食品机械分类 - 360文档中心

食品机械与设备的类型及特点

食品机械与设备的类型及特点1.食品原料清洗机械A、滚筒式清洗机适合块状物料的清洗。

将原料置于清洗滚筒中，借清滚筒的转动，使原料在其中的不断翻转，同时用管喷射高压水来冲洗翻动的原料，达到清洗的目的。

B、鼓风式清洗机适合果蔬原料的清洗。

是利用水的高频振动来达到清洗的目的。

其清洗原理，是用鼓风机把空气送进洗槽中，使清洗原料的水产生剧烈的翻动，物料在空气对水的剧烈搅拌下进行清洗。

利用空气进行搅拌，既可加速污物从表面去除，又能便原料在强烈的翻动下不致损伤，保持原料的完整性和美观，因而最适合于果蔬原料的清洗。

C、其他清洗机桨叶式清洗机：利用桨叶的搅拌摩擦并配合浸洗来共同完成。

螺旋带式清洗机:是一种具有螺旋带式分离器的清洗设备。

螺旋搅拌式清洗机：用于马铃薯淀粉的生产中。

2.物料输送机械A、液体物料输送装置离心泵：在启动前需向壳内充满被输送的液体，启动后泵轴带动叶轮一起转动。

往复泵：往复泵具有自吸能力，在泵启动前无需向泵充满液体。

计量泵：它可以通过冲程而达到严格控制和调节流量的目的。

B、固体物料输送机械带式输送机：在带或链挠性牵引件上，均匀的安装着若干料斗用来连续运送物料的运输设备。

主要用于垂直连续输送散状物料。

其输送距离长、工作速度范围大、输送能力高、动力消耗小、构造简单。

功能：垂直提升粉粒体、小块状物料。

优点：结构简单，占地面积小，提升高度大。

密封性好，不易产生粉尘等。

缺点：料斗和牵引件易磨损，对过载的敏感性大。

斗式提升机：是食品工业中应用广泛的一种连续输送机械。

可用于块状物料、粉状物料及整件物品的水平或倾斜方向的输送。

螺旋输送机：用于短距离水平或垂直方向输送散体物料的一种不带挠性件的连续性输送机械。

主要用来输送粉状或粒状物料。

刮板输送机：用于水平、倾斜、和垂直方向输送散体物料，长用于颗粒状、非腐蚀性物料的输送。

振动输送器：是利用振动技术，对松散态颗粒物料进行中、短距离输送的输送机械。

C、气体物料输送机械气力输送系统：利用强烈的空气流沿管道流动，把悬浮在气流中的物料送至目的地的一种输送方式。

食品工厂机械与设备

一、食品加工机械设备的分类目前主要按两种方式进行分类:1.根据原料产品类型分类2.根据设备的操作功能分类二、根据原料或产品分类:可将食品机械分成众多的生产线设备。

例如，制糖机械，豆制品加工机械，焙烤食品机械，乳品机械，果蔬加工和保鲜机械，罐头食品机械糖，果食品机械，酿造机械，饮料机械，方便食品机械调，味品和添加剂制品机械，炊事机械等三、根据机械设备的功能分类:实际上是根据设备的单元操作功能分类。

筛分与清洗机械，粉碎和割机械，混合机械，分级分选机械，成型机械多相分离机械，搅拌及均质机械，蒸煮煎熬机械，蒸发浓缩机械，干燥机械，烘烤机械，冷冻和冻结机械，挤压膨化机械，计量机械，包装机械，输送机械、泵、换热设备容器等四、食品加工机械设备的特点(1)品种多样性(2) 机型可移动性(3) 防水防腐性(4) 多功能性(5)卫生要求高(6)自动化程度高低不一中国GB1Cr130Cr18Ni9O0Crl8Ni90Crl 7Ni12Mo2OOCrl 7Ni14Mo2六、食品安全卫生方面的结构要求1、结构管道等不应有滞留产品的凹陷及死角。

2、应采用符合标准要求的不锈钢卫生钢管及其卫生型管件阀门。

3、密封可靠，以免产品受到外界的污染。

4、与产品接触的轴承都应为非润滑型。

5、润滑型轴承须有可靠的密封装置以防止产品被污染。

6、产品区域应与外界隔离，至少应加防护罩以防止异物落入或害虫侵入。

工作空气过滤装置应保证不得使5μm以上的尘埃通过。

7、安全卫生的装、卸料装置。

.8、紧固件应可靠固定，防止松动，不应因振动而脱落。

9、在产品接触表面上黏接的橡胶件、塑料件(如需固定的密封垫圈、视镜胶框)等应连续黏接，保证在正常工作条件(清洗、加热、加压)下不脱落。

七、操作安全对设备结构要求(1)运动部件(2) 液压气动电气系统(3)压力与高温设备(4)罐器孔盖(5)外表面(6) 运行噪声(7)开关与操纵件计算式N Qs≥AtOr .其中N-设备数(台)QT一平均生产能力(t/h)At一设计安排的某工段物料处理速率系数(At≥1) Qs 一选型设备的生产能力(t/h. 台)1.为什么要对食品加工设备进行分类?食品加工机械设备如何分类?答: (1)食品工业涉及的原料，产品种类繁多，加工工艺各异，从而其涉及到的加工机械种类繁多。

食品机械与设备

食品机械与设备 Modified by JACK on the afternoon of December 26, 2020填空1.食品机械与设备的分类：p2按照食品的种类和行业的不同分为：粮油加工、果蔬保鲜与加工、畜禽产品加工、水产品加工、方便食品加工、饮料食品加工设备和食品加工中废弃物综合利用；按照食品加工的单元操作的不同：食品输送、清理与分选、粉碎、分离、压榨、混合、浓缩、干燥、杀菌、熟化、冷冻、食品包装机械等、食品发酵设备、食品保鲜贮藏设备。

2.简答题离心泵工作原理：启动前，泵壳内灌满被输送的液体，启动后，泵轴带动叶轮旋转，进一步带动液体旋转，在离心力的作用下，液体沿着叶片间的通道从叶轮中心处甩出进入泵壳，液体流到蜗形通道后，由于截面面积增大，大部分动能变为静压能，于是液体以较高的压力，从排出口进入到排出管，输送到所需的场所。

P73.填空离心泵的主要部件叶轮、泵壳和轴封装置。

轴封装置有填料密封和机械密封两种 p84.名词解释气缚离心泵工作时，低压区压力不够低，导致液体无法吸入泵内，而产生的这一现象称为气缚。

P85.名词解释气蚀：离心泵工作时，若真空区压力过低，以至于低于液体饱和蒸汽压，则液体汽化，含气泡的液体挤入高压区，急剧凝结或破裂，产生强大的空穴爆炸力，对叶轮和泵壳产生冲击。

P86.齿轮泵输送的液体必须具有润滑性。

P117.真空吸料装置适用于果酱、番茄酱或带有固体块粒的料液。

P118.填空带式传送带的输送带有：橡胶带、钢带、钢丝网带、塑料带、帆布带、板式带。

P139.简答带式输送机为什么采用张紧装置有哪几种张紧装置由于输送带具有一定的延展率，在拉力作用下，本身长度会增加，而增加的长度需要得到补偿，否则带与驱动滚筒间不能紧密接触而打滑，使传送带无法正常运转。

有重锤式、螺旋式、压力弹簧式三种。

....p1510.填空斗式提升机有几种装料方式，对料斗和物料各有什么要求？11.有挖取式和撒入式两种。

食品机械设备复习资料

食品机械设备复习资料随着人们生活水平的提高，对食品质量的要求也越来越高。

为了满足大众的需求，食品机械设备在我国也得到了长足的发展。

随着时间的推移和技术的不断进步，各种新型的食品加工设备层出不穷。

为了使一些食品工程技术的从业者更好的掌握和使用机械设备，以下是关于食品机械设备的复习资料。

一、食品机械设备的分类1、粉碎设备：磨粉机、高速破碎机、多功能碾米机、饲料粉碎机等。

2、传送设备：提升机、皮带输送机、螺旋输送机、触控包装机等。

3、分选设备：自动分选机、分选筛、收选机、组合分选机、分选机等。

4、加工设备：饲料成型机、烧烤机、食品干燥机、涂脂机、加工成型设备等。

5、检测设备：气味检测仪、三角极板色度计、塑料纤维检测仪、食品检测仪等。

二、食品机械设备的特点1、安全性：清洗、维护简单，操作安全可靠。

2、稳定性：在生产的过程中保持带动力和思维转换的稳定性。

3、卫生属性：简单的清洗和密闭的工作环境可以有效保护食品的卫生状态。

4、性能:高效、节能、环保、稳定性好。

5、性价比：经济性能优良，使用寿命长。

三、食品机械设备的操作流程1、检修设备的状态，保证设备干净、完整、有效，并检查防护设备是否完好。

2、检查电器设备是否正常，保证机器的操作准确和电力的稳定。

3、将食物处理后投放设备，随机观察是否准确合理，测试产品是否符合技术标准。

4、处理完毕后，直接将设备切换到空转模式并进行清洗，清洗后，再次检查机器的状态。

四、食品机械设备的维护1、按照设备维护指南进行保养。

2、注意机器的保养和清洗。

3、每日对机器进行过程检查，防止因为长时间使用导致机器出现异常。

4、定期检查机器的参数和状态。

五、食品机械设备应注意的事项1、对机器的使用有深入的了解和研究。

2、使用机器前要了解技术参数和其特点。

3、注意负载过大导致机器的故障。

4、长时间的使用会导致设备的磨损，所以长期使用的机器需要及时更换部件。

6、定期对机器进行维护，保证其通畅工作。

食品机械期末总结

食品机械期末总结一、引言食品机械是目前食品生产过程中不可或缺的重要设备。

随着食品工业的发展和技术的不断进步，食品机械也在不断地更新换代，在提高食品加工效率、品质和安全方面发挥着重要作用。

本文将总结食品机械的相关知识与应用，包括食品机械的分类、原理、技术参数、维护与保养等方面。

二、食品机械的分类食品机械按照其功能和用途进行分类，可以分为以下几类：1.食品加工设备：主要用于对食品的初步处理和加工，如洗菜机、切割机、搅拌机、研磨机等。

2.食品包装设备：主要用于食品的包装和封口，如包装机、封口机、贴标机等。

3.食品灭菌设备：主要用于对食品进行灭菌，以保证食品的安全和品质，如高压灭菌锅、臭氧灭菌机等。

4.食品检测设备：主要用于对食品进行质量检测，如金属探测仪、X光检测机等。

三、食品机械的原理和技术参数1.食品机械的原理：食品机械原理主要包括传动原理、加工原理和控制原理。

传动原理是指食品机械通过电机或者其他动力源驱动所具备的能力。

加工原理主要是指在食品加工过程中所应用的物理、化学和生物学的原理。

控制原理主要是指食品机械中的自动化控制系统，包括传感器、PLC控制器等。

2.食品机械的技术参数：食品机械的技术参数包括输出功率、效率、生产能力、工作温度、工作压力等。

这些参数是评价食品机械性能的重要指标，对于选择合适的食品机械具有重要意义。

四、食品机械的维护与保养食品机械的维护与保养对于延长其使用寿命、保证其正常运行至关重要。

以下是一些常见的维护与保养措施：1.定期保养：定期对食品机械进行清洗、润滑和紧固等工作，以保证其正常运行。

2.故障排除：及时排除食品机械的故障，避免由于故障引起的停机和生产延误。

3.安全检查：定期进行安全检查，确保食品机械的安全性能。

4.备品备件：合理配置备品备件，确保在食品机械发生故障时能够及时更换。

五、食品机械的发展趋势随着社会的发展和科技的进步，食品机械也在不断地发展和进步。

以下是食品机械的发展趋势：1.高效节能：将食品机械的生产效率提高到最大，同时减少能源的消耗，实现节能环保。

食品加工机械与设备 (2)

食品加工机械与设备介绍食品加工机械与设备是指用于食品加工过程中的各种机械和设备。

随着食品行业的发展和技术的进步，食品加工机械与设备在食品加工过程中起到了极其重要的作用。

本文将重点介绍食品加工机械与设备的分类和应用。

分类食品加工机械与设备可根据其功能和用途进行分类。

下面是常见的食品加工机械与设备的分类：1.破碎机械：破碎机械用于将原料进行破碎和粉碎，常见的破碎机械有颚式破碎机、圆锥破碎机、反击破碎机等。

2.搅拌机械：搅拌机械用于对食品原料进行充分搅拌和混合，使各种原料充分混合均匀。

常见的搅拌机械有搅拌机、螺旋搅拌机、混合机等。

3.调质机械：调质机械用于对食品原料进行调质和改良，以改善产品的品质和口感。

常见的调质机械有调质器、加糖器、加盐器等。

4.分离机械：分离机械用于将食品中各种成分进行分离，常见的分离机械有离心机、筛分机、过滤机等。

5.加工机械：加工机械用于对食品进行加工和制造，如切割、压制、成型等。

常见的加工机械有切割机、压制机、成型机等。

6.杀菌机械：杀菌机械用于对食品进行杀菌和灭菌，以确保食品的安全和卫生。

常见的杀菌机械有高温灭菌机、紫外线杀菌机等。

以上只是食品加工机械与设备的一部分分类，实际上还有许多其他的分类方式和机械设备。

应用食品加工机械与设备广泛应用于食品加工行业的各个环节，包括食品原料的处理、混合、调质、加工、包装等。

下面介绍一些常见的应用场景：1.面粉加工：面粉加工是食品加工的常见环节之一，面粉加工机械主要用于将麦子研磨成面粉。

常见的面粉加工机械有石磨、粉碎机等。

2.肉类加工：肉类加工是食品加工的重要环节之一，肉类加工机械主要用于对肉类进行切割、研磨、调质等处理。

常见的肉类加工机械有切肉机、绞肉机、调质器等。

3.饮料加工：饮料加工是食品加工的热门领域之一，饮料加工机械主要用于对饮料原料进行搅拌、混合、过滤等处理。

常见的饮料加工机械有搅拌机、过滤机、混合机等。

4.糖果制造：糖果制造是食品加工的甜品领域之一，糖果制造机械主要用于对糖浆进行加热、搅拌、成型等处理。

食品机械与设备复习重点

一、食品机械：食品机械是指把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。

食品机械主要可以分为食品加工机械、包装设备两大类。

二、食品机械与设备的分类按照食品的种类和行业的不同：粮油加工设备、果蔬保鲜与加工设备、畜禽产品加工设备、水产品加工设备、方便食品加工设备、饮料加工设备和食品加工中废物综合利用设备等。

按照食品加工的单元操作的不同：食品输送机械、食品清理与分选机械、食品粉碎机械、食品分离机械、食品压榨机械、食品浓缩机械、食品杀菌机械、食品熟化机械、食品发酵设备、食品冷冻机械、食品包装机械、食品保鲜储藏机械等。

三、食品输送机械的作用：为了提高劳动生产力率、减轻劳动强度以及使得整个食品加工生产线有机结合、协调通一。

采用先进技术设备和实现单机自动化后，更需要将单机之间有机的衔接起来组成自动化生产线。

采用机械输送物料，对保证食品卫生及食品质量安全具有重要意义。

四、带式输送机原理：是一种利用连续而且具有挠性输送带连续的来输送物料的输送机，是食品工厂中最广泛采用的一种连续输送机械。

特点：工作速度范围广，输送距离长，生产效率高，所需动力不大，结构简单可靠，使用方便，维护检修容易，无噪音，能够在全机身中任何地方进行装料和卸料。

主要缺点是输送轻质粉状物料时易飞扬，倾角度不能太大。

常用的输送带：橡胶带，各种纤维编织带，塑料、尼龙、强力棉纶带，板式带，钢带和钢丝带。

五、斗式提升机装料方式：挖取式和撒入式卸料方式：离心抛出（离心式）、靠重力下落（无定向自流）和离心与重力同时作用（定向自流）。

六、气力输送设备特点：优点、、输送过程密封，物料损失很少，能保证物料不致吸湿、污染或混入其他杂质；输送场所灰尘大大减少，改善了劳动条件；结构简单，装卸、管理方便；可同时配合进行各种工艺过程，如混合、分选、烘干、冷却等，工艺过程的连续化程度高，便于实现自动化操作；输送生产率较高，尤其利用实现散装物料运输机械化，可大大提高生产率，降低装卸成本。

食品包装机械分类及工作原理

加工包装体的封口宽度一般为３—１０ｍｍ,长度可达７００mm 生产率为１２—３０袋／min.
• （２）传送带式真空包装机这种包装机适于连续批量生产, 可用于包装肉食品、奶酪块等,真空室长宽尺寸为950mm ×1010mm,高为200—300mm.
（３）真空收缩包装机用于需要排除空气、缩小物料体积的收缩包装,包装物外形平整、美观、体积小,便于贮藏和运输.
• ③缩小膨松物品的体积,便于保存、运输,并节省费用；
• ④防止食品氧化和变质.
•
为了保护内装物和延长保存期,还可在抽真空后再充人其他惰性气体,如
二氧化碳和氮气等,称为真空充气包装.
•
真空包装和真空充气包装使用阻气性强的材料,有金属铝箔和非金属
（如塑料薄膜、陶瓷等）的筒、罐、瓶和袋等容器.
• 二、真空包装机和真空充气包装机的分类
第五节高压蒸煮袋包装设备
•
将装好料、封好口的复合薄膜袋,置于１２０℃的高温高压蒸汽杀菌
设备内,称为高压蒸煮袋包装,它可以长期贮存,起到和金属罐头容器同样
的作用.又称为“软罐”.与金属容器相比,具有下列优点：
• 比金属罐头包装大约减少1／4的包装体积,
• 减少生产车间的包装面积,软罐的质量轻、体积小,抗腐蚀性能好,便于携带.
通道的收缩包装,可以采用热风枪手工加热.
第四节真空包装机与真空充气包装机
一、工作原理
• 对于容易氧化变质的食品,易于氧化生锈的金属制品,形体膨松的羽绒及棉
麻等都可以采用真空包装.抽真空的目的是：
• ①除去空气,以防止细菌繁衍导致食品腐败,或阻止金属的氧化生锈；
• ②便于密封后加热杀菌,防止空气膨胀使包装件破裂；
二、袋的基本形式用袋装机加工的塑料薄膜,袋的形式甚多. 常见的有下列几种：

食品机械的概念和分类

张家港恒立机械有限公司/
食品机械的概念和分类
定义
食品机械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。

分类
食品机械主要可以分为食品加工机械、包装设备两大类。

食品加工机械又可分为筛选与清洗机械、粉碎与切割机械、搅拌均匀与均质机械、成型机械、分离机械、蒸发与浓缩机械、干燥机械、烘烤机械、冷冻机械、挤压膨化机械、输送机械等。

包装机械又可分为包装设备、包装印刷机械、包装容器制造机械、包装材料加工机械等。

张家港恒立机械有限公司是专业从事冶金机械、食品机械、及非标机械等机械设备的开发制造企业。

主要产品有LG、LD系列冷轧管机、矫直机等。

公司以精良的品质、完善的服务赢得了市场的认可和用户好评，产品畅销国内市场，部分产品远销印度、台湾等国家和地区。

公司位于全国文明卫生城市--张家港市省级文明镇-乐余镇民营经济开发区，东临上上海，南靠苏州、无锡，西接常州、南京，北枕长江，水陆交通十分便捷。

食品机械与设备的类型及特点

食品机械与设备的类型及特点食品机械与设备是指用于制造、加工或包装食品的机器和设备的总称。

随着食品制造工艺的不断完善和发展，不同类型的食品机械和设备也逐渐出现并发展壮大。

下面介绍几种常见的食品机械与设备的类型及特点。

1. 切丝机切丝机是一种用于切割食物蔬菜、肉类等成条状的机械。

它可以快速而准确地将食物切成不同宽度和厚度的条状，有效提高了操作效率。

切丝机的主要特点是：结构简单，易操作，且配备有安全保护装置，使用方便。

2. 磨粉机磨粉机是一种用于将各种谷物、干果、豆类等食材加工成粉状的设备。

它可以将食材磨成适合做面粉、榨汁、蒸饭等用途的细粉末。

磨粉机的主要特点是：研磨效率高，磨出的粉末细腻，易于加工。

3. 制饼设备制饼设备是一种用于制造各种类型的饼干、面包、蛋糕等糕点的设备。

它具有不同的模头，可制造出各种形状和大小的糕点。

制饼设备的主要特点是：自动化程度高，生产效率高，易于清洁和维护。

4. 封口机封口机是一种用于封口各种类型的包装袋的机械。

它可以将塑料、纸质、铝箔和复合材料制成的袋子封口，保证食品的卫生性和保鲜性。

封口机的主要特点是：封口快速，温度可调节，封口密封性好。

5. 填充机填充机是一种用于填充各种类型的食品，如奶粉、饮料、果酱等的机械。

填充机能够准确地将食品填入包装袋、瓶子或盒子中，保持食品的卫生性和保鲜性。

填充机的主要特点是：适用范围广，操作简单，自动化程度高，填充速度快。

6. 冷却设备冷却设备是一种用于快速冷却加工的食品的设备。

它可以通过循环冷却系统，将食品迅速降温至安全温度范围内，大大提高了食品的品质和保鲜性。

冷却设备的主要特点是：冷却速度快，冷却效果好，占地面积小，易于清洁和维护。

7. 蒸炉蒸炉是一种用于蒸制食物的机械。

它可以将食品置于特制的蒸炉中，利用蒸汽将食品蒸熟或蒸至特定的温度和时间。

蒸炉的特点是：蒸制效果好，能够快速蒸制，易于清洁和维护。

总之，不同类型的食品机械和设备都具有各自的特点和优势，它们共同为食品行业的发展做出了重要的贡献。

食品机械食品机械

食品机械食品机械食品机械是一种常见的食品加工设备，它能够将原材料加工成各种美味可口的食品。

随着社会经济的发展，食品机械的应用范围越来越广，而其种类也愈发繁多。

本文将从食品机械的定义、种类、优劣势等角度对其做一个详细的介绍。

一、食品机械的定义食品机械，顾名思义就是针对食品加工所使用的各种机器设备，包括食品加工、包装、保存等。

这类机械可以自动化完成一些食品加工的工作，能够大大提高加工的效率，节约人力资源。

二、食品机械的种类1、分离机类分离机类机械的主要作用是将不同的食材或部位分开。

比如，奶制品加工中的分离机就可以将奶水和奶脂分离出来，便于后续加工，提高产品的纯度和品质。

2、搅拌机类搅拌机类机械的功能是对食材进行充分的混合和搅拌，确保加工出的食品均匀细腻。

比如，制作调味酱时就需要用到搅拌机设备。

3、装罐机类装罐机类机械主要用于食品包装，将加工好的食品装入罐子或瓶子中进行无菌封装。

比如，罐头食品就需要通过装罐机设备进行封装。

4、包裹机类包裹机类机械主要是用来对面包、糕点等食品进行包装的一种机器。

它可以将已经制作好的面包进行整形，然后包装成为一个个独立的品种，以便于运输和销售。

5、烘焙机类烘焙机类机械是指进行烘焙的设备，这些机械可以将生面团制作成为各种糕点、面包等，同时也可以对一些蓬松的食品进行烘焙，使其更加美味可口。

三、食品机械的优劣势1、提高生产效率。

食品机械可以自动化完成一些繁琐的工作，从而大大提高生产效率，缩短加工周期。

2、提高产品质量。

机械工作精度高，可以保证食品加工的规格、重量等方面的一致性，从而提高产品的质量。

3、提高工作安全。

机械工作过程中可以有效避免工人手部、身体被卷入机器设备中的风险，提高工作安全性。

然而，食品机械的价格相对较高，大型设备需要大量的固定资产投资，一旦出现技术故障的维修及设备更换等费用也比较高。

维护管理人员要具备一定的专业技能和知识，加上繁琐的保养步骤和维护，需要大量的时间和经济成本。

食品机械的分类及其装备发展趋势

食品机械的分类及其装备发展趋势一、按原料或生产的产品分类原机械工业部制定的分类标准(GB3750—1984)是按食品加工专用机械和食品加工通用设备进行分类。

食品加工专用机械按加工对象或生产品种不同可分为:制糖机械、烟草加工机械、饮料加工机械、糕点加工机械、糖果加工机械、豆制品加工机械、果品加工机械、蔬菜加工机械、果蔬保鲜机械、屠宰机械、肉类加工机械、乳制品加工机械、蛋品加工机械、水产品加工机械、制盐机械、酿酒机械、调味品加工机械、食品添加剂加工机械、油脂深度加工机械、罐头食品加工机械、方便食品加工机械、淀粉加工机械、饮食炊事机械。

食品加工通用设备按设备功能不同可分为:分选设备、洗刷设备、粉碎设备、混合搅拌设备、均质设备、浓缩设备、干燥设备、油炸设备、烘烤设备、杀菌设备等。

二、按机械设备的功能来分类原料处理机械:包括去杂、清洗、选别等各种机械设备。

粉碎和分切、分割机械:包括破碎、粉碎、研磨、分割、分切等机械设备。

混合机械:包括粉料混合和捏和机械设备。

分选机械:指粉料及块料的分选机械。

成型机械:如饼干、糕点、糖果的成型等。

多相分离机械:如过滤机、离心机等。

搅拌及均质机械:主要指液状物料的混合处理设备，也可包括胶体磨等。

蒸煮煎熬机械:包括蒸煮、杀菌、杀青、熬糖、煎炸等机械设备。

蒸发浓缩机械:升膜式和降膜式浓缩机械设备，单效和多效浓缩机械设备。

干燥机械设备:包括各种常压和真空干燥机械。

按机器形式可分为箱式、隧道式、回转圆筒式、链带式、喷雾式、管道式、流化式等。

按使用的热源可分为烟道气加热、燃油加热、可燃气加热、蒸汽加热、电加热、远红外加热、微波加热、高频加热等。

烘烤机械:包括固定箱式、回转式、链带式等。

冷冻和冻结机械:包括各种速冻机和冷饮品冻结机械，也可以包含制冷机械。

定量机械:包括在工艺流程中的各种液体和固体的定量，容积式的或是重量式的。

包装机械:包括各种固体和液体物料的装罐、装瓶、装袋机械。

挤压膨化机械设备和其他机械难以归类的机械设备。

食品加工机械与设备

食品加工机械与设备概述食品加工机械与设备是指在食品加工过程中使用的机械设备。

这些设备可以帮助食品加工者提高生产效率、确保生产质量、提升产品的口感和外观等。

本文将介绍食品加工机械与设备的种类和功能，并对其在食品加工行业中的重要性进行讨论。

分类食品加工机械与设备可以根据其应用领域和功能进行分类。

以下是一些常见的食品加工机械与设备的分类：1.切割机械：用于将原料切割成所需形状和尺寸，例如切菜机、切肉机等。

2.搅拌机械：用于将原料混合和搅拌，例如搅拌机、搅拌锅等。

3.研磨机械：用于将原料研磨成所需颗粒大小，例如研磨机、研磨器等。

4.发酵机械：用于控制原料的发酵过程，例如发酵罐、发酵装置等。

5.蒸煮机械：用于进行蒸煮和杀菌，例如蒸煮锅、蒸箱等。

6.干燥机械：用于将原料进行干燥，例如干燥机、风干设备等。

7.包装机械：用于将加工好的食品进行包装，例如包装机、封口机等。

以上只是食品加工机械与设备分类的一部分，实际上还有许多其他种类的机械和设备可用于不同的食品加工过程。

功能食品加工机械与设备的功能与其分类有关。

以下是一些常见的食品加工机械与设备的功能：1.切割机械可以将原料切割成所需形状和尺寸，使其更易于加工和烹饪。

2.搅拌机械能够将原料混合和搅拌，确保加工过程中的均匀性和一致性。

3.研磨机械能够将原料研磨成所需的颗粒大小，使其更适合于特定的加工需要。

4.发酵机械可以控制原料的发酵过程，提高食品的口感和营养价值。

5.蒸煮机械能够进行蒸煮和杀菌，确保食品的安全和卫生。

6.干燥机械可用于将原料进行干燥，延长食品的保存期限。

7.包装机械可以将加工好的食品进行包装，方便储存和销售。

食品加工机械与设备的功能多样，可以根据不同的加工需求选择适合的机械和设备。

重要性食品加工机械与设备在食品加工行业中扮演着重要角色。

以下是一些食品加工机械与设备在食品加工行业中的重要性：1.提高生产效率：食品加工机械与设备的使用可以大幅提高生产效率，减少人工操作，节省人力资源成本。

食品机械设备

食品机械设备食品机械设备是指用于食品加工、包装及制造的机械设备。

随着食品行业的快速发展，食品机械设备在现代生产中扮演着至关重要的角色。

本文将探讨食品机械设备的类型、应用领域以及其在食品行业中的重要性。

一、食品机械设备的类型食品机械设备种类繁多，根据其功能和用途，可以分为以下几类：1. 加工设备：这类设备用于将原材料加工成成品食品。

比如搅拌机、切割机、破碎机等。

2. 烘焙设备：烘焙设备主要用于面包、蛋糕等烘焙食品的制作。

常见烘焙设备有烤箱、面团分割机、发酵箱等。

3. 清洗设备：清洗设备用于清洗食品原料或成品，确保其卫生安全。

例如蔬果清洗机、瓶装水清洗设备等。

4. 包装设备：包装设备将食品进行包装，以便贮存和销售。

常见的包装设备有真空包装机、封口机、贴标机等。

5. 灌装设备：灌装设备用于将食品装入容器中，用于饮料、油品等的灌装。

常见的灌装设备有液体灌装机、半自动灌装机等。

二、食品机械设备的应用领域食品机械设备广泛应用于各个食品加工行业。

以下是几个常见的应用领域：1. 面食加工行业：包括面条、馄饨等面食的加工以及相关设备的制造。

2. 糕点饼干行业：用于制作蛋糕、饼干等糕点甜食的加工和包装设备。

3. 饮料行业：生产饮料所需的设备包括灌装机、贴标机等。

4. 方便食品行业：主要用于生产速冻食品、罐头食品等的加工及包装设备。

5. 肉类加工行业：包括肉制品的加工以及肉类加工设备的制造。

三、食品机械设备在食品行业中的重要性食品机械设备在食品行业中具有不可替代的重要性，它们为食品加工企业提供了高效、安全、卫生的生产环境和工具。

首先，食品机械设备提高了生产效率。

机械化的加工方式可以大大提高生产效率，降低劳动强度，使食品加工企业能够更高效地满足市场需求。

其次，食品机械设备提升了食品质量和安全性。

自动化的生产过程可以避免人工操作中的不确定性和污染风险，确保食品的质量和安全性。

另外，食品机械设备也帮助企业提升了市场竞争力。

食品机械与设备顾林题库

食品机械与设备顾林题库（原创版）目录1.食品机械与设备概述2.食品机械与设备的分类3.食品机械与设备的发展趋势4.我国食品机械与设备行业的现状与挑战5.我国食品机械与设备行业的发展策略正文一、食品机械与设备概述食品机械与设备是指用于食品生产、加工、包装、储存和运输等过程中的机械设备。

它们在食品工业中扮演着至关重要的角色，不仅提高了生产效率，降低了生产成本，还保证了食品的质量和安全。

二、食品机械与设备的分类食品机械与设备可以分为以下几类：1.食品加工设备：包括切割机、搅拌机、磨碎机等。

2.食品包装设备：包括封口机、灌装机、贴标机等。

3.食品储存设备：包括冷藏库、冷冻库等。

4.食品运输设备：包括运输车、输送带等。

三、食品机械与设备的发展趋势随着科技的进步和社会的发展，食品机械与设备行业呈现出以下发展趋势：1.智能化：运用物联网、大数据等技术，实现设备智能化、自动化。

2.绿色环保：采用环保材料和技术，降低能耗，减少污染。

3.个性化：满足消费者多样化、个性化的需求。

四、我国食品机械与设备行业的现状与挑战我国食品机械与设备行业已取得长足发展，但仍面临以下挑战：1.技术水平有待提高：部分设备技术水平与国际先进水平相比仍有差距。

2.产业结构不合理：高端设备依赖进口，低端设备过剩。

3.企业规模较小：缺乏具有国际竞争力的大型企业。

五、我国食品机械与设备行业的发展策略针对现状与挑战，我国食品机械与设备行业应采取以下发展策略：1.提高科技创新能力：加大研发投入，引进国际先进技术，提高自主创新能力。

2.调整产业结构：加强政策引导，鼓励企业研发高端设备，减少低端设备生产。

3.培育龙头企业：支持优势企业做大做强，提高行业整体竞争力。

总之，食品机械与设备在食品工业中具有举足轻重的地位。

食品机械

第一章概论第一节食品机械的分类食品机械的种类非常繁杂，其分类按照食品的种类和行业的不同，可以分为：粮油加工设备、果蔬保鲜与加工设备、畜禽产品加工设备、水产品加工设备、方便食品加工设备、饮料加工设备和食品加工中废弃物综合利用设备等。

按照食品加工的单元操作的不同，可以分为：食品输送机械、食品清理与分选机械、食品粉碎机械、食品分离机械、食品混合机械、食品浓缩机械、食品干燥机械、食品杀菌机械、食品熟化机械、食品冷冻机械和食品包装机械等。

参照国际分类标准，我国的食品工业分为如下四个主要行业：(1)食品加工业，包含粮油加工业、饲料加工业、植物油加工业、制糖业、屠宰及肉蛋加工业、水产品加工业、盐加工业及其他食品加工业。

(2)食品制造业，包含糕点糖果制造业、乳品制造业、罐头食品制造业、发酵制品制造业、调味品制造业及其他食品制造业。

(3)饮料制造业，包含酒精及饮料酒、软饮料制造业、制茶业等，我国也将中药材中成药制造业划在此行业。

(4)烟草加工业，包含烟叶复烤及卷烟制造。

第二章典型食品生产线第四节天然资源有效成分提取生产线(二)生产线的组成本生产线核心设备可分为以下四个部分：1．提取装置2．固液分离装置3．三效节能浓缩装置4．喷雾干燥装置第三章食品输送机械与设备食品加工中的输送机械按被输送原料的形态，一般可分为流体输送机械和固体输送机械。

第一节液态食品输送机械在食品加工中，对于流体物料的输送经常用泵(离心泵、螺杆泵、齿轮泵等)及真空吸料装置来完成。

一、离心泵(一)离心泵的工作原理启动前，先将泵壳内灌满被输送的液体。

启动，泵轴带动叶轮旋转，叶片之间的液体随叶轮一起旋转，在离心力的作用下，液体沿着叶片间的通道从叶轮中心进口处被甩到叶轮外围，以很高的速度流人泵壳，液体流到蜗形通道后，由于截面逐渐扩大，大部分动能转变为静压能。

于是液体以较高的压力，从排出口进入排出管，输送到所需的场所。

当叶轮中心的液体被甩出后，泵壳的吸入口就形成了一定的真空，外面的大气压力迫使液体经底阀和吸入管进入泵内，填补了液体排出后的空间。

食品机械与设备.doc

填空1.食品机械与设备的分类：p2按照食品的种类和行业的不同分为：粮油加工、果蔬保鲜与加工、畜禽产品加工、水产品加工、方便食品加工、饮料食品加工设备和食品加工中废弃物综合利用；按照食品加工的单元操作的不同：食品输送、清理与分选、粉碎、分离、压榨、混合、浓缩、干燥、杀菌、熟化、冷冻、食品包装机械等、食品发酵设备、食品保鲜贮藏设备。

2.简答题离心泵工作原理：启动前，泵壳内灌满被输送的液体，启动后，泵轴带动叶轮旋转，进一步带动液体旋转，在离心力的作用下，液体沿着叶片间的通道从叶轮中心处甩出进入泵壳，液体流到蜗形通道后，由于截面面积增大，大部分动能变为静压能，于是液体以较高的压力，从排出口进入到排出管，输送到所需的场所。

P73.填空离心泵的主要部件叶轮、泵壳和轴封装置。

轴封装置有填料密封和机械密封两种 p84.名词解释气缚离心泵工作时，低压区压力不够低，导致液体无法吸入泵内，而产生的这一现象称为气缚。

P85.名词解释气蚀：离心泵工作时，若真空区压力过低，以至于低于液体饱和蒸汽压，则液体汽化，含气泡的液体挤入高压区，急剧凝结或破裂，产生强大的空穴爆炸力，对叶轮和泵壳产生冲击。

P86.齿轮泵输送的液体必须具有润滑性。

P117.真空吸料装置适用于果酱、番茄酱或带有固体块粒的料液。

P118.填空带式传送带的输送带有：橡胶带、钢带、钢丝网带、塑料带、帆布带、板式带。

P139.简答带式输送机为什么采用张紧装置？有哪几种张紧装置？由于输送带具有一定的延展率，在拉力作用下，本身长度会增加，而增加的长度需要得到补偿，否则带与驱动滚筒间不能紧密接触而打滑，使传送带无法正常运转。

有重锤式、螺旋式、压力弹簧式三种。

....p1510.填空斗式提升机有几种装料方式，对料斗和物料各有什么要求？有挖取式和撒入式两种。

挖取式适用于粉末状、散粒状物料，料斗间隔排列；撒入式适用于大块和磨损性大的物料，料斗紧密排列。

..p1711.填空斗式提升机有几种卸料方式，对料斗和物料各有什么要求？有离心式、混合式、重力式三种。

食品与机械

• 烹饪：将原料进行烹饪，制成各种食品
• 成型：将烹饪好的食品进行成型，如饼干、糖果、面包等
• 包装：将成品食品进行包装，便于运输、销售
食品包装机械的分类
食品包装机械的分类
• 充填包装机械：如充填机、灌装机、封口机等
• 包装成型机械：如包装机、裹包机、折叠机等
• 标签印刷机械：如标签印刷机、贴纸机等
食品检测与控制系统的作用
食品检测与控制系统的主要设备
• 食品检测：对食品原料、半成品、成品进行检测，确保
• 检测仪器：如光谱仪、色谱仪、质谱仪等
食品质量
• 控制系统：如PLC控制系统、DCS控制系统等
• 控制系统：对食品加工、包装过程进行控制，提高生产
• 传感器：如温度传感器、湿度传感器、重量传感器等
效率和产品品质
02
食品机械的分类与用途
食品加工机械的分类
食品加工机械的分类
• 原料处理机械：如粉碎机、磨浆机、脱水机等
• 烹饪机械：如炒锅、蒸煮锅、油炸锅等
• 成型机械：如饼干成型机、糖果成型机、面包成型机等
• 包装机械：如包装机、灌装机、封口机等
食品加工机械的用途
• 原料处理：将食品原料进行粉碎、磨浆、脱水等处理，为食品加工提供原料
• 食品检测与控制系统一体化：如一体化食品检测控制系
提高产品品质
统、一体化包装检测控制系统等
智能食品加工与包装技术
智能食品加工与包装技术的概念
智能食品加工与包装技术的应用
• 利用智能化技术，实现食品加工、包装过程的自动化、
• 智能烹饪技术：如智能炒炉、智能蒸煮锅等
智能化
• 智能包装技术：如智能包装机、智能灌装机等
• 加强国际合作：通过加强国际合作，引进先进技术，提高企业技术水平，突破技术壁垒

三、食品机械分类

法国：食品工业营业额占国民经济各部门
的首位
中国：食品工业产值占制造业第三位
社会消费的食品中，经过食品工业加工的
食品
美国：占92%; 日本：占82%;中国：占
32%
食品工业发展
食品机械发展
2、解放生产力
3、提高劳动效率、降低成本
4、改善卫生条件
二、食品机械工业的发展
1、发展解放前解放初期改革开放后
5、产品成本产品成本是生产中一切经济效果的综合反映，是送选用设备的基本出发点。
五、食品机械的设计要求
1、满足既定的食品工艺要求，反映工艺的适用性、和先进性
2、机械结构的合理性，可靠性和耐久性 3、机器的能耗利用率 4、卫生要求
机械材料的要求可拆、可清洗的要求润滑密封的要求
谢谢聆听
共同学习相互提高
消耗系数越低越好
3、设备性能价格比
机械设备的价格影响到食品生产企业投资的大小，一般情况下：达到同样或相近的工艺效果，应该采用价廉设备，特殊情况例外。
4、管理费管理费包括劳动工资、操作维护及检修费用等设备越简单设备费维修费越低劳动力增多设备自动化高生产率高设备投资增加
综合管理费用可能降低
（9）冷冻机械（10）挤压膨化机械（11）输送机械（12）泵（13）换热设备（14）容器（15）包装机械
四、食品机械的技术经济指标
1、生产能力
生产能力是指机械设备生产食品产品的能力，即生产速度。
2、消耗系数
消耗系数是对设备生产每单位产品所消费的原料及能量的一种度量指标。
三、食品机械分类
单击此处添加副标题内容
食品机械
绪论
什么是食品机械 ? 食品机械是把食品原料加工成食品(或半成品)、促进国民经济的发展

食品加工机械

漏洞不补，事故难堵。上午8时59分28秒上午 8时59分08:59: 2821.2. 26
消防事关你我他，安全系着千万家。2 1.2.262 1.2.2608:5908: 59:2808:59:28F eb-21
隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山。202 1年2月 26日星期五8时59分2 8秒Friday, February 26, 2021
3.食品加工机械：是把食品原料加工成食品（或半成品）的机械。
二、食品加工机械的分类
中国目前食品机械分类是按机械工业部制定的分类标准 (JB3750—84)进行，即是按食品加工专用机械和食品加工通用设备进行分类。
按加工对象或生产品种不同划分为：制糖机械、烟草加工机械、饮料加工机械、糕点加工机械、糖果加工机械、豆制品加工机械、果品加工机械、蔬菜加工机械、果蔬保鲜机械、屠宰机械、肉类加工机械、乳制品加工机械、蛋品加工机械、水产品加工机械、制盐机械、酿酒机械、调味品加工机械、食品添加剂加工机械、油脂深度加工机械、罐头食品加工机械、方便食品加工机械、淀粉加工机械、饮食炊事机械。
w 箱体式结构，网带刮板式输送，可使物料根据进入先后自动有序无残留输出，能保证物料预煮时间的基本稳定。
w 温度恒定，预煮效果好。物料进出口设在上部，提升
后输出物料，便于配套连线。温度可任意设定，自动控制，
适用于蔬菜、水果类食品的漂烫。
*
五、罐头加工机械
橘子剥皮机
2.4去皮
*
五、罐头加工机械
改善职工劳动条件，促进安全文明生产。21. 2.26202 1年2月 26日星期五8时59分2 8秒21.2 .26
谢谢大家！
去表面的泥土和污物。