从《说文解字》看古代饮食文化
《说文解字》“食”部字与饮食文化探究
第40卷第1期2021年1月绵阳师范学院学报Journal of Mianyang Teachers”CollegeVol.40No.lJan.2021D01：10.16276/kixn51-1670/g.2021.01.015《说文解字》“食”部字与饮食文化探究谢月涵(西南大学文学院，重庆400715)摘要：《说文解字》是我国第一部按部首编排的字典，全书收字9353个，另收重文1163个，共计收字头10516个并按540个部首排列。
其中，"食”部共64个字。
食，是人类生存的重要条件，在人们生活中占有重要位置。
本文以《说文解字》"食”部字为研究对象，对其进行逐一分析。
并通过分析其字形、字义，探索文字中反映出的中国传统饮食文化内涵，从而进行归纳总结。
关键词：《说文解字》；“食”部字；饮食文化中图分类号：H12文献标志码：A文章编号：1672-612X(2021)01-0079-07《说文解字》(以下简称《说文》)是东汉许慎编撰的我国第一部字典，用540个部首统领9353个汉字，以形训的方式根据字的形体对其进行解释。
在许慎的《说文》中共收录“食”部字64个字，占所收录字的0.68%,比例虽然不大，但地位极重,很好地反映出上古饮食上的意识文化形态。
“饮食”，指饮料和食物。
它是人们生存所必需，在人们生活中占有重要位置。
《诗经•小雅•天保》：“民之质矣，日用饮食。
”《汉书•王莽传中》：“民以食为命，以货为资，是以八政以食为首。
”人类从诞生之日起，便开始为改善饮食条件而不懈努力O从目前的研究成果来看，学界已有很多对《说文》中各部首字的研究。
成就最高的便是“说文四大家”，现当代中万献初的《〈说文〉字系与上古社会》也对《说文解字》的分部做了较为详细的探讨。
但这些研究成果对其与上古文化联系的探讨却有所欠缺。
后来也陆续出现了很多将部首与上古社会文化相结合探讨的论文，但系统性稍显薄弱。
由于《说文》部首较多，所以对“食”部字的研究相对较少，将“食”部同饮食文化联系起来的又相对更少一些。
浅析《说文解字》“酉”部字与中国的酒文化
浅析《说文解字》“酉”部字与中国的酒文化论文关键词：《说文解字》；“酉”部字；酒；文化论文摘要：酒，是中国传统文化中最具代表性的符号之一，它不仅是人们日常生活中重要的饮料，也与各种仪式、礼节紧密相连。
而作为我国历史上最伟大的文字学著作之一的《说文解字》对酒和酒文化有着内容丰富的反映。
这篇论文就是对《说文》“酉”部字中所反映的与酒有关的文化现象作一简要分析，以粗略地勾勒东汉时期酒文化的轮廓。
众所周知，酒在中国传统文化中占有非常重要的地位。
《战国策•魏策二》载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。
遂疏仪狄，绝旨酒。
曰：…后世必有以酒亡其国者。
‟” ①这表明，酒在中国产生的时间非常早，并且自其诞生之时就与国家的政治产生了关联。
的确，几千年来的中国文化无处没有酒的历史，它不仅与各种仪式、礼节紧紧相连，而且也是古人日常生活中不可缺少的点缀，上至王公贵胄，下至黎民大众，没有人不和酒产生联系，它是将军手中的利剑，也是墨客笔下的佳句。
可以说，酒是中国传统文化中最具代表性的符号之一。
《说文解字》是我国历史上最伟大的文字学著作之一，它所包含的内容十分丰富，反映了东汉及其以前政治，经济，文化等各方面的情况，所以也可以说《说文解字》是一部百科全书性质的著作。
在《说文解字》中，对酒以及与酒有关的文化现象作了很详尽的介绍。
而在《说文》中对酒文化最集中的反映在“酉”部字中。
我在这篇文章中对《说文解字》“酉”部字中所反映的与酒有关的文化现象作了一点简要的分析，以求对中国古代的酒文化作一管窥蠡测。
《说文解字》中“酉”部一共包含七十五个字，分别可以按照酒之本身，造酒材料与造酒方法、酒的种类、酒的味道、酒的颜色、饮酒礼节、有关酒的仪式、饮酒的神态以及酒的作用来分类。
一、酒之本身：酉：《说文》：“酉，就也。
八月黍成，可谓酎酒。
象古文酉之形。
丣，古文酉，从卯。
卯为春门，万物已出。
酉为秋门，万物已入。
一，闭门象也。
”郭沫若《甲骨文字研究》：“此字篆形与古文尚无大别，乃壶尊之象也。
“味”是中国饮食文化的核心
酸、苦、鲜、辣、香，复合味有酸甜味、甜咸味、鲜咸味、辣咸味、香辣味、香咸味（姜习主编：《中国烹饪百科全书》，中国大百科全书出版社1992年版，第584页）。
中国各地方饮食风味中，除了南北方的米、面不同外，最大的、最突出便是味的差异，如四川的麻辣、湖南的香辣、湖北的鲜辣、广西的酸辣、广东的鲜淡、福建的甜香、苏南的甜鲜、浙东的臭咸、陕西的酸辣、山西的酸香、河南的清淡、河北的偏咸等。
对于不同地区的人们，味给人的感受是不同的。
一个地方的“正常”口味，对于外地人来说，往往是极不正常的，是极端的。
四川、湖南人口中的“微辣”，对于江浙、福建人来说可能就是“极辣”。
相对而言，欠发达地区人们的口味普遍偏重，而发达地区人们的口味普遍偏淡。
同一地区的人们，社会中下层的口味普遍偏重，社会上层的口味普遍偏淡；青壮年的口味普遍偏重，老年人的口味普遍偏淡；健康人的口味普遍偏重，病人的口味普遍偏淡。
婴儿的味蕾还没有发育，是尝不出什么味道的。
有些地方，有让初生的婴儿“尝五味”的习俗，意谓品尝人生的酸甜苦辣，实际上这是一种陋习。
婴儿的肝功能太弱，摄取食盐等过多，会对身体造成损害。
断奶之后的婴儿，也应该保持淡食。
上幼儿园的孩子，也不应吃味道过重的食物。
味道之间会相互转化。
盐多发苦，咸的极致是苦，“凡鹹太甚，则味苦。
故《尔雅》训苦”（张舜徽：《说文解字约注》卷二十三，华中师范大学出版社2009年版，第2896~2897页）。
俗话说：“要想甜，放点盐。
”说明甜因盐的加入，在与咸的对比下，甜味会更加突出。
日本人吃西瓜，会往切开的西瓜上撒盐，就是充分利用了这一原理。
高明的厨师在烹调时，放盐调味的同时，会加少许的糖，甜味会转变为鲜味。
冰糖烧猪头就是甜转为鲜的例子。
酸与涩之间，也能转化。
国学大师张舜徽称：“酸犹涩也，湖湘间称食物、果味之酸者曰涩口，酸与涩，声义并近”（张舜徽：《说文解字约注》卷二十八，华中师范大学出版社2009年版，第3633页）。
食部的文化阐释《说文解字》
食部的文化阐释《说文解字》食部的文化阐释《说文解字》论文摘要：《说文解字》食部的文化阐释-论文关键词：说文解字,文化,阐释h字是中古代先民“仰t^象于天，俯t^法于地”，“近取诸身，远取T物”的成果。
它是世界上最古老的文字之一。
它体F着先民的思维方式、生存环境和文化背景，更蕴含着中历史文化丰富的信息。
唐兰先生在《古文字学д论》中说：“h字偏旁可以指示我们古代社的进化。
因为畜牧事I的发达，所以牛、羊、R、犬、豕等部的文字特别多。
因为rI的发达，所以有草、木、禾、淼炔俊Ｒ蛭由石器时代变为铜器时代，所以有玉、石、金等部。
因为思想进步，所以有言、心等部。
我们假如去探每部的热荩恰等于近代的一本ｉTo典。
”h字是表意的,因此它具有超r空性。
h字的字型和字音经过长期发展和e淀,往往可以折射出当r的政治、文化、L俗等L貌。
《f文解字》(以下简称《f文》)是我国Z言史上第一部分析字形、f解字意、辨R的字典。
“是出F最早的,系统合于科学精神的,具有的民族L格的字典。
”且S慎在《f文・序》中写道:“文字者,经艺之本,王政之始,前人所以垂後,後人所以R古。
”因此我们认为《说文》中的汉字一定程度上能反映出h代前后的民族文化。
《f文》共收汉字九千三百五十三个，分五百四十部，其中“食”部字共六十二个，重文十八个。
这六十二个“食”部字向人们展示了各种各样c吃食相关的方面，直接或间接地体现古代的饮食文化。
一．《f文》“食”字部分类本文以《说文》“食”部六十二个字为研究对象，并根据各字意义之间的相互联系，将其分为以下几类，通过对各个义类个体汉字的形义分析，展示其所蕴含的特定文化内涵。
食：《f文》：“一米也。
从n。
或fn也。
凡食之俳源邮场！1.描述食物的N(yí)：米b煎也。
从食台。
段玉裁《f文解字注》中字的解M行了具w分析。
“b，芽米也。
火部曰。
煎，也。
以芽米之。
今俗用大。
名曰。
h，洋也。
米消洋洋然也。
，小弱於h。
形怡怡也。
《说文解字·食部》部首“食”字研究
一、序列化《说文解字》“食”部字研究（一）以“食物”为主体不同国家、不同地域、不同时期，人类的饮食食物是有很大区别的，从《说文解字》中“食”字部分析，可看出中国上古时期人们的饮食食物，感受古代的饮食文化底蕴。
1.食物本源“食”《说文》：“食，一米也。
”[1]简单来说，古人最初对于饮食的主食主要是米饭，这与现在的饮食文化是有很多的差别，在现在来说，从南北文化差异来看，中国北方的主要饮食主食是馒头和面条，南方的饮食的主食主要是米饭。
这与中国的不同地域所培养的农作物有很大关系，北方主要种植的农作物是小麦，经过人类的智慧加工而变成了馒头和面条，而南方主要种植的农作物是水稻，人类经过一系列的烹饪方式变成了香喷喷的米饭。
“飤”《说文》：“糧也。
”[1] “飤”是会意字。
“飤”是作为读去声的“食”字的后起字[3]。
“飯”《说文》：“飯，食也。
” [1] “飯”为形声字。
在古代汉语和现代汉语中都有这个字，但在词性和释义上略有不同。
古代汉语中此字表示吃的动作，是动词，而现代汉语中，本字是名词，表示同今天的“飯”意义不同，现代汉语中的“飯”是名词，而上古的“飯”是动词，表示吃的行为。
这是在现代汉语和古代汉语中“飯”的演变[3]。
2.食物状态食物状态指食物是好是坏。
《说文》中收录的典型类字如下。
“饑”“饉”《说文》：“鳢，饭伤湿也。
”[1]“锡，饭竭也。
”[1]以上二字均表示食物腐败变质。
从食物腐败变质可看出，中国古代的经济发展了，人们从之前的吃不饱饭到吃饭有剩余的状态，另一方面说明古代还没有先进的保鲜技术，在食物保存技术上面还有很大的进步空间。
3.食物名称“食物名称”主要表示一些用食部来造的字用以表示食物的名称。
“飴”“餳”《说文》：“飴，米檗煎也。
”[1]“餳，飴和敏者也。
”[1]“飴”的意思是糖稀，也就是用米、麦熬成的糖浆。
“餳”表示加上糯米粉熬制成的糖。
由此可见，上古时期，对于食物的分类主要为饼类、糖类和粥类等。
汉字中饮食文化论文
浅谈汉字中的饮食文化摘要：俗语中常说“民以食为天”，可见“食”在我国古代乃至现代社会人民心目中的重要程度。
在汉字中有许多的字都与饮食相关，这些汉字为我们呈现了古老国度里的饮食文化。
本文将从汉字体现的饮食方式和饮食用具考察，探讨汉字中所提体现的饮食层面的文化内涵。
关键词：汉字饮食文化在人类社会形成之初的原始社会，当其他生活资料还没有形成之时，饮食就已经成为了人类生活的一个很重要的组成部分了。
然而，人类的饮食并不是一开始就与火有关系的，在此之前的很长一段时间人们对食物都是“拿来即食”的。
随着社会的发展，人们逐渐懂得了火的使用方法，由此，人们的饮食便与火结下不解之缘，人们开始用火来烹饪各种食物，人们的饮食文化也就此产生。
汉字的出现则是在人们社会实践活动的基础上产生的，因此，饮食文化在汉字中也有所体现。
下面我们就一起来探究汉字中体现的与火息息相关的饮食文化。
一、饮食的方式现代社会的我们的饮食多种多样，于此相适应，我们现代的饮食方式也是多种多样的。
古代人们的由于条件的种种限制，她们的饮食方式不可能像我们今天这样这么多种多样，我们从汉字中考察发现，古代人的饮食方式可以归纳为两大方面：一是直接烧烤的方法；另一种是非直接烧烤的方法。
（一）直接烧烤直接烧烤是一种最简便，最快捷的食物加工方法。
这种烧烤方式通常是把动物的肉或者植物的果实等直接放在火上烤，烤熟后即可食用。
以下几个汉字就表现了直接烧烤法的方式：1.炙：在金文中最早出现。
《说文解字》：“炙，炮肉也。
从肉在火上。
”即直接把动物的肉放在火上烧烤。
《汉语大字典》中还有一个异体字“烊”，是用火直接烧烤羊肉的意思。
汉代刘熙《释名》中说：“炙，炙也。
炙于火上也。
”《诗经》：“有兔斯首，燔之炙之。
”毛亨传：“炕火曰炙。
”孔颖达疏：“并毛而炮之。
”陈子展《诗经直解》解释为：有兔子的头，去毛加火少了它，叉子叉着烧了它。
“这种直接烧烤的方法与当今社会烧烤羊肉串有着类似的地方。
《说文解字》羊部字与中国传统羊文化简述
《说文解字》羊部字与中国传统羊文化简述摘要：汉字是表意性质的文字，中国的汉字蕴含了很多传统文化，在对《说文解字》中羊部字进行逐字阅读的基础上，对分布在540部首中的羊部字进行收集，通过对所收集的34个从羊字的分析研究，可以发现，羊部字主要体现了与羊有关的饮食文化、祭祀文化、道德文化以及图腾文化等中国传统文化。
关键词：说文解字；羊部字；传统文化一、引言羊是人类很久以前就驯养的动物，早在原始社会就出现了关于羊的一些记录与描绘，我国是一个以农耕为主的国家，在华夏文明的形成过程中，羊具有无可替代的位置。
现存最早可识别的汉字甲骨文里，就已经出现了不同的“羊”字，描绘的都是羊头的形状，目前可以认为是“羊”字的雏形。
从中我们可以看出，羊在很早之前就成为了祖先的生存伙伴。
正是因为羊的这种特殊身份，使得羊在华夏文化中也占有重要的地位，因此与羊有关的汉字也特别多，其中的释义也丰富多彩。
很多学者把《说文解字》羊部字作为研究对象，如苏馨《〈说文解字〉羊部字与中国民俗文化》在前人的研究基础上，重新整理羊部字，按不同的类别分类，并分析了文字代表的文化。
又如陈烁《〈说文解字〉“羊’’诸字说略》要更加偏重于文化研究，同时也更丰富和详细。
还有一些学者是对羊部字的某一类字进行分析和研究，如张华《〈说文解字〉羊部性别词探析》中，仅对羊部字中的性别词做单一的介绍。
相比较，这些论文多是从羊部的某个字或某种文化入手，研究羊文化某个方面的内容，缺乏系统深入性。
因此，在参考大量文献资料的基础下，本文将对《说文解字》中的羊部字进行详细系统地分类研究，以探讨羊部字所体现的中国传统羊文化。
二、羊部字分类《说文解字》中羊部字一共有26个，羴部字有2个，其他部中有祥、善、義、羡、羞、羹6个从羊的字，一共有34个从羊字。
羊部字，先列“羔”等各种小羊的名称，次列“羝”、“羯”等公羊母羊的各种称谓，再列“羸”等羊的各种状态，最后列出羊之会意字“美、群、羌”等，以下对这些字做一个细致详尽的阐述。
《说文解字》肉部字与中国古代肉食文化
《说文解字》肉部字与中国古代肉食文化
■付 妮 ／广西财经学院
摘 要：《说文解字》蕴含了丰富的文化 信息，文章通过对《说文·肉部》中的关 于古人肉食的来源、加工、食用等 方 面 的字进行简单分析，探索其背后反映的 中国古代的肉食文化。 关键词：《说文解》 肉部 肉食文化
一、前言 《说文解字》收字 ９３５３，重文 １１６３， 共分为 ５４０个部首，是我国历史上第一 部按照 部 首 编 排 的 字 典。 《说 文 》对 汉 字的字形、字义、字音进行了分析，不仅 包括各种含义的字的解释，还反映了古 代的政治、经济、文 化、风 俗 习 惯 等 等。 如从《说 文 · 示 部 》可 以 看 出 古 人 的 祭 祀文化 和 神 灵 崇 拜。 又 如 根 据 《说 文 》 对“贝”的 解 释：“贝，海 介 虫 也，居 陆 名 蕍，在 水 名 證。象 形。古 者 货 贝 而 宝 龟。周而有 泉，至 秦 废 贝 行 钱。 凡 贝 之 属皆从贝。”可以看出古 代 曾 经 以 贝 作 为货币。再 如 考 察 《说 文 》中 的 “姓 ”字 从“女”和诸如“姜”、“姬”、“姚”等一系 列从“女”旁的姓，可以窥测到古代母系 社会的痕迹。 民以食为 天，中 国 是 一 个 注 重 吃 的 国家，中国的饮食文化源远流长，从 原 始社会开始，中国古人就学会了种植水 稻等农作物和饲养家禽，肉类是古人重 要的食 物 之 一。 《说 文 解 字 》中 的 肉 部 中有些 字 反 映 了 古 人 肉 食 的 来 源、加 工、食用等方面，很好地反映了中 国 古 代的肉食文化。 二、肉部字的分类 《说文解字》肉部共收字 １４０个，重 文 ２０个，新附字 ８个。这一部中的字可 以分为以下几类： （一）部首字“肉” 《说文解字》曰：“ 肉。象 形。凡 肉之属皆从肉。”许慎对肉 的 解 释 是 大 块肉，肉的部属都是从肉。 （二）与人的身体有关的 （１）人的身体部位如：?（嘴唇）、盄 （颈后）、背 （脊 背）、胳 （腋 下）、藌 （臀 部）、股（大腿）等。 （２）人 的 内 脏 器 官 如：肾 （肾 脏）、 肺、脾、肝、胆（胆）、胃等。 （３）人 的 身 体 部 位 有 关 的 肉 与 骨
汉字与中国的饮食文化
汉字与中国的饮食文化中国的文字俨然成为一种文化，是中国文明最集中最精粹的体现。
因此汉字文化也是包罗万象，汉字文化涉及到了生活的各个方面。
其中自古以来民以食为天，所以要观察中国的汉字文化是离不开饮食的影响的。
1、“禾”《说文解字》“嘉穀也。
二月始生，八月而孰，得時之中，故謂之禾。
禾，木也。
木王而生，金王而死。
从木，从省。
象其穗。
凡禾之屬皆从禾。
”禾是古代谷物的总称，所以许多与吃有关的字都常常以它为边旁。
粮食的这个“禾”似乎是最古老的。
这个字的外形十分像沉重的穗子垂挂下来的谷物。
2、“秀”秀丽的秀字，会意。
石鼓文，上为“禾”，下象禾穗摇曳。
荣而实者谓之秀。
《尔雅》本义是谷物抽穗扬花。
多指庄稼长相很好，如秀穗。
后秀字引申意为好，优异。
不再仅仅是用于形容庄稼。
也开始形容其他事物，诸如景色：秀丽的山河。
或是形容人，诸如：秀而不实（喻人很聪明，却未做出实际成绩）。
“秀”字是带“禾”的边旁，同样跟禾谷脱不开干系，庄稼长的好，收成也就好。
因此，古代先民看到长相“秀茂”的庄稼，心中便掩饰不住的高兴。
3、“饮”“食”及其边旁“飠”“饣”“饮”字最初的形体像一个人俯首吐舌，依傍在酒坛子边喝酒，显然是专为饮酒而造的。
“食”,包括偏旁“飠”“饣”，均读shí，像人张口冲着古代的食具吃饭状，是从古代食具“豆”，一种可用来盛装食物的高脚碗演进过来的一个字根；也有把上面的字形，看作是“合”字，意思是包括所有与食物有关的字形，后来篆体写成似人头顶食具状，用它做偏旁创造了大量与饮食有关的字。
人以食为天，一日三餐不可少。
可是在古代，一日只吃两餐，还专门创造了两个字：“饔”。
又叫大食，是指早上8、9点种吃的早饭；“雍”从“乡”（邑字演化而来，含人跪坐姿）从“隹”（禽类），含意“雍容华贵”丰富的饮食；“飧”。
又叫小食，是指下午4、5点种吃的晚饭；“飧”从“夕”（黄昏）从“食”，一看便知是指简单的晚饭。
汉字有关副食的用字更多了，这里只讲“菜肴（肴）”两字，“菜”从“艹”从“爫”从“木”，《说文解字》：“艹之可食者。
从《说文解字》“食”部字看中国古代饮食文化
从《说文解字》“食”部字看中国古代饮食文化汉字是传承和弘扬中华文化的重要载体,是中华民族的基本标识,也是中华文明的显著标志。
它以其特殊的构造方式,向我们昭示着丰富的文化意蕴和文化资源。
汉字形体的演进变化透视出了不同时期的饮食状况和与之相关的社会生活状况。
比如现行汉字“乡”,其繁体为“鄉”,小篆为(?),甲骨文为(?)本来画的是两个相向跪坐的人围着食器吃饭,这里的两人是虚指,泛表众人。
远古时代,人类群居生活,一个群居团体就是一个谋食集团,在这个集团内部,大家为获取足够的食物而努力。
甲骨文、小篆字形正反映了这样的群体辛苦劳作之后共同分享所得食物的场景。
进入农耕社会后,人们的生活水平大为提高,用于共同进食的字形也用来表示宴饷义,并逐渐通过字形简化或繁化而成为“飨”和“饗”。
宴饷自然少不了饮酒,《说文》解释“飨”为“乡人饮酒也”正反映了这种习俗。
表进食义的字形引而申之也用来表示用酒食犒劳军队或用酒食祭祀祖先、祭祀神灵。
参与宴饷的可能是高级贵族,于是就在共同进食的字形基础上变化出公卿的“卿”,进而将“卿”两边的字形讹变为“邑”再经演进变化出公卿管辖范围的行政区划字“鄉”。
饮食及其在长期发展过程中形成的饮食文化,是一定历史阶段文明水平与文化风貌的综合反映,它们渗透于社会中的多个领域,可谓中华民族传统文化中的精华。
因此,研究饮食文化有利于进一步深入了解我国的传统文化。
食部字是我国古代饮食文化信息的重要载体,从语义学、字形学、文献学、民俗学、文字学等角度对其分析论证,从而探求出我国古代饮食文化一系列特点：①饮食与礼制紧密结合,这是古代饮食文化最重要的特点。
统治者借助于名目繁多的饮食体制,特别是礼仪化的宴饮活动,来协调不同阶层之间的政治和人伦关系,以达到维护正常的统治秩序的目的,从而使整个社会在和谐稳定中不断向前发展。
这种状况在西周时期发展到顶峰。
②在日常生活中,人们逐渐形成了一系列的饮食风俗,这些饮食风俗大多是约定俗成的,但与礼有密切的联系,俗中有礼,礼中有俗。
基于教育学观点谈《说文解字》“食”部字及其蕴含的古代文化
基于教育学观点谈《说文解字》“食”部字及其蕴含的古代文化发布时间：2021-03-22T09:09:59.293Z 来源：《文化研究》2021年3月上作者：武梦穆瑞霜赵紫霜[导读] 本文主要从汉字文化学的角度，以“食”部字为依据，从字形、字义出发，结合《说文解字》等文献资料，对部首“食”字的构成，“食”部字的意义分类，“食”部字的排例，与“食”字有关的“饭”、“皀”、“既”、“即”、“卿”、“飨”等字本意和引申义进行梳理，并对“食”部字所反映的文化，其中包括食文化、祭祀文化以及哲学思想等方面，进行粗浅的探讨。
四川成都西华大学文学与新闻传播学院武梦、穆瑞霜、赵紫霜 610039摘要：本文主要从汉字文化学的角度，以“食”部字为依据，从字形、字义出发，结合《说文解字》等文献资料，对部首“食”字的构成，“食”部字的意义分类，“食”部字的排例，与“食”字有关的“饭”、“皀”、“既”、“即”、“卿”、“飨”等字本意和引申义进行梳理，并对“食”部字所反映的文化，其中包括食文化、祭祀文化以及哲学思想等方面，进行粗浅的探讨。
关键词：《说文解字》；“食”部字；古代文化引言记录语言的载体是文字，而作为表意体系的文字，也就是我们的汉字，把形、音、义集于一体。
汉字的部首一般是汉字的意符(即形符)，通常与部首有关的文化现象在该部字群中有较为集中的反映，这就为以某部类为材料来考察相关文化现象提供了可能。
一、“食”字的起源及构成“食”字的起源可以追溯到中国最早的文字甲骨文中。
甲骨文，其中亼形是朝着下方的“口”，表示低着头吃东西，而这个符号则表示有脚的盛器，中间的一横是指事符号，表示装在盛器里的食物是可以食用的，旁边的两点，也是指示符号，表示唾沫星子。
晚期的甲骨文去掉了表示唾沫星子的指示符号。
篆文将的盛器脚的部分写成匕。
其中《说文解字·食部》将部首字“食”字解释为:“食，亼米也。
从皀亼声。
或说亼皀也。
”亼，在古语里就是聚集的意思；皀，是粒的意思，故将“食”的意思解释为聚集的米、稻、谷粒。
从《说文解字》看古代的衣食住行
从《说文解字》看古代的衣食住行摘要东汉许慎所著的《说文解字》是我国第一部系统比较完备的字典，收录了汉代能见到的古文字，保存了汉字的篆文字形和古音古训，较为全面系统地对汉字进行了辨形、释义、注音，是研究古汉语和古文字学的重要资料，在我国字典史及语言学史上占有重要地位。
《说文》收字所涉及的方面很多，本文主要着手于衣食住行这四方面的收字进行分析，通过对选字的分析描述古人在衣食住行方面的制式和文化。
论文主要分为四个部分，分别是衣、食、住、行，每一个部分中运用传统的训诂学与文化相结合的方法，在分析衣食住行方面具有代表性收字字义的同时，探究古人的生活方式，并且分析其蕴含的文化信息。
具体为：一、运用形训法、义训法与注释法对选字进行深入的分析。
二、通过选字所体现的生活生产方式来分析衣食住行四个方面的文化信息。
关键词：说文解字；衣食住行；字义；文化引言一、选题研究意义汉字，是记录汉语的书写符号系统，国学大师陈寅恪说：“依照今日训诂学之标准，凡解释一个字，即是作一部文化史。
” 文字使得语言由听觉转为视觉信息，使瞬间即逝的语言固定下来，使语言突破了时间和空间上的限制；又，汉字是最古老的文字之一，其发展历程清晰可见，因而文字不仅仅是辅助性的交际工具，更是中华文明最重要且鲜活的载体。
《说文解字》分析古文字的字形、说解本义，辨识声读，不仅保存了词的本义、古音资料，并且保存了丰富的古代文化资料，是研究古代文化的重要著作。
二、研究现状汉字学的研究上，对《说文解字》的关注从未消减过，切身于人类生活的衣食住行方面更是投入了颇多经历去探求。
宏观上，衣食住行四个方面均有发展，但相对“衣”与“食”的研究论文多于“住”与“行”，研究成果更加显著。
微观上来说对衣部、巾部、食部、走部、辵部等收字较多的部研究更为透彻，而分散于各卷的字研究相对较少。
三、选字范围由于《说文》中关于衣食住行收字很多，并且不拘泥于一个部首，所以选字并非集中于一个部首，而是根据收字的意义分类涉及较多的部首，选择其中比较具有代表性的收字。
中国古代食物演变
中国古代食物演变在古时候，人们的食物还没有我们现在这么丰富，那么在古代食物是怎么演变成现在这样的呢?下面店铺为大家整理了中国古代食物演变相关的知识，希望对大家有用。
中国古代食物演变孟子说：食、色，性也!吃，是所有生物物质性存在的前提，没有食物的供应，生物自然就会死亡。
非洲大草原，怀孕角马刚刚诞下幼崽，那些站立不稳的小角马就将头颅伸到母亲的腹部去找乳头。
求生让觅食行为都不用去教，不用去学，因为本能让它想办法活下去。
《鲁滨逊漂流记》描述鲁滨逊身处孤岛，为了驯服岛上的野生山羊，想到了一种方法，“就是一头狮子，也可以用饥饿的办法把它驯服”，何况一只小小的山羊呢!由此可见，食物对生物何其重要!中国自古以来虽然是农业国家，可是食物却并不易得。
一是平原较少，多为山地，粮食产出并不高。
二则人口庞大加上自然灾害频发，食物供给分配必定偏少。
最重要，内乱不断，战争频仍，刚刚休养生息，兵戈又起，所以，历史上的中国一直是饥荒伴随，求生艰难。
但是即便如此，中国还是靠着绵长的历史文化，庞大的疆域，在兴衰交替中创造出了多彩的饮食文化，现在有名的八大菜系，即为中国几千年饮食文化的精华体现。
据考古发现，中国最早的主食叫“黍”。
这是一种产自中国西北地区的农作物，外形与小米相差不大，颜色呈黄色。
直到现在陕西山西北部都还在种植，当地人称之为“黄米”，用来将其做成“黄米粥”、“黄米糕”食用。
黍极耐干旱，这也是它为什么会在西北地区广泛种植的原因。
《诗经》中有很多关于黍的描写，例如《诗经·小雅》“黍稷方华”说的就是黍!而稷则是黍的变种，就是小米。
后来“社稷”一词作为国家的含义，“社”象征土地神，而“稷”则代表着谷神的含义。
麦子的出现也具有很长的历史，在安徽亳县考古发现了小麦粒，科研工作者用碳十四鉴定，发现距今有三千年历史。
麦子种类很多，有小麦、大麦、燕麦之分。
小麦和大麦在古代称之为：“来牟”，《广雅》有载：“来，小麦;牟，大麦”。
麦本来属于稀罕谷物，尤其是小麦，到现在北方乡下一些老农都称之为“细粮”。
《说文解字》“口、言、食”部首汉字比较研究
《说文解字》“口、言、食”部首汉字比较研究《说文解字》是我国古代最早的一部字典，记录了大量的文字和字义。
其中，口、言、食三个部首在汉字中占据着重要的地位，并与生活密切相关。
本文通过对比研究这三个部首的汉字，探讨其构成、演变及文化内涵。
一、口部首汉字口是人类最基本的生存需求之一，以饮食为基础，才能维持生命。
因此，口部首在汉字中非常常见。
许多单独的文字也以口部首为基础，具有丰富的文化内涵。
首先，我们来看几个代表性的口部首汉字：口：代表口的形态。
哥：两只口相对。
呆：代表一个张开的口。
咸：左右两个口加上盐之意。
啊：右边与上边两个口的合体，代表发出声音。
口部首汉字的演变历程很有趣。
例如：“口”字最早的形态类似于嘴唇，后来演变成了现在的立体形态，具有更加丰富的内涵。
另外，“咸”字最初是由“口”与“艮”部首组成，表示舌头含在口里，感到咸味。
后来，因为“艮”字与“限”字形状相似，所以就把“限”字认作“艮”，并且把“限”字的上部分放到“咸”字上，就演变成了现在的形态。
二、言部首汉字言部首的文化内涵十分丰富，它代表了语言、交流、表达和教育等。
言部首的汉字有很多形态，代表了不同的含义。
一些代表性的言部首汉字如下：言：最为典型的代表。
诉：分别由“言”和“斥”组成，表示从嘴里说出来求助。
语：左右两边的框架包围了“言”，代表交流。
话：上下接壤的两个框架代表双方的对话。
讲：由“言”和“井”组成，表示在井边讲话。
言部首汉字的演变历程也非常有意思。
“言”字最初的形态是倒置的，表示语言从心里冒出来。
后来演变成了现在的形态，既代表了口的形状，也代表了语言的表达。
另外，“话”字最初是由“犬”和“留”组成，后来因为“留”的上部与“言”的形状相似，就把“言”字认作“留”，并把“留”字上半部分加到了“话”字上，就形成了现在的形态。
三、食部首汉字食部首的文化内涵主要与人类的食物文化相关，代表了食品、饮食、烹饪等方面的含义。
许多食物的名字都由食部首组成的汉字表示。
从《说文解字》看古代饮食文化
从《说文解字》看古代饮食文化摘要：东汉许慎所作的《说文解字》是我国现存最早而且成系统的一部字书，它以汉字的形式记录了中国古代丰富的社会文化。
“饮”与“食”其实是两个不同的方面，食主要指食物，是吃的，而饮是指饮料，是喝的。
古代的饮食与现在的饮食是又区别的。
中国素来以“食”闻名于天下，粮、糗、饭、粥、饼是古代制熟后的主食，另外，酒在古代也成为人们日常生活中的主要饮品。
从许慎的说解中我们可以发现，中国的饮食是与祭祀密切联系的。
关键词：《说文解字》；饮食；粮；菜；酒俗话说：“民以食为天”。
饮食是最基本、最重要的，是人类赖以生存和发展的基础，它制约着人类社会生活的其他方面和领域。
而饮食文化作为中华民俗文化的一个非重要组成部分，则是从火的时代开始的。
人类最初的饮食方式，同一般动物并无多大区别，还不知烹饪为何物，古人谓之“茹毛饮血”。
《礼记•礼运》说：“昔者先王未有宫室，冬则居营窟夏则居槽巢。
未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。
”【1】中国自古就以“食”闻名于天下，中国的饮食不仅烹调技术独特，而且菜肴品种新奇别致，蕴涵着深厚的饮食文化底蕴。
《说文解字》（一下简称《说文》）作为我国第一部字典，又被称为中国第一本大百科全书，它以汉字的形式记录了中国古代丰富的社会文化。
一、“食”与粮提到中国的饮食民俗文化，我们必须得知道饮食其实包括饮和食两个方面，那么在这一部分我先来谈一下“食”，这就得从“食”字说起，许慎在《说文•食部》中讲：“食，一米也。
从，声。
或说：也。
”“食”字在甲骨文中像一个盛食物的器具，上面像器具的盖子,下面是“簋”的象形字，“簋”在古代是被用来盛五谷主食的。
而在小篆中,“食”字上面的盖子变作，是“集”的古字;下面的“簋”变成。
《说文• 部》：“ ，谷之馨香也。
像嘉谷在裹中之形。
或说：匕，一粒也。
”这样一来“食”的小篆构字意图就变成了把一粒一粒的米集在一起而成为食物。
但是不管怎么变，“食”表示粮食所作的食物，这点信息还是保存着的。
从《说文解字》“食”部字看古代饮食文化
从《说文解字》“食”部字看古代饮食文化作者：曾静涵来源：《赤峰学院学报·哲学社会科学版》 2015年第10期从《说文解字》“食”部字看古代饮食文化曾静涵（北京大学中国语言文学系，北京100871）摘要：本文对《说文解字》“食”部字进行穷尽性研究，考察“食”部字的字形以及它所反映出的古代饮食文化及经济面貌。
首先，部首“食”字的构造与字义反映出东方传统的农业文明；其次，从食物的多样性及加工过程的复杂可以看出古代社会的经济发展；最后，由食物及饮食礼仪反映出古代社会的文明程度。
关键词：概念转喻；言语行为转喻；语用功能中图分类号：H12 文献标识码：A文章编号：1673-2596（2015）10-0170-03一、《说文解字》“食”部字形构造分类分析（一）形声字统计及分析《说文解字》(以下简称《说文》)“食”部共有形声字60个，正篆包括一个部首字、56个部内一般的形声字和一个省声字，另加入两个新附字。
形声是由两个文或字复合成体，其中一个文或字表示事物的类别而另一个文或字主要起标声作用的造字方法。
①许慎在《说文解字》中说：“形声者，以事为名，取譬相成。
江、河是也。
”②“以事为名”，即依事类而定其名字，“取譬相成”就是根据口语取一个读音形同或相近的文或字来做新造字的标声部分。
段玉裁注曰：“以事为名，谓半义也；取譬相成，谓半声也。
江、河之字，以水为名，譬其声如工、可，因取工、可成其名。
”③这就是说形声字由一个有表音功能的声符和一个有表意功能的意符组成，意符所表示的是意义范畴，并不表示具体词义，声符只是起到标注大致读音的作用，有表音功能。
但是，并不是所有字声符的声、韵、调都与本字相同。
“食”部中的59个形声字中，大多数为左形右声字，共有51个，占总数的86.44%；其余为下形上声字，共有8个，占总数的13.56%，包括一个部首“食”字，和7个以“食”为意符的字。
其中，“食”的声符为“亼”，意符为“皀”，“皀”意为“谷之馨香也”，说明了“食”的本意范畴；其余的7个字意符都为“食”，表明了它们的意义范畴与食物有关。
《说文解字》与中国古代烹饪方式
第34卷第6期2016年12月常州工学院学报(社科版）Jo u rn a l o f C h a n g z h o u In stitu te o f T e c h n o lo g y(Social Science Edition)V o l.34N o.6D e c.2016d o i：10. 3969/j.is s n. 1673 -0887.2016. 06.017《说文解字》与中国古代烹饪方式史天兰(苏州大学文学院，江苏苏州21123)摘要：烹饪即“炮生为熟”，对人类的生存意义重大。
文章参考古代文献典籍，按照烤炙阶段、水熟阶段、油制阶段的烹饪发展历程，考释了《说文解字》中有关烹饪方式的汉字的意义，并分析了这些汉字的形体特点，从文字学角度勾勒出烹饪发展概貌并阐释了火在烹饪中的作用，以加深对古代饮食文化的认识。
关键词：《说文解字》；烹饪方式；火;饮食文化中图分类号:H161 文献标志码:A烹，初文为“富”。
《说文•富部》：富，献也。
从高省，曰象孰物形。
”段玉裁注:“ ‘富’象荐熟，因 以为饪物之称，故又读普庚切。
……其形:荐神作亨亦作享，饪物作亨亦作烹，《易》之元亨则皆作亨。
”盲的甲骨文字形为仫像宗庙高台之形，造字本义为“祭祀进献”。
古富字后分化为享、亨、烹三字，表进献义多用“享”。
祭祀以求通达，多用“亨”，如《易•坤》：品物咸亨。
”因进献之物多为熟食，引申出“做熟食”义，多用“烹”，如《左传•昭公二十年》：水火醯醢鹽梅，以烹鱼肉。
”古籍中三字多通用。
后加部件造“享”以与本字区别。
《周礼•天官•内饔》：内饔，掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事。
”郑玄注：亨，煮也。
”后“亨”记录意义众多，为之加形旁火造“烹”以与本字区别。
饪，《说文•食部》：饪，大熟也。
从食，壬声。
”饪指食物成熟的程度，后又引申出做饭之义。
简言之，烹饪就是将生的食物原料热加工至熟。
随着人类饮食需求越来越高，对食物进行色、香、味加工的调和方法也被纳入烹饪方式。
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从《说文解字》看古代饮食文化摘要：东汉许慎所作的《说文解字》是我国现存最早而且成系统的一部字书，它以汉字的形式记录了中国古代丰富的社会文化。
“饮”与“食”其实是两个不同的方面，食主要指食物，是吃的，而饮是指饮料，是喝的。
古代的饮食与现在的饮食是又区别的。
中国素来以“食”闻名于天下，粮、糗、饭、粥、饼是古代制熟后的主食，另外，酒在古代也成为人们日常生活中的主要饮品。
从许慎的说解中我们可以发现，中国的饮食是与祭祀密切联系的。
关键词：《说文解字》；饮食；粮；菜；酒俗话说：“民以食为天”。
饮食是最基本、最重要的，是人类赖以生存和发展的基础，它制约着人类社会生活的其他方面和领域。
而饮食文化作为中华民俗文化的一个非重要组成部分，则是从火的时代开始的。
人类最初的饮食方式，同一般动物并无多大区别，还不知烹饪为何物，古人谓之“茹毛饮血”。
《礼记•礼运》说：“昔者先王未有宫室，冬则居营窟夏则居槽巢。
未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。
”【1】中国自古就以“食”闻名于天下，中国的饮食不仅烹调技术独特，而且菜肴品种新奇别致，蕴涵着深厚的饮食文化底蕴。
《说文解字》（一下简称《说文》）作为我国第一部字典，又被称为中国第一本大百科全书，它以汉字的形式记录了中国古代丰富的社会文化。
一、“食”与粮提到中国的饮食民俗文化，我们必须得知道饮食其实包括饮和食两个方面，那么在这一部分我先来谈一下“食”，这就得从“食”字说起，许慎在《说文•食部》中讲：“食，一米也。
从，声。
或说：也。
”“食”字在甲骨文中像一个盛食物的器具，上面像器具的盖子,下面是“簋”的象形字，“簋”在古代是被用来盛五谷主食的。
而在小篆中,“食”字上面的盖子变作，是“集”的古字;下面的“簋”变成。
《说文• 部》：“ ，谷之馨香也。
像嘉谷在裹中之形。
或说：匕，一粒也。
”这样一来“食”的小篆构字意图就变成了把一粒一粒的米集在一起而成为食物。
但是不管怎么变，“食”表示粮食所作的食物，这点信息还是保存着的。
后来，“食”就泛指一切的食物。
众所周知，中国是一个农业大国，自古以来，就非常重视农业的生产和发展，大约从新石器时代开始，就产生了原始农业。
先民们从狩猎和采集生活进入到以作物栽培为主业，谷物粮食取代猎物和野果而成为人们饮食生活中的主粮。
提到主粮，我们就知道，中国是以粮食为主粮的，而粮食是取之于植物的烹食原料。
大约到了商周时代，华夏先民的主粮已经相当丰富了。
《说文•禾部》：“谷，续也。
百谷之总名。
”段玉裁注：“《周礼•太宰》言九谷，郑云：黍、稷、稻、梁、麻、大小豆、小麦、也。
《膳夫》食用六谷，先郑云：、黍、稷、梁、麦、也。
《疾医》言五谷，郑曰：麻、黍、稷、麦、豆也。
《诗》、《书》言百谷，种类繁多，约举兼赅之词也。
”【2】从各地的作物栽培来看，大体上黄河流域是以黍、稷等旱作物为主的，而长江流域则是以水稻为主。
这里所说的黍、稷、稻等就是我们常说的五谷杂粮，此外，到了西汉时期黄河流域也开始种植麦子，也以麦食为主粮。
从今天的南北饮食习惯来看，南方主要以米饭为主，北方则是以面为主。
但是，不管是北方的面还是南方的米，都是由麦、水稻等去壳加工而来的。
当然我们现在的加工方法是相当先进的，早在新石器时代我们的祖先也发明了谷物去壳的方法—“舂”。
《说文•臼部》：“舂，捣粟也。
从持杵临臼上。
午，杵省也。
古者雍父初作舂。
”“臼，舂也。
古者掘地为臼，其后穿木石。
象形。
中，米也。
”《太平御览》引《世本》宋衷注：“雍父，黄帝臣也。
”【3】由此可见，我们的先民们是多么的智慧。
关于“粮”，《说文》中写作“”。
《说文•米部》“ ，谷也。
从米，量声。
”《周礼•廪人》：“凡邦有会同师役之事，则治其与其食。
”郑注：“行道曰粮，谓也；止居曰食，谓米也。
”由此可见，在古代“粮”与“食”是有区别的，粮指的是路粮，即在旅途中所带的干粮，“食”指的是家食。
孔子在陈绝粮，意思是说孔子在周游列国的旅途中带的储备粮吃完了。
在古代，使者出远门要带资粮，路过的友好国家作为东道主要给使者补充资粮——资，是指路上的用度，粮指的是路上的食物。
“粮”字从“量”，表示的是上路的干粮要事先计量好，后来泛指粮食。
“粮”《说文•米部》：“ ，干饭也。
从米，声。
“糗”是粮的一种，是炒熟的粮食，有的是成米粒的，有的是炒完后磨成粉，可以干吃，也可以用水泡开来吃，一般都是用作旅途上的干粮。
所以《孟子•尽心下》赵歧注说：“糗，饭干也。
”古代行路的使臣到了友好的国家，一般都要接受这些国家的资助，资助的食物常常是脡脯（晒干的肉）和糗粮（炒干的粮食）《说文•米部》：“糗，熬米麦也。
从米，臭声。
”用火炒干的米麦往往会散发出一股香气，就算装在袋子里也是可以嗅得出来的，故“糗”从臭。
饭与糗不同，是蒸熟的，而且主要不是在路上吃的，而是随时煮随时吃。
中国人吃饭的历史也是很早的，《周书》中记载“黄帝始蒸谷为饭。
”《说文•食部》：“饭，食也。
从食，反声。
”“饭”与“ ”是同源词，米熟为饭，肉熟为。
” “ ”又受源于“燔”，把肉烤熟需要反复翻动，故名“ ”或“燔”。
而把谷米煮熟也要上下反转，故名“饭”。
在黄河流域人们主要食用麦饭，即以麦（主要是大麦）做成的干饭。
《说文解字》“陈楚间相谒食麦饭”。
可见，麦饭是秦汉时关东地区较为普遍的食品。
麦饭的制法比较简单，不需要磨制，只要将麦去秕，蒸或者煮熟即可。
做熟后的麦饭还可以暴干，以备长期保存。
因其制作粗糙，所以多为平民食用，富人或者官僚地主食麦饭则被看作是节俭或者“清廉”。
饼，是我国古代面食的总称。
刘熙《释名》中说：“饼，并也。
溲面使合并也。
” 《说文•食部》：“饼，也。
从食，并声。
”“ ，稻饼也，从食，次声。
”可见“饼”是指用麦类或其他谷类磨成细粉而制成的面点。
【4】中国古代做饼已有蒸、烤、烙等诸多方法，特别值得注意的是古代的“饼”与我们今天把圆形的面点称为“饼”不同，而是所有面食的总称。
饼，最早是从外地传来的食品样式，到了秦汉时代，经过人们的尝试已经出现了很多品种，包括汤饼、蒸饼、蝎饼、索饼等，皆是由其形状而命名的，如蒸饼就是我们今天所说的馒头之类，面食带汤的叫汤饼，包括今天的面条、面片、饺子、馄饨以至汤圆等等。
【5】二、“疏”与菜蔬菜，指的是由植物的根茎叶取来食用的统称。
“蔬”也可写作“疏”，而后者在《说文》中当“通”讲，其本义是稀疏，后来引申为粗。
“疏”当“粗”讲，原本用来说明不精致、不讲究的饭食，但因在古代的食物中，菜是粗食，所以后来“疏”就专指菜，加草头以作专称。
先秦时期，可供人们食用的蔬菜种类仅有二十多种，多为野生采摘的，人工培植的大致有韭、瓜、葱、蒜等。
到了秦汉时期蔬菜的种类逐渐增多，主要有葵、芹、芋、韭、葱、芥、笋、萝卜、黄瓜、葫芦、藕、菠菜等，其中黄瓜又称胡瓜，是张骞通西域后由西方传来的，菠菜、葱、蒜等也是在秦汉时由国外传来。
【6】古代最常食用的菜是菘、葵、芹。
“葵”，在古代被称作是“当家菜”，又称冬葵、冬觅菜，是我国古代重要的蔬菜之一。
《说文• 部》：“葵，菜也。
”葵菜甘滑，后来把味感滑的菜都称作是“葵”。
“菘”，又写作“葑”《说文• 部》：“葑，须从也。
从，封声。
”古称“须从菜”，“须从”之合音为“菘”。
“菘”有两种：一种是白菘，叶大，根小，根不能吃；一种是紫菘，开紫花，根似蔓箐，又称芦菔。
菘既可以做素菜，又可以用盐腌制，具有独特的香味和口感。
白菘就是今天所说的白菜，而芦菔就相当于我们今天所说的萝卜。
《说文• 部》：“菔，芦菔，似芜菁，实如小者。
”《后汉书》载王莽末年刘盆子随赤眉军入长安，皇宫中没有食物，于是宫子们“掘庭中芦菔根，捕池鱼而食之”。
这是当时人们直接食用萝卜的首次记载。
葱、蒜、姜、韭是古代常用的荤菜。
这里所说的荤菜不是我们今天所指的鱼肉等荤腥之菜，而是指在嗅觉和味觉上都有强烈刺激的一种菜。
《说文• 部》：“荤，臭菜也。
” “葱”是最常用的荤菜，《说文• 部》：“葱，菜也。
从，声。
”“葱”与“窗”(天窗)、“ ”(壁窗)、“聪”(耳通)等同源，都有通的意思。
由此可见“葱”正是因草叶有孔而得名。
“蒜”是最典型的荤菜，《说文• 部》：“蒜，荤菜。
从，声。
”蒜的种类很多，中国土生的叫小蒜，张骞出使西域带回来的叫葫，这是一般人习惯食用的大蒜，还有一种野生的小蒜，被称为山蒜、泽蒜或石蒜。
道家和佛家把葱蒜列入五荤，出家人禁止食用，认为它们刺激味太大，会坏人心性。
“蒜”是多瓣的，与聚在一起的算筹形似，故其字从“ ”。
我国民间历来有小孩入学之日吃葱蒜的习俗，就是寄寓聪明通达、能数善算的良好祝愿。
三、“饮”与酒今天我们所喝的饮料种类很多，包括酒、茶、果汁、碳酸饮料等等。
但是在古代所能见到的饮料却少之又少，到了秦汉时期，人们常喝的饮料主要又酒、浆、茶。
浆，一般是用米粉或者面粉调水而成“米汁相捣也，亲水调面粉，俗亦称浆”，其中也有以白水为浆的，它是秦汉时期很普及的饮料；【7】中国是酿酒历史最悠久的国家之一,也是酿酒业十分发达的国家,堪称“酒的故乡”。
中国酒文化的原始，可以追溯到太古时代；它的涵盖面遍及华夏大地并且与人们社会生活的各个领域息息相关。
酒可以助兴，可以消愁，可以诱发灵感，可以祛病，可以健身延年。
同时酒也可以惹祸，可以败德，可以麻木神经，可以亡国丧志。
东汉许慎对它所下的说解是这样的，《说文•酉部》“酒，就也。
所以人性之善恶。
从水酉声。
一曰造也，吉凶所造起也。
古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。
”【8】我们知道，酒并非有情之物，它的善恶完全取决于人的善恶，我想许慎也应该是这样理解的吧！关于酒的起源。
上面已经提到了“仪狄造酒说”，另外还流传着“猿猴造酒说”、“酒星造酒说”、“上皇兴酒说”、“杜康造酒说”【9】等多个说法。
其中以杜康造酒最为著名。
无论有多少种说法，至少有一点是可以肯定的，那就是酒最先被用于祭祀。
《酒概》：“太古无酒，用水行礼谓之玄酒……酒之始为祭祀也。
”《说文•酉部》“醴，酒一宿孰（熟）也。
”豊在甲骨文里作眠，像祭品装在祭器里的样子，是装好祭品的祭器，后来分化为凡礼仪之称的“禮”和祭祀时用的饮料“醴”。
【10】关于酒的种类。
中国古代酒的种类虽有“五齐三酒”之说，即“泛齐”、“醴齐”、“盎齐”、“缇齐”、“沈齐”、“事酒”、“昔酒”、“清酒”（据《周礼•天官•酒正》），但概括起来，大致可以分两类：清酒和浊酒。
【11】所谓清酒就是指滤去酒渣的酒，《说文•酉部》中的“醇”、“醲”、“酎”、“醹”、“醰”等酒属于清酒。
醹《说文》中将酎说解为“三重醇酒”。
段玉裁注：“谓用酒水酿之，是再重之酒也；次又用再重之酒为水酿之，是三重酒也。
”这种酒是经过再三加工的，因此味道醇厚，度数较高。
由于“醇”、“酎”等酒酿造的时间很长，所以又被称为“昔酒”。
另外，“清酒”多为谷物酿制，其色多呈黄色或红褐色，因此也被称为“黄酒”。