北京烤鸭介绍作文400字范文

北京烤鸭介绍作文400字范文

说起风味食品，我第一想起的就是烤鸭，放麦芽糖的烤鸭。

烤鸭是著名美食，它色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，誉为“天下美味”而驰名中外。

风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

所以我也会自己动手做过，以前的烤箱比较小，烤过一回全鸡，没试过鸭子，感觉会有点勉强，现在换了个客浦的40L的大烤箱，终于让我有动手一试的欲望。

于是上个周末，我就动手做过烤鸭啦。

首先说原料：三斤左右家鸭一只、麦芽糖饴20克、水30克、料酒10克、生姜数片；蘸料：甜面酱30克、纯净水20克、大葱50克；面皮：中筋面粉200克、水100克。

主要步骤有：1.鸭子宰杀放血去毛，不要破膛，从尾部开一小洞，将内脏掏空，洗净，置于一大盆清水中加料酒、生姜浸泡2小时后捞出滤干血水备用；2.烧一大锅水煮至沸腾；3.将鸭子下入锅中，用大

勺将沸水从上到下浇灌整个鸭身，注意内膛也要浇灌开水，可将鸭子倒提，从尾部开口处灌进开水；4.反复浇灌几次至表皮紧致、断生，将鸭子捞出滤干水份，剁去鸭爪和鸭翅（如果喜欢吃烤鸭翅可以不用剁）；5.麦芽糖饴20克加水30克混合均匀；6.用毛刷将糖汁在鸭身上均匀的刷一遍，然后挂起在阴凉通风处自然风干24小时，中途待表皮晾干后可将糖汁再刷一遍；7.将风干好的鸭子横穿在烤叉上，注意要用三角叉固定住头尾，不然烤叉旋转的时候，鸭子就不能跟着旋转，只会让烤叉空转；8.将烤叉连同鸭子一起装入烤箱中间固定好；

9.功能键调到旋转烤，上下火250度；10.关上烤箱门，烤25分钟左右即可；11.烤至鸭子表皮呈焦糖色时关火，开门晾至稍凉后取出；

12.至表皮不烫手时，用小刀将鸭皮逐一片下即可。

最后食用时，将甜面酱兑水调匀，大葱切细丝，配上烙好的面皮吃即可。

自己做的烤鸭，火候神马的，自然跟全聚德不能比，片鸭子的刀功咱也差了点儿，但胜在干净卫生实在，想怎么吃就怎么吃，哈哈！

北京烤鸭北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。

讲到北京烤鸭，那可是脍炙人口，盛名鼎鼎。

吃烤鸭，北京最著名的一家便是前门外的全聚德烤鸭店了，在那儿，每天应市的烤鸭约有百把只，人们吃烤鸭都要在前一二天预定，才能入座。

北京烤鸭味儿好，看相也好。

橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。

裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香，异常鲜美。

北京烤鸭的做法非常复杂：先要把处理后的鸭子在入炉之前，灌进开水，这样烤鸭子时，鸭子才会熟得快，也会使鸭肉外脆内嫩。

接下来就是烤了。

鸭子进炉后，先烤鸭子被刀切了的右背侧，使热气从刀口处进入鸭膛，把鸭肚子里的水煮沸。

烤了6至7分钟后，当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时，就翻过来，用火烤鸭子的左背侧3至4分钟，然后烤鸭背4至5分钟，接着就照上面的步骤循环地烤，直到鸭肉全部上色成熟为止。

这样烤出来的鸭子，鸭皮鲜黄松脆，肉质鲜嫩。

这样，烤鸭就做好了。

烤鸭上桌后，有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片，包在鸭肉外面的薄饼也讲劲道。

吃完鸭子后剩下的鸭架子可以加上嫩豆腐或黄牙白做成汤，鸭油能用来熬蛋，做成布丁似的菜，吃起来也妙不可言。

吃烤鸭时也挺有讲究。

我喜欢把鸭片沾上甜酱和葱白来吃，真是“口水直流三千尺”呀！难怪北京烤鸭有“天下第一美味”、“京师美食，莫过于鸭，而炙者尤佳”的赞语呢！同学们，听了我的介绍，你们是不是也“口水直流三千尺”了呢？那就赶快行动起来，向着“北京烤鸭”进军吧。

饺子，是我们中华民族传统的面食之一，大约有几千年的历史了，至今仍为广大人民所喜爱。

饺子的制作是相当考究的。

首先是饺子的馅的制作。

饺子馅的主要类型有荤馅和素馅两种。

荤馅主要是用羊肉、猪肉根据自己的爱好分别做成。

制作馅时，先将事先准备好的五花肉用刀切细，再剁上10——15分钟，把肉剁碎。

然后，加入少量萝卜或莲菜继续剁，剁碎为止。

这时，再把事先洗好的大葱去叶留白，切成葱花，再加适量姜末、食盐和各种佐料，如南德调味料、十三香、味精、植物油（芝麻油为宜）等，搅匀盛在盆里待用。

如果是素馅，那么原料就以韭菜炒鸡蛋或鸡蛋皮为主了。

俗话说：“韭菜鸡蛋馅，粉条占一半。

”馅做好后，就是和面擀片了。

面粉要选择精粉或上白粉。

面和成后要滋润3——5分钟。

然后将面团揉成核桃粗细的长条，再切成枣样大小的菱形块。

擀片也是很有学问的。

首先是因馅而异：荤馅要求稍厚一点，素馅要求稍薄一点。

娴熟的擀片技术需要两只手配合得当，同时活动，一推一拉，进退自如，擀出的面片既圆又匀称，简直令人有艺术创作的快感。

面片擀好后，就要开始包了。

饺子的形状有好几种。

最常见的是两头尖尖状如新月的那种。

包的时候，一定要用食指和拇指把面片挤紧，否则下锅后容易烂开。

馅要适当，既不能多，也不能少，多了皮就包不住，少了包出的饺子不丰满。

包好的饺子放置也分为两种，一种是直行，一种是圆形转圈放。

摆放整齐的饺子像大雁凌空飞翔，十分美观。

往锅里下饺子必须等水烧开之后才行，然后还要用勺推一推，以免粘在锅底。

这时火要旺要猛。

一般荤馅饺子点水以三滚为宜，素馅两滚即可。

这时香喷喷、美滋滋的饺子就要出锅了。

朋友，请接受我的邀请，在你认为适当的时候到我家做客。

我会亲手为您包上色香味俱佳的饺子款待您

展开全部美味大闸蟹（家乡特产）我家乡的特产，可是家户欲晓的阳尘湖大闸蟹。

大闸蟹是河蟹的一种，在我国北起辽河南至珠江，漫长的河岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。

李白曾赞叹：“蟹鳌即金夜，槽丘是蓬菜，且需饮美酒，乘月醉高台。

是的，我也有同样的感受，记得又一次，爸妈带我去阳尘湖吃大闸蟹，哪里螃蟹的腿可比我平常子啊家吃的歇腿粗多了。

壳，也要2倍多，颜色瞧上去也红的多。

我吃的是一只雌蟹，因为那是九月份。

九月的雌黄满肉厚，非常有口感，然后那蟹脚，鲜啊……那蟹脚壳，滑的很，那蟹壳里的蛋黄，持久你去有种说不出的感觉，像咸蛋一样。

里面的蟹肉很爽直松软，如果沾点蟹醋，那感觉酸酸的，软软的，咬上去，脆脆的，是在是人间美味，一点也不逊色于北京烤鸭。