有机硒的前景

美国食品药品管理局（FDA）认可硒为抑癌剂

发表日期：2005年5月10日出处：《微量元素科技通讯》2004年3期

2003年9月美国食品药品管理局（FDA）批准了一项重大决议，即认为硒为抑癌剂，并允许硒营养品标识硒的抑癌性质。大量的科研文献也已清楚阐明，硒能预防和抑制大量不同类型的癌症，但由于一种物质从科学上讲具有某种作用，并不意味着，您就可据此作出医学声明，然而美国食品药品管理局（FDA）已决定认可硒为抑癌剂，并允许硒营养品的销售商为硒抑癌效果作出标识。当今在美国可以做出以下合法声明：

声明一：硒能降低患癌风险。科学证据表明，摄入硒可以降低基某些癌症的风险率。

声明二：硒可在人体内产生抗癌变的作用。一些科学证据表明摄入硒可在人体内产生抗癌症变作用。

以上声明是美国FDA机构态度改变的一大飞跃，因为美国卫生机构非常严格地限制营养品生产商向消费者传达医学信息。在英国也能闻见类似的政策出现变更，因为随着日益增多的研究表明，足量的硒摄入可以降低癌症风险和癌症死亡率。现实中成千上万的人因癌症而不必要地死亡，这使政府压力越来越大。FDA出台的有关硒标识的新政策的缘由在于，大量的科研证明，硒是有效的抗癌变物质。

1996年12月26日的《美国医学杂志》报道Larry C.Clark博士10年临床研究显示，每日补充200微克硒可使癌症死亡率下降50%；癌症总发病率下降了37%。此外，有3种癌症的发病率明显下降，肺癌发下降了46%，前列腺癌下降了63%，结肠癌下降了38%。

2002年10月29日的《美国国家科学院杂志》报道Martin L.Smith的研究发现硒蛋氨酸能够激活基因p53。p53基因可以通过促使异常细胞凋亡或者阻碍癌细胞的复制而起到预防肿瘤的作用。在许多类型的癌症中p53基因发生了变异和失活。2004年4月1日美国癌症研究协会的《癌症治疗研究》报道：美国Rosevell Park癌症研究院的研究显示超大剂量硒与常量化疗药搭配，使治愈率由20～30升至100%；超大剂量硒与致死量化疗药搭配，动物可能全部生存，使治愈率很低（0～10%）的癌症升至40～80%治愈率。这些现象透射出硒的三个新特点：增强人体耐受、消除癌细胞耐药、自身杀伤癌细胞。

近20年硒与癌症的关系是国际上颇受关注的研究热点。硒的形式经历了无机硒、人工合成硒到有机硒的过程；硒服用量研究表明：小剂量（每日50～250微克）防癌抑癌、大剂量（每日400～800微克）抗癌、超大剂量直接杀伤癌细胞。

世界卫生组织（WHO）宣布：

硒抗癌确定无疑

(1)流行病学

硒与抗癌联系起来是在1973年，美国科学家香伯格对34个大体相近的美国城市的癌发病率进行调查时，发现17个位于土壤含硒较高的中西部城市的癌死亡率127/10万；而土壤含硒较低的东部城市的癌死亡率为175/10万。接着，又发现癌发病率高的人群血液中的硒含量也较低。70年代末期，美国对46个洲的土壤、植物与食品中所含的硒含量进行测定，发现土壤及食品中含硒较少的地区，乳腺癌、结肠癌及前列腺癌的发病率及死亡率均较高，由施劳德博士领导的研究小组对27个国家与地区的乳腺癌、卵巢癌、结肠癌、前列腺癌及血癌的发病率进行调查，结果发现上述癌的发病率及死亡率与特定国家饮食中的硒含量呈负相关，例如保加利亚的硒人均年消耗量是107.6毫克，该国乳腺癌的发病率是所有27个被检国家中最低的；而乳腺癌死亡率最高的美国，人均年硒摄入量是被测国家中最低的仅61毫克。

在17个国家进行的血硒含量测定中，发现血硒含量最高的国家如菲律宾、泰国、波多黎各、马达加斯加及日本居民血硒含量约为0.26--0.29毫克/升，癌病死亡率较低。而澳大利亚、新西兰、英国、美国、瑞典、挪威、爱尔兰人的血硒含量仅为0.07--02毫克/升,各种癌的死亡率也高。这些国家居民的血硒含量仅为亚洲国家的1/4，乳腺癌发病率是亚洲地区的五到八倍。

我国于1986年由中国医学科学院于树玉教授领导的小组对肝癌高发区江苏启东县的粮食及居民血液的硒含量进行了测定。发现该县食品及居民的血硒含量相当低。随后对全国八个省24个地区居民的血硒含量进行随机测定，揭示癌病总的标化死亡率与人群血硒含量呈负相关,其明显程度仅次为食管癌、胃癌与肝癌。（2）硒与癌的干预

干预研究将观察人群分为补硒与不补硒两组，长期观察两组人群的癌发病率与死亡率的差别，最大限度的消除干扰因素。目前至少有3项干预研究证明补硒可以防癌，包括我国医学院对江苏启东县肝癌的干预；我国医学科学院与美国国立癌病研究所合作对河南林县食管癌的干预。

1984到1987年连续四年对江苏启东县人群供给用亚硒酸钠强化的食盐，口服硒强化的酵母，并在农作上喷施硒肥。经过连续六年的观察发现补硒居民的肝癌发病率比不补硒居民下降50%，由此可见提倡居民补硒增强免疫功能对防癌、抗癌具有十分重要的意义。

在小鼠的饮用水中加入5--10毫克/升的亚硒酸钠，可以养至由二甲基亚硝胺、2-乙酰基芴，二四基氨基偶氮苯及7.12-甲基苯并蒽诱导的大鼠及小鼠肝癌、皮肤癌、乳腺癌养至率从42.8%---100%不等，我国动物实验也表明硒可使黄曲霉素诱导的小鼠的肝癌发病率下降一半，这项研究对人群的补硒强化研究结果相吻合，说明硒确有防癌和抗癌的作用。

您了解硒吗?

－《家庭医生报》

人体内的含硒量很微，总量仅有２０毫克左右，主要分布在心、肝、胰、肾、以及眼内的视网膜、虹膜、晶状体等部位。

养心护心科学家已经确认，硒元素的缺乏是招惹高血压综合征、冠心病、缺血性心肌梗死、动脉粥样硬化等心血管疾患的罪魁祸首之一。足量的硒可有效地保护心脏健康，补硒可清除血管中的有害物质脂质过氧化物，保护动脉血管壁上细胞膜完整，阻止动脉粥样硬化，起到减少血栓形成，预防心肌梗塞的作用。养肝护肝肝细胞是组成肝脏的基本单位，保护肝细胞膜和细胞内部结构及其功能完整，是肝脏保健的关键所在。硒既能以活性因子的身份，增强谷胱甘肽过氧化物酶的活性，消除肝细胞的对头——自由基；又可提升维生素Ｅ的实力，保护肝细胞膜免受自由基的损伤——双管齐下养肝护肝，从而拒脂肪肝、肝炎等肝病于体外。

养眼护眼眼保健既需要充足的光照与合理地使用视力，也离不开营养，人的眼睛特别是视网膜、虹膜、晶状体等与视力相关组织中含硒量相当高，硒是形成视力不可缺少的元素之一。

防衰抗老长寿老人有什么特点？发硒与血硒含量之高令人瞠目，比一般人高出３倍左右。提示硒元素有显著的防衰抗老功效。医学研究发现，硒是人体一种重要的免疫调节营养素，因此，缺硒必然导致免疫力下降，各类疾病便会接踵而至。

硒对人类健康如此重要，而且在人体内无法合成，只有依靠食物的供给，故补硒成为了人类自我保健的一门必修功课。按照世界卫生组织的要求：三餐膳食中不得少于２００微克硒。

含硒丰富的食物有黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等，但吸收率不太理想。营养学家提倡补充有机硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等。有机硒有两大优势：一是利于人体吸收利用，安全无副作用；二是常以菌、藻、蛋白质等作为载体，也就是说在摄入有机硒的同时，还摄入载体的其它有效营养成分，如蛋白质、氨基酸、多糖体、维生素Ｅ等，这些营养成分与硒协同作用，产生了明显的强效免疫、保健祛病功能，收到事半功倍的效果。

然而，它的需要量和中毒量之间比较接近，硒的摄入量过多则会使人中毒。美国的国家科学院所属的国家科学研究委员会推荐的成年人对硒的每日饮食摄取量是５０至１００微克。中国预防医学科学院推荐硒的每人每日供给标准是４００微克。

硒与疾病

肝脏疾病患者要补硒

硒对肝脏有很强的保护作用。硒能保护肝细胞膜结构不受过氧化物的伤害而完整无损。大量研究表明，病毒性、慢性迁延性、慢性活动性肝炎及脂肪肝、肝硬化患者体内血硒水平显著比正常人低。及时补硒能改善肝细胞环境，促进肝细胞的修复和再生，恢复肝细胞的解毒功能，补硒有助于提高肝脏自身的抗病能力。而且，硒还能帮助肝脏分解毒素。防治酒精性肝病，防止肝脏癌变。

糖尿病患者要补硒

缺硒是糖尿病的诱因之一。定量补硒可以防止过氧化物对胰岛细胞的损伤，保护