2021年公共营养师前景与现状

公共营养师前景与现状

营养师是运用营养学知识和技能，进行营养和膳食指引科学工作者。营养师数量和质量反映一种国家社会经济发展限度和居民生活质量高低。国内正处在膳食与疾病模式发生转折时期，急需建立一支营养师队伍，以便科学有效地指引居民饮食营养工作。

一、营养师现状

营养师在国内奇缺状况是普遍现象。中华人民共和国当前只有多名营养师，也就是说中华人民共和国每65万人才“共享”1名营养师，与发达国家相比差距很大。国内专职营养师大多数在医院、疾控心等专业医疗机构就职，由于没有有关法律支持，自己挂牌营业屈指可数。国内大多数医院要么没有营养科，要么与食堂一体，所谓营养师大多也是由没受过专业教诲人员担当，起不到参加治疗和协助病人康复作用，只有少数大医院才有受过正规专业教诲营养师。最需要营养师医院尚且如此，食堂、宾馆、学校状况就可想而知了。北京星级饭店近600家，其她大大小小餐馆数不胜数，然而，几乎没有一家餐厅饭店配有专职营养师。国内138家涉外星级宾馆、饭店中厨师人数达1884人，其中食物营养工作人员81名，兼职初级营养人员162人，急需大量配备营养师引导消费者科学饮食。国内绝大多数托幼机构、学校、学生营养午餐公司和社区基本上没有专职营养师。当前国内各专业运动队伍及各省市运动员营养师设立不完善，没有列入国家运动发展规划。中华人民共和国营养学会对国内15省、市、自治区国家级运动队和省市级运动队调查发现，国内总数100多万专职运动员只配有6名专职营养师，其工作大多也只是发发营养补充剂而己，很少进行定期营养宣教、科学配餐和个别营养指引。

二、营养师就业领域

1、诊所营养师：普通在医院、社区健身中心或保健机构工作，负责确诊病人营养问题，列出保健筹划，并监督饮食变化有效性。

2、餐饮服务管理营养师：营养师加盟餐饮服务管理行业，使得不论是一日三餐还是零食小点都可以安全、卫生、成本经济地预备和配送。

3、营养征询师：为个人、机构、商务组织提供关于营养、食疗和餐饮服务等方面专家建议，此类营养师普通在专业征询机构工作。

4、公共保健营养师：在社会公共保健领域和社会服务部门工作，负责理解大众营养需求，确认社区中营养问题，提出营养教诲项目和健康增进战略，并向其他公众部门、专家和公众提供讯息与征询服务。

5、商务领域中营养师：多为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。营养师们协助公司领导进行研究，对管理和市场提出专家性意见，促使公司生产出更好食品和营养产品并投放市场。

6、研究性营养师：普通在大学、保健机构和公司工作，负责制定研究项目筹划并执行。这些项目能从主线上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。

公共营养师将在6个行业产生就业岗位超市、餐饮、减肥都需要营养师

公共营养师就业重要有六个方向，为餐饮单位或单位食堂把关、做营养品公司营养顾问或培训师、美容营养顾问、减肥营养顾问、超市营养顾问、成为私人营养顾问。公共营养师重要职责就是提供健康、营养配餐服务。其中，就超市营养师职责而言，一方面需要为超市食品制作中西医结合食品营养标签；另一方面，为顾客提供食物储藏及营养价值征询；第三，进行四季养生配餐指引等。减肥营养师、私人营养师、餐饮营养师等其他各个行业特色技能岗位也有相应服务内容及流程。

公共营养师工作内容相称多元化，既要懂得中、西医营养知识，又要懂食品卫生、食品加工工艺，还要掌握营养基本知识和人体健康卫生知识。从就业角度来看，公共营养师需求领域当广泛，机关、团队、社区、幼儿园和企事业单位均有公共营养师岗位需求。

即将出台《国民营养条例》明确规定，学校、幼儿园、社区和100人以上用餐单位必要配备公共营养师。《中华人民共和国营养改进行动筹划》也将明确规定，100人以上食堂、餐饮单位，必要配公共营养师，厨师在公共营养师指引下，共同完毕对食谱搭配、调理、调节等工序。300人以上食堂、餐饮单位，必要配备营养管理师。

三、营养师详细工作

营养师是从事营养指引、营养与食品安全知识传播、增进社会公众健康工作专业人员。所重要从事工作内容涉及：进行人体营养状况评价、管理和指引；进行膳食营养评价、管理和指引；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识征询与宣教。营养师不但可以在社区发挥重要宣教作用，还可为餐饮业、企业员工、白领、高档管理人员、运动员、家庭提供个性化教诲、辅导、指引等服务，就业范畴可以遍及与饮食有关任何一种领域。当前某些医院或者健康管理公司，可以对来营养门诊人进行完整营养评价，例如检查身高体重与否合理，人体构成分析即营养师借助专用仪器来检测和分析构成人体三项指标（水、脂肪、瘦体重即肌肉骨骼某些）是不是合理，理解顾客寻常饮食特点，对明显“可疑”或是由于不良饮食习惯而也许患某种疾病人，营养师会建议她做微量元素测定检测。这四步构成营养评价是一种整体，对于有经验营养师来说，是一种非常自然连贯过程。详细操作过程和询问可深可浅，可细致也可粗糙，也许几种问题就能完毕这个环节。完毕营养评价后，营养师就会开出“处方”。“处方”多数是一种日后饮食基本方案，涉及食物基本构成、餐次配、进餐时间、进餐方式等详细建议。食谱则会依照应诊者每次不同反映重新设计。营养师不是治疗疾病而是防范疾病，她们重要是针对亚健康人群该如何摄取营养进行指引。大某些亚健康人群需要保健而不是治疗。

公共营养师职业

从事营养指引、营养与食品安全知识传播，增进社会公众健康工作专业人员。重

要从事工作内容涉及进行人体营养状况评价、管理和指引；进行膳食营养评价、管理和指引；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识征询与宣教。营养配餐员是复合型人才，既要懂营养又要会烹调，是以心智技能为主职业。被誉为保证人民健康第一保健医生。高档营养配餐员和公共营养师工作内容大体一致。

健康管理师职业

从事维护和增进居民健康，对公众健康和疾病进行监测、分析、评估健康管理专业人员。重要从事工作内容涉及采集、管理居民健康信息；评估居民健康和疾病危险性；制定居民健康进筹划；对居民进行健康教诲和指引；推广健康知识，开展健康征询，维护居民健康；进行健康管理技术研究与开发；对健康管理技术应用成效进行评估。

职业概况：

健康管理不但关注对疾病治疗，更重要是对疾病防止；健康管理不但可增进居民健康，并且可节约大量经费开支。据世界卫生组织报告：人类 1/3疾病通过防止保健可以避免，1/3疾病通过初期发现可以得到有效控制，1/3疾病通过信息有效沟通可以提高治疗效果。在医疗费用方面，美国通过20近年研究得出结论是“90％和10％”。就是说，90％人和公司通过健康管理后，医疗费降到本来10％。10％个人和公司未作健康管理医疗费比本来上升90％。在美国每10个美国人就有7个享有健康管理服务。而在国内健康管理刚刚起步，是一种朝阳产业。当前在中华人民共和国大陆地区仅有少数专业健康管理机构，大某些为医院及体检中心附属部门。业健康管理人数只占总人数万分之二。随着人口老龄化进程加快，盼望寿命延长以及慢性病上升，对健康维护及改进需求会日益增长。老式医疗服务模式已不能满足发展需要。新兴健康管理行业将有非常辽阔发展前景。

四、营养师收入