海胆

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海胆

海胆海胆，别名刺锅子、海刺猬，体形呈圆球状，就像一个带刺的紫色仙人球，因而有人称它为“海底刺球”、“龙宫刺猬”。

世界上现存的海胆约有850多种，中国沿海约有100多种。

常见的如马粪海胆、大连紫海胆、心形海胆、刻肋海胆等。

1、食材简介海胆大多生活于海底，喜欢栖息在海藻丰富的潮间带以下的海区礁林间或石缝中，以及坚硬沙泥质浅海地带，具有避光和昼伏夜出的特性。

目前，世界上已发现有750多种海胆，我国已发现的海胆种类有150多种。

海胆体壳：每一白色带为一列管足的位置，而每一对白带则称之为步带海胆体壳：每一白色带为一列管足的位置，而每一对白带则称之为步带.2、食材照片3、主要营养成分海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。

其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。

海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。

中国很早就有海胆药用的记载，它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名叫“海胆”。

《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，《中药志》记载“软坚散结，化痰消肿。

治瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀病等症”。

海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等；海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。

海胆死后极易变质。

同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。

此外，海胆提取物波乃利宁（Bonellinin）有抑制癌细胞生长作用。

4、中医食疗营养特性中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。

我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海之精”。

海胆的生物特性与养殖

（1 ）海上筏式养殖
• 目前, 大连等地区采用海上筏式养殖, 取得了良好的经济效益。
• 优点：设施投资小, 养殖成本低, 工作量小。 • 缺点：环境条件不易控制, 育成率低。
（2）陆上工厂化养殖
• 始于1996年, 大连湾海珍品养殖场进行虾夷马粪海胆室内全人工养殖, 效果非常好。
• 此外, 大连太平洋海珍品有限公司也利用陆上养鲍设施进行虾夷马粪海胆的养殖。其饲养方法是采用玻璃钢水槽, 网箱底距水槽底间距约10cm , 以分隔残饵和粪便, 常温海水饲育, 每个水槽24h的给水量为其体积的3倍, 并进行饵料投喂。养殖规模已超过5000 m2, 商品海胆产量超过15kg /m2, 13cm的海胆苗养殖18个月即达商品规格。
3. 过氧化物酶：催化蛋白铰链作用而硬化卵膜
2. 外形特征
• 海胆又名海刺猬、海肚脐、刺海螺、刺球，辽宁大连人称刺锅子。外形大多是呈球形、心形或扁薄形，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而有“海中刺客”之称，渔民也常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。
• 其身体由一个球形或盘形的胆壳所包围，生物学家称为硬壳。中空的石灰质壳由3000块小骨板形成。海胆一般都是较深色的，如有绿色、橄榄色、棕色、紫色及黑色。
• 生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。 • 海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎
等。 • 海胆提取物波乃利宁（Bonellinin）有抑制癌细胞生长作用。 • 海胆含有海胆毒素，其作用各不相同，有的对动物的红细胞有溶解作用，
并能引起心脏的激活和使肌肉对外直接性刺激不起反应。
1. 简介
• 海胆（Sea urchin）是棘皮动物门“海胆纲”

十大最漂亮的海胆

十大漂亮海胆1、马粪海胆马粪海胆属球海胆科，直径一般不超过5公分，是种小型海胆。

外观上，刺短而茂密、呈绿棕褐色，因看起来像马粪蛋子而得名。

我国北方沿海都有分布，时令通常在夏季，海胆黄色泽偏橙黄，口感较好。

2、虾夷马粪海胆外观与马粪海胆相似，同属球海胆科，不过个头要更大些，直径大约6公分，棘刺分布均匀，呈红棕褐色。

我国东北都有分布，海胆黄色泽偏橘红色，口感和马粪海胆相近。

紫海胆属长海胆科，也俗称“南方紫胆”，直径大约5-7公分。

外观上，棘刺较长，呈现紫黑色泽，日本南部和我国东南沿海，包括台湾地区都有分布，紫海胆是典型的南方“品种”，时令大约是春末和夏季，海胆黄色泽偏淡黄色。

4、光棘球海胆光棘球海胆属球海胆科，也称“北紫海胆”、“大连紫海胆”，外观和紫海胆相似，但却不同科。

光棘球海胆的每根棘刺长度比较平均，个头较紫海胆更大，约有6-10公分，外壳呈紫黑色或深褐色。

我国东北沿海有分布，海胆黄颗粒感明显，偏淡黄色，口感不错。

黄海胆属疣海胆目疣海胆科，也俗称“海刺猬”，黄海胆棘刺较粗，长短参差，外壳呈黄褐色，海胆黄色泽淡黄。

光棘球海胆和黄海胆是我国市场上常见的种类，光棘球海胆的时令在夏秋，黄海胆的时令在冬季。

6、赤海胆赤海胆属球海胆科，也俗称“红海胆”，直径大约7-8公分，外壳呈红褐色。

分布较广但太平洋沿岸资源量偏少，国内相对少见，时令大约在秋季，海胆黄色泽偏金黄，口感相对特别，甜度轻而鲜味浓。

7、白棘三列海胆白棘三列海胆个头较大，可以长到10公分以上，因为棘刺参杂灰白色而得名;白棘三列海胆的分布靠南，我国台湾、海南都能见到，总体上口感不及北方海胆。

8、环刺棘海胆它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。

幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，大棘黑环较少且透明，可以明显看到刺的结构。

9、饼干海胆饼干海胆属于海胆纲楯形目饼干海胆科，是海胆家族里的另类角色。

与常见的球形海胆相比，饼干海胆不走寻常路，它们的骨骼呈圆盘形，酷似硬币。

带你认识海胆

带你认识海胆海胆是一种棘皮动物，长着石灰质硬壳并披着硬刺。

形状有心形、半球形、盘形等，壳直径一般为6－10厘米，大者达30－40厘米。

大都生活在浅海岩礁底或石缝中，有背光和昼伏夜出习性，主要以海藻类和小动物为食。

海胆种类较多，据记载，全球共有海胆850多种，其中我国有100多种，主要经济食用品种有紫海胆、马粪海胆、刺冠海胆、光棘球海胆和心形海胆等。

海胆的营养与药用价值很高。

可食部分是它体腔内的生殖腺，统称海胆卵，又称海胆黄或海胆膏。

海胆卵不仅味道鲜美，而且营养丰富。

据分析，新鲜海胆卵蛋白质含量为15．8％、脂肪8．5％，制成海胆酱蛋白质含量则高达41％、脂肪32．7％。

还含粘多糖、磷脂、多种维生素及钙、磷、铁等营养成分。

海胆还含有人体必需的氨基酸且极易被人吸收，故海胆被视为营养珍品。

它还具有很高药用价值，性咸、平，具有清热消炎、软坚散结、健脾强肾、滋阴补阳及刺激食欲等功效。

海胆卵含有丰富不饱和脂肪酸，是预防心血管疾病的良药。

由海胆卵制成的食品还有安神、补血和促进性功能的功效，而海胆提取物则能抑制癌细胞生长。

所以海胆是一种不可多得的食药兼优的海珍品。

除鲜食外，海胆还可加工成新鲜海胆、酒精海胆、盐渍海胆、蒸冻海胆、海胆罐头及海胆酱等多种食品，各种食品风味独特，颇受消费者青睐。

近年来世界上许多国家和地区，诸如日本、美国、德国、法国和香港等地的人都把海胆视为保健佳肴，故吃海胆卵逐渐成风，尤其日本人有嗜食的习惯，故每年均需大量进口食用。

由于海胆具有味道、营养、药用与滋补养生作用，故国内外市场需求看好，价格较贵且稳定。

而海胆可进行人工养殖，目前多个沿海城市已先后获得养殖成功，并取得较好的经济效益。

因此，各地可根据资源等条件，积极研究发展海胆养殖业。

海胆临床应用

海胆临床应用海胆，作为一种珍贵的海产品，不仅在日常饮食中备受青睐，还具有丰富的营养价值和广泛的临床应用。

海胆富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，被誉为海洋中的“黄金食材”。

在中医传统理论中，海胆性味甘咸，具有补肾壮阳、清热利湿、通络止痛等功效，因而在临床上有着独特的应用价值。

一、海胆的主要功效及应用范围海胆被广泛应用于中医临床领域，主要功效包括：1. 补肾壮阳：海胆含有丰富的蛋白质和微量元素锌，对肾脏具有滋补作用，可改善肾功能，增强人体的生殖能力。

2. 清热利湿：海胆性味甘咸微寒，具有清热利湿、解毒的功效，常用于治疗湿热病证，如湿疹、痈疽等。

3. 通络止痛：海胆中含有丰富的蛋白酶，具有抗炎、镇痛作用，可用于治疗风湿性关节炎、局部疼痛等疾病。

在临床实践中，海胆还被广泛应用于调理体质、增强免疫力等方面，常用于中老年男性的保健品和滋补品。

二、海胆的临床应用1. 肾虚体质调理：海胆具有补肾壮阳的功效，适用于肾虚引起的腰膝酸软、阳痿早泄等症状。

可以将海胆研磨成粉末，每日饮用，有助于改善肾功能，增强男性性功能。

2. 清热利湿解毒：海胆可以煮汤食用，也可以研磨外敷，对湿疹、痈疽等湿热病证有很好的疗效。

3. 风湿痛症治疗：海胆中的蛋白酶具有抗炎、镇痛作用，可以用于治疗类风湿性关节炎、风湿性骨痛等疾病。

常用方法是将海胆研磨成糊状，外敷患处，或者煮汤服用，都有助于缓解疼痛。

4. 免疫调节：海胆中的多种营养成分对增强免疫力有显著效果，可以提高机体抵抗力，减少感冒频发等问题。

三、海胆的适用人群及禁忌症1. 适用人群：海胆适用于肾虚、阳痿早泄、风湿性关节炎、湿疹、痈疽等患者，也适宜用于保健调理、提高免疫力等人群。

2. 禁忌症：海胆性味寒凉，不宜过量食用，对于寒性体质、脾胃虚寒者和孕妇应慎用或避免食用，以免引起腹泻、腹痛等不良反应。

综上所述，海胆作为一种珍稀的海产品，在中医临床中具有独特的应用价值。

通过了解海胆的功效和应用范围，科学合理地使用海胆，可以达到调理身体、治疗疾病、增强免疫力等多重效果。

海胆加工流程

海胆加工流程一、海胆的采集海胆主要生活在海洋中的岩石、珊瑚礁等地方，因此采集海胆需要进行潜水作业。

潜水员需要佩戴防护装备，并使用专业工具将海胆从海底采集上来。

二、海胆的处理1. 清洗海胆：将采集上来的海胆放入清水中进行清洗，去除表面的杂质和污垢。

2. 挑选海胆：根据海胆的大小、形状和外观进行挑选，选择外观完整、无损伤的海胆进行后续加工。

3. 剖开海胆：将挑选好的海胆用刀具剖开，取出内部的海胆肉和内脏。

4. 清洗海胆肉：将剖开的海胆肉放入清水中，用手轻轻搓揉，去除海胆肉表面的沙粒和杂质。

5. 浸泡海胆肉：将清洗干净的海胆肉放入盐水中浸泡，以去除其特有的腥味。

三、海胆肉的加工1. 切割海胆肉：将浸泡好的海胆肉取出，进行切割。

根据不同的需求，可以切割成薄片、块状或碎末。

2. 调味海胆肉：根据不同的食品加工需求，可以将切割好的海胆肉进行调味。

常用的调味料包括盐、酱油、味精等。

3. 蒸煮海胆肉：将调味好的海胆肉放入蒸锅中进行蒸煮，以使其更加嫩滑可口。

四、海胆制品的加工1. 海胆酱：将蒸煮好的海胆肉用搅拌机搅打成泥状，加入适量的调味料和辅料，制成海胆酱。

海胆酱可以作为调料，用于制作寿司、海鲜面等食品。

2. 海胆汤：将蒸煮好的海胆肉和骨头放入锅中，加入适量的水和调味料，煮沸后转小火慢炖数小时，制成浓郁的海胆汤。

海胆汤可以作为一道独立的美味汤品，也可以用于烹饪其他海鲜菜肴。

3. 海胆饼干：将海胆肉和面粉、奶油等原料混合搅拌，制成面糊状。

然后将面糊均匀地涂抹在烤盘上，放入烤箱中烘烤，制成海胆饼干。

海胆饼干口感酥脆，是一种美味的小吃。

五、海胆制品的包装和贮存将加工好的海胆制品进行包装，通常采用密封包装，以保持其新鲜度和口感。

海胆制品应存放在低温干燥的环境中，避免阳光直射和高温。

六、海胆制品的销售和消费海胆制品可以供应到餐饮业和零售市场，用于制作各种海鲜美食。

在消费时，可以根据个人口味选择不同的海胆制品，如海胆寿司、海胆粥等。

海胆——精选推荐

海胆[1]海胆是棘皮动物门分类下的其中一个纲，其正式学名是海胆纲（Echinoidea，意思是“像豪猪般的动物”），是一种无脊椎动物，又名“海刺蝟”。

海胆生活在海洋中，广泛分布于世界各地的海洋，从潮间带至数千公尺的深海底都可发现其踪迹。

全世界现存约有1000种海胆，化石700种以上。

海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。

中文名海胆拉丁学名Echinoidea界动物界纲海胆纲别称刺锅子、海刺猬形态体呈球形、半球形、心形或盘形外文名Sea urchin分布区域分布中心在印度-马来亚区门棘皮动物门目不全口总目中文学名海胆纲目录1外形特征2品种分类3生活习性活动范围摄食排泄防御系统运动能力气体交换感应外界分布区域4起源进化5生长繁殖6种群现状7医学价值8食用方法如何处理海胆的刺9词条图册1 外形特征海胆体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而有“海中刺客”之称，渔民也常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。

其身体由一个球形或盘形的胆壳所包围，生物学家称为硬壳。

中空的石灰质壳由3000块小骨板形成。

海胆内部器官包含在由许多石灰质骨板紧密愈合构成的壳内。

壳上布满了许多能动的棘。

壳板上每对管足孔相当于1个管足，多排管足排列纵行，管足从壳上穿孔到达体表；其功能各有不同，如摄取食物、感觉外界情况等。

海胆的口器系咀嚼器官，长在口面（即腹面）的中央位置，中央有5个白齿，而整个咀嚼的器官称为“亚里士多德提灯”或“亚氏提灯”。

这个名称的由来是因亚里士多德对海胆在他的著作《动物史》中的准确描述。

海胆的口器食物是由口器上升到食道，食道再绕着亚氏提灯的外围向上升，进入胃部。

海胆的胃呈管状，称为管状胃，缘着硬克的内壁向上升，接驳着反口面的肠子。

经过肠子的吸收後，通往直肠把排泄物经肛门排出。

规则(辐射对称)的海胆呈球形，肛门在向上隆起的反口面（口面的另一面，即背面）中央了；不规则(两侧对称)的海胆体扁，口偏离中心，肛门与口在同一面。

海胆的介绍

海胆是棘皮动物门（Echinodermata）下的海胆纲（Echinoidea）动物的统称，是一种生活在海洋中的无脊椎动物。

它们具有独特的外形特征和生物学特性：
1. **形态特征**：
-海胆通常呈现中空的球形、心形或扁平状体形，其表面覆盖着一圈圈排列整齐的棘刺。

-棘刺的颜色多样，可以是黑色、紫色、红色甚至金色等，并且有硬壳保护内部器官。

-海胆的口位于身体下部中央位置，周围有许多管足，用于移动和摄食。

2. **生态习性**：
-海胆分布广泛，从潮间带到深达5000米的深海都有它们的踪迹，其中印度洋和西太平洋海域种类最为丰富。

-它们常栖息在石缝、珊瑚礁、海底岩石以及藻类丛生的地方，有些种类还能钻洞生活。

-海胆多在夜间活动，以藻类为主要食物来源，幼体阶段可能还摄食底栖硅藻和有机碎屑。

3. **繁殖与发育**：
-海胆为雌雄异体，通过释放精子和卵子到水中进行体外受精。

-不同种类的海胆繁殖季节不同，例如马粪海胆繁殖期在3月中旬至4月中旬，紫海胆繁殖期则为4月至9月。

-海胆卵含有丰富的脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA），对人体心血管健康有益。

4. **经济价值与药用价值**：
-海胆生殖腺（也被称为海胆黄或海胆膏）被视为一种美食，在日本料理中尤为著名，营养丰富且口感鲜美。

-中医认为海胆具有一定的药用价值，可用于辅助治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等疾病，其外壳、棘刺和卵黄均可入药。

总之，海胆作为海洋生态系统的重要组成部分，不仅对维护生物多样性具有重要意义，还在食品和医药领域具有重要价值。

海胆的功效与作用

海胆的功效与作用海胆（学名：Strongylocentrotus）又被称为海胆、刺参，是一种生活在海洋中的无脊椎动物。

它们有着坚硬的外壳和很多尖刺，通常呈圆球状。

海胆在世界各地都有分布，尤以北太平洋和地中海地区最为常见。

这些小动物在一些国家被视为一种美食，并且被广泛食用。

除了美味可口之外，海胆还具有许多健康功效和用途。

本文将详细介绍海胆的功效与作用。

一、营养价值1.丰富的蛋白质：海胆富含高质量的蛋白质，是非常重要的营养来源之一。

蛋白质是人体生长和修复细胞组织的关键，对于维持身体健康至关重要。

2.低脂肪：相比其他的海鲜，海胆的脂肪含量较低。

这使得它成为一个理想的低脂肪、高蛋白质的食物选择。

3.丰富的维生素和矿物质：海胆富含多种维生素和矿物质，如维生素A、B、C、D，以及钾、钙、铁、锌等。

这些营养物质对维持人体正常的代谢和功能起着重要作用。

4.富含必需氨基酸：海胆富含各种必需氨基酸，这些氨基酸对于人体正常的生长发育和维持器官功能至关重要。

二、健康功效1.改善消化系统：海胆富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，防止便秘。

它还含有一种称为胰蛋白酶的消化酶，可以帮助分解食物，并促进营养物质的吸收。

2.保护心脏健康：海胆中的欧米伽-3脂肪酸能够降低胆固醇水平，减少心脏病风险，并促进心脏健康。

3.抗氧化作用：海胆中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和胡萝卜素。

它们可以帮助抵抗自由基的侵害，减缓衰老和细胞损伤的程度。

4.增强免疫系统：海胆富含维生素C和锌，这些物质对于增强免疫系统功能有很大的帮助。

它们可以提高抵抗力，防止感染和疾病的发生。

5.促进骨骼健康：海胆富含钙、磷和镁等矿物质，对于维持骨骼健康和预防骨质疏松症有益。

这些矿物质有助于骨骼的生长和修复，同时还可以预防骨折和关节疾病的发生。

6.改善皮肤健康：海胆富含胶原蛋白和弹力蛋白，对于维持皮肤的弹性和紧致有重要作用。

它们可以改善皮肤的质地和外观，减少皱纹和细纹的出现。

海胆是什么

海胆是什么海胆是一种生长在海底的软体动物，它的种类非常繁多，但它们的形态特征都是比较相似的。

海胆的表面有很多棘，它是海胆运动以及保持清洁的助手，海胆还有很多不同的管足，这些管足主要是用来捕食猎物的。

如果你们想要了解更多海胆的信息，我们建议大家来了解一下文章介绍的内容。

对于海胆这种比较常见的食物，我们除了要知道海胆是一种怎样的生物外，还要知道海胆对我们人体有什么帮助，能给我们补充哪些微量元素和药用价值，完全分析它的功效。

海胆是一种无脊椎动物，有八九百种。

在遥远的过去(古生代和中生代)，它们有很多种类，发现的海胆化石就多达5000种。

海胆有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。

这些棘是能动的，它的功能是保持壳的清洁、运动及挖掘沙泥等。

但是海胆不能很快的移动自己。

除了棘，海胆还有一些管足从壳上的孔内伸出来。

这些管足的功能并不一样，如摄取食物、感觉外界情况等。

★主要特征体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而得了个雅号——“海中刺客”。

海胆的身体由一个球形或盘形的胆壳所包围，生物学家称为硬壳。

普通成年海胆的硬壳通常是3至10厘米大，外形大多是呈球形或扁薄形。

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。

海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。

海胆壳也是很好的药材。

海胆死后极易变质，但它又不像其它海产原料那样便于鉴别，因此选购时应当特别注意。

★营养价值海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

相信大家看完文章的介绍后，都应该知道海胆是一种怎样的生物了吧。

海胆

海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。 1、看：仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。 2、触：一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部中央），鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。
海胆是会随着摄食而作出运动：若食物丰富的话，每天可以移动超过1公尺；若食物稀少，则每天海胆可能只移动10厘米。海胆的运动是靠透明、细小、数目繁多及带有黏性的管足及棘刺来进行的。管足在运动时，与海星相似，可以抓紧岩石，而位於底部的棘刺则是把海胆的身体抬起，以帮助海胆随意的运动。它们运动时可以随时以步带的方向作为前导，不用转头。当海胆被反转时，它的棘刺及管足更可以把它翻正。
海胆类的内部结构与生理
海胆类的食性相当广泛。可以是肉食的，以腹足类和其他棘皮动物等为食；也可以是植食的，以各种海藻为食。软质海底的种类及不规则海胆则主要取食有机物碎屑，通过管足或刺收集周围的有机物颗粒，再由纤毛作用送入口。口位于口面围口膜中央（不规则海胆可能位于身体前端），口内为口腔，口腔内有结构复杂的取食结构，即由一系列骨板、齿及肌肉相连组成的方灯形结构，用以切割及咀嚼食物，称为亚里斯多德提灯（Aristotle’s lantern）。它可以部分地伸出口外，其形态及结构是海胆类分类的基础之一。一般心形海胆缺乏亚里斯多德提灯。
海胆的食粮十分广泛，肉食性的会以海底的蠕虫、软体动物或其他棘皮动物为食粮，而草食性的主要食物是藻类，另外，亦有以有机物碎屑、动物屍体为食的海胆等。
繁殖方式
绝大多数海胆为雌雄异体，外形无区别，某些种类为雌雄同体。生殖腺位于胆壳内间步带区，成熟时很长，悬垂在体腔内，由两层体腔上皮细胞、肌肉及结缔组织共同组成。每个生殖腺有一很短的生殖导管，穿过生殖板以生殖孔开口在体外，精、卵在海水中受精。一年排卵数次。繁殖季节在6-7月中旬。

如何挑选新鲜的海鲜海胆

如何挑选新鲜的海鲜海胆海胆是一种珍贵的海鲜食材，富含丰富的蛋白质和多种营养素，深受人们的喜爱。

然而，由于海胆的保鲜性能较差，所以在购买时需要特别注意挑选新鲜的海胆。

下面将介绍一些选购海鲜海胆的技巧，帮助您选购到新鲜美味的海胆。

一、外观首先，通过观察外观可以初步判断海胆的新鲜程度。

新鲜的海胆通常有以下特点：1.外壳完整：外壳完整无裂纹或破损的海胆往往更加新鲜，因为破损的海胆容易受到外界环境的污染，导致腐败。

2.表面光滑：新鲜的海胆表面应该光滑，没有凹凸不平或黏土等杂质。

3.颜色鲜亮：新鲜的海胆通常呈现鲜亮的颜色，如金黄色或深棕色。

褪色或发黑的海胆可能是老旧或时间过长的产物，不宜食用。

二、气味海胆在新鲜状态下应该具有清淡的海洋气息，没有异味或臭味。

因此，在购买时可以轻轻闻一下，如果有刺鼻的气味或异味，则说明海胆已经变质，不宜购买。

三、质感质感是挑选新鲜海胆的重要指标之一。

新鲜的海胆应该有紧实的质感，轻轻触摸时应该有一定的弹性。

如果海胆过于软烂或表面腐烂，就不适合食用了。

四、重量除了外观、气味和质感之外，重量也可以作为挑选新鲜海胆的参考指标。

一般来说，新鲜的海胆应该相对较重，这表明其内部有足够的肉质，并且水分含量较高。

因此，在购买时可以用手提起海胆，如果感觉比较轻，则可能是海胆水分较少，已经不太新鲜。

五、购买途径挑选新鲜海鲜海胆时，选择信誉度高的商家购买是非常重要的，比如一些有良好声誉并遵循合规经营的海鲜市场或海鲜专卖店。

这些商家通常能提供新鲜优质的海胆，并且在保鲜和存储方面也更加有经验。

总结起来，选择新鲜的海鲜海胆需要注意外观是否完好、表面光滑、颜色鲜亮，闻气味是否清淡，质感是否紧实有弹性，重量是否相对较重等指标。

此外，选择正规商家购买也是确保海胆新鲜的重要保障。

希望以上提供的选购技巧能够帮助您挑选到新鲜美味的海鲜海胆，尽情享受海胆的独特风味和丰富营养吧！。

海胆介绍PPT

连续流水养殖，日给水量为培育水体的１０倍。
海胆的增殖技术—底播增殖
• 是指将壳径１ＣＭ以上的海胆苗投放到环境适宜的海域，经过２～３年的自然生长，待其达到商品规
格后再进行回捕的一种资源人工增殖方式。
一、增殖海区的选择
• １、水环境：２７‰以上、深１０Ｍ以内 • ２、底质环境：海底为岩礁或有快石分布的砾石海底 • ３、饵料环境：有丰富的适合海胆摄食的藻类。 • ４、生物环境：敌害生物少。
光棘球海胆（大连紫海胆）
海胆的形态构造
一、外形
海胆的软体部之外包被有一个石灰质的外壳，壳外还有一层较薄的膜质壳皮。壳上生有许多可动的棘，形似刺猬。
二、内部构造
海胆的外壳内为一个很大的空腔，称体腔。各主要器官系统大部分都生于体腔内。
海胆的人工养殖技术—浮筏式养殖一、养殖器材
• 鲍鱼、扇贝养殖笼
三底播苗的标志?日本用2的亮红溶液对海胆进行活体染色海胆的增殖技术移殖增殖?移殖增殖是指将生活在环境条件较差的海域中生长速度缓慢的幼海胆或者低龄个体移植到环境条件较好的海域件较好的海域以加速其生长和繁殖促进资源量快速增长的一种资源增殖方法
主要经济种类
中间球海胆（虾夷马粪海胆）
主要经济种类
紫海胆
主要经济种类
二、养殖密度
塑料筐（规格：５６ＣＭ×３６ＣＭ×１８ＣＭ）
• 扇贝养殖笼→海胆壳径１.０ＣＭ→养殖密度４０个／层 • 扇贝养殖笼→海胆壳径３.５ＣＭ→养殖密度５～１０个／层 • 鲍鱼养殖笼→海胆壳径１.０ＣＭ→养殖密度４０～６５个／层 • 塑料筐→海胆壳径１.０～３.０ＣＭ→养殖密度１２０～３００个／箱 • 塑料筐→海胆壳径３.０ＣＭ以上→养殖密度６０个／箱
二、底播苗的规格Leabharlann • 最好２ＣＭ以上的大苗。

海胆独特而美味的海洋食材

海胆独特而美味的海洋食材海洋中蕴藏着无尽的美食宝藏，其中之一便是海胆。

海胆以其独特的味道和丰富的营养成分受到了许多食客的喜爱。

它不仅可以用于日常烹饪，也是高级餐厅中常见的珍馐美味。

本文将为您介绍海胆的食用方法和一些关于海胆的有趣事实。

1. 海胆的外观和特点海胆是一种球形或扁球形的海洋生物，其外表覆盖着坚硬的棘刺。

这些刺在保护海胆免受捕食者的同时，也使其具有独特的外观。

当我们打开海胆时，可以看到一群黄色或橙色的柔软内脏，这就是大家所熟知的海胆肉。

海胆肉质细腻，呈现浓郁的海鲜味道。

2. 海胆的营养价值海胆富含维生素、矿物质和蛋白质，是一种营养丰富的食材。

首先，它富含维生素A、维生素B12和叶酸，这些营养素对于维持良好的视力、神经系统和血液健康至关重要。

此外，海胆还含有丰富的蛋白质，是身体所需的重要营养成分之一。

海胆还含有大量的矿物质，如钙、镁和铁，有助于维持身体的正常功能。

3. 海胆的烹饪方法海胆的美味可以通过多种烹饪方法来展现。

最常见的吃法是生吃，用于制作寿司或作为海鲜拼盘的一部分。

生吃海胆可以尽情享受其鲜美的口感和独特的海洋味道。

如果您对生海胆不感兴趣，也可以尝试烹饪熟海胆。

海胆可以用来烹制海胆汤、海胆饭等各种美食，使其味道更为丰富。

4. 海胆的食用文化海胆作为一种独特而美味的食材，在全球各地都有其特殊的食用文化。

在日本，生吃海胆已经成为了一种传统，人们会前往海滨旅游胜地寻找新鲜的海胆，以尽情品尝其美味。

另外，许多国家的高档餐厅也常常将海胆作为珍贵的食材供应，以展示其独特的口感和味道。

海胆在食用文化中扮演着重要的角色，为人们带来了无尽的惊喜与满足。

5. 海胆的保护与可持续发展尽管海胆美味可口，但过度捕捞和环境破坏导致了海胆种群的减少。

为了保护海胆资源，许多地区已经开始实施严格的管理措施，限制海胆的捕捞数量和捕捞季节。

此外，一些地区也推动发展海胆养殖业，以确保海胆的可持续发展。

作为消费者，我们也应该关注海胆的可持续性，选择来自合法捕捞或养殖的海胆产品。

海胆的生物学

4、海刺猬 (Glyptocidaris crenularis)
海刺猬属于棘皮动物门，游在亚门，海胆纲，正形目，疣海胆科，是疣海胆科现今仅存的唯一代表种。也称作黄海胆或白海胆。本种的分布范围不广，其自然分布水域仅见于中国的黄海北部及日本海的部分海域。海刺猬壳形略扁，壳高略小于壳径的1/2，最大壳径约 80mm；口面比较平坦，反口面隆起，顶系大而凸起，顶部膨起成低圆丘形。成体体表面以及大棘的色泽均为淡褐至灰褐色，体型为大中型，生殖腺色泽较淡，品质及价值也偏低。海刺猬自然分布水深较上述几种海胆偏深，约为10150m。繁殖季节为春季。
2、中间球海胆 (虾夷马粪海胆)（Strongylocentrotus
intermedius）
属于棘皮动物门游在亚门，海胆纲，正形目，球海胆科。原产于日本北海道和俄罗斯的远东等地沿海，由于其性腺色泽好、味甜，在国际市场上很受欢迎。是日本的海胆类中经济价值最高的种类之一。该种1989年由大连水产学院从日本引入，目前国内每年的种苗生产量已达亿枚以上，已成为我国最主要的养殖种类。其出口价格高于我国的其他固有经济海胆类，发展前景良好。壳呈低半球形，壳高略小于壳径的1/2，体型中等，成体的最大壳径可达90mm。口面平坦且稍向内凹，反口面隆起稍低，顶部比较平坦。体表的色泽变异较大，有绿褐、黄褐等色。管足内的骨片C形。本种海胆系冷水性种类，适应的水温偏低。日本北海道的虾夷马粪海胆生存水温为-2～25℃，水温在15℃左右摄食最为活泼，超过20℃之后摄食量显著减少，海区夏季水温长时间超过23℃会导致本种海胆的大量死亡。
海胆的生物学
一、海胆的分类地位及种类二、我国海胆的主要种类和分布
三、海胆的营养价值
四、几种常见海胆的生殖习性

海胆分类专著

海胆分类专著
（原创实用版）
目录
1.海胆分类专著的概述
2.海胆的分类
3.海胆的特征与生活习性
4.海胆的重要性
5.海胆分类专著的研究价值
正文
海胆分类专著是一部关于海胆分类的专门著作，它详细介绍了海胆的分类、特征、生活习性以及其研究的重要性。

海胆，又称海胆纲（Echinoidea），是棘皮动物门中的一大类群，广泛分布在世界各地的海洋中。

根据海胆分类专著，海胆主要分为五个目，包括冠海胆目、管海胆目、板海胆目、心形海胆目和尾海胆目。

其中，冠海胆目是最大的一个目，包括了超过一半的海胆种类。

海胆的特征非常明显，它们的身体由许多硬壳构成，通常呈球形或心形，壳上有许多尖刺。

海胆是海洋底栖生物，它们主要以藻类、甲壳类和其他无脊椎动物为食。

由于它们的壳质硬，使得它们能够在礁岩、砂底和海藻丛等复杂环境中生活。

海胆在海洋生态系统中具有重要地位。

首先，它们是许多海洋生物的食物来源，如鱼类、贝类和其他棘皮动物等。

其次，海胆通过捕食藻类，可以控制藻类的过度生长，维持海底生态的平衡。

此外，海胆还是某些国家和地区的重要渔业资源，如我国的渤海、黄海地区就有丰富的海胆资源。

海胆分类专著的研究价值不言而喻。

它为我们提供了一个全面了解海胆的分类体系，有助于我们更好地研究生物多样性。

同时，通过研究海胆
的特征和生活习性，我们可以更好地保护和利用这一重要的海洋生物资源。

此外，对海胆的分类研究还能为海洋环境保护提供科学依据，帮助我们制定合理的海洋资源开发和保护政策。

海胆

1、上浮幼体的选育

选育目的选育方法拖网法：100~120目网箱在水体上层拖取虹吸法：
2、浮游幼体的培育密度

选育后幼体的培育密度一般在： 0.5~0.8个/ml
3、开始投饵的时间

选育后的次日，当幼体发育到棱柱幼体时及时投饵。开始投饵时间早晚对幼体生长率、成活率影响很大。
4、饵料种类与投饵量

2、采苗密度

采苗密度：以平均每片采苗板投放后期8腕幼虫300~500个为适宜。
3、饵料藻类对附苗率的影响

采苗板在采苗前必须预先培养上一定数量的硅藻饵料。采苗板上硅藻饵料的种类和质量不仅对幼体的附着率有较大影响，而且对附着后幼体的变态率影响明显。
4、附着后的培育管理

⑴、前期管理 ●要点是：设法提高采苗板上硅藻饵料的增殖速度，尽量使硅藻饵料的增殖量与稚海胆的摄食消耗量保持相对平衡，满足稚海胆摄食需要。 ●具体措施：光照控制在500~3000lx，适量增加营养盐。
海胆海区半人工采苗常用的采苗器材： ●３０ｃｍ× ３０ｃｍ的透明聚氯乙烯波纹板、３０ｃｍ× ３０ｃｍ的竹席片、塑料洗衣板等。 ●采苗器材成串吊挂于筏身长５０～１００ｍ的浮筏上。 ●海胆海区半人工采苗效果，取决于采苗海区幼体数量及其分布水层、采苗器材的种类、投放时机、采集水层等。
第五节海胆的人工养殖技术

歪形海胆

二、内部构造海胆的外壳内为一个很大的空腔，称体腔。各主要器官系统大部分都生于体腔内。体腔内还充满体腔液，体腔液中含有许多无色变形细胞，该细胞游走于各组织器官之间，具营养输送、协助排泄等功能。

海胆体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而有“海中刺客”之称，渔民也常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。其身体由一个球形或盘形的胆壳所包围，生物学家称为硬壳。中空的石灰质壳由3000块小骨板形成。

带货专家教你如何挑选新鲜的海胆

带货专家教你如何挑选新鲜的海胆海胆是一种美味的海鲜食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，深受人们的喜爱。

然而，由于海胆的外观和特殊的食用方式，很多人会面临挑选新鲜海胆的难题。

本文将为大家介绍几个带货专家教你如何挑选新鲜的海胆的方法。

一、观察外观新鲜的海胆外表呈深棕色，颜色均匀鲜明，没有明显的色斑或褪色现象。

皮肤应该完整光滑，没有破损或斑点。

另外，海胆的须刺应该有一定的弹性，如果它们看起来干燥、松散或断裂，那可能是海胆已经不新鲜了。

二、闻一闻新鲜的海胆应该有一种清新的海洋气味，没有异味或腥臭味。

如果你嗅到的气味很重或者难闻，那可能是海胆已经变质了。

三、轻轻碰一碰在挑选海胆时，可以轻轻地触摸一下海胆的表面。

新鲜的海胆应该感觉有一定的重量，而不是感觉轻飘飘的。

另外，海胆的刺应该有一定的硬度，如果刺感觉松动或者容易折断，那可能是海胆已经不新鲜了。

四、询问专业人士如果你对挑选新鲜海胆没有信心，可以咨询附近的海鲜摊位或者专业的海鲜市场，向专业人士咨询。

他们通常能够给出一些建议并帮助你挑选到新鲜的海胆。

五、货源选择选择靠海的地区购买海胆，因为这些地区的新鲜度更高。

此外，在选择海胆供应商时，可以选择信誉好、口碑佳的商家，可以通过询问身边的人或者在网上搜索评价来获取更多信息。

总结起来，挑选新鲜的海胆需要观察外观、闻一闻、轻轻碰一碰，并可以向专业人士咨询。

此外，选择靠海的地区购买海胆，并选择信誉好的供应商也是非常重要的。

希望通过本文的介绍，大家能够学会如何挑选到新鲜的海胆，享受美味健康的海鲜盛宴。