怎么炖豆腐既好吃又入味
清炖豆腐的家常做法大全
清炖豆腐的家常做法大全
豆腐是很多人最爱，豆腐很有的蛋白质较多，而且豆腐比较容易消化，常吃对身体不会有负担，尤其是对一些消化不好的人群，可以放心选择，吃豆腐要有方法，制作豆腐方式较多，清炖豆腐的做法大全中，对清炖豆腐的做法有一些介绍，使得制作豆腐的时候，都是能够轻松进行。
清炖豆腐的做法大全：
白菜炖豆腐
材料
主料：大白菜(白梗)100克，北豆腐100克，
辅料：虾米25克，
调料：植物油15克，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，大葱5克，姜3克
做法
1.将大白菜洗净，切成块;
2.北豆腐洗净，切成块;
3.葱姜切细末;
4.海米(虾米)用开水泡片刻;
5.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。
家常炖豆腐
材料
豆腐300克、大蒜3瓣、大葱1棵、豆瓣酱1小勺，花椒粉、姜粉、生抽、鸡精、植物油各适量
做法
1、豆腐洗净切小块儿;
2、葱切小段，大蒜切丁;
3、锅内放植物油，烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入半碗
清水。
4、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、鸡精;
5、最后放入豆腐块、蒜丁和葱段，小火慢炖约10分钟，收干汁即可。
在对清炖豆腐的做法大全中，对清炖豆腐的做法了解后，制作清炖豆腐的时候，对它制作步骤要注意，顺序一定不能错，否则制作出来的豆腐味道和口感会改变的，而且制作清炖豆腐时候，火候也不要太大，这点制作豆腐要知道的。
素炖豆腐的家常制作方法介绍
素炖豆腐的家常制作方法介绍素炖豆腐是一道营养的家常菜，喜欢吃的可以学习制作方法，在家也能做出美味的素炖豆腐。
下面是小编为你整理的素炖豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!素炖豆腐食材准备素炖豆腐做法步骤1.豆腐切块，大葱切大段，青椒切大块2.锅里放油下豆腐煎至表面金黄3.然后下葱段和青椒段翻炒4.再放盐，十三香5.放耗油6.翻炒7.翻炒均匀后加水盖上锅盖炖一下8.开锅后待汤汁都收到豆腐里了。
就可以关火了9.豆腐好了以后就可以装盘了豆腐的选购方法1.闻：优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。
2.颜色：优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。
劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。
还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。
3.摇：优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。
而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。
4.切：用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。
优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。
次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。
劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
5.尝：优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。
次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。
劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
大肠炖豆腐怎么做好吃
大肠炖豆腐怎么做好吃
豆腐炖大肠是一道家常美食，主要原料有猪大肠、豆腐，配料有酱油、料酒、盐等，通过炖煮的方法制作而成。
好吃的制作方法如下：
《方法一》
一、准备原料
主料：豆腐，猪大肠。
调料：酱油10克)，料酒15克，盐6克)，味精3克，植物油30克。
二、具体步骤
第1步：将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段。
第2步：豆腐切成厚片。
第3步：嫩青菜心用水洗净后控去水分。
第4步：锅置火上，放油烧至八成热。
第5步：入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油。
第6步：将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水。
第7步：锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸。
第8步：撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
《方法二》
一、准备原料
准备新鲜老豆腐、煮熟的猪大肠、大葱、小葱、生姜、生抽、料酒、食盐。
二、具体步骤
第1步：新鲜老豆腐洗净后切成小块，熟大肠用斜刀切成小段，大葱切段，姜切片。
第2步：炒锅里加入适量水烧开，倒入猪大肠焯水1分钟，捞出沥干水分。
第3步：炒锅里倒入适量油烧热，加入八角、葱段、姜片，开小火炸出香味，倒入大肠后转大火快速煸炒，当表皮被炒得焦黄时，倒入适量生抽、料酒翻炒均匀。
第4步：把香味炒出来后，倒入足够的清水大火煮开，加适量盐、胡椒粉调味，下入豆腐块，煮开后开小火炖20分钟。
第5步：炖好后倒入砂锅中，加入适量香葱末，撒一把香菜末，大肠炖豆腐就做好了。
家常炖豆腐的做法
翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完好。
蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。
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5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
7·加入蚝油10 分钟。
8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最终撒蒜苗和香菜关火。
建议：
鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很简单碎，一面定型金黄后再翻面。
炖煮的`时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很简单碎的食材，不行用锅铲
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家常炖豆腐的做法
家常炖豆腐的做法 鲫鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜，广受好评。它的做法 也特别多，这里，我们就介绍两种常见的做法，大人小孩都合适吃。 鲫鱼炖豆腐的做法一： 主料：豆腐 250 克、鲫鱼 500 克、猪肉〔肥瘦适中〕75 克、韭菜 50 克 配料：盐 5 克、料酒 20 克、味精 2 克、大蒜 5 克、姜 5 克、大葱 15 克 做法步骤 1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。 2、韭菜洗净，切成一厘米长的段。 3、葱洗净，5 克切末，10 克切段。 4、姜洗净，2 克切末，3 克切片。 5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀。 6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐 1 克、料酒 5 克搅匀后，填入鱼
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调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香
【家常炖豆腐的做法】
菜少许。
做法：
1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·4·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
炖豆腐的食谱（45种）
炖豆腐的食谱（45种）
1. 草鱼炖豆腐
2. 鱼头炖豆腐
3. 泥鳅炖豆腐
4. 平菇炖豆腐
5. 海带炖豆腐
6. 猪蹄葱白炖豆腐
7. 雪里蕻炖豆腐
8. 红炖豆腐
9. 鲜虾沙锅炖豆腐
10. 菠菜炖豆腐
11. 鲢鱼炖豆腐
12. 牛肉炖豆腐
13. 木耳核桃炖豆腐
14. 竹笋蘑菇炖豆腐
16. 炖豆腐
17. 沙锅炖豆腐
18. 松子炖豆腐
19. 木耳炖豆腐
20. 鲜蘑炖豆腐
21. 草菇炖豆腐
22. 绞肉胡萝卜炖豆腐
23. 砂锅白菜炖豆腐
24. 黄豆芽炖豆腐
25. 丝瓜炖豆腐
26. 炖豆腐饺
27. 鲶鱼炖豆腐
28. 河鳗炖豆腐
29. 骨头炖冻豆腐
31. 坛肉炖豆腐
32. 凤爪炖豆腐
33. 豆瓣炖豆腐
34. 肥肠炖豆腐
35. 肉末炖豆腐
36. 素三鲜炖豆腐
37. 白菜炖豆腐
38. 猪肉黄豆炖豆腐
39. 小白菜炖豆腐
40. 小墨鱼炖豆腐
41. 奶汤炖豆腐
42. 鲫鱼炖豆腐
43. 虾仁炖豆腐
44. 土豆炖豆腐
45. 鲜蘑菇炖豆腐。
豆腐的各种做法和配方
豆腐的各种做法和配方豆腐是一种蛋白质丰富、营养价值高的食物，可以作为主食或副食，被广泛应用于烹饪中。
它有很多种类，如嫩豆腐、老豆腐、豆腐皮等等。
下面是一些豆腐的各种做法和配方。
一、水豆腐：1.清炖豆腐：将豆腐切块，放入清水中煮沸，去掉豆腐表面的杂质；将清水浸泡后捞出；再加入开水中煮沸，捞起沥干；将豆腐放入锅中，加入猪骨熬制的高汤，大火煮沸，改小火炖煮20分钟左右；最后，撒上葱花即可。
2.鲜蘑清炖豆腐：将切好的豆腐和鲜蘑一同放入加水的锅中，大火煮沸；加入少量的盐和香菇粉；再改小火焖煮，直到豆腐入味；撒上葱花即可。
二、嫩豆腐：1.麻辣豆腐：将嫩豆腐切块，放入开水中焯水；再将炒锅放到火上，加入食用油烧热；加入花椒末炒香，再放入豆瓣酱略炒；加入适量的水煮沸，再放入煮熟的嫩豆腐；加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味，并搅拌均匀；撒上葱花和花椒粉即可。
2.梅菜扣嫩豆腐：将嫩豆腐切成薄片，放入开水中焯水；再将梅菜切成片，放入热水中焯水；将准备好的豆腐和梅菜放入碗中，铺上整齐的豆腐片；再将碗倒扣到炒锅中，用小火蒸10分钟；最后，倒扣在盘子中，再加上适量的梅菜汁即可。
三、老豆腐：1.麻婆豆腐：将老豆腐切块，放入开水中焯水，沥干备用；再将炒锅加热，放入食用油烧热；加入肉末炒熟，放入香葱、姜末、蒜末炒香；再加入适量的豆瓣酱炒匀；加入适量的水和盐、味精、辣椒粉调味；最后，将准备好的老豆腐放入锅中，加热均匀即可。
2.酱烧豆腐：将切好的老豆腐在开水中焯水，捞起备用；再将炒锅放到火上，加入食用油烧热；加入排骨炒至微黄色，捞出备用；再倒入刚才的油中，用小火煸炒豆瓣酱，放入葱段、姜片和蒜末炒香；再加入适量的水、盐、白胡椒粉、酱油、糖、料酒煮沸；最后，将豆腐和排骨放入锅中，大火煮沸，撒上葱花即可。
四、豆腐皮：1.麻辣豆皮：将豆皮放入热水中焯水；再将炒锅放到火上，加入少许的食用油烧热；加入花椒末炒香，放入豆瓣酱炒匀；加入适量的水煮沸，再放入焯水后的豆皮煮沸；加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味，并搅拌均匀；撒上花椒粉和葱花即可。
豆腐的各种家常炖菜详细做法
豆腐的各种家常炖菜详细做法豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
下面就是小编给大家带来的豆腐的各种家常炖菜详细做法，希望大家喜欢!白菜炖豆腐用料：豆腐500克、白菜500克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、生抽少许1、白菜洗净用手掰成片2、豆腐用淡盐水泡一下3、锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香4、放入白菜煸炒至白菜变软5、放入适量的水，不用太多，白菜会出水6、放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开7、转小火煮熟即可铁锅鱼头炖豆腐用料：鱼头400克、豆腐250克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、料酒8克、水淀粉半碗、植物油适量、蒸鱼豉油5克、胡椒粉2克、白糖1克、草果3个、水适量1、将鱼头收拾干净，豆腐焯水2、将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热3、放入鱼头双面煎至微黄4、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香5、加入适量开水，以没过鱼头为宜6、加白糖、胡椒粉、大料、草果7、烹入料酒，加盖小火炖煮8、将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅9、烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味10、用水淀粉勾薄芡即可鲜虾海贝炖豆腐用料：虾适量、蛤蜊适量、南豆腐1盒、色拉油适量、食盐少许、姜适量、小葱适量1、水中放少许盐，半开时放入虾，煮至水开后一两分钟2、将虾捞出剥壳备用3、煮虾的盐水不要倒掉，将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开4、蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口，把肉剥出，洗净泥沙5、煮蛤蜊的水不要倒掉，静置几分钟让泥沙沉淀，取汤汁6、热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香7、倒入氽过水的嫩豆腐，用锅铲轻轻翻动下8、放入剥好壳的虾仁9、将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内10、放入剥好的蛤蜊肉，煮开后小火煮炖五分钟11、出锅前加入少许食盐调味，撒上些葱花即可辣白菜肉末炖豆腐用料：辣白菜400克、猪肉馅200克、豆腐(北)300克、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、水淀粉半碗、植物油300毫升、白糖1茶匙、水适量1、老豆腐切成厚片2、稍微多倒些植物油，烧热，煎炸豆腐块3、豆腐煎炸至两面金黄，外壳硬挺4、辣白菜切成碎末5、肉切成碎末6、锅内到些底油，放入肉末炒散，炒熟7、放入辣白菜一起炒8、放入豆腐，倒入没过豆腐的水9、放盐调味10、倒入适量海鲜酱油11、放少许白糖调味12、炖制汤汁还有1/3的时候，倒入水淀粉勾浓就可以了鱼鲞腊肉炖豆腐用料：白鲞200克、腊肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳(水发)10朵、干辣椒2个、姜4片、蒜4瓣、植物油1茶匙、水适量、小葱3根、料酒2汤匙、白胡椒粉1/8茶匙1、黄鱼鲞、腊肉用清水浸泡2小时2、浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下，捞出3、黄鱼鲞去头洗净后切块，腊肉切片备用4、老豆腐切块状，入冷冻室速冻，也可以直接用老豆腐5、准备配料，冻豆腐、毛豆、黑木耳，均洗净后备用6、锅内倒植物油，放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香7、腊肉片倒入煸炒，尽量将腊肉中的油脂炒出8、倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下9、倒入料酒，盖锅盖大火煮开10、倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳，加适量水11、煮开后小火慢炖12、炖到汤汁变白，腊肉和黄鱼鲞完全成熟13、加胡椒粉，这道菜不加盐14、撒入葱花，即可盛盘。
家常菜中的豆腐菜式如何制作
家常菜中的豆腐菜式如何制作豆腐，作为一种常见的食材，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，深受人们的喜爱。
无论是口感鲜嫩的嫩豆腐，还是质地扎实的老豆腐，都能在厨师的巧手下变幻出一道道美味可口的家常菜。
接下来，就让我们一起探索几种常见的豆腐菜式的制作方法吧。
麻婆豆腐麻婆豆腐可以说是豆腐菜肴中最具代表性的一道。
它麻辣鲜香，口感滑嫩，让人食欲大增。
食材准备：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜、葱花、盐、生抽、淀粉、料酒、食用油。
制作步骤：1、将豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水，捞出沥干备用。
这样可以去除豆腥味，同时让豆腐在后续烹饪中不易破碎。
2、准备适量的肉末，加入盐、生抽、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制片刻。
3、蒜切末，姜切末，葱切成葱花，干辣椒剪成段备用。
4、热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出花椒和干辣椒备用。
5、加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
6、放入腌制好的肉末煸炒至变色。
7、加入适量的水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。
8、加入适量的盐和生抽调味，煮几分钟让豆腐入味。
9、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。
10、最后撒上葱花即可出锅。
家常豆腐家常豆腐做法简单，营养丰富，是餐桌上的常客。
食材准备：老豆腐、青椒、红椒、木耳、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。
制作步骤：1、老豆腐切成三角形厚片。
2、青椒、红椒切块，木耳泡发后撕成小朵，葱姜蒜切末备用。
3、调一碗料汁，碗中加入盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉，再加适量清水搅拌均匀。
4、锅中倒油，油热后放入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。
5、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
6、加入青椒、红椒和木耳翻炒均匀。
7、放入煎好的豆腐，倒入调好的料汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。
8、煮至汤汁浓稠，即可出锅。
豆腐汤在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的豆腐汤，暖心又暖胃。
食材准备：嫩豆腐、鸡蛋、虾仁、香菇、葱花、盐、胡椒粉、香油、食用油。
嫩豆腐的10个简单做法
嫩豆腐的10个简单做法第一道：焖煎豆腐所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。
步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。
步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。
盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
第二道：香菇豆腐煲所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。
步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。
步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。
步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。
步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。
步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。
步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。
第三道：香煎孜然豆腐所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。
步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。
大冬天最需要一碗冒着热气的豆腐煲美食,肉沫海鲜三鲜都美味
【肉末豆腐煲】适合宝宝：10个月以上原料：南豆腐300克，猪瘦肉100克，香菇4朵。
调料：淀粉3大勺、植物油适量，料酒适量，生抽适量，葱花适量，盐适量、白胡椒粉适量，香菜2根。
做法：1.豆腐切成2厘米见方的小块，猪肉切末，香菇去蒂切末，香菜洗净去根切段。
2.肉末中加入少许料酒和生抽拌匀。
3.砂锅内先倒入适量油，小火烧热后放入肉末翻炒，肉完全变色后放入葱末爆香，同时倒入香菇末一起煸香，加入足量水。
（预估可以没过所有食材）4.取3大勺淀粉加小半碗水拌匀，倒入煲中，搅拌均匀后大火烧开，加入豆腐，烧开后焖煮3分钟，开盖加盐调味。
5.关火，撒入香菜和适量白胡椒粉，拌匀即可。
完美出锅啦☆豆腐富含蛋白质和多种氨基酸，冬天多吃一些可以御寒、补钙，香菇富含香菇多糖，可以提升免疫力，在这道菜里也可以给豆腐带来浓郁的风味。
☆肉末用牛肉也很不错哦！如果宝宝喜欢吃肉末的话，妈妈不妨一次性多剁一些，然后分成小份装在保鲜袋里冷冻，每次吃的时候拿出来解冻就能用啦！特别省时省力！主料：豆腐两块/肉沫2两/干香菇适量调料：生抽10ml/老抽10ml/蚝油1勺/盐1克/糖2克/水淀粉/料酒肉沫加入盐/料酒搅拌均匀，腌制10分钟豆腐切块泡盐水15分钟左右，使其入味热锅冷油，肉沫炒至变色，加入香菇丁和葱末炒香加入生抽/老抽/蚝油/糖/盐，翻炒均匀，最后加入泡香菇的水，这样味道更好（没有可不加）豆腐下锅翻炒，加入没过食材的水小火慢炖20分钟使其入味，最后出锅前加入少许水淀粉（汤汁粘稠一些，食材能挂住汤汁，这样做出来的菜才好吃）令人垂涎欲滴三鲜日本豆腐煲2017年｜夏日本豆腐，也叫玉子豆腐，与传统的豆腐味道截然不同。
其实，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分没有大豆，鸡蛋打匀，兑水，蒸熟，切块而成。
所以吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。
而日本豆腐的做法也有很多，但是在外面最有名的还是三鲜日本豆腐煲啦，所以今天就教给大家做这道令人垂涎欲滴三鲜日本豆腐煲~（没找到三鲜日本豆腐煲的动态图T-T)❈❈日本豆腐：三根；虾仁：适量；香菇：4-5个；红色柿子椒（青椒、黄柿子椒都可以，看个人喜好）：一个；葱姜蒜末：适量；淀粉：四勺；料酒：一勺；生抽（最好是红烧酱油）：耗油：两勺. 两勺；食盐：两勺；鸡精：两勺；白糖：一勺.1.首先将日本豆腐从中切开，然后从外包装里挤出来，切成大小匀称的小段；2.虾仁洗净放入少量淀粉、盐腌制10分钟左右，柿子椒、香菇洗净切片、葱姜蒜切成末备用；3.加入两小勺耗油、一小勺生抽、一小勺白砂糖一小勺淀粉以及适量的水调制酱汁；4.日本豆腐表面裹上淀粉；5.锅里放油烧热，把之前裹上淀粉的日本豆腐扔进去炸，这里最好小火炸定型就可以，捞出来后记得控油噢；6.锅里放少许油，放入葱姜蒜末炒香后，放入柿子椒、香菇、虾仁炒香；7.虾仁炒熟之后放入之前调制的酱汁后把炸好的豆腐放进去，放入一点点酱油快速翻炒均匀就可以出锅啦。
厨房美食菜谱：炖豆腐的做法
厨房美食菜谱：炖豆腐的做法
天热懒得围在炉火旁做菜，要把家里的炖锅用起来，家里的电炖锅一锅两胆可以一次炖两锅菜，一般都是上班之前把食材放入内胆中放入调料然后插上电源，下班后就可以直接食用了。
这锅豆腐没有放太多的油，虽然味道没有炒食的美味但是经过长时间的炖制豆腐吸足了汤汁也清淡爽口。
食材
主料：
豆腐
香油适量
盐适量
葱少量
姜少量
蒜少量
生抽1匙
蚝油1匙
肉辣酱2匙
花椒粉少许
鸡粉少许
步骤
1.把豆腐切成2厘米大小的方块。
2.把切好的豆腐放入沸水锅中焯一下水去除豆腥味。
3.把焯好水的豆腐放入一个大碗中，放入切好的葱姜蒜。
4.放入生抽、蚝油拌匀。
5.放入少许的花椒粉。
6.放入两匙肉辣酱、少量的鸡粉和香油拌匀。
7.把拌好的豆腐放入炖胆中，插上电源，选择“肉类功能”即可去上班，下班后即可享用。
（另一炖胆中炖了胡萝卜排骨汤，所以选择肉类功能）小贴士：炖豆腐的调料可随个人的喜好放入，也可以把家里炒制的杂酱和豆腐一起炖制。
笔管炖豆腐的做法
笔管炖豆腐的做法
在家里做一道简单又美味的笔管炖豆腐吧！以下是制作步骤：
材料：
- 笔管豆腐 1块
- 瘦肉丝 100克
- 胡萝卜 1个
- 青椒 1个
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 红辣椒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精粉适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 将笔管豆腐切成适量大小的块，放入开水中焯水，煮至豆腐浮起。
2. 将焯水后的笔管豆腐捞出，放入清水中浸泡，去除豆腥味。
3. 将胡萝卜切片，青椒切丝，生姜、蒜末和红辣椒切碎备用。
4. 平底锅中加热适量的食用油，放入蒜末、生姜和红辣椒炒香。
5. 加入瘦肉丝翻炒，炒至变色。
6. 加入胡萝卜和青椒继续翻炒。
7. 倒入适量的清水，加入酱油、盐、白胡椒粉和鸡精粉，调味煮沸。
8. 将焯水后的笔管豆腐加入锅中，小火慢炖10分钟，提升入味。
9. 在炖的过程中，调制水淀粉浆备用。
10. 慢炖结束后，将水淀粉倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
11. 最后，根据个人口味再次调整盐和其他调味料即可。
温馨提示：可根据个人口味添加其他蔬菜或调料，如香菇、豆干等。
炖豆腐的时间不宜过长，以免豆腐煮烂。
红烧肉炖豆腐醇厚美味
红烧肉炖豆腐醇厚美味小时候，每到周末，我家的厨房里就会飘起一股香味，那就是来自母亲手中的红烧肉炖豆腐的诱人香气。
每当这道菜出现在餐桌上，我都能感受到那种亲切的温暖，仿佛回到了童年的时光。
红烧肉炖豆腐，经典中的经典，正宗中的正宗。
它的制作虽然看起来简单，但却需要匠心独运的手法和炉火纯青的烹饪技巧。
选用上等猪肉腌制后，再搭配鲜嫩豆腐，相得益彰，共同烹煮，红烧的肉质醇厚，豆腐松软入味。
这样的一道佳肴，不仅味道美妙，而且红亮色泽更是令人垂涎三尺。
炖豆腐的制作可谓是一个考验厨师耐心和技巧的过程。
首先，需要将豆腐切成块状，均匀地放入锅中。
然后，在锅中加入适量的高汤，交替加热和浸泡，使得豆腐能够吸收汤汁的味道。
待汤汁渗入豆腐后，加入事先炖制好的红烧肉，再用文火慢慢炖煮，让豆腐和肉质充分融合，将二者的美味完美地结合在一起。
红烧肉的烹制则需要一些特别的技巧。
首先，我们需要选择适合炖制的五花肉，其肥瘦相间，纹理分明。
然后，在炖制之前，将五花肉先用料酒腌制片刻，去腥提鲜。
接着，在锅中放入适量的食用油，加热后将五花肉放入锅中，用小火慢慢煎制。
此时，五花肉的外层会变得金黄酥脆，内部却仍然保持着肉质的鲜嫩。
最后，加入葱姜蒜和炖制用的调料，再倒入适量的高汤或者清水，用中小火进行慢炖烹制，将肉质酥烂，汤汁浓郁。
红烧肉炖豆腐的汤汁在炖制过程中逐渐凝聚，口感丰满浓郁。
这时，我们可以根据个人口味加入适量的盐、酱油和糖，调整汤的咸甜度，使之更加符合自己的口味。
豆腐吸收了姜葱和红烧肉的香味，口感鲜嫩滑润，肉质更是入口即化，醇厚美味的滋味在舌尖上四溢。
红烧肉炖豆腐不仅具有浓郁的美食价值，更是一道颇具营养的佳肴。
五花肉富含蛋白质和脂肪，能够提供丰富的热量；豆腐含有丰富的蛋白质和营养物质，对身体健康有着积极的作用。
尤其对于喜欢美食又希望保持身材的人来说，红烧肉炖豆腐是一道理想的选择。
美味与营养的完美结合，让你在享受美食的同时也能保持良好的身体状态。
豆腐汤的做法大全
豆腐汤的做法大全豆腐汤是一道常见的家常菜，下面给大家介绍几种豆腐汤的做法。
1. 酸辣豆腐汤：材料：嫩豆腐200克，香菇3朵，胡萝卜1根，泡椒适量，葱姜蒜适量，鸡精适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，白胡椒粉适量。
做法：1. 胡萝卜去皮切片，香菇切片，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。
3. 加入适量水，放入胡萝卜片和香菇片慢炖。
4. 豆腐切块加入锅中，煮沸后转小火煮约5分钟。
5. 调味：加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉调味。
6. 熄火前加入适量醋调酸，再加入适量泡椒提味即可。
2. 豆腐海鲜汤：材料：鲜虾仁150克，豆腐200克，海鲜酱适量，葱姜蒜适量，鸡精适量，盐适量，香菜适量。
做法：1. 虾仁去皮，加入适量盐和鸡精搅拌均匀腌制10分钟备用。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。
4. 加入适量水，放入豆腐块和海鲜酱慢炖。
5. 汤煮沸后加入腌好的虾仁，煮至虾仁变色即可。
6. 熄火前撒上香菜末，即可食用。
3. 菌菇豆腐汤：材料：菌菇合适量，嫩豆腐200克，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量，生抽适量。
做法：1. 菌菇清洗干净备用，嫩豆腐切成块状备用。
2. 锅中热油，爆香葱姜蒜末。
3. 加入适量水，放入菌菇和豆腐块慢炖。
4. 菌菇煮熟后，用勺子搅动，慢慢加入打散的鸡蛋。
5. 煮沸后加入适量盐、鸡精、料酒、生抽调味。
6. 熄火前再煮1分钟，即可享用。
这些都是简单又美味的豆腐汤做法，希望大家喜欢！。
家常豆腐汤简单又好喝的做法
家常豆腐汤简单又好喝的做法豆腐是很有营养的食材，可以做成各种菜式，也能煲美味的汤喝，学习简单的做法，就能自己做好喝的家常豆腐汤了。
下面是店铺为你整理的家常豆腐汤的做法，不放一起动手试试吧!家常豆腐汤食材准备家常豆腐汤做法步骤1.准备好豆腐、西红柿、洋葱和猪肉。
2.洋葱切片;西红柿切块备用。
3.猪肉切片备用。
4.豆腐切成厚片备用。
5.生姜和冷水一起下锅煮沸。
6.加入适量油，放入洋葱煮至八分熟。
7.依次放入西红柿、豆腐和瘦肉煮至熟。
8.加两片蔬菜点缀一下，加入盐、鸡精调味即可出锅。
豆腐的营养价值豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
1、豆腐是属于豆制品,营养价值很高,豆腐是我们国家自己的原创发明,我记得应该是汉朝的一个炼丹的人发明的,到现在已经至少两千年的历史了,下面我说一下,豆腐的营养价值,方便大家使用的时候参考。
2、豆腐的营养十分多,因为豆腐是大豆产生,所以有很好的营养成分,豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品,对于健康益处很大。
3、因为豆腐含有一张特殊的草酸物质,所以可以改善人体脂肪结构,而且更重要的是豆腐可以预防和抵制癌症,特别是乳腺癌一类。
4、豆腐还具有很强的钙含量,而且有氨基酸成分,对于预防更年期病症有很好的作用,也可以抵制更年期疾病。
高质量的钙含量,是的豆腐可以预防和抵制骨质疏松症。
5、科学家研究的时候发现豆腐含有轻质微量元素,具备提高记忆力的作用,还有一定的精神集中力的功效,另外豆腐可以预防和抵制老化和痴呆,适合老年人食用。
清炖砂锅豆腐的做法简单又营养
清炖砂锅豆腐的做法简单又营养豆腐是一种很有营养的食物，平时可以买一些豆腐回家，用砂锅清炖，做法简单又不失营养。
下面是店铺为你整理的清炖砂锅豆腐，不放一起动手试试吧!清炖砂锅豆腐食材准备清炖砂锅豆腐家常做法步骤1.准备豆腐一块，用清水冲洗一下。
2.然后把豆腐切成条状3.锅内加点盐，加热水放入豆腐大火炖至开锅，转中火继续炖，千万不能盖锅盖，4.炖豆腐的时间来做蒜泥，在蒜窝里加一点芝麻，捣碎5.加入剥好的蒜瓣，用力捣成泥6.加入生抽和香油调味7.调好的蒜泥倒进小碗8.豆腐炖至稍微有点蜂窝状即可出锅了，这样容易入味。
9.豆腐连汤一块盛入碗中趁热食用。
10.蘸点蒜泥，辣香无比呢!吃豆腐的好处1.更年期的“保护神”豆腐含钙高，而且有氨基酸成分，对于预防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。
高质量的钙含量，可以预防和抵制骨质疏松症、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。
大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。
此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
咸菜炖豆腐怎么做？
咸菜炖豆腐怎么做？
豆腐这种食物对于每一个人来说都是比较熟悉的，因为豆腐不仅可以直接用来吃，还可以用来制作很多美食。
而且生活中豆制品的种类也是比较多的，大部分都可以很好的满足个人胃口。
而且豆腐以及豆制品的营养也是非常丰富的，十分有益健康。
那么，咸菜炖豆腐怎么做?
食材
豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，酱油，盐，味精等调料少许
步骤/方法
先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。
将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。
将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。
豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。
汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿。
舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿。
最后，一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了。
如果不喜欢有太多汤汁的，那在加水蒸煮时少放一些水，小火煮四五分钟就可以当作炒菜上桌了，这样的方式炒出来的也很美味哦。
注意事项
豆腐不可过量食用，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
豆腐比较嫩，容易破，因此豆腐下锅进行翻炒时一定要注意不要炒太久。
特别注意：一定要先放豆腐下锅炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完毕了再放咸菜。
因为咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下锅炒再倒入老酒等会使整道菜变得更酸，那口味就没这么鲜美了。
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怎么炖豆腐既好吃又入味
豆腐的营养价值是很高的，俗话说的好，白菜豆腐保平安，所以许多北方地区的朋友，冬天都习惯性的吃白菜豆腐，白菜炖豆腐的味道很好，营养价值也高，同时豆腐中富含丰富的蛋白质，维生素及微量元素，可以对人体的身体起到很好的保护作用，不过大家要注意的是，除了吃白菜炖豆腐，豆腐还可以做很多炖煮的食物。
白菜炖豆腐
简介俗话说“白菜豆腐保平安”，就是说经常吃白菜豆腐这两种普通的食物，能够让人身体健康平安。
别小看白菜，它可是百菜之王，称它为王是因为它的营养非常丰富。
1、白菜中维生素C的含量很高，维生素C可以为小朋友的身体提供很好的保护，同时还能提高身体的抵抗力。
2、白菜含有丰富的组纤维，能够很好地滋润我们的肠道，帮助消化食物。
3、很多妈妈都关心孩子身体里是否含铅。
而白菜里的果胶可以帮助排出体内的铅。
材料
白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
做法
1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下,最后调入盐和鸡精即可！
小诀窍
1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿。
2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。
3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。
鲫鱼炖豆腐
简介鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。
材料
主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
小诀窍
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
吃鱼前后忌喝茶。
鱼炖豆腐
材料
鲫鱼1条（500g左右），豆腐3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，油、盐、酱、醋、鸡精少许
做法
1.准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。
将姜切丝，大蒜叶子切段。
待用。
2.煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。
3.鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。
10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。