炸好的酥肉怎么做好吃
炸酥肉的方法
炸酥肉的方法
炸酥肉是一道美味可口的家常菜，口感酥脆，香气四溢，深受
人们喜爱。
下面就为大家介绍一下炸酥肉的制作方法。
首先，我们需要准备好主料和辅料。
主料是猪肉，最好选择瘦肉，切成小块；辅料包括淀粉、鸡蛋、盐、料酒、生抽、姜末和葱花。
将猪肉块放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽和姜末，拌匀
后腌制15分钟，使其入味。
接下来，将腌制好的猪肉块加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，使肉块均匀裹上薄薄的一层面糊。
这样可以使炸出来的酥肉更加酥脆。
然后，将锅中倒入适量的食用油，开火烧热。
待油温升至七成
热时，将裹好面糊的猪肉块逐一放入锅中，小火慢炸，炸至金黄酥脆。
这个过程需要耐心，不能用大火，否则容易炸焦。
最后，将炸好的酥肉捞出沥干油份，撒上葱花，即可出锅。
这
样炸出来的酥肉外酥里嫩，香气扑鼻，非常美味。
炸酥肉的制作方法并不复杂，但是要注意火候和技巧。
希望大家在制作时能够按照上述步骤认真操作，做出口感酥脆、香气四溢的美味炸酥肉。
祝大家成功！。
湖南传统酥肉的做法
湖南传统酥肉的做法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：湖南传统酥肉，是一道极具特色的地方美食。
口感香脆、外皮金黄、肉质鲜嫩，让人垂涎欲滴。
酥肉在湖南是一道十分受欢迎的家常菜肴，无论是节假日还是平日里，都能见到它的身影。
今天，我们就一起来学习一下湖南传统酥肉的制作方法。
我们需要准备的食材有：猪肉（带皮五花肉）、大葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、八角、干辣椒、料酒、味精、桂皮、花椒等。
1. 准备猪肉：选用带皮五花肉，肥肉和瘦肉的比例大约为3:7。
将五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块。
2. 腌制猪肉：将切好的五花肉放入大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、味精、白糖、花椒、八角、桂皮、干辣椒等调味料。
用手抓匀，让调料均匀渗入肉块中。
腌制时间为1-2小时，让肉变得更加入味。
3. 炸猪肉：将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的油，大火炸至金黄酥脆。
炸的时候要不停地翻动，以免粘锅。
炸好的酥肉捞出沥油备用。
4. 调制酱汁：将大葱、姜、蒜切成末，放入锅中爆香，加入适量水、盐、酱油、白糖等调味料煮沸。
然后将炸好的酥肉放入酱汁中，煮至肉质变得更加酥嫩。
5. 装盘：将煮好的酥肉盛盘，撒上一些葱花和香菜，即可食用。
湖南传统酥肉的制作虽然看似简单，但却有一些技巧。
在选择五花肉时，要保证肥瘦均匀，这样炸出来的酥肉口感更好。
在腌制肉的过程中，要注意调料的摆放和分布，让每块肉均匀地吸收。
炸猪肉的时候要火候掌握得当，太快或者太慢都会影响口感。
在煮肉的时候要注意火候和时间，不宜过长，以免肉质过老。
湖南传统酥肉，是湖南美食中的一大特色，其独特的口感和香气，让人难以抗拒。
制作酥肉的过程虽然有些繁琐，但是只要掌握好技巧，依然可以在家中享受到地道的湖南美食。
希望大家尝试一下，亲手制作一份美味的湖南传统酥肉，感受其中的乐趣！第二篇示例：湖南传统酥肉是一道历史悠久、口感独特的特色美食，深受湖南人民喜爱。
传统酥肉炸制精致，口感酥脆，外焦里嫩，肉质细腻，香味四溢，是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
比炸鸡好吃的香炸小酥肉,详细做法在此!包你比火锅店吃得更爽!
比炸鸡好吃的香炸小酥肉，详细做法在此！包你比火锅店吃得更爽！不知道你们是不是这样？反正楼主每次和同事们去吃火锅，大家心照不宣必点的一道菜就是现炸小酥肉。
等菜熟的过程，先来盘小酥肉过过嘴瘾，它干吃又香又脆；煮在火锅里又是另一番美味（不过通常还没来得及煮着吃，盘子就被扫荡一空了，手慢的都吃不到第二个）。
小酥肉各个地方都有，做法可能也不尽相同。
不过作为一个川妹子，对川味酥肉我还是有发言权的，它对我来说不仅仅是一道美味，还承载了我很多美好的记忆。
小时候每到过年，家家户户都要“起油锅”。
那时候每次妈妈炸酥肉，不管多困我都要守在锅边，闻着满屋的油香，看着酥肉在油锅里滋滋翻滚，馋得哈喇子直流~第一锅酥肉捞上来，管它烫不烫呢，抓起一个三口两口就下肚了，刚出锅的酥肉真是香死人不偿命！除了过年，谁家有个红白喜事，餐桌上也绝对少不了酥肉。
家乡的老人们还爱用“吃酥肉”相互调侃，哪个老人生了病，其他人就打趣道“怕不是又要吃酥肉了吧”，被调侃的老人也并不生气，跟着呵呵笑起来。
如今，逢年过节回家，走的时候妈妈要炸一大口袋酥肉让我捎上，尽管我跟她说了无数次我自己会做了，她还是照样忙活。
妈妈炸的酥肉不管趁热吃、晾软了吃，还是煮汤吃都香得不得了。
酥肉，就是记忆里妈妈的味道。
酥肉可以说是炸物里面的一股清流了，它不需要很多复杂的调料，就能把猪肉的香味完美地烘托出来。
火锅店里的酥肉又贵又吃不过瘾，不如跟着我动手自己做，简单、美味、吃到爽！做之前呢，我们先来说几个关键点。
1.炸酥肉怎么选肉？酥肉的原料一般都是选猪肉，干吃的酥肉其实最好选择肥瘦相间的五花肉，去皮切条，炸出来口感肥而不腻，一口下去一股浓郁的油香在你嘴里爆开，令人回味无穷。
（不过要挑瘦肉多的五花肉，肥肉太多吃起来会腻哦~）如果你怕油呢，猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩；而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。
2.炸酥肉用什么淀粉？炸酥肉一定要选红薯粉，因为红薯粉炸出来的酥肉口感滑润，更酥香，其他像玉米淀粉，豌豆淀粉炸出来的口感要么不够脆，要么很硬。
酥肉里面放吉士粉，是为什么？
酥肉里面放吉士粉，是为什么？酥肉是一种美味到有点带“罪恶感”的美食，反正我没开始减肥之前是只要去吃火锅就必点酥肉，不管是直接沾椒盐吃，还是略煮一下吸饱了汤汁吃都是十分美味的。
那么这次我们就来解答一下这个酥肉相关的问题，最后会顺便分享一下酥肉的做法哦。
本次题目是【酥肉里面放吉士粉是为什么？】•首先给一些小伙伴解释一下“吉士粉”是什么东西。
最初吉士粉这种材料中餐其实是不用的，它并不是某一种具体调味料、香料粉的名字，而是多种添加剂的混合物。
一般来讲吉士粉由稳定剂、疏松剂、淀粉、食用香精、食用色素、奶粉和填充剂共同组成，所以它是一种具有浓郁奶香和果香气味的混合型食品香料粉末，在蛋挞、面包、蛋糕等很多西式糕点中比较常见。
•那么接下来就是“酥肉里放吉士粉是为什么？”这个主题了。
事实上我们并不建议做酥肉的时候放吉士粉，不过可能确实会有人这么做，因为单从性能上来说，吉士粉好像跟酥肉还挺“般配”的，那为什么我们并不建议这么做呢？吉士粉的成分决定了它具有增香、增色、酥脆和增强粘滑性等特质，也算是功能性很强了，这些已经配比好的添加物会让酥肉外层的口感更容易松脆，但是吉士粉有一个很大的弊端，那就是其中含有的食用香精带来的。
这些香精的存在就导致了做酥肉的时候基本不能用吉士粉，不然的话整道菜的味道就会变得不伦不类。
毕竟小酥肉虽然各地做法有所区别，但是总归它还是一个中式的咸香口味的菜肴，这个时候如果变成以奶香味或者果香味为主导，就会带来一种味觉上的荒诞感，真要形容的话，可能就是吃了“冰糖肥肠”或者“臭豆腐冰淇淋”这类甜点的感觉吧。
所以做酥肉的时候吉士粉其实是没必要使用的，首先是它与菜肴风格会有冲突，而且会让酥肉失去肉香和风味，其次就是不用吉士粉也可以很简单的制作出酥肉来，下面我们就来分享一下做法：——炸酥肉——【准备材料】：猪肉1斤、红薯淀粉30克、面粉10克、鸡蛋清1个、盐、料酒、姜末、十三香、花椒粉、食用油适量【制作步骤】：1.把猪肉改切成1厘米左右的条状或者厚片，猪肉切好放碗里，继续加入食盐3克调味，再加适量料酒和姜末去腥，一点十三香和花椒粉增香提味，抓匀之后放一边腌渍入味；2.接下来把红薯淀粉放入另外一个碗里，碗中加清水将淀粉拌匀，静置之后淀粉液会明显分层，将上层的多余清水全部倒掉，只留底下淀粉备用；3.猪肉腌渍大约15分钟左右，将浓稠的湿润淀粉倒进腌渍猪肉的碗中，充分抓匀之后加入一个蛋清再次抓匀；4.起锅加多一些油准备油炸，油温升至5成热下猪肉炸第一遍，下锅之前可以给碗中猪肉再加1小匙油抓匀，可以避免粘连。
小酥肉好吃的文案
小酥肉好吃的文案
有了小酥肉，不爱小鲜肉。
当零食吃、炒菜吃，甚至拿来做汤吃都可以。
炸得金黄，一口咬下去外酥里嫩，这种感觉无与伦比。
小酥肉都金黄饱满，泛着饱满的油光~拿起一根咔嚓咬下去，都能听到表皮酥脆开裂的声响，卡兹卡兹，热气裹挟着肉香在口中爆开肉汁。
人间烟火气，最抚凡人心。
我的拿手好菜-小酥肉。
甜辣小酥肉，一口一个快活人生
说起老少咸宜的一道菜，非小酥肉莫属。
刚炸好的小酥肉，色泽金黄，表皮酥脆，趁热吃外酥里嫩，又酥又香，肥而不腻，越嚼越有味道，余味无穷。
炸酥肉，是过年不可缺少的仪式，是童年最美味的记忆
要是问我，在武汉，有什么爆款小吃百吃不腻？
那我肯定要说：卤小二家的小酥肉呀！
吃过那么多家的小酥肉，我唯一最爱的只有这个小酥肉！
酥肉可以说：香气扑鼻，外酥里嫩，肥而不腻，酥脆爽口。
砂锅小酥肉:味美鲜香，冬天来一锅，暖心又暖胃。
原味小酥肉，油炸2次的原味酥肉，外酥脆、内香糯，吃得出浓浓的猪肉香味来，撒上一把花椒面，香到了灵魂深处。
椒香小酥肉，酥肉炸好后，再用干辣椒、辣椒面炒熟，麻辣咸鲜味，属于下酒之神器。
三鲜小酥肉，老昆明人也叫黄条炖白菜，属于咸鲜味，老少皆宜，酥肉软而不烂，香味浓郁。
#福建小吃#酥肉的做法【步骤图】
#福建小吃#酥肉的做法【步骤图】“第一次试着做这道福建小吃，其实心里还很忐忑的，因为配料里有醋呀，怕口感家人接受不了，到时候又浪费了一大块啊肉呢。
出乎我的意料的是，仔仔对这道菜表现出了前所未有的热情，150克的肉，几乎全被他一个人搞定，我不禁尝了尝，口感外酥里嫩，微微的酸味，正好减轻了油炸食品的腻，很赞的一道小吃呢。
”用料主料里脊150克辅料地瓜粉70克糖1大勺陈醋半勺酱油半勺盐2克五香粉1勺#福建小吃#酥肉的做法1.瘦肉清洗干净备用2.将处理好的瘦肉切成粗条，加入除地瓜粉意外的所有调料，用手抓匀后腌制两个小时3.将腌制出的水倒掉，地瓜粉撒进去，均匀地裹在肉丝上备用4.油锅烧热，将裹好地瓜粉的肉丝倒入油锅5.炸熟即可出锅烹饪技巧1、肉丝腌制出来的水一定要倒掉哦。
2、地瓜粉事先要用擀面杖擀碎，这样才能讲肉丝裹均匀。
#福建小吃#酥肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
打印菜谱给内容一个标签：随意吐槽提问求解上传成果作品评论排序：最新最热香糖scar[随意吐槽]超赞2016-05-24 08:49:15来自美食杰iPhone客户端回复0浅野说程[随意吐槽]做饭很别致，学习了2016-05-22 23:49:28来自美食杰回复0安若凌[随意吐槽]分一块吃，打包带走2016-05-21 14:35:58来自美食杰回复0可爱星[随意吐槽]看着颜色有点重2016-05-15 12:56:49来自美食杰回复0调教。
[随意吐槽]蛮简单的。
我要试一试2016-05-14 11:12:03来自美食杰回复0┌++++++[随意吐槽]简单实用不错2016-05-10 14:32:46来自美食杰iPad客户端回复。
酥肉怎么做又香又脆
酥肉怎么做又香又脆
酥肉怎么做又香又脆具体如下：
1.首先我们准备两斤五花肉，切成一厘米厚、两厘米宽、5厘米长的肉片，大肉片的好处就是不容易炸干，成菜外酥里嫩。
2.小葱切成段，生姜切成粗一点的姜丝，和五花肉放在一起，加入食盐、料酒、用手抓匀腌制10分钟给肉片码底味。
3.盆中打入六个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液，再分次加入适量的木薯淀粉，木薯淀粉粉质更加洁白细腻
而且黏性好、不用担心脱浆的问题，调成细腻的粘稠蛋糊，像这样能够拉丝连而不断就可以了。
然后加入花椒粉3克、食盐2克、鸡精2克，把调料和蛋糊充分掺匀。
4.接着把腌好的五花肉去除葱姜，放入蛋糊里面用手抓匀，让每一片五花肉都均匀裹上蛋糊。
5.裹好以后就能开始炸制了，锅内倒入菜籽油，菜籽油炸出来更香颜色也好看，油温四成热油面平静不冒烟时，把五花肉一片一片倒入锅中，这样能有效防止粘连，保持小火慢慢炸，这一步主要是为了给五花肉定型，油温不要太高以免炸糊，五花肉炸至六成熟时捞出来控油。
6.然后把锅中的油渣捞干净，升高油温至6成热，把五花肉放入锅中复炸一遍，五花肉炸熟、炸成金黄色时即可出锅，控过油以后切成均匀薄片即可装盘食用。
炸好的酥肉可以直接吃，还可以炖汤、做烩菜、涮火锅，用途非常广泛，口感香酥肥而不腻。
锅仔应该如何做？
锅仔应该如何做？看到这个问题时满脑子疑问，锅仔是什么?怎么从来都没有吃过。
后来为了满足自己的好奇心就到网上搜了一下。
原来锅仔就是一个很小的锅，里面放一些汤水还有很多的菜。
在吃的时候下面放一个小的酒精炉边吃边加热。
就相当于我们平时说的砂锅。
那么有哪些锅仔的做法呢?一起来看看吧。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右主料各类丸子适、青菜适量香菇适量豆腐适量、土豆粉适量土豆片适量、小火腿适豆瓣酱适量、干红辣椒适量、干花椒粒一小鸡精适量、盐适量葱姜蒜适量酥肉适量、西葫芦一个豆芽适量。
家常锅仔的做法步骤1.炸好的酥肉。
2.土豆粉，小火腿，鱼豆腐，土豆片，包菜，西葫芦，还有香菇豆腐什么的没照哈。
3.炒料:冷锅冷油，煸香干花椒粒，干红辣椒后捞出，再放姜蒜末，豆瓣酱煸炒一会。
4.炒香后加水，放香菇煮一会，加盐，味精调味。
5.再放入豆腐(家里只有冻豆腐了，所以……)，鱼豆腐，丸子，土豆片，豆芽，小火腿稍微煮一下。
6.将煮好的倒去酒精炉，再放上西葫芦，茴子白/青菜煮。
7.放点葱末边吃边煮，开吃了小贴士家里有什么能煮的都可以煮的哈,也可以再加点烧肉。
锅仔香辣鱼的食材和调料：草鱼盐鸡精料酒老抽姜片淀粉葱段蒜片花椒桂皮大料干辣椒红椒剁椒洋葱青椒教您锅仔香辣鱼的家常做法，如何做锅仔香辣鱼才好吃一、草鱼一条，处理鱼块薄厚要适当，太厚了不容易如味，薄了容易散掉哦。
二、用少许盐、鸡精、料酒、老抽、姜片、淀粉把鱼块腌片刻，入油锅炸至微黄。
三、准备葱段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、红椒、剁椒、洋葱、青椒。
四、凉油(要多放一些哦)放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒各一大勺，然后加葱段、蒜片、炸好的鱼翻炒，均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的砂锅中。
锅仔的种类有很多，大家可以尝试很多种做法。
锅仔吃多了容易上火，大家最好不要多食。
还有在吃锅仔的时候一定要注意使用下面的酒精炉，酒精很容易燃烧，这一点大家一定要记住了。
酥肉的制作方法
酥肉的制作方法小时候吃酥肉时总要妈妈把肉塞进我嘴里，再喝上一口酥肉汤，那滋味儿甭提多美了。
可是我很少能在外面吃到这种美食，因为我家不会做啊！所以，每次我想吃的时候，都只能去超市买现成的。
久而久之，我便渐渐忘了酥肉是什么样的了。
直到前几天，我和妈妈逛街时，无意中发现了小小酥肉摊。
摊子前聚集了许多人，看样子大家都挺爱吃这种小吃的。
于是我央求妈妈也给我买了两串，尝尝小小酥肉到底是啥味儿。
做酥肉的第一步就是切条、腌制，然后开始“炒”。
油锅烧热后，用筷子夹着酥肉条放进油锅里，等肉条变成金黄色时捞出，接着放入花椒粉、盐、白糖、料酒……继续翻炒，直至每根肉条上都均匀地裹满了调料。
翻炒好后，酥肉就算大功告成啦！肉条差不多准备好了，开始下锅炸。
在锅里放入足够的油，待油温升高，再将裹满调料的酥肉条一个个地放入油锅里，开始炸酥肉。
经过不断的翻滚，酥肉外层的调料已经完全融化在酥肉里了，而内部却依旧保持着脆嫩的口感。
等到所有的酥肉都飘起来，就可以盛出来沥干油，装盘了。
虽说做法简单，但是它的味道可绝对不简单。
首先，你得用筷子夹一块酥肉，放入嘴里细细咀嚼，酥肉才能够充分体会到什么叫做酥脆香软。
此外，酥肉的肉质并不干柴，反而异常鲜嫩，光是闻着就让人垂涎三尺了。
而且酥肉越嚼越香，怎么吃都吃不腻。
更重要的是，这酥肉无论是当零食吃，还是作为一道下饭菜，都是极好的选择。
不管是大人还是孩子，都对它爱不释手。
炒锅烧热后倒入油，待油烧热，放入花椒、八角等调味品爆香，将酥肉倒入锅中，快速翻炒。
若是怕酥肉不熟，可以盖上锅盖闷一会儿。
等到酥肉变得焦黄、松脆时，撒上葱花，这酥肉便就做好了。
轻轻咬上一口，酥肉带着麻辣的味道瞬间刺激着味蕾。
花椒与肉的结合，再加上香料的味道，配上酥肉本身松脆的口感，让人欲罢不能。
最后，将酥肉倒入装有汤汁的容器里。
最好是高汤或者热水，才能更好地发挥酥肉的香味。
舀一勺酥肉放入碗里，然后用汤汁淋在酥肉上。
虽然这道小吃看上去很麻烦，其实做起来一点儿也不难。
油炸酥肉的制作方法赣南
油炸酥肉的制作方法赣南
油炸酥肉是江西赣南地区的一道传统美食，下面是制作方法：
材料：
- 猪肉（五花肉）500克
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成块状，用刀背拍打一下，使其更容易入味。
2. 在一个容器中加入适量的盐、料酒、生姜和葱，将猪肉块放入容器中，腌制30分钟至1小时，让其入味。
3. 取一个平底锅，加入足够的食用油，油热后将腌制好的猪肉块放入锅中，用中小火炸至两面金黄，表面变得酥脆即可。
4. 取出炸好的酥肉，放在纸巾上沥干多余的油份。
5. 将炸好的酥肉切成小块，摆盘即可食用。
温馨提示：
- 在腌制猪肉块的时候，可以根据个人口味加入一些调味料，如胡椒粉、五香粉
等。
- 炸酥肉时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 炸好的酥肉可以作为主菜食用，也可以作为配菜搭配米饭、面条等食用。
山西流传最广的民间宴席菜——小酥肉
山西流传最广的民间宴席菜——小酥肉小酥肉在南北地区居然有N种做法，今儿就主要讲山西有名的晋式三蒸之一的小酥肉吧，因为这个地区的做法和山东的比较相似。
山西小酥肉也是山西的传统名菜，用猪肋条肉切块，经过煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。
《名食掌故》记，永乐二年，明成祖朱棣封其第三子朱高燧为赵王，府内侍女知赵王有喜食烤肉习惯，就选用上好猪肉先煮再蒸后炸，配大葱、面酱佐食，深得赞赏。
因加入紫苏调料，称为“紫苏肉”。
后传于民间，晋中一带唤作“香酥肉”，晋南民间宴席多称“小酥肉”。
当然小酥肉到现在也还是有很多做法上的变化，我家现在是先炸，然后加以各种香料中小火烩（蒸）个1小时，最后再炒制为主，这样一来小酥肉就分为了3种吃法.也算是满足了一家人各种需求，就如我喜欢吃刚炸好的又酥又脆的小酥肉再配上椒盐，辣椒粉的吃法，有时候还会当做小零食来食用和用各种香料烩的小酥肉，这种的我是配馒头吃的，因为我感觉这种吃法的小酥肉不是一般的解馋那，最后一种的炒小酥肉当然是我爸妈最爱的，主要是这种吃法比较清淡些，也比较适合他们食用。
食材：猪肉(后臀尖)（180g）芹菜或其他菜都OK调料：一炸：盐2勺，鸡蛋一个，红薯淀粉5勺，面粉2勺，水适量，老抽3瓶盖二烩：（蒸）葱姜适量，红辣椒2个，八角1个，桂皮1个，香叶1片，白糖少许，老抽适量，十三香少许，水或高汤适量三炒：鸡精少许，白胡椒少许，醋一勺，盐适量步骤：第一种炸小酥肉：（吃的时候可以配上椒盐或辣椒粉，当然这种吃法完全是可以当做小零食来食用的。
1：备好材料。
2：猪肉先片成几大块。
3：然后去一大块的猪肉，再切成一个一个的长条状。
4：红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀，猪肉切完备好。
5：再把猪肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。
6：用手使劲的抓均匀，直到每个猪肉都能挂上一层粉浆为止，芹菜切块，胡萝卜切片备好。
7：锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。
老北京肉龙的家常做法,比包子简单,比馒头香,皮薄馅大超好吃
老北京肉龙的家常做法，比包子简单，比馒头香，皮薄馅大超好吃哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！肉龙是老北京的传统吃法，也叫做“懒龙”，南方的小伙伴很多都米油听说过，我今早发了个朋友圈，很多朋友留言问我啥叫肉龙，肉龙就是一种面食，把面团擀成一张长方形的薄片，然后把肉馅均匀地铺在上面，卷成一条长长的形状，卧在蒸笼里，看上去像一条龙，小时候我记得只有过年或者有肉吃的时候才会做这种大懒龙吃，老人们说吃了大懒龙，能解乏除春困，让人一年都精神满满，因此它也是个吉祥的美味。
如今只要想吃，咱们随时都能在家自己做，今天教大家老北京肉龙的家常做法，比包子简单，比馒头香，皮薄馅大超好吃，热乎乎喧腾的外皮一层一层包裹着浓香的猪肉馅，趁热咬上一口，满口留香，儿子特别喜欢吃，冬日的早上配上一碗热腾腾的米粥，管饱又解馋，给山珍海味都不换。
我今天蒸肉龙用的是臻米的升降火锅，这种锅不单只能用来煮火锅吃，蒸个馒头蒸点菜，特别方便，排气性也好，蒸馒头的时候不会滴水蒸气下来，今天整个肉龙我用了130克面粉，实际操作中发现，如果用150克面粉会刚刚好，刚好占满蒸笼又不会太挤。
【肉龙】用料：面粉130克，温水65克，酵母粉2克，猪前腿肉一块，大葱适量，盐一勺，花椒粉少许，五香粉少许，蚝油一勺，味精一勺，料酒一勺，老抽少许，芝麻油一勺。
步骤：1，准备130克面粉，65克温水，2克酵母粉，加入一个大点的碗中，水温一定不能烫手。
2，先搅拌成絮状，然后揉成光滑细腻的面团，这时的面团还是温温的，盖上保鲜膜，置于温暖的地方发酵就可以了，如果你打算早上吃，可以把面团放到冰箱里冷藏发酵一晚上，早上起来刚好可以用。
3，接下来准备肉馅，选择三分肥七分瘦的前腿肉，用刀剁成肉泥，或者用绞肉机，但是不建议用破壁机，破壁机打出来的肉馅太细了。
厨房美食菜谱：炸酥肉的做法_0
厨房美食菜谱：炸酥肉的做法这是我们四川过年或者办酒席才会做的一道菜哦，前几天老爸过寿，回去吃到了一直还想吃。
于是问了老爸怎幺个做法，今天终于自己尝试的做了一把了。
感觉非常的成功。
香飘四起啊，一闻起这个味道我就想起家里过年了。
或者谁家又在办酒席了。
从小吃到大的东西真的是非常怀念的，自从嫁到广州这边来后。
自己偶尔做做，也很有家的味道！食材主料：五花肉600g菜油半锅盐适量焦藕淀粉6大勺花椒粉适量鸡蛋2个步骤1.五花肉准备好，鸡蛋两个。
2.五花肉切成2厘米的片。
3.加入鸡蛋，焦藕粉，花椒粉，适量的盐。
用筷子一直搅拌到非常浓稠为止。
不够浓稠就继续加焦藕淀粉。
4.搅拌成这样就可以了。
不能太清了。
要稍微的黏稠一点，这样静止10分钟。
让其入味。
5.锅里倒入小半锅油，（看锅大小决定的）6.烧至7.8成热的时候就夹一块下去炸，如果不知道油的温度就先扔一个下去炸，（看到没有什幺反应就是油温不够，丢下去起泡的话就证明可以了。
）7.一个一个的放下去炸，好了的就夹起来。
继续下生的下去炸，炸至金黄带稍微一点点的深就可以了。
8.全部炸好了。
开始吃咯！小贴士：1：油温一定要好好掌握，太大火的话会炸糊，炸糊了的吃起来是苦的。
2：一定要用菜籽油，不然不香的，颜色也不好看。
3：不能加酱油，因为这样无法分辨到底炸好了没有。
因为好没好都是黑黄黑黄的。
4：喜欢吃辣的最好加入辣椒。
味道会更香的。
酥肉怎么做又酥又脆
酥肉怎么做又酥又脆酥肉又酥又脆的做法如下：1、这样做出来的小酥肉非常好吃，酥脆香糯，解馋过瘾，时间长了也不会回软。
咱们一起来准备一下油炸小酥肉需要用到的烹饪食材吧，先准备一块猪瘦肉，一定要非常瘦的，千万不要带上肥肉，肥肉炸制之后很油腻，并不算很好吃。
准备完猪肉之后，咱们再准备一根小葱，一块生姜，一小把花椒，适量的食盐，料酒，白酒，胡椒粉。
接着再准备50克淀粉，50克面粉，适量的酥炸粉，一个鸡蛋，一瓶啤酒，多一点食用油。
2、先把咱们准备好的猪瘦肉取出来，将猪瘦肉先清洗干净，然后控干表面的水分。
接下来咱们将其放到案板上，先将其切成厚片，然后再把它切成长条，切完长条之后将它们放到一个大碗中，接下来把准备好的生姜切成生姜片，小葱切成葱段放到猪肉条中。
3、再向碗中加上适量的花椒，食盐和料酒，再放上一点白酒，胡椒粉，下手将它们抓拌均匀，抓匀之后先放到一边腌制10分钟。
接下来再准备一个小碗，在碗中加入咱们准备好的淀粉，面粉和酥炸粉。
4、接下来再把准备好的一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋黄放入碗中，再倒入一瓶啤酒。
接下来将它们搅成没有干面粉的糊状就可以了，炸酥肉调面糊切记不要加水，那样会回软，用啤酒调出来的面糊炸酥肉酥脆不脱浆。
5、加入啤酒并将它们搅拌成面糊之后咱们再向里面放上适量的食用油，然后继续搅拌均匀，这样可以锁住水分。
肉条腌制好之后先将里面的葱姜挑出来，花椒也最好挑出来，全部挑完之后咱们将肉条倒入在面糊中，然后将它们充分搅拌均匀。
6、先将炒锅烧热，锅烧热之后向里面多倒上一点食用油，等到油温6成热的时候，咱们将肉条放进去炸一下，中火慢炸，筷子不时地翻动，让它受热均匀，炸至金黄酥脆的时候控油捞出来，全程大约6分钟。
然后将火调成大火，油温继续升高，放入肉条复炸30秒即可捞出。
炸酥肉是用面粉还是淀粉好？如何炸酥肉才好吃？
炸酥⾁是⽤⾯粉还是淀粉好？如何炸酥⾁才好吃？炸酥⾁是我去吃四川⽕锅必点的东西，直接吃外酥⾥软、酥⾹满⼝，放在⽕锅⾥煮⼀煮，⼊味⼗分，浓郁过瘾，是⼀种⼗分纯粹、毫不花俏的美味。
不过要想把酥⾁做到⾹酥不硬、⼊味够劲、不轻易回软，也是需要⼀些技巧的，这次我们就来解答⼀下这个炸酥⾁的问题，看过之后⼤家都能在家做出满意的酥⾁。
【炸酥⾁是⽤⾯粉还是淀粉？】根据我们以往的制作经验，炸酥⾁是⽤淀粉更好⼀些，尤其是红薯淀粉最为适合，炸出来的效果是⽐较外酥⾥嫩的。
⽤⾯粉和⽤淀粉炸有什么区别呢？⽤⾯粉和淀粉炸酥⾁的区别，主要是来⾃于两者成分的差异。
⾯粉⼀般含有⾄少9%到10%的⾕物蛋⽩，⽽淀粉的蛋⽩质含量⾮常低，⼀般在1%左右，有些⼲脆就没有，⾕物蛋⽩含量越⾼，油炸之后就越脆、硬。
我们形容油炸⾷物的效果总会⽤“酥脆”这个词，但事实上“酥”跟“脆”并不完全是同⼀个⼝感。
⼀般情况下以⾯粉为主的⾯糊油炸过后偏脆、硬，⽽以淀粉为主的⾯糊油炸之后偏酥、松，这就是炸酥⾁⽤⾯粉或者淀粉最主要的⼝感区别。
所以也不能断⾔⽤哪种就⼀定最好，主要看⼤家⾃⼰对于⼝感的偏好。
【如何炸酥⾁才好吃？】前⾯我们了解了炸酥⾁⽤⾯粉还是淀粉的问题，不过⼀份好吃的炸酥⾁不仅仅是选择挂糊⽤什么粉那么简单，所以下⾯我们来分享⼀个详细的酥⾁做法。
——炸酥⾁做法分享——》【准备材料】：五花⾁1⽄、红薯淀粉40克、鸡蛋1个、⼩黄姜、⾷盐、⽣抽、料酒、花椒粉和⾷⽤油。
》【制作步骤】：第⼀步（切⾁备料）：把红薯淀粉⽤⼀点清⽔浸泡，静置备⽤，然后把五花⾁剔去⾁⽪，然后改切成0.5厘⽶厚的⽚或者条状，⼩黄姜去⽪切末备⽤；第⼆步（抓糊腌渍）：切好的⾁放进⼀个⼤碗⾥，碗中继续加⼊姜末、⾷盐、料酒、⽣抽、花椒粉。
把浸泡好的红薯淀粉澄掉上层的清⽔，只把下⾯半流体的淀粉倒进碗⾥，再打⼀个鸡蛋进去，充分抓匀腌渍半个⼩时；第三步（炸酥⾁）：锅⾥加多⼀些油，烧⾄5、6成热左右开始下腌渍好的⾁，⼊锅⼏秒之后轻轻推搅防⽌粘连，炸⾄酥⾁定型先捞出来。
【图】丝瓜酥肉汤 ,酥肉好吃的几个要点
【图】丝瓜酥肉汤,酥肉好吃的几个要点所需主料：（我这些肉炸了一小盆的酥肉，我分成几份放冰箱里冷冻，一次取出适量的可以配合任何蔬菜做汤或者炖菜，如果想现吃现做可以根据实际情况减量）丝瓜150克、五花肉500克(也可以用夹心肉或者瘦肉，但是感觉还是五花肉更好吃）、面粉100克（半碗)、鸡蛋2个所需调料：料酒10克、花椒粉或者十三香3克、盐适量、味极鲜或者生抽15克、小葱2棵、生姜2片、八角（大料）1个、制作方法：1、将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片（可以将肉稍微冷冻后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟；2、半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌（不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲）；3、然后再放少许水搅拌成稠面糊（面糊舀起滴落缓慢的程度）；4、将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊；5、将丝瓜去皮，然后切成滚刀块；6、将炒锅烧热放入食用油烧热（肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度），将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完）；7、用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻；8、重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油（喜欢清汤的也可以省略酱油）大火烧开，小火煮15分钟；9、放入丝瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火。
9、放入丝瓜小贴士：1、酥肉用五花肉、夹心肉和瘦肉做都可以，但是我觉得还是五花肉做出来的炖汤更好吃；2、炸酥肉用的面糊最好浓稠一些，这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层，煮过以后这层面糊最好吃；3、做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐；4、酥肉本身腌制的时候就有盐味了，而且煮汤的时候还放了酱油，所以煮汤的时候盐要最后放，并且要先尝一尝再决定放多少盐。
半成品小酥肉空气炸锅几分钟
半成品小酥肉空气炸锅几分钟？
半成品小酥肉要用空气炸锅炸小酥肉让酥肉回酥，一般要炸5至10分钟左右。
大多空气炸锅在炸小酥肉的时候，温度控制在200度左右，如果是让回软的小酥肉回酥，空气炸锅的温度不仅要设置低一些，时间也要相对缩短。
酥肉是好多朋友都比较喜欢吃的传统名菜，酥肉属于河南省山西省等地的特色小吃，酥肉吃起来爽口香酥，肥而不腻，通常酥肉是用五花肉、鸡蛋、面粉等材料做成，有些朋友喜欢用空气炸锅来炸小酥肉，一般用空气炸锅炸小酥肉要10至15分钟左右。
小酥肉需要准食材有五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。
第二就要五花肉去皮，且要瘦一点的肉，然后切成约半厘米厚的肉片。
第三就是把花椒炒香再等其冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。
肉片放入碗里。
加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀，最后放入空气炸锅炸。
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炸好的酥肉怎么做好吃
炸酥肉是很多人都比较喜欢吃的一道家常菜，它的味道比较香，有很好下饭的作用，营养价值也是比较不错的，一般情况下肉的主要的原料就是猪肉，当然也可以用牛肉来进行制作，做出来的肉质比较酥脆，而且比较鲜嫩，吃起来不腥也不柴，要想做好炸酥肉，一定要掌握火候。
炸酥肉怎么做好吃一
材料：五花肉，花椒，白胡椒，盐，糖，料酒，鸡蛋。
做法：1、五花肉去皮，切成约半厘米厚的片。
2、一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。
3、肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20-30分钟。
盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。
4、腌渍完毕后，加入鸡蛋，然后是淀粉，调成合适的糊状。
5、油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透，炸至金黄色后捞出，放在厨房纸巾上吸油。
6、油温拉高到七八成热，丢下去复炸几秒即可，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好。
炸酥肉怎么做好吃二
材料：猪前腿肉1500克，盐，生抽，红烧酱油，葱，姜，蒜，黑胡椒碎，面粉，土豆淀粉，鸡蛋四个，食用油500克。
做法：1、猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，
也可切成簿片。
2、把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎，打入四个鸡蛋，放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。
3、加入盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。
4、加入面粉和土豆淀粉，拌均匀，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替。
5、用少量油分批炸，炸至金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸油。
6、油温拉高到七八成热，丢下去复炸几秒即可。
小贴士：光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用哦。