中药炮制学实验指导

中药炮制学

实验指导

中药学专业

河南农业大学农学院中药材系

实验一药物的润法及切制

一、实验内容

1．润法陈皮地黄何首乌。

2．切制山药陈皮地黄何首乌。

二、目的要求

(1)了解润法和切制的目的和意义。

(2)掌握润法和切制的基本方法。

(3)掌握不同药材饮片规格的选择原则。

三、工具设备

切菜板，菜刀，切药机，搪瓷盘

四、实验方法

1.陈皮：取净陈皮，用水冲洗，而后放到搪瓷中，上盖一湿布，每过10分钟喷水一次，并翻动，直到陈皮软化，用弯曲法检查软化程度，切成细丝，50度烘干。

2.地黄、何首乌：取地黄、何首乌，大小分档，而后用清水浸泡12小时，用手捏法检查药材软化程度，注意控制大小药材软化时间的差异，取出后，放置，用湿布盖润，切制成厚片（采用手工和机器切制）。

3.山药：取鲜山药，除去皮，而后切制成斜片（采用手工和机器切制）。

五、注意事项

1.润法要大小分档，注意一次喷水不能过多，否则会伤水，大黄和何首乌不能泡时间过长，否则外面会出现伤水现象。

2.切制要注意根据药材的质地和性质选择适宜的饮片规格，另外注意药材切制后的饮片均匀度，烘干时温度不能超过80度。

实验二清炒法

一、实验内容

1．炒黄酸枣仁、王不留行、薏苡仁。

2．炒焦山楂、槟榔，栀子。

3．炒炭蒲黄、荆芥。

二、目的要求

(1)了解清炒的目的和意义。

(2)掌握炒黄、炒焦和炒炭的基本方法和质量标准。

(3)掌握三种炒法的不同火候，炒后药性的变化及炒炭“存性”的含义。

三、工具设备

电磁炉、铁锅、铁铲、瓷盘、筛子、天平。

四、实验方法

(一)炒黄

1．酸枣仁取净酸枣仁，称重，置热锅内，用文火炒至鼓起微有爆裂声，颜色微变深，并嗅到药香气时，出锅放凉，称重。

成品性状：本品呈紫红色，鼓起，有裂纹，无焦斑，手捻种皮易脱落。具香气。

2．王不留行取净王不留行，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至大部分爆成白花，迅速出锅放凉，称重。

成品性状：本品炒后种皮炸裂，80％以上爆成白花，体轻质脆。

3．薏苡仁取净薏苡仁，称重，置热锅内，用文火加热，炒至微黄色，鼓起，微有香气时，取出放凉。称重。

成品性状：本品呈黄色，略具焦斑，有香气。

(二)炒焦

1.山楂取净山楂，称重，分档置热锅内，先用中火后用武火加热，不断翻炒至表面焦褐色，内部焦黄色，有焦香气溢出时，取出放凉。筛去碎屑，称重。

成品性状；本品表面呈焦褐色，具焦斑，内部焦黄色。具焦香气，酸味减弱。

2.槟榔取净槟榔片，称重，分档，置热锅内，用文火加热，不断翻炒至焦黄色，具焦斑，取出放凉。筛去碎屑，称重。

成品性状：本品大部分为完整片状，表面焦黄色，具焦斑。有香气。

(三)炒炭

1.蒲黄取净蒲黄，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至焦褐色，喷淋少量清水，灭尽火星，略炒干，取出，摊晾，干燥，称重。

成品性状：本品呈深褐色，质地轻松。味涩，存性。

2.荆芥取净荆芥段，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至黑褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，略炒干，取出，摊晾，干燥，称重。

成品性状：本品呈黑褐色，香气减弱。

五、注意事项

(1-)依据各法炮制程度及各药特点控制适宜的温度、时间，并注意药材外观变化。炒黄温度一般控制在160—170 ℃，炒焦一般控制在190—200 ℃，炒炭一般控制在220—300 ℃。

(2)酸枣仁炒黄时火力不宜过强，且炒的时间也不宜过久，否则油枯失效。蒲黄如已结块，炒时应搓散团块。王不留行翻炒不宜过快，否则影响其爆花率及爆花程度。

(3)在操作过程中，要勤翻动，避免生熟不匀的现象。炭药要注意防火，一定要待冷透后入库。

六、思考题

(1)炒黄、炒焦、炒炭各有那些规格标准三者炒后对药性各有什么影响

(2)什么是火力什么是火候

(3)炒药为什么要用热锅

实验三加固体辅料炒

一、实验内容

１．麸炒苍术、僵蚕。

2．米炒党参。

3．土炒山药

4．砂烫马钱子鸡内金。

5．蛤粉烫阿胶。

6．滑石粉烫刺猬皮。

二、目的要求

(1)了解加固体辅料炒的目的和意义。

(2)掌握加固体辅料炒的方法及质量标准。

(3)掌握加固体辅料炒的火候及注意事项。

三、工具设备

电磁炉、铁锅、铁铲、扫把、筛子、台秤、瓷盘、瓷盆等。

四、实验方法

(一)麸炒

1.苍术先将麸皮撒于热锅内，用中火加热，至冒烟时，加入苍术片，翻炒至表面深黄色，取出。筛去麸皮，放凉。

苍术片每100kg，用麸皮10kg。

成品性状本品表面呈深黄色。有香气。

2.白术先将麸皮撒于热锅内，用中火加热，至冒烟时，倒入白术片，翻炒至表面深黄色，有香气逸出时，取出，筛去麸皮，放凉。

白术每100kg，用麸皮10kg。

成品性状：本品表面呈黄棕色或黄褐色，偶见焦斑。有焦香气。

3.枳壳先将麸皮撒于热锅内，用中火加热，至冒烟时倒入枳壳片，迅速翻动，炒至枳壳表面深黄色时，取出。筛去麸皮，放凉。

枳壳片每100kg，用麸皮10kg。

成品性状：本品表面呈深黄色，内部淡黄色。具香气。

(二)米炒

1.斑蝥取净斑蝥与米置热锅内，用文火加热，翻炒至米呈黄棕色，取出。筛去米粒，放凉。斑蝥每100kg，用大米20kg。

成品性状：本品微挂火色。臭气轻微。

2.党参将大米置热锅内，用文火加热，至大米冒烟时，倒入党参片，翻炒至大米呈焦褐色，党参呈老黄色时，取出。筛去米、放凉。党参片每100kg，用大米20kg。

成品性状：本品表面呈老黄色，微有褐色斑点。具香气。

(三)土炒

山药先将伏龙肝粉(或赤石脂粉)置热锅内，用中火加热，至土粉轻松灵活状态时，倒入山药片，不断翻炒，至山药挂土色，表面显土黄色，并透出山药之固有香气时，取出。筛去土，放凉。

山药每100kg，用伏龙肝30kg。

成品性状：本品表面轻挂薄土，呈土黄色，无焦黑斑和焦苦味。具土香气。

(四)砂烫

1.马钱子将净砂置热锅内，用武火加热，至滑利容易翻动时，投入马钱子，不断翻炒，至外表呈棕褐色或深褐色，内部鼓起小泡时，取出。筛去砂，放凉。

成品性状：本品表面呈深褐色或棕褐色，击之易碎，其内面鼓起小泡。具苦香味。

2.鸡内金将净砂置热锅内，用中火加热，至滑利容易翻动时，倒入大小一致的鸡内金，不断翻炒，至鼓起，卷．曲，表面金黄色时，立即取出。筛去砂，放凉。

成品性状：本品膨胀鼓起，表面金黄色，质脆。具焦香气。

(五)蛤粉烫

阿胶先将胶块烘软，切成10mm小胶丁备用。

取蛤粉置热锅内，用中火加热至灵活状态，放入阿胶丁，不断翻埋，烫至阿胶丁鼓起呈圆球形，内无“溏心”，颜色由乌黑转为深黄色，表面附着一层薄薄的蛤粉时，迅速取出。筛去蛤粉，放凉。

阿胶每100kg，用蛤粉40kg。