秘制配方四川牛肉汤锅做法
如何熬牛肉汤好吃
如何熬牛肉汤好吃关于《如何熬牛肉汤好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多家中都十分的喜爱做这一羊肉汤来喝，牛羊肉自身营养成分都高，假如这个时候用文火来渐渐地炖得话，那麼牛肉的营养可能充分发挥得更强，而常常喝羊肉汤得话还能够强身健体身心健康，让人体更为的健壮，在挑选炖牛肉汤的情况下很多人都喜爱用压力锅，实际上那样做营养成分很不太好，那麼怎样来熬羊肉汤呢?作法一食物牛胸口肉500克，牛骨头200克，蒜头50克，红萝卜50克，莴笋25克，盐适量。
作法1、牛羊肉自来水清洗，用刀割成3块;牛棒骨用菜刀砸断，并自来水清洗;莴笋去根清洗;红萝卜和蒜头除掉皮，清洗，一切两开，随后再放炉板上，烤出深咖啡色(为出香味固色);2.将锅中放进冷水3000克，另外把牛羊肉和牛骨头放进，先在灶火上烧开，接着把血沫去掉，稍煮一会儿，即挪到微火上煮(切忌大好)。
边煮边将泡沫塑料打去(因牛羊肉、牛骨头血污多，因此要数次地打泡沫塑料。
如不立即搞出泡沫塑料，汤易成污包，其味有腥气)。
在这里另外将盐、蒜头、红萝卜、莴笋入锅一起煮之;3.用所述灰量熬汤時间需2-3钟头上下。
因为牛羊肉材质有老嫩之分，煮至最终时能用叉子将肉粒交叉一下，如叉子轻入肉内，即是烂熟，如肉质地变硬，插时费力，拔出来后叉孔冒鲜血，有待再煮，待肉所有煮开后，要用罗或细布过虑一遍，消除残渣，就可以上菜。
作法二牛羊肉番茄浓汤主要材料：牛羊肉副料：包心菜(略微多一点，很好吃的)、红萝卜、红肠、马铃薯、圆葱、西红柿(忘掉咯)、美芹(依据本人爱好，能够没放)调料：燃料、米酒、糖、盐、黑胡椒、番茄酱1、将牛羊肉清洗，滚刀块(较为非常容易炖烂)，放入锅中放冷水烧开，添加米酒烧开后调为文火，用汤勺把白沫子去掉，使整火锅锅底看起来干干净净的。
然后应用慢火炖上三——四个钟头(我没学过烹饪，不清楚慢火只如何的火，因此就用文火炖了三个多钟头。
)2、乘煲汤的時间来提前准备副料吧。
牛肉汤锅的做法和配料
牛肉汤锅的 做法和配料
牛肉汤 锅的做 法和配 料 牛肉汤 锅的做
想要做好跷脚牛肉汤必须选用放养两到三岁的 黄牛，必须选用当天的牛骨及辅料小黄姜、荜 拨、甘松、草果以及祖传的中药配方熬制。这 样熬出来的汤不仅鲜美，而且能发挥春天顺肝、 夏天养心、秋天润肺、冬天补肾的功效。 一只脚跷在绳子上，一只手端着汤吃，于是被 取名为“跷脚牛肉”。翘脚牛肉发源地是四川， 要学正宗的跷脚牛肉技术还是到发源地学最好， 成都上善佳餐饮，真实可靠，知名餐饮品牌， 搜一下就知道.
牛肉汤 锅的做
牛肉汤 锅的做 法和配 料 牛肉汤 锅的做
相传在清未年间，国内战事不断，民不聊生，贫病交加。在四川乐 山有位擅长中草药、精通歧黄之术的老中医，怀着一颗济世求人之 心，在乐山苏稽镇河边，打栅悬锅煮药，救济过往的行人。 老中医在行医中发现，自已配置的药汤，不但能防病止渴，还能充 饥。于是便把一些大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净，放入锅中，加 入香料，熬煮出来的汤特别鲜美。结果引来许多人从四面八方赶来 饮食此汤，一时间河边人来人往，络绎不绝，显然所熬之汤供不应 求。 老中医看着这么多人爱喝此汤，心生欣喜，但想，以一人之力岂能 救天下人之渴?于是便将此汤的做法传受给世人。后辈们便接着医 生的烹调方法，做出汤来拉到集市叫卖。 牛肉汤作为一种美味既养身又驱寒的食材，是冬季熬汤的最佳选择 之一。想想看，一碗热腾腾的牛羊肉汤散发出的白色氤氲裹挟着浓 郁的香味将你包围，白色的瓷碗里，葱花、香菜、小米辣与牛羊肉 相浑身舒爽， 仿佛被打通了任督二脉，瞬间满血复活，不再畏惧这冬日的严寒。 一块牛杂，些许小葱花与香菜，红艳艳的小米辣，几勺奶白的汤头， 再加上一块鲜美的牛肉。
牛肉汤锅的做法和配料【图文】
相传在上世纪30年代初，百姓民不聊生，贫病交加。当时在四 川乐山有位擅长中草药，精通歧典之术的罗老中医，怀着济世 救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤 不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间， 他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之 类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放 在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特 汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂 堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接 坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形 象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。
四川牛肉汤锅做法【图文】
原料：牛棒骨若干老骨（即头一天熬汤时用的牛棒骨， 待第二天熬后即可丢掉）、老汤（即前一天从熬汤的 大铁锅里留取已经滤去骨肉渣的汤）各适量药料粉 （用白芷、山柰、八角、草果等多种香料制成的粉末， 由于各家的配方有别，故这里不便详述）1小包蔬香料 1大包老姜750克盐、胡椒粉、味精、鸡精各适量 熟料（需在熬汤时煮熟的肉料）：牛肉、牛肠、牛肚、 牛尾、牛蹄筋、牛鞭等 生料：牛肉片、牛舌片、牛肝片、牛黄喉、牛脊髓、 牛心片、牛外腰片等 制法:把牛棒骨漂洗干净后（粗壮的棒骨还需敲破，以 便熬汤时骨油
正宗川味 麻辣牛肉汤
正宗川味麻辣牛肉汤
这次给大家推荐的这款麻辣牛肉汤可是大有来头了，它的味道特别鲜香，吃起来麻麻辣辣的感觉让人直呼过瘾，而且它的做法也是非常简单的。
大家如果做上这么一款汤，端上餐桌后，鲜辣开胃的味道一定能让家人多吃上几碗饭的哦。
温馨提示：
牛肉如果煮太久就容易老，口感不好，所以煮的时间要控制好哦。
主料牛肉300克豆腐200克辅料青蒜25克辣椒15克花椒10克料酒10克小葱10克姜10克食盐3克味精2克花生油10克
1 蒜苗切段
2 辣椒切片
3 牛肉切薄片
4 葱姜洗净切片
5 勺内加花生油烧热，下入花椒粒、辣椒炸香
6 加入肉汤、料酒、葱姜片、精盐、排骨精及牛肉片，烧开至熟透
7 下入蒜苗段、味精烧开出勺。
四川牛肉汤锅做法【图文】
牛中和 荜拨、白芷等二十余种药材和作料 通过特殊手法熬成底汤，把牛身上 的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、 脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、 牛鞭等等装在专用的小竹篓里，
牛肉汤锅怎么做【图文】
而牛杂可现吃现烫，将其洗净、煮 熟后切片，吃时用滚烫冒热，佐以
新鲜小辣椒蘸碟。
跷脚牛肉发源地是四川，要学正宗 的跷脚牛肉技术还是到发源地学最 好，【成都上善佳餐饮】，真实，
可靠，搜一下就知道！
牛肉汤锅怎么做【图文】
而牛杂可现吃现烫，将其洗净、煮 熟后切片，吃时用滚烫冒热，佐以
新鲜小辣椒蘸碟。
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牛肉汤锅怎么做【图文】
在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装 进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或 者是芫须，蘸店家自己舂好的辣椒 面（辣椒面是用本地红辣椒在锅里 烘干了，手工在石窝里舂成细末， 加上味精和盐等，这样做出来的蘸 料又香又辣，也是翘脚牛肉的好吃 与否的关键之一。）用香料和作料 把荤腥的牛杂调和至清爽，特别再 搭配一碗牛骨汤烫莲花白，可“胃”
牛肉火锅汤底做法和配方
牛肉火锅汤底做法和配方
一、牛肉火锅汤底配方
材料：
•牛骨：1000克
•牛腩：500克
•姜片：3片
•大葱：1根
•八角：2个
•桂皮：1块
•草果：2粒
•花椒：适量
•干辣椒：适量
•盐：适量
步骤：
1.牛骨和牛腩洗净，放入锅中加水煮沸后捞出，用清水冲洗干净；
2.将煮过的牛骨和牛腩放入锅中，加入姜片、大葱、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒；
3.加入足够的清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时，期间要不断撇去
浮沫；
4.炖煮两小时后加入适量的盐调味，继续炖煮1小时至牛肉骨汤浓郁。
二、牛肉火锅汤底做法
步骤：
1.将炖煮好的牛肉骨汤过滤出，保留清汤备用；
2.准备各种蘸料，如蒜泥、香菜、葱花、辣椒油等；
3.将牛肉、鱼丸、豆腐等食材准备好，切成适合火锅食用的片状和块状；
4.火锅底料准备好后，可以将牛肉和其他食材放入锅中食用，配以蘸料。
小贴士：
•注意牛肉和其他食材切片要薄均匀，煮熟后更容易入味；
•煮火锅时可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量。
以上就是牛肉火锅汤底的做法和配方，希望你能享受到美味的火锅盛宴！。
川味牛肉锅
川味牛肉锅
材料
牛肉片100g，大陆妹80g，干辣椒20g，花椒5g，姜末10g，豆鼓5g，白芝麻适量，葱花适量，牛头牌豚骨汤块2块，牛头牌麻辣沙茶酱1小匙，辣豆瓣酱1大匙，糖1小匙，水700cc
做法
1、大陆妹洗净切大段，放入沸水中汆烫至稍软，取出沥干，访入汤锅中铺底备用。
2、牛肉片放入沸水中汆烫至表面变白，放至作法1的大陆内上。
3、另热一锅，加入干辣椒、花椒、姜末、豆鼓、牛头牌麻辣沙茶酱与辣豆瓣炒香。
4、再加入其余调味料煮至汤汁沸腾，加汤汁淋在作法2的牛肉片上，洒上白芝麻与葱花即可。
正宗牛肉汤的配方及做法
正宗牛肉汤的配方及做法为什么外面的淮南牛肉汤那么好吃，我把配料比例告诉你，赶紧收藏牛肉汤香料配方是什么？牛肉汤的配方:混合八角六粒、甘草25克、草果、丁香、沙姜和陈皮各5克。
放入小布袋中，放入炒锅中，加入生姜50g，清水2500g，煮半小时，再加入生抽1000g，淡酱油250g，糖200g，玫瑰酒150g，煮开。
著名的牛肉汤是淮南牛肉汤，是安徽省淮南市的地方名小吃。
淮河黄牛肉、千层片、豆饼、红薯粉条等。
以香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料为原料制成。
成品汤醇厚鲜香麻辣，营养美味，具有滋补强身的治疗作用。
淮南牛肉汤绝密配方1.配方和制造工艺。
2.汤汁鲜美醇厚，肉烂酥脆。
3.牛骨4斤，牛肉2斤，牛杂3斤(包括牛心、肝、牛肚等内脏共3斤)，水24斤，牛骨白汤150 g，超浓缩牛肉粉15 g注:牛杂煮熟后可直接食用。
如果不是放在汤里卖，就不需要你操心了。
牛肉味道更浓。
(水烧开后可以放进去)切记:请严格按照配方放进去，不要偷工减料。
我们开店是为了生意，不是为了家用，口味一定要保证。
配料:茴香4克、高良姜4克、陈皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8克、草扣6克、木香6克、白芷8克、山奈7克、肉桂10克、八角8克、草果7克、香叶3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克等。
，然后把它们放进调料包。
4.黄油辣椒:锅里放1斤黄油，然后放姜40，葱40，捞出，再放香料茴香3 g，高良姜6 g，陈皮3 g，香果5 g，肉扣7 g，木香5 g，白芷4 g，肉桂8 g，八角6 g，草果5 g，香叶2 g，香砂3 g，甘草3 g，花椒4 g，再放辣椒粉60。
6.调料:红薯粉条、豆腐丝、牛肉、牛杂(牛头肉、牛肚)、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、黄油辣椒、黄油和不辣油、汤。
7.制作牛肉汤:先将盐、味精、鸡精、胡椒粉放入碗中，然后用漏勺将粉丝、豆腐丝浸泡在牛肉汤中片刻。
8.牛肉、牛头肉、牛肚市场比批发产品便宜，省力又便宜。
(建议尝试一下)开店请用特制的牛肉卤水。
牛肉汤锅的做法和配料
牛肉汤锅的做法和配料
牛肉汤锅是一道美味的传统菜肴，下面是它的做法和配料。
配料：
1. 牛腩：500克
2. 牛骨：500克
3. 新鲜姜片：20克
4. 葱段：2根
5. 大蒜：5瓣
6. 八角：3颗
7. 香叶：3片
8. 料酒：2大匙
9. 盐：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 豆苗：适量
12. 挂面：适量
做法：
1. 牛腩切成适当大小的块状，用水冲洗干净。
2. 牛骨用开水烫一下，去除血水后，放入热水中煮沸，然后捞出。
3. 取一个大锅，加入足够的水，放入牛骨、牛腩块，再加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶和料酒。
4. 把锅盖盖上，用中火煮沸，然后转小火炖煮1小时，使牛腩变得酥烂。
5. 炖煮期间，可以不断撇去浮沫。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮30分钟。
7. 牛肉炖煮的同时，可以将豆苗焯水，准备好挂面。
8. 煮好的牛肉捞出，切成薄片或小块，放在汤碗里。
9. 将炖煮好的牛肉汤过滤掉固体杂质，留下清汤倒入碗中。
10. 将焯水过的豆苗和挂面放入碗中。
11. 牛肉汤锅可以根据个人口味加入调料，如蒜泥、香辣酱等。
12. 煮沸的清汤倒在碗中，撒上葱花作为点缀，即可享用。
翘脚牛肉汤锅配方做法【图文】
正宗翘脚牛 肉做法及配 方
正宗翘脚牛肉 做法及配方
正宗翘 脚牛肉 做法及 配方
翘脚牛肉是乐山的一种传统名小吃，具有 汤汁醇厚、味美鲜香的特点，因为其中加 入了多种中药材，所以还有强身健体、驱 寒等各种功效，老少皆宜。乐山作为著名 的旅游城市，除了有峨眉山、乐山大佛等 享誉中外的各种名胜古迹以外，还有人人 都喜爱的各种美食。对于游客们来说，翘 脚牛肉是来到乐山必须尝一尝的美食，但 对于乐山本地人来说，翘脚牛肉是他们生 活中最常见的一种食物。
厨房美食菜谱：牛肉汤的做法
厨房美食菜谱：牛肉汤的做法
牛肉汤是延边的美食之一，在这到处都可以看见汤饭馆，一碗热乎乎的牛肉汤再配上热腾腾的米饭，再来点小泡菜，真是美味啊。
这回我也自己做做，因为我和孩子不吃辣的就没有放，饭店里有专门配的牛肉辣酱，那个都是私房的，我就不会弄了不过里面放点辣白菜也很好喝的哦。
食材
主料：
牛肉1000g
八角适量
小茴香适量
香叶适量
花椒粒适量
桂皮适量
葱姜蒜适量
干苏子叶适量
白芷适量
料酒适量
白醋适量
鲜酱油适量
香菜适量
盐适量
步骤
1.牛肉洗净切小块
2.备好香叶，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大葱段，姜蒜片。
调味料可以装入调料盒内或者用纱布包裹起来
3.这个是干苏子叶，牛肉汤里放点味道很香的
4.锅中坐水，放入两片姜，放入牛肉块焯水
5.高压锅内另加清水，放入焯好的牛肉，葱姜，干苏子叶，备好的调料盒
6.倒入少许白醋
7.再倒入料酒
8.盖上盖，电压锅选蹄筋键，压好后排气过十分钟后开盖
9.小葱切末，香菜切末，汤碗中加少许鲜酱油、白醋、盐
10.盛入牛肉汤，撒上葱末香菜末即可
小贴士：牛肉要逆着纹路切
用压力锅省时省力，如果没有就要小火慢炖，水要一次性加足，如要中途加水一定要加热水
能吃辣椒的可以放辣椒面或辣椒油都可以。
秘方：川味牛肉面牛肉汤的做法，香浓飘逸
秘方：川味牛肉面牛肉汤的做法，香浓飘逸
在牛肉面里面，川味牛肉面和烂肉的牛肉面有很大差别，川味牛肉面口味较重，有麻辣味道，尤其是汤料，对面的影响比较大，下面我们就来详细了解一下牛肉汤是怎么熬的。
食材：牛腱，青江菜，
辅料：葱，洋葱，姜，米酒，清水，
调料：豆瓣酱，酱油，冰糖，干辣椒，蒜头，八角，花椒，月桂叶。
具体做法：
1、牛腱洗净，放入锅内清炖，同时加入葱段，姜片，米酒等，炖
20分钟之后捞出，捞出葱姜，去除浮抹，汤留用。
2、牛腱切成等长度大小的长片状，备用。
3、锅烧热倒入油，放入花椒、八角爆炒出香味，而后捞出花椒八角放入滤袋里，放入洋葱块同样炒出香味，放入葱段、干辣椒、蒜头等继续烹炒。
4、放入豆瓣酱，炒至豆瓣酱出现香味。
5、牛腱放入锅内，同时加入酱油月桂叶等。
6、锅内放入之前牛肉清汤，同时放入之前八角料袋，同时放入桂叶，盖上锅盖，大火烧开，而后变成小火，炖30分钟，牛肉软了之后，静放置2分钟，牛肉汤就做好了。
注意事项：豆瓣酱放入量可多可少，具体根据自己口味来决定。
四川牛肉火锅家常做法
四川牛肉火锅家常做法牛肉，它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
四川牛肉火锅怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的，望大家喜欢。
四川牛肉火锅的食材四川牛肉火锅步骤1.牛肉一块洗净备用2.将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。
3.葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。
4.准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱，如果有新鲜番茄，放两个新鲜番茄。
5.准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。
6.炒锅放油，下入牛肉翻炒。
7.然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的，继续翻炒。
8.放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒，加入少许酱油和老抽，再放入一些食盐、白糖。
9.加入葱姜蒜。
10.将花椒小茴等碎的调料，放入调料缸里，放入锅中。
11.加入适量的水，因为是吃火锅用，所以，可以多放一些水，这样中间需要加汤的时候，可以直接加入有滋味的牛肉汤。
12.电压力锅，选择牛羊肉键，程序结束，自动解压即可用，如果用普通锅炖，炖至牛肉酥烂即可。
13.按自己喜欢准备火锅燕饺香肠。
14.蟹棒、和开花牛肉丸。
15.金针菇洗净备用。
16.香菇和精品蟹腿菇。
17.黄瓜和午餐肉切片备用。
18.北方人喜欢吃面，所以，会提前做一份烩面来预备涮火锅完毕后吃。
19.按照自己喜欢，准备蔬菜，冬季可选用的菜比较多，我这次选用了油麦菜和生菜。
20.喜欢吃蘸料的，可以用韭花酱、芝麻酱放在一起，我分两个碗，是准备做辣和不辣两种蘸料。
21.放入豆腐乳。
22.辣的一份，放入辣椒油。
23.然后在两个碗中，再足足的倒上芝麻油，芝麻油吃了去火润肠，多放没关系，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，浓香的火锅蘸料就好了，这个蘸料，可是外面的蘸料没法比的啊。
24.准备停当，就可以开刷了。
想吃什么就下什么吧，自由自在享受快乐生活。
25.最后以下面收官，把剩下的绿叶菜，统统放入锅中，圆圆满满结束快乐一餐。
牛汤火锅的制作方法和配料
牛汤火锅的制作方法和配料牛汤火锅是一道口感鲜美、营养丰富的中国传统美食。
它以牛肉为主料，配以多种食材，在牛汤的烹煮中将各种味道融合在一起，使得汤底香浓醇厚，牛肉鲜嫩可口。
下面我将为您详细介绍牛汤火锅的制作方法和常用配料。
一、牛汤火锅的制作方法：1. 准备材料：- 牛骨：一斤，最好选择带髓骨的牛腿骨或牛胫骨，这样可以让汤底更加浓郁。
- 牛肉：五百克，可以选择牛腩、牛里脊或牛眼肉等部位。
- 香料：适量，如大葱、姜片、八角、花椒等。
- 清水：六至八杯，具体用量根据锅的大小和人数而定。
- 料酒：适量，用于去腥。
- 盐：适量，用于调味。
2. 制作牛汤底：- 牛骨用清水洗净，煮沸后捞出，放入冷水中浸泡半小时，这样可以去除血水和杂质。
- 将泡发的牛骨和清水放入锅中，加入适量的清水，再加入适量的料酒，煮沸。
- 煮沸后捞出牛骨，冲洗干净。
- 锅中重新倒入清水，再放入牛骨，加入姜片、葱段、八角和适量的盐，以中小火炖煮一个小时左右，然后用小火炖煮三到四个小时，使得牛骨的髓酥软烂，汤底香浓。
炖煮期间需要时常撇去浮沫。
- 汤底基本熬煮好后，即可放入牛肉煮熟，调整火力，保持汤底保持微沸状态。
3. 牛肉的处理：- 牛肉切成薄片或片出薄片，可以根据个人喜好调整厚薄程度。
- 牛肉片在食用前可以稍微腌制一下，加入适量料酒、生抽、姜末和蒜末，腌制十五到二十分钟，使得牛肉更加鲜嫩有味。
4. 配料准备：- 蔬菜类：如大白菜、生菜、豆芽、韭菜、菠菜、蘑菇、豆皮等。
- 海鲜类：如鱼丸、虾球、鱼片、蟹棒等。
- 其他配料：如豆腐、粉丝、藕片等。
- 调料：蒜蓉、葱花、香菜、花生酱、辣椒酱等。
5. 火锅的烹煮：- 准备一个电火锅或燃气火锅，根据个人喜好选择。
- 把煮好的牛汤倒入火锅中，保持微沸状态。
- 将各种配料和牛肉片一一放入火锅中，煮熟即可食用。
- 配料食用时可以蘸入花生酱、辣椒酱等调料，增加口感。
二、牛汤火锅的常用配料：1. 蔬菜类：- 大白菜：营养丰富，口感爽脆。
原味牛肉汤怎么做好吃
7.选择肉类键，两次循环即成。
8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。
Hale Waihona Puke 小贴士1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。
牛肉汤保留牛肉的原汁原味制作起来很简单哦下面是的原味牛肉汤的好吃做法资料欢迎阅读
原味牛肉汤怎么做好吃
牛肉汤，保留牛肉的原汁原味，制作起来很简单哦，下面是的原味牛肉汤的好吃做法资料，欢迎阅读。
食材准备
做法步骤
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后，煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
正宗成都跷脚牛肉做法3333配方培训 (2)
四川牛肉汤锅做法【图文】
荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、 白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入纱布袋扎紧牛脊肉切块，牛棒子 骨洗净，放入汤锅中，加入足量的水，放入香料纱布袋，大火烧 开后，用中小火熬制2~3个小时，调入盐。牛肚、牛蹄筋切丝，牛 百叶切片，淘洗干净。芹菜洗净切碎。汤锅中放入牛蹄筋和牛肚 煮40分钟，再下入牛百叶烫1分钟后连汤盛出，撒上芹菜，配上辣 椒面蘸碟即可食用。 这是乐山相当有名的一种名食，相传始创于一位悬壶济世的老中 医。乐山市中区的杨湾乡周村（现长春村）当年是一个专门宰牛 的地方，以前的人都不吃内脏，杀牛之后只取牛肉，其它的全都 丢弃在河边。一位罗老中医见之深感可惜，就将丢弃的牛内脏等 搜集起来，配以多种中药材熬制成药膳，救济过往的行人。因为 药膳汤香四溢，来饮者络绎不绝，没有凳子可坐，只能将脚跷在 桌子横杠上吃，由此而得名。跷脚牛肉不仅味道鲜美，而且它 “以脏补脏”，是一种有防病治病功效的药膳。 小贴士 跷脚牛肉的汤底熬好以后，可以根据个人喜好选择牛的各种部位 入汤煮熟，吃的时候连汤一起食用，原汤化原食，喜欢辣味的可 以配上辣椒面蘸食。 跷脚牛肉推荐：周村古食跷脚牛肉 。古香古色、颇有文化底蕴的 一家园林式农家乐，食客不仅能在这里品尝到最正宗的跷脚牛肉， 还能观看到跷脚牛肉的制作。传统的柴火灶、古朴的桌子、栩栩 如生的铜像，为食客生动地再现了跷脚牛肉的古法制作。
吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾 壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、 唇、舌的各种 功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味， 红油汪汪，上面能看见芝麻和 花椒末，已经卤得熟透， 骨脱肉滑。一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇 一吸，舌头一舔，就 到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手 指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧 脆。兔下腭已 没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔 仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。兔脑花火候刚好， 用力 吸，或者用小勺子舀出来，嫩豆腐脑一样。肉、 眼、脑花全没了，还有些意犹未尽，把手指上的油 水 吮吮，再来一个。
牛肉汤锅家常做法
牛肉汤锅的做法一
材料：
牛肉，花椒，大料，葱段，姜块，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末。
做法：
①首先把牛肉洗净，切成方块。
②然后在锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。
③然后拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
牛肉汤锅的做法二
材料：
牛骨，牛肉，大料，花椒，大料，葱段，姜块，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末。
做法：
（1）首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入
适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。
（2）将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉
放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的`打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将
牛肉取出。
（3）将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。
牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下，冷却后将肉
切片，留汤备用。
（4）最后在汤里加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
教学图片翘脚牛肉汤锅配方做法【图文】【图文】
白菜 荤素搭配，保证营养。再来一份烫白菜。 怎么样？一个人吃个中午饭，可以了。小城市有小城市 的好处，收入不是很高，但是物价低，吃的也多，生活 节奏没那么快。一共14元。可以吧。关键是冬天吃着热 火。
学正宗四川跷脚牛肉技术,搜索【成都上善佳美食】 跷脚牛肉有两点引人注意，一是牛肉：说是牛肉，其 实是牛的下水。过去贫苦人家吃不起牛肉，由一位民间 郎中将牛下水与中药同锅熬煮，味道鲜美而且治病，因 此而得名。二是跷脚：此有两种版本，一说百姓端着碗 坐在门槛上翘着二郎腿吃牛肉而得名；二说当时的桌下 有一横木，专供食客翘腿用。不管是哪种版本，反正都 是翘着腿脚吃牛肉，久而久之便出了名。
跷脚牛肉可能很多外地朋友不了解，以为吃的是牛肉。 其实在乐山，跷脚牛肉包含了牛牛身上很多部位，有牛 肉，毛肚，黄喉，舌头，脑花，腰片等等。进了跷脚牛 肉馆子，点上几份，老板会几下把菜给你烫好，撒上葱 花，香菜就可以端上桌子啦。跷脚牛肉的精髓在于汤。 汤是用十几种中药外加调料材熬制的，很好喝，尤其是 冬天，喝上一碗汤，一下子就不觉得冷啦。很多食客吃 跷脚牛肉都特意叮嘱老板要盛碗汤喝喝。其实在乐山， 跷脚牛肉大街小巷都有，没有什么山寨啊，假冒的之类 的，要说区别，就看老板的汤熬的好不好。 牛舌 一份牛舌，筷子夹出来，沾点辣椒，那味道不说了，肉 质有嚼劲，辣椒提味。巴适！ [
Байду номын сангаас
厨房美食菜谱：牛肉火锅的做法_0
厨房美食菜谱：牛肉火锅的做法
一到冬天经常出现在我家饭桌的火锅就属牛肉火锅了，煮上一大锅汤底，慢慢地涮上肉和菜，最后再加上果条或是面条就饱了。
食材
主料：
牛肉500g
牛肉丸
牛骨300g
金针菇
空心菜
香菜
果条
油适量
盐适量
鸡精1小勺
沙茶酱适量
红辣椒酱适量
花生油适量
芹菜适量
步骤
1.牛骨先烫一下，去掉血水。
2.加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。
3.炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。
4.加芹菜末，适量花生油拌匀。
5.丸子洗干净。
6.洗净金针菇。
7.洗净香菜。
8.洗净空心菜。
9.这是果条。
10.牛骨汤开盖后加盐调味。
11.再加鸡精。
12.把牛骨汤转入火锅中。
13.先把肉丸入进去煮，汤开了就可以下肉和菜了。
小贴士：1.牛骨汤中加入南姜味道比较好，没有的话加姜也行。
2.汤底还可以加些萝卜。
3.用的酱料是瓶装的红辣椒和沙茶酱。
4.果条要最后下，不然汤会混浊。
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如果是汤锅吃法则先是把切成块的莲花白放铁锅大漏勺里烫煮熟捞出再放汤锅里垫底翘脚牛肉
跷脚牛肉火锅加盟培训【图文】 苏稽跷脚牛肉做法及配方
苏稽跷脚牛肉做法及配方【图文】做法 怎么做好吃
原料：牛棒骨若干老骨（即头一天熬汤时用的牛棒骨，待第二天熬后即可丢 掉）、老汤（即前一天从熬汤的大铁锅里留取已经滤去骨肉渣的汤）各适量药 料粉（用白芷、山柰、八角、草果等多种香料制成的粉末，由于各家的配方有 别，故这里不便详述）1小包蔬香料1大包老姜750克盐、胡椒粉、味精、鸡精各 适量 熟料（需在熬汤时煮熟的肉料）：牛肉、牛肠、牛肚、牛尾、牛蹄筋、牛鞭等
生料：牛肉片、牛舌片、牛肝片、牛黄喉、牛脊髓、牛心片、牛外腰片等
制法:把牛棒骨漂洗干净后（粗壮的棒骨还需敲破，以便熬汤时骨油流出），放 入加有清水的大铁锅里。
另外放入老骨并掺入老汤传统工艺，类似老卤，加入老汤、老骨可起到快速提 升汤味的作用开火加热。
往锅里加入制作跷脚牛肉时需要用到的熟料。同时加入拍破的老姜。取出药料 粉。装入小布袋后，放铁锅里。
苏稽跷脚牛肉做法及配方【图文】做法 怎么做好吃
把洗净的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用纱布包成蔬香料包，然后放大铁锅里。
大火烧开后，用密漏打去浮沫，再改小火熬制（保持微沸状态，约需2～2.5 小时），见汤色已 经浅黄油润
时，加放盐、胡椒粉、味精和鸡精调味，汤也就熬好了。
先用在大铁锅里舀汤盛入小碗，等到撒入适量的香菜末或葱花后
跷脚牛肉做法多是牛杂火锅，清淡的汤底，煮着大片的牛肉牛杂（牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、 牛肺、牛心、牛特别介绍：牛肚、火闪、花肠、牛舌、牛脑、脊髓、牛腰片，这几样烫出来味 道尤其美味！
如果是“碗碗牛肉”吃法，就把所有牛肉、牛杂分别放铁锅汤的大漏勺里，烫断生或烫热后， 分别盛入垫有芹菜节的土碗里，舀入适量的滚汤，撒香菜配味碟一起上桌。