项目评估作业香菇酱案例分析
香菇酱的制作实验
实训一香菇酱的制作一、目的要求1.深入理解食品罐藏原理及罐藏基本技术；2.掌握香菇酱的生产工艺流程和操作要点；3.了解酱菜类罐头的标准；4.掌握香菇酱的检测方法。
二、实验材料及设备1.原料及材料：新鲜香菇（5kg）、红干辣椒（2%，100g）、生姜（1%，50g）、大葱（1%，50g）、豆瓣酱（4%，200g）、花生仁（2%，100g）、食盐（总量的2%）、味精（总量的0.2%）、白砂糖（总量的0.5%）、花生油（2%，100g）玻璃罐头瓶及盖2.电蒸锅、烘箱三、工艺流程选料→清洗→预处理→炒制→装罐→预封→排气、密封、杀菌→冷却→成品→检验四、操作要点1.选料：选择新鲜香菇，要求无虫害、无霉烂。
2.清洗：用清水洗净香菇表面的泥沙、污物，沥干水分，。
3.预处理：切除香菇根部，切成5mm左右小丁（伞及柄都能用）。
生姜、大葱、干红辣椒切末，熟花生仁打碎。
4.炒制：（1）炒香菇：炒锅中放入适量花生油，油热后倒入葱末、姜末、辣椒末，炒出香味后加入香菇粒及食盐、味精、糖等调料。
（2）炒酱：豆瓣酱中加入适量水（约为豆瓣酱的10%，为防止糊锅）进行稀释，锅中倒入适量花生油，油热后倒入豆瓣酱进行炒制，趁热与炒制好的香菇及花生碎混合。
5.装罐：将适量炒制好的香菇酱及汤汁装于玻璃罐内，留6～8mm顶隙，然后预封。
6.排气、封罐、杀菌、冷却：蒸锅中蒸汽排气约10min至罐中心温度达到80℃后趁热封罐，然后在蒸锅中蒸汽杀菌15mim，然后按80℃→60℃→40℃逐级降温冷却，冷却时间不超过10min。
7.贴标储存：把经过处理的成品贴上标签，标签内容包括编号、时间、组名等；最后将成品置于阴凉处进行储存。
五、实验结果与分析讨论。
仲景牌香菇酱调研报告
院系：生物与化学工程学院班级：10级生物工程一班学号：105010540034姓名：熊天真指导老师：刑红央南阳张仲景大厨房股份有限公司企业文化企业宗旨:为员工创造机遇，为社会创造财富，为人类创造健康。
核心价值观:用心做事，诚信为人——“用心”等于“认真+创造”。
“诚信”是诚实、不欺。
用户不可欺，同事不可欺，工作不可欺，自己更不可欺。
管理理念:重视业绩，崇尚创新诚信为人:诚，真心实意；信，诚实不欺。
故古语道：“要做事，先做人”。
做老实人，说老实话，办老实事，守诚格信，成事之基。
诚实无欺、言而有信，欺人者诈，欺己者愚；做人诚信，既为品行，亦为责任；既是道义，亦是原则；既成荣誉，亦成资源。
诚为基，一言九鼎；信为本，根深叶茂；诚信既为人之根本，亦为业之基石。
人无诚信难立世，业无诚信不久远。
客户至上:客户，是企业发展的直接动力，是企业的效益所在，是员工的衣食父母。
视客户为至上，须以服务为根本。
听其所需，解其所求,析其所思，服其所乐，务其之要，我们当以探索、创新、拼搏、完善之精神，想其所想，念其所为，以沟通明其志，以真诚赢其同，以诚信得其乐，以完善受其睐，此系业存之法宝，业壮之根本也。
经营目标:成为让顾客首选、员工热爱、股东满意、社会信任的著名食品配料供应商和著名的健康食品生产商，在健康食品行业再造一个新仲景。
仲景香菇酱项目简介西峡县具有香菇资源优势，因为产量大、资源优、管理规范而成为“中国香菇之乡”。
仲景香菇酱是中国首创的发酵型香菇产品，集优质原料、专利技术、美味营养于一身，自2008年8月8日奥运会开幕诞生之日起，通过持续不断地市场推广影响力不断扩大，销售量快速上升，逐步成为标志性的地方特色产品。
仲景公司已通过IS09001/2008国际质量体系认证及HACCP食品质量安全认证，2009年被列入河南省政府“双百”工程，2010年“仲景”商标作为调味品被认定为河南省著名商标。
香菇酱工业园项目总占地135亩，自2009年底开始，按现代、生态、旅游型设计分阶段投入发展。
香菇酱项目可行性研究报告
香菇酱项目可行性研究报告规划设计 / 投资分析香菇酱项目可行性研究报告说明该香菇酱项目计划总投资8430.37万元，其中：固定资产投资6715.32万元，占项目总投资的79.66%；流动资金1715.05万元，占项目总投资的20.34%。
达产年营业收入12540.00万元，总成本费用9924.45万元，税金及附加141.37万元，利润总额2615.55万元，利税总额3117.69万元，税后净利润1961.66万元，达产年纳税总额1156.03万元；达产年投资利润率31.03%，投资利税率36.98%，投资回报率23.27%，全部投资回收期5.80年，提供就业职位187个。
报告根据我国相关行业市场需求的变化趋势，分析投资项目项目产品的发展前景，论证项目产品的国内外市场需求并确定项目的目标市场、价格定位，以此分析市场风险，确定风险防范措施等。
......主要内容：项目概述、建设必要性分析、市场研究、项目规划方案、项目选址评价、土建工程说明、工艺技术方案、环境保护概述、企业卫生、风险应对说明、节能说明、进度方案、投资计划方案、经济评价分析、综合评估等。
第一章项目概述一、项目概况（一）项目名称香菇酱项目（二）项目选址xx产业园区（三）项目用地规模项目总用地面积24518.92平方米（折合约36.76亩）。
（四）项目用地控制指标该工程规划建筑系数61.88%，建筑容积率1.01，建设区域绿化覆盖率7.96%，固定资产投资强度182.68万元/亩。
（五）土建工程指标项目净用地面积24518.92平方米，建筑物基底占地面积15172.31平方米，总建筑面积24764.11平方米，其中：规划建设主体工程18875.75平方米，项目规划绿化面积1972.31平方米。
（六）设备选型方案项目计划购置设备共计75台（套），设备购置费2896.44万元。
（七）节能分析1、项目年用电量1282002.70千瓦时，折合157.56吨标准煤。
香菇酱环评报告
香菇酱环评报告1. 引言本报告是对香菇酱生产过程的环境影响进行评估和分析的环评报告。
香菇酱是一种传统食品，制作过程中需要使用大量的香菇和其他辅助原料，包括调味品、食用油等。
本报告将对香菇酱生产过程中的环境影响进行评估，包括废水、废气和固体废弃物等方面。
2. 项目概述2.1 项目背景香菇酱是一种具有浓郁香味和独特口感的调味品，被广泛应用于各类菜肴中。
香菇酱的生产过程需要将香菇进行炖煮和发酵，并添加适量的调味品和食用油。
随着人们对健康、美食的追求，香菇酱市场需求逐渐增加。
2.2 项目目标本项目的目标是评估香菇酱生产过程对环境的影响，并提出相应的环境保护措施，以减少环境污染和资源浪费。
3. 主要环境影响评估3.1 废水处理香菇酱生产过程中会产生大量的废水，主要来自香菇的炖煮和发酵过程。
废水中含有有机物、蛋白质和矿物质等污染物。
为了减少废水对环境的污染，可以采取以下措施：•安装废水处理设备，如沉淀池、生物处理池等，对废水进行处理和净化。
•优化生产工艺，减少废水的产生量。
•将废水中的有机物和蛋白质等进行回收利用，减少资源浪费。
3.2 废气处理香菇酱生产过程中会产生一定数量的废气，主要来自发酵过程。
废气中含有氨气、硫化氢等有害气体和颗粒物等污染物。
为了减少废气对环境和人体健康的影响，可以采取以下措施：•安装废气处理设备，如除臭器和脱酸设备，对废气进行处理和净化。
•优化发酵工艺，减少废气的产生量。
•加强通风和排气系统的管理，确保废气排放符合相关标准。
3.3 固体废弃物处理香菇酱生产过程中会产生一定数量的固体废弃物，主要包括菌渣、包装废料等。
为了减少固体废弃物对环境的影响，可以采取以下措施：•优化生产工艺，减少废弃物的生成量。
•实施分类收集和处理，将可回收的废弃物进行回收利用。
•将无法回收的废弃物进行无害化处理或安全填埋，防止对地下水和土壤造成污染。
4. 环境保护措施为减少香菇酱生产过程对环境的影响，以下环境保护措施可被采取：•规范化管理生产过程，确保生产操作符合环保要求。
环境影响评价报告公示山茶油香菇酱辣椒酱生产项目环评报告
环境影响评价报告公示山茶油香菇酱辣椒酱生产项目环评报告项目名称：山茶油、香菇酱、辣椒酱生产项目编制单位：xxx环境评估有限公司报告编号：xxx-xxxxx公示时间：xxxx年xx月xx日至xxxx年xx月xx日一、项目概况本项目旨在建设山茶油、香菇酱、辣椒酱生产线，年产能分别为5000吨、8000吨和7000吨。
项目位于xxx市xxx区，总占地面积约xxxx平方米。
二、环境影响评价内容根据国家环境保护法和相关法规要求，本项目编制了详尽的环境影响评价报告，包括以下主要内容：1.项目建设背景及规模：介绍项目建设的背景和规模，明确项目建设的目的和意义。
2.建设项目周边环境：详细描述项目所处地理位置、气象条件等，分析项目对周边环境的影响。
3.建设项目环境影响评价：根据环评法和相关规定，对项目在建设、运营和停产等不同阶段对环境的影响进行评价和预测，包括大气、水环境、土壤、噪声、固体废物等方面。
4.环境保护措施与技术措施：根据评价结果，提出相应的环境保护措施和技术措施，包括减排措施、废水处理设施、废气治理设施等。
5.社会经济影响评价：对项目的社会经济影响进行评价，包括对就业、居民生活和区域经济发展等方面的影响。
6.环境风险评估与应急预案：对可能发生的环境风险进行评估，制定相应的应急预案，确保对环境的保护和事故的妥善处置。
三、评价结论根据对该项目的详细评价，结合采取的环境保护措施和技术措施，本次环境影响评价的主要结论如下：1.项目建设和运营阶段对周边环境的影响不会超出国家和地方规定的限值标准。
2.项目建设和运营过程中，应采取相应措施，减少废气、废水和固体废物的排放，确保环境保护要求的达标。
3.项目建设后，有助于当地的经济发展和就业创造，对社会经济发展有积极的影响。
四、报告公示和意见征询本环境影响评价报告将在公示期间内公示，并向社会公众征求意见和建议。
请有关单位和个人对报告内容提出意见和建议。
五、公示期满后处理公示期满后，将根据收到的意见和建议进行整理和分析，并将整改措施纳入环境管理计划中。
香菇酱实验报告
1. 探究香菇酱的最佳生产工艺参数。
2. 优化香菇酱的口感和品质。
3. 了解香菇酱的保存条件和保质期。
二、实验材料与设备1. 实验材料：- 香菇：新鲜香菇500g- 白糖：50g- 盐：5g- 酱油：20ml- 醋：10ml- 花椒粉：2g- 香叶：1片- 香葱：适量- 姜：适量- 蒜：适量2. 实验设备：- 研磨机- 烹饪锅- 量筒- 热水浴锅- 搅拌器- 食品级密封瓶1. 香菇预处理：- 将新鲜香菇洗净，去蒂，切成小块。
- 将香菇块放入沸水中焯水，去除杂质和异味。
- 焯水后的香菇块捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
2. 香菇酱制作步骤：（1）将焯好水的香菇块放入研磨机中，加入适量的水，搅拌成细腻的香菇泥。
（2）将香菇泥倒入锅中，加入白糖、盐、酱油、醋、花椒粉、香叶、香葱、姜、蒜等调料，搅拌均匀。
（3）将锅置于火上，用小火慢慢加热，期间不断搅拌，防止糊锅。
（4）待香菇酱沸腾后，继续煮约10分钟，使调料充分渗透到香菇泥中。
（5）将煮好的香菇酱倒入搅拌器中，再次搅拌均匀。
（6）将搅拌好的香菇酱倒入食品级密封瓶中，密封保存。
3. 香菇酱保存条件：- 香菇酱应存放在阴凉、干燥、通风的地方。
- 保质期为6个月。
四、实验结果与分析1. 口感分析：经过实验，制作的香菇酱口感鲜美，酸甜适中，具有香菇特有的香气，符合大众口味。
2. 营养成分分析：香菇酱富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。
3. 质量分析：香菇酱在制作过程中，注意了火候的掌握和调料的搭配，保证了香菇酱的品质。
通过本次实验，我们成功制作出了口感鲜美、营养丰富的香菇酱。
实验结果表明，超声波辅助酶法提取香菇多糖，可以有效地提高香菇多糖的提取率。
在香菇酱的制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，以保证香菇酱的品质。
同时，香菇酱具有较好的保存条件，保质期为6个月。
六、实验建议1. 在香菇酱的制作过程中，可以根据个人口味调整调料的比例，以制作出更适合自己口味的香菇酱。
香菇酱加工项目可研报告
第一章总论第一章总论1.1项目单位基本情况1.1.1概况南阳张仲景大厨房股份有限公司成立于2002年9月，公司位于西峡县民营生态工业园，注册资金1500万元。
主要经营调味香辛料、复合调味料、酱及酱制品等，主导产品有仲景香菇酱系列、葛根素系列、姜油、花椒油、辣椒油、孜然油、大茴香油、丁香油、肉豆蔻油、肉桂油、黑胡椒油、十三香精油、小茴香油树脂等。
老厂区占地面积23亩，建筑面积7500平方米，年香菇酱加工能力400万瓶，新厂区占地103亩，现有员工256人，其中管理人员40人，专业技术人员20人，生产工人和辅助人员196人。
公司拥有无公害标准化香菇种植基地10个，年种植香菇400万袋以上，可产香菇130万公斤。
公司通过了ISO9001-2000质量管理体系认证，“仲景”牌香菇酱获2009年全国农产品加工业博览会优质产品奖。
1.1.2财务状况止2009年12月31日，南阳张仲景大厨房股份有限公司资产总额4938万元，其中固定资产1379 万元，流动资产2879 万元，无形资产708 万元，流动负债总额1869 万元,资产负债率为37.8 %，所有者权益3069 万元，实收资本1500 万元，营业收入5893万元,实现净利润739 万元，营业利润率16.5 %。
企业财第一章总论务管理规范，资产状况良好，具有相应的资产抵押能力和担保条件，不欠税、不欠工资、不欠社会保险金，银行信用等级AA+级。
1.1.3法人代表基本情况公司法人代表孙耀志，高级经济师，先后荣获河南省"五一"劳动奖章、河南省劳动模范、国家有突出贡献专家等荣誉，享受政府特殊津贴，系九届、十届全国人大代表，2003年被授予全国“五一”劳动奖章。
法人代表无破产、银行欠资或其他社会形象和诚信问题。
1.2项目建设方案1.2.1 项目名称、建设性质及建设地点项目名称：西峡县430万公斤香菇酱加工扩建项目建设性质：扩建建设地点：西峡县民营工业园区1.2.2产品方案及规模建设规模：年产430万公斤香菇酱产品方案：主要生产香辣、原味等系列香菇酱产品。
2024年香菇酱市场需求分析
2024年香菇酱市场需求分析1. 引言香菇酱是一种以香菇为主要原料制成的调味酱，具有浓郁的香菇风味和独特的口感。
随着饮食习惯的变化和人们对健康、天然食品的需求增加，香菇酱作为一种健康、美味的调味品在市场上逐渐受到消费者的关注。
本文将从市场需求的角度对香菇酱进行分析，并提出相应的市场策略建议。
2. 市场规模目前，香菇酱市场的规模逐渐扩大。
根据市场调研数据显示，香菇酱在国内市场的年销售额已经突破10亿元，并呈现逐年增长的趋势。
消费者对健康、天然食品的需求不断增加，使得香菇酱在市场上有着广阔的发展空间。
3. 消费者需求香菇酱的消费者需求主要体现在以下几个方面：3.1 健康需求随着人们健康意识的增强，消费者对于天然、无添加的食品需求增加。
香菇酱以其低脂肪、低热量、无反式脂肪酸等优点受到健康追求者的青睐。
3.2 美味需求香菇酱具有浓郁的香菇风味，能够增添菜肴的美味度。
消费者对于口味的追求使得香菇酱成为他们的选择之一。
3.3 方便需求现代人的生活节奏快，对于方便的食品有着更高的需求。
香菇酱能够方便地调配菜肴，满足消费者对于烹饪的便利需求。
3.4 文化需求香菇作为一种具有浓厚地域特色的食材，具有一定的文化内涵。
消费者对于传统食材的追求使得香菇酱在市场上有着更好的接受度。
4. 市场竞争香菇酱市场竞争主要集中在以下几个方面：4.1 品牌竞争目前市场上已经涌现出许多知名香菇酱品牌。
这些品牌通过不断提升产品质量、加强品牌推广等方式争夺市场份额。
4.2 价格竞争在市场上，有一些价格较低的香菇酱品牌。
消费者在选择时常常会考虑价格因素，因此价格竞争也是市场中的一大竞争点。
4.3 渠道竞争香菇酱的销售渠道多样化，包括超市、电商平台等。
不同品牌之间通过不同的销售渠道争夺市场份额。
5. 市场策略建议针对2024年香菇酱市场需求分析的结果，提出以下市场策略建议：5.1 品牌塑造通过加强品牌形象的塑造，提升产品品质和形象。
打造高品质、高口碑的品牌形象，吸引更多消费者选择。
年产600吨香菇酱配方优化及工厂设计
3、利润：通过合理控制成本和提高销售收入，可实现较高的利润水平。
总之年产20万吨微生物发酵饲料工厂的设计方案经过周密考虑和优化，可确保 产品质量和安全性，提高养殖效益。同时也可实现较好的经济效益和社会效益。
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四、车间设计
根据工艺流程和设备选型，我们将车间分为以下几个区域：
1、原料区：用于存放原材料， 便于进料和取料。
2、发酵区：布置高温发酵罐， 确保发酵过程顺利进行。
3、分离区：布置卧式螺旋分离机和， 实现高效烘干。
5、包装区：布置自动包装机，提高包装效率，确保产品质量。
五、质量控制
为了确保微生物发酵饲料的质量和安全性，我们建立了一套完善的质量控制体 系：
1、原材料控制：对原材料进行严格筛选和检测，确保符合生产要求。
2、发酵过程控制：通过温度、湿度、压力等参数控制，保证发酵过程稳定和 产品质量。
3、分离、浓缩和烘干控制：对各个工序进行参数控制，确保产品质量和稳定 性。
一、背景介绍
香菇酱的制造历史悠久，最初起源于我国南方地区。近年来，随着人们对健康 食品的追求和对食品口味的要求不断提高，香菇酱逐渐成为调味品市场的一大 亮点。然而，传统的香菇酱生产方式存在一些问题，如生产效率低下、原料浪 费、产品质量不稳定等。因此，开展香菇酱配方优化和工厂设计的研究具有重 要的现实意义。
年产600吨香菇酱配方优化及工厂设计
01 一、背景介绍
目录
02 二、问题陈述
03 三、解决方案
04 四、案例分析
05 五、结论
06 参考内容
随着人们生活水平的提高，对食品的品质和口感的要求也在不断提高。香菇酱 作为一种常见的调味品，因其营养丰富、口感独特而受到广泛。为了满足市场 需求，提高香菇酱的品质和产量，本次演示将探讨年产600吨香菇酱配方优化 及工厂设计的问题。
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项目评估可行性案例分析某市某村规模化发展香菇生产项目可行性研究报告（200亩为例）**: ***学号:专业:学院: 工商学院目录第一章总论 (4)1.1 项目背景 (4)1.1.1项目名称 (4)1.1.2项目概况 (4)1.1.3可行性研究报告编制依据 (4)1.1.4项目提出的理由和过程 (4)1.2项目概况 (6)1.2.1建设地点： (6)1.2.2建设内容与规模：.................................---. (6)1.2.3主要建设条件........................................---- (6)1.2.4项目总投资及效益情况.......................---.. (6)1.2.5主要技术经济指标..............................-----.. (7)1.3可行性研究结论.......................................------ (7)第二章市场预测和产品方案.................------------- (8)2.1市场预测...............................................----.. (8)2.1.1食用菌简介和特点.................................------.. (8)2.1.2市场需求分析.........................................----.. (8)2.2产品方案....................................................--- (8)2.2.1金针菇........................................................---.. (8)2.2.2平菇主栽品种............................................---.. (8)2.2.3香菇主栽品种............................................---. (10)2.2.4***黄菇.........................................................----.. (10)第三章方案设计-------------...............-------.11 3.1目标. (11)3.2 实施地点和范围 (11)3.3实施内容 (12)3.4实施计划....................................--- (12)3.5 组织落实和支持环节............................................----- (12)第四章效益分析 (13)第五章总图布置与公用工程 (15)5.1总图布置 (15)5.1.1布置原则 (15)5.1.2总平面布置 (15)5.1.3竖向布置 (15)5.1.4绿化布置 (16)5.2公用工程 (16)5.2.1道路 (16)5.2.2停车场 (16)5.2.3供配电 (16)5.2.4给排水 (16)5.2.5供热 (16)5.2.6通信 (16)第六章项目投资预算 (17)第七章研究结论与建议 (17)结论 (17)第一章总论1.1 项目背景1.1.1 项目名称***市***县***乡食用菌标准化基地建设项目1.1.2 项目概况***市***县***乡以食用菌标准化基地为中心，示范带动周边菇农200多户增产增收。
基地坚持以“发展食用菌，服务三农”为办社宗旨，积极引导当地农民大力发展食用菌产业，联系周边菇农克服分散的农户“小生产”与“大市场”之间的矛盾，为广大社员和菇农提供食用菌种植技术支持，利用自身信息平台优势开拓销售渠道，帮助菇农实现增产增收。
基地统一负责日常运作和管理、集中销售，增强销售能力，并组织菇农进行技术培训和市场情况介绍。
1.1.3 可行性研究报告编制依据1、***市***县***乡食用菌标准化基地关于编制本项目可行性研究报告的委托书；2、国家计委《关于建设项目可行性研究试行管理办法》3、《建设项目经济评价方法与参数》第三版4、中国国际工程咨询公司《投资项目经济咨询评估指南》；5、国家现行的行业规定、产业政策、法律法规、设计标准；6、项目单位提供的基础资料和有关调查资料。
1.1.4 项目提出的理由和过程改革开放以来，食用菌栽培作为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在我国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。
食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。
发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。
目前我国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等。
在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。
科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。
2005年我国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一；2009年我国食用菌的总产量达1800万吨，占世界70%。
食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业。
***市在人工培植食用菌方面有着得天独厚的优势。
全年日照在3000小时以上，夏季极端高温不超过28度，冬季极端气温不低于-14度。
在合理设计菇棚的情况下，可以实现全年生产。
***黄蘑菇作为高原特有的珍稀品种，更是不可替代的资源优势。
长期以来***食用菌产业主要以农户分散种植为主，局限于季节性产品供应，生产管理粗放，造成产业竞争力和抗风险能力较低，产品质量不高。
食用菌工厂化栽培是通过合理的设施，人为创造食用菌生长环境，实现食用菌产品全年化生产供应。
工厂化栽培食用菌是现代农业发展的方向，是顺应市场消费需求，提高***本地食用菌产业竞争力，实现食用菌产业化发展和转型升级的必然选择，也是实现***本地食用菌产业可持续发展的客观要求。
鉴于以上情况，为发挥农业产业化优势，基地将致力于建设生产标准化、栽培工厂化、设施现代化的食用菌示范片，实现示范带动项目区内食用菌栽培户增产增收。
1.2 项目概况1.2.1 建设地点：***市***县***乡1.2.2 建设内容与规模：项目将在***县县委县政府的指导下，将建设80个食用菌半地下大棚，日产鲜菇2吨，年产鲜菇700吨生产能力的生产标准化、栽培工厂化、设施现代化的食用菌示范基地，租用***乡土地20亩，建设出菇房、装瓶车间和灭菌车间及辅助管理用房等临时建筑面积，产品达到绿色食品要求。
其中：香菇20个大棚、平菇10个大棚、金针菇10个大棚、杏鲍菇5个大棚、鸡腿菇5个大棚、木耳5个大棚、草菇5个大棚、10 ***黄蘑菇20个大棚。
项目拟先建设两个日光半地下大棚作为试验。
试验栽培平菇，金针菇，杏鲍菇，鸡腿菇常规品种，重点研发***本地特有的珍稀品种黄蘑菇。
1.2.3 主要建设条件1、***县是***市菜篮子工程重点扶持区域，地理位置优越，产业基础较好，项目市场前景广阔。
项目属于城郊型现代设施农业，项目建设符合国家和当地产业政策。
2、基地将利用灵活有效的激励机制，引进具有多年从事食用菌研究、生产管理、工艺控制和产品质量管理经验的专家及优秀专业技术人才，公司将与山西省太谷农业大学食用菌科研院所建立合作机制，定期组织专家对公司技术人员进行专业培训。
3、项目建设场址位于318国道***县路段附近，交通便利，水电等公共配套设施齐全。
***县***乡社会稳定，农民积极性高，投资环境条件良好。
4、结合***本地情况，项目建筑设施均采用最新型的半地下式节能温室。
项目运营对环境无重大不良影响，培养料、废料残渣可再利用作鸡腿菇培养料，或作为附近蔬菜基地有机肥使用。
5、项目建设资金1300万元，资金筹措方案可行，项目各项建设条件具备。
1.2.4 项目总投资及效益情况本项目总投资1300万元，其中固定资产投资1100万元，流动资金200万元。
资金来源：项目大棚建设资金由财政拨款800万元，基地自筹资金300万元，银行贷款200万元。
项目初期年产销售收入1800万元，利润总额400万元，固定资产投资利润率22%；投资回收期5年（含建设期）。
***黄蘑菇实现人工栽培后，年产销售额可达5000万元，投资回收期将缩短。
1.2.5 主要技术经济指标主要技术经济指标表一、建设指标1、项目建设用地190亩；2、大棚总建筑面积：51200㎡；3、租用或自建生产厂房2000㎡。
二、产品方案1、年产食用菌鲜菇700吨，干制品100吨；2、项目定员：60人。
其中生产人员50人，管理人员5人，科研、生产技术人员5人。
1.3 可行性研究结论经调查研究和分析论证，本报告认为，***市***县***乡食用菌标准化基地，属于城郊型现代设施农业，符合国家和地方产业政策，有利于促进全***地区食用菌产业转型升级，推动农业产业化发展和带动农民增收、农业增效。
项目在技术和经济两方面都是可行的。
第二章市场预测和产品方案2.1 市场预测2.1.1 食用菌简介和特点食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门（如羊肚菌）。
我国食用菌资源十分丰富，根据统计资料，我国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种（占94.4%），子囊菌39种（占5.6%）。
典型品种是：在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等；在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等；南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
***黄蘑菇是青藏高原特有的珍稀品种。
1、食用营养价值：中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。
1100多年前已有人工栽培木耳的记载。
至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。
菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育，金针菇在日本更是称为"增智菇"。
菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。
如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。