学校食堂员工管理规定

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学校食堂管理制度15篇

学校食堂管理制度15篇学校食堂管理制度1（897字）为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。

一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。

二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。

食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。

三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。

四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。

五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。

食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。

免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。

2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。

不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。

要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。

3、不制作冷荤食品。

肉类、蛋白食品要留样48小时。

4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。

禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。

6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。

六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。

七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。

八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。

学校食堂管理制度2（392字）一、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

学校食堂员工餐管理制度

一、目的为保障学校食堂员工的饮食健康，提高员工的工作效率，规范食堂员工餐管理，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂全体员工。

三、员工餐标准1. 食堂员工餐实行自助餐制，提供早餐、午餐、晚餐。

2. 员工餐标准为：早餐每人每餐4元，午餐每人每餐6元，晚餐每人每餐6元。

3. 员工餐菜品应保证营养均衡，荤素搭配，尽量满足不同员工的口味需求。

四、员工餐就餐时间1. 早餐：6:30-7:302. 午餐：11:30-12:303. 晚餐：17:30-18:30五、员工餐就餐流程1. 员工凭工作证进入食堂，在指定的窗口领取餐票。

2. 员工根据餐票金额，在食堂内自行挑选菜品。

3. 员工用餐完毕后，将餐票投入指定的回收箱。

六、员工餐管理要求1. 食堂员工应自觉维护食堂卫生，保持就餐环境整洁。

2. 食堂员工不得浪费食物，提倡“光盘行动”。

3. 食堂员工就餐时，不得携带食物出食堂。

4. 食堂员工不得在食堂内吸烟、饮酒。

5. 食堂员工不得在食堂内大声喧哗、嬉戏。

七、监督检查1. 食堂管理人员负责对员工餐进行监督检查，确保员工餐质量。

2. 学校相关部门定期对食堂员工餐进行检查，发现问题及时整改。

八、奖惩措施1. 对严格遵守本制度的食堂员工，给予一定的奖励。

2. 对违反本制度的食堂员工，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。

3. 对严重违反本制度，造成不良影响的食堂员工，依法予以辞退。

九、附则1. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

学校食堂人员规范管理制度

第一章总则第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂全体工作人员。

第三条食堂管理人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度，确保食堂各项工作有序开展。

第二章人员要求第四条食堂工作人员应具备以下条件：1. 具有良好的思想品德和职业道德，热爱教育事业，热爱食堂工作；2. 具备初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病；3. 熟悉食堂操作流程，掌握食品安全知识，具备一定的烹饪技能；4. 具有较强的责任心和服务意识，能够适应食堂工作节奏。

第五条食堂工作人员上岗前，应接受学校组织的岗前培训，培训内容包括食品安全知识、操作规范、服务礼仪等。

第三章工作职责第六条食堂工作人员应按照以下职责开展工作：1. 严格执行食品安全管理制度，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节符合规定；2. 严格执行操作规程，保证食品加工过程卫生、安全；3. 保持食堂环境卫生，定期清理厨房、餐具、设备等；4. 严格按照食谱制作饭菜，确保饭菜质量；5. 为师生员工提供优质服务，耐心解答疑问，妥善处理投诉；6. 遵守劳动纪律，按时上下班，不得擅自离岗；7. 配合学校食堂管理部门开展各项工作。

第四章奖惩制度第八条食堂工作人员表现优秀者，给予表彰和奖励；违反规定者，视情节轻重给予批评教育、罚款、降职或解聘等处分。

第九条表彰奖励包括：1. 优秀员工：对在食堂工作中表现突出、服务质量高的员工，给予表彰和奖励；2. 先进工作者：对在食堂工作中做出显著成绩的员工，给予表彰和奖励；3. 优秀厨师：对在烹饪技能、创新菜品等方面表现突出的厨师，给予表彰和奖励。

第十条处分包括：1. 批评教育：对违反规定的工作人员，给予批评教育，限期改正；2. 罚款：对违反规定的工作人员，根据情节轻重，给予罚款；3. 降职：对严重违反规定的工作人员，给予降职；4. 解聘：对严重违反规定、屡教不改的工作人员，给予解聘。

学校食堂“五员”管理制度

学校食堂“五员”管理制度学校食堂“五员”管理制度是指对食堂工作的人员进行规范和管理的制度。

它包括职务、职责、权力和义务等方面的规定，旨在保证食堂工作的有序进行，提高食堂服务的质量与效率。

下面是对学校食堂“五员”管理制度的详细介绍：一、餐厅经理1.职责：餐厅经理是食堂的负责人，负责全面管理和协调餐厅的日常工作。

主要职责包括制定食堂的经营方针、策划食堂的经营计划、组织实施各项工作任务、管理人员和员工、保证食堂的安全卫生等。

2.权力：餐厅经理有权制定和调整餐厅的经营政策与规定，决定餐厅的人员编制和发展方向，执行餐厅的财务预算和成本控制等。

3.义务：餐厅经理要带领整个团队共同完成食堂的各项工作任务，对食堂处理出现的问题负有最后责任，确保食堂的正常运营。

二、后勤主管1.职责：后勤主管负责食堂的后勤管理工作，包括食材采购、原料加工、菜品烹饪、餐具清洗、设备维护等。

他们要保证食堂的食品安全和卫生环境符合相关规定，同时要负责培训和指导员工的工作技能。

2.权力：后勤主管有权制定和执行食堂的后勤管理制度，对原材料和设备的采购进行决策，对员工进行考核和奖惩等。

3.义务：后勤主管要保证食堂后勤工作的正常进行，确保原材料的质量和安全，增强员工的工作技能，营造一个整洁、卫生的工作环境。

三、餐饮文员1.职责：餐饮文员负责食堂的行政管理工作，主要包括人员档案管理、工资核算、劳动合同管理、食堂会议记录等。

他们还要负责食堂的采购对账和进销存管理。

2.权力：餐饮文员有权对食堂人员的档案进行管理和查询，对食堂的采购和进销存进行报表统计分析，对员工的工资和奖惩进行核算等。

3.义务：餐饮文员要认真负责地完成食堂行政管理的各项工作，确保各类文档和档案的及时准确。

四、食堂会计1.职责：食堂会计负责食堂的财务管理工作，包括食堂的收支核算和报表编制、财务预算和成本控制、会计账簿的管理等。

2.权力：食堂会计有权制定和执行食堂的财务管理制度，对食堂的收支进行核算和统计，对食堂的财务预算进行编制和控制等。

学校食堂内部员工管理制度

第一章总则第一条为了加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂全体员工，包括厨师、服务员、清洁工、库管员等。

第三条食堂内部员工应严格遵守国家法律法规、学校规章制度及本制度，自觉维护食堂形象，确保食堂的正常运行。

第二章岗位职责第四条厨师职责：1. 严格按照食品安全标准和操作规程进行烹饪，确保食品卫生、美味；2. 严格把好食品原材料采购关，确保食材新鲜、安全；3. 定期检查厨房设备，确保设备正常运行；4. 保持厨房环境卫生，定期进行消毒。

第五条服务员职责：1. 热情接待顾客，耐心解答顾客疑问；2. 按时为顾客提供餐食，确保服务质量；3. 保持餐厅环境卫生，定期进行清洁；4. 配合厨师进行菜品制作，确保菜品及时供应。

第六条清洁工职责：1. 负责食堂的日常清洁工作，保持食堂卫生；2. 定期对食堂设施进行消毒，防止细菌滋生；3. 协助其他员工进行食堂的清洁工作。

第七条库管员职责：1. 负责食堂食材的采购、验收、储存和分发；2. 严格把控食材质量，确保食材新鲜、安全；3. 定期盘点库存，确保库存准确无误；4. 及时补充食堂所需食材。

第三章工作纪律第八条员工应按时到岗，不得迟到、早退、旷工；第九条员工应保持良好的工作态度，不得在工作中谩骂、侮辱顾客；第十条员工不得在工作时间饮酒、吸烟；第十一条员工不得在食堂内大声喧哗、嬉戏；第十二条员工不得泄露食堂内部信息，不得利用职务之便谋取私利。

第四章奖惩制度第十三条对表现优秀、成绩突出的员工给予表彰和奖励；第十四条对违反本制度规定、影响食堂工作的员工进行批评教育，情节严重的给予纪律处分；第十五条对严重违反食品安全规定、造成安全事故的员工，依法予以追究责任。

第五章附则第十六条本制度由学校食堂管理领导小组负责解释；第十七条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。

学校食堂对员工管理制度

一、总则为加强学校食堂管理，提高服务质量，确保食品安全，保障师生饮食安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂全体员工。

三、员工招聘与培训1. 食堂员工招聘应遵循公开、公平、公正的原则，严格按照国家相关法律法规和学校规定进行。

2. 新员工入职前应进行岗前培训，培训内容包括食品安全知识、服务规范、操作流程等。

3. 培训合格后方可上岗，不合格者需重新培训。

四、岗位职责1. 食品安全（1）严格遵守食品安全法律法规，确保食材新鲜、卫生。

（2）定期对厨房、餐具进行清洁消毒，保持环境卫生。

（3）严格执行食品留样制度，确保食品可追溯。

2. 服务质量（1）热情服务，文明用语，礼貌待人。

（2）认真听取师生意见，及时改进服务质量。

（3）确保食品分量充足，价格合理。

3. 操作规范（1）严格按照操作规程进行食品加工、烹饪。

（2）正确使用厨房设备，确保设备安全、卫生。

（3）注意个人卫生，穿戴整洁，不得在操作过程中吸烟、喝酒。

五、奖惩制度1. 对表现优秀的员工给予表彰和奖励，包括物质奖励和荣誉称号。

2. 对违反本制度、影响食堂声誉的员工，视情节轻重给予警告、记过、降职、解聘等处分。

3. 对食品安全事故责任人，依法依规严肃处理。

六、监督检查1. 食堂管理人员应定期对员工进行监督检查，确保各项制度落实到位。

2. 师生对食堂服务质量有投诉意见，食堂应认真调查处理，并及时反馈处理结果。

3. 学校将定期对食堂进行食品安全检查，确保食堂食品安全。

七、附则1. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

学校食堂人员管理制度(集合16篇)

学校食堂人员管理制度（集合16篇）学校食堂人员管理制度第1篇一、从业人员健康管理（一）从业人员须每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

（二）从业人员每天要进行晨检并登记，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

（三）应建立从业人员健康档案。

（四）从业人员应按照相关劳动法规规定参加社会养老保险。

二、从业人员培训应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。

三、从业人员工作服管理（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的`场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。

（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。

接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。

（三）从业人员上厕所前应在食堂内脱去工作服。

（四）待清洗的工作服应放在远离食堂食品加工区的地方。

（五）每名从业人员应有两套或以上工作服。

四、从业人员上岗管理（一）从业人员必须持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明方可上岗，按档案化要求建立从业人员基础档案。

（二）食堂从业人员须保持良好的个人卫生，操作前洗手，操作时穿戴清洁的工作衣帽，出售饭菜时戴口罩，头发不外露，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物。

卫生知识知晓率、卫生行为形成率达90%以上。

（三）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

从事面点制作的人员还要做到：①进入面点加工间时应进行二次更衣和洗手，②认真检查所使用的面粉和馅心的质量，不得使用手感和感观性状异常的面粉和馅心。

学校食堂工作人员管理制度

第一章总则第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务水平，确保食品安全，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂全体工作人员。

第三条食堂工作人员应严格遵守国家有关食品安全法律法规和学校规章制度，全心全意为师生员工服务。

第二章岗位职责第四条食堂工作人员应明确各自岗位职责，认真履行工作职责，确保各项工作有序进行。

第五条食堂经理负责食堂的整体管理工作，包括人员安排、菜品质量、环境卫生、食品安全等。

第六条炒菜师傅负责菜品的制作，确保菜品质量，严格遵守食品加工操作规程。

第七条洗碗工负责餐具的清洗、消毒，确保餐具卫生。

第八条拍打工负责食材的采购、验收、储存等工作，确保食材质量。

第九条服务员负责为师生员工提供优质的服务，维护食堂秩序。

第三章食品安全第十条食堂工作人员必须具备食品安全知识，严格遵守食品安全操作规程。

第十一条食材采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质等食品。

第十二条食品加工过程中，严禁使用违禁添加剂，确保食品原汁原味。

第十三条食品加工场所必须保持清洁卫生，定期进行消毒。

第十四条食品储存场所必须符合储存条件，防止食品污染。

第四章环境卫生第十五条食堂工作人员应保持食堂环境卫生，定期进行清洁、消毒。

第十六条食品加工场所、餐具存放场所、垃圾处理场所等应保持整洁。

第十七条食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作服。

第五章工作纪律第十八条食堂工作人员应按时上下班，坚守岗位，不得擅离职守。

第十九条食堂工作人员应服从领导，团结协作，不得相互推诿、扯皮。

第二十条食堂工作人员应廉洁自律，不得利用职务之便谋取私利。

第六章奖惩制度第二十一条对表现突出、成绩显著的食堂工作人员给予表彰和奖励。

第二十二条对违反本制度规定的工作人员，视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

第七章附则第二十三条本制度由学校食堂管理部门负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。

学校食堂从业人员管理制度(4篇)

学校食堂从业人员管理制度是指对学校食堂从业人员进行规范、管理和培训的制度。

该制度的目的是确保学校食堂从业人员的素质和能力，提供安全、卫生、优质的食品服务。

以下是学校食堂从业人员管理制度的主要内容：1. 岗前培训：对新员工进行岗位培训，包括食品安全知识、卫生操作规范、服务礼仪等方面的内容。

2. 健康证要求：所有食堂从业人员需要持有合格的健康证，定期接受体检，并保持良好的健康状况。

3. 工作时长和休息规定：规定食堂从业人员的工作时长和休息时间，确保员工身心健康。

4. 卫生要求：食堂从业人员必须严格遵守卫生操作规范，保持工作环境和个人卫生的清洁与整洁。

5. 食品安全知识培训：定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。

6. 着装要求：规定食堂从业人员的着装要求，包括工作服、帽子和手套等，保持整洁和专业形象。

7. 奖惩措施：对食堂从业人员的工作表现进行评估，给予奖励和激励；同时，对违反规定的行为进行处罚和纪律处理。

8. 绩效评估：制定绩效评估制度，定期对食堂从业人员进行评估，提高工作效率和质量。

9. 投诉处理：建立有效的投诉处理机制，及时处理学生和家长的投诉和意见，并提供解决方案。

10. 培训和发展：为食堂从业人员提供继续教育和职业发展机会，提高员工的专业技能和管理能力。

以上是学校食堂从业人员管理制度的主要内容，通过严格管理和培训，可以提升食堂从业人员的素质和能力，确保学校食堂的食品安全和服务质量。

学校食堂从业人员管理制度（2）第一章总则第一条为了加强学校食堂从业人员的管理，提高服务水平，确保饮食安全和卫生，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于学校食堂的从业人员，包括厨师、食品加工人员、食品摆放人员以及配送人员等。

第三条学校食堂从业人员应遵守国家有关法律法规，严格遵守食品安全和卫生相关规定。

第四条学校食堂从业人员应具备相关专业知识和技能，经过合格培训并持有相关职业资格证书。

学校食堂员工工作责任制度（5篇）

学校食堂员工工作责任制度一、全体员工必须具备市卫生局防疫站体检后的健康证，一年后必须复查方可上岗。

二、遵守学校一切规章制度，按时上班，不迟到、不早退、上班不会客、不打私人电话，禁止在公共场所(餐厅、库房、白案房操作间及工作场地)吸烟。

三、全体员工以工作为重，杜绝赌博、买码、上网。

特别是上班时间不准讨论赌博、买码、聊天、听录音机，不准晚上深夜不归(10：00前进校门)在校娱乐时间不超过晚10：00，以免影响工作及他人休息，确保大家安全。

四、全体员工必须公私分明，不搞特殊化，杜绝品尝食品(大师傅除外)，不吃营养小锅菜、不吃学生病号餐、家属就餐必须打卡，员工就餐必须在指定地点，不准自己打饭菜。

做到吃多少打多少，杜绝浪费。

出食堂门、校门主动找李班长检查行李。

五、以校为家，勤俭持家，树立当家作主的思想观念，要有主人翁的精神，不偷、不拿学校任何大小物品，要有正确的思想观念，发现问题及时举报(发现偷盗行为，一经举报给予重罚并解聘)。

六、杜绝带着情绪工作，不端正工作态度，浪费学校原料(发现一次不再续用)。

七、大师傅必须以身作则带好头，树好榜样，不意气用事，不图个人恩怨，不打击报复，不责怪他人，不辱骂同志，不翻老帐，全体员工要服从部门安排，不斤斤计较，不扯是非，不拉拜结派，不打架骂人，多做自我批评，要学会体谅和包容，要相互理解，保持一个团结、和谐的大集体。

八、全体员工要认真学习食品安全法规，注意个人安全，上班时间必须穿安全鞋、戴安全帽、加强安全意识，认真工作、勤奋学习、多钻业务，要有优质的服务态度，合格的工作质量，树立一切为了学生、为教学师生服务的意识。

九、全体员工要提高警惕，注意防火、防盗、防毒，有毒物品严禁带入食堂，下班时要关好水、电、空调、电扇、关好门窗、锁好门，严禁在炉灶上烤衣服及任何食品，禁止寝室烧电炉、煤炉、电热毯等危险用品。

十、要节省用水用电，禁止用热水洗衣服、被褥，禁止在洗碗台上刷衣服、被褥。

十一、上班要按时集合到岗，整顿队伍要规范，上报人数要准确，不能漏报、少报，集合口令要响亮有力，队伍要整齐。

学校食堂员工管理制度

学校食堂员工管理制度学校食堂员工管理制度1一、食堂工作管理1、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

2、食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。

3、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。

食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

7、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

8、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

9、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

10、食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

11、食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

二、就餐管理1、在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。

2、XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。

需要晚餐搭伙的'，需提前申请。

3、各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人(含)以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。

教职工食堂管理制度(5篇)

教职工食堂管理制度为提高教职工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好学校伙食及食堂用餐后勤保障工作。

特制定此管理办法。

第一条、公司为在员工定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：早餐时间：6：40—7：50午餐时间：11：30—12：10晚餐时间：17：30—18：10(就餐时间随季节调整再行通知)第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

第三条、自觉维护食堂的就餐秩序，按照先后次序排队取餐。

取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让；用餐时要注意保持安静，需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐；用餐结束后，应将残羹倒入垃圾桶内，同时将餐具放到指定位置。

第四条、自觉维护餐厅的环境秩序，在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，如确实需要对餐厅的服务管理工作提出问题或意见，应通过办公室部反映，以免影响正常的就餐秩序。

第五条、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。

同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出厨房。

第六条、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

第七条、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

第八条、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向总务处协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。

如有违反以上规定者，学校有权给予相应处罚，情节严重者、屡教不改者，给予行政处分。

第九条、就餐登记和外来人员就餐规定一、教职工每月____日-____日向总务处申请报餐，以月结算，中途不接受退餐申请。

二、教职工亲属在校就餐，由教职工本人向总务处提出申请，其就餐费用从该员工工资中扣除。

第十条、文明就餐一、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持少取勤取，适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。

学校食堂管理制度(通用15篇)

学校食堂管理制度(通用15篇)学校食堂管理制度11、厨工按时上下班，准备充分时间更换制服，以便准时到达工作岗位。

2、严禁厨工替代他人签卡，严格考勤。

3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

4、员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。

6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员工不可留长发。

7、工作时应在指定位置工作。

8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。

严禁人为浪费。

食物变质后应登记。

9、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。

11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。

学校食堂管理系统21.保持地面、天花板、墙壁、门窗牢固美观，所有洞、洞、缝、缝隙填实密封，保持清洁，防止蟑螂、老鼠藏匿或出入。

2.每天做好厨房餐桌、橱柜内部、厨房角落的清洁工作，特别注意清洁，防止残留食物腐蚀。

3.食物在工作台上加工，生熟分开处理，刀，菜块，抹布等。

必须保持清洁卫生。

4.保持食品新鲜、清洁、卫生，清洗后分开存放在冷藏区或冷冻区，避免食品长时间暴露在常温下。

熟食和生食分开存放，防止食物变味。

5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。

6、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。

7.配有污物桶和带封闭盖的桶。

泔水应该隔夜清除，但不能在厨房过夜。

需要隔夜清除的，应当密封隔离，并保持泔水桶周围的清洁。

8、定期清洗抽油烟设备。

学校食堂管理制度31、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。

(消毒情况有表格记录)2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。

学校食堂员工制度管理制度

一、总则为了规范学校食堂的管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，特制定本制度。

二、食堂员工的基本要求1. 食堂员工必须具备良好的职业道德和职业素养，热爱本职工作，服从管理，团结协作。

2. 食堂员工应具备相应的烹饪技术和食品卫生知识，熟悉食堂操作流程。

3. 食堂员工需身体健康，无传染病史，持有健康证明。

4. 食堂员工应遵守国家法律法规，遵守学校各项规章制度。

三、食堂员工职责1. 食堂员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

2. 严格执行食品卫生标准，确保食品质量，防止食物中毒事件发生。

3. 严格按照操作规程进行烹饪，确保烹饪过程卫生、安全。

4. 保持食堂卫生，定期打扫食堂环境，确保食堂整洁。

5. 保管好食堂设施设备，合理使用，不得随意损坏。

6. 配合食堂管理人员做好食堂的各项工作。

四、食堂员工培训1. 学校食堂定期组织员工进行食品卫生、烹饪技术、安全知识等方面的培训。

2. 员工需参加培训，并取得相应证书。

3. 培训内容应包括：食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识、烹饪技术等。

五、食堂员工考核与奖惩1. 学校食堂对员工进行定期考核，考核内容包括：工作态度、工作能力、工作业绩等。

2. 对表现优秀的员工给予奖励，对表现较差的员工进行批评教育。

3. 对违反规章制度的员工，根据情节轻重，给予相应的处罚。

六、食堂员工离职与退休1. 食堂员工因故离职，需提前一个月向食堂管理人员提出书面申请。

2. 食堂员工退休，需提前一个月向食堂管理人员提出书面申请。

3. 离职和退休员工需办理相关手续，如归还食堂设施设备等。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校食堂管理人员负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规及学校其他规章制度有抵触之处，以国家法律法规及学校其他规章制度为准。

学校食堂从业人员工作管理制度（5篇）

学校食堂从业人员工作管理制度1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

2、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。

4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必须做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

(2)穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。

(3)不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。

(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

(5)工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

7、加强业务培训，提高烹饪技术。

8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

学校食堂从业人员工作管理制度（2）是对食堂员工的岗位职责、行为规范和工作要求进行明确和规范的文件。

以下是一个示例的学校食堂从业人员工作管理制度的内容：1. 岗位职责：- 食堂经理负责食堂的整体管理、食品采购等工作；- 厨师负责食品的制作、烹饪和调配；- 食物分发人员负责食物的分发和服务；- 清洁人员负责食堂的清洁和卫生工作；- 保安人员负责食堂的安全和秩序维护。

2. 行为规范：- 要求食堂从业人员穿戴整洁、文明用语和礼貌待客；- 不得在工作时间内私自进食或吃剩饭菜；- 不得将食品带出食堂内；- 不得接受任何形式的贿赂或收受他人礼品；- 严禁吸烟、喧哗、斗殴等违反食堂秩序的行为。

3. 工作要求：- 食堂从业人员应按照食品安全标准操作，确保食品的安全和卫生；- 严禁使用过期食品或变质食材；- 食堂从业人员应按照规定的工作时间和岗位职责履行工作职责；- 食堂从业人员应密切关注食堂内的安全状况，及时向上级汇报和处理安全问题；- 食堂从业人员应保持工作场所的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒。

学校餐厅员工管理制度6篇

学校餐厅员工管理制度6篇学校餐厅员工管理制度【篇1】学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。

1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。

每日凭原始进料单进帐，日结日清。

2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。

禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。

按时开饭送菜，按时供应开水。

3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

5、要节电、节油、节水、节燃料。

电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。

自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。

11、要严格执行采购、验收、复核手续。

所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。

对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。

复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。

验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

学校餐厅员工管理制度【篇2】一、员工入职需经岗前消防安全培训，合格后才能上岗，保安部定期组织员工进行消防安全培训，员工必须熟知必要的消防安全知识，懂“四懂四会”，了解本单位灭火器材的位置及性能。

二、实行每日防火巡查、检查制度，岗位员工对本部门每两小时检查一次，保安部每日巡查，并做好记录。

学校食堂员工上班管理制度

第一章总则第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有员工，包括厨师、服务员、采购员、卫生员等。

第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，以保障食堂员工合法权益，提高食堂整体管理水平。

第二章工作时间与考勤第四条食堂员工实行标准工作时间，每日工作时间不超过8小时，每周工作5天，周六、周日休息。

第五条员工需按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

迟到、早退每次扣除半天工资，旷工按实际天数扣除工资。

第六条员工请假需提前向主管申请，经批准后方可休假。

请假期间工资按实际情况扣除。

第七条员工如有特殊情况需加班，需经主管批准，加班工资按国家规定支付。

第三章工作职责与培训第八条食堂员工应严格遵守工作职责，认真履行各项服务标准，确保食堂食品安全、卫生。

第九条厨师负责食品制作，确保食品质量，按时完成烹饪任务；服务员负责餐台整理、卫生清洁、接待顾客；采购员负责食材采购，保证食材新鲜、安全；卫生员负责食堂卫生、消毒等工作。

第十条食堂员工应积极参加各类培训，提高自身业务水平和综合素质。

第四章食品安全与卫生第十一条食堂员工必须严格遵守食品安全法规，确保食品原料新鲜、合格。

第十二条食堂员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，不得在工作时佩戴首饰。

第十三条食堂操作间应保持整洁，定期进行消毒，确保食品加工环境清洁。

第十四条食堂员工不得在操作间内吸烟、饮酒，不得随意堆放杂物。

第五章奖惩制度第十五条对表现优秀的员工，给予表扬、奖励，并优先晋升、加薪。

第十六条对违反本制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职、辞退等处分。

第十七条员工如有以下行为，一经发现，立即辞退：1. 严重违反食品安全法规，造成师生食物中毒事故；2. 严重违反工作纪律，造成恶劣影响；3. 携带传染病或严重疾病，危害他人健康；4. 涉嫌贪污、受贿、索贿等违法行为。

第六章附则第十八条本制度由学校食堂管理部门负责解释。

第十九条本制度自发布之日起施行，原有规定与本制度不符的，以本制度为准。

学校食堂员工管理制度【6篇】

学校食堂员工管理制度【6篇】学校食堂员工管理制度（精选篇1）一、指定专（兼）职人员负责食品采购、查验以及台帐记录等工作。

二、进行采购检查和进货验收的食品包括食品（食用油及食品原料）；食用农产品；食品添加剂。

主要为畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。

三、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。

1、采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

2、从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供应清单，前款信息齐全的，可不再重新登记记录。

3、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。

学校食堂员工管理制度（精选篇2）为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的`运转，特制订以下安全营运制度。

一、提高认识，加强领导，职责明确。

1、建立食堂安全领导小组，组长由校长陈生坤担任。

组员：张（安全卫生专干）、易（总务主任）、李（工会）、张（食堂管理员）。

二、加强门卫和非食堂工作人员管理。

1、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒事件。

2、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等事件的发生。

三、加强食堂从业人员的管理。

1、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

2、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊用具定期定时消毒清洗。

3、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

4、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。

食堂工作人员进出食堂、仓库、餐厅时必须及时关门。

5、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。

学校食堂人员内部管理制度

第一章总则第一条为加强学校食堂管理，确保食品安全、卫生，提高服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有员工，包括厨师、服务员、采购员、仓库管理员等。

第三条学校食堂应遵循“安全第一、卫生至上、服务至上、合理经营”的原则，确保食堂工作有序、高效、规范。

第二章组织机构与职责第四条学校食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会职责：1. 制定和实施食堂管理制度；2. 组织食堂员工培训，提高员工素质；3. 监督食堂卫生、安全、服务等工作；4. 定期检查食堂设施设备，确保其正常运行；5. 处理食堂突发事件。

第六条食堂各岗位职责：1. 厨师：负责食品制作，确保食品卫生、安全、美味；2. 服务员：负责为师生提供优质服务，保持食堂环境卫生；3. 采购员：负责食材采购，确保食材新鲜、质量合格；4. 仓库管理员：负责食材保管，确保食材新鲜、无变质。

第三章食品安全与卫生第七条食堂应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品卫生。

第八条食堂必须具备以下条件：1. 食品原料来源合法，质量合格；2. 食品加工场所符合卫生要求；3. 食品加工人员持有健康证明；4. 食品加工设备清洁卫生。

第九条食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境卫生。

第四章服务质量第十条食堂应提供优质服务，满足师生员工需求。

第十一条食堂服务员应具备以下素质：1. 具备良好的服务态度；2. 熟悉食品知识，能正确引导师生员工；3. 熟练掌握操作技能，确保服务效率；4. 注意个人卫生，保持整洁形象。

第五章采购与库存管理第十二条采购员应按照食堂需求采购食材，确保食材新鲜、质量合格。

第十三条采购员应定期检查库存，避免食材过期、变质。

第十四条仓库管理员应负责食材的保管，确保食材安全、卫生。

第六章培训与考核第十五条学校食堂应定期组织员工培训，提高员工业务水平和服务意识。

第十六条对食堂员工进行考核，考核内容包括工作态度、业务水平、服务质量等。

学校食堂员工出餐管理制度

第一章总则第一条为加强学校食堂的管理，确保食品安全，提高服务质量，保障师生饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂全体员工，包括厨师、服务员、仓库管理员等。

第三条食堂员工出餐管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 严格操作，规范流程；3. 优质服务，满足需求；4. 诚信经营，维护形象。

第二章出餐操作规范第四条食堂员工必须持证上岗，严格遵守国家食品安全法律法规和行业标准。

第五条厨师操作要求：1. 保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、工作帽；2. 按照食谱和配比，准确计量原料；3. 严格按照烹饪工艺进行操作，确保食品质量；4. 定期检查厨具、设备，确保其完好、清洁；5. 遵守食品储存和保鲜要求，防止食品变质。

第六条服务员操作要求：1. 熟悉食堂布局，了解食品种类和价格；2. 保持服务态度热情、礼貌，尊重师生；3. 严格按照出餐流程，确保食品及时、准确送达；4. 及时清理餐桌，保持就餐环境整洁；5. 发现食品问题，立即报告厨师或管理人员。

第七条仓库管理员操作要求：1. 严格按照采购计划采购食材，确保食品质量；2. 定期检查库存，防止食品过期；3. 做好食品入库、出库记录，确保账实相符；4. 保持仓库清洁、整齐，确保食品储存安全。

第三章食品安全与卫生第八条食堂必须建立食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实食品安全措施。

第九条食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品符合国家标准。

第十条食堂应做好食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生管理，防止食品污染。

第十一条食堂应定期对员工进行食品安全与卫生知识培训，提高员工食品安全意识。

第四章考核与奖惩第十二条食堂对员工出餐情况进行定期考核，考核内容包括出餐质量、服务态度、卫生状况等。

第十三条对考核优秀的员工给予表彰和奖励，对考核不合格的员工进行批评教育，情节严重的予以处罚。

第五章附则第十四条本制度由学校食堂管理委员会负责解释。

第十五条本制度自发布之日起施行。