(成教教案)蔬菜培育系列乡土教材：香菇种植技术
第五章香菇栽培技术
菇木堆放后的管理工作，主要有以下几方面:
a)菇木翻堆堆后l～2个月要翻堆一次，即将菇木上下左右内外的位置互相调换一次。以调节菇木的湿度，使菌丝均匀生长。
3、人工接种（接种时间、接种方法）
人工接种是指将制备好的纯香菇栽培种接到段木中去的过程。接种方法随菌种类型而略有差异，具体操作如下：
⑴木屑菌种的接种方法
用打孔器或皮带冲（直径12㎜）先在段木上打下树皮盖，再用直径9～㎜的皮带冲向木质部打入1.5～2㎝深的接种穴，然后把木屑菌种填入穴内，并盖上树皮盖，用小木槌轻轻敲平即可。
2、生态习性
香菇生长在阔叶树如山毛榉、麻栎、栓皮栎、青冈、桦树等倒木上，群生。自然生态环境中，多在冬春生长，有些地区在夏秋季，分布在我国浙江、福建、、安徽、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区
二、香菇生长发育对外界条件的要求
1、香菇的生长发育及生活史
⑴菌丝体的生长发育
b)控制温湿度在高温干旱季节应进行喷水，以降温保湿。多雨季节，应注意通风排水，并加宽菇木排放的间隔，使能通风去湿。
c)菇木检查菇木在上架和出菇前应进行一次菌丝伸入菇木情况的检查。
⑶立木
菇木经一夏一秋的困山后，菌丝已充分蔓延，在立冬前，将菇木移到静风多湿的场所排列，使之出菇，这一工作称为立木（散堆起架）。
8、接种
接种应在无菌条件下进行。接种方法有两头接种和侧面打穴接种。
9、发菌
接种好的料袋要及时移入发菌室内发菌。堆叠方式低温顺码叠放，高温呈“井”字形或“△”形码放，3～4袋/层，高4～10层，勿压接种穴。
《香菇栽培技术》PPT课件
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➢ 转色出菇
当菌丝全部长滿(约50~60天)后，菌丝 还要继续生长4~5天，达到生理成熟。 促进转色(带袋转色) 1) 控温 2) 通风 3) 增大空气湿度(但不要超过80%) 4) 增加光线
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➢出 菇 期 菌 袋 摆 放
❖ 转色结束 ❖ 脱袋 ❖ 摆袋 1) 地摆 2) 层架摆放
➢播 种 后 管 理
❖ 经常检查 ❖ 菌丝发滿后打包上帘(约5月10日~5月
20日) ❖ 转色促菇：通风(揭膜通风，但时间不
要太长)，光线(打包上帘)，湿度(适当 补水)，增加温差刺激、惊蕈刺激。
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➢出 菇 管 理
❖ 卷膜(菇盖2cm) ❖ 加强水、热管理(洒水、高遮阳帘、
处理积水等) ❖ 边采收边管理(6月中下旬大量出菇) ❖ 越夏(不覆膜 ) ❖ 秋季出菇管理(调节遮阳物)
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➢采 收
❖ 采摘大小 (依销售方式而定) ❖ 保鲜菇 菇盖在3~6cm，八分成熟。 ❖ 干香菇 菇盖在3~4cm，不开伞，六、
七分成熟。(菌柄留1.5cm) ❖ 采收与出菇管理同时进行 ❖ 边采边烘
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点击知识点
1. 常用配方 2. 袋栽工艺过程 3. 转色催菇方法 4. 袋栽出菇管理 5. 地栽香菇的
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1) 地 摆
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2) 层 架 摆 放
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➢ 出菇期管理
转色后要降温并进行 温差刺激和干湿差刺 激 增加散色光 增大空气湿度 (85%~95%) 温度(15~18°C) 增加通风次数 保持 空气新鲜
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➢采收及采收后管理
农民技术培训香菇栽培技术
农民技术培训香菇栽培技术农民技术培训：探索新技术提升香菇栽培质量在中国广袤的农村地区，农民一直是农业生产的中坚力量。
然而，随着科技的迅速发展和经济的不断增长，传统的农业种植方式显得越来越滞后。
因此，提供农民技术培训，帮助他们学习和运用新的农业技术，对于提高农业生产效率和质量至关重要。
在这篇文章中，我们将聚焦于农民技术培训中的一种特定技术——香菇栽培技术，并探讨其重要性以及闭环经济中的应用。
一、香菇栽培技术的重要性香菇是一种具有高营养价值和丰富口感的食用菌。
它含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，被誉为“菌中肉”。
随着人们对健康饮食的追求，香菇的需求量逐年增加。
然而，香菇的栽培技术相对复杂，需要合理的控温、湿度和光照条件才能获得较高的产量和质量。
在农民技术培训中，传授香菇栽培技术的重要性不容忽视。
农民通过学习和掌握香菇栽培技术，可以提高自己的就业技能，增加收入来源。
与此同时，香菇栽培技术还有助于农民扩大农产品的多样化生产，使农村经济更加多元化和可持续。
因此，通过农民技术培训，推广香菇栽培技术对于促进农村经济和农民收入的增长具有积极的意义。
二、香菇栽培技术的创新应用近年来，随着科技的不断进步，农业领域也出现了一些创新的香菇栽培技术，为农民提供了更多的选择和机会。
例如，基于环境控制系统的香菇栽培技术可以帮助农民实现精确的温度、湿度和光照调控，提高香菇的产量和质量。
此外，利用易损耗的农余废弃物进行菌包培养，既能减少环境污染，又能降低生产成本，实现了香菇栽培的可持续发展。
除了在农业生产领域的创新应用，香菇栽培技术还可以与其他行业相结合，实现闭环经济的模式。
以食品加工业为例，香菇的栽培过程产生的废弃物可以被用于生产食品添加剂或者动物饲料，实现资源的再利用和循环利用。
这种闭环经济模式不仅对生态环境友好，还可以缓解食品工业面临的原材料压力，提高资源的利用率。
三、全面培训计划的建立为了保证农民技术培训的有效性和可持续性，建立全面的培训计划是必要的。
香菇栽培技术
第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速放入接 种孔内；
第三个人用3.25－3.6cm×3.5－4.0cm胶片封好接种 穴，；第四个人把接种好的料袋搬走。边打穴，边接种， 边封口，动作要迅速。
如套袋的，则在接种时脱外袋，打孔接种后 不封口，套袋系好。
• 十.发菌管理
1.井字形堆叠，每层4袋，4－10层。 2.发菌时间约为60d左右，期间翻堆4－5次。接种6－7d后
• 3．覆瓦式 • 适于较干燥的菇场。先在地面上横放一
根较粗的枕木，在枕木上斜向纵放4～6根 菇木，再在菇木上横放一根枕木，再斜向 纵放4～6根菇木，以此类推，阶梯形依次 摆放。
• 五.发菌管理
• 菇木堆垛后，即进入发菌管理阶段。发
菌管理主要是采取适当措施，控制菇木的 环境条件使出菇又快又好。
• 1．遮阴控温
• 堆垛初期，垛顶和四周要盖有枝叶或茅
草。接菌早、气温低时，为了保温，垛上 可覆盖一层塑料薄膜。如果堆内温度超过 20℃时，应将薄膜去掉。天气进入高温时 期，最好将堆面遮荫改为搭凉棚遮荫，这 样有利于降低菇场温度。
• 2．喷水调湿
• 在高温季节，菇木的含水量相应减少，
特别是菇木含水量干至35%以下，切面出 现相连的裂缝时，一定要补水。高温季节 要选在早晚天气凉爽时进行补水。补大水 后要及时加强通风，切忌湿闷，否则不但 杂菌虫害会大量滋生，而且易导致菇木发 黑腐烂。
• 当一批香菇采摘完毕或一季停产后，菇
柄基部附近或出菇多的菇木菌丝体中养分 和水分大量减小。为使这些菌丝体重新积 累养分和水分，就得让其生息养菌，复壮 后以待继续出好菇。生息养菌可分为隔批 养菌和隔年养菌。
• 隔批养菌是指当一批香菇采收完毕，
• 即需进行短期的养菌。在休养期间菇木水
《香菇栽培技术》课件
学会正确的采摘方法，并掌握香菇的保 存技巧。
香菇栽培的常见问题及处理方法
病虫害防治了解常见的Fra bibliotek虫害，以及如 何预防和处理。
环境参数调节
掌握合适的环境参数调节方 法，以提高香菇的产量和质 量。
菌种的选择和管理
选择适合的菌种，并学会菌 种管理的技巧。
香菇栽培的市场前景
香菇行业市场规模概况
了解香菇市场的规模和现状，以及主要市场参与者。
香菇市场前景分析与预测
分析香菇市场的发展趋势和未来的市场前景。
总结
回顾香菇栽培技术的要点，探讨香菇栽培的优劣势及未来的发展前景。
参考文献
掌握香菇的生长条件，如温 度、湿度、光照等。
香菇培养基配方
学习制作适合香菇生长的培 养基配方。
香菇栽培技术流程
1
菌种接种
2
将培养好的菌种接种到预处理好的培养
基上。
3
香菇的生长过程
4
了解香菇从菌丝生长到成熟的整个过程。
5
预处理
准备培养基材料并进行消毒等预处理工 作。
培养环境控制
调节温度、湿度等环境因素，促进香菇 生长。
《香菇栽培技术》PPT课 件
香菇栽培技术的课件将带您了解香菇的简介、市场需求以及栽培的基础知识、 技术流程、常见问题及其市场前景。
引言
香菇是一种受欢迎的食用菌类，本节将介绍香菇的简介以及当前市场对香菇 的需求情况。
香菇栽培基础知识
香菇品种介绍
了解不同种类的香菇以及它 们的特点和适应环境。
香菇生长要求
香菇栽培教案
香菇栽培教案教案标题：香菇栽培教案教案目标：1. 了解香菇的生长环境和栽培要求。
2. 学习香菇的繁殖方式和栽培技术。
3. 培养学生的观察力和实践能力。
教学内容：1. 香菇的生长环境和栽培要求a. 温度和湿度要求b. 光照和通风要求c. 培养基质选择2. 香菇的繁殖方式a. 孢子繁殖b. 菌丝繁殖3. 香菇的栽培技术a. 培养基质的准备和消毒b. 接菌和发酵c. 培养箱的管理和维护d. 香菇的收获和储存教学步骤：步骤一：导入介绍香菇的特点和重要性，并引起学生对香菇栽培的兴趣。
步骤二：讲解香菇的生长环境和栽培要求通过图片和视频等多媒体形式，向学生介绍香菇的适宜生长环境和栽培要求，并引导学生思考为什么这些条件对香菇的生长至关重要。
步骤三：讲解香菇的繁殖方式简要介绍香菇的孢子繁殖和菌丝繁殖两种方式，并比较它们的优缺点。
步骤四：讲解香菇的栽培技术详细介绍香菇的栽培技术，包括培养基质的准备和消毒、接菌和发酵过程、培养箱的管理和维护，以及香菇的收获和储存方法。
步骤五：实践操作提供香菇培养试验装置和培养基质给学生，让他们亲自进行香菇的栽培实验。
指导学生进行培养基质的准备、接菌和发酵等操作，并鼓励他们记录观察结果。
步骤六：总结和评价与学生一起总结实验结果，讨论实验中遇到的问题和解决方法，并评价学生的观察力和实践能力。
步骤七：拓展活动组织学生参观香菇种植基地或邀请专家进行讲座，进一步了解香菇栽培的实际应用和市场前景。
教学评估：1. 学生的课堂参与度和问题回答情况。
2. 学生在实践操作中的表现和观察记录。
3. 学生对香菇栽培的理解程度和能力提升情况。
教学资源：1. 香菇栽培相关的图片、视频和PPT。
2. 香菇培养试验装置和培养基质。
3. 香菇栽培技术的参考书籍和资料。
教学延伸：1. 鼓励学生进行香菇栽培的实践活动，培养他们的创新能力和实践能力。
2. 引导学生进行香菇栽培的市场调研和经济效益分析，培养他们的市场意识和创业意识。
香菇栽培技术(精品).doc
香菇栽培技术摘要：香菇栽培技术一般利用组织块法制作母种，PAD培养基等作母种培养基, 棉籽壳等固体培养基作原种、栽培种培养基，基采用高压蒸汽灭菌法灭菌(121°C,30min),最后代料栽培食用菌。
其屮，组织块法是在子实体菌肉屮取一小块为污染的组织放于斜面培养基上，使其萌发为纯菌丝的方法。
PAD培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基的简称。
是微牛物实验室常用来培养酵母菌、霉菌、香菇等真菌的培养基，营养成分主要为马铃薯、葡萄糖、琼脂及蒸憾水，自然PH值。
食用菌生产常用固体菌种，分母种、原种、栽培种。
母种：从门然界首次分离的纯菌丝体，是用于繁殖培养的食用菌岀发菌株。
原种：把母种接入棉籽壳等固体培养基上培养出来的菌种为原种，母种扩大培养而成。
栽培种：将原种扩大繁殖培养、直接用于栽培的菌种菌袋或菌瓶做容器。
代料栽培是根据菌体生长发育的营养特性，利用棉籽壳、木屑等作培养料的主要成分，加入一定比例的辅料配成培养料的栽培技术(30・60犬)。
1目的：掌握香姑栽培的全过程、原理，及该过程的注意事项。
2实验过程2.1母种培养基的配制与灭菌方法2.1.1培养基的配方马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PAD)：马铃薯100克，葡萄糖10克，琼脂9-10 克,水500mL, pH=7.02.1.2制法马铃薯去皮洗净称100克，切成小块放入铝锅内，加入750毫升水，煮沸25-30min,用纱布过滤，将滤液倒入铝锅内，再加入琼脂、葡萄糖，用小火继续加热煮沸至全溶解，将培养基倒入分装器内补加热水定容至500毫升，调PH至所需，分装试管，•其量为试管的1/5J/4,塞好并注明日期、培养基种类与配制人姓名，再将试管扎好2.1.3灭菌在手提式高压灭菌锅外层加水，将试管放置菌桶内，试管上盖牛皮纸，把盖上与排气阀相连的软管擦入内屋灭菌桶的排气槽内，摆正锅盖，对齐出】」，，然后同时旋紧相对的所冇螺栓，并打开排气阀，接通电源，待水煮沸后，水蒸气与空气一起排出排气孔，当锅内空气排净时即可关闭排气阀，压力开始上升，当压力表指针达到刻度时，，控制热源，开始计吋并维持压力至所需吋间，达到吋间后关闭热源，让压力下降至零后打开排气阀，放净余下的蒸气后打开锅盖，取出灭菌物品2.1.4摆斜面试管摆成斜面，斜面占试管长1/2左右2.1.5检测灭菌效果将以灭菌的培养基于37摄氏度培养24H无杂菌生长即可使用2.2母种的制作选菇形大，无病虫害，七八分熟的子实体去菌柄基部，在无菌环境屮，用75% 的酒精棉球擦拭菇体表面消毒，将菇由中间撕成两半，用无菌尖银子在菌柄与菌盖交界处切下0.2立方厘米的小块放在试管斜面培养基上,25°C恒温培养3-5天, 长出绒毛状菌丝，两周长满试管斜面，无朵菌为纯种。
袋装香菇春季高产栽培技术电子教案
袋装香菇春季高产栽培技术电子教案一、教学目标：1. 让学生了解袋装香菇春季高产栽培的基本原理和技术要点。
2. 培养学生掌握香菇生长所需的环境条件和栽培管理方法。
3. 提高学生对香菇产业的认识，培养其对农业科技的兴趣。
二、教学内容：1. 香菇概述：介绍香菇的分类、分布和营养价值。
2. 香菇生长条件：讲解香菇生长所需的光照、温度、湿度等环境条件。
3. 栽培技术：讲解香菇的繁殖方式、接种技术、培养基制作、出菇管理等技术要点。
4. 春季高产栽培策略：分析春季气候特点，提出相应的栽培管理措施。
5. 病虫害防治：介绍香菇常见病虫害的识别和防治方法。
三、教学方法：1. 采用讲授法，讲解香菇的基本知识和栽培技术。
2. 采用演示法，展示香菇生长过程和栽培管理操作。
3. 采用案例分析法，分析成功的高产栽培实例。
4. 采用小组讨论法，让学生探讨春季高产栽培的策略。
四、教学准备：1. 准备相关的教学PPT、图片和视频资料。
2. 准备香菇栽培实物模型或标本。
3. 准备香菇栽培案例资料。
五、教学过程：1. 导入：简要介绍香菇的分类、分布和营养价值，激发学生的兴趣。
2. 讲解香菇生长条件：讲解香菇生长所需的光照、温度、湿度等环境条件。
3. 讲解香菇栽培技术：讲解香菇的繁殖方式、接种技术、培养基制作、出菇管理等技术要点。
4. 分析春季高产栽培策略：分析春季气候特点，提出相应的栽培管理措施。
5. 讲解香菇病虫害防治：介绍香菇常见病虫害的识别和防治方法。
6. 案例分析：分析成功的高产栽培实例，让学生了解实际操作过程。
7. 小组讨论：让学生探讨春季高产栽培的策略，分享自己的见解。
8. 总结：回顾本节课的重点内容，强调关键技术。
9. 作业布置：让学生结合实际情况，制定一份香菇春季高产栽培计划。
10. 课后反思：教师对本节课的教学效果进行反思，为下一步教学做好准备。
六、教学评估：1. 课堂提问：通过提问了解学生对香菇春季高产栽培技术的基本理解和掌握情况。
香菇栽培教学设计方案模板
一、教学目标1. 知识目标：- 了解香菇的生长习性、生长周期及对环境的要求。
- 掌握香菇栽培的基本技术，包括菌种选择、培养基配制、接种、发菌、出菇管理等。
- 熟悉香菇病害防治的基本方法。
2. 技能目标：- 学会使用栽培工具，如锯、刀、量杯等。
- 能够独立完成香菇的栽培过程。
- 能够识别香菇病虫害，并采取相应的防治措施。
3. 情感目标：- 培养学生对农业生产的兴趣和责任感。
- 增强学生的团队合作意识和实践能力。
- 培养学生的创新精神和环保意识。
二、教学内容1. 香菇的生长习性2. 菌种选择与制备3. 培养基的配制与灭菌4. 接种与发菌管理5. 出菇管理6. 病虫害防治7. 香菇采收与加工三、教学过程（一）导入1. 介绍香菇的市场前景和营养价值。
2. 引导学生思考香菇栽培的重要性。
（二）理论学习1. 讲解香菇的生长习性，包括对温度、湿度、光照、氧气等环境条件的要求。
2. 讲解菌种选择、制备、接种等基本技术。
3. 讲解培养基的配制、灭菌、接种等步骤。
4. 讲解出菇管理、病虫害防治等关键技术。
（三）实践操作1. 培养基配制：学生分组进行培养基的配制，教师巡回指导。
2. 接种与发菌：学生进行菌种接种和发菌管理，观察菌丝生长情况。
3. 出菇管理：学生进行出菇管理，包括控制温度、湿度、光照等。
4. 病虫害防治：学生识别香菇病虫害，学习防治方法。
（四）总结与评价1. 学生总结香菇栽培过程中的关键步骤和注意事项。
2. 教师对学生的实践操作进行评价，指出优点和不足。
3. 学生交流学习心得，分享成功经验和失败教训。
四、教学资源1. 教学课件：香菇生长习性、栽培技术等。
2. 实践材料：锯、刀、量杯、培养基、菌种、接种工具等。
3. 教学视频：香菇栽培全过程演示。
五、教学评价1. 学生对香菇栽培知识的掌握程度。
2. 学生实践操作技能的熟练程度。
3. 学生团队合作和问题解决能力的提升。
六、教学反思1. 教师反思教学过程中存在的问题，如理论知识讲解不够深入、实践操作指导不足等。
香菇栽培教学设计方案
一、教学目标1. 知识目标：- 了解香菇的生长习性和栽培技术。
- 掌握香菇栽培的基本流程和关键环节。
- 熟悉香菇的市场需求和销售途径。
2. 技能目标：- 能够进行香菇的选种、播种、出菇管理等操作。
- 学会使用常用的香菇栽培工具和设备。
- 能够独立完成香菇的栽培过程。
3. 情感目标：- 培养学生对农业生产的兴趣和热爱。
- 增强学生的实践能力和团队协作精神。
- 树立学生的环保意识和可持续发展观念。
二、教学内容1. 香菇的生物学特性- 香菇的形态结构- 香菇的生长周期- 香菇对环境条件的要求2. 香菇栽培技术- 栽培场地选择与准备- 原料选择与处理- 菌种制作与接种- 出菇管理- 病虫害防治3. 香菇市场与销售- 香菇的市场需求分析- 香菇的销售渠道和策略- 香菇的保鲜和包装三、教学过程1. 导入新课- 通过图片、视频等形式展示香菇的美丽形态和食用价值，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解与示范- 教师详细讲解香菇的生物学特性和栽培技术，并进行现场示范。
- 学生分组讨论，提出疑问，教师解答。
3. 实践操作- 学生分组进行香菇栽培实践，包括选种、播种、出菇管理等环节。
- 教师巡回指导，纠正操作中的错误。
4. 总结与反思- 学生分组总结栽培过程中的经验和教训。
- 教师点评，强调关键环节和注意事项。
5. 拓展学习- 学生查阅资料，了解香菇市场动态和销售策略。
- 教师组织学生进行市场调研，分析香菇的市场需求和竞争情况。
四、教学评价1. 课堂表现评价- 学生参与课堂讨论的积极性- 学生实践操作的熟练程度- 学生对知识的掌握程度2. 作业评价- 学生完成香菇栽培实践报告的质量- 学生对香菇市场调研的分析报告3. 成果展示评价- 学生展示香菇栽培成果，包括香菇的产量、品质等- 学生分享市场调研成果，提出香菇销售建议五、教学资源1. 教学课件- 香菇的生物学特性- 香菇栽培技术- 香菇市场与销售2. 实践操作工具- 香菇栽培箱- 菌种接种工具- 病虫害防治药剂3. 图书资料- 香菇栽培技术手册- 香菇市场分析报告通过本教学设计方案，学生能够全面了解香菇的栽培技术，掌握香菇的市场销售策略，为将来从事农业生产经营打下坚实的基础。
袋装香菇春季高产栽培技术电子教案
袋装香菇春季高产栽培技术电子教案一、教学目标：1. 了解香菇的生长习性和春季栽培的条件。
2. 掌握袋装香菇的种植方法和技术要点。
3. 学会香菇袋装栽培过程中的管理和病虫害防治。
二、教学内容：1. 香菇的生长习性和春季栽培条件2. 香菇种植材料的准备和处理3. 香菇接种和培养的方法4. 香菇袋装栽培的管理和技术要点5. 香菇的采收和保鲜方法三、教学过程：1. 引入：讲解香菇的生长习性和春季栽培条件，引起学生兴趣。
2. 讲解：详细讲解香菇种植材料的准备和处理，香菇接种和培养的方法，香菇袋装栽培的管理和技术要点，以及香菇的采收和保鲜方法。
3. 互动：组织学生进行讨论，分享各自的种植经验和问题，共同探讨解决方案。
4. 实践：安排学生进行香菇袋装栽培的实践活动，让学生亲身体验并巩固所学知识。
四、教学评价：1. 学生能熟练掌握香菇的生长习性和春季栽培条件。
2. 学生能理解和运用香菇种植材料的准备和处理方法。
3. 学生能掌握香菇接种和培养的方法。
4. 学生能理解和运用香菇袋装栽培的管理和技术要点。
5. 学生能理解和运用香菇的采收和保鲜方法。
五、教学资源：1. 教材：《袋装香菇春季高产栽培技术》2. 课件：香菇的生长习性、种植材料、接种培养、袋装栽培管理、病虫害防治等内容的图片和视频。
3. 实践活动材料：香菇种植材料、培养袋、接种工具等。
4. 参考资料：相关的研究论文和栽培技术文献。
六、教学策略：1. 采用问题驱动教学法，引导学生通过解决问题来掌握香菇栽培技术。
2. 利用案例分析和实例讲解，使学生更好地理解和应用知识。
3. 采用分组讨论和团队合作的形式，培养学生的沟通能力和团队合作精神。
4. 结合实地考察和操作实践，增强学生的实际操作能力。
七、教学方法：1. 讲授法：讲解香菇的生长习性、种植材料、接种培养、袋装栽培管理、病虫害防治等理论知识。
2. 互动式教学：提问、回答、讨论等方式，激发学生的思考，提高学生的参与度。
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香菇种植技术
镇平县贾宋镇成人学校时银伟
香菇种植技术
香菇是一种木腐菌，含有人体所需的多种氨茎酸和维生索及矿物愿，是一种肉质鲜嫩，依食用可口，营养丰富的理想食品。
我村近几年利用在成人学校所学的技术，已经种植了大量香菇，并获得了可喜的经济效益。
现在我将我校种植香菇的经验与大家一起交流一下。
一、菇木的选择及准备
(—)、选择菇树除松、柏等含芳誉物质的树种不能种香菇外，—般阔时树均可綳香菇，但因树种不同，出菇快慢不同，产菇延续时间和酱菇的产量及品质等都有很大差异。
薄皮树出菇快，但香菇菌盖薄，质松泡，厚皮树出菇慢柄短，肉厚的优质菇。
常用的有栓皮栎、茅栎等。
(二)、伐树截段香菇生长发宥所需的萤养和水分均来自菇木，为获得香菇的丰产，要注意适时砍树，适当干燥，以保证菇本有丰富的营养和适宜的水分。
伐树时间；从树叶发黄剑第二年新芽必均为伐树的适宜时间，但以“冬至”前后为最佳伐期。
此时树干中贮存养分多，树液含量少，流动馒，树皮与木质部结合紧密，搬动时不易脱落，也有得留下的树桩萌发新芽。
削枝截段：树砍倒后，晾晒2—10天，以使水分蒸发和树浆收缩，然后截成1—1.2米的段木。
为防止病虫害，截段后用1：20的石灰水涂刷削枝留下的砍口和段木两头的断面。
(三)架硒架晒的目的是加速木组织的死亡，使木材中水分减少到香菇菌丝定植和生长所要求的含水量35％--40％．因硬质木冬季的含水量约为45％—50％，所以砍下后只需干燥几天就可接种；而含水量多的木材，需截段后进行架晒。
架晒的方法：将段木以“井”字形堆积在通风干燥处，上盖树枝，以免淋雨或阳光直晒。
每7—-10天翻堆一次。
架晒的时间因树种、天气而定，一般的判断标准是当段木两端出现细裂纹时，含水量即达40％--45％，便可按种。
二、人工接种
接种就是将人工养好的纯菌丝培种，接种到准备好的段木上，使之萌发和定植。
(一)选用生还活力强的优良菌种
菌种质量的好坏，直接影响到按种后的成活率。
所以，接种前对菌种质量要进行认真检查。
首先选择颜色洁白，有香味，生长健壮的菌种；然后再测定菌种的生活力。
鉴定生活力的方法是：在无菌条件下，将瓶中木屑种取出少量，移接在马铃薯葡萄糖斜面培养基上，培养观察菌丝恢复情况。
在
22--25℃温度下培养2—3天内长出强壮的气生菌丝，5—6天白色菌丝覆盖住淡黄色木屑，表明菌龄合适，菌丝生活力强。
(二)、接种时期
接种时期可根据当地的气候条件适时早播。
即可按种，但以平均气温在10℃左右最好。
(三)接种方法及注意事项
当前有木鸩菌和木块菌两种按种方法。
我们这里重点讲木屑菌种方法。
木屑菌接种方法主要包括：打接种孔，点放菌种，盖树皮帽三道工序。
打接种孔多用电钻，孔径1.2—1.3厘米，穴深1.5—1.8厘米，呈梅花状排列。
行距(横距)6-8厘米，株距(纵距)18--20厘米。
因为香菇菌丝沿导管纵向生长快，而横向生长慢，所以株距大，而行距小。
一般一根直径12百米，长100百米的段木，打4行，每行5、6个接种穴较为合适，既省工省菌种，又可获得较好的经济效益。
在按种打孔的同时，要准备好树皮盖，盖直径应大于接孔2毫米，约14--15毫米。
认真点菌，把好接种质量。
点菌要求：逐穴点满，松紧适中，不可塞得太满太实，以免影响菌丝萌发和定植。
点好菌后，及时盖上树皮盖，盖好打平，严密封口或用蜡涂封按种口。
涂蜡的配方：石蜡70%，猪油10％，松香20％。
为提高接种的成活率，打接种孔、接菌、盖树皮盖或封蜡，整个工序应在当天完成。
三、发菌管理
从接种到子实体原基形成是香菇菌丝在菇木中定植、蔓延生长发育阶段，叫作发菌。
(—)、堆积发菌把已按种的菇木，以“井”字形堆集在适宜的茹场内，根据气候变化采取相应的管理措施。
菌种刚接入段木中菌丝还没恢复生长以前，对不良环境抵抗力差，菌丝易死亡。
管理的要点是遮荫保温保湿。
因为这时天气温度较低，需加盖枝叶提高堆内温度，同时根据天气和菇木含水量，适当浇水保湿。
若气温转暖，雨水较多，可去掉覆盖物。
自然遮荫度不够时，应搭遮荫棚。
入夏以后温度较高，要加厚遮荫的树枝或在荫棚上覆盖塑料薄膜，尽可能使温度降到适宜香菇生长。
(二)、翻堆与浇水翻堆的目的是调节堆内温度和空气湿度，让每根茹木的菌丝都能顺利生长，使发菌整齐一致。
翻堆的方法：将堆中中上、下、左、右的菇木调换位置，重新堆好。
翻堆的时间和次数应根据气候和菌丝的生长情况而定，实践证明，菌种从接种到定植需20—30天。
因此接种后20--30天可进行第一次翻堆，翻堆应在晴天进行，一般不喷水；春、夏之间，雨水较多，气温偏高，有利于杂菌滋生，血10--15天翻堆一次，以防积水和抑制木霉的发生；炎热的夏季，气温高，蒸发量大，每20天翻堆一次，并结合喷水，以控干调湿进行管理，促使菌丝由表向里蔓延；入秋以后，进行偏干管理，使菇木表层适当干燥，根据气温变化，雨量多少，20—30天翻堆一次，并加强通风换气。
(三)检查菇木发菌悄况接种后要经常观察菌丝是否在菇木
中正常蔓延，以便及时发现不良情况，采取相应的补救措施。
(1)接种后2-3周检查菌丝定植成活情况，若菌丝成活，可看到树皮盖上或种木头部呈白色，或在接种孔边沿形成白色的菌膜。
(2)接种后2--6个月，菇木表层逐渐菌丝化，手摸菇木有松软的感觉。
切开小快树皮，可见接种穴周围粉红色的菌丝斑，并有鲜菇味。
(3)发菌良好的茹木，当年可收到少量的“报讯菇”。
四、出菇管理
香菇菌丝发育成熟后，在菇木树皮下扭结成子实体原基，特大部分菇木原基出现后，应采取出菇接管理措施。
(一)鉴别发育成熟的茹木菇木是否应进行出菇管理，要正确鉴定菇木成熟情况。
鉴别的方法：手指轻按树皮，有松软感觉；敲打菇木，发出浊音，揭开小块树皮，可见到淡黄色或黄褐色的菌丝层，并有香菇鲜味；树皮上有裂口或接种穴周围有瘤状突起，表示即将出菇。
(二)喷水催菇将发育成熟的茹木，按品种、树种分开放置，然后喷水催菇。
催菇的方法一般采用间歇性喷洒办法，即每天间歇性喷水3～5小时，连续喷4—6天，使茹木含水量达到60％，停止喷水，或将菇木浸在冷水中6--12小时，刺激出菇。
(三)架木出菇菇木经补水催菇后，要及时架木出菇。
架木方法是：在地上埋两根树丫，放上横木，将菇木呈45--70度角人字形交错排列在横木上，菇木间隔10厘米左右。
菇木架起后水分管理采取轻喷勤喷，每天少量多次，约7-10天后，菇蕾就能长成香菇。
在温度高、湿度大的条件下，香菇生长快，但菌端较薄，质量较差，在温度降低，空气较干燥时，香菇朵型大，肉质肥厚，是质量较高的厚菇。
当菇蕾长至2—3百米时，遇到夜间气温低时，生长变慢，而白天由于干燥，表面细胞失水，无法正常生长，内部细胞却能正常分裂和生长。
久之，皮包不住肉，菌盖表面龟裂成各种花纹，便形成“花菇”。
花菇柄短肉厚，表面有花纹，是优等香菇。