豆腐家常菜大全
白豆腐的5种做法，既下饭又好吃，总有一款适合你
白豆腐的5种做法，既下饭又好吃，总有一款适合你豆腐是我们日常生活中最常见的豆制品之一，它可以帮我们补充蛋白质。
别看白豆腐白白嫩嫩一片，它的做法可以说是层出不穷，炖汤、煲粥、煎炸、清炒等等，无论是清淡还是麻辣，味道也可以随着烹饪方式的变换而变换，用各种口感冲击你的味蕾。
今天小湘就给大家推荐5道白豆腐的新做法，让你豆腐做法储备更加丰富，口感也更加多样~【1.白豆腐焖肉末】材料：白豆腐260g、猪肉100g调料：油、盐、葱、姜、生抽、香油、白胡椒粉、豆豉做法：1、白豆腐切片，肉末提前用生抽腌制好；2、热油锅爆香豆豉、姜末，下豆腐片煎炒；3、两面炒匀之后，加入适量食盐4、肉末下锅炒散，混合炒至肉末炒熟，加入少量开水、生抽、香油，焖煮片刻；5、撒少许白胡椒粉，翻炒均匀即可，起锅前放入葱花点缀即可。
【2.什锦豆腐】材料：豆腐、豌豆、玉米粒、香菇、木耳、胡萝卜调料：酱油、盐、糖、鸡精、淀粉做法：1、豆腐切片，锅中放水，大火烧开，将豆腐、香菇、豌豆、玉米、胡萝卜焯一下；2、锅中倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用；3、重新起锅热油，放葱，炒出香味后，将香菇、豌豆、玉米、胡萝卜和木耳入锅煸炒，然后再放入豆腐片；4、随后倒入清水，加酱油、糖和盐，继续翻炒一分钟；5、最后，用水淀粉勾芡，撒上鸡精即可。
【3.鸡蛋豆腐】材料：豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香葱调料：盐、料酒、玉米淀粉做法：1、豆腐洗净切成小丁，胡萝卜去皮洗净切丁，香葱切碎，把切好的材料放入一个碗中；2、打入鸡蛋，加盐，混合搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀待用；3、起锅热油，倒入搅拌好的豆腐蛋液，用锅铲平铺好；4、等蛋液凝固时，用铲子翻面，直到两面金黄，就可以出锅装盘了。
【4.椒盐蒸豆腐】材料：豆腐、小葱、调料：油、椒盐粉、香蒜粉少许做法：1、豆腐冲洗切厚片，葱洗净去须，切段2、起锅热锅，下豆腐中火煎片刻，煎至两面变焦黄色；3、撒下葱段，遮上锅盖焗1分钟4、调入香蒜粉、椒盐粉，抛匀食材即可。
干豆腐12种家常菜做法，绝对美味，保证你没吃过，比饭店还好吃！
干豆腐12种家常菜做法，绝对美味，保证你没吃过，比饭店还好吃！一、油淋干豆腐食材：干豆腐300g 油适量盐适量玖顺生姜汁适量味极鲜酱油适量豆瓣酱适量青花椒适量红花椒适量干红辣椒适量芝麻油适量白糖适量做法：1.准备干豆腐备用。
2.香菜备用。
3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。
4.准备玖顺生姜汁备用。
5.将干豆腐切丝备用。
6.香菜切段备用。
7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。
8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。
9.放入豆瓣酱。
10.将豆瓣酱炒出红油。
11.加入适量清水。
12.放入玖顺生姜汁、白糖和味极鲜酱油。
13.放入煮好的干豆腐。
14.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。
15.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。
16.取小锅倒入适量的菜籽油。
17.油热下入辣椒段炸香。
18.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
16.撒上香菜，上桌即可食用。
小贴士：1.淋入热油，增加菜的浓郁度。
2.干豆腐可以浸在汁里一会再吃，能吸收滋味。
二、尖椒干豆腐干豆腐400g 尖椒100g 油适量盐适量淀粉适量花椒面适量做法：1.尖椒洗净切成块备用2.干豆腐切成菱形备用3.淀粉用水调拌好备用4.油热后放入适量的花椒面翻炒5.放入干豆腐翻炒6.放入尖椒翻炒7.放入适量的盐翻炒，然后把调好的淀粉汁倒入勾芡即可出锅小贴士1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法；2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃；3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味。
三、干豆腐炖白菜大白菜600g 干豆腐500g 油适量盐适量酱油适量花椒面适量做法：1.白菜洗净备用2.将白菜切成大约一厘米宽的条3.干豆腐备用4.切成一厘米的条5.锅内热油6.待油热后，加入胡椒面7.加入酱油8.加入干豆腐，翻炒均匀9.加入大白菜10.加盐11.加入水炖10~20分钟出锅即可食用小贴士：做这道菜时一定要多放些油，因为干豆腐比较吃油，干豆腐一定要炒熟了，最好是炒至发干大白菜一定要炒倒了，这样炖起来才好吃。
豆腐的各种做法和配方
豆腐的各种做法和配方豆腐是一种蛋白质丰富、营养价值高的食物，可以作为主食或副食，被广泛应用于烹饪中。
它有很多种类，如嫩豆腐、老豆腐、豆腐皮等等。
下面是一些豆腐的各种做法和配方。
一、水豆腐：1.清炖豆腐：将豆腐切块，放入清水中煮沸，去掉豆腐表面的杂质；将清水浸泡后捞出；再加入开水中煮沸，捞起沥干；将豆腐放入锅中，加入猪骨熬制的高汤，大火煮沸，改小火炖煮20分钟左右；最后，撒上葱花即可。
2.鲜蘑清炖豆腐：将切好的豆腐和鲜蘑一同放入加水的锅中，大火煮沸；加入少量的盐和香菇粉；再改小火焖煮，直到豆腐入味；撒上葱花即可。
二、嫩豆腐：1.麻辣豆腐：将嫩豆腐切块，放入开水中焯水；再将炒锅放到火上，加入食用油烧热；加入花椒末炒香，再放入豆瓣酱略炒；加入适量的水煮沸，再放入煮熟的嫩豆腐；加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味，并搅拌均匀；撒上葱花和花椒粉即可。
2.梅菜扣嫩豆腐：将嫩豆腐切成薄片，放入开水中焯水；再将梅菜切成片，放入热水中焯水；将准备好的豆腐和梅菜放入碗中，铺上整齐的豆腐片；再将碗倒扣到炒锅中，用小火蒸10分钟；最后，倒扣在盘子中，再加上适量的梅菜汁即可。
三、老豆腐：1.麻婆豆腐：将老豆腐切块，放入开水中焯水，沥干备用；再将炒锅加热，放入食用油烧热；加入肉末炒熟，放入香葱、姜末、蒜末炒香；再加入适量的豆瓣酱炒匀；加入适量的水和盐、味精、辣椒粉调味；最后，将准备好的老豆腐放入锅中，加热均匀即可。
2.酱烧豆腐：将切好的老豆腐在开水中焯水，捞起备用；再将炒锅放到火上，加入食用油烧热；加入排骨炒至微黄色，捞出备用；再倒入刚才的油中，用小火煸炒豆瓣酱，放入葱段、姜片和蒜末炒香；再加入适量的水、盐、白胡椒粉、酱油、糖、料酒煮沸；最后，将豆腐和排骨放入锅中，大火煮沸，撒上葱花即可。
四、豆腐皮：1.麻辣豆皮：将豆皮放入热水中焯水；再将炒锅放到火上，加入少许的食用油烧热；加入花椒末炒香，放入豆瓣酱炒匀；加入适量的水煮沸，再放入焯水后的豆皮煮沸；加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味，并搅拌均匀；撒上花椒粉和葱花即可。
豆腐的做法大全家常
豆腐的做法大全家常1. 清炖豆腐：材料：豆腐、鸡汤、葱姜蒜、食用油、生抽、盐、胡椒粉。
做法：1) 将豆腐切成块状备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
3) 加入鸡汤，煮沸后放入豆腐块。
4) 调入适量的生抽，加盐和胡椒粉调味。
5) 煮约5分钟至豆腐入味后取出，撒上葱花即可食用。
2. 麻婆豆腐：材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、食用油、花椒。
做法：1) 豆腐切成小块备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和花椒炒香。
3) 加入牛肉末炒至变色后，放入豆瓣酱和辣椒粉炒香。
4) 加入适量的水和豆腐块，煮沸后转小火炖煮10分钟。
5) 调味后加入少许水淀粉勾芡，炒匀即可起锅。
3. 豆腐炖鸡：材料：鸡腿肉、豆腐、蘑菇、胡萝卜、鸡汤、葱姜蒜、食用油、料酒、盐、生抽。
做法：1) 鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制片刻备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
3) 加入鸡腿肉炒至变色，加入胡萝卜和蘑菇炒匀。
4) 倒入适量的鸡汤，煮沸后放入豆腐块。
5) 调入适量的生抽和盐调味，炖煮约15分钟即可食用。
4. 干煸豆腐：材料：豆腐、干辣椒、葱姜蒜、食用油、干辣椒面、盐、糖、鸡精。
做法：1) 豆腐切块备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。
3) 加入豆腐块煸炒至表面微焦。
4) 调入适量的盐、糖、和鸡精，加入干辣椒面炒匀即可起锅。
5. 豆腐煎蛋：材料：豆腐、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、食用油。
做法：1) 将豆腐压成泥状备用。
2) 鸡蛋打散，加入豆腐泥搅拌均匀。
3) 锅中加热适量食用油，将豆腐蛋液倒入锅中，撒上葱花。
4) 煎至两面金黄，加入盐和胡椒粉调味即可食用。
以上是一些家常豆腐的做法，希望对您有帮助！。
盒装豆腐的做法大全是怎样的
盒装豆腐的做法大全是怎样的豆腐是我们平时经常吃的一种家常菜，然而豆腐的种类是特别的多，其中我们在超市总会看到一种盒装的豆腐，这种豆腐会特别的细嫩，而且口感入口即化的感觉特别好美味，但是想要把它做得特别的成功，通常都采取凉拌的方式进行制作，那么我们一起了解一下盒装豆腐的做法大全是怎样的？盒装豆腐的做法大全芹菜叶豆腐羮用料：内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克；红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉半茶匙(3克)、香油半茶匙(3ml)。
做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小块，切的时候一定要小心呀，否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。
择芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。
大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一锅清香宜人的汤就做好了。
做好以后，盛到碗里，豆腐是一小块一小块的，其间夹杂着嫩嫩的芹菜叶，上面点缀着寥寥几片红辣椒丁，白色、绿色、红色，简直像看到了异国的风景，很是入眼。
舀起一大勺来吃，豆腐小小滑滑的，一下子就顺着喉咙溜走了，但是鲜美的味道却留在了口中。
花生碎拌豆腐用料：内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。
做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子中，用刀子在豆腐盒装内酯豆腐盒的一角上划开一个小口子，将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸8分钟。
蒸豆腐时也别闲着，利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎，榨菜切成榨菜末。
花生不要压得太碎，但是榨菜切得越细越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。
吃之前仔细地拌均匀，吃的时候最好用勺子，盛一勺放进嘴里，口中混合了豆腐的细腻，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。
脆皮豆腐用料：内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙(30克)、梅子酱2汤匙(30ml)、油250ml。
做法：先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈，然后把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了。
嫩豆腐的10个简单做法
嫩豆腐的10个简单做法第一道：焖煎豆腐所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。
步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。
步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。
盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
第二道：香菇豆腐煲所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。
步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。
步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。
步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。
步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。
步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。
步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。
第三道：香煎孜然豆腐所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。
步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。
麻婆豆腐等家常菜的最正宗做法(带图全)x
麻婆豆腐的最正宗做法豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。
豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。
•主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
•先把豆腐切成2厘米见方的丁。
•在清水里放少许盐。
•把切好的豆腐在水中。
•浸泡15分钟。
•然后捞出备用。
•炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
•肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒•煸炒出香味后下入豆豉煸炒•把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
•然后烹入黄酒炒匀。
•炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
•然后放入适量的酱油。
•用盐调味。
•然后下入豆腐煮开。
•豆腐煮大约3-5分钟。
•然后放入少许鸡粉提鲜。
•用水淀粉勾芡。
•此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
•装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
•然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。
此菜至此便告全部操作完成。
小窍门：特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。
温馨提示：1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。
我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。
3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。
制作步骤1.锅放适量水烧开，放少许盐到锅里，把豆腐切小块，放锅里烫煮一下，捞出来离掉热水，豆腐泡进有冷盐水里。
16种豆腐做法
比肉还好吃的16种豆腐做法鸡汤豆腐烩青椒材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。
2，10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！PS：1）如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。
还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。
2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！2.豆花牛肉材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜1，把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。
3.川香什锦炖材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火.3,将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!4.茶树菇炖红烧肉材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮制作方法：1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。
12款家常豆腐菜品
12款家常豆腐菜品1酱香孜然豆腐原料：豆腐500克、午餐肉100克、圆葱50克、香菜30克、蒜蓉辣酱1大勺、孜然粉1大勺、芝麻、辣椒粉做法：1.将豆腐、午餐肉切成小方块；圆葱切丝；香菜切段。
2.将午餐肉用少许油煎成表面上色盛出，放入豆腐也煎上色盛出。
3.锅中放油放入圆葱丝、蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉炒出香味，放入豆腐、午餐肉香菜、芝麻炒匀即可。
2荷花豆腐主料：豆腐一块，猪肉馅、嫩白菜叶各少许。
佐料：酱油、盐、花椒面、葱、姜末、味素、淀粉各少许。
做法将豆腐加上肉馅、盐、酱油、花椒面、葱、姜末、味素拌成馅，用白菜片卷馅(约大拇指粗)放在汤盘内(大头圾上，盘底铺上白菜叶)上屉蒸熟,锅内加一勺汤、少许盐、用淀粉勾汁浇在蒸熟的白菜卷上即可。
3水煮豆腐1.准备食材，豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末3.将豆芽焯水后放入碗内4.平底锅内放入少许油，然后放入豆腐，小火煎制两面金黄时盛出备用5.炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。
6.锅中倒入适量的开水或高汤7.将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精8.关火倒入盛有豆芽的碗内9.将剩下的蒜末放入碗中央10.锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内11.放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了4脆皮日本豆腐原料：日本豆腐2条、油、盐1茶匙、淀粉、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、水做法：1.日本豆腐从中间部分切开，切成宽度约1cm的块，放在淀粉中包裹，沾满淀粉。
2.锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬，放到容器中。
3.炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司、白糖、盐、清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。
5酿豆腐原料：豆腐，猪肉辅料：盐，鸡精，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，耗油，葱花。
做法：1.豆腐中间挖一小块出来;2.猪肉剁碎，加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀，酿入豆腐孔中;3.平底锅放油，把酿好的豆腐煎到金黄;4.碗内放水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5.加入酱汁焖到收干汁，撒上葱花即可。
豆腐怎么做好吃又简单
豆腐怎么做好吃又简单豆腐怎么做好吃又简单豆腐有南和北豆腐之分。
主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
麻婆豆腐材料：主料：嫩豆腐1块、猪肉200g辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水做法：1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。
2、炒锅上火加少许油，下肉肉，炒至肉变色。
3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。
5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。
鱼香豆腐材料：豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱做法：1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可香煎脆皮豆腐材料：豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油做法：1、豆腐控干水，切大小一致的方块。
2、鸡蛋打散。
3、豆腐块放入蛋液中蘸满。
4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。
5、青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。
干豆腐（千张）的13种美味做法！简单易学，鲜香爽口，便宜营养
干豆腐（千张）的13种美味做法！简单易学，鲜香爽口，便宜营养凉拌干豆腐食材：干豆腐，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜。
做法：1.将干豆腐切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。
2.烧一锅水，水开后，放干豆腐丝焯一下，时间不要长，过水即捞。
3.凉开水中过一下，捞出，控干水分。
4.干豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味，趁热浇在干豆腐丝上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。
千张红烧肉食材：千张、五花肉。
姜、酱油、料酒、冰糖、桂皮、香叶、八角、草果、盐。
做法：1.五花肉洗净，切成大块。
千张切成条状，每一条打一个结制成千张结备用。
2.锅中热油，油量少一些，放入姜片、五花肉，煸炒变色后烹入料酒。
3.酒气挥发时加入酱油、桂皮、香叶、八角、草果及5、6颗冰糖。
4.翻炒均匀后兑入适量清水，大火烧开撇去浮沫，盖上盖子转小火烧煮。
5.约45分钟左右时揭盖，放入千张，继续烧10分钟后转大火收汁。
6.汤汁收至粘稠后出锅即成。
秘制干豆腐食材：干豆腐，冰糖，葱，姜，大料，辣椒，精盐，十三香，鸡精，酱油。
做法：1. 把买来的干豆腐切成丝。
尽量切的细一些。
2. 在锅里放油。
等到油温达到5成的时候把干豆腐放进去炸。
3. 炸的时候不要频繁翻动，炸成一个颜色金黄的扁片型即可，然后捞出备用。
4. 放少许油，再放几块冰糖。
把冰糖熬成枣红色，冒泡了即可。
5. 倒热水，记得一定要是热水。
6. 下入干豆腐，放入葱姜大料辣椒，放入精盐，少许十三香，鸡精，酱油。
7. 扣上锅盖焖15-20分钟。
大火收汁，出锅摆盘！干锅豆皮食材：豆腐皮2张，香芹2棵，青椒5-6个，红辣椒5个，盐，花椒，八角，香叶，生抽，白糖。
做法：1.豆腐皮洗好切成条，沥水备用。
2.将辣椒，芹菜切好。
3.将豆腐皮炸至表面金黄即可。
4.炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒加入炸好的豆腐皮翻炒。
10分钟懒人菜谱 懒人菜谱大全
10分钟懒人菜谱懒人菜谱大全单身的上班族们让做菜变得快速而简单的事情，下面介绍几款只要10分钟便能搞定的家常菜，食材简单，菜式营养惧全，可以好好的犒劳自己的胃。
喜欢的就来学学看吧！蚝油豆腐食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量做法：1)准备好材料2)豆腐切成均匀小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用5)留少许底油，倒入豆腐块6)加适量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟蚝油豆腐8)倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色9)最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了糖醋里脊食材：里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1茶匙做法：1)里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
2)里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
3)一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4)入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
糖醋里脊5)所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6)放入半碗水，熬到汤汁浓郁，浇在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。
剁椒土豆片食材：土豆300g、剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量做法：1)土豆一个，洗净去皮。
2)用工具切成片。
（直接切水里了）3)控干水份。
4)锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒。
5)加一勺剁椒。
6)加适量的盐炒匀。
7)下少许水略煮后起锅撒香葱。
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豆腐家常菜大全美食2009-09-21 10:45:01 阅读664 评论0 字号：大中小订阅麻婆豆腐的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-1【麻婆豆腐的材料】：南豆腐500克，肉末100克，水淀粉30克。
【麻婆豆腐的调料】：猪油，葱，姜末，盐，味精，鲜汤，料洒，花椒粉，酱油，辣椒粉，辣椒油，辣椒油，豆腐酱。
【麻婆豆腐的做法】：1、豆腐洗净切丁，用开水烫一下，控净水备用葱洗净切丁。
2、锅烧热倒入猪油，把肉末煸干水分，加辣椒粉，豆瓣酱，姜末煸炒至出辣椒油，加料酒酱油，豆腐丁，盐，鲜汤烧至汤沸。
3、把锅移到小火上，煨至汁浓入味时，放入味精，用水淀粉勾芡汁，加葱丁，辣油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。
皮蛋豆腐的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-15【贴心小提示】：一道制作非常简单的家常小菜，还具有清凉解毒的功效呢，相传是关羽和他的士兵们发明的这道菜肴。
【的材料】：嫩豆腐1盒，松花蛋（皮蛋）2只。
【的调料】：酱油，味精，香油，蒜泥。
【的做法】：1、先将豆腐清洗并消毒，可以使用微波炉用中火加热两分钟，也可以放入开水中烫一下。
2、沥干豆腐的水分后，切成小方块。
3、剥去皮蛋的壳，用凉开水清洗之，用刀切成小丁状。
4、将切好的豆腐和皮蛋丁放入盘中，放入适量的酱油，味精，香油，习惯蒜泥味道的可放入少许蒜泥，可增香不少。
鲫鱼豆腐汤的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-23【鲫鱼豆腐汤的材料】：鲫鱼1条，嫩豆腐1盒。
【鲫鱼豆腐汤的调料】：生姜2片，葱2根，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，色拉油适量。
【鲫鱼豆腐汤的做法】：1、将鲫鱼去鱼鳃，去鱼鳞，去内脏后洗净，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，往鲫鱼上撒盐和料酒进行腌制。
2、豆腐根据自己的喜好，切块，但不宜过小。
3、把锅加热，往锅里倒入适量的色拉油，放入葱姜爆香，将整条鲫鱼放入，把鲫鱼煎炸至金黄色。
4、加入适量开水，淹过整条鱼身再多一点。
5、盖上锅盖，当水烧开后改小火，煲上30分钟，如果急用，可用大火煮8分钟。
6、打开锅盖，放入豆腐，放入盐，鸡精，胡椒粉进行调味，中火煮上5分钟，关火之后撒上葱末，鲫鱼豆腐汤制作完成。
鱼头豆腐汤的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-7【贴心小提示】：新鲜的嫩豆腐放在寒冷的室外过一夜，第二天成了冻豆腐。
由于豆腐内部的水分在低温条件下发生膨胀，形成一个个的小孔，使得冻豆腐比普通豆腐更能入味，也更有咬劲。
用鲢鱼头煮的汤滋味甘美，软韧的冻豆腐很容易吸附由鲢鱼头熬出来的汤汁，放在一起是十分合适的搭配组合。
【鱼头豆腐汤的材料】：冻豆腐100克，鲢鱼头一个。
【鱼头豆腐汤的调料】：植物油，葱段，姜片，酱油，米酒，盐，白糖。
【鱼头豆腐汤的做法】：1、鲢鱼头洗净，控干水分，把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用。
2、锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用。
3、将煎过的鲢鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片和其他调料用中火炖10十分钟，盛出即可。
红烧豆腐的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-21【贴心小提示】：红烧豆腐的做法有很多种，这里要向您介绍一道五彩缤纷的红烧豆腐。
【红烧豆腐的材料】：老豆腐1块、夹心肉100克，红椒1个，青大蒜2根，干香菇2朵。
【红烧豆腐的调料】：盐，糖，酱油，味精，生粉，料酒，色拉油适量。
【红烧豆腐的做法】：1、将香菇洗净，用温水浸泡约1小时，取出切成块状。
2、把夹心肉洗净后切成薄片，用盐、生粉、料酒腌制一下。
3、红椒洗净后切成块状备用，青大蒜洗净后切成小段备用。
4、将豆腐若干块，然后再切成三角形装，放入油锅中炸至金黄色，捞起备用。
5、往油锅里倒入2大勺色拉油，放入肉片，翻炒几下之后放入红椒、香菇，然后放入炸好的豆腐，翻炒。
6、放入适量的酱油，糖，盐，料酒，水，盖上锅盖中火煮上3-5分钟。
7、打开锅盖，大火收一下汤汁，放入适量味精，翻炒一下，放入青大蒜，盖上锅盖，关火。
8、闷上三十秒后打开锅盖，一道五彩缤纷的红烧豆腐就完成了。
红烧日本豆腐的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-26【红烧日本豆腐的材料】：日本豆腐，胡萝卜，香菇，青椒，腊笋片，蛋清。
【红烧日本豆腐的调料】：生姜，味精，糖，酱油，番茄酱，生粉，葱，色拉油，高汤。
【红烧日本豆腐的做法】：1、将日本豆腐从中间切开，小心剥去日本豆腐的包装后，切成片状，大小为2厘米左右。
2、胡萝卜、香菇、青椒洗净后切成薄片，腊笋需要事先浸泡2小时后切薄片。
3、把切好的日本豆腐裹上一层蛋清液，再裹上生粉放入油锅炸至金黄色后，捞出以作备用。
4、往锅里导入适量的色拉油，将生姜和葱爆香，然后将胡萝卜、香菇、青椒以及腊笋片倒入锅中，进行翻炒，放入适量的盐、味精、生抽进行调味。
5、往锅里导入炸好的日本豆腐，轻轻地翻动一下，使其均匀瘦肉。
6、放入半勺糖，并加入适量的高汤，如果没有高汤可以用水代替，炖煮1分钟，关火。
7、经过以上的一系列步骤，红烧日本豆腐就做好了，开始品味自己烹饪的美味吧。
绍兴臭豆腐的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-19【贴心小提示】：臭豆腐是一道极具特色的地方风味小吃，其闻着臭，吃着香的特点使人爱不释手。
按地域可分为长沙臭豆腐，南京臭豆腐，北京臭豆腐和绍兴臭豆腐，虽然都为臭豆腐，但做法上却有很大的差别，本做法主要介绍绍兴臭豆腐的制作方法。
苋菜是制作绍兴臭豆腐重要材料，经苋菜卤浸过的北豆腐再油炸，就成了著名的绍兴臭豆腐。
其中苋菜卤的制作是最为重要的，也是做好绍兴臭豆腐的最为关键的一点。
【绍兴臭豆腐的材料】：苋菜，北豆腐。
【绍兴臭豆腐的调料】：色拉油，辣椒酱，甜面酱。
【绍兴臭豆腐的做法】：1、将买来的苋菜洗净，切成长度为6厘米左右的小段，放入盆中，并加入适量的清水，放置三四天之后就会发霉起泡。
2、此时取出苋菜梗，剩下颜色已经发绿的水，捣碎一块豆腐干，并放入盆中，等待其发酵之后就是基本的苋菜卤了。
之所以要放入一块豆腐原因是因为原始的苋菜液中只有少数的霉菌，放入豆腐干可以为霉菌繁殖提供良好的原菌。
3、用细纱布包裹上白豆腐干，放入如盆中浸泡，冬天放置两天，春秋放置一天，夏天放置半天即可捞出，这样臭豆腐的前期工作就做好了。
4、捞出臭豆腐之后，会发现臭豆腐的表面已经粘上了一层淡淡的绿褐色，此时即可对臭豆腐进行油炸环节。
5、往油锅里倒入适量的油，加至八成热，放入臭豆腐，在炸的时候注意火候，同时注意翻转，炸至两面都呈现出金黄色，即可捞出油锅，沥干多余的油分。
6、撒上一些辣椒酱或甜面酱，开始慢慢品味亲手制作的绍兴臭豆腐吧。
家常豆腐的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-3【家常豆腐的材料】：北豆腐500克，猪肉150克，青蒜段100克。
【家常豆腐的调料】：植物油，猪油，葱段，姜片，鲜汤，水淀粉，豆瓣辣酱，花椒粉，辣椒粉，豆豉，酱油，绍洒，盐，味精。
【家常豆腐的做法】：1、猪肉洗净切薄片，豆腐洗净厚片平放在抹油的盘子中，撒盐腌渍后，热油将两面煎呈焦黄。
2、锅烧热放入植物油，猪油，在旺火烧至八成熟，放入葱段，姜片，肉片煸炒几下，再下入豆瓣辣酱，辣椒粉，豆豉炒出香味。
3、下入酱油，绍酒，鲜汤，豆腐拌炒均匀，放味精，勾芡后放青蒜段，把豆腐托入盘中，撒上花椒粉即可。
麻辣豆腐的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-15【贴心小提示】：此菜麻辣可口，香味扑鼻，是一道很适合下饭的菜肴。
【麻辣豆腐的材料】：南豆腐1块，瘦牛肉100克，青蒜50克。
【麻辣豆腐的调料】：植物油100克，豆瓣酱50克，酱油8克，豆鼓20克，料酒20克，生粉20克，辣椒粉15克，花椒粉1克，葱10克，姜10克。
【麻辣豆腐的做法】：1、首先将南豆腐切成方块状，放入沸水中煮2分钟，可以除去豆腐的豆腥味，捞出豆腐沥干水分。
2、在煮豆腐的过程中把牛肉剁成肉泥。
3、开火加热炒锅，放入适量油，接着放入牛肉，等炒去牛肉的水分后，将葱、姜末、豆瓣酱、豆豉、辣椒粉放入锅中（口味重的朋友可以稍微多放点），进行翻炒。
4、接着放入酱油以及料酒，然后放入豆腐，盖上锅盖改小火慢慢把豆腐炖入味。
5、煮约5分钟之后，开锅，再放入适量生粉（生粉需要先用凉开水拌开）进行勾芡，根据个人口味可放入花椒和青蒜，装盘，一道美味可口的麻辣豆腐就做好了。
红烧鸡蛋豆腐的做法分类:豆腐菜谱| 2009-4-28【贴心小提示】：烧，是先将材料做初步处理，如煎，炸，蒸热后，加调味料和汤或水，煮沸后盖上锅盖，改中火慢火煮至汁液浓稠，再改强火勾芡。
【红烧鸡蛋豆腐的材料】：鸡蛋鸡蛋豆腐1盒，胡萝卜1根，芹菜100克。
【红烧鸡蛋豆腐的调料】：植物油，酱油，白糖，盐。
【红烧鸡蛋豆腐的做法】：1、鸡蛋豆腐洗净切四方或长片状；胡萝卜及芹菜洗净切长条状。
2、起油锅，放入豆腐炸至外皮成金黄色，捞起沥油。
另起锅，倒入少许油，放入胡萝卜，芹菜及盐，白糖，酱油拌炒。
3、放适量水用大火烧开后，中火收汁，豆腐呈棕红色，汤汁粘稠，豆腐入味即可。
拔丝豆腐的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-6【拔丝豆腐的材料】：北豆腐400克。
【拔丝豆腐的调料】：小麦面粉50克，生粉50克，色拉油100克，白砂糖150克。
【拔丝豆腐的做法】：1、将北豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，逐片沾匀面粉。
2、把生粉搅匀搅成糊。
3、锅内放宽油烧至五成热，将北豆腐片挂匀粉糊，下锅炸至表面挺实，色泽金黄时捞出，沥净油。
4、在锅内放入少量清水，放入白糖炒成糖浆。
5、当呈现金黄色并能拔出丝之时，放入北豆腐颠翻挂匀糖浆，出锅装盘。
炸豆腐虾丸的做法分类:豆腐菜谱| 2009-7-22【贴心小提示】：豆皮含有丰富的蛋白质，油炸后香脆可口，酥脆的豆皮，包上鲜虾与豆腐制成的馅，异常鲜美。
【炸豆腐虾丸的材料】：北豆腐100克，豆皮2张，虾仁150克。
【炸豆腐虾丸的调料】：植物油，面粉，盐，胡椒粉，淀粉。
【炸豆腐虾丸的做法】：1、豆腐洗净，擦去表面的水，放于碗中压成泥；虾仁洗净擦干水分，剁成虾仁洗净擦干水分，剁成虾泥备用。
2、把做好的豆腐泥、虾泥放入碗中，放盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀成馅备用。
3、两张豆腐皮摊平叠好，放上馅卷成长条状，每隔3-4厘米用线绳扎紧，形状像节节圆球，外面裹上面粉，放入温油锅里炸熟捞出沥干。
4、解开线绳，用刀从绳节处切开成球状，放在盘中即可。
香干拌花生米的做法分类:豆腐菜谱| 2009-6-16【贴心小提示】：五香豆腐干和花生米都拦是。
在含蛋白质很高的食物，在一起凉拌效果极佳。
拌的时候注意盐，花椒油的用量，可根据自己的口味酌情加减。
【香干拌花生米的材料】：五香豆腐干200克，花生米100克。
【香干拌花生米的调料】：盐，五香炖料包，花椒油。
【香干拌花生米的做法】：1、五香豆腐干洗净后切丁，放入开水中烫透，捞出控净水盛入盘中。
2、花生米洗净后放入开水中，加入盐、五香炖料包煮至熟透后，捞出控净水，盛入碗中。
3、将处理好的豆干与花生混和并加入适量花椒油，拌匀即可。