食品添加剂安全知识培训PPT课件

安全事件 面粉增白剂掺石灰
2010年4月7日，江苏如皋一家食品添加剂公司被发现在生产面粉增白剂时加入了石 灰粉，含量竟达30％。12月15日，卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求 意见，公告称将设1年的过渡期限，此次卫生部终于展开禁用调查，却只判了面粉增白 剂“死缓”，引来众多质疑。直至2011年3月1日卫生部发布公告，自2011年5月1日起， 禁止生产、在面粉中添加这两种物质。
三聚氰胺奶粉之祸 面粉增白剂掺石灰
食 问小 题龙 银虾 鱼致用横福纹尔请肌马溶林Байду номын сангаас解入标题
造假葡萄酒不含葡萄汁 苏丹红染色脐橙 双汇瘦肉精猪肉 催熟芒果 上海染色馒头 水银刀鱼 万能牛肉膏 硫磺毒生姜 红薯粉条用墨汁做 毒豆芽 死猪泡农药腌腊肉 有毒花椒
安全事件 三聚氰胺奶粉之祸
2008年09月11日记者简光洲发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》并引 起广泛关注。2008年9月12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系
这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。馒头作为最普遍 的食物之一，上海的染色馒头引起了全国人民的恐慌。全国各地开展馒头检测行动，严 厉打击食品生产经营违法行为。
安全事件 水银刀鱼
2011年4月9日，江阴一顾客在城中菜场购买了12条刀鱼，加工时发现其中3条体内
掺有不明物，经无锡市公安局物证部门鉴定为水银。注入水银使刀鱼增加重量卖出更
安全事件 硫磺毒生姜
2011年4月15日，湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员在辖区一座大型蔬菜批发市 场内查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜”近1000公斤。熏过 的"毒生姜"与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。
硫磺是一种金属硫化物，若长期食用，严重的会影响人的肝肾功能。更令人担忧的 是，这些商贩熏生姜用的硫磺来路不明，其中可能含有杂质和重金属，从而对人体健康 构成更为严重的威胁。
安全事件 双汇瘦肉精猪肉
央视在315消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披露了河南 济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”， 这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波。双汇上演“滑特卢”市值5天蒸发170亿。
“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦 肉量。相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、 头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用 则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
安全事件 造假葡萄酒不含葡萄汁
2010年12月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄酒厂家一 条龙造假内幕。在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出“葡萄酒”。 当地的假葡萄酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添 加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家。这些假葡萄酒因为有有害物质会进入并污染饮品， 轻则会引起肠胃疾病，重则会对人体肝肾造成损害，有的甚至不含一点葡萄原汁。
安全事件 苏丹红染色脐橙
2010年12月16日，沈阳晚报对华润万家超市三经街店出售的散装脐橙涉嫌含有苏 丹红进行了报道。12月脐橙大量上市，一些颜色过分鲜美，油亮亮的脐橙其实是经过染 色、打蜡“美容”过的。记者随即在市面和水果批发市场进行调查发现，市面上确实存 在染色脐橙。变身后的脐橙比变身每斤前贵了一块钱。许多商家为了追求经济利益铤而 走险。专家表示，食用染色水果会损害脏器，严重时还会导致重金属中毒。
安全事件 上海染色馒头
2011年4月初，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超 市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。 上海工商部门连夜查扣6048只涉嫌“染色”馒头。生产染色馒头的上海盛禄食品有限公 司分公司已被责令停产整顿，企业责任人被公安部门采取临时控制措施。
食品添加剂安全知识
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食品安全事件大盘点
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统结石事实初步认定。截止到2009年1月9日，全国累计报告患儿近29.6万人。各地
公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件47起，抓获犯罪嫌疑人142名，逮 捕60人。
“三鹿问题奶粉事件”发生至今已近两年多，三聚氰胺的阴影依旧不散。2010年 7月，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。
高的价格，还可以让死刀鱼看起来更有光泽。 水银学名“汞”，是唯一在常温下呈液体状的金属。然而经过灌装水银加工过的刀
鱼，简直就成了毒鱼，对人体有着极大的危害，一般人体吸食少量就可能出现恶心、呕 吐等不良症状。
安全事件 上海万能牛肉膏
2011年4月，工商部门发现市场上广泛流传“牛肉膏”添加剂，这种添加剂可以将 鸡肉、猪肉加工成“牛肉”。据市民透露，这种“牛肉膏”不仅在小肉松作坊中使用， 在一些小吃店也是“公开的秘密”。如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉，就可直接省下 近千元的成本。之后，广东佛山又爆出有商家在猪肉中添加硼砂等有毒有害原料假冒牛 肉，涉案假牛肉数量超过了1.6万公斤。过量长期食用牛肉膏或会致癌。
安全事件 用福尔马林浸泡银鱼
2010年8月疾控中心公布了水产品抽检结果，共计有3种水产品被查出含有孔雀石 绿、甲醛等违禁成分。无独有偶，2011年4月青岛市城阳质监局接市民举报，在一民房 内查获大量“问题银鱼”。据统计，现场共查获小银鱼1.6吨，福尔马林100公斤。
福尔马林是“甲醛”的水溶液，具有防腐、消毒和漂白的功能医学上常用来保存器 官、存放尸体。如果正常人体接触福尔马林，轻则皮肤过敏、眼睛刺痛，重则致癌，甚 至致命。另外，福尔马林会造成细胞的变性，长期接触，可能会引起生物畸形。