年味之年糕ppt

一、浸米（粳米+糯米）
• 在打年糕之前，需要把米浸泡1-2个星期（时间越长，糯性会越好）
二、磨粉（碾粉机）
反复几次会更细
过滤（去粗留细）
三、蒸粉1（特制木桶，底部放纱布）
每隔一段时间添加一些粉
特制的锅（底部是沸水）
可以几个桶一起使用，提高效率
四、加工（蒸好的粉倒在机器的槽里，人 工配合拨进下粉凹槽里）
知识回顾 Knowledge Review
祝您成功！
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老师的话
1、年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具 有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是 米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃 后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘 的人不宜多吃。 2、春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又 称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工 作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美 食，而且岁岁为人们带来新的希望。
年兽传说3
年”来到后找不到人吃， 饥不择食，便用人们制 作的粮食条块充腹，吃 饱后再回到山上去。人 们看怪兽走了，都纷纷 走出家门相互祝贺，庆 幸躲过了“年”的一关， 平平安安，又能春耕作 准备了。
年兽传说4
这样年复一年，这种避 兽害的方法传了下来。 因为粮食条块是高氏所 制，目的为了喂“年” 度关，于就把“年”与 “高”联在一起，称作 为年糕(谐音)了。
四、开动机器，通过搅拌和挤压出年糕
五、切段和排列整齐
六、晾晒（防止粘在一起）
七、年糕刀_手动切片
七、年糕刀_半自动切片
八、制作年糕系列美食——红烧年糕
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年味之年糕
陈能斌 徐善恒 茶院乡本地文化探索
年兽传说1
关于春节年糕的来历， 有一个很古老的传说。 在远古时期有一种怪兽 称为“年”，一年四季 都生活在深山老林里， 饿了就捕捉其他兽类充 饥。可到了严冬季节， 兽类大多都躲藏起来休 眼了。
年兽传说2
“年”饿得不得已时， 就下山伤害百姓，攫夺 人充当食物，使百姓不 堪其苦。后来有个聪明 的部落称“高氏族”， 每到严冬，预计怪兽快 要下山觅食时，事先用 粮食做了大量食物，搓 成一条条，揿成一块块 地放在门外，人们躲在 家里。