今天你喝牛奶了吗

今天你喝牛奶了吗？
——健康喝牛奶调查报告
平湖高级中学高二（5）班包玲莉周宇婕陆舒芳
一、选题背景和意义
牛奶一直被人们视为营养佳品，它不仅富含蛋白质，还包括各种
人体所需的营养元素。

据国内外牛奶营养专家多年研究证实，每天喝一杯牛奶至少有13个好处，比如：增强抵抗力、促进睡眠等等。

但是就中国和美国比较而言，喝牛奶有很大不同。

欧美国家的人均牛奶消费量超过300千克，而我国仅为21.7千克，甚至低于发展中国家平均水准——美国人把牛奶当水喝，各种乳制品吃得也多；而中国人则是远远不足。

因此我们有必要提倡“每人每天一杯奶”。

但是，牛奶喝得太多又会导致钙流失，有些人会出现腹泻。

所以我们必须懂得健康喝牛奶。

那么究竟怎样才能健康喝牛奶呢？我们小组的调查报告希望能给你带来启发。

只有科学、合理地喝牛奶才能更好地吸收牛奶中的营养，也不会造成牛奶的浪费，不管对个人还是社会而言都具有重大意义。

二、概念界定
我们小组课题为“健康喝牛奶”。

我们希望通过这次研究调查，可以把健康喝牛奶的意识传递给大家，并且希望带领大家学习牛奶的健康喝法，发挥牛奶的最大营养价值。

通过健康喝牛奶，来提高我们国家的国民身体素质，减少癌症病发率。

我们小组觉得应该先了解中小学生喝牛奶的情况。

三、研究目标
我们小组的研究目标分为五步：
1、了解调查对象一般喝牛奶的时间以及每天喝牛奶的量。

2、根据牛奶成分调查各成分的作用以及如何发挥其最大作用。

3、根据调查结果分析调查对象喝牛奶所存在的不足之处，归纳整
理。

4、根据现实所存在的问题找出对应的解决方法。

5、结合实际与理论，设计一套正确合理的喝牛奶方法，使其发挥
最大营养价值。

四、究步骤以及成员分工
1、确定研究内容。

（研究所涉及的方面）
2、上网搜索资料。

3、确定研究步骤以及计划。

4、开展调查。

（如发放调查问卷、洽谈调查）
5、分析手中资料，查漏补缺。

6、归纳总结。

7、结题报告。

8、完成调查。

确定研究内容、确定研究步骤以及计划这两项由小组成员共同完成。

上网搜索资料由周宇婕同学完成，分析手中资料，查漏补缺由陆舒芳同学完成，归纳总结由包玲莉同学完成。

发放问卷，洽谈调查以及归纳总结由小组成员共同完成。

五、研究方法
我们小组的研究方法采取问卷调查的形式，问卷如下：
关于《健康喝牛奶》的调查问卷
您好：
首先感谢您用您的宝贵时间参与这次问卷调查。

我们希望通过这次问卷调查了解目前人们喝牛奶的状况，您的回答将给我们提供很大帮助。

再次由衷表示我们的感谢，祝您身体健康，工作顺利！
1、您一天喝多少牛奶？
A、1盒
B、2盒
C、3盒以上
2、您喝牛奶时搭配什么食物？
A、面包
B、水果
C、其他
D、不搭配
3、您选择在什么时候喝牛奶？
A、早晨
B、中午
C、下午
D、睡觉之前
4、您的奶龄是多少？
A、1年
B、3年
C、5年
D、更长
5、您了解牛奶的功能吗？
A、了解
B、比较了解
C、不了解
6、您关注牛奶的正确喝法吗？
A、关注
B、比较关注
C、无所谓
7、您认为喝牛奶有什么好处？
六、研究对象
中小学生正处于身体发育时期，是喝牛奶的大群体，我们小组确定的研究对象就是中小学生。

七、 研究成果
对问卷调查结果分析如下：
中小学生不同时段喝牛奶人数
是否关注牛奶的正确喝法人数比例
010203040
50关注比较关注
无所谓选项
人数
中小学生一天喝牛奶的量
020
4060
1盒2盒
3盒以上
牛奶数量
人数
据国内外牛奶营养专家多年研究证实：每天喝一杯牛奶对人体至少有13个好处
1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险；
2、牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；
3、酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长；
4、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；
5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生；
6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用；
7、牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长；
8、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；
9、牛奶中的锌能使伤口更快愈合；
10、牛奶中的维生素B能提高视力；
11、喝牛奶能预防动脉硬化；
12、牛奶含钙高，吸收好；
13、睡前喝牛奶可帮助睡眠
健康喝牛奶应该注意：
1.匆匆进入大肠。

此外，大口喝奶的方法也不足取，因为这样会减
少在口腔中和唾液混合的机会，不晨起空腹喝奶不宜。

因为人体空腹时胃肠蠕动快，牛奶中营养物质往往来不及被吸收就利于消化吸收。

喝牛奶前最好先吃些饼干、糕点等，或边吃点心边喝牛奶。

2.晚上喝奶更有利。

科学研究发现，人体中的钙代谢会有一个特殊
的规律：晚间尤其是午夜之际，血浆钙含量会出现一个“低谷”，迫使机体通过调节机制调运一部分骨骼中的钙来补充。

这样，血
液中的钙虽暂时得到维持，但骨骼中钙却有减少。

牛奶中含钙丰富，因此临睡前喝杯牛奶，可补偿人体夜间对钙的需求。

3.牛奶不宜加糖煮沸。

牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛
奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应，生成一种新化合物--果糖基氨基酸。

这种物质非但不能为人体消化吸收，反而影响人体健康，牛奶最好新鲜饮用，如太冷稍稍加热即可。

喝牛奶的最佳时间，营养专家们认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用。

据美英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。

所以，如果在早晨饮奶，就必然会使人的大脑皮层受到抑制，影响白天的工作和学习。

此外，早晨饮奶也不利于消化和吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。

再有，食物当中被吸收的蛋白质只有在热量充足的基础上才能构成人体组织的一部分，倘若热量不足，吸收的蛋白质就很快变成热量而被消耗掉了，这无疑是一种大材小用的浪费。

喝牛奶应当避误区：
牛奶含有丰富的营养，其中不但包括必需氨基酸，还有含量高且易吸收的钙，长期饮用对身体非常有好处。

不过，饮用牛奶一定要讲究方式，以下是喝牛奶常见的误区，你一定要注意避免———
空腹喝牛奶
空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能被充分吸收利用。

喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。

食物搭配不当
牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。

偏爱高度加工的牛奶
高度加工后的牛奶，其营养价值不一定比鲜牛奶好。

这是因为经过多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或无机盐，但这些成分并非每个人都需要补充，所以也就不一定适合每一个人。