孕妇食谱计划书

芡实炖鸭原料：芡实200克、老鸭1只、葱、姜、盐、料酒、味精适量制法：1 将芡实洗净；将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将芡实放入鸭腹内。

2 将鸭放入瓦锅(或砂锅)内，加水适量及葱、姜、盐、料酒。

3 将锅置武火上烧沸，改用文火炖熬约2小时，至鸭肉酥烂。

4 食用时，加少许味精。

功用：本菜含蛋白质、脂肪、糖类等成分，营养丰富，可益脾养胃、健脾利水、固肾收涩。

在怀孕晚期出现脾虚水肿、脾胃虚弱时适宜食用。

根据营养原则选食物主食米、面不要过精，尽量采用中等加工程度的米、面，主食搭配切忌单一，米面、杂粮、干豆类掺杂食用，粗细搭配，才有利于获得全面的营养和提高食物蛋白质的营养价值。

蔬菜应多吃绿叶蔬菜或其他有色蔬菜。

准妈妈膳食中绿叶蔬菜应该占2/3比重。

鲜豆类，如毛豆、四季豆等蛋白质含量丰富，并且其中含铁，吸收率较好也可选用。

对竹笋一类无色、价高且含草酸高的蔬菜应尽量少食或不食。

水果柑橘、枣、山楂等含丰富维生素C的水果，在冬季蔬菜鲜少时可较多地选择食用。

动物性食物尽量选择蛋白质含量高而脂肪含量低的品种。

肉：畜、禽的肝脏含有丰富的维生素A和铁，孕中期和晚期的准妈妈应该多多食用。

禽肉脂肪含量低，、肉质细嫩、蛋白质含量丰富，鸡肉炖汤味道鲜美，有刺激消化液分泌的作用，适合准妈妈食用。

鱼：鱼类肌肉纤维细嫩，蛋白质含量丰富，脂肪以不饱和脂肪酸为主，含有丰富的维生素B2、锌及硒。

尤其是深海鱼类，脂肪中含有丰富的DHA，对胎儿的脑和神经发育有益。

蛋：蛋类蛋白质中人体必需氨基酸的含量和组成比其他动物性食品更为理想，蛋白质的生物价值甚高，是已知天然食物中最优质的蛋白质。

蛋黄中还含有丰富的钙、铁、维生素B1和B2，因此是准妈妈较为理想的食物。

奶类食品奶类蛋白质的主要成分酪蛋白为含磷复合蛋白，具有足够的必须氨基酸，也是一种完全蛋白质。

奶类中的脂肪熔点低、颗粒细小，易于消化吸收。

尤其是奶类含钙丰富、易吸收，是膳食钙的良好食物来源，为准妈妈供钙更为适宜。

粮谷和蔬菜虽然含有一定量的钙，但由于同时含有植酸、磷酸、草酸和纤维素，影响钙的吸收。

奶类几乎含有一切已知的维生素，尤以维生素A和维生素B2含量丰富，是准妈妈理想的食物，每日应饮用250克以上。

大豆类食品大豆是植物性食物中含蛋白质量最高、质最佳的食物。

其蛋白质中除蛋氨酸之外，其他必需氨基酸的含量亦可与动物性蛋白质相媲美，尤其大豆蛋白质的赖氨酸含量较高，与谷类同时食用可提高谷类蛋白质的营养价值。

大豆脂肪含有丰富的亚油酸，对防止准妈妈血脂升高和胎儿发育皆为必需。

大豆食品钙、铁、维生素B1和B2含量较多，每日最好能摄入100克以上。

有的豆制品，如素鸡、卤干、腐乳、豆腐中的钙含量很高，也是钙的良好来源。

根据胎龄选食物怀孕1个月胚胎刚刚形成，此时饮食应精细熟烂为主，在主食伤可多吃点大麦粉，副食调味方面以酸味为主。

因为准妈妈多喜食酸，而中医学认为酸味入肝，能补肝或以养胞胎。

对于辛辣腥臊的食物宜少吃或不吃，以免影响胎气。

怀孕2个月准妈妈妊娠反应较为严重，为防止呕吐，可以在起床前吃些干食，如烤馒头片、饼干等，不要吃汤菜或稀粥。

晚餐后一般呕吐减轻，因此晚餐可以吃得丰富一些。

另外，少量多餐或吃清单可口、少油腻的食物，也有益于防止孕吐。

怀孕3个月古人认为，怀孕3个月时孕妇易喜易怒，因此，宜服用雄鸡汤。

可取肥公鸡一只炖汤，加甘草、党参、茯苓及阿胶各6克、黄芩和白术各3克，麦冬9克、白芍12克、大枣12枚以及生姜3片，能调肝养胎。

现代营养学认为，为了满足胚胎组织的生长发育，必须保证蛋白质，尤其是优质蛋白质的供给。

这需要比平时多吃一些瘦肉、鱼、蛋以及大豆制品。

怀孕4个月可多吃一些梗米。

倘若准妈妈想呕吐又没有食欲，应喝点菊花汤。

取乌鸡一只炖汤，加菊花10克、麦冬5克、阿胶9克、党参3克、甘草和当归各6克、生姜15片、半夏12克、大枣12枚。

可调和胎气、清肝养胎。

怀孕5个月5个月左右是胎儿生长发育最迅速的阶段，对营养的需求量最大，因此本阶段的饮食原则不仅是数量要多，质量要求也较高。

古人特别提要吃点羊肉、牛肉等营养丰富的食物。

一般来说，每日应吃1～2个鸡蛋、50～100克瘦肉、100～150克大豆制品、500克左右的蔬菜。

如果能常吃一些动物肝脏、血、骨头汤、鱼类和新鲜水果更好。

海带、紫菜、海米、虾皮等海产品以及芝麻、花生、核桃等坚果类，对准妈妈尤为有益。

怀孕6个月宜少吃寒凉饮食，可多吃些梗米粥，也可食用麦冬汤。

即以麦冬10克、白术、芍药、黄芩以及甘草各6克、干地黄9克、阿胶10克、生姜18片以及大枣15枚组成，再选择雌乌鸡一只加入上述药材炖汤，对准妈妈有较好的补益作用。

这样能使肌肉、皮肤致密，外邪不易侵入。

怀孕7～9个月孕晚期，胎儿日趋成熟，饮食原则因人而异。

若胎儿发育较好，准妈妈又较胖，则应稍稍限制饮食，以防胎儿过大造成分娩困难。

相反，若准妈妈体质较差，胎儿发育不好，则应加强营养，吃得更好一些。

根据季节选食物春季万物复苏，人体的阳气亦随之升发。

此时应养阳，在饮食上要选择一些能助阳的食物，如葱、豉等。

在饮食品种上，也应由冬季的膏粱厚味转为清温平淡，准妈妈一定要多吃些蔬菜。

中医还主张“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气，饮酒不可过多，米面团饼不可多食，致伤脾胃，难以消化。

”夏季酷热多雨，暑湿之气易乘虚而入，人们的食欲降低，消化能力也随之减弱。

因此，在膳食的调配上，宜少吃辛甘燥热的食物，以免过分伤阴，多吃甘酸清润之品，如绿豆、西瓜、乌梅等。

但是，需要注意的是，准妈妈不宜多食冷饮，这一点是很重要的。

秋季气温凉爽、干燥，人们的食欲再度提高，加上各种瓜果大量上市，应特别注意“秋瓜坏肚”。

立秋之后，不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能任意多吃了，不小心就会损伤脾胃的阳气。

因气候干燥，在饮食的调理上，要注意少吃辛辣食物，如辣椒、生葱等，宜多吃芝麻、糯米、梗米、蜂蜜、枇杷、甘蔗、菠萝、乳制品等柔润食物。

冬季气候寒冷，虽宜热食，但是燥热的食物仍旧不可多吃，以免使内伏的阳气郁而化热。

饭菜口味可适当浓重一些，有一定的脂类。

因为绿叶蔬菜较少，故应主义社区一定量的黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜、绿豆芽等，避免发生维生素A、B2、C的缺乏症。

为了防御风寒，在调味品上可以多用些辛辣食物，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。

此外，炖肉、熬鱼、火锅可多吃一些。

冬季切忌黏硬、生冷食物，因为这类食物多属阴性，易伤脾胃之阳。

对于准妈妈来说，冬季是饮食进补的最佳时机。

根据孕妇特殊需求选食物补钙孕期需要大量的钙，准妈妈抽筋等症状就是缺钙的严重表现。

准妈妈缺钙，通过饮食调理，一般可维持血钙正常，不影响胎儿及母体健康。

在每日的饮食中，应经常选吃一些含钙丰富的食物，如牛奶、虾皮、海带、大豆、豆腐、银耳、油菜等。

骨头含钙量较多，在烹饪时最好加醋，使钙溶解到汤里，或制成糖醋排骨来吃，这样比较容易被吸收利用。

怀孕后期，每日进食大米400克、牛奶250克、鸡蛋100克、石膏制豆腐100克、猪排骨100克、青菜400克、紫菜10克、虾皮10克，其含钙量可达1500毫克，基本可满足钙的需求。

葱头、菠菜、竹笋等含有较多草酸，草酸与钙的结合会生成人体无法吸收的不溶性草酸钙，因此准妈妈吃这些蔬菜时，烹饪前一定要先用水烫一下，使部分草酸溶于水中流失。

受季节、地理条件等因素的影响，某些地区可能会得不到含钙丰富的食物，准妈妈可适当服用乳酸钙或葡萄糖酸钙等钙制剂进行补充。

补锌孕期每日锌的摄取量应为20毫克，锌的缺乏将影响婴儿的智力。

补锌的最好方法就是多吃含锌丰富的食物。

动物性食物含锌量高于植物性食物，而且生物利用率也高，如肉类、动物内脏、鲜蛋、牛奶及鱼、虾类。

海带、银耳、豆制品、花生等含锌量也很高。

蔬菜中锌的含量普遍较低，其中含锌量较高的有油菜、萝卜、韭菜、黄花、大白菜等。

秋季气温凉爽、干燥，人们的食欲再度提高，加上各种瓜果大量上市，应特别注意“秋瓜坏肚”。

立秋之后，不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能任意多吃了，不小心就会损伤脾胃的阳气。

因气候干燥，在饮食的调理上，要注意少吃辛辣食物，如辣椒、生葱等，宜多吃芝麻、糯米、梗米、蜂蜜、枇杷、甘蔗、菠萝、乳制品等柔润食物。

补叶酸孕早期容易缺乏各种维生素，叶酸的缺乏易引起胎儿畸形，蔬菜尤其是绿叶蔬菜中含有较多的叶酸，如菠菜、小白菜、油菜、香菜、雪里蕻等。

一些水果如橘子、草莓等，也含有较多的叶酸。

在动物性食物中，以动物肝脏的叶酸含量最为丰富。

此外，动物的肾脏、禽蛋类食物中的叶酸含量也较为丰富。

但是，值得注意的是，在食物的烹调加工过程中，叶酸的损失高达80%～90%。

如果烹调温度高、加水多、时间长，损失得就更多。

营养学家建议准妈妈在妊娠初期的3个月内每日服用含叶酸制剂以补充食物摄取的不足。

孕妇禁忌与可行饮食推荐表食物种类准妈妈禁忌饮食准妈妈可行饮食调味品粗盐、普通芥末、市场出售的调味汁、咸黄瓜、罐头洋葱、蛋黄酱、袋装冲汤料等辛辣佐料、开胃品、调味品、无盐芥末、新鲜蔬菜汤乳制品牛奶可可、甜炼乳、发酵干酪、咸黄油普通牛奶（限制每日1/3升）、酸奶、鲜干酪、鲜奶油蔬菜、水果水果罐头、蔬菜罐头、加工蔬菜(如腌渍类)、商业果汁新鲜或烹饪的蔬菜、新鲜或煮熟的水果和果汁肉、鱼、蛋所有熏制成罐头的肉和鱼、市场出售的加工后的肉类、猪肉制品（火腿等）、蛋粉、甲壳类和贝壳类动物鲜肉或速冻肉、蛋、鲜鱼或速冻鱼含淀粉的食物炸土豆片和面包块、菜泥、市场出售的面饼、罐头干蔬、新鲜的烤面包和普通面包干、饼干、糕点类制品、果料面包、咸花生米和榛子经过各种形式烹煮的无盐土豆、自制面饼、米饭、干蔬、淡面包和淡面包干、薯类羹、不含化学酵母及人造奶油的家制糕点甜食甜食罐头、商业果酱、糖果、甜食(巧克力、果仁糖)不加盐的家制果酱、蜜、食糖食用油脂人造奶油、熟猪油、肥肉食油、黄油饮料碳酸饮料、商业果酱、椰子水、可可矿泉水、自来水、鲜果汁、茶其他止咳糖浆或止咳片剂、清泻药、兴奋药片剂、化学酵母烹饪方法使用以下烹饪方法，如焖、煨、炭火烤、烘、清蒸、炸以及炒均可。