家禽屠宰检验检疫流程图
家禽屠宰检疫规程
13.家禽屠宰检疫规程(总3页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--家禽屠宰检疫规程?1.适用范围本规程规定了家禽的屠宰检疫申报、进入屠宰场（厂、点）监督查验、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内鸡、鸭、鹅的屠宰检疫。
鹌鹑、鸽子等禽类的屠宰检疫可参照本规程执行。
2.检疫对象高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病。
3.检疫合格标准入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》。
无规定的传染病和寄生虫病。
需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。
履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。
4.检疫申报申报受理货主应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。
官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。
受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。
申报方式现场申报。
5.入场（厂、点）监督查验和宰前检查查证验物查验入场（厂、点）家禽的《动物检疫合格证明》。
询问了解家禽运输途中有关情况。
临床检查官方兽医应按照《家禽产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。
其中，个体检查的对象包括群体检查时发现的异常禽只和随机抽取的禽只（每车抽60-100只）。
结果处理合格的，准予屠宰，并回收《动物检疫合格证明》。
不合格的，按以下规定处理。
发现有高致病性禽流感、新城疫等疫病症状的，限制移动，并按照《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
发现有鸭瘟、小鹅瘟、禽白血病、禽痘、马立克氏病、禽结核病等疫病症状的，患病家禽按国家有关规定处理。
怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。
实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。
屠畜宰后兽医卫生检验ppt课件
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肾上腺：俗称“小腰子”，位于左右两肾内 侧的前部。这个小小的肾上腺，含有一定量 的皮质激素，可使人体内水盐代谢发生障 碍———血钠增高，水分排出减少，甚至出 现水肿；还可引起血压升高、血糖升高，肌 肉无力，促进脂肪的分解和重新分布，呈现 面部脂肪沉积的“满月脸”。肾上腺中还含 有髓质激素，可使全身血管收缩，心跳加快、 加强，促使糖元分解，引起血糖升高，故而 对有心血管疾病、糖尿病、肺病的患者来说， 危害尤大。
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3 化制：凡病变严重、肌肉发生退行性变化的除
上述2以外的其他传染病、中毒性疾病、囊尾蚴 病、旋毛虫病及自行死亡或不明原因死亡的畜禽
整个尸体或肉尸和内脏 4 有条件的食用 高温处理：猪肺疫、猪溶血性链球菌病、猪副伤
寒、结核病、副结核病、禽霍乱、传染性法氏囊 病、鸡传染性支气管炎、鸡传染性喉气管炎、羊 痘、山羊关节炎脑炎、绵羊梅迪/维斯那病、弓形 虫病、梨形虫病、锥虫病等病畜的肉尸和内脏 确认为上述2传染病病畜禽的同群畜禽以及怀疑 被其污染的肉尸和内脏
1．牛头的检查
观察唇、齿龈及舌面有无水泡，溃疡或烂斑(注 意牛瘟、口蹄疫等)
触模舌体，观察上下颌的状态(注意放线菌肿)
剖检咽后内侧淋巴结和颌下淋巴结，观察咽喉 粘膜和扁桃体(注意结核、出败、炭疽等)
剖开舌肌和内外咬肌(检查囊尾蚴、水牛要注意 舌肌上的住肉孢子虫)
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2．猪头的检查
分两步进行
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卫生要求
1 宰后检验检疫必须严格按照规定的程序和顺 序进行
2 剖检只能在规定的部位进行。剖检时，要做 到深浅适度，不得乱切乱划
3 剖检肌肉要顺纤维切开，一般不允许横切
4 剖检淋巴结要顺其长度切几个剖面，不得横 切，以便检查。任何时候都应顺着与手指平行 的方向切割在握的淋巴结
畜禽屠宰品质检验流程图
畜禽屠宰品质检验流程《条例》宣贯教材执法人员屠宰厂经营行为部分执法人员掌握国家标准的意义· 一是能够确保国家相关标准的贯彻落实· 二是能够提升我省肉品质量卫生安全· 三是能够更好地贯彻落实《省条例》屠宰厂经营行为具体包括三方面1、畜禽屠宰的技术规程2、肉品品质检验的规程3、屠宰厂各项规章制度的制定和执行第一，畜禽屠宰畜禽屠宰包括以下技术规程：生猪：《生猪屠宰操作规程》（GB/T 17236-1998）、《生猪屠宰良好操作规程》（GB/T 19479-2004）牛：《牛屠宰操作规程》（GB/T 19477-2004）肉鸡：《肉鸡屠宰操作规程》（GB/T 19478-2004）、《肉用仔鸡加工技术规程》（NY/T 330-1997）其他畜类：《畜类屠宰加工通用技术条件》（GB/T 17237-1998）《肉类加工厂卫生规》（GB 12694-90）以生猪为例简单介绍屠宰工艺流程· 按照《生猪屠宰操作规程》规定：生猪屠宰大致可分为以下几个步骤：入场接收——停食静养——签发《准宰证》——赶猪——淋浴——致昏——放血——清洗——浸烫脱毛（剥皮）——开膛——净膛——脏整理——去头蹄——劈半——修整复验——出厂屠宰过程中存在的主要问题· 宰前管理· 淋浴· 麻电· 放血· 畜禽产品落地情况· 三腺摘除宰前管理按标准要求,宰前管理应做到以下三个方面: 一是充分静养休息:12_24小时; 二是停食静养，充分喂水至宰前3小时; 三是应当善待畜禽，减少外伤. · 没做到以上三条的，可按违反《生猪屠宰操作规程》4.2和4.4条，依据《条例》第二十五条第一项进行处罚。
淋浴管理淋浴，也是畜类屠宰的必须经过的一道程序。
在《生猪屠宰操作规程》明确规定了宰前应当进行淋浴的要求。
宰前淋浴的意义有三点：一是清除屠畜体表的污物，以防止污染车间；二是有利于麻电，由于畜体体表的湿润，有利于导电，从而有利于麻电；三是有利于放血。
中小型肉类屠宰企业定点屠宰场检疫程序图解流程
中小型肉类屠宰企业定点屠宰场检疫程序图解流程
（文字部分可以编辑） 进场检疫 宰前检疫 非疫区证明 动物免疫标识 运载工具消毒证明 非疫区证明 群体：静、动、食三个环节 个体：视、听、摸、测四个步骤 准 宰 缓 宰 急 宰 禁 宰 宰后检疫 视 检 嗅 检 触 检 剖 检 头部：剖解颌下淋巴结、剖解咬肌、摘除甲状腺 胴体检查：剖检腰肌、膈肌、浅腹股沟淋巴结、摘除肾上腺、病变淋巴结 内脏检查：心、肝、脾、肺、肾、胃、肠 化验： 实验室诊断 宰后检疫的处理 适于食用：加盖合格验讫印章，出具动物产品检疫合格证 有条件食用：加盖高温印章，进行高温产酸、腌制等无害化处理 销毁 加盖销毁章销毁 填写日报表 做好检疫、消毒、处理等台帐 出县境动物检疫合格证明或动物产地检疫合格证。
(完整版)宰后检验的程序、要点与处理PPT文档
项目四 屠畜宰后检验后的处理
二、宰后检验后的处理方式
适于食用 有条件食用
化制
销毁
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项目四 屠畜宰后检验后的处理
三、宰后检验后的盖检 印
1.适于食用：品质良好，符合国
适于食用
家卫生标准，可不受任何限制
新鲜出厂；胴体加盖兽医验讫
章。
有条件食用
化制
销毁
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一、马属动物和骆驼头的检验 二、内脏检验 三、胴体检验 四、摘除“三腺” 五、复检
《动物检疫检验技术专业教学资源库》
项目四 屠畜宰后检验后的处理
一、宰后检验结果的登记 视检肝的形状、大小及表面情况 ，检查有无出血、坏死等变化；
项目三 宰后检验的目的程序和要点 三、宰后检验后的盖检印 首先观察鼻盘、唇部有无水泡，必要时检验口腔、舌面、喉头黏膜，注意有无水泡、糜烂及其他病变，以检出口蹄疫，猪传染性水疱 病等。 项目三 宰后检验的目的程序和要点
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项目四 屠畜宰后检验后的处理
三、宰后检验后的盖检印
胴体加盖高温处理印章
2.有条件食用：患一般性传染病、
轻症寄生虫病或病理损伤的胴体和
内脏，根据损伤的性质和程度，适经 于食用
无害化处理后，使其传染性、毒性
消失或寄生虫全部死亡者，可以有
条件食用。 有条件食用
销毁
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项目四 屠畜宰后检验后的处理
动物检疫检验技术 专业教学资源库
模块六 屠畜的宰后检验与处理
山东畜牧兽医职业学院
制作人：李静萍
学习目标 知识目标
屠宰场检疫工作流程图
屠宰场检疫工作流程图党员民主生活发言稿育人先做人，正人先正己，干干净净干事无锡市胡埭中心小学季福根一年来本人能全面贯彻国家的教育方针，自觉遵守国家的各项法律法规，热爱教育事业和本职工作，热爱学校，热爱学生，注意为人师表，廉洁从教，模范地遵守社会公德。
学习十七大文件精神，提高自己的思想素质，努力提高自身的思想水平。
我还认真学习《义务教育法》、《中小学教师职业道德规范》、《自治区中小学教师十不准》和有关开展“效能工作建设年活动的具体要求”，了解内容，明确作为一位人民教师的职责和任务，在日常工作中努力以这些标准严格要求自己。
力争把自己的工作做细做实，能够为学校的发展尽一份力。
但离《党章》的要求和《教师行为规范》的标准还有一定的距离，现就自己工作的不足于问题查摆如下：一、思想政治方面学习不够主动，平时觉得工作比较忙，虽然能积极参加学校组织的各项活动，但自己很少去系统的学习理论知识，对一些党的方针政策理解不透，所以执行起来难免会有一定的难度，平时工作中虽然能做好自己的本职工作，但对于和自己无关的事，如碰到一些不良现象不能及时制止，怕得罪人，把自己混同于一般群众。
二、工作方面1、自己是班子成员没有发挥出领导的积极作用。
工作中得过且过，与各个部门协调不到位，更没有创新开拓精神。
共产党员先进性体现不到位，工作主动性不够。
身体力行，是领导的基本风范，这是我今后努力的方向。
2、本人年龄比较大，文字底蕴一般，工作不到位，不能高质量地完成学校大量的文字工作。
三、通过对照检查、分析使我更加认识到自己存在的问题。
现就自己的改正措施指定如下：1、剖析自己，改正缺点，更快进步。
我知道严于剖析自己，需要一些勇气和决心，但它是对自己高度负责的一种表现，剖析自己的过程是正确认识自己、深刻认识问题的过程，是自重、自省、自警、自励的具体行动，也是对自己的实际考验。
我也知道正确认识自己特别是认识自己的缺点和错误是很不容易的。
诚如邓小平所指出：“认识自己是一件很不容易的事，人们常常是夸大自己好的一面，对于自己的弱点总是原谅的，还往往把弱点看成优点。
屠宰畜禽的宰后检疫 .pptx
检验心、肝、肺及相应的淋巴结。
5．旋毛虫检验点
横膈膜肌脚(膈角)采样点，并将样品送旋毛虫检验室检验。
6．胴体检验点
主要检查胴体各重点部位、主要淋巴结和肾脏。
7．头部咬肌检验点
去头之前剖检咬肌，检查猪囊尾蚴。
8．终未检验点
对胴体进行复检，以防出现漏检，同时还负有胴体质量评定与盖检印的 责任。
2.遵循一定的方式、方法和程序进行检验，养成良好的工作 习惯，避免漏检。
3.剖检只能在一定的部位切开，切口深浅应适度，切忌乱划 或拉锯式切割
4.对每一屠畜的胴体、内脏、头、皮张在分开检验时要编上 同一号码，以便查对
5.当切开脏器和组织的病变部位时，应防止病变组织污染产 品、地面、设备和检验人员的手
(二)牛羊的宰后检验点 1．头部检验点 检验头部淋巴结和咬肌。 2．“白下水”检验点 检验胃、肠、脾、胰等
脏器。
3．“红下水”检验点 检验心、肝、肺等脏器 。
4．胴体检验点 检查胴体各重点部位、主要淋 巴结和肾脏。
5．终未检验点 同猪的检验任务。
(三)马属动物的宰后检验点 1．头部检验点 检验头部淋巴结和鼻腔。 2．“白下水”检验点 检验胃、’肠、脾
同时视检鼻盘、唇和齿龈(注意口蹄疫、猪水疱病)。
(二)皮肤检验
注意有无猪瘟(皮肤上有广泛的出血点)、亚急性猪丹毒(方形、菱形紫 红或黑紫色疹块)、猪肺疫(皮肤发绀)等病典型的病理变化。
(三)内脏检验
1．胃、肠、脾的检验
先视检胃肠浆膜及肠系膜，并剖检肠系膜淋巴结(注意肠炭疽) 胃肠检验之后，应相继检查脾脏，注意其形态大小及色泽，触检其弹
第三节 屠宰畜禽的宰后检疫
宰后检验是指动物在放血解体的情况下，直 接检查肉尸、内脏，对肉尸、内脏所表现的病理 变化和异常现象进行综合判断，得出检验结论。
生猪屠宰检疫(验)程序流程图
生猪屠宰检疫（验）程序流程图
动物检疫员向畜（货）主索取
核对动物种类、数量 无证者 需补检 收取 产地 检疫费 后入场
按进场日期顺序登记货主、来源（畜
主姓名、乡、场）、 数量、 动物产地检疫合格证明、出 县
境动物检疫合格证明号码和补检情况
“瘦肉精”抽检不合格的销毁处理
“瘦肉精”抽检合格
进场检疫
动 物 免 疫 证
动物产地检疫合格证明
准 宰
经检疫合格发放
《准
宰证》进入屠宰间
缓 宰
观察后确认为健康的准宰；
急 宰 送急宰间处理
禁 宰
采取不流血的
方法扑杀后销毁
“瘦肉精”宰前抽检 宰前检疫
出区境动物检疫合格证明 运载工具消毒证明
群体：静、动、饮水三个环节检查，个体：：视、听、摸、检四个步骤
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检疫相关。
动物检疫流程
动物检疫流程一、饲养单位或农户的家畜家禽因种用、上市或调运离开产地前的动物、动物产品实施的检疫开饲养地时，要提前向当地动物卫生监督机构或其设立的动物产地检疫报检点报告，提出检疫申请。
无产地检疫证明的动物一律禁止交易、屠宰和运输。
二、动物产地检疫实行报检制度。
养殖户向当地动物防疫监督机构申请进行产地检疫，1、申请方式：到点申请、电话申请、书面申请2、申请时间：（1）供屠宰或育肥的动物提前3天；（2）种用、乳用或役用动物提前15天；（3）特殊情况需要出售、调运或携带的动物可随报随检。
临床现场检疫：1）群体检查与个体检查：①查物:核对被检动物、动物产品的种类、品种、数量，是否有免疫耳标②三观一察“三观”是指临床检查中对动物群体的静态、动态和饮食状态的观察。
一察”是指个体检疫：通过对个体动物的问诊、视诊、触诊、叩诊、听诊和嗅诊等，分辨出健康家畜和病畜。
对种用、乳用、实验动物及役用动物除临床检查外，按检疫要求进行特定项目的实验室检验， 2）实验室检疫:主要有病原学检查、免疫学检查、病理组织学检查等。
养殖户凭防疫员出具的免疫证到报检点办理产地检疫证。
《动物免疫证》的适用范围：用于证明已经免疫后的动物，由实施免疫的人员填写，在免疫后发给畜主保存。
三、动物防疫监督机构可以根据实际情况，在牲畜运输的交通要道设立动物产地检疫报检点，依法对运输的动物及产品进行检疫，按规定收费。
四、出具产地检疫证明经检疫符合出证条件的出具检疫证明动物检疫的结果: ①合格, ②不合格合格动物、动物产品的处理①对在县境内进行交易的动物，出具《动物产地检疫合格证明》②对运出县境的动物，出具《出县境动物检疫合格证明》③对运载动物的车辆、装载用具，官方兽医要监督货主或承运人在装货前或卸货后进行清扫、冲洗、消毒后出具《动物或动物产品运载工具消毒证明》，对污染的场地进行装前或卸后消毒。
1）经检疫不合格的不予出证；2）发现动物传染病时，要隔离动物，并立即向当地兽医管理部门报告；按规程对患病动物实施生物安全处理；对污染场地、用具实行严格消毒。
牛屠宰检验检疫流程图
牛屠宰检验流程图
检疫申报 宰前按标准检疫 检疫标准
检疫结果
检疫对象 口蹄疫、牛传染性胸膜炎、牛海绵状脑病、布鲁氏病、牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气
管炎、日本血吸虫病。
1、无规定的传染病和寄生虫病，
2、按规程检测、检疫结果合格。
牛屠
宰
检
疫 合格的出具《证明》加检疫验讫印章，上市销售 不合格按国
家规定处理
合格的回收《证明》按产地、批次分类待宰。
不合格按国
家规定处理 合格的，准予屠宰
按国家规定，实施同步检疫 屠 宰 不合格的按规定处理 合格的出具《证明》加检疫验讫印章，库存或销售 检疫记录存十年 1、检疫申报、屠户需如实说明牛的产地、畜主电话，检疫结果处理、记录。
2、屠户必须将牛的胴体、头、蹄、内脏等运输至指定地点，等待检疫。
家禽屠宰检验检疫流程图
家禽屠宰检验检疫流程图
适用范围 宰前按标准检疫 检疫标准 进场查验 生猪进入屠宰场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理、记录。
检疫对象 高致病禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病。
1、入场时具备有效的《动物检疫合格证明》； 2、无规定的传染病和寄生虫病；
3、按规程检测、检疫结果合格。
家禽
进
场
点
检
验
检
疫 查验《动物检疫合格证明》；了解运输途中情况；按《家禽产地检疫规程》抽检。
不合格按国家规定处理
合格的回收《动检证明》按批次分类待宰。
不合格按国
家规定处理 合格的，准予屠宰
按国家规定，实施同步检疫 屠 宰 不合格的按规定处理 合格的出具《证明》加施检疫标志，库存或销售。
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家禽屠宰检验检疫流程图
适用范围 宰前按标准检疫 检疫标准 进场查验 生猪进入屠宰场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理、记录。
检疫对象 高致病禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病。
1、入场时具备有效的《动物检疫合格证明》； 2、无规定的传染病和寄生虫病；
3、按规程检测、检疫结果合格。
家禽
进
场
点
检
验
检
疫 查验《动物检疫合格证明》；了解运输途中情况；按《家禽产地检疫规程》抽检。
不合格按国家规定处理
合格的回收《动检证明》按批次分类待宰。
不合格按国
家规定处理 合格的，准予屠宰
按国家规定，实施同步检疫 屠 宰 不合格的按规定处理 合格的出具《证明》加施检疫标志，库存或销售。