豆腐家常菜大全

豆腐家常菜大全

美食2009-09-21 10:45:01 阅读664 评论0 字号：大中小订阅

麻婆豆腐的做法

分类:豆腐菜谱| 2009-3-1

【麻婆豆腐的材料】：

南豆腐500克，肉末100克，水淀粉30克。

【麻婆豆腐的调料】：

猪油，葱，姜末，盐，味精，鲜汤，料洒，花椒粉，酱油，辣椒粉，辣椒油，辣椒油，豆腐酱。

【麻婆豆腐的做法】：

1、豆腐洗净切丁，用开水烫一下，控净水备用葱洗净切丁。

2、锅烧热倒入猪油，把肉末煸干水分，加辣椒粉，豆瓣酱，姜末煸炒至出辣椒油，加料酒酱油，豆腐丁，盐，鲜汤

烧至汤沸。

3、把锅移到小火上，煨至汁浓入味时，放入味精，用水淀粉勾芡汁，加葱丁，辣油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。

皮蛋豆腐的做法

分类:豆腐菜谱| 2009-3-15

【贴心小提示】：

一道制作非常简单的家常小菜，还具有清凉解毒的功效呢，相传是关羽和他的士兵们发明的这道菜肴。

【的材料】：

嫩豆腐1盒，松花蛋（皮蛋）2只。

【的调料】：

酱油，味精，香油，蒜泥。

【的做法】：

1、先将豆腐清洗并消毒，可以使用微波炉用中火加热两分钟，也可以放入开水中烫一下。

2、沥干豆腐的水分后，切成小方块。

3、剥去皮蛋的壳，用凉开水清洗之，用刀切成小丁状。

4、将切好的豆腐和皮蛋丁放入盘中，放入适量的酱油，味精，香油，习惯蒜泥味道的可放入少许蒜泥，可增香不少。

鲫鱼豆腐汤的做法

分类:豆腐菜谱| 2009-3-23

【鲫鱼豆腐汤的材料】：

鲫鱼1条，嫩豆腐1盒。

【鲫鱼豆腐汤的调料】：

生姜2片，葱2根，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，色拉油适量。

【鲫鱼豆腐汤的做法】：

1、将鲫鱼去鱼鳃，去鱼鳞，去内脏后洗净，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，往鲫鱼上撒盐和料酒进行腌制。

2、豆腐根据自己的喜好，切块，但不宜过小。

3、把锅加热，往锅里倒入适量的色拉油，放入葱姜爆香，将整条鲫鱼放入，把鲫鱼煎炸至金黄色。

4、加入适量开水，淹过整条鱼身再多一点。

5、盖上锅盖，当水烧开后改小火，煲上30分钟，如果急用，可用大火煮8分钟。

6、打开锅盖，放入豆腐，放入盐，鸡精，胡椒粉进行调味，中火煮上5分钟，关火之后撒上葱末，鲫鱼豆腐汤制作

完成。

鱼头豆腐汤的做法

分类:豆腐菜谱| 2009-3-7

【贴心小提示】：

新鲜的嫩豆腐放在寒冷的室外过一夜，第二天成了冻豆腐。由于豆腐内部的水分在低温条件下发生膨胀，形成一个个的小孔，使得冻豆腐比普通豆腐更能入味，也更有咬劲。用鲢鱼头煮的汤滋味

甘美，软韧的冻豆腐很容易吸附由鲢鱼头熬出来的汤汁，放在一起是十分合适的搭配组合。

【鱼头豆腐汤的材料】：

冻豆腐100克，鲢鱼头一个。

【鱼头豆腐汤的调料】：

植物油，葱段，姜片，酱油，米酒，盐，白糖。

【鱼头豆腐汤的做法】：

1、鲢鱼头洗净，控干水分，把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用。

2、锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用。

3、将煎过的鲢鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片和其他调料用中火炖10十分钟，盛出即可。

红烧豆腐的做法

分类:豆腐菜谱| 2009-3-21

【贴心小提示】：

红烧豆腐的做法有很多种，这里要向您介绍一道五彩缤纷的红烧豆腐。

【红烧豆腐的材料】：

老豆腐1块、夹心肉100克，红椒1个，青大蒜2根，干香菇2朵。

【红烧豆腐的调料】：

盐，糖，酱油，味精，生粉，料酒，色拉油适量。

【红烧豆腐的做法】：

1、将香菇洗净，用温水浸泡约1小时，取出切成块状。

2、把夹心肉洗净后切成薄片，用盐、生粉、料酒腌制一下。

3、红椒洗净后切成块状备用，青大蒜洗净后切成小段备用。

4、将豆腐若干块，然后再切成三角形装，放入油锅中炸至金黄色，捞起备用。

5、往油锅里倒入2大勺色拉油，放入肉片，翻炒几下之后放入红椒、香菇，然后放入炸好的豆腐，翻炒。

6、放入适量的酱油，糖，盐，料酒，水，盖上锅盖中火煮上3-5分钟。

7、打开锅盖，大火收一下汤汁，放入适量味精，翻炒一下，放入青大蒜，盖上锅盖，关火。

8、闷上三十秒后打开锅盖，一道五彩缤纷的红烧豆腐就完成了。

红烧日本豆腐的做法

分类:豆腐菜谱| 2009-3-26

【红烧日本豆腐的材料】：

日本豆腐，胡萝卜，香菇，青椒，腊笋片，蛋清。

【红烧日本豆腐的调料】：

生姜，味精，糖，酱油，番茄酱，生粉，葱，色拉油，高汤。

【红烧日本豆腐的做法】：

1、将日本豆腐从中间切开，小心剥去日本豆腐的包装后，切成片状，大小为2厘米左右。

2、胡萝卜、香菇、青椒洗净后切成薄片，腊笋需要事先浸泡2小时后切薄片。

3、把切好的日本豆腐裹上一层蛋清液，再裹上生粉放入油锅炸至金黄色后，捞出以作备用。

4、往锅里导入适量的色拉油，将生姜和葱爆香，然后将胡萝卜、香菇、青椒以及腊笋片倒入锅中，进行翻炒，放入

适量的盐、味精、生抽进行调味。

5、往锅里导入炸好的日本豆腐，轻轻地翻动一下，使其均匀瘦肉。

6、放入半勺糖，并加入适量的高汤，如果没有高汤可以用水代替，炖煮1分钟，关火。

7、经过以上的一系列步骤，红烧日本豆腐就做好了，开始品味自己烹饪的美味吧。

绍兴臭豆腐的做法

分类:豆腐菜谱| 2009-3-19

【贴心小提示】：

臭豆腐是一道极具特色的地方风味小吃，其闻着臭，吃着香的特点使人爱不释手。按地域可分为长沙臭豆腐，南京臭豆腐，北京臭豆腐和绍兴臭豆腐，虽然都为臭豆腐，但做法上却有很大的差别，本做法主要介绍绍兴臭豆腐的制作方法。苋菜是制作绍兴臭豆腐重要材料，经苋菜卤浸过的北豆腐再油炸，就成了著名的绍兴臭豆腐。其中苋菜卤的制作是最为重要的，

也是做好绍兴臭豆腐的最为关键的一点。

【绍兴臭豆腐的材料】：

苋菜，北豆腐。

【绍兴臭豆腐的调料】：