苏教版生物八下知识点总结

●微生物

一、病毒

1.大小：用电子显微镜才能看到。

2.结构：无细胞结构，一般只有蛋白质外壳和遗传物质核酸

3.营养方式：全部营寄生（侵入寄主途径：水、空气、食物、蚊虫叮咬等）

二、细菌

1.大小：至少用高倍显微镜才能观察到细菌的形态。

2.形态：球菌、杆菌、螺旋菌

3.结构：单细胞

所有细菌都具备的结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，核物质（无成形的细胞核）。

有些细菌细胞壁外有荚膜（保护作用），有些细菌有鞭毛（运动）.

4.营养方式：少数细菌是自养，大多数细菌是异养

异养：细菌一般不含叶绿体，不能进行光合作用，只能依赖现成的有机物生活。这种营养方式称为异养。它又分为

腐生：依靠分解动植物的遗体来获取营养物质的营养方式叫做腐生。这类细菌叫做腐生细菌。如枯草杆菌，甲烷菌。

寄生：从活的生物体内吸取营养物质的营养方式叫寄生。这类细菌叫寄生细菌。如痢疾杆菌，结核杆菌。

5.生殖方式：分裂生殖(20-30分钟代 )

三、真菌

1.大小：少数个体微小。绝大多数个体较大。

2.酵母菌：

①结构：单细胞：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。

②营养方式：腐生或寄生

有氧气时，（蒸馒头、做面包）

葡萄糖+氧气二氧化碳+水+能量

无氧气时, （酿酒）

葡萄糖酒精+二氧化碳+能量

③生殖方式：环境适宜时：出芽生殖

3、霉菌：

①类型：青霉（橘子上的）和曲霉（面包上的）。

②结构：多细胞

③营养方式：腐生或寄生

④生活环境：温暖，潮湿，有机物丰富。

4．食用真菌

①结构：个体比较大的真菌。多细胞。

②生活环境：温暖，潮湿，有机物丰富。

③代表生物：木耳、灵芝、花菇、草菇和鬼笔鹅膏。

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有利有弊

1.有弊：引起生物疾病（结核杆菌肺结核，肺炎双球菌肺炎）

或导致食物腐败。

2.有利：乳酸菌制泡菜、酸奶；黄色短杆菌制作味精；甲烷细生产沼气;

腐生细菌促进自然界物质循环; 青霉青霉素

●现代生物技术：

发酵工程

基因工程

细胞工程

酶工程

一、发酵技术（属于发酵工程）

发酵现象是由微生物引起的

（一）、概念

发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。

（二）、米酒的酿制（操作步骤）

1.清洗所用器具：防止杂菌污染

2.蒸熟糯米：高温灭菌

3.用凉开水冲洗蒸熟的糯米

降低糯米的温度，防止温度过高抑制或杀死酵母菌。

4.将酒曲与糯米充分搅拌（在中间挖一个洞）

酒曲与米饭混合均匀的目的是使酵母菌更充分地利用糯米作为原料，加快发酵的速度。

挖洞的目的是增加氧气，促使酵母菌快速繁殖；此外还能减少酒精对酵母菌伤害。

5.密封（盖上盖子）：防止杂菌污染，提供无氧环境。

6.置于25－30℃左右的环境中：提供酵母菌生活适宜的温度。

7．有利于微生物生长和发酵的步骤有3、4、5、6.

8. 防止被其他微生物污染的步骤有1、2、5.

（三）、酸奶的制作

1.将牛奶加热到接近沸腾：高温灭菌

3.把加热的牛奶冷却：降低温度，防止温度过高抑制或杀死乳酸菌。

4.加入酸奶：接种，其实就是加入乳酸菌。

5.密封：防止杂菌污染，提供无氧环境。

（四）、发酵技术的发展

人类早在4000多年前已广泛应用发酵技术。但近代才弄清发酵技术的原理。

发酵技术已经从利用自然界中原有的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品的新阶段。

（五）、发酵产品的分类

化工产品：酒精、柠檬酸、香料等。

医药产品：抗生素、维生素等。

食品和饮料：酱制品、酒类、饮料等

（六）、微生物的利用

果酒变酸醋酸菌水果放久有酒味酵母菌

乳酸菌酸奶、泡菜醋酸菌制醋

酵母菌酒、面包、馒头曲霉酱油、臭豆腐

二、食品保存

（一）、食品腐败的原因：微生物在食品中生长、繁殖导致

（二）、食品保存的原理：抑制微生物在食品生长、繁殖。

（三）、食品保存的方法：

微生物生长、繁殖所需条件：

水分、适宜的温度、有机物（营养物质）等。

1.传统的方法：

①晒干

小麦种子（缺乏水分）

②风干

葡萄干、干香菇、木耳（缺乏水分）

③盐渍

咸鱼、腌蛋、腌肉、腌菜（食品内缺水，细菌失水）

④糖渍

蜜饯、话梅、果脯（食品内缺水，细菌失水）

⑤烟熏

熏肉（缺乏水分且形成防腐层）

⑥酒泡

泥螺和蟹（酒精杀菌）

2.现代的方法：

①罐藏

罐头饮料、罐头食品、八宝粥（入罐前高温消毒，入罐后防止与细菌和真菌接触）

②脱水

蔬菜包、干紫菜（失水）

③冷冻、冷藏

肉、蛋、奶、水果、蔬菜等（低温可以抑制细菌和真菌的生长、繁殖）

④真空包装

袋装肉肠、火腿肠（破坏需氧菌类生存环境）

⑤添加防腐剂

方便面、长期保存肉类（药剂抑制物质腐败）

⑥使用溶菌酶

鱼、虾等水产品（破坏细菌的细胞壁，对人体无害）

⑦巴氏消毒法

盒装，袋装牛奶(低温灭菌或高温灭菌)

三、基因工程

（一）、概念

按照人的意愿，运用人工的方法，对生物的基因组成进行“移花接木”式改造的重组技术。（二）、意义

被广泛应用于农业、医药、环境保护等。

（三）、转基因技术

1.概念

外源基因直接导入动植物体内或他们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用的技术称为转基因技术。

2.转基因动植物：被导入外源基因的动植物。

如：巨型小鼠、转基因抗虫棉、转基因抗虫烟草、转基因鱼、转基因牛：乳汁中含有人生长激素的转基因牛。

3.转基因技术的应用

得到各种转基因动植物、基因食品，生产药物（生产量大，价格较低）等

四、细胞工程

（一）、概念

指在细胞水平上，有计划地改造细胞的遗传结构，培育人类所需的动植物新品种等的技术。（二）、克隆技术（无性生殖）

1.概念：不经过受精作用而获得新个体的方法。

2.克隆羊多利：克隆羊多利的诞生标志着细胞工程取得了重大的进展。

①诞生过程：

A羊B羊

乳腺细胞的细胞核去核卵细胞

融合成新细胞

发育成胚胎

移入C羊子宫内克隆羊多利