厨房食品从业人员健康管理制度

食堂从业人员健康管理制度

食堂从业人员健康管理制度食堂从业人员健康管理制度是为了保障食堂从业人员的身体健康，保证食品安全和食堂卫生而设立的一系列规定和措施。

食堂从业人员是直接参与食品加工和制作的人员，其健康状况直接关系到食品安全和食堂卫生。

下面将详细介绍食堂从业人员健康管理制度，包括健康检查、体检、饮食管理和卫生培训等方面。

一、健康检查与体检1.新员工入职时，必须进行健康检查，包括一般体格检查、传染病筛查、职业病检查等项目。

入职前需提供近期有效的体检报告，并由医疗机构出具的合格证明，方可上岗。

2.从业人员每年需进行一次体检，项目包括身体各项指标的检测以及传染病和职业病的筛查。

3.体检合格后方可继续从业，如出现重大疾病或传染病，需暂停工作并接受治疗，治愈后方可复岗，须提供医生出具的合格证明。

二、饮食管理1.食堂从业人员应有规律的饮食习惯，合理搭配营养，避免高热量、高油脂、高盐分等食物的过度摄入。

2.从业人员食用的食材应遵守规定，严禁食用过期变质的食品，特别是易腐食品和烟酒等不健康的食品。

3.从业人员应在指定场所用餐，不得在厨房或加工区域就餐，保持其卫生区域的清洁。

三、卫生培训1.新员工入职前需接受卫生培训，包括相关卫生法规、操作规程、个人卫生要求等内容。

2.定期进行卫生培训，包括食品安全、个人卫生、操作规范等方面内容，提高从业人员的卫生意识和操作技能。

3.经常性举办现场培训，通过模拟实际操作来提高从业人员的食品卫生操作水平和危机处理能力。

四、个人卫生管理1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、修剪干净指甲、保持清洁额头、不佩戴饰品等。

2.从业人员应穿戴符合规范的工作服、帽子、口罩和手套，避免污染食品。

3.从业人员不得患有传染疾病上岗工作，如感冒、发热、皮肤感染等症状，需及时报告并进行治疗。

五、卫生环境管理1.食堂应保持清洁整洁，包括餐具、操作台、餐桌椅等设施的清洗和消毒。

2.定期清洁和消毒厨房设备和器具，确保其卫生状况达标。

餐饮从业健康人员管理制度

一、总则为保障消费者和员工的身体健康，预防食源性疾病及食物中毒的发生，依据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本餐饮单位所有从事直接为顾客服务的从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等。

三、健康检查与证明1. 所有从业人员在上岗前必须提交最近3个月的健康检查报告，并取得健康证。

2. 健康证有效期为一年，到期前一个月内必须重新进行健康检查，更新健康证。

3. 患有病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等传染病，以及其他有碍食品安全疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、培训与教育1. 从业人员在上岗前必须经过相关岗位及卫生方面的系统培训，掌握食品安全知识。

2. 定期组织从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识。

3. 鼓励从业人员参加食品安全相关证书的考试，提高整体素质。

五、个人卫生与操作规范1. 从业人员须时刻注意个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油，不得戴戒指、耳环等饰物。

2. 上岗期间，须按照规定身着工服、头戴工帽、面部带好口罩、手部带好手套。

3. 操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。

4. 不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰。

5. 不得穿工作服入厕及其他有碍食品安全的行为。

六、健康状况监测与报告1. 从业人员应时刻注意自己的健康状况，发现身体有不适，应立即向直属领导汇报，并且及时治疗。

2. 若皮肤出现破损，须立即远离厨房重地，不得接触任何食品；若患有皮肤病，有出现破皮、掉屑、流脓、溃烂等症状，请立刻向直属领导汇报，并申请休假直至痊愈。

3. 若短期内无法治愈，请相关管理人员考虑将其调岗或者辞退（若辞退须给予一定的补偿）。

七、监督与考核1. 食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期进行健康检查。

朱家尖中学食堂从业人员健康管理制度

朱家尖中学食堂从业人员健康管理制度为保证食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实行条例》及《流通环节食品安全监督管理措施》旳有关规定，制定本制度：
1. 对从业人员实行健康管理，建立健康档案。

每年对食品从业人员进行健康捡查，获得健康证明后方能上岗；对于健康证明过期旳从业人员，立即停止食品从业经营活动，待重新进行健康体检获得健康证明后，才能继续上岗。

健康体检证明要存入档案备查。

2. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全旳疾病旳人员，严禁从事接触直接入口食品旳工作。

3. 教育从业人员注意个人卫生，经营食品时，做到将手洗洁净，穿戴清洁旳工作衣、帽；销售无包装旳直接入口食品时，做到使用无毒、清洁旳售货工具。

4. 建立健全食品安全管理制度，加强对食堂工作人员食品安全知识旳培训。

餐饮行业从业人员健康管理制度

餐饮行业从业人员健康管理制度
1. 简介
本文档旨在制定餐饮行业从业人员健康管理制度，确保从业人
员的健康与安全，提高餐饮业的服务质量并保护消费者的权益。

2. 健康检测
- 所有从业人员须每日进行体温检测，并记录在相应的健康检
测表中。

- 从业人员如出现发热、咳嗽等症状，应立即上报并暂停工作。

- 定期组织全员体检，确保从业人员的健康状况。

3. 个人卫生
- 从业人员应保持良好的个人卫生惯，包括经常洗手，勤换工
作服和鞋套。

- 所有从业人员须按规定佩戴口罩，并定期更换。

4. 食品安全
- 从业人员须接受食品安全知识培训，了解食品卫生要求，并
遵守相关规定。

- 对于生食食材，如鱼、肉等，应确保彻底熟化后再加工。

- 定期对厨房、设备和用具进行清洁和消毒。

5. 环境卫生
- 定期清洁和消毒餐厅、厨房及配套设施，保持整洁卫生。

- 定期处理厨余垃圾，避免滋生细菌和害虫。

6. 健康宣传
- 加强健康宣传，提高从业人员的健康意识和卫生素养。

- 建立健康管理小组，定期组织健康知识讲座和培训。

7. 处罚措施
- 对于违反健康管理制度的从业人员，根据情况给予相应的处罚和教育。

- 严重违规者将被停职或解雇，并依法追究相关法律责任。

以上为餐饮行业从业人员健康管理制度的主要内容，所有从业人员必须遵守并执行。

同时，为了保障消费者的权益和餐饮业的可持续发展，相关监管部门应加强对餐饮行业的监管和评估工作。

食堂健康饮食管理制度(通用12篇)

食堂健康饮食管理制度（通用12篇）最新食堂健康饮食管理制度（通用12篇）制度是国家法律、法令、政策的实在化，是人们行动的准则和依据。

那么什么样的制度才是有效的呢？下面是我整理的关于食堂健康饮食管理制度的内容，欢迎阅读借鉴！食堂健康饮食管理制度（篇1）一、健康要求1、食堂工作人员及有关管理人员，每年至少进行一次健康检查，必需定时接受临时检查，新参与工作的人员，必需取得健康合格证，卫生学问培训合格证后方可上岗。

2、凡患有传染性肝炎、活动性肺结核、肠道传染病及传染病带菌者、化浓性渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病者，不得上岗。

二、个人卫生1、食堂工作人员，应保持良好的个人卫生。

勤洗澡、勤理发、勤换衣裳、不得留长发指甲、涂指甲及使用其他化妆品。

便后要洗手、消毒。

2、食堂工作人员必需穿戴统一的工作服、工作帽，头发不得外露，不得将与食品无关的个人用品和服饰物带入食堂。

3、销售直接入口食品前应洗手，消毒。

销售时使用工具售货和正确使用射频卡，不准收取现金。

4、工作时不许吸烟，不戴戒指、不得随地吐痰、不乱丢废弃物。

食堂健康饮食管理制度（篇2）一、必需按规定取得有效健康证和卫生学问培训合格证后方可上岗操作。

二、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病（包含病毒携带者），活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病（腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等）不准上岗。

食品从业人员凡患病、有疾病先兆必需向食堂报告，患者本人与其他知情健康从业人员均不得隐瞒。

三、上岗前必需穿戴清洁的工作衣、帽（并把头发置于帽内）、口罩，佩戴好工号牌。

上岗时不准穿拖鞋。

工作前、处理食品原材料后、接触不洁物后必需用肥皂及流动清水洗手。

四、保持个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。

不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等手饰加工食品。

严禁在食品加工和销售场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、搔痒、掏耳朵、剔牙和嘻戏打闹。

五、从事面点、拌菜、配菜等加工人员应用小毛刷刷手，做到指甲无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作。

2024年厨房从业人员健康管理制度

6、积极参加上级业务部门组织的培训，有计划地提高业务能力，熟练掌握各种烹调技艺。
7、坚持每训必测制，凡培训后都应及时组织考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。
8、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！
适用范围：
适合我园与食品有接触的相关人员的健康管理。
管理规定：
一、健康管理的范围和要求
1、健康体检的范围：食品生产从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：食堂工作人员，食品安全管理员。
2、食品从业的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
三、学校食堂从业人员实行一年一聘制。每学期开学初，学校与具备学校食堂从业人员卫生健康要求的人员签定聘用合同。
四、学校聘用食堂从业人员一旦患上各类传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）时，应立即脱立工作岗位，不得从事食堂食品加工、分配等工作。
五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗换衣服，保持良好的个人卫生习惯。
9.从事任何可能会污染双手的活动后。
八、专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前双手严格进行清洗消毒,操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
九、个人衣物及私人物品不得带人食品处理区。
十、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
1、个人卫生要求：食品生产从业人员的衣着应外观整洁，做到常剪指甲、常理头发、经常洗澡等，经常保持个人卫生。食品生产从业人员在进行操作接触食品前或便后以及接触污染物以后必须将手洗净，方可从事操作或接触食物。不得在食品加工场所内吸烟。

幼儿园厨房从业人员健康管理制度

幼儿园厨房从业人员健康管理制度为了保障幼儿园食堂的食品安全，保障幼儿的饮食健康，制定幼儿园厨房从业人员健康管理制度。

该制度的目的是加强对厨房从业人员的健康管理，确保他们自身健康，防止疾病传播，保证食品的健康安全。

一、健康检查1.所有厨房从业人员每年必须进行一次健康检查，并如实填写个人健康档案。

2.健康检查内容包括：体格检查、血常规、粪便常规、尿常规、乙肝表面抗原、丙肝抗体等。

二、个人卫生1.所有厨房从业人员每天上班前必须进行全身清洁，包括洗手、洗脸、刷牙等。

2.每天上岗前，必须穿戴好工作服、帽子和口罩，并注意服装整洁。

3.从业人员每天必须保持清洁的手部，洗手应使用洗手液或肥皂，并彻底清洗干净。

4.厨房从业人员禁止留长指甲，指甲应保持干净、修剪整齐，不得化妆及佩戴饰品。

三、疾病预防和控制1.厨房从业人员如发现自己患有传染病或有传染病症状，应立即停止工作并及时就医，经医生确诊为无传染性后方可复岗。

2.厨房从业人员如出现发热、咳嗽、呼吸困难等流感症状，应立即停止工作并通知负责人。

四、室内环境卫生1.厨房从业人员应保持厨房环境的整洁，定期对厨房进行彻底清洁和消毒。

2.餐具、炊具等食品加工用具应进行定期清洁和消毒，保证食品加工安全、卫生。

五、培训和教育1.厨房从业人员每年必须进行食品卫生培训，学习并掌握食品安全相关的知识、技能和操作规范。

2.厨房从业人员要定期参加健康教育，学习有关个人卫生、疾病预防和控制等内容。

六、记录和档案管理1.幼儿园必须建立健康档案，并对厨房从业人员的健康检查、个人卫生培训等进行记录。

2.厨房从业人员健康档案应保存至少三年。

七、奖罚措施1.对符合相关健康要求的厨房从业人员，可予以适当奖励。

2.对违反相关健康管理制度的厨房从业人员，可进行批评教育、警告、罚款等处罚。

以上是幼儿园厨房从业人员健康管理制度的基本要点。

通过建立健全的管理制度，加强对厨房从业人员的健康管理，可以有效保障食品安全，保护幼儿的身体健康，并提高厨房从业人员的健康意识和卫生素养。

幼儿园厨房从业人员健康管理制度

幼儿园厨房从业人员健康管理制度幼儿园厨房是一个关乎孩子健康和安全的重要场所，因此对从业人员的身体健康管理非常重要。

制定和实施一套完善的幼儿园厨房从业人员健康管理制度，能够确保食品安全、保障孩子的健康成长。

下面将详细介绍幼儿园厨房从业人员健康管理制度的内容。

首先，对幼儿园厨房从业人员进行健康检查和体检是必不可少的。

幼儿园应该建立健康档案，记录每位从业人员的基本信息、体检记录、疫苗接种情况等。

每年对从业人员进行一次全面体检，并进行常规的健康监测，包括体温、血压、视力、听力等。

从业人员若发现有患传染病的症状，应立即向幼儿园报告，并暂停工作直到病情好转。

此外，幼儿园还可以定期邀请专业医生进行健康知识培训，提高从业人员的健康意识和自我保护能力。

其次，幼儿园厨房从业人员应注重饮食卫生。

从业人员的饮食应有规律，营养均衡。

幼儿园可以提供定时的营养餐食，并对食材的采购和储存进行严格的管理，确保食材的新鲜和安全。

从业人员应遵守食品卫生安全操作规程，保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、穿戴口罩和手套等。

在食品加工和烹饪过程中，应注意食材的熟化程度和处理卫生，避免食物污染。

幼儿园应定期对厨房进行卫生检查和消毒，确保干净整洁。

此外，对幼儿园厨房从业人员的心理健康也要进行关注。

从业人员长时间在厨房工作，面临的压力和工作强度较大，容易累积压力和疲劳。

因此，幼儿园应提供心理健康服务，如安排轮换休息、加强员工关怀和心理辅导等。

从业人员也要学会自我调节和管理压力，保持积极的心态和良好的工作状态。

最后，幼儿园厨房从业人员的培训也是非常重要的一环。

幼儿园应该定期开展食品安全和健康教育培训，提高从业人员的食品安全意识和操作能力。

培训内容可以包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品加工技术等方面的内容。

同时，幼儿园还可以组织厨师比赛和技能培训班，提高从业人员的专业水平和创新能力。

总之，幼儿园厨房从业人员健康管理制度是保障食品安全和孩子健康的重要保证。

学校厨房从业人员管理制度

第一章总则第一条为确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有从事食堂烹饪、采购、保管、卫生等工作的从业人员。

第二章人员健康管理第三条食堂从业人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查，确保身体健康。

第四条患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事食堂工作。

第五条食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即报告并脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

第三章食品安全培训第六条食堂从业人员必须接受食品安全知识培训，经考核合格后方可上岗。

第七条学校定期组织食品安全培训，内容应包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品卫生知识等。

第八条食堂从业人员应积极参与培训，提高自身食品安全意识和操作技能。

第四章食材采购与储存第九条食材采购应选用新鲜、安全、合格的原料，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食材。

第十条采购的食材应按照规定进行验收、登记，确保食材质量。

第十一条食材储存应分类存放，确保食品卫生，防止交叉污染。

第五章食品加工与制作第十二条食品加工制作应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

第十三条食品加工过程中，从业人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。

第十四条食品加工工具、容器等应定期清洗、消毒，确保卫生。

第十五条食品加工过程中，应防止食品污染，确保食品安全。

第六章食堂环境卫生第十六条食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒。

第十七条食堂从业人员应养成良好的卫生习惯，不得在食堂内吸烟、吐痰、乱扔垃圾。

第十八条食堂应配备足够的洗手设施，从业人员应保持手部卫生。

第七章监督检查第十九条学校设立食品安全监督小组，负责对食堂从业人员进行监督管理。

厨房食品从业人员健康管理制度

厨房食品从业人员健康管理制度
一、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗；新员工必须体检、培训合格后才能上岗。

二、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期内。

三、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

四、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况，并详细记录。

五、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。

六、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。

接触直接入口食品时，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。

七、自觉接受企业内部的健康晨检制度；并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容。

八、入厕前必须换下工作服，出厕后必须洗净双手、重新换上工作服方可进入食品操作场所。

小学食堂从业人员健康管理制度(2篇)

小学食堂从业人员健康管理制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。

为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。

三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事食堂食品加工和销售工作。

五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

小学食堂从业人员健康管理制度（2）第一章总则第一条为了保护小学食堂从业人员的身体健康，提高小学食堂的卫生质量，确保食品安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于小学食堂从业人员。

第三条食堂从业人员包括厨师、切菜工、洗碗工、清洁工等岗位。

第二章健康管理目标第四条本制度的目标是保护小学食堂从业人员的身体健康，促进食堂的卫生质量和食品安全。

第五条小学食堂从业人员应具备健康、无传染性疾病的身体状况。

第三章健康管理措施第六条小学食堂从业人员应接受定期健康体检，每年至少进行一次。

第七条小学食堂从业人员在体检出现传染性疾病时，应立即停止工作，并根据医生要求进行治疗。

第八条小学食堂从业人员应定期进行体温测量，每日上岗前和下岗后进行一次体温测量。

第九条小学食堂从业人员应定期进行口腔卫生检查，保持口腔卫生。

第十条小学食堂从业人员应培养良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、不随地吐痰、不乱扔垃圾等。

第四章食品安全管理第十一条小学食堂从业人员应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。

2024年食堂从业人员个人卫生管理制度

四、不得用手直接抓取备餐食品。
五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。
六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。
七、无关人员不得随意进出操作间，特别是熟食间、配餐间。
八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。
九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生，不得涂指甲油和佩戴饰物，接触食品前必须洗手，出售直接入口食品时，要使用工具售货。
九、销售直接入口食品时，必须使用工具售货。手部化脓性感染时，不得直接接触食品。
十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似食物中毒时，应保护好现场，并及时报告主管领导和卫生部门。
食堂从业人员个人卫生管理制度5
一、所有食堂从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服，每名食堂从业人员不得少于2套工作服，工作服包括衣、帽、口罩，工作服应定期更换，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物，勤换洗工作服。工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
二、个人卫生
1、食堂工作人员，应保持良好的个人卫生。勤洗澡、勤理发、勤换衣服、不得留长发指甲、涂指甲及使用其他化妆品。便后要洗手、消毒。
2、食堂工作人员必须穿戴统一的`工作服、工作帽，头发不得外露，不得将与食品无关的个人用品和服饰物带入食堂。
3、销售直接入口食品前应洗手，消毒。销售时使用工具售货和正确使用射频卡，不准收取现金。
十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的.人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食堂从业人员个人卫生管理制度3
一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。

厨房从业人员健康和培训管理制度

厨房从业人员健康和培训管理制度一、制度背景在餐饮行业，厨房是最核心的环节之一，而厨房从业人员的健康和培训是保证食品质量和安全的关键。

为了保障食品卫生和提升从业人员的素质，制定一套完善的厨房从业人员健康和培训管理制度是非常必要的。

二、健康管理1.体检制度：在入职前，每位厨房从业人员需要接受定期的身体健康检查，以确保其身体状况符合从业要求。

对于长期从业人员，每年必须进行一次身体健康检查，如有特殊情况或疾病需要进行调整。

2.健康监测：每个工作日开始前，在厨房内设立健康监测系统，记录每位从业人员的体温、血压等数据，以确保其工作状态良好。

如出现异常情况，立即停工并就医处理。

3.个人卫生：从业人员必须保持良好的个人卫生习惯，包括定期洗手，穿戴整洁卫生的工作服和工作鞋，头发需要束起来或戴上帽子，避免身体任何部位接触食物。

4.防护用品：厨房内应配备足够的防护用品，如手套、口罩和帽子等，以保障从业人员的健康和食品的安全。

同时，防护用品需要定期更换和清洗。

5.密切接触人员管理：对于从事食品加工和烹饪工作的员工，要求他们在非工作时间尽量避免和患有传染性疾病的人接触，如感冒、发热等。

三、培训管理1.入职培训：每名新员工入职后都需要进行专业的培训，包括食品安全知识、操作流程、卫生要求等，确保其具备基本的法律法规和操作技能。

2.在职培训：厨房从业人员需要参加定期的在职培训，提升他们的技能和知识水平，适应行业的新变化和新要求。

3.培训记录：对于每一次培训都需要有详细的记录，包括培训的内容、培训人员和培训时间等信息，以便查验和考核。

4.培训考核：每次培训结束后，需要进行相应的考核，确保培训的效果和质量。

不合格者需要进行补救培训。

5.紧急应对培训：针对突发事件，如食品中毒等，需要进行紧急应对培训，提高从业人员的应急处置能力。

四、管理制度1.责任制度：明确厨房从业人员健康和培训的管理责任，将其纳入相关部门的业务范围，并确保责任的履行和落实。

食品经营从业人员健康管理制度

食品经营从业人员健康管理制度一、总则为了加强食品经营从业人员健康管理，保障食品安全，维护消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合我国实际情况，制定本制度。

本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售、运输、储存等环节的食品经营从业人员。

二、从业人员健康管理职责1. 食品经营企业应当建立健全从业人员健康管理制度，指定专人负责健康管理工作。

2. 食品经营企业应当组织从业人员参加健康检查，确保从业人员持有有效健康证明上岗。

3. 食品经营企业应当建立从业人员健康档案，记录从业人员的基本信息、健康检查结果、培训情况等。

4. 食品经营企业应当对患有法定传染病或者其他有碍食品安全的从业人员进行调离处理，确保从业人员健康状况符合食品安全要求。

5. 食品经营企业应当定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识。

三、从业人员健康检查1. 食品经营从业人员应当每年进行一次健康检查，新入职的从业人员应当在上岗前进行健康检查。

2. 健康检查应当包括以下内容：（1）一般项目：身高、体重、血压、视力等；（2）内科检查：心、肺、肝、脾等器官；（3）外科检查：皮肤、四肢、脊柱等；（4）实验室检查：血常规、尿常规、肝功能、肾功能等；（5）传染病检查：乙肝表面抗原、丙肝抗体、梅毒抗体、艾滋病抗体等。

3. 健康检查应当由具有资质的医疗机构进行，并出具健康证明。

健康证明的有效期为一年。

4. 食品经营企业应当将从业人员健康证明原件或复印件存档备查。

四、从业人员健康状况管理1. 食品经营企业应当对从业人员健康状况进行动态管理，发现从业人员患有法定传染病或者其他有碍食品安全的疾病时，应当立即调离工作岗位，并报告当地卫生行政部门。

2. 食品经营企业应当定期对从业人员进行健康培训，提高从业人员对自身健康状况的认识和自我管理能力。

3. 食品经营企业应当加强从业人员个人卫生管理，要求从业人员遵守以下规定：（1）上岗前进行手部清洗、消毒；（2）穿戴整洁的工作服、工作帽，头发不得外露；（3）操作时避免污染食品；（4）出现有碍食品安全的病症时，主动报告并脱离工作岗位。

厨房从业人员健康管理制度

为保障食品安全，确保消费者健康，加强厨房从业人员健康管理，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我单位所有从事厨房工作的员工，包括厨师、配菜员、洗碗工等。

三、健康管理要求1. 健康检查（1）厨房从业人员必须每年进行一次健康检查，包括血液、粪便、皮肤等检查项目，确保身体健康。

（2）新入职员工必须在入职前进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

（3）患有传染性疾病、皮肤病、精神疾病等有碍食品卫生的员工，不得从事厨房工作。

2. 健康档案管理（1）厨房从业人员需建立个人健康档案，详细记录健康检查结果、疾病治疗情况等。

（2）健康档案由人事部门统一管理，定期进行审查和更新。

3. 病情报告（1）厨房从业人员出现发热、腹泻、咳嗽等疑似传染病症状时，应及时向单位报告。

（2）单位应立即组织员工进行隔离观察，并协助员工就医。

4. 个人卫生（1）厨房从业人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲、洗澡、理发。

（2）工作期间，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。

（3）不得在厨房内吸烟、吃零食、喝酒等。

（4）工作服应保持整洁，不得混穿。

四、培训与考核（1）厨房从业人员需参加单位组织的食品安全和健康知识培训，提高食品安全意识。

（2）新入职员工必须经过岗前培训，掌握厨房操作规范、卫生要求等。

2. 考核（1）单位定期对厨房从业人员进行考核，考核内容包括食品安全知识、个人卫生、操作技能等。

（2）考核不合格的员工，单位将进行补考，直至合格。

五、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现优秀的厨房从业人员，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度、影响食品安全和卫生的员工，给予批评教育，情节严重的，依法解除劳动合同。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由人事部门负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由单位另行规定。

厨师健康安全管理制度

一、目的为了保障厨师及其它工作人员的身体健康，预防职业危害，确保食品安全，提高餐饮服务质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本餐厅所有厨师及其它直接从事食品加工、烹饪、制作等工作的人员。

三、职责分工1. 餐厅经理：负责全面负责厨师健康安全管理工作的组织实施，定期检查厨师健康安全管理制度的执行情况。

2. 厨师长：负责厨师团队的日常管理，监督厨师遵守健康安全管理规定，确保食品安全。

3. 厨师：负责个人卫生，遵守操作规程，确保食品加工过程中的健康安全。

四、管理制度1. 健康检查（1）新入职厨师必须进行健康体检，合格后方可上岗。

（2）厨师每年至少进行一次健康体检，发现患有传染病、皮肤病等影响食品安全健康的疾病，应及时报告并离岗治疗。

（3）厨师在岗期间如出现身体不适，应及时向厨师长报告，并按照规定进行处理。

2. 个人卫生（1）厨师应保持个人卫生，勤洗手，定期修剪指甲，不佩戴首饰。

（2）厨师进入厨房前应穿戴干净的工作服、工作帽，不得留长发、长指甲。

（3）厨师在操作过程中，不得用手触摸面部、口腔、鼻腔等部位。

3. 食品安全（1）厨师应严格按照操作规程进行食品加工，确保食品质量。

（2）厨师应定期对厨房设备、工具进行清洗、消毒，保持厨房环境整洁。

（3）厨师在加工食品过程中，不得使用过期、变质、有毒有害的原料。

4. 职业病预防（1）厨师应了解所从事工作可能存在的职业病危害，并采取相应的防护措施。

（2）餐厅应提供必要的防护用品，如手套、口罩等，厨师应正确佩戴。

（3）厨师在工作中如出现职业病症状，应及时报告并离岗治疗。

五、奖惩措施1. 对遵守健康安全管理规定，表现突出的厨师，餐厅将给予表彰和奖励。

2. 对违反健康安全管理规定，造成食品安全事故的厨师，餐厅将根据情节轻重给予警告、罚款、停职或辞退等处罚。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由餐厅经理负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，餐厅可根据实际情况进行修订。

健康食堂管理制度

健康食堂管理制度健康食堂管理制度包括以下内容：1.卫生许可证管理：未取得卫生许可证的食堂不得从事食堂经营活动。

2.从业人员健康管理：食堂从业人员每年至少进行一次健康检查，取得健康证后方可从事食品卫生工作。

3.食品卫生管理：食堂采购人员应采购新鲜、卫生的原料，不得采购污染、腐败、变质、超过保质期的食品及原料。

所有厨房工作人员应按要求着装，并保持良好的个人卫生习惯。

4.防止食物中毒：食堂应杜绝因原材料或加工制作不当而引起的食物中毒。

各种蔬菜等食品必须洗净后方能使用，禁止出售腐烂变质的食品和死因不明的禽畜及水产品。

剩余食品及原料按要求冷藏。

5.餐具消毒管理：餐具必须进行严格的洗刷和消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁，不允许只进行简单的冲洗和消毒。

餐具的消毒应做到专池专用。

6.环境卫生管理：每天有专人负责食堂的环境卫生，做到日常保洁，每周进行一次大扫除。

7.食品留样：每餐有专人对食品进行留样，以备食物中毒等事故的处理需要。

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

8.食品加工工具及容器管理：食品加工工具和容器必须专用并保持清洁，每次使用后及时清洗干净并消毒。

存放食品加工工具和容器的橱柜必须保持清洁，防止存放的物品污染食品。

9.厨房卫生管理：厨房必须保持清洁，墙壁、天花板、门窗等处无灰尘、油垢、蜘蛛网等，地面无垃圾、污水、油渍等。

炊具必须保持清洁，刀具、砧板等必须无油腻。

10.防蝇防鼠措施：食堂应采取有效的防蝇防鼠措施，如安装纱窗、使用粘鼠板等，以防止蝇虫和老鼠的侵扰。

11.就餐管理：就餐人员应遵守食堂规定，不得在食堂内吸烟、酗酒、大声喧哗等影响就餐秩序的行为。

12.食品安全培训：食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

13.食品检验：食堂应定期对所采购的食品进行检验，确保食品的质量和安全。

14.食品贮存：食堂应按照食品贮存要求对食品进行分类存放，并确保食品在存放过程中不受污染。

食堂人员卫生健康管理制度

一、目的与意义为保障食堂员工的身体健康，确保食堂食品安全，预防疾病传播，提高食堂服务质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本食堂所有员工，包括食堂工作人员、厨师、服务员、采购员等。

三、制度内容1. 健康体检（1）食堂员工必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。

（2）新入职员工须在入职前到县疾病控制中心进行体检，体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。

2. 个人卫生（1）食堂员工须保持个人卫生，上班时穿戴整洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，不得佩戴饰物。

（2）操作前，手部应洗净，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

（3）非接触直接入口食品的操作人员，在开始工作前、上厕所后、处理弄污的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后、处理动物或废物后、从事任何可能会污染双手的活动后，均应洗手。

3. 疾病预防（1）食堂员工凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

（2）凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。

（3）食堂经理每天要对每位食堂从业人员做好上岗前检查，并作好记录。

如发现有上述情况的人员时要立即处理。

4. 环境卫生（1）食堂内外的环境要保持清洁，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

（2）食堂各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。

冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。

（3）食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

四、监督与检查1. 食堂管理人员负责对食堂员工卫生健康制度执行情况进行监督和检查。

2. 食堂员工应自觉遵守本制度，如有违反，将按相关规定进行处理。

五、附则本制度由食堂管理人员负责解释，自发布之日起执行。

如有未尽事宜，可由食堂管理人员根据实际情况进行修订。

学校厨房人员健康制度

一、总则为保障学校师生的饮食安全，确保学校食堂食品安全，维护师生身体健康，特制定本制度。

二、健康检查与培训1. 食堂工作人员必须持有有效健康证明，每年进行一次健康体检，体检合格后方可上岗。

2. 食堂工作人员应参加学校组织的食品安全知识培训，掌握食品安全基本知识和操作技能，提高食品安全意识。

3. 新入职食堂工作人员必须经过岗前培训，熟悉食堂操作流程和食品安全要求，取得培训合格证书后方可上岗。

三、疾病预防与控制1. 食堂工作人员如有以下疾病，不得从事食品加工、销售、配送等工作：（1）传染性疾病：如病毒性肝炎、肺结核、痢疾、伤寒等。

（2）皮肤病：如化脓性皮肤病、渗出性皮肤病等。

（3）其他影响食品卫生的疾病。

2. 食堂工作人员出现疑似传染性疾病症状时，应立即向学校卫生部门报告，并配合治疗。

四、个人卫生与操作规范1. 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，穿着整洁的工作服、帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。

2. 食堂工作人员在加工、销售、配送食品过程中，应遵守以下操作规范：（1）加工、销售、配送食品前，应洗净双手，确保手部卫生。

（2）加工、销售、配送食品时，不得接触面部、头发、口腔等部位。

（3）操作过程中，不得将手、工具等带入食品中。

（4）保持食品加工、销售、配送场所的卫生，及时清理废弃物。

五、环境卫生与设施管理1. 食堂应保持整洁、卫生，定期进行消毒、杀虫、灭鼠等防疫工作。

2. 食堂设施设备应定期维护、保养，确保正常运行。

3. 食堂应配备防鼠、防蝇、防尘、防潮等设施，确保食品卫生。

六、监督检查与责任追究1. 学校卫生部门负责对食堂工作人员的健康状况、个人卫生、操作规范等进行监督检查。

2. 食堂工作人员违反本制度，由学校卫生部门责令改正，情节严重的，给予通报批评、罚款、解聘等处理。

3. 学校食堂负责人对本食堂食品安全负总责，对食堂工作人员违反本制度的行为负有管理责任。

七、附则本制度自发布之日起施行，由学校卫生部门负责解释。

食堂从业人员健康管理制度

食堂从业人员健康管理制度食堂是提供给员工就餐的重要场所，保障食堂从业人员的健康状况对于保证食堂食品安全和员工身体健康至关重要。

为了达到这一目标，建立食堂从业人员健康管理制度是必要的。

本文将从体检、健康宣教、卫生监督等方面探讨食堂从业人员健康管理的重要性。

一、体检计划食堂从业人员体检是保障员工健康的重要步骤。

根据不同的岗位特点，制定合理的体检计划。

一般包括日常体检和定期体检两种。

日常体检主要包括测量身高、体重、血压等基本指标，以及内外伤、皮肤病等常见疾病检查。

而定期体检则更加详细，根据员工工作环境和岗位特点，进行全面检查，如胸透、血常规、肝功能等。

通过体检，及时发现员工的健康问题，有针对性地采取措施，保障食堂从业人员身体健康。

二、健康宣教健康宣教是提高食堂从业人员健康意识、养成健康生活习惯的重要手段。

可以通过宣传展板、宣讲培训等形式，向员工传递健康知识。

宣教的内容包括饮食健康、个人卫生、职业病防护等方面。

例如，教育员工要合理搭配饮食，注意膳食营养均衡；培养良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴干净衣物等；加强职业病防护，如正确佩戴口罩、手套等。

健康宣教可以提高员工的自我保护意识，促进从业人员的健康生活。

三、卫生监督食堂从业人员的健康管理需要加强卫生监督，确保员工的健康状况。

卫生监督部门可以定期进行食堂从业人员的卫生技能培训和考核，并在日常工作中进行不定期的卫生检查。

对于发现的问题，要及时纠正，帮助员工改正不良卫生习惯和健康行为。

同时，建立员工健康档案，定期进行健康评估和跟踪，及时发现健康问题，防止疾病传播和食品污染。

四、应急保障在食堂工作中，不可避免地会出现一些突发情况，如食物中毒事件或员工突发疾病等。

因此，建立健全的仓库、厨房、餐厅紧急预案，提前做好紧急处理的准备工作非常重要。

食堂从业人员应该掌握急救常识和技能，并在紧急情况下迅速反应，保证应急措施的正确执行，保障食堂食品安全和员工健康。

综上所述，食堂从业人员健康管理制度对保障员工的身体健康和食堂食品安全至关重要。