有机蔬菜基本知识

有机蔬菜基本知识一、有机农业的定义二、有机农业的理念三、有机蔬菜产地环境要求四、有机蔬菜病虫草害防治五、可追溯系统六、有机蔬菜违规及处罚办法七、有机蔬菜标识八、有机蔬菜的识别九、有机蔬菜与常规蔬菜的区别十、有机蔬菜的市场前景一、有机农业的定义遵照特定的农业生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。

二、有机农业的理念有机农业生态系统的标志——生态平衡生态平衡是指在一定的时间和相对稳定的条件下，生态系统内各部分（生物、环境、人）的结构和功能处于相互适应与协调的动态平衡。

生态平衡是生态系统的一种良好状态，是有机农业生产追求的目标。

生态平衡应包括：系统结构的稳定与优化；生物的种类和数量最多、结构最复杂、生物量最大，环境的生产潜力充分地表现出来、高效而稳定。

物流、能流的收支平衡；系统自我修复、自我调节功能强。

主要表现在抗逆、抗干扰、缓冲能力和恢复能力。

生态平衡状态是生物与环境高度相适应、环境质量良好，整个系统处于协调和统一的状态。

有机产品的消费，要求人们除了认识到生活和生产资料的生存资料外，还应注意有益于人类健康生存（如食物营养、美味和产品安全）和发展的自然美（回归自然）的生态消费。

消费有机产品不仅是为了获得优质的农产品，更是对环境保护的支持！有机农业在选择技术时，强调预防和责任，确保有机农业是健康、安全的以及在生态学上是合理的。

有机农业拒绝不可预测的技术例如基因工程和电离辐射，避免带来健康和生态风险。

三、有机蔬菜产地环境要求有机生产需要在适宜的环境条件下进行。

有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。

产地的环境质量应符合以下要求：a）土壤环境质量符合GB 15618中的二级标准；b）农田灌溉用水水质符合GB 5084的规定；c）环境空气质量符合GB 3095中二级标准和GB 9137的规定。

四、有机蔬菜病虫草害防治原则：病虫草害防治的基本原则应从农业生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。

应优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种、非化学药剂种子处理、培育壮苗、加强栽培管理、中耕除草、耕翻晒垡、清洁田园、轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。

还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械或人工除草等措施，防治病虫草害。

认证的产品中不得检出有机生产中禁用物质残留。

对于已经经过转换或正处于转换期的地块，如果使用了有机生产中禁止使用的物质，应重新开始转换。

应采用有机生产方式培育一年生植物的种苗。

不应在叶菜类、块茎类和块根类植物上施用人粪尿；在其他植物上需要使用时，应当进行充分腐熟和无害化处理，并不得与植物食用部分接触。

五、可追溯系统有机产品生产、加工、经营者应建立完善的可追溯体系，保持可追溯的生产全过程的详细记录（如地块图、农事活动记录、加工记录、仓储记录、出入库记录、销售记录等）以及可跟踪的生产批号系统。

如RF-HG-N04-120601表示如下内容：RF：容府HG：黄瓜N04：N04号大棚120601：表示2012年6月1日收获通过这一批号能够追溯到该产品的整个生产过程，如种子来源，施肥量，用药次数，用药量等。

六、有机蔬菜违规及处罚办法（1）获证产品质量不符合国家相关法规、标准强制要求或者被检出禁用物质的；（2）生产、加工过程中使用了有机产品国家标准禁用物质或者受到禁用物质污染的；（3）虚报、瞒报获证所需信息的；（4）超范围使用认证标志的；违反以上4条之一的，5年之内不允许申请有机认证。

（5）产地（基地）环境质量不符合认证要求的；（6）认证证书暂停期间，认证委托人未采取有效纠正或者（和）纠正措施的；（7）获证产品在认证证书标明的生产、加工场所外进行了再次加工、分装、分割的；（8）对相关方重大投诉未能采取有效处理措施的；（9）获证组织因违反国家农产品、食品安全管理相关法律法规，受到相关行政处罚的；（10）获证组织不接受认证监管部门、认证机构对其实施监督的；（11）认证监管部门责令撤销认证证书的；（12）其他需要撤销认证证书的。

违反5－12条之一的，一年之内不允许申请有机认证。

七、有机蔬菜标识有机产品标识有机转换产品标识八、有机蔬菜的识别登录，输入有机码，进行查询，如果是查无此码，则说明该产品为假冒有机产品。

如果买的是黄瓜，查询结果是“茄子”，说明该品种也可能是假冒有机产品。

九、有机蔬菜与常规蔬菜的区别1.转换期有机蔬菜一年生蔬菜至少需要经过2年的转换期，多年生蔬菜需要经过3年的转换期。

而常规蔬菜不需要转换期。

2.隔离如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。

缓冲带上种植的植物不能认证为有机产品。

有机蔬菜必须边界清晰，与常规地块之间有明显的界限。

3.投入物化学农药化肥生长激素转基因技术有机蔬菜禁止禁止禁止禁止绿色蔬菜限制使用限制使用限制使用不限制使用无公害蔬菜限制使用限制使用不限制使用不限制使用普通蔬菜不限制使用不限制使用不限制使用不限制使用4.认证方式绿色、无公害标准是对产品进行认证；有机标准是对地块和过程进行认证。

十、有机蔬菜的市场前景随着人们生活水平的日益提高，对健康和环保的认识不断增强，人们对有机产品的消费也越来越迫切。

根据中国产业信息网发布的《2011-2015年中国无公害蔬菜市场及前景预测报告》以后有机蔬菜的市场需求会逐年加大，它会逐渐替代普通蔬菜成为日常蔬菜消费的主流。

有机蔬菜为什么价格高？这是因为1）有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。

如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。

2）生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要2－3年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。

3）数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。

因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。

附录：有机蔬菜允许使用的植保用品类别名称和组分使用条件I.植物和动物来源楝素（苦楝、印楝等提取物）杀虫剂天然除虫菊素（除虫菊科植物提取液）杀虫剂苦参碱及氧化苦参碱（苦参等提取物）杀虫剂鱼藤酮类（如毛鱼藤）杀虫剂蛇床子素（蛇床子提取物）杀虫、杀菌剂小檗碱（黄连、黄柏等提取物）杀菌剂大黄素甲醚（大黄、虎杖等提取物）杀菌剂植物油（如薄荷油、松树油、香菜油）杀虫剂、杀螨剂、杀真菌剂、发芽抑制剂寡聚糖（甲壳素）杀菌剂、植物生长调节剂天然诱集和杀线虫剂（如万寿菊、孔雀草、芥子油）杀线虫剂天然酸（如食醋、木醋和竹醋）杀菌剂菇类蛋白多糖（蘑菇提取物）杀菌剂水解蛋白质引诱剂，只在批准使用的条件下，并与本附录的适当产品结合使用。

牛奶杀菌剂蜂蜡用于嫁接和修剪蜂胶杀菌剂明胶杀虫剂卵磷脂杀真菌剂具有驱避作用的植物提取物（大蒜、薄荷、辣椒、花椒、薰衣草、柴胡、艾草的提取物）驱避剂昆虫天敌（如赤眼蜂、瓢虫、草蛉等）控制虫害II.矿物来源铜盐（如硫酸铜、氢氧化铜、氯氧化铜、辛酸铜等）杀真菌剂，防止过量施用而引起铜的污染石硫合剂杀真菌剂、杀虫剂、杀螨剂波尔多液杀真菌剂，每年每公顷铜的最大使用量不能超过6kg氢氧化钙（石灰水）杀真菌剂、杀虫剂硫磺杀真菌剂、杀螨剂、驱避剂高锰酸钾杀真菌剂、杀细菌剂；仅用于果树和葡萄碳酸氢钾杀真菌剂石蜡油杀虫剂，杀螨剂轻矿物油杀虫剂、杀真菌剂；仅用于果树、葡萄和热带作物（例如香蕉）氯化钙用于治疗缺钙症名称和组分使用条件硅藻土杀虫剂杀虫剂粘土（如：斑脱土、珍珠岩、蛭石、沸石等）硅酸盐（硅酸钠，石英）驱避剂硫酸铁（3价铁离子）杀软体动物剂杀虫、杀菌、除草剂真菌及真菌提取物剂 (如白僵菌、轮枝菌、木霉菌等)杀虫、杀菌剂、除草剂细菌及细菌提取物（如苏云金芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡质芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、荧光假单胞杆菌等）杀虫剂病毒及病毒提取物（如核型多角体病毒、颗粒体病毒等）氢氧化钙杀真菌剂二氧化碳杀虫剂，用于贮存设施乙醇杀菌剂海盐和盐水杀菌剂，仅用于种子处理，尤其是稻谷种子。

明矾杀菌剂软皂（钾肥皂）杀虫剂乙烯香蕉、猕猴桃、柿子催熟，菠萝调花，抑制马铃薯和洋葱萌发石英砂杀真菌剂、杀螨剂、驱避剂昆虫性外激素仅用于诱捕器和散发皿内磷酸氢二铵引诱剂，只限用于诱捕器中使用物理措施（如色彩诱器、机械诱捕器）覆盖物（网）。