中式铺床、中宴会摆台技能大赛实施方案

中式铺床、中餐宴会摆台技能大赛实施方案

一、比赛时间及地点

时间：2015年7月中旬（初定）

地点：新兴县翔顺花园酒店（中餐宴会摆台：酒店二楼金百合厅；中式铺床：酒店七楼会议室）

二、比赛项目

客房服务（中式铺床）、餐厅服务（中餐宴会摆台）。

三、参赛选手条件

各参赛选手应在本岗位工作满一年以上，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备较高的技能水平。

四、比赛内容

（一）仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。

（二）普通话水平（10分）：主要考察选手的普通话的表达能力，选手与评委进行现场会话，时间约2分钟。

（三）现场操作（80分）

1.中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。

2.中餐宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。

每个选手的最后比赛成绩为上述1、2、3项之和为总成绩。

各个项目的“比赛规则及评分标准”附后。

五、选手须知

（一）各参赛选手必须在赛前填写好《2015年云浮市旅游酒店行业职业技能大赛客房服务员、餐厅服务员竞赛报名表》。各县市区各报一支代表队两名选手参赛。

（二）参赛选手必须持本人身份证并佩戴大赛组委会签发的选手证号进入赛场参加比赛，并接受评审员的检查。

（三）选手须提前15分钟到达竞赛现场检录，迟到超过竞赛时间15分钟的选手，不得入场。进入赛场后按照指定的编号位参加比赛。离开赛场后不得在赛场周围高声谈论、逗留。

（四）当听到比赛结束命令时，参赛选手应立即停止操作，不得以任何理由拖延比赛时间。文明礼貌，注意清洁卫生，不乱扔垃圾，搞好操作场地卫生工作。

（五）选手衣着要求整洁，仪表端庄，服从指挥。

（六）由大赛组委会指定县城翔顺花园酒店统一提供比赛用具，特殊工具和用品均由选手自备。

六、其他事项

（一）有关事项按照市总工会关于电铲司机技能比赛等22个工种（项目）竞赛纳入为2015年度云浮市主题劳动竞赛项目的通知（云工总[2015]13号）执行。

（二）。

广东翔顺集团咨询电话：6636808，联系人：傅国素，李志宽，手机：、。

附件：

1.客房服务员（中式铺床）竞赛报名表。

2.餐厅服务员（中餐宴会摆台）竞赛报名表。

3.客房服务、餐厅服务二个项目竞赛比赛规则和评分标准。

附件1

客房服务员竞赛报名表

（中式铺床）

附件2

餐厅服务竞赛报名表

（中餐宴会摆台）

附件3

客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准

一、比赛内容：标准中式铺床

二、比赛要求：

1．操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。

2．选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。

3．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

4．所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。

5．比赛用床架不带床头板。靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。

6．操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。

7．比赛过程中，物品落地不得再使用，违者扣5分，且摆放之物不计分。每落地一件物品扣2分。

8．其他

（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

（2）选手操作位置不限。

（3）床架+床垫高度为45厘米。

三、比赛物品准备（租用由县城翔顺花园酒店提供）3套，每套物品如下：

1．床架（1个）

2．床垫（1个，2米×1.2米）

3．工作台（1个）

4．床单（1张，2.8米×2米）

5．被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口）

6．羽丝被（1床，重量约1.5千克/张）

7．枕芯（2个，75厘米×45厘米）

8．枕套（2个，开口方式为信封口）客房中式铺床评分标准：

客房中式铺床“仪容仪表”评分标准

餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准

一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）

二、比赛要求

1．按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。

2．操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。

3．选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。

4．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

5．比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。

6．所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。

7．除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。

8．餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。

9．餐巾折花和摆台先后顺序不限。

10．比赛中允许使用装饰盘垫。

11．组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。

12．比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。

13．物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。

三、比赛物品准备（租用由县城翔顺花园酒店提供）6套，每套物品如下：