茄参与海参的区别
海参有哪些品种 海参种类有哪些
海参有哪些品种海参种类有哪些海参是海产品的一种，随着近些年人们对海参的人工养殖技术越来越成熟，海参的价格也越来越能干让普通老百姓们所接受。
市面上有很多品牌的海参专卖店，对于海参不了解的人们可能去买海参的时候会被蒙骗，为了能够让大家避免上当受骗，今天给大家普及下海参有哪些品种_海参种类有哪些。
习惯将海参分为两大类：一类为体表有肉疣、管足者，多为黑色，统称为刺参、黑参;一类体表较光滑，多为白色、灰色，统称为白参、什色参或光参。
中国主要有以下十种：1、刺参：又称灰参、灰刺参，主要产于中国北部沿海如大连、烟台等地，是海参中最好的一种。
这里说的“刺参”范围很广，包括辽参、胶东参、关东参、关西参等品种。
刺参体似圆筒形，两端钝圆，一般体长20厘米，腹面平坦，排列成3条不规则的纵带，背面略隆起，有4-6行排列不规则的圆锥形肉刺，口周围具触手20个。
干品一般背面为黄褐色或栗子黑色，腹面为黄褐色或赤褐色。
以纯干、味淡、刺多而挺、参体肥壮、肌肉厚实，体表完整、刀口处肉紧并外翻者为优。
商品规格为三个等级：一等每500克40只以内，二等每500克41-55只，三等每500克56-76只。
刺参涨发率高，每500克干参可出水参3750-4000克。
2、赤瓜参：又称白底靴、草鞋底、猪虫参、西沙群岛、海南岛多产。
赤瓜参体似圆筒形，长约30厘米，背面隆起，腹面形似足底，故又称为靴海参、靴参。
干品腹面呈白色，以参体肥厚鼓壮、刀口整齐、腹内干净、参体平整无残迹者为优。
赤瓜参涨发率高，每500克干参经水发可出水参3250克，为大型食用海参。
3、刺参：又称白刺参、方参，产于广西北海的涠洲岛和雷州半岛、海南岛、西沙群岛等地。
方刺参体呈四棱形，每个棱面都有一行圆头小刺，体长30-40厘米，最长可达95厘米，体色多变，一般以深黄带橄榄色或土黄略带红色为多。
干品以参体粗细均匀，平直肥壮，破皮少，无残缺，腹内无鼓肚、砂包的为上品。
方刺参分为大的每500克30-40只，中等每500克40-70只，小的每500克70只以上三个等级。
辽参和海参的区别
日常生活中，人们在提到体虚需要补身体的时候，总是会听到吃辽参，吃海参的字样，因为都带有参字，很多人都将其误认为是同一种食物，其实辽参和海参是有区别的，辽参是一种营养价值极高的海参，但是海参除了辽参之外还包括很多种，大家一定不要将二者混淆。
1、海参的营养价值很高的，一般都用于人们补身体，不仅营养丰富，而且能够有一定的保健效果，我们经常使用海参的话还可以滋阴补肾，对于与男人和女人来说都是具有很好的保健效果的，而且最重要的就是，如果孕妇食用的话，还可以帮助孕妇们安胎。所以海参怎么说都是宝贝。
4、除了辽参之外，海参中还有梅花参、光参、茄子参等，但是这几种海参多为菜用，养生功效几乎为零。
也就是说，辽参是国内较好的一种海刺参，营养价值很高。服务员说的和别的海参不一样也许是指一种叫茄参的，一般也称肉参，它的价格很低，在饭店会在大席上用，和辽参的营养价值不能比。海刺参能食用的有好多种，以辽参为首。价格也高些。
2、辽参也是一种参，对于我们的海参来说还是有一定的区别，不过如果是您想要吃到好的海参，就一定要学会如何挑选，因为海参根据品质的好坏，分为了很多不同的种类，其中最好的海参称之为辽参，。
3、根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。刺参作为海参中营养价值最高的品种，分布于中国的黄海、渤海交界处，现在所说的辽 参即刺参，具体涉及到山东、辽宁以及河北三省沿海海域，主产于威海、烟台、青岛、大连等。威海刺参属国家地理标志产品，因受地理环境的影响，是刺参上品中的极品。严格意义上说，中日俄环绕海域所产海参统称辽参，所以说海参中要数辽参的营养价值最高。
我们在了解辽参和海参的区别后呢，现在已经了解了不少吧，我们现在如何分辨辽参和海参，我想我们已经知道了，不过对于现在海参的价格还是相对的来说便宜点的，和辽参还是有很大的区别，所以我们就建议不要购买圈养海参。
海参综合知识
干海参的挑选：优质海参特点1. 从不同质量个数识别：特大规格30——40头（500克）；大规格40——60头，中规格60——80头；小规格80——110头；特小规格：110头以上。
2. 开口处看，开口可看到肉质肥厚干净为优质。
3. 从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品。
4. 参形态识别：优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻；刺参生长越长，个体越大。
5. 干燥度达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期达3年以上。
劣质海参特点1. 多遍加盐，使海参有效成分降低。
正宗海参只加工一遍，而劣质参至少则加工2遍，多则5遍。
每加工一遍，增加一两食盐。
更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一次。
看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是优质的一半的重量。
2. 头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄，刺有残缺、体重，体内有盐，水泥或杂物。
有烂迹，有异味的海参为劣质品。
3. 从价格上看，一级无盐淡干海参，根据新鲜海参含水量不同需要25——29斤活海参才能加工一斤干海参。
按产地今年价格活刺参每斤80元计算（每年的价格都不同），成本价也在2000元之上。
所以市价在低于这个价格的海参均为多遍加工或掺夹水泥或炉灰等杂物。
4. 长岛海域刺参加工后正宗为黑灰色和灰色。
如过呈深黑色为加工时加糖或炭黑染色而成，虽然好看，但对营养成分有一定破坏作用，还能增加重量，从中非法获利。
野生海参和养殖海参的营养价值哪种高?野生海参和养殖海参是有本质区别的，野生海参生长周期长，生长环境长岛水深在20米-60米左右，依靠食用海底藻类生长，经过5-8年时间才能长成个体，再由潜水员潜水一个一个挑选成熟的采收，所以成本就要高一些。
而人工养殖的海参一般都是在网箱或者养虾池里圈养，并通过投喂饲料和激素刺激生长，人工喂养一般两年就可以长成个体进行采收，养殖的海参不但营养价值大打折扣而且口感很差，用烟台话说就是没有咬头，大家吃海参的目的就是为了增加免疫力，延年益寿。
海参都有哪些种类
海参都有哪些种类海参都有哪些种类，营养价值如何？首选关于海参的种类，从大类上分为刺参和光参，光参又名海茄子(又称茄参)，因为身上没有刺又被称为光参，是可食用海参的一种，产自中国南海、日本关西海域等，其口感与刺参相差无几，但营养成分与刺参相比却非常大，不但同种营养素的含量相差巨大，而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质。
光参也也有很多种类，包括图纹白尼参(白瓜参、白乳参、二斑参)、蛇目白尼参(虎鱼、豹纹鱼、斑鱼)、辐肛参(石参、黄瓜参)、白底辐肛参(靴参、赤瓜参)、乌皱辐肛参(乌参)、黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参等等。
所以从这个角度分析，同样是海参如果没有定义清楚是什么种类的，海参的营养价值是差异很大的。
即使均为刺参同样还有很多子分类，一般来说，刺参又包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。
不同的刺参的营养价值也有区别。
其中仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参，这种刺参是公认的海参的营养价值最丰富的品种，如市面上的宫~品海参、宫之尊海参等威海刺参即为这种品种。
成年灰刺参体长20-40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺(称为疣足)。
刺参体壁厚而软糯，被誉为“参中之冠”。
梅花参又称凤梨参。
体长一般60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。
又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”。
它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中的一种，做菜用口感较好，海参的营养价值在刺参类中仅次于灰刺参。
而绿刺参又称方柱参、方刺参，市面上一般很少见这种刺参，干海参颜色偏绿色；花刺参又称黄肉参、白刺参、方参，它们都为南海很普通的食用海参，产量较高，过于软嫩,这种刺参的营养价值比光参稍微好一点但是也是做菜用的比较多。
海参有哪些品种_海参种类有哪些
海参有哪些品种_海参种类有哪些关于《海参有哪些品种_海参种类有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海叁是海鲜产品的一种，伴随着近几年来大家对海叁的人工养殖技术性愈来愈完善，海参的价格也愈来愈会干让一般普通百姓们所接纳。
目前市面上有很多知名品牌的海叁经销店，针对海叁不了解的大家可能去买海参的情况下会被欺骗，以便可以让大伙儿防止受骗上当，今日给大伙儿普及化下海叁有什么种类_海参种类有什么。
习惯性将海叁分成两类：一类为表皮有肉疣、管足者，多见灰黑色，通称为刺参、黑参;一类表皮较光洁，多见乳白色、深灰色，通称为白参、什色参或光参。
我国关键有下列十种：1、刺参：别称灰参、灰刺参，关键产自我国北边沿海地区如大连市、烟台市等地，是海叁中最好是的一种。
这儿说的“刺参”范畴很广，包含辽参、胶河参、关东参、关西参等种类。
刺参体似圆柱形，两边钝圆，一般身长20公分，腹面平整，排成3条不规律的纵带，反面略突起，有4-6行排序不规律的锥形肉刺，口周边具触手tv20个。
干片一般反面为棕褐色或板栗灰黑色，腹面为棕褐色或赤褐色。
以纯干、味淡、刺多而挺、参体肥硕、肌肉结实，表皮详细、伤口处肉紧并外翻者为优。
商品规格为三个级别：一等每500克40只之内，二等每500克41-55只，三等每500克56-76只。
刺参涨发率高，每500克干参可出水量参3750-4000克。
2、赤瓜参：别称白色背景靴、草鞋底、猪虫参、西沙群岛、海南多生。
赤瓜参体似圆柱形，约长30公分，反面突起，腹面形近脚底，故又称为靴海叁、靴参。
干片腹面呈乳白色，以参体肥厚型鼓壮、伤口齐整、腹腔干净、参体整平无残迹者为优。
赤瓜参涨发率高，每500克干参经发制可出水量参3250克，为大中型服用海叁。
3、刺参：别称白刺参、方参，产自北海的涠洲岛和雷州半岛、海南、西沙群岛等地。
方刺参体呈四菱形，每一个棱面都是有一行圆口小刺，身长30-40公分，最多达到95公分，鱼体色变化多端，一般以深黄色带橄榄色或姜黄色有点鲜红色为多。
福州海参暴利内幕：加盐增重泡福尔马林“美容”
核心提示：海参是最具有代表性的高档海产珍品，在百姓的观念中，冬季吃海参进补的保健意识和习惯由来已久。
近几年来，福州海参消费骤然生温，不仅大超市设置了海参专柜，酒楼也大量销售海参菜品。
对普通消费者而言，海参又是个神秘的东西，其品种、质量和价格让人迷惑。
刺参、光参究竟哪种好？海参真相不同海参营养天差地别全世界的海参共有1000多种，可供食用的有40多种。
从外形来看，海参分为刺参和光参。
国内营养价值最高的海参是我国的鲁参和辽参，主要产地是烟台、大连，世界上以日本的关东参为最优。
我省漳州东山也产海参，但量少。
大连獐子岛渔业集团股份有限公司蔡经理介绍，福州市场上销售的海参相当多是海茄子，又称茄参，因为身上没有刺，又被称为光参，是可食用海参的一种，但营养成分与刺参相比却是天壤之别。
他表示，北方海产的刺参，营养价值要远高于茄参，是海参中的名贵品种。
海参在我国的主要产地是烟台、威海、大连，外国参和南方参营养价值较低。
有商家面对缺乏海参常识的消费者，会用国外参、南方参冒充胶东参，或宣扬它们与胶东参营养价值差不多，价格却便宜。
记者把从市场上采购的四种海参给蔡经理辨别，他看了直摇头，“这些都是营养价值很低的光参”。
天然干海参每公斤要1.5万元在福建从事海参生意的葛女士也告诉记者，市场上销售的海参大多为圈养参，即养殖户围一块海域进行海参养殖，一般养殖时间为1年左右。
“在海洋中自然生长的海参，其生长周期缓慢，积蓄周期长，营养价值高，一般参龄要达到3年以上才能采摘。
”葛女士表示，自然生长的海参其色泽为黑灰色或灰色，个头大小不一，经加工后，每公斤的淡干海参销售价要1.5万元左右，而且供不应求。
记者调查发现，福州市场上的海参多来自大连和广东，两者价格悬殊，有商家面对缺乏海参常识的消费者，会用印尼红参、广东参冒充辽东参，或宣扬它们与辽东海参营养价值差不多，价格却便宜。
业内人士称，市场上即使有合格的海参，也因为价高卖不出去。
因为消费者根本不知道海参的真假和它的真正价值应该是多少，更不会懂得盐分超标的海参是如何加工的。
海参
图解家庭如何水发海参1、干海参用纯净水加冰（冰块可以用纯净水自制）浸泡三到五天，让海参回软，其间一天换一次水。
2.将回软的沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的沙嘴（俗称海参牙），海参的头部有一些絮状的触手，可保留食用，另外海参的沙嘴也可以研磨成粉末食用，可以补钙。
（海参身体可以食用的部分为100%）用剪刀剖开，前端白色处就是沙嘴。
已去除的沙嘴。
3、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质。
海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。
4、将洗净的海参放入锅内（水要没过海参十厘米以上）大火煮开后，再用小火煮40分钟左右。
离火后保持温度80-90度焖3个小时左右。
5、随时检查海参，取出已经发好的海参，加冰块置于冰箱冷藏间，每天换一次水。
一般三到四天，海参会在零界度的冰水中继续发涨，肉质口感和味道更好，形态更为饱满，肉刺坚挺漂亮。
注意事项：海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。
同样大小的海参，薄厚也不一样，小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些，先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
这样发出的海参个个形态饱满，肉刺圆挺，外观漂亮完整。
发制标准：检查海参是否发好的标准有两个：第一，用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；第二、用筷子在海参的背部轻轻一戳，就可以穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。
发好海参的保存：家庭食用海参可以不加水，用保鲜膜把海参逐个包裹起来，放在冰箱冷冻层单冻起来，也可以放在冰水中，覆保鲜膜，置于冰箱保鲜层，保持水中始终有冰块，每天换１次水。
海参的食用：吃的时候在前一天晚上取出，放在室温下自然解冻。
海参最好每天早上空腹食用，半小时后再就餐，这样海参的营养可以充分吸收。
常见海参品种介绍
常见海参品种介绍：一般习惯将海参分为两大类：一类为体表有肉疣、管足者、多为黑色、统称为刺参、黑参；一类体表较光滑、多为白色、灰色、统称为白参、什色参或光参。
中国主要有以下几种食用参：赤瓜参：又称白底靴、草鞋底、猪虫参、西沙群岛、海南岛多产。
赤瓜参体似圆筒形、长哟30厘米、背面隆起，腹面形似足底、故又称为靴还参、靴参。
干品腹面呈白色，以参体肥厚鼓壮、刀口整齐、腹内干净、参体平整无残痕者为优。
赤爪参涨发利高、每500克干参经水发可出水参3 250克、为大型食用海参。
刺参：又称灰参、主要产于中国北部沿海如大连、烟台等地、是海参中最好的一种。
这里说的“刺参”范围很广，包括辽参，胶东参，关东参，关西参等品种。
刺参体似圆筒形，两端纯圆，一般体长20厘米，腹面平坦，排列成3条不规则的纵带，背面略龚起、有4—6行排列不规则的圆锥行肉刺、口周围具触手20个。
干品一般背面为黄褐色或粟子黑色、腹面为黄褐色或赤褐色。
以纯干、味淡、刺多而挺、参体肥壮、肌肉厚实、体表完整、刀口处肉紧外翻者为优。
商品规格为三个等级：一等每500克40只以内、二等每500克41—55只、三等每500克56—76只。
刺参涨发率高，每500克干参可出水参3750—4000克。
方刺参：又称白刺参、方参、产于广西北海的涠洲岛和雷州半岛、海南岛、西沙群岛等地。
方刺参体呈四棱形，每个棱面都有一行圆头小刺，体长30—40厘米、最长可达95厘米、体色多变、一般以深黄带橄榄色或土黄略带红色为多。
干品以参体粗细均匀、平直肥壮、破皮少、无残缺、腹内无鼓肚、砂包的为上品。
方刺参分为大的每500克30—40只、中等的每500克40—70只、小的每500克70只以上三个等级。
方刺参涨发率高、每500克干参经水发后可出水参3250—3500克。
克参：又称乌狗参、黑狗参、黑参、猪怪参、产于东沙、西沙群岛及海南岛。
克参体呈圆筒形略扁、粗细不等、一般体长约20厘米体呈青黑色、身体常粘有沙粒。
海参基本知识
海参基本知识（一）海参基本知识海参简介海参，又名海鼠、沙参、海黄瓜等。
在分类上属于棘皮动物门，海参纲。
全世界约有1100多种，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。
据统计，全世界有40种可食用海参。
我国可食用海参20种。
其中以黄海、渤海的刺参最名贵。
海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在。
直至三国时期，才有正式的文献记载。
吴国莹的《临海水异物志》记载：“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食”。
其中“土肉”就是指海参。
明朝万历年间谢肇制著的《五杂俎》中就有关于海参的记载：海参在辽东海滨有之，其性温补，故曰海参。
到了清代，海参已作为名门贵族高级宴席的美味佳肴了。
刺参体成筒状，呈黄瓜形，长20-40厘米，宽3-6厘米，横断面略呈四角形，体腹面平坦如脚掌。
腹面朝地，管足沿腹面三带区排列成不规则的三纵带。
背面略隆起，具大型圆锥状肉刺，排列成4-6个不规则纵行，口在前端偏于腹面。
刺参科主要经济种类有绿刺参、花刺参、梅花参和刺参。
而目前价值最高的是属黄海、渤海的刺参被称之为“参中之冠”。
海参垂直分布从潮间带至水深30米的浅海海域。
生活在波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底。
它的食物为小的动植物，如有孔虫，腹足类及挠足类、硅藻类等。
对生活海域环境要求很高，若有污染或重金属超标（铅、汞、砷），则难以生存。
海参生长速度较慢，长大成年约需三年左右时间。
海参的成分现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。
所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。
氨基酸是构成蛋白质的基本物质，是人体生命活动主要物质基础。
其中精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
海参处理方法
海参和海茄子(茄参)在营养和作用上有什么区别?海参，特别是海刺参它的主要功能是通过人体的免疫功能，是药食同源的产品，海茄子海产品，没有滋补功能。
(摘自：/question/92562263.html?an=3&si=2)海参的发制方法及最简单的吃法先讲一下海参的种类：海参的品种很多，大体可分为有刺和无刺两类，有刺的为刺参，无刺的为“光参”或“秃参”。
我们北方人主要吃刺参。
再讲一下如何挑选海参：主要是看肉质和含盐量。
海参的外表以刺排列均匀为好；海参的肉质和含盐量按档次等级不同来分，一般肉质肥厚，含盐量低的为上品。
然后讲一下海参的发制方法：我的经验（这个经验绝对是自己的，哈哈）是一次取七个（一天一个，正好吃一个星期），先冲洗一下，放到一个玻璃瓶中，倒入纯净水或矿泉水，浸泡一天，晚上烧一壶开水，倒入暖瓶，再把海参放入焖一夜，第二天早上就发制好了。
然后从暖瓶中倒出，用自来水清洗干净就可以吃了。
多余的放入冰箱。
（友情提示：发制海参时，千万不要用带油的杯子，海参遇油即化）最后讲一下海参的做法：通常我们吃海参是一天一个，身体弱的一天吃两个。
虽然量很少，但天天一个吃法就容易吃腻。
所以吃法一定要变通。
据说海参最好早上吃。
1、我们可以空腹把海参直接吃到肚子里。
（嘻嘻，这适宜于胃口好、吃饭泼辣的勇敢的人）2、先把海参切碎，打两个鸡蛋，放少许盐，放三分之二的水搅拌，然后盖好放入微波炉内，四分半钟就好了，取出后滴一点酱油和香油。
如果想吃嫩点的就放入锅内在炉子上蒸即可。
3、吃混沌时，切碎放入汤中，然后再放入虾皮、紫菜等。
4、把海参切成四块，包水饺时单独包四个特别的。
5、炖菜时可以把海参整个放入，稍煮一会，时间不要太长。
6、海参还可以用葱烧，但我们一天只吃一个，感觉太麻烦，一般不这样做。
用葱烧的海参一般就是市场上买的10元一斤的草参。
7、吃面条时，可以把海参切成三段（再小就找不到了），单独做一碗。
8、我们做各种汤时，可以把海参切段或切碎放到汤里。
海参和海茄子的区别 海茄子有营养吗
海参和海茄子的区别海茄子有营养吗早上去海鲜市场购买海参时，看到有些商贩在购买海茄子，那么海参和海茄子有什么区别呢？海茄子有营养吗？下面为你解答。
一、海参和海茄子的区别外观海参又叫做刺参，呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，没有硬心，肉刺完整，而海茄子俗称茄参，身上几乎没有刺，光滑，干瘪，外观像茄子。
营养价值海参中含有蛋白质、氨基酸、钙、磷等微量元素，属于高蛋白高钙食物，具有滋阴补血、延缓衰老等功效，而海茄子虽然也属于海参的一类，但是营养上并没有海参高，食用价值也较低。
二、海茄子有营养吗有一定的营养。
海茄子又叫做光参，虽然营养价值比海参要低，但是并不代表没有营养，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1等营养成分，具有脂肪低高蛋白的特点，适合高血脂、高血压患者食用，另外，人体适量的食用，能够补充营养，提高自身免疫力，起到补肾益精、壮阳、润肠通便等功效。
三、海茄子的功效与作用补钙壮骨海茄子中含有丰富的钙质，人体适量食用，能够满足人体对钙质的需求，促进钙质的吸收，还能吸收磷、晒等营养成分，可预防儿童佝偻病，减少中老年人骨质疏松的发生。
美容养颜海茄子中含有多种维生素，比如：维生素C、维生素E等，都具有一定的抗氧化作用，可对体内自由基有所抑制，起到延缓衰老的作用，保持肌肤有弹性，对脸部淡斑、发黄情况有所缓解。
提高记忆力海茄子中含有一定的精氨酸含量，人体食用后，能够作用于人类的神经和大脑，起到提高记忆力的作用，对于中老年人痴呆有所预防。
四、海茄子怎么做好吃爆炒海茄子1、准备食材大蒜、姜丝、葱、洋葱、海茄子、辣椒、盐适量。
2、将海茄子清洗干净，切成小段，在锅中倒入适量油，放入姜丝爆香后，依次放入大蒜、辣椒、洋葱、葱、海参爆炒。
3、最后海参有明显上色，加入适量的盐调味即可出锅食用。
辽参和海参的区别
辽参和海参的区别关于《辽参和海参的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海叁大家都了解，它不仅营养成分很丰富多彩，并且还具备一定的健康保健实际效果，常常服用海叁不仅能够补血补气润肺，并且还能够补气补血，无论是针对女性還是男生常常服用海叁都是有非常好的健康保健实际效果，尤其是针对孕妇而言，常常服用海叁得话，能够协助孕妇养胎，针对未来的生产也是有一定的輔助功效。
但是如果是您要想吃到好的海参，就一定要学好怎样选择，由于海叁依据质量的优劣，分成了许多不一样的类型，在其中最好的海参称作辽参，因而您一定要了解辽参和海叁的差别，随后筛出辽参来服用。
依据海叁反面是不是有锥体肉刺状的疣足分成“刺参类”和“光参类”两类。
刺参做为海叁中营养成分最大的种类，遍布于我国的江海、渤海湾交汇处，如今常说的辽参即刺参，实际牵涉到山东省、辽宁省及其河北省三省沿海地区水域，主产区于威海市、烟台市、青岛市、大连市等。
威海刺参属國家地理标志产品商品，因受地形地貌的影响，是刺参佳品中的绝品。
严苛实际意义上说，中国和日本俄围绕水域生产海叁通称辽参，所以说海叁中就是辽参的营养成分最大。
除开辽参以外，海叁中也有梅花参、光参、四季豆参等，可是这几类海叁多见菜用，健康养生作用基本上为零。
换句话说，辽参是中国不错的一种海刺参，营养成分很高。
服务生说的和其他海叁不一样或许就是指一种叫茄参的，一般也称肉参，它的价钱很低，在餐馆会在大席上放，和辽参的营养成分不可以比。
海刺参能服用的有好多种多样，以辽参为先。
价钱也高些。
了解了辽参和海叁的差别以后，如果是您自身选择海叁得话，请您一定要学好如何辨别是不是辽参，但是如今也是有饲养的海叁，这类海参的价格尽管相对而言较为划算，可是和天然的的海叁对比营养成分和健康保健实际效果有非常大的差别，因而建议您不必选购饲养海叁。
海茄子的营养价值有哪些
海茄子的营养价值有哪些
或许有很多人都没有听说过海茄子吧，那肯定也就更加不了解海茄子的营养价值了。
不知道大家对海茄子的营养价值了不了解呢。
不知道也不要紧，提起海参大家肯定就明白了吧。
海茄子其实就是海参的一种哦，也被叫做为茄参，所以，想知道海茄子的营养价值有哪些吗？来看看下文的讲解吧。
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。
海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.海茄子(有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,
产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比
却是天壤之别.因此有”茄参是菜,刺参是药”之说.
海茄子，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。
祖国医学认为，海茄子味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
现在大家对海茄子的营养价值有没有进一步了解呢。
其实，生活中有很多东西既可食用，又可当做药物，强身补体的作用。
平时喜欢做菜的朋友们，可以多了解一些食材，在买菜之前多了解一些食材的作用，这样，不仅可以做出好菜，还可以做出很多对身体有益的美味，把身体调节的更好哦。
怎样识别海参的品种与质量
怎样识别海参的品种与质量海参质量分佳品与次品。
佳品体粗长，肉质厚，体内无沙；次品则相反。
市场上出售的海参一般有以下6种：（1）刺参（灰刺参、灰参）是质量较高的一种，以辽宁、河北、山东沿海产量较多。
春、夏、秋三季均生产。
一般体长20厘米，呈圆筒状。
背面略隆起，有4～6行排列不规则的大小圆锥形肉刺。
腹面平坦，管足密集，排列成3条不规则的纵带。
口周围具触手20个。
背面为黄褐色或栗子黑色，腹面为黄褐色或赤褐色；有的体表为绿色、紫褐色或灰白色。
干品体呈圆棍状，两端钝圆，腹面较平坦，背部开膛，上有4～6行纵刺，浅黑或浅灰色。
每500克含35只以内为一等，含36～55只为二等，含56～76只为三等。
参体肥壮、饱满、顺挺，肌肉厚实，肉刺挺拔鼓壮，体表无残迹下陷缺刻，刀口处向紧厚外翻者为上品。
参体枯瘦肉薄、坑陷大、歪曲不挺直，肉刺倒伏、尖而不直，圆椎偏小，体表有溃烂残迹者为次品。
一般每500克干参水发后可出水参3500～4000克。
（2）花刺参（方参、黄肉、白刺参、猪虫参）：在我国主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸浅海，产季多在春秋季节。
一般体长30～40厘米，体稍呈四方柱形。
背面散生多数圆锥形肉刺。
腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽。
口周围有触手20个。
体色多数为深黄色，带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带浅褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。
肉刺末端有的带红色。
干品体近圆筒形，略扁。
两侧较平坦，皮粗者厚硬，粗皮层具有小颗粒。
色青黄有的浮现白圈。
一般按单只重量分等级。
一级单只重量125克以上，二级50克以上，三级30克以上。
体形完整、参条顺直、肉质厚度均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。
参体较完整、身条粗细均匀但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。
花刺参为大型经济海参，每500克干参经水发可出水参2000克。
（3）绿刺参（方刺参、方参）以西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域产量较多，春季和秋末冬初为生产期。
海参通常吃法
海参包括茄参，茄参是海参的一种！下面你愿意看，就看看是介绍什么是海参的知识和种类以及营养价值的！海参知识大全【诚诚海产品提供】中国通称的海参，包括所谓“海黄瓜”的全部动物或指干海参。
狭义的仅指海参属。
海参属是海参纲最大的属,包括120多种。
棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothuroidea或Holothurioidea)1,100种无脊椎动物的统称。
食用海参如海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。
各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中。
主要产於印度洋和西太平洋。
海参属的80～100种多在珊瑚礁。
形态特征体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。
触手轮形，17～30个，一般为20个。
触手坛囊发达。
口在前端，多偏于腹面。
肛门在后端，多偏于背面。
背面一般有疣足，腹面有管足。
内骨骼退化为微小骨片。
许多种有从口到肛门的5行管足。
肛孔兼司呼吸和排出废物。
口周围有10根或更多能伸缩的触手，用於捕食或掘穴。
许多种能从肛门放出内部器官，然后再生新的，可能是为逃避敌害。
泄殖腔内常有Carapus属的隐鱼共生。
有许多能放出对小动物致命的毒素，但对人无生命危险。
在市场上，棒棰岛渐渐发现，除了传统的老大连人依然钟爱购买盐渍或干海参回家发制之外，随着更多年轻人加入海参消费市场，更方便食用的海参需求成为一个重要组成；节日家庭聚会，除了传统的“海杂拌”、“红烧海参”等海参传统老菜之外，家庭消费也希望能够直接上道“海参捞饭”；看病人、补身体，需要更为浓缩的海参产品形态；逢年过节，送礼品要求高端产品，精美包装……这些由于消费群体扩容而产生的新型消费诉求，正在考量着棒棰岛乃至大连海参的市场应变能力。
巧选海参海参的品种很多，一般以体形大，无沙粒，肉质厚，背有肉刺的刺参为上品。
分布及生活环境海参在中国多个海域有分布，仅中国南海产就有30多种，西沙群岛居多，温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。
茄参与海参的区别
茄参与海参的区别关于《茄参与海参的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
根据调研发觉世界上一千多种多样海叁，可是可以吃的仅有40多种多样，这也包茄参，也包含海叁，茄参也称为海茄子，是一种品质相对性较为差的海参的种类，它归属于低挡的一种海叁，一般来说非常少人要吃那样的海叁，所以说一定要掌握茄参和海叁的差别，防止遭受欠佳店家的影响，遭受欺骗。
茄参加海叁的差别世界上1100种海叁,可食的仅有40种上下.海茄子(有称茄参),由于的身上沒有刺又被称作光参,是可食海叁的一种,产于中国南海,其口味与刺参相差无异,但营养元素与刺参对比确是天差地别。
差别茄参和刺参非常简单的方式便是看参体有没有刺，要是没有刺，光泽度较一般海叁更亮，应该是茄参。
高品质刺参一般呈深褐色透明色状，澎涨匀称，正圆形，无硬心，肉刺详细。
茄参是低挡参，我们这沒有吃这一的，许多不明白参的人会被欺骗。
孕妇能吃海参吗怀孕期胎宝宝对蛋白的规定量持续上升，假如妈妈蛋白质摄入不够，会影响胎宝宝的成长发育。
海叁中的蛋白质含量十分丰富多彩，带有身体需要的18种碳水化合物，孕妇平常吃一些海叁，有益于胎宝宝的一切正常生长发育。
海叁带有丰富多彩的DHA，它是一种多价不饱和脂肪，是保持一切正常免疫力的务必营养成分部位，可增强免疫力，尤其是为胎宝宝脑神经元细胞生长发育所务必。
孕妇服用海叁能推动胎宝宝的脑部发育。
孕妇是能够吃海参的，尤其是怀孕期气血虚的人，但海叁属湿热型食材，吃多了大会上火，孕妇服用要适当，隔三差五或是一周吃个一两次就可以了。
鲍汁海参原材料：段木草菇50g、海叁100g、鸡500g、生猪肉块250g、盐适量、姜片适当、蒜头适当、白砂糖适当、生抽适当、老母鸡汤适当。
作法：1、将椴木花菇清洗后放进凉水中侵泡至彻底发透。
2、海参泡发好后绰水预留。
3、一只鸡，生猪肉洗干净预留。
4、将姜片，鸡，生猪肉凉水入锅烧开。
5、熬煮2钟头以上歇火。
6、将发透的椴木花菇和海叁放进一不锈钢蒸锅中，倒进熬好的老母鸡汤，锅烧开后转文火焖制10分钟关火。
最便宜的海参----茄参15元一斤
最便宜的海参----茄参15元一斤茄参又名（茄子参、海茄参、秃参、地瓜参），表皮微半黄半黑，茄参肚中有泥巴，价格不一，质量不同，个头均匀，500克为一斤。
盐干茄参的一斤15元，另外盐干的干度为80%-90%；盐干的用水发，一斤能发3。
5-4斤，淡干茄参的有泥巴，淡干的一斤25元，淡干干度为98%。
淡干的一斤能发4.5--5斤.总体来说，联系电话：131****6325无泥巴茄参一斤55元，一斤能发7斤左右，无泥巴茄参的特点：肚中无泥巴，表面无黄泥颜色的表皮.海茄子是比较廉价的海参替代品，大多饭店的宴席上面会在海参这道菜里面适量的加入海茄子来降低成本味道和营养相差不大但是价格却是天差地别茄参外表和口感与海参没有什么区别，价格比刺参、梅花参便宜。
茄参，其实是海参的一种，属于光参。
海参又叫海鼠，分为两类，一类是光参，一类是刺参。
顾名思义，光参就是身上没有刺（即疣状突起），刺参就是身上有刺。
你吃的茄参，是光参的一种，在广州有一种大乌参也属于光参。
我们说的刺参有：方刺参、梅花参和灰刺参。
其中灰刺参也叫辽参，其肉质厚，口感佳，营养价值丰富，所以它的品质最好。
其次是梅花参，因为其梅花参的体表的疣状突起呈现梅花的形状，故得名梅花参。
再次是方刺参。
世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.茄参因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,其口感与刺参相差无几,但药用价值与刺参相比却是天壤之别.因此有”茄参是菜,刺参是药”之说. 茄参价低，肉质薄，但口感好营养价值基本一样。
同样富有高蛋白、胶原蛋白、海参粘多糖、海参皂苷等等，是普通百姓的天然补品。
海参卖得那么贵，表面原因是因为市场需求拉动了价格的提高，根本原因是人们对海参的“不了解”。
百姓虽然知道也感受到吃海参给他们的健康带来了益处，但是缺乏海参与食疗作用相关的知识，所以普通百姓吃海参一方面是迷信，一方面是凭经验。
日本海参每500克价格3000－4000元不等，而光参只有几十块每500克，两种海参从本质上讲营养价值没有太大的差别，但人们一直误认为日本海参最好，愿意高价购买。
海参与海参营养
海参海参
海参，海参大家都知道，也都见过，但是各位有可能不知道的是你见到的带刺的那种海参只是海参中的一种，也就是刺参。
经过这些年海参文化的传播，刺参的营养以及品质已经深深的印入了大家的脑海中。
但是刺参的价位之高，让很多人望而却步。
其实如果购买海参是为了进补，也可以选择一种营养一样的海参—茄参。
茄参俗称海茄子，海茄参是光参的一种，茄参外表和口感与海参没有什么区别，肉质薄，但口感好营养价值基本一样。
但价格很低，茄参比刺参、梅花参便宜便宜很多。
在广州有一种大乌参也属于光参。
我们说的刺参有：方刺参、梅花参和灰刺参。
其中灰刺参也叫辽参，其肉质厚，口感佳，营养价值丰富，所以它的品质最好。
其次是梅花参，因为其梅花参的体表的疣状突起呈现梅花的形状，故得名梅花参。
再次是方刺参。
海参的营养价值都是毋庸置疑的。
海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分 其中蛋白质含量极高 18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖多种成分 钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。
所含的18种氨基酸中有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。
氨基酸是构成蛋白质的基本物质是人体生命活动的主要物质基础。
《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。
有生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。
各类书籍也是说海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品。
茄参跟刺参都具有清血抗凝、降血压、降血脂、降血糖的作用.对糖尿病患者血糖、尿糖情况有所改善。
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茄参与海参的区别
通过调查发现世界上有一千多种海参，但是能够吃的只有40多种，这也包茄参，也包括海参，茄参也叫做海茄子，是一种质量相对比较差的海参的种类，它属于低档的一种海参，一般来说很少人会吃这样的海参，所以说一定要了解茄参和海参的区别，避免受到不良商家的影响，受到蒙骗。
茄参与海参的区别
世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.海茄子(有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别。
区别茄参和刺参最简单的方法就是看参体有没有刺，如果没有刺，光泽较一般海参更亮，应该是茄参。
优质刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。
茄参是低档参，我们这没有吃这个的，很多不懂参的人会被蒙骗。
孕妇能吃海参吗
妊娠期胎儿对蛋白质的要求量明显增加，如果母亲蛋白质摄入不足，会影响胎儿的生长发育。
海参中的蛋白质含量十分丰富，含有人体需要的18种氨基酸，孕妇平时吃一些海参，有利于胎儿的正常发育。
海参含有丰富的DHA，它是一种多价不饱和脂肪酸，是维持正
常免疫的必须营养位置，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必须。
孕妇食用海参能促进胎儿的大脑发育。
孕妇是可以吃海参的，尤其是怀孕期间体虚之人，但海参属温热型食物，吃多了会上火，孕妇食用要适量，隔三差五或者一周吃个一两次就够了。
鲍汁海参
材料：段木花菇50g、海参100g、鸡500g、猪肉块250g、盐适量、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、酱油适量、鸡汤适量。
做法：
1、将椴木花菇洗净后放入冷水中浸泡至完全发透。
2、海参泡发好后焯水备用。
3、一只鸡，猪肉洗干净备用。
4、将生姜，鸡，猪肉冷水下锅煮开。
5、熬煮2小时以上熄火。
6、将发透的椴木花菇和海参放入一不锈钢锅中，倒入熬好的鸡汤，锅煮开后转小火焖制10分钟关火。
7、关火后放20分钟，再开火焖制5分钟即可。
8、最后将调好的汁淋在上面，汁由白糖、盐、酱油、生姜调制。