员在熟悉署条/片产品的各项特性特征，独立品评，并填写冋卷表；5.数据处理分组：按编号分成两大组进行数据统计分析，其中：1-22号为第一大组（薯条），23-44号为第二大组（薯片），结果报告形式：用QDA图报告总体评价结果；用方差分析报告样品间和评价员差异。
五、描述检验实验结果报告1•实验内容（1）.涉及的问题评价两种品牌的西红柿薯条的总体品质分析及品质差异。
（2）.检验技术采用独立评价。
(3) .制备样品的方法：将纸盘按顺序编号，再用A5纸裁好分界纸条，需要对称一折突出立体效果，放在纸盘的正中央，按照样品制备表，将对应纸盘左右写下两种薯条/片样品的编号，再按编号将两种样品放在托盘两侧内，呈递时一定要将编号正对评价员面前；(4) .是否使用了对照物：无(5) •检验条件：A. 评价员(初级)人数：44人二组B. 特性特征的目录与定义：产品特性特征及强度评价表测定强度所使用的标度：标度(数字)D.分析结果所使用的方法：每个样品的总体评价QDA图样品间差异 (评价员重复性) 方差分析(6) .检验次数和评价员:44次(7) .检验结果分析A.样品的QDA图第一大组+样品A―■—样品B第一大组方差分析：无重复双因素分析SUMMARY 观测数求 和平均 方差行1 25 2.5 0.5 行2 2 4 2 0 行3 2 5 2.5 0.5 行42 5 2.5 0.5松脆度油腻味余味薯香味辣味咸味甜味西红柿味 6.00.00 .00行6 2 6 3 0行7 2 5 2.5 0.5行8 2 6 3 0行9 2 6 3 0行10 2 5 2.5 0.5行11 2 5 2.5 0.5行12 2 4 2 0行13 2 6 3 0行14 2 5 2.5 0.5行15 2 3 1.5 0.5行16 2 4 2 2行17 2 5 2.5 0.5行18 2 5 2.5 0.5行19 2 5 2.5 0.5行20 2 5 2.5 0.5行21 2 5 2.5 0.5行22 2 4 2 0列1 22 54 2.454545 0.354978列2 22 54 2.454545 0.354978方差分析差异源SS df MS F P-value F crit行 5.909091 21 0.281385 0.656566 0.828735 2.084189 列7.11E-15 1 7.11E-15 1.66E-14 1 4.324794 误差9 21 0.428571总计14.90909 43结论：评价员之间F=2.084189 > 1.706 ,在5%水平具有显著性差异样品之间F=4.324794 >2.744，在5%水平具有显著性差异第二大组方差分析：无重复双因素分析SUMMARY观测数平均方差求和行1 2 5 2.5 0.5行2 2 5 2.5 0.5行3 2 3 1.5 0.5行5 2 5 2.5 0.5行6 2 5 2.5 0.5行7 2 5 2.5 0.5行8 2 5 2.5 0.5行9 2 5 2.5 0.5:行10 2 4 2 0行11 2 5 2.5 0.5行12 2 3 1.5 0.5行13 2 4 2 0行14 2 3 1.5 0.5行15 2 4 2 0行16 2 5 2.5 0.5行17 2 5 2.5 0.5行18 2 4 2 2行19 2 3 1.5 0.5行20 2 5 2.5 0.5行21 2 5 2.5 0.5行22 2 5 2.5 0.5列1 22 48 2.181818 0.441558列2 22 48 2.181818 0.441558方差分析差异源SS df MS F P-value F crit行7.545455 21 0.359307 0.68595 0.802617 2.084189列-3.6E-15 1 -3.6E-15 -6.8E-15 #NUM! 4.324794误差11 21 0.52381总计18.54545 43结论：评价员之间F=2.084189 > 1.706，在5%水平具有显著差异样品之间F=4.324794 >2.744，在5%水平具有显著差异(8) •检验日期、时间和条件:2011年11月1日14:00 室温20 C(9) •检验负责人姓名:孔珍(10). 本试验引用的标准GB 12313-90GB 10220六、心得体会通过这次实验使我更加了解了定量描述检验在食品品质评价中的重要作用，对食品感官评价有了深入的了解，进一步了解了感官检验的环境要求及感官检验的实施程序，明确了感官检验的实验方法。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品品质评价—描述检验法一、实验目的通过实验了解定量描述检验法的定义、特点及其应用；初步学会定量描述检验的方法。
本实验是利用定量描述检验法评价两种品牌的西红柿薯条和薯片的总体品质，分析其感官差异。
二、实验方法原理根据感官所能感知到的食品的各个感官特性，用专业术语形成对产品的客观描述。
在本实验中，把人当做一种仪器，依靠感觉器官的感觉检查评价食品的感官指标。
三、样品及器具1.样品：两种品牌的薯条或薯片2.器具：一次性纸杯，托盘，纸巾，笔四、方法步骤1.召开信息会，熟悉产品，确定产品特性特征及强度等级，采用GB12313-90标度A（数字）；2.确定评价方法：独立方法；3.评价组长按定量描述检验法程序做好样品的‘描述检验问卷’；4两种薯条/片样品以随机三位数编号，放在托盘内，呈递给评价员；5.评价员在熟悉薯条/片产品的各项特性特征，独立品评，并填写问卷表；5.数据处理分组：按编号分成两大组进行数据统计分析，其中：1-22号为第一大组（薯条），23-44号为第二大组（薯片），结果报告形式：用QDA图报告总体评价结果；用方差分析报告样品间和评价员差异。
五、描述检验实验结果报告1.实验内容(1).涉及的问题评价两种品牌的西红柿薯条的总体品质分析及品质差异。
(2).检验技术采用独立评价。
(3).制备样品的方法:将纸盘按顺序编号，再用A5纸裁好分界纸条，需要对称一折突出立体效果，放在纸盘的正中央，按照样品制备表，将对应纸盘左右写下两种薯条/片样品的编号，再按编号将两种样品放在托盘两侧内，呈递时一定要将编号正对评价员面前；(4).是否使用了对照物:无(5)．检验条件：A.评价员（初级）人数：44人二组B.特性特征的目录与定义：产品特性特征及强度评价表C.测定强度所使用的标度： GB 12313-90 标度A（数字）。
D.分析结果所使用的方法：每个样品的总体评价 QDA图样品间差异（评价员重复性）方差分析。
(6)．检验次数和评价员:44次(7)．检验结果分析A.样品的QDA图第一大组方差分析：无重复双因素分析SUMMARY 观测数求和平均方差行 1 2 5 2.5 0.5 行 2 2 4 2 0 行 3 2 5 2.5 0.5 行 4 2 5 2.5 0.5行 6 2 6 3 0行 7 2 5 2.5 0.5行 8 2 6 3 0行 9 2 6 3 0行 10 2 5 2.5 0.5行 11 2 5 2.5 0.5行 12 2 4 2 0行 13 2 6 3 0行 14 2 5 2.5 0.5行 15 2 3 1.5 0.5行 16 2 4 2 2行 17 2 5 2.5 0.5行 18 2 5 2.5 0.5行 19 2 5 2.5 0.5行 20 2 5 2.5 0.5行 21 2 5 2.5 0.5行 22 2 4 2 0列 1 22 54 2.454545 0.354978列 2 22 54 2.454545 0.354978方差分析差异源SS df MS F P-value F crit 行 5.909091 21 0.281385 0.656566 0.828735 2.084189 列7.11E-15 1 7.11E-15 1.66E-14 1 4.324794 误差9 21 0.428571总计14.90909 43结论：评价员之间 F=2.084189＞1.706，在5%水平具有显著性差异样品之间 F=4.324794＞2.744，在5%水平具有显著性差异第二大组方差分析：无重复双因素分析SUMMARY 观测数求和平均方差行 1 2 5 2.5 0.5 行 2 2 5 2.5 0.5 行 3 2 3 1.5 0.5行 5 2 5 2.5 0.5行 6 2 5 2.5 0.5行 7 2 5 2.5 0.5行 8 2 5 2.5 0.5行 9 2 5 2.5 0.5行 10 2 4 2 0行 11 2 5 2.5 0.5行 12 2 3 1.5 0.5行 13 2 4 2 0行 14 2 3 1.5 0.5行 15 2 4 2 0行 16 2 5 2.5 0.5行 17 2 5 2.5 0.5行 18 2 4 2 2行 19 2 3 1.5 0.5行 20 2 5 2.5 0.5行 21 2 5 2.5 0.5行 22 2 5 2.5 0.5列 1 22 48 2.181818 0.441558列 2 22 48 2.181818 0.441558方差分析差异源SS df MS F P-value F crit 行7.545455 21 0.359307 0.68595 0.802617 2.084189 列-3.6E-15 1 -3.6E-15 -6.8E-15 #NUM! 4.324794 误差11 21 0.52381总计18.54545 43结论：评价员之间 F=2.084189＞1.706，在5%水平具有显著差异样品之间 F=4.324794＞2.744，在5%水平具有显著差异(8)．检验日期、时间和条件:2011年11月1日14:00 室温20℃(9)．检验负责人姓名：孔珍(10).本试验引用的标准GB 12313-90GB 10220六、心得体会通过这次实验使我更加了解了定量描述检验在食品品质评价中的重要作用，对食品感官评价有了深入的了解，进一步了解了感官检验的环境要求及感官检验的实施程序，明确了感官检验的实验方法。
实验过程中的严谨要求，及实验准备，对我以后的学习和生活都有很大的启发和帮助。
赠送以下资料考试知识点技巧大全一、考试中途应饮葡萄糖水大脑是记忆的场所，脑中有数亿个神经细胞在不停地进行着繁重的活动,大脑细胞活动需要大量能量。
科学研究证实,虽然大脑的重量只占人体重量的2%-3%,但大脑消耗的能量却占食物所产生的总能量的20%,它的能量来源靠葡萄糖氧化过程产生。
据医学文献记载,一个健康的青少年学生30分钟用脑,血糖浓度在120毫克/100毫升,大脑反应快,记忆力强；90分钟用脑，血糖浓度降至80毫克/100毫升，大脑功能尚正常；连续120分钟用脑，血糖浓度降至60毫克/100毫升，大脑反应迟钝，思维能力较差。
我们中考、高考每一科考试时间都在2小时或2小时以上且用脑强度大，这样可引起低血糖并造成大脑疲劳，从而影响大脑的正常发挥，对考试成绩产生重大影响。
因此建议考生，在用脑60分钟时，开始补饮25%浓度的葡萄糖水100毫升左右，为一个高效果的考试加油。
二、考场记忆“短路”怎么办呢？对于考生来说，掌握有效的应试技巧比再做题突击更为有效。
1.草稿纸也要逐题顺序写草稿要整洁，草稿纸使用要便于检查。
不要在一大张纸上乱写乱画，东写一些，西写一些。
打草稿也要像解题一样，一题一题顺着序号往下写。
最好在草稿纸题号前注上符号，以确定检查侧重点。
为了便于做完试卷后的复查，草稿纸一般可以折成4-8块的小方格，标注题号以便核查，保留清晰的分析和计算过程。
2.答题要按先易后难顺序不要考虑考试难度与结果，可以先用5分钟熟悉试卷，合理安排考试进度，先易后难，先熟后生，排除干扰。
考试中很可能遇到一些没有见过或复习过的难题，不要蒙了。
一般中考试卷的题型难度分布基本上是从易到难排列的，或者交替排列。
3.遇到容易试题不能浮躁遇到容易题，审题要细致。
圈点关键字词，边审题边画草图，明确解题思路。
有些考生一旦遇到容易的题目，便觉得心应手、兴奋异常，往往情绪激动，甚至得意忘形。
要避免急于求成、粗枝大叶，防止受熟题答案与解题过程的定式思维影响，避免漏题，错题，丢掉不该丢的分。
4. 答题不要犹豫不决选择题做出选择时要慎重，要关注题干中的否定用词，对比筛选四个选项的差异和联系，特别注意保留计算型选择题的解答过程。
当试题出现几种疑惑不决的答案时，考生一定要有主见，有自信心，即使不能确定答案，也不能长时间犹豫，浪费时间，最终也应把认为正确程度最高的答案写到试卷上，不要在答案处留白或开天窗。
5.试卷检查要细心有序应答要准确。
一般答题时，语言表达要尽量简明扼要，填涂答题纸绝不能错位。
答完试题，如果时间允许，一般都要进行试卷答题的复查。
复查要谨慎，可以利用逆向思维，反向推理论证，联系生活实际，评估结果的合理性，选择特殊取值，多次归纳总结。
另外，对不同题型可采用不同的检查方法。
选择题可采用例证法，举出一两例来能分别证明其他选项不对便可安心。
对填空题，则一要检查审题;二要检查思路是否完整;三要检查数据代入是否正确;四要检查计算过程;五要看答案是否合题意;六要检查步骤是否齐全，符号是否规范。
还要复查一些客观题的答案有无遗漏，答案错位填涂，并复核你心存疑虑的项目。
若没有充分的理由，一般不要改变你依据第一感觉做出的选择。
6、万一记忆短路可慢呼吸考试中，有些考生因为怯场，导致无法集中精神，甚至大脑忽然一片空白，发生记忆堵塞。
此时不要紧张，不妨尝试如下方式：首先是稳定心态，保持镇静，并注意调节自己的呼吸率。
先慢吸气，当对自己说放松时缓慢呼气，再考虑你正在努力回忆的问题，如果你仍不能回想起来，就暂时搁下这道题，开始选做其他会的试题，过段时间再回过头来做这道题。
第二，积极联想。
你不妨回忆老师在讲课时的情景或自己的复习笔记，并努力回忆与发生记忆堵塞问题有关的论据和概念，把回忆起的内容迅速记下来，然后，看能否从中挑出一些有用的材料或线索。
第三，进行一分钟自我暗示。
即根据自己的实际，选择能激励自己，使自己能心情平静和增强信心的话，在心中默念3至5遍。
比如：我已平静下来，我能够考好、我有信心，一定能考出理想的成绩等等。
第四，分析内容，查找相关要点。
借助试卷上其它试题，也许会给考生提供某些线索。
因此不要轻易放弃，查看试题中的相关要点，看看是否能给考生提供线索或启发。