5、茶艺师培训之—科学泡茶ppt课件
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茶艺培训PPT讲课课件
绿茶茶艺的茶具的摆设，用3~4个玻璃杯取代壶、杯摆设在茶盘中 央，最好在茶盘上摆成一直排，即一字形。
拿取物器手法
拿取物器手法 茶巾的手法
什么是茶巾
茶巾又称为“茶布”。茶巾的材质主要有棉、麻等，棉质的茶巾是上选，主 要要吸水性好，无异味。多用于茶叶冲泡过程中用来擦拭茶汁和水渍，尤其 是茶壶和茶杯壁和底部的水汁。置于茶盘之上。 茶巾的作用
转身步：在行进中，向左转体时，要在右脚落地时，以 右脚掌为轴向左转90度；向右转体时相反；转体时都 要身体先转，头随后转，表示礼貌。
姿态
各种着装和鞋跟的走姿
着旗袍走姿：身体挺拔、胸微含，下颌微收，步幅要小，髋部可随脚步和身体重心的 转移，稍左右摆动。
着长裙的走姿：着长裙使人显得修长，穿长裙走路要平稳，步幅可稍大些，转动时注 意头和身体协调配合，尽量不使头快速地左右转动。走动时可一手提裙。
注意不要耸肩歪脑，双手叉腰， 或抱在胸前；不要插入衣袋。
姿态
坐姿
不论是在茶客的桌上冲泡或在台上表演，坐姿是一种静 态造型，坐姿不正确会显得懒散无礼，有失高雅。端庄 优美的坐姿，会给人以文雅、稳重、大方、自然、亲切 的美感。正确的坐姿是：坐在椅子或凳子上，必须端坐 中央，使身体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳） 子翻倒而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩 放松；全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观， 面部表情轻松愉快，自始至终面带微笑。切忌两腿分开 或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯 腰弓背、低头等。如果是作为客人，也应采取上述坐姿 。
什么是茶艺？
所谓茶艺是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各道程序进行艺术加工，将生活 中的泡茶技艺上升到一种表演艺术，使客人得到美的享受和艺术的熏陶。泡 茶技艺偏重于生活，而茶艺表演则偏重于艺术，因而要求更高，影响也更大。
拿取物器手法
拿取物器手法 茶巾的手法
什么是茶巾
茶巾又称为“茶布”。茶巾的材质主要有棉、麻等，棉质的茶巾是上选，主 要要吸水性好，无异味。多用于茶叶冲泡过程中用来擦拭茶汁和水渍，尤其 是茶壶和茶杯壁和底部的水汁。置于茶盘之上。 茶巾的作用
转身步：在行进中，向左转体时，要在右脚落地时，以 右脚掌为轴向左转90度；向右转体时相反；转体时都 要身体先转，头随后转，表示礼貌。
姿态
各种着装和鞋跟的走姿
着旗袍走姿：身体挺拔、胸微含，下颌微收，步幅要小，髋部可随脚步和身体重心的 转移，稍左右摆动。
着长裙的走姿：着长裙使人显得修长，穿长裙走路要平稳，步幅可稍大些，转动时注 意头和身体协调配合，尽量不使头快速地左右转动。走动时可一手提裙。
注意不要耸肩歪脑，双手叉腰， 或抱在胸前；不要插入衣袋。
姿态
坐姿
不论是在茶客的桌上冲泡或在台上表演，坐姿是一种静 态造型，坐姿不正确会显得懒散无礼，有失高雅。端庄 优美的坐姿，会给人以文雅、稳重、大方、自然、亲切 的美感。正确的坐姿是：坐在椅子或凳子上，必须端坐 中央，使身体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳） 子翻倒而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩 放松；全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观， 面部表情轻松愉快，自始至终面带微笑。切忌两腿分开 或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯 腰弓背、低头等。如果是作为客人，也应采取上述坐姿 。
什么是茶艺？
所谓茶艺是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各道程序进行艺术加工，将生活 中的泡茶技艺上升到一种表演艺术，使客人得到美的享受和艺术的熏陶。泡 茶技艺偏重于生活，而茶艺表演则偏重于艺术，因而要求更高，影响也更大。
茶艺师培训之—品茗用水ppt
咖啡因 240.85ab 251.03a 216.48b
水浸出物 7883.33a 7880.00a 7887.67a
品茶与用水的关系
茶与水温 泡茶水温的高低, 主要看泡饮什么茶而定。 茶叶越嫩越绿,冲泡水温越要低, 这样泡出的茶汤一 定嫩绿明亮, 滋味鲜爽, 茶叶维生素C 也较少破坏。 而水温过高, 茶汤容易变黄, 滋味较苦, 维生素C 大 量破坏。 • 绿茶：冲泡绿茶, 不能用100℃的沸水冲泡,一般用80℃左右的水
3 . 北京玉泉山玉泉———乾隆御赐第一泉 玉泉位于北京颐和园以西的玉泉山南麓, 水从山 脚流出, “水清而碧, 澄洁似玉”, 故称玉泉。 玉泉流量大而稳定, 曾是金中都、元大都和明、 清北京河湖系统的主要水源。
明代从永乐皇帝迁都北京以后把玉泉定为宫廷饮 用水源, 其中一个主要原因就是玉泉水洁如玉, 含 盐量低, 水温适中, 水味甘美, 又距皇城不远。 清乾隆皇帝曾命人分别从全国各地汲取名泉水样 和玉泉水一起进行比较, 并用一银质小斗称水检 测。结果, 北京玉泉水比国内其他名泉的水都轻, 证明泉水所含杂质最少, 水质最优, 名列第一。 当今, 用20 世纪80 年代的先进检测方法对玉泉水 进行分析鉴定, 其结果也表明此泉水确实是一种 极为理想的饮用水源。玉泉被选作宫廷用水还有 一个极其重要的因素, 就是该泉四季势如鼎沸, 涌 水量稳定, 从不干涸。
天然水
硬水
凡含有较多量的钙、镁离 子的水称为硬水, 主要有 泉水、江河之水、溪水、 自来水和一些地下水
软水
不含或含少量钙、镁离子 的水称为软水, 如天然水 中的雨水和雪水。
暂时硬水与永久硬水
暂时硬水
水的硬性是由含碳酸 氢钙或碳酸氢镁引起
硬水
永久硬水
水的硬性是由含有钙和镁 的硫酸盐或氯化物引起
茶艺培训ppt课件
让学员亲自动手操作，体验泡茶 的乐趣，并纠正其在操作过程中
的错误。
互动交流
鼓励学员之间互相交流泡茶心得 和经验，共同提高泡茶技艺。
05
品茶技艺
品茶的基本方法与技巧
闻茶香
通过干嗅、湿嗅等方法，感受 茶叶的香气类型、高低、强弱 等。
看汤色
观察茶汤的色泽、清澈度等， 判断茶叶的品质。
观茶形
观察干茶外形，判断茶叶的发 酵程度、发酵类型、陈化时间 等。
掌握水温、投茶量、泡茶时间等要素，以及不同茶类的冲泡方法。
奉茶礼仪
学习奉茶的姿势、顺序和礼仪用语，体现对客人的尊重。
艺术表现
通过音乐、舞蹈、朗诵等艺术形式，增强茶艺表演的艺术感染力。
茶艺表演的欣赏与评价
欣赏角度
从泡茶技艺、茶席设计、文化内涵等多个角度欣 赏茶艺表演。
评价标准
评价茶艺表演的技艺水平、艺术表现力和文化内 涵的传达效果。
温杯洁具
用沸水清洗品茗杯等茶具，提高茶具温度，便 于茶香挥发。
取茶投壶
根据茶叶类型选择合适的投茶量，投入茶壶中。
注水冲泡
用适宜温度的水进行冲泡，注意水流要平稳、注水 方式要得当。
闻香观色
冲泡后静置片刻，闻茶香、观汤色，判断茶叶品质。
品味茶汤
细细品味茶汤的滋味，感受其浓淡、厚薄、醇涩等 变化。
观察叶底
茶滤
03
过滤茶渣，保持茶汤清澈。
茶具的种类与功能
茶荷
盛放茶叶，便于观赏茶叶外形。
茶巾
擦拭茶具，保持清洁。
茶具的选购与保养
选购原则
根据茶叶种类、泡茶方式、个人 喜好和预算等因素选择适合的茶
具。
材质选择
紫砂、陶瓷、玻璃等材质各有特点， 需根据实际需求选择。
的错误。
互动交流
鼓励学员之间互相交流泡茶心得 和经验，共同提高泡茶技艺。
05
品茶技艺
品茶的基本方法与技巧
闻茶香
通过干嗅、湿嗅等方法，感受 茶叶的香气类型、高低、强弱 等。
看汤色
观察茶汤的色泽、清澈度等， 判断茶叶的品质。
观茶形
观察干茶外形，判断茶叶的发 酵程度、发酵类型、陈化时间 等。
掌握水温、投茶量、泡茶时间等要素，以及不同茶类的冲泡方法。
奉茶礼仪
学习奉茶的姿势、顺序和礼仪用语，体现对客人的尊重。
艺术表现
通过音乐、舞蹈、朗诵等艺术形式，增强茶艺表演的艺术感染力。
茶艺表演的欣赏与评价
欣赏角度
从泡茶技艺、茶席设计、文化内涵等多个角度欣 赏茶艺表演。
评价标准
评价茶艺表演的技艺水平、艺术表现力和文化内 涵的传达效果。
温杯洁具
用沸水清洗品茗杯等茶具，提高茶具温度，便 于茶香挥发。
取茶投壶
根据茶叶类型选择合适的投茶量，投入茶壶中。
注水冲泡
用适宜温度的水进行冲泡，注意水流要平稳、注水 方式要得当。
闻香观色
冲泡后静置片刻，闻茶香、观汤色，判断茶叶品质。
品味茶汤
细细品味茶汤的滋味，感受其浓淡、厚薄、醇涩等 变化。
观察叶底
茶滤
03
过滤茶渣，保持茶汤清澈。
茶具的种类与功能
茶荷
盛放茶叶，便于观赏茶叶外形。
茶巾
擦拭茶具，保持清洁。
茶具的选购与保养
选购原则
根据茶叶种类、泡茶方式、个人 喜好和预算等因素选择适合的茶
具。
材质选择
紫砂、陶瓷、玻璃等材质各有特点， 需根据实际需求选择。
茶艺ppt课件完整版
茶艺ppt课件完整版
目录
• 茶艺概述与基本理念 • 茶叶基础知识 • 茶具选择与使用技巧 • 泡茶方法与技巧 • 品茗论诗——欣赏茶汤之美 • 茶艺表演艺术欣赏与实践 • 茶与健康生活方式推广
01
茶艺概述与基本理念
茶艺定义及发展历程
茶艺定义
茶艺是一种生活艺术，通过沏茶 、赏茶、闻茶、饮茶等方式，达 到美心修德、学习礼法、领略传 统美德等目的。
品质优劣
综合观察茶叶的外观、嗅闻其香气、品尝其口感等方法，以及了解其 产地、制作工艺等因素，可以判断茶叶品质的优劣。
欣赏不同风格茶汤之美
绿茶之美
欣赏绿茶清汤绿叶的特点，感受其清 新、自然、鲜爽之美。
红茶之美
欣赏红茶红汤红叶的特点，感受其醇 厚、甘甜、芬芳之美。
白茶之美
欣赏白茶银毫满披、汤色清淡的特点 ，感受其清雅、淡泊、纯净之美。
乌龙茶之美
欣赏乌龙茶绿叶红镶边的特点和高香 浓郁的品质特征，感受其浓郁、持久 、芬芳之美。
06
茶艺表演艺术欣赏与实践
茶艺表演形式和内容简介
茶艺表演形式
包括茶艺舞台剧、茶艺音乐会、茶艺比赛等，通过艺术化的 手法展现茶的韵味和美感。
茶艺表演内容
涵盖茶叶知识、冲泡技巧、品茗礼仪等，旨在传承和弘扬茶 文化，提升观众审美水平。
品味
细细品尝茶汤的滋味，感受其甘 甜、苦涩、鲜爽、醇厚等口感，
以及回甘和生津的程度。
辨别新旧、陈化程度、品质优劣
辨别新旧
通过观察茶叶的外观、嗅闻其香气、品尝其口感等方法，判断茶叶 的新旧程度。
陈化程度
对于某些茶叶品种，如普洱茶等，陈化程度会影响其品质和价格。 通过观察茶叶的颜色、嗅闻其陈香等方法，可以初步判断其陈化程 度。
目录
• 茶艺概述与基本理念 • 茶叶基础知识 • 茶具选择与使用技巧 • 泡茶方法与技巧 • 品茗论诗——欣赏茶汤之美 • 茶艺表演艺术欣赏与实践 • 茶与健康生活方式推广
01
茶艺概述与基本理念
茶艺定义及发展历程
茶艺定义
茶艺是一种生活艺术，通过沏茶 、赏茶、闻茶、饮茶等方式，达 到美心修德、学习礼法、领略传 统美德等目的。
品质优劣
综合观察茶叶的外观、嗅闻其香气、品尝其口感等方法，以及了解其 产地、制作工艺等因素，可以判断茶叶品质的优劣。
欣赏不同风格茶汤之美
绿茶之美
欣赏绿茶清汤绿叶的特点，感受其清 新、自然、鲜爽之美。
红茶之美
欣赏红茶红汤红叶的特点，感受其醇 厚、甘甜、芬芳之美。
白茶之美
欣赏白茶银毫满披、汤色清淡的特点 ，感受其清雅、淡泊、纯净之美。
乌龙茶之美
欣赏乌龙茶绿叶红镶边的特点和高香 浓郁的品质特征，感受其浓郁、持久 、芬芳之美。
06
茶艺表演艺术欣赏与实践
茶艺表演形式和内容简介
茶艺表演形式
包括茶艺舞台剧、茶艺音乐会、茶艺比赛等，通过艺术化的 手法展现茶的韵味和美感。
茶艺表演内容
涵盖茶叶知识、冲泡技巧、品茗礼仪等，旨在传承和弘扬茶 文化，提升观众审美水平。
品味
细细品尝茶汤的滋味，感受其甘 甜、苦涩、鲜爽、醇厚等口感，
以及回甘和生津的程度。
辨别新旧、陈化程度、品质优劣
辨别新旧
通过观察茶叶的外观、嗅闻其香气、品尝其口感等方法，判断茶叶 的新旧程度。
陈化程度
对于某些茶叶品种，如普洱茶等，陈化程度会影响其品质和价格。 通过观察茶叶的颜色、嗅闻其陈香等方法，可以初步判断其陈化程 度。
茶艺师培训教材ppt课件(2024)
闻香杯
聚拢香气，便于闻香识茶。
盖碗
泡茶、品茶兼用，可观察茶汤、叶底。
12
茶具选购与保养方法
美观实用、材质安全、与所泡 茶叶相配。
02
保养方法
01
选购原则
2024/1/28
使用后及时清洗、晾干；避免油 污、异味；定期消毒；注意存放
环境通风干燥。 13
茶具搭配与使用技巧
2024/1/28
搭配原则
主辅分明、功能齐全、色彩和谐 、风格统一。
创意茶艺设计
结合现代审美和时尚元素，设 计独具特色的茶艺表演和茶席
布置。
2024/1/28
新技术应用
探索将新技术如AR、VR等应用 于茶艺培训和表演，提升观众 体验。
茶艺产品创新
研发新型茶具、茶宠等茶艺相 关产品，推动茶艺行业的创新 发展。
跨文化交流
学习借鉴其他国家和地区的茶 文化，促进不同文化背景下的
文化的传承与发展。
26
07
茶艺师职业素养提升途径
2024/1/28
27
学习型茶艺师培养策略
01
专业知识学习
深入学习茶叶分类、加工、保 存等专业知识，掌握各类茶叶
的特点和冲泡技巧。
2024/1/28
02
茶文化修养
03
礼仪规范培训
了解茶文化的历史、内涵和传 承，提升个人文化修养和审美
水平。
学习茶艺服务礼仪和规范，提 高服务质量和个人形象。
茶文化历史与传播途径
2024/1/28
23
中国茶文化历史沿革概述
03
茶的起源与早期发展
历代茶文化发展
茶具与茶道的演变
介绍茶的起源、传说及早期发展历程，阐 述茶与中国文化的紧密联系。
聚拢香气，便于闻香识茶。
盖碗
泡茶、品茶兼用，可观察茶汤、叶底。
12
茶具选购与保养方法
美观实用、材质安全、与所泡 茶叶相配。
02
保养方法
01
选购原则
2024/1/28
使用后及时清洗、晾干；避免油 污、异味；定期消毒；注意存放
环境通风干燥。 13
茶具搭配与使用技巧
2024/1/28
搭配原则
主辅分明、功能齐全、色彩和谐 、风格统一。
创意茶艺设计
结合现代审美和时尚元素，设 计独具特色的茶艺表演和茶席
布置。
2024/1/28
新技术应用
探索将新技术如AR、VR等应用 于茶艺培训和表演，提升观众 体验。
茶艺产品创新
研发新型茶具、茶宠等茶艺相 关产品，推动茶艺行业的创新 发展。
跨文化交流
学习借鉴其他国家和地区的茶 文化，促进不同文化背景下的
文化的传承与发展。
26
07
茶艺师职业素养提升途径
2024/1/28
27
学习型茶艺师培养策略
01
专业知识学习
深入学习茶叶分类、加工、保 存等专业知识，掌握各类茶叶
的特点和冲泡技巧。
2024/1/28
02
茶文化修养
03
礼仪规范培训
了解茶文化的历史、内涵和传 承，提升个人文化修养和审美
水平。
学习茶艺服务礼仪和规范，提 高服务质量和个人形象。
茶文化历史与传播途径
2024/1/28
23
中国茶文化历史沿革概述
03
茶的起源与早期发展
历代茶文化发展
茶具与茶道的演变
介绍茶的起源、传说及早期发展历程，阐 述茶与中国文化的紧密联系。
《第三课 学泡茶》参考课件
Байду номын сангаас
红茶
绿茶
白茶
花茶
泡茶材料与工具
水壶
玻璃杯
绿茶
茶匙
托盘
泡茶步骤
1.洗杯 用开水洗净茶具
2.冲茶 把滚开的水提高冲入 盖碗，使茶叶转动
3.乱沫 用茶盖轻轻刮去漂浮的 白泡沫，使茶叶转动
4.倒茶 把泡10-30秒后的茶水依次 巡回注入并列的茶杯里
5.点茶 茶水倒到少许时要一点一 点均匀地滴到各茶杯里
第三课 学泡茶
五年级
“有客远方来，酌我一杯茗”，为客人泡上一杯香茶， 是我们待客的传统。我们一起学着泡一杯香茶吧！
泡一杯香茶迎客是基本礼节，泡茶有很多学问，你知道吗？ 你认识哪些种类的茶叶呢？
我知道红茶、绿茶和白茶。
给客人泡茶要注意什么呢？
不同的茶叶对于茶具和水温 的要求不一样。
常见的茶叶按发酵程度分为发酵茶（如红茶）、轻发 茶（如白茶）和不发酵茶（如绿茶）。
6.闻香 轻轻地闻杯中的茶香
7.品茶 先嗅其香后尝其味乃生活之享受
奉茶 奉茶就是把泡好的茶水端给客人，可以用托盘端茶水。 双手奉茶表示尊敬，一 般先客后主、先长后幼。 一边端茶，一边说“请 您用茶”等礼貌用语。
晒一晒你泡好的香茶吧！
退退出出
红茶
绿茶
白茶
花茶
泡茶材料与工具
水壶
玻璃杯
绿茶
茶匙
托盘
泡茶步骤
1.洗杯 用开水洗净茶具
2.冲茶 把滚开的水提高冲入 盖碗，使茶叶转动
3.乱沫 用茶盖轻轻刮去漂浮的 白泡沫，使茶叶转动
4.倒茶 把泡10-30秒后的茶水依次 巡回注入并列的茶杯里
5.点茶 茶水倒到少许时要一点一 点均匀地滴到各茶杯里
第三课 学泡茶
五年级
“有客远方来，酌我一杯茗”，为客人泡上一杯香茶， 是我们待客的传统。我们一起学着泡一杯香茶吧！
泡一杯香茶迎客是基本礼节，泡茶有很多学问，你知道吗？ 你认识哪些种类的茶叶呢？
我知道红茶、绿茶和白茶。
给客人泡茶要注意什么呢？
不同的茶叶对于茶具和水温 的要求不一样。
常见的茶叶按发酵程度分为发酵茶（如红茶）、轻发 茶（如白茶）和不发酵茶（如绿茶）。
6.闻香 轻轻地闻杯中的茶香
7.品茶 先嗅其香后尝其味乃生活之享受
奉茶 奉茶就是把泡好的茶水端给客人，可以用托盘端茶水。 双手奉茶表示尊敬，一 般先客后主、先长后幼。 一边端茶，一边说“请 您用茶”等礼貌用语。
晒一晒你泡好的香茶吧！
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茶艺师基本知识培训PPT课件
• 全世界山茶科植物有23属380多种，我国有15属260多 种，大多分布在云南、贵州、四川一带。（从这里可 说明我国茶树资源丰富，可间接说明中国是茶的故乡 ）。
• 云南现存古茶树活化石：三棵代表性茶树为证：
1、云南省勐海县巴达大黑山上发现的，树高32.12米，树围2.9米 ，距今1700多年的野生型茶树王
6、防癌
绿茶对某些癌症有抑制作用，对ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ癌症的发生， 多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
•
-
33
7、美白及防紫外线 专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物 质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
8、可改善消化不良情况 绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌 引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。
-
34
茶艺师基础知识培训课程
-
1
基本内容
• 茶史：茶的历史沿革 • 茶性：茶的成分和功效 • 茶类：茶的种类及名茶介绍 • 茶技：茶的冲泡技术 • 茶与文化 • 茶艺表演
-
2
茶文化
1、何为茶文化？ 古代“文”、“化”二字的出现 “观乎天文，以察时变；观乎人文，一化天下”。
——《易•贲卦》
即：观察天文景象，可以知晓天道自然的变化；观 乎人类文明，可以教化天下，使人明伦知礼。
-
24
3、茶的味道
• 苦：茶叶中本身含有咖啡碱 • 涩：茶叶中本身含有茶多酚 • 鲜：氨基酸 • 甜：可溶性的糖 • 厚：果胶
-
25
（二）茶的性质和保存
1、茶叶的双重属性： • 自然属性：保健功能 • 社会属性：以茶会友、送礼、以茶养性
2、茶的特性：吸附性、避光性
-
26
3、茶叶的保存
• ①大容量茶叶储藏：炭贮法、抽气充氮法，大型 冷柜冷藏法（绿茶、白茶、铁观音）、复合膜铝 泊袋密封法。
• 云南现存古茶树活化石：三棵代表性茶树为证：
1、云南省勐海县巴达大黑山上发现的，树高32.12米，树围2.9米 ，距今1700多年的野生型茶树王
6、防癌
绿茶对某些癌症有抑制作用，对ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ癌症的发生， 多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
•
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33
7、美白及防紫外线 专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物 质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
8、可改善消化不良情况 绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌 引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。
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34
茶艺师基础知识培训课程
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1
基本内容
• 茶史：茶的历史沿革 • 茶性：茶的成分和功效 • 茶类：茶的种类及名茶介绍 • 茶技：茶的冲泡技术 • 茶与文化 • 茶艺表演
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2
茶文化
1、何为茶文化？ 古代“文”、“化”二字的出现 “观乎天文，以察时变；观乎人文，一化天下”。
——《易•贲卦》
即：观察天文景象，可以知晓天道自然的变化；观 乎人类文明，可以教化天下，使人明伦知礼。
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24
3、茶的味道
• 苦：茶叶中本身含有咖啡碱 • 涩：茶叶中本身含有茶多酚 • 鲜：氨基酸 • 甜：可溶性的糖 • 厚：果胶
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（二）茶的性质和保存
1、茶叶的双重属性： • 自然属性：保健功能 • 社会属性：以茶会友、送礼、以茶养性
2、茶的特性：吸附性、避光性
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26
3、茶叶的保存
• ①大容量茶叶储藏：炭贮法、抽气充氮法，大型 冷柜冷藏法（绿茶、白茶、铁观音）、复合膜铝 泊袋密封法。
茶艺师培训之—科学泡茶 PPT
科学泡茶
科学泡茶——器
• 玻璃杯-杯泡：适合名优绿茶、黄茶、白茶 冲泡
• 紫砂壶-壶泡：适合乌龙茶、普洱茶、红茶 冲泡
• 瓷盖碗-盖碗泡：适合各类茶冲泡
• 玻璃杯冲泡名茶，如西湖龙 井、君山银针等细嫩绿茶， 可观察到茶在水中缓缓舒展、 游动、变幻。
• 特别是一些银针类，冲泡 后芽尖冲向水面，悬空直立， 然后徐徐下沉，如春笋出土 似金枪林立。上好的君山银 针，可三起三落，极是美妙
1:50
• 茶多酚含量低的名优茶（安吉白茶、太平猴魁） 1:33
• 大宗茶（绿茶、红茶、黄茶、花茶）
1:75
• 白茶
1:20 乌龙茶
1:12-1:15
健康饮茶
• 健康饮茶，最好不要拘于某一种茶类，要 根据年龄、性别、体质、工作性质、生活 环境以及季节有所选择，多茶类、多品种 地域领略各种茶
喝喝都是没关系的 • 饮茶方面，有的人要讲究一些，偏嗜于某种茶，
这样在长期饮茶习惯影响下，体质也会发生变化 • 喝茶总比不喝茶好
职业环境、工作岗位与喝茶
健康饮茶——看时喝茶
• 春饮花茶理郁气（去年秋铁观音、普洱熟 茶）
• 夏饮绿茶去暑湿（白茶、黄茶、轻发酵乌 龙茶、生普洱）
• 秋品乌龙解燥热 • （红绿混用；绿茶和花茶混用） • 冬日红茶暖脾胃（熟普洱、重发酵乌龙茶）
科学泡茶——水温
• 茶类 • 安吉白茶、太平猴魁 • 一般名优茶 • 黄茶 • 花茶、红茶 • 白茶、普洱茶 • 轻微发酵乌龙茶 • 重发酵重焙火乌龙茶
水温 第一泡 60℃-65℃
80℃-85℃ 85℃-90℃ 95℃ 100℃ 85-90℃ 90-95℃
科学泡茶——茶水比
• 茶类
茶水比
科学泡茶——器
• 玻璃杯-杯泡：适合名优绿茶、黄茶、白茶 冲泡
• 紫砂壶-壶泡：适合乌龙茶、普洱茶、红茶 冲泡
• 瓷盖碗-盖碗泡：适合各类茶冲泡
• 玻璃杯冲泡名茶，如西湖龙 井、君山银针等细嫩绿茶， 可观察到茶在水中缓缓舒展、 游动、变幻。
• 特别是一些银针类，冲泡 后芽尖冲向水面，悬空直立， 然后徐徐下沉，如春笋出土 似金枪林立。上好的君山银 针，可三起三落，极是美妙
1:50
• 茶多酚含量低的名优茶（安吉白茶、太平猴魁） 1:33
• 大宗茶（绿茶、红茶、黄茶、花茶）
1:75
• 白茶
1:20 乌龙茶
1:12-1:15
健康饮茶
• 健康饮茶，最好不要拘于某一种茶类，要 根据年龄、性别、体质、工作性质、生活 环境以及季节有所选择，多茶类、多品种 地域领略各种茶
喝喝都是没关系的 • 饮茶方面，有的人要讲究一些，偏嗜于某种茶，
这样在长期饮茶习惯影响下，体质也会发生变化 • 喝茶总比不喝茶好
职业环境、工作岗位与喝茶
健康饮茶——看时喝茶
• 春饮花茶理郁气（去年秋铁观音、普洱熟 茶）
• 夏饮绿茶去暑湿（白茶、黄茶、轻发酵乌 龙茶、生普洱）
• 秋品乌龙解燥热 • （红绿混用；绿茶和花茶混用） • 冬日红茶暖脾胃（熟普洱、重发酵乌龙茶）
科学泡茶——水温
• 茶类 • 安吉白茶、太平猴魁 • 一般名优茶 • 黄茶 • 花茶、红茶 • 白茶、普洱茶 • 轻微发酵乌龙茶 • 重发酵重焙火乌龙茶
水温 第一泡 60℃-65℃
80℃-85℃ 85℃-90℃ 95℃ 100℃ 85-90℃ 90-95℃
科学泡茶——茶水比
• 茶类
茶水比
学茶艺课件ppt
座位安排
在泡茶前，应先确定客人的座位顺序。一般来说，主人应坐在主泡位置，而客人 则坐在主人的对面或侧方。如果有长辈或领导在场，应让他们坐在上位或主位。 同时，要注意男女、主客之间的位置关系，以示尊重和礼貌。
茶艺表演的流程与注意事项
流程
茶艺表演一般包括备器、温壶、投茶、注水、倒茶、分茶、 品茗等步骤。在表演过程中，要遵循一定的顺序和规范，确 保整个流程流畅、自然。
品茶的艺术与文化
品茶礼仪
01
了解品茶的基本礼仪，如端杯姿势、品饮方式等，以体现对茶
文化的尊重。
品茶感受
02
通过品饮茶水，感受其香气、滋味、色泽等方面的特点，培养
对茶的鉴赏能力。
茶文化传承
03
了解中国茶文化的历史与传承，以及不同地区和民族的饮茶习
俗，增强对中华文化的认同感。
05 茶艺礼仪
CHAPTER
沟通交流
在品茗的过程中，人们可以互相交 流心得和感悟，增进彼此之间的了 解和友谊。
02 茶艺器具
CHAPTER
茶具的种类与用途
茶壶
用于泡制茶叶，是茶艺中最常 用的器具之一。根据不同的泡 茶需求，可以选择不同材质和
形状的茶壶。
茶杯
用于盛放泡好的茶汤，供客人 品饮。根据不同的茶叶种类， 可以选择不同材质和大小的茶 杯。
冰箱
对于一些需要低温保存的 茶叶，可以将其放入冰箱 中，但需要注意密封和温 度控制。
泡茶用水的选择与处理
泡茶用水的种类
根据不同的水源和加工方式，泡 茶用水可分为自来水、矿泉水、 纯净水等。不同种类的水泡出的
茶汤口感和品质有所不同。
水质要求
泡茶用水需要清澈、无异味、无 杂质，以保证茶叶的原汁原味。 同时，水的酸碱度也会影响茶叶
在泡茶前，应先确定客人的座位顺序。一般来说，主人应坐在主泡位置，而客人 则坐在主人的对面或侧方。如果有长辈或领导在场，应让他们坐在上位或主位。 同时，要注意男女、主客之间的位置关系，以示尊重和礼貌。
茶艺表演的流程与注意事项
流程
茶艺表演一般包括备器、温壶、投茶、注水、倒茶、分茶、 品茗等步骤。在表演过程中，要遵循一定的顺序和规范，确 保整个流程流畅、自然。
品茶的艺术与文化
品茶礼仪
01
了解品茶的基本礼仪，如端杯姿势、品饮方式等，以体现对茶
文化的尊重。
品茶感受
02
通过品饮茶水，感受其香气、滋味、色泽等方面的特点，培养
对茶的鉴赏能力。
茶文化传承
03
了解中国茶文化的历史与传承，以及不同地区和民族的饮茶习
俗，增强对中华文化的认同感。
05 茶艺礼仪
CHAPTER
沟通交流
在品茗的过程中，人们可以互相交 流心得和感悟，增进彼此之间的了 解和友谊。
02 茶艺器具
CHAPTER
茶具的种类与用途
茶壶
用于泡制茶叶，是茶艺中最常 用的器具之一。根据不同的泡 茶需求，可以选择不同材质和
形状的茶壶。
茶杯
用于盛放泡好的茶汤，供客人 品饮。根据不同的茶叶种类， 可以选择不同材质和大小的茶 杯。
冰箱
对于一些需要低温保存的 茶叶，可以将其放入冰箱 中，但需要注意密封和温 度控制。
泡茶用水的选择与处理
泡茶用水的种类
根据不同的水源和加工方式，泡 茶用水可分为自来水、矿泉水、 纯净水等。不同种类的水泡出的
茶汤口感和品质有所不同。
水质要求
泡茶用水需要清澈、无异味、无 杂质，以保证茶叶的原汁原味。 同时，水的酸碱度也会影响茶叶
ppt茶艺培训课件
ppt茶艺培训课件
目录
• 茶艺简介 • 茶叶基础知识 • 茶艺器具与泡茶技巧 • 茶艺礼仪与品茶文化 • 茶艺实践与案例分析
01
茶艺简介
茶艺的定义与历史
茶艺的定义
茶艺是指通过特定的技艺和仪式，将茶叶的品质、泡茶的水 质、泡茶的器具以及品茶的环境等要素融为一体，以展现茶 的色、香、味、形、韵等美感的一种艺术形式。
茶叶的产地与品种
中国
中国是世界上最大的茶叶生产国，主要产区有安徽、湖北、湖南、浙 江、江苏等地。品种繁多，包括龙井、铁观音、普洱等。
印度
印度主要产区为西孟加拉邦和阿萨姆邦，著名品种有达尔吉林、大吉 岭等。
肯尼亚
肯尼亚是世界第三大茶叶生产国，主要产区在中部高地地区，品种有 吉尔吉斯红茶等。
斯里兰卡
斯里兰卡主要产区在中央高地和南部低地地区，著名品种有锡兰红茶 等。
不同茶叶的泡法长时间浸泡
。
红茶
选用瓷器或玻璃杯，水 温90-100℃，可加奶或
糖调味。
乌龙茶
选用紫砂壶，水温95100℃，泡茶时间较长
。
普洱茶
选用紫砂壶或瓷器，水 温100℃，泡茶时间较
长，可多次冲泡。
04
茶艺礼仪与品茶文化
茶艺礼仪与礼节
茶艺礼仪
茶艺礼仪是茶艺文化的重要组成部分，包括泡茶、奉茶、品茗等环节中的行为规 范和礼节。在茶艺表演中，礼仪的正确与否直接影响到品茗的效果和氛围。
茶艺的历史
茶艺起源于中国，有着数千年的历史。自唐代以来，茶艺逐 渐发展成熟，形成了各种流派和技艺。随着茶叶的传播，茶 艺也传到了世界各地，成为一种全球性的文化现象。
茶艺的种类与特点
01
绿茶茶艺
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其特点是色泽鲜绿，香气清雅，滋味
目录
• 茶艺简介 • 茶叶基础知识 • 茶艺器具与泡茶技巧 • 茶艺礼仪与品茶文化 • 茶艺实践与案例分析
01
茶艺简介
茶艺的定义与历史
茶艺的定义
茶艺是指通过特定的技艺和仪式，将茶叶的品质、泡茶的水 质、泡茶的器具以及品茶的环境等要素融为一体，以展现茶 的色、香、味、形、韵等美感的一种艺术形式。
茶叶的产地与品种
中国
中国是世界上最大的茶叶生产国，主要产区有安徽、湖北、湖南、浙 江、江苏等地。品种繁多，包括龙井、铁观音、普洱等。
印度
印度主要产区为西孟加拉邦和阿萨姆邦，著名品种有达尔吉林、大吉 岭等。
肯尼亚
肯尼亚是世界第三大茶叶生产国，主要产区在中部高地地区，品种有 吉尔吉斯红茶等。
斯里兰卡
斯里兰卡主要产区在中央高地和南部低地地区，著名品种有锡兰红茶 等。
不同茶叶的泡法长时间浸泡
。
红茶
选用瓷器或玻璃杯，水 温90-100℃，可加奶或
糖调味。
乌龙茶
选用紫砂壶，水温95100℃，泡茶时间较长
。
普洱茶
选用紫砂壶或瓷器，水 温100℃，泡茶时间较
长，可多次冲泡。
04
茶艺礼仪与品茶文化
茶艺礼仪与礼节
茶艺礼仪
茶艺礼仪是茶艺文化的重要组成部分，包括泡茶、奉茶、品茗等环节中的行为规 范和礼节。在茶艺表演中，礼仪的正确与否直接影响到品茗的效果和氛围。
茶艺的历史
茶艺起源于中国，有着数千年的历史。自唐代以来，茶艺逐 渐发展成熟，形成了各种流派和技艺。随着茶叶的传播，茶 艺也传到了世界各地，成为一种全球性的文化现象。
茶艺的种类与特点
01
绿茶茶艺
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其特点是色泽鲜绿，香气清雅，滋味
中国茶艺之泡茶与制作PPT课件
10
第10页/共52页
4．点花茶法
• 为明代朱权等所创。 • 将含苞欲放梅花、桂花、的茉莉花、玫瑰等蓓
蕾数枚直接与茶同置碗中，热茶水气蒸腾，双 手捧定茶盏，使茶汤催花绽放， • 既观花开美景，又嗅花香，茶香。 • 色、香、味同时享用，美不胜收。
11
第11页/共52页
点花茶法
12
第12页/共52页
1
净器
投茶
冲泡
洗茶
分茶
闻香
第1页/共52页
品茶
茶艺：“四要”、“三 法”：
• “四要”：精茶、真水、活火、妙器，四者缺一不可， • “三法”：制茶法、烹茶法、佐茶法，茶道寓于其中。
2
第2页/共52页
第五节 茶叶冲泡法
• 一、茶叶的烹制与品饮 • 二、清饮茶冲泡法 • 三、添加茶冲泡法
• 四、配料茶制作法
48
第48页/共52页
侗家打油茶
49
第49页/共52页
五、冰茶制作法
• ①准备：有柄玻璃杯、冰块缸(带夹)、 糖缸(带夹)，茶罐、冷却壶、有胆滤壶、 水壶、茶匙等。
• ②原料：茶叶、冰块 • ③作法：茶汤+冰块→品饮 • ④品质：凉爽可口
50
第50页/共52页
本次课程到此结束!
下课!
再见!
51
17
第17页/共52页
龙井茶冲泡
• 龙井茶品质四绝： • 色绿、香郁、 • 味甘、形美
18
第18页/共52页
（二）花茶、黄茶、白茶——盖碗泡法。 盖碗既用来泡茶，又是喝茶的器具。
19
第19页/共52页
（三）普通茶类
• 绿茶、花茶、黄茶、白茶、工夫红茶 • 原料一般； • 价位中等； • 饮茶人数较多； • 饮茶为主、解渴为主。
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4．点花茶法
• 为明代朱权等所创。 • 将含苞欲放梅花、桂花、的茉莉花、玫瑰等蓓
蕾数枚直接与茶同置碗中，热茶水气蒸腾，双 手捧定茶盏，使茶汤催花绽放， • 既观花开美景，又嗅花香，茶香。 • 色、香、味同时享用，美不胜收。
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点花茶法
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第12页/共52页
1
净器
投茶
冲泡
洗茶
分茶
闻香
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品茶
茶艺：“四要”、“三 法”：
• “四要”：精茶、真水、活火、妙器，四者缺一不可， • “三法”：制茶法、烹茶法、佐茶法，茶道寓于其中。
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第五节 茶叶冲泡法
• 一、茶叶的烹制与品饮 • 二、清饮茶冲泡法 • 三、添加茶冲泡法
• 四、配料茶制作法
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第48页/共52页
侗家打油茶
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五、冰茶制作法
• ①准备：有柄玻璃杯、冰块缸(带夹)、 糖缸(带夹)，茶罐、冷却壶、有胆滤壶、 水壶、茶匙等。
• ②原料：茶叶、冰块 • ③作法：茶汤+冰块→品饮 • ④品质：凉爽可口
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本次课程到此结束!
下课!
再见!
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龙井茶冲泡
• 龙井茶品质四绝： • 色绿、香郁、 • 味甘、形美
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（二）花茶、黄茶、白茶——盖碗泡法。 盖碗既用来泡茶，又是喝茶的器具。
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（三）普通茶类
• 绿茶、花茶、黄茶、白茶、工夫红茶 • 原料一般； • 价位中等； • 饮茶人数较多； • 饮茶为主、解渴为主。
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富含氨基酸如安吉白茶、低咖啡茶，菊花茶、佛 手茶、金银花茶、山楂茶、葛根茶
22
体质与喝茶
• 燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝 温性茶
• 人的身体状况则是一个动态的、抽烟、喝酒、熬 夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化。
• 两种体质可兼而有之 • 每种茶类，无论你是什么体质，小尝一下，偶尔
喝喝都是没关系的 • 饮茶方面，有的人要讲究一些，偏嗜于某种茶，
这样在长期饮茶习惯影响下，体质也会发生变化 • 喝茶总比不喝茶好
23
职业环境、工作岗位与喝茶
适应人群
茶类
适应理由
电脑工作者
各种茶类、绿茶优茶多 酚片
抗辐射
脑力劳动者、飞行员、 驾驶员、运动员、广播 员、演员、歌唱家
各种茶类、名优绿茶茶 多酚片
的水，如天水中的雨水 和雪水
11
品茗用水的分类
• 自来水：虽然自来水不是泡茶的首选，但 是自来水用起来很方便，因此，我们可以 稍加处理以后再泡茶。
• 矿泉水：采自地下岩层经过处理的饮用水， 含有一定矿物质和微量元素，有助于茶水 品质的提升。
• 纯净水：经过净化的软水，泡茶的理想用 水。
• 蒸馏水：对茶汤品质无增减，成本高，不
一、看茶喝茶
二、看人饮茶
三、看时饮茶
四、饮茶小贴士
17
茶类品性
凉性
中性
温性
绿茶
黄茶
白茶
乌龙 茶
黑茶
红茶
凉性
中性
温性
绿 茶
黄茶
普洱 轻发 白茶 生茶 酵乌
（新） 龙茶
中发 酵乌 龙茶
重发 酵乌 龙茶
黑茶
红茶
18
2009年4月9日，我国第一部《中国体质分类与判断》
体质类型
体质特征和常见表现
1平和质 2气虚质 3阳虚质 4阴虚质
适宜泡茶用水。
12
中国名泉
• 庐山康王谷谷帘泉 • 镇江中泠泉 • 北京玉泉山玉泉 • 济南趵突泉 • 无锡惠山泉
13
科学泡茶——水温
• 以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶 汤香味皆佳
• 如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。 此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡 茶鲜爽味便大为逊色。未滚沸的水，古人 称为“水嫩”，也不适宜泡茶
面色红润，精力充沛，正常体质
易感气不够用，声音低，易累，易 感冒。爬楼气喘吁吁 阳气不足，畏冷，手脚发凉，易大 便稀溏 内热，不耐暑热，易口燥咽干，手 脚心发热，眼睛干涩
19
5血瘀质 面色偏暗，牙龈出血，易现瘀斑，眼睛红丝
痰湿质 体型肥胖，腹部肥满松软，易出汗，面油，嗓子有痰
7湿热质
湿热内蕴，面部和鼻尖总是油光发亮，脸上易生粉刺， 皮肤易瘙痒。常感口苦、口臭
8气郁质 体型偏瘦，多愁善感，感情脆弱
9特禀质
特异性体质，过敏体质常鼻塞、打喷嚏，易患哮喘、 药物、食物、花粉、气味、季节过敏
20
体质类型
体质与喝茶
喝茶建议
平和质 气虚质 阳虚质 特禀质
各种茶类均可
普洱熟茶、乌龙茶、富含氨基酸如安 吉白茶、低咖啡茶 红茶、黑茶、重发酵乌龙茶（岩茶） 少饮绿茶、黄茶、不饮苦丁茶
低咖啡茶、不喝浓茶
21
阴虚质 血瘀质
多饮绿茶、黄茶、白茶、轻发酵乌龙茶可，配枸 杞、菊花、决明子、慎喝红茶、重发酵乌龙茶
多喝各类茶、可浓些：山楂茶、玫瑰花茶、红糖 茶等：推荐多酚片
痰湿质 多喝各类茶、推荐茶多酚片，橘皮茶
湿热质 气郁质
多饮绿茶、黄茶、白茶，轻发酵乌龙茶可，配枸 杞、菊花决明子、慎喝红茶、黑茶、重发酵乌龙 茶，推荐茶爽（木糖醇+茶提取物）
科学泡茶
1
科学泡茶——器
• 玻璃杯-杯泡：适合名优绿茶、黄茶、白茶 冲泡
• 紫砂壶-壶泡：适合乌龙茶、普洱茶、红茶 冲泡
• 瓷盖碗-盖碗泡：适合各类茶冲泡
2
• 玻璃杯冲泡名茶，如西湖龙 井、君山银针等细嫩绿茶， 可观察到茶在水中缓缓舒展、 游动、变幻。
• 特别是一些银针类，冲泡 后芽尖冲向水面，悬空直立， 然后徐徐下沉，如春笋出土 似金枪林立。上好的君山银 针，可三起三落，极是美妙
14科学泡茶——水温• 茶类 • 安吉白茶、太平猴魁 • 一般名优茶 • 黄茶 • 花茶、红茶 • 白茶、普洱茶 • 轻微发酵乌龙茶 • 重发酵重焙火乌龙茶
水温 第一泡 60℃-65℃
80℃-85℃ 85℃-90℃ 95℃ 100℃ 85-90℃ 90-95℃
15
科学泡茶——茶水比
• 茶类
茶水比
• 忌睡前饮茶（会使精神兴奋，可能影响睡 眠甚至失眠）
• 隔夜茶？？
26
• 名优茶（红茶绿茶、黄茶、花茶）
1:50
• 茶多酚含量低的名优茶（安吉白茶、太平猴魁） 1:33
• 大宗茶（绿茶、红茶、黄茶、花茶）
1:75
• 白茶
1:20-1:25
• 普洱茶
1:30-1:50
• 乌龙茶
1:12-1:15
16
健康饮茶
• 健康饮茶，最好不要拘于某一种茶类，要 根据年龄、性别、体质、工作性质、生活 环境以及季节有所选择，多茶类、多品种 地域领略各种茶
提高大脑灵敏度保持头 脑清醒，精力充沛
运动量小、易于肥胖的 绿茶、普洱生茶、乌龙 去油脂，解肉毒，降血
职业
茶茶多酚片
脂
经常接触有毒物质
绿茶、普洱茶茶多酚片 保健效果最佳
采矿工人、作X射线透 视的医生、长时间看电 视者和打印复印工作者
各类茶，以绿茶效果最 好茶多酚片
抗辐射
吸烟者和被动吸烟者 各类茶多酚片
3
4
5
冲泡器具
•茶道组合 •紫砂壶 •茶荷 •闻饮杯组 •随手泡 •茶盘
6
7
8
9
科学泡茶——水质
10
品茗用水
• 古人对泡茶用水的选择：源、活、甘、清、轻 • 陆羽《茶经》中记有：“其水，山水上，江水中，
井水下” • 天然水分类 • 硬水，含较多的钙镁离子的水，主要有泉水，江
河水，溪水，自来水 • 软水：不含或含少量钙镁离子
解烟毒
24
健康饮茶——看时喝茶
• 春饮花茶理郁气（去年秋铁观音、普洱熟 茶）
• 夏饮绿茶去暑湿（白茶、黄茶、轻发酵乌 龙茶、生普洱）
• 秋品乌龙解燥热 • （红绿混用；绿茶和花茶混用） • 冬日红茶暖脾胃（熟普洱、重发酵乌龙茶）
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健康饮茶——饮茶贴士
• 忌空腹饮茶（会冲淡胃酸，抑制胃液分泌， 妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃不 适、眼花心烦等茶醉现象，并影响蛋白质 的吸收，还会引起胃粘膜炎）
22
体质与喝茶
• 燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝 温性茶
• 人的身体状况则是一个动态的、抽烟、喝酒、熬 夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化。
• 两种体质可兼而有之 • 每种茶类，无论你是什么体质，小尝一下，偶尔
喝喝都是没关系的 • 饮茶方面，有的人要讲究一些，偏嗜于某种茶，
这样在长期饮茶习惯影响下，体质也会发生变化 • 喝茶总比不喝茶好
23
职业环境、工作岗位与喝茶
适应人群
茶类
适应理由
电脑工作者
各种茶类、绿茶优茶多 酚片
抗辐射
脑力劳动者、飞行员、 驾驶员、运动员、广播 员、演员、歌唱家
各种茶类、名优绿茶茶 多酚片
的水，如天水中的雨水 和雪水
11
品茗用水的分类
• 自来水：虽然自来水不是泡茶的首选，但 是自来水用起来很方便，因此，我们可以 稍加处理以后再泡茶。
• 矿泉水：采自地下岩层经过处理的饮用水， 含有一定矿物质和微量元素，有助于茶水 品质的提升。
• 纯净水：经过净化的软水，泡茶的理想用 水。
• 蒸馏水：对茶汤品质无增减，成本高，不
一、看茶喝茶
二、看人饮茶
三、看时饮茶
四、饮茶小贴士
17
茶类品性
凉性
中性
温性
绿茶
黄茶
白茶
乌龙 茶
黑茶
红茶
凉性
中性
温性
绿 茶
黄茶
普洱 轻发 白茶 生茶 酵乌
（新） 龙茶
中发 酵乌 龙茶
重发 酵乌 龙茶
黑茶
红茶
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2009年4月9日，我国第一部《中国体质分类与判断》
体质类型
体质特征和常见表现
1平和质 2气虚质 3阳虚质 4阴虚质
适宜泡茶用水。
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中国名泉
• 庐山康王谷谷帘泉 • 镇江中泠泉 • 北京玉泉山玉泉 • 济南趵突泉 • 无锡惠山泉
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科学泡茶——水温
• 以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶 汤香味皆佳
• 如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。 此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡 茶鲜爽味便大为逊色。未滚沸的水，古人 称为“水嫩”，也不适宜泡茶
面色红润，精力充沛，正常体质
易感气不够用，声音低，易累，易 感冒。爬楼气喘吁吁 阳气不足，畏冷，手脚发凉，易大 便稀溏 内热，不耐暑热，易口燥咽干，手 脚心发热，眼睛干涩
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5血瘀质 面色偏暗，牙龈出血，易现瘀斑，眼睛红丝
痰湿质 体型肥胖，腹部肥满松软，易出汗，面油，嗓子有痰
7湿热质
湿热内蕴，面部和鼻尖总是油光发亮，脸上易生粉刺， 皮肤易瘙痒。常感口苦、口臭
8气郁质 体型偏瘦，多愁善感，感情脆弱
9特禀质
特异性体质，过敏体质常鼻塞、打喷嚏，易患哮喘、 药物、食物、花粉、气味、季节过敏
20
体质类型
体质与喝茶
喝茶建议
平和质 气虚质 阳虚质 特禀质
各种茶类均可
普洱熟茶、乌龙茶、富含氨基酸如安 吉白茶、低咖啡茶 红茶、黑茶、重发酵乌龙茶（岩茶） 少饮绿茶、黄茶、不饮苦丁茶
低咖啡茶、不喝浓茶
21
阴虚质 血瘀质
多饮绿茶、黄茶、白茶、轻发酵乌龙茶可，配枸 杞、菊花、决明子、慎喝红茶、重发酵乌龙茶
多喝各类茶、可浓些：山楂茶、玫瑰花茶、红糖 茶等：推荐多酚片
痰湿质 多喝各类茶、推荐茶多酚片，橘皮茶
湿热质 气郁质
多饮绿茶、黄茶、白茶，轻发酵乌龙茶可，配枸 杞、菊花决明子、慎喝红茶、黑茶、重发酵乌龙 茶，推荐茶爽（木糖醇+茶提取物）
科学泡茶
1
科学泡茶——器
• 玻璃杯-杯泡：适合名优绿茶、黄茶、白茶 冲泡
• 紫砂壶-壶泡：适合乌龙茶、普洱茶、红茶 冲泡
• 瓷盖碗-盖碗泡：适合各类茶冲泡
2
• 玻璃杯冲泡名茶，如西湖龙 井、君山银针等细嫩绿茶， 可观察到茶在水中缓缓舒展、 游动、变幻。
• 特别是一些银针类，冲泡 后芽尖冲向水面，悬空直立， 然后徐徐下沉，如春笋出土 似金枪林立。上好的君山银 针，可三起三落，极是美妙
14科学泡茶——水温• 茶类 • 安吉白茶、太平猴魁 • 一般名优茶 • 黄茶 • 花茶、红茶 • 白茶、普洱茶 • 轻微发酵乌龙茶 • 重发酵重焙火乌龙茶
水温 第一泡 60℃-65℃
80℃-85℃ 85℃-90℃ 95℃ 100℃ 85-90℃ 90-95℃
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科学泡茶——茶水比
• 茶类
茶水比
• 忌睡前饮茶（会使精神兴奋，可能影响睡 眠甚至失眠）
• 隔夜茶？？
26
• 名优茶（红茶绿茶、黄茶、花茶）
1:50
• 茶多酚含量低的名优茶（安吉白茶、太平猴魁） 1:33
• 大宗茶（绿茶、红茶、黄茶、花茶）
1:75
• 白茶
1:20-1:25
• 普洱茶
1:30-1:50
• 乌龙茶
1:12-1:15
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健康饮茶
• 健康饮茶，最好不要拘于某一种茶类，要 根据年龄、性别、体质、工作性质、生活 环境以及季节有所选择，多茶类、多品种 地域领略各种茶
提高大脑灵敏度保持头 脑清醒，精力充沛
运动量小、易于肥胖的 绿茶、普洱生茶、乌龙 去油脂，解肉毒，降血
职业
茶茶多酚片
脂
经常接触有毒物质
绿茶、普洱茶茶多酚片 保健效果最佳
采矿工人、作X射线透 视的医生、长时间看电 视者和打印复印工作者
各类茶，以绿茶效果最 好茶多酚片
抗辐射
吸烟者和被动吸烟者 各类茶多酚片
3
4
5
冲泡器具
•茶道组合 •紫砂壶 •茶荷 •闻饮杯组 •随手泡 •茶盘
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8
9
科学泡茶——水质
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品茗用水
• 古人对泡茶用水的选择：源、活、甘、清、轻 • 陆羽《茶经》中记有：“其水，山水上，江水中，
井水下” • 天然水分类 • 硬水，含较多的钙镁离子的水，主要有泉水，江
河水，溪水，自来水 • 软水：不含或含少量钙镁离子
解烟毒
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健康饮茶——看时喝茶
• 春饮花茶理郁气（去年秋铁观音、普洱熟 茶）
• 夏饮绿茶去暑湿（白茶、黄茶、轻发酵乌 龙茶、生普洱）
• 秋品乌龙解燥热 • （红绿混用；绿茶和花茶混用） • 冬日红茶暖脾胃（熟普洱、重发酵乌龙茶）
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健康饮茶——饮茶贴士
• 忌空腹饮茶（会冲淡胃酸，抑制胃液分泌， 妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃不 适、眼花心烦等茶醉现象，并影响蛋白质 的吸收，还会引起胃粘膜炎）