值钱的脂肪肝(2005

值钱的脂肪肝（2005.8.4）

央视国际(2005年08月05日10:00)

2005年7月10日

这天，四川广安朗德鹅养殖基地来了一个大客户，这位从内江赶过来的客商是过来拉他订好的2000只朗德鹅的。

进购商文家雄：“2000只鹅需要大概十几万元。”

这些价值不菲的鹅叫朗德鹅，原产于法国西南地区朗德省境内，是世界公认的鹅肥肝专用鹅种。广安朗德鹅养殖基地2002年从法国引进了1000多只种鹅。养这种鹅主要是为了取肝，但是广安最初引进朗德鹅时，当地农户对这些外国鹅的肝到底能长多大充满了疑虑。

记者：“鹅肝能长到两三斤你相信吗？”

村民一：“不管怎么养也长不到那么大，就是天鹅也长不到那么大。”

记者：“他那个鹅能长两三斤的肝你相信吗？”

村民二：“我不懂那些东西，我不知道长多大。”

对于养殖这种漂洋过海来的鹅是否能赚到钱大多数农户采取观望态度。

鹅业公司经理蒲一平：“我们开始发展是难度很大的，他认为是不是来骗我们的钱。”

当时，六号桥村的农民冯新明也是忐忑不安地从基地托养了一批种鹅。一年后，朗德鹅便实实在在让他小赚了一把。

临水县村民冯新明：“进100只种鹅4800元，加上饲养成本3000多元，总共投入7000多元，卖商品鹅卖了三万多元。”

如今，冯新明成了众多养殖户中规模较大的。看到冯新明等养殖户赚了钱，周边的农民也开始陆续养了起来。

广安市枣山镇木乔村村民王兴书：“都是农户养的，在这里买10元钱一只，喂大了卖给他40元钱。”

广安朗德鹅公司市场经理姜建开：“2004年，我们的农户已经发展到1200多家。”

朗德鹅一般养至百天左右便可进行填饲育肥，但是由于育肥需要一定的技术与成本，农户无法自行填饲。而是由基地从散养的农户中统一收购后集中地进行育肥。记者采访这几天，朗德鹅养殖户们异常忙碌，他们必须在这两天内将鹅交到基地育肥。因为朗德鹅育肥的最佳温度在15到25摄氏度之间，如果他们赶不上基地入夏前最后一批育肥的话，就只能等到九月份天气转凉才可以交鹅育肥了。

记者：“一只鹅一天要填多少饲料？”

技术员唐维君：“一公斤，要填二十天，二十天就填肥了。

记者：“我刚才看你在管子上刷得什么？”

技术员唐维君：“刷青油，不会划伤食道。”

记者：“这样硬填的话是不是很残忍？”

技术员唐维君：“看起来很残忍，实际没什么。”

像这样的“填鸭式”喂养，大约持续二十天后便可达到屠宰的标准。

广安朗德鹅公司市场经理姜建开：“填肝成本就需要55元钱左右，就是饲料加人工再加场地费，本身一只鹅从出壳到饲养，大概成本也就在五到六十元钱之间。如果填肝的死亡率高了以后，基本上赚不到钱。”

鹅肝的价值从成本上便已占到了鹅本身的一半，其卖价更是远远超过了鹅肉。

广安朗德鹅公司董事长蒲耀澄：“国内市场的价格，卖200到260块钱一千克，国外的市场价卖60到100美元一千克。”

记者：“正在取肝是吗？”

屠宰员蒲华荣：“对，这个肝属于脂肪的积累。”

记者：“是不是就是脂肪肝？”

屠宰员蒲华荣：“对。”

记者：“跟人得脂肪肝病一样吗？”

屠宰员蒲华荣：“应该不一样。因为这个肝是高能量的物质，通过特殊的加工，形成的高脂肪的积累。形成了肝脂肪。”

记者：“这不就是病肝吗？”

屠宰员蒲华荣：“严格意义上不能叫病肝，这个技术也是个工艺。这个工艺是从法国，有一百多年的历史。”

鹅肥肝是指经过短期人工强制填饲育肥后，鹅的脂肪组织在肝脏中大量沉积而形成的脂肪肝，据专家证实，鹅肥肝脂肪含量高达70%左右，但是以不饱和脂肪酸为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量。任俊生专门负责给成都市的各大酒店供应鹅肥肝，从两年前每天几斤的销量到现在每天几十公斤。

经销商任俊生：“我们每天卖的法国鹅肝的总量，平均算起来每天二三十公斤。了解的人多了，品尝的人就多了。”

据初步统计，全球每年鹅肥肝的需求量近万吨，而总产量却不足5000吨，巨大的缺口蕴含着巨大的市场。国内目前鹅肝的销售主要集中在北京、上海、广州、深圳等大中城市的星级酒店里，随着人们生活水平的提高，近年来更是呈现快速增长的势头。市场的火爆使朗德鹅肝时常面临缺货的状况。

经销商：“应该断货了。还有一个，这一般就是星级酒店在用，还有西餐厅、日式料理都在用。”

姜建开：“有要肝的，有要鹅肉的。北京昨天有电话跟我要鹅肝。我们有多少他要多少。”

短短三年时间，整个广安地区的朗德鹅已发展到年产10多万只商品鹅，30吨鹅肥肝的规模。销路好了，农户们也从不认同到积极养殖起来，基地还时常可以见到别的地方的农民过来参观。

记者：“你从那过来的？”

成都双流县黄家镇农户薛川：“双流。”

记者：“来这干什么？”

成都双流县黄家镇农户薛川：“参观学习。”

记者：“准备养吗？”

成都双流县黄家镇农户薛川：“我已经养了，现在有两三百只，我没有多少，多了卖给他们。”

孙智原来在内江种植麻竹，看到了朗德鹅养殖的发展前景，便从广安进购了大量种鹅饲养。

内江市养殖大户孙智：“原来有200多只，这次进了800只有1000只。到明年五月份，估计能够达到2万只以上，再发展农户进行养殖。养殖以后再进行深加工。”

孙智把自己的基地建在了麻竹园中，丰富的饲草资源和有山有水的自然环境让他的鹅长

得更加健壮。

内江养殖大户孙智：“我们这地方条件好，放养为主。我们算了，如果我们养殖种鹅出来。三万只鹅400万利润是绝对没有问题的。”

这种养殖规模达到上千只的大户如今已经发展到四川内江、重庆秀山、广安邻水等6家，这些大户还带动当地农户散养。短短三年时间，朗德鹅的养殖已经扩散到整个川东区域，成为当地农民增收致富的新途径。