鱼腥草种植技术

鱼腥草

鱼腥草别名蕺菜、蕺耳根，英文名为Heartleaf Houttuynia,学名为Houttuyniae cordata Thunb.为三白草科蕺菜属多年生草本植物。鱼腥草有独特的鱼腥味，根、茎、叶、花、果实及种子全株入药，是我国的一种传统中药，具有清热解毒、消炎、抗菌、防辐射之功能。其嫩茎叶和地下茎可作为蔬菜食用。因此，鱼腥草是一种食疗兼用的植物资源，原产亚洲、北美，现今，在我国的四川、云南、贵州、湖北、浙江、福建等省栽培较多。特别是云南、四川栽培历史悠久。有趣的是不同地区有不同地区的食用习惯。福建人喜吃嫩叶，贵州人喜吃地下茎，而成都人则是茎叶都爱吃。

一植物学特征

多年生草本，高15—50cm，有腥臭气。茎细长，匍匐地下，上部直立，紫色，地下茎白色，有节，粗0．4-0．6厘米，节间长3．5-4．5厘米，每节易生不定根。叶互生，心形或阔卵形，长3—8cm，宽4—6cm，先端渐尖，全缘，有细腺点，脉上稍被柔毛，下面紫红色；叶柄长3—5cm，托叶膜质，条形，下半部与叶柄合生成鞘状。穗状花序生于茎顶，与叶对生，基部有白色花瓣状苞片4枚；花小，淡紫色，两性，无花被，有1线状小苞；雄蕊3，花丝下部与子房合生；雌蕊由3个下部合生的心皮组成，子房上位，花柱分离，蒴果卵圆形，顶端开裂。种子球形，有花纹。花期5—8月，果期7-10月。

二对外界环境要求

1.温度：鱼腥草喜欢温暖的环境，一年中无霜期内均

能生长，长江流域各省露地能正常越冬；一般土温

12℃开始出苗，生长前期要求16-20℃，地下茎成

熟期要求20-25℃，其较耐寒，气温降至-15℃仍能

越冬。

2.水分：鱼腥草耐涝，喜欢湿润的土壤环境，需求田

间最大持水量为75％一80％。

3.光照：它对日照时间长短要求不严格，喜欢良好的

光照，但也较耐阴。

4.土壤：对土壤要求不严，可充分利用荒地栽培，但

鱼腥草根茎分布较浅，土壤为疏松、肥沃的砂质壤

土，易优质、稳产。

三栽培季节与栽培方式

长江中下游地区2月底至3月初栽植，定植3个月后即可分批采收。在我国北方一般在清明节前后栽种茎，冬季挖掘地下茎供应市场；保护地栽培的于1月份即可栽植，或在霜冻来临前，将露地栽培的鱼腥草移入温室，露地与保护地结合，可做到周年供应。

四栽培技术

1.繁殖方式：生产上多利用其白色的地下茎进行无性繁殖。在秋季茎叶枯黄后，选择粗壮肥大、节间长、无病虫害的老茎，将其埋藏地下自然过冬。春季发芽前，从老茎节间剪成4～6厘米的小段，每段2～3个节。若在夏季高温干旱时栽培，种茎每段一定要带3个节，以保证中间节位能发芽。

2.整地、作畦、施基肥：土地深耕，为根茎的生长创造疏松的土壤条件，每亩施腐熟厩肥3000公斤～5000公斤、过磷酸钙50公斤和硫酸钾15公斤～20公斤(或草木灰100公斤）作底肥。作平畦，畦宽1.3米。浇足底水。

3.定植：定植前畦横向开沟，沟深10厘米左右。在沟内摆放种茎，株行距7厘米×13厘米。随播随覆土，然后浇水。

4. 田间管理（1）浇水：鱼腥草喜欢湿润的土壤环境，要及时浇水，尤其在5~6月茎叶生长旺季，和7~8月高温干旱时。

（2）中耕除草：出苗后到封行，中耕除草3~4次，减少杂草竞争水分、养分，破碎土壤表面板结，创造疏松土壤环境。

（3）摘心和摘蕾：生长过旺的植株要摘心，抑制侧枝，使养分保证地下茎供应。如果不是为了用花，初现蕾即摘，避免生殖生长同营养生长竞争养分。

（4）追肥：基肥足，可不施追肥，但在5月下旬，为了鱼腥草旺盛生长，可适施人粪尿每667平方米1500千克。为了增加产品香味和产量，可在生长期间用0．2％～0．4％的磷酸二氢钾喷叶2次～3次。

（5）防治病虫害：鱼腥草病虫害很少发生。病害有白绢病，发病初期地上茎、叶变黄，地下茎遍生白色绢丝状菌丝体，并逐渐软腐，在布满菌丝的茎及其附近

地表产生大量油菜籽状菌核，后期，会成片倒伏。其病原为齐整小菌核，属半知菌亚门真菌，防治方法：选地轮作；剔除病种茎；加强田间管理；发病初期喷洒20%三唑酮乳油1500倍液，隔10天1次，共防2~3次，采收前1周停止用药。对病株也可用50％托布津600倍～800倍液灌根；紫斑病为害叶片，心轮纹，造成叶片干枯死亡，发病初期，喷洒1：1：160的波尔多液或70％代森锰锌500倍液2次～3次；叶斑病发生在高温干旱季节，发病时用50％托布津800倍～1000倍液或70％代森锰锌400倍～600倍液喷雾。

5采收：食用嫩叶，可在7月～9月分批采摘，但初夏不宜采叶，以免影响地下茎产量；食用地下茎，可在当年9月到次年3月挖掘，先用刀割去地上茎叶，然后挖出地下茎，抖掉泥土，洗净上市。

五利用价值

鱼腥草是一种营养丰富的蔬菜，每百克嫩叶含蛋白质2.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，粗纤维18.4克，胡萝卜素2.59毫克，维生素B2 0.21毫克，维生素C56毫克，K36毫克，维生素P8.1毫克，钾718毫克，钠2.55毫克，钙123毫克，镁71.4毫克，磷38.3毫克，铜0.55毫克，铁9.8毫克，锌0.99毫克，锰1.71毫克。还含有鱼腥草素、挥发油、蕺菜碱、槲皮甙等物质。鱼腥草素对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、甲型链球菌、流感杆菌、卡他球菌、伤寒杆菌以及结核杆菌等多种革兰氏阳性及阴性细菌均有不同程度的抑制作用；能增强白细胞吞噬能力，提高机体免疫力；并有抗炎作用，所含槲皮素及钾盐，能扩张肾动脉，增加肾动脉血流量，因而有较强的利尿作用。此外，还有镇痛、止血、镇咳的作用。

（一）药用（现介绍几款小药方）：

1、湿热水肿：鱼腥草、车前草各30克，加水煎服，每日1剂，对湿热水肿、

小便不利有较好效果。

2、胃热口臭：鱼腥草250克，加盐、醋、味精、香油等凉拌，常吃可治因胃热

导致的口臭，并能治胃热过甚导致的消化不良。

3、热咳：鱼腥草50克，用开水浸泡（用鱼腥草根茎煎水也可），加适量白糖当

茶饮，对因热邪引起的咳嗽（黄痰多）有止咳祛痰作用。

4、鼻窦炎：将新鲜鱼腥草捣烂绞汁，每日滴鼻3次，每次4、5滴。对慢性鼻