中餐服务经过流程及服务细节
餐中服务流程及标准
餐中服务流程及标准
餐中服务流程包括以下步骤：
1. 更换餐具、烟灰缸，清理台面，添茶倒酒。
2. 餐中续茶水、酒、饮料，要注意时机。
3. 上菜时应及时给客人分餐巾纸，并及时回收已用完的餐巾纸。
4. 菜品已吃完的应及时撤下空盘，保持桌面的整洁、美观。
5. 餐中带壳、带骨的菜品时应及时更换骨碟，标准是骨碟中的杂物超过四分之一时。
6. 若桌面上有汤汁和污渍，用干净的抹布或餐巾纸立即擦干。
7. 吃带有糖、醋、浓汁的菜品要更换小勺。
8. 上甜品、汤前更换小勺、汤碗。
9. 吃名贵菜品时应注意备好器皿。
餐中服务标准如下：
1. 值台人员必须经常巡台，精神饱满、热情周到、动作紧凑。
2. 及时关注并满足客人的需求，包括提供纸巾、更换骨碟等。
3. 保持台面的整洁和美观，及时清理垃圾和空盘。
4. 对客人的特殊需求要给予关注和满足，如更换小勺、汤碗等。
5. 在提供服务时要注意细节，如轻放手、保持微笑等。
以上信息仅供参考，具体流程和服务标准可能会因餐厅的要求和客人的需求而有所不同。
中餐服务流程相关细节
中餐服务流程相关细节1.问候客人当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。
当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
2.拉椅让座当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。
不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。
有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
3.派送香巾将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。
并说：“对不起打扰一下。
…请用香巾”。
如知道客人的姓名，要说：…王总，请用香巾。
‟5.服务茶水将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。
…请用茶”。
如知道客人的姓名，要说：…王总，请用茶‟。
在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
6.呈递菜单并点菜及酒水询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。
向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。
推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。
六.询问是否可以起菜对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有VIP，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备…个吃‟。
同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
七. 下点菜单及酒水单将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上，（酒水一份，菜品一份）。
每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。
八.服务酒水如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。
如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。
倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
九.上菜服务（分餐）：l. 上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;2. 上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；3. 对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。
中餐服务流程18个步骤
中餐服务流程18个步骤一、引宾入席：微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临!请问您几位?”合理安排餐位。
二、拉椅让座：双手挟椅背，轻拉出，客人坐前，用膝盖轻推向前，道：请座!三、递巾问茶：站在客人的右侧，双手拿餐巾两角，将餐巾铺在骨碟下面。
站在客人的右后方，距客人一步远，语音轻柔，面带微笑，注视客人，先生/小姐，请问您用什么茶，我们这里有为您准备的茶。
注：问茶时同时铺餐巾、翻茶杯、脱筷套。
四：上小食品，倒茶：1为客人呈上餐厅赠送的小食品，准备服务茶水，泡茶时冲入八分满开水，用口布叠花型放在骨碟上，茶壶放在荷花内，右手拿壶把，左手托骨碟，在客人右侧斟入八分满。
把壶连骨碟一起放在客人台上的旁边，壶嘴不可对向客人。
五：点菜、酒水、问主食：打开菜牌的第一页，双手呈给客人，站在客人的右下方，距客人一步远，准备好笔和本，听清客人所点的菜，逐一记录，要向客人推荐当日急推的菜，如客人赶时间要向其推荐一些制作时间快的菜肴，如客人随意可向客人推荐一些制作时间稍长，但别具特色的菜式，注意观察客人身份，民族、国籍，饮食惯等根据客人惯及档次推荐相应菜式。
推荐酒水饮料，我们餐厅为您准备的饮料酒水有语气温和有礼,悄可使客人觉得你是强加的，要让他自己选择，根据层次推荐，避免尴尬，各位先生/小姐，需要先点些主食吗?如不需要稍候再点。
2六、重复菜单，酒水单：当客人点菜完毕后应重复客人所点的菜，以免出现错误，师长教师/小姐，您点的菜有：您看还需要加点别的吗，请稍等，我去帮您分单。
七、分单：到吧台把各联单据盖章分清送到各部门。
八、取酒水：如是未起瓶的白酒或清酒，要先用右手拿此酒，商标对准客人，向客人展示，此时服务员应站在宾客的右侧，左手托瓶底，右手托瓶颈，经客人同意后方可开瓶。
应正确使用开瓶用具，动作准确、敏捷，开瓶时尽量减少瓶体的晃动，开瓶后的瓶盖不要放在桌上，开启时瓶口不要对准客人。
中餐服务流程规范
中餐服务流程规范为了提供优质的中餐服务，以下是一份中餐服务流程规范，以确保餐厅能够高效地为顾客提供满意的服务。
一、顾客接待1.顾客到达餐厅后，工作人员应迅速迎接并领导他们至座位。
2.应主动为顾客提供菜单和餐巾。
3.工作人员应礼貌询问客人的要求和特殊需求，并提供推荐菜品和服务。
二、点菜服务1.工作人员应详细介绍菜品，并解答顾客关于菜品的问题。
2.工作人员应根据顾客的要求和口味偏好，及时为他们推荐适合的菜品。
3.工作人员应及时记录顾客的点菜信息，并确保准确无误。
三、餐前准备1.工作人员应迅速为顾客准备餐具，并依次摆放在餐桌上。
2.工作人员应根据顾客的要求，提供适量的调味品。
3.工作人员应为顾客提供适当的开胃菜和小吃。
四、菜品上菜1.菜品在完成后应由厨房工作人员迅速送至顾客桌边，并确保菜品的温度和质量不受影响。
2.工作人员应礼貌地介绍上菜的菜品，并为顾客提供餐具和服务。
五、饮品服务1.工作人员应向顾客推荐合适的饮品，提供饮品菜单并解答顾客关于饮品的问题。
2.工作人员应及时为顾客提供所点的饮品，并确保饮品的温度和味道合适。
六、结账服务1.工作人员应在顾客用餐结束后主动询问是否需要结账。
2.工作人员应核对顾客的账单，并及时为顾客提供结账服务。
3.工作人员应礼貌地为顾客收取款项，并为顾客提供发票和找零。
七、顾客结束用餐1.顾客用餐结束后，工作人员应主动道别并感谢他们的光临。
2.工作人员应及时为桌面清理，并做好卫生整理工作。
八、客户反馈和投诉处理1.工作人员应主动询问顾客的用餐感受，并接受顾客的反馈和建议。
2.工作人员应认真对待客户的投诉，并及时采取合理的解决措施。
以上是一份中餐服务流程规范，通过规范的服务流程，可以提升顾客满意度，增加餐厅的竞争力。
在实施过程中，餐厅应定期培训员工，确保他们了解并有效执行这些规范。
餐厅还应加强监督和协调，及时纠正和改进服务中的不足之处。
中餐厅服务员工作流程和标准
中餐厅服务员工作流程和标准在中餐厅中，服务员是连接客人与厨房之间的关键角色。
他们的工作涉及到接待顾客、点菜、上菜等多个环节，需要遵循一定的工作流程和标准。
服务员的基本素质要求•礼貌热情：服务员需要对顾客微笑、友好、以礼相待，给顾客宾至如归的感觉。
•仔细细致：服务员需要细心倾听顾客的要求，确保服务的准确性和完整性。
•沟通能力：与顾客和同事之间需要良好的沟通能力，清晰表达信息，及时解决问题。
服务员的工作流程1.迎接顾客：当顾客进入餐厅时，服务员应主动迎接并引导顾客就座。
2.提供菜单：递上菜单并询问是否需要帮助或推荐菜品。
3.点菜：根据顾客的需求，耐心听取点菜要求，并确保点菜信息准确。
4.传菜：将顾客点的菜品及时传至厨房，协调各道菜品的上菜顺序。
5.上菜：将烹饪好的菜品按顺序端到顾客桌前，确保食物温度和味道符合要求。
6.关心维护：定时询问顾客用餐体验，及时清理桌面并为顾客提供所需服务。
7.结账离场：当顾客用餐结束时，主动为顾客结账并送别。
在服务的整个过程中，注重细节和体验。
服务员的工作标准1.形象标准：整洁干净的服装、端庄的仪态，体现出专业与信誉。
2.服务标准：礼貌用语、热情微笑，主动问候和细致入微的服务态度。
3.操作标准：掌握菜单知识、熟练点菜和传菜技巧，提高工作效率。
4.沟通标准：聆听顾客需求、主动推荐、善于解决问题。
5.食品安全标准：确保餐具清洁、食品新鲜、提醒顾客饮食注意事项。
综上所述，中餐厅服务员工作流程和标准对于提升顾客体验和餐厅服务质量至关重要。
良好的服务态度、专业的工作技能是中餐厅服务员不可或缺的素质，只有通过不断学习和提升自身的服务水平，才能赢得顾客的认可和信任。
中餐服务流程及注意事项
中餐服务流程及注意事项
1. 嘿，咱先说点餐这一环节呀！你想想看，要是客人点餐的时候，你半天没反应或者记错了菜品，那得多糟糕呀！就像一场比赛，起跑就没跑好，后面还咋追呀！客人说要宫保鸡丁，咱就得赶紧记下来，可别弄混咯！
2. 然后上菜的时候可得小心点呀！举个例子，你要是把菜汤洒客人身上了，那不是闯大祸啦！一定要稳稳当当的，就像护送宝贝一样把菜送到客人面前。
3. 服务过程中要时刻关注客人的需求呢！客人水杯空了，你还不赶紧去添水？这就好比朋友渴了，你不得赶紧递上一杯水呀！别等着客人叫，要主动出击。
4. 遇到客人有问题或者投诉可别慌呀！这时候就考验你的应变能力啦。
比如说客人觉得菜太咸了，你就得赶紧想办法解决，不能当没事儿发生呀！要像解决自己的难题一样去对待。
5. 收拾餐桌也有讲究哟！不能乱糟糟的就往上堆呀，得有条理。
就好比整理自己的房间，要整整齐齐的嘛！
6. 最后呀，送别客人也很重要啊！送客人的时候要热情，给人家留下好印象，下次人家才会再来呀！要是冷冰冰的，那可不行，这就跟朋友分别一样，得有温度呀！总之呢，中餐服务流程每个环节都很重要，都得用心对待，这样才能让客人满意呀！。
中餐服务流程与标准5个流程
中餐服务流程与标准
一、点菜流程
1.接待客人
（1）主动打招呼
（2）引导客人入座
2.提供菜单
（1）介绍特色菜品
（2）解释菜单中的特殊名词
3.接受点菜
（1）根据客人口味提供建议
（2）确认菜品细节
二、传菜流程
1.下单厨房
（1）核对客人点菜信息
（2）传达客人特殊要求
2.出菜
（1）根据菜品制作时间控制出菜顺序（2）检查菜品质量
3.上菜
（1）服务员礼貌地将菜品端到客人桌前（2）介绍菜品名称和特点
三、餐具摆放
1.准备餐具
（1）根据菜品种类准备相应餐具
（2）检查餐具干净程度
2.摆放餐具
（1）摆放主食餐具
（2）摆放副食餐具
四、餐后处理
1.收盘
（1）询问客人是否还需要其他服务（2）收拾桌面上的残渣
2.结账
（1）提供账单
（2）收取付款并找零
3.道别
（1）致谢客人光临
（2）邀请客人再次光临
五、投诉处理流程
1.接受投诉
（1）倾听客人投诉内容（2）记录投诉信息
2.处理投诉
（1）道歉并解释原因（2）提出解决方案
3.跟进
（1）确认客人满意度（2）记录投诉处理结果。
中餐宴会服务流程与规范
中餐宴会服务流程与规范中餐宴会是一种常见的社交活动形式，需要合理的服务流程和规范来保证宴会的顺利进行。
下面将为您详细介绍中餐宴会的服务流程与规范。
一、宴会前准备1.柜台摆放：将所需的餐盘、碗、筷子、调料等摆放整齐，确保宴会开始前所有物品都摆放到位。
2.餐桌铺设：根据客人数量和座次安排，摆放适当数量的餐桌和餐椅，并为每个餐桌铺上卫生干净的餐巾和桌垫。
3.餐具摆放：根据菜单需求，放置适量的餐具，包括叉子、勺子、刀、杯子等，并确保所有餐具干净整洁。
4.食材准备：根据菜单确定所需食材并确保其质量和新鲜度。
二、宴会服务流程1.迎宾：当客人到达宴会场地时，热情地迎接客人，并引导他们到指定的餐桌上坐下。
2.送菜：根据客人的点菜需求，依次送上菜肴。
送菜时应注意礼仪，先送明炉热菜，再送凉菜，确保每道菜都能及时送达客人餐桌。
3.点菜：根据客人的需求，耐心地听取客人的点菜内容，并及时记录，确保菜品准确无误。
如客人有任何特殊要求，应尽力满足。
4.上菜：待客人点菜完毕后，及时送上先点菜品。
上菜时需注意顺序，先上清淡的菜品，再上油腻的菜品，确保客人的用餐体验。
5.换盘：根据菜肴数量和客人数量的变化，及时为客人换盘、换碗、换筷子等餐具。
6.倒茶：根据客人的需求，定时为客人倒茶。
在倒茶时需注意注重礼仪，将茶杯倾斜45度，慢慢倒茶，确保不溅出茶水。
7.询问：在宴会过程中，关心客人的用餐体验，及时询问客人对菜品的满意度，并确保解决客人提出的任何问题。
8.退菜：在接到客人退菜的要求时，要及时为客人办理退菜手续，并记录退菜原因，以便后续改进和优化服务。
三、宴会服务规范1.穿着整齐：服务人员应穿着干净整齐的工作服，注意个人卫生，不得在客人面前吃东西、吸烟等。
2.语言礼貌：服务人员应用礼貌的语言对待客人，主动提供帮助，要注意用语文明、客气，不得使用粗俗、难听的语言。
3.快速高效：服务人员应尽量提高工作效率，及时为客人服务，避免客人长时间等待。
中餐服务流程范文
中餐服务流程范文1.接待顾客1)侯位：当顾客到达餐厅时，应有工作人员在门口接待，并引导顾客进入餐厅。
2)欢迎语与问候：工作人员应热情欢迎顾客，问候并引导他们到就座区。
3)就座：根据顾客的人数和座位需求，工作人员应带领顾客到合适的座位，并为他们拉好椅子，并给予必要的帮助。
2.提供菜单和点餐服务1)递送菜单：工作人员应迅速为顾客递送菜单，介绍菜单内的菜品种类和特色。
2)询问需求：工作人员应主动询问顾客的口味偏好、饮食习惯、是否有特殊饮食要求等，并根据顾客的需求提供合适的建议。
3)推荐菜品：根据顾客的需求和口味，工作人员可以推荐一些特色菜品或者当季推荐菜品，提高顾客的满意度。
4)接受点餐：工作人员应仔细记录顾客点餐的详细内容，并核实无误后离开顾客就座区。
3.提供餐前服务1)送餐巾：在顾客点餐后，工作人员应及时送上餐巾，并为餐桌擦拭干净。
2)提供茶水：根据顾客的要求和饮食习惯，工作人员应提供合适的茶水，并常态地为顾客保持杯中茶水的充足。
3)告知等待时间：如果菜品需要一定的准备时间，工作人员应事先告知顾客，避免顾客的等待时间过长。
4.提供主食服务1)正确上菜：在主食即将完成时，工作人员应迅速将菜品端至顾客桌上，并确保上菜的顺序和餐具的摆放正确。
2)介绍菜品：上菜时，工作人员可以简要介绍菜品的名称、特点和烹饪方法等，以增加菜品的吸引力。
3)注意菜品温度：工作人员应确保上菜的菜品热度适宜，同时注意菜品的摆盘和菜品之间的搭配。
5.提供餐后服务1)清理桌面：在顾客就餐结束后，工作人员应迅速清理桌面，将用过的餐具、碗筷等清理干净，并为下一批顾客做好准备。
2)询问满意度：工作人员可以主动询问顾客对餐食和服务的满意度，并妥善处理顾客提出的意见或建议。
3)送别顾客：当顾客准备离开餐厅时，工作人员应热情送别，并表达感谢。
总结：中餐服务流程的规范化和标准化可以使餐厅提供高质量的服务，并提升顾客满意度。
一个良好的中餐服务流程应包括接待顾客、提供菜单和点餐服务、提供餐前服务、提供主食服务和提供餐后服务等环节。
中餐服务流程规范
中餐服务流程规范中餐服务流程规范一：迎宾引领1.准备小毛巾。
(冬暖夏凉)标准：温度适宜，以不拧出水为准2.检查小毛巾是否干净，有无破损。
3.使用方毛巾托时，将毛巾叠成被子形状，使用椭圆毛巾托时，将毛巾卷成柱子形状。
4.将湿巾放在客人左手边。
5.一餐中更换三到五次小毛巾。
客人落座上小毛巾，上完凉菜更换小毛巾，上完热菜更换小毛巾，上水果更换小毛巾。
6.礼貌用语“请用湿巾”中餐服务流程规范二：拉椅让座1. 预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。
电话预定：⑴接听前的准备：A调整好情绪和声音。
B准备好笔和纸.⑵接听的程序： A.三声以内接听电话。
如果三声以后接听要先跟客人致歉。
B.拿起电话。
根据正确的时间问候客人。
说“您好。
____餐厅。
C.仔细倾听，避免打断客人。
⑶. 记录一下电话内容：A.人数、姓名(最好是全名)、联系方式、电话(最好是移动电话)、就餐时间、特殊要求。
B.向客人重复电话内容.向客人致谢。
“恭候您的光临” C.挂电话时，让客人先挂(以防客人还有其他事情)再轻轻的放下电话。
D.如客人没有挂电话的意思,应询问客人还有其它事吗.如没有说声再见,轻轻放下电话.2. 引领：①在第一时间内知道客人的预定情况。
安排好台位。
[您好,有预定吗?您好是参加张先生的宴会吗?请问您几位,您看这里还满意吗?]②安排好座位后，要礼貌的向客人说“您，这边请”“请随我来”。
③走在客人左前方1—1.5米处不时回望客人(或侧着身子走记住要面向宾客)，有台阶要提醒客人。
注意自己的位置，不要遮挡客人。
引领要领：身体微前倾，手臂弯曲，以大臂为轴向外展开。
目光随指尖方向移动。
(四指并拢、大拇指微张)同时伴随礼貌用语。
④客人拎着物品时.要帮助客人存放或替客人拿好物品、帮助行动不便的老人或残疾人。
⑤到达台位前要询问客人是否对座位满意。
如果不满意要根据客人的需要重新安排。
中餐服务流程规范三：送巾服务1.熟记酒水的度数、价格、种类、产地、香型。
中餐宴会服务流程
中餐宴会服务流程一、宴会准备。
在举办中餐宴会前，首先需要进行充分的准备工作。
这包括确定宴会的时间、地点和规模，以及确定宴会的菜单和菜品数量。
同时，还需要准备好宴会用具、桌椅摆设、音响设备等，确保宴会场地整洁、舒适。
二、宴会接待。
宴会开始前，宴会接待人员需要提前到达现场，进行接待工作。
他们需要热情周到地接待宾客，引导他们就座，并为他们倒茶、敬酒等。
同时，接待人员还需协助宾客解决可能出现的问题，确保宴会进行顺利。
三、宴会菜品服务。
宴会菜品服务是整个宴会过程中最重要的环节之一。
宴会服务人员需要按照宴会菜单和就餐顺序，将菜品逐一端上桌，并为宾客进行服务。
在此过程中，服务人员需要注意菜品的摆盘和装饰，确保每道菜品的美观和新鲜。
同时，他们还需根据宾客的需求，为他们提供餐具、调味品等。
四、宴会酒水服务。
在中餐宴会中，酒水服务同样至关重要。
宴会服务人员需要根据宾客的需求，为他们倒酒、调制鸡尾酒等。
在这一过程中，服务人员需要了解各种酒水的特点和搭配方法，以便为宾客提供专业的酒水服务。
五、宴会现场协调。
在整个宴会过程中，宴会现场协调人员需要密切配合，确保宴会进行顺利。
他们需要协调宴会接待、菜品服务、酒水服务等各个环节，确保每个环节都能够有条不紊地进行。
同时，他们还需要随时关注宾客的需求和反馈，及时调整服务方案，确保宴会的质量和效果。
六、宴会结束。
宴会结束后，宴会服务人员需要对宴会场地进行清理和整理工作。
他们需要清点餐具、清理桌面，清除宴会垃圾等，确保宴会场地整洁干净。
同时，他们还需要对宴会过程进行总结，收集宾客的反馈意见，为下一次宴会服务做好准备。
在中餐宴会服务流程中，各个环节的配合和协调至关重要。
只有通过精心的准备、细致的服务和周到的接待，才能为宾客带来一次难忘的中餐宴会体验。
希望通过本文所述的宴会服务流程，能够帮助您更好地举办中餐宴会，为宾客带来美好的回忆。
中餐的服务流程
中餐的服务流程中餐的服务流程是指在中餐厅就餐时，服务员和顾客之间的一系列互动和服务环节。
良好的服务流程不仅可以提升顾客的就餐体验，还能够增加顾客的满意度，提升餐厅的口碑和竞争力。
下面将详细介绍中餐的服务流程。
1. 迎接顾客。
当顾客到达餐厅时，服务员首先要热情地迎接顾客，引导他们就座。
在引导就座的过程中，服务员要注意礼貌用语，并根据顾客的要求，为他们选择合适的座位。
2. 提供菜单。
顾客就座后，服务员要主动提供菜单，并介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。
在提供菜单的过程中，服务员要注意礼貌待客，耐心解答顾客的疑问，并根据顾客的口味和需求，给予适当的建议。
3. 接收点菜。
顾客浏览菜单后，服务员要及时接收顾客的点菜，并确认菜品的数量和口味。
在接收点菜的过程中，服务员要注意细节，确保顾客的点菜需求被准确记录，并及时传达给厨房。
4. 上菜和服务。
当菜品做好后，服务员要及时将菜品端到顾客的餐桌上，并为顾客倒水、送餐具等。
在上菜和服务的过程中，服务员要注意礼貌待客，做到细心周到，确保顾客的用餐需求得到满足。
5. 清理餐具。
顾客用餐结束后，服务员要及时清理餐桌上的餐具和残渣，并为顾客提供纸巾和漱口水。
在清理餐具的过程中，服务员要注意卫生和整洁，确保餐桌干净整洁。
6. 结账离场。
顾客用餐结束后，服务员要主动为顾客结账，并送别顾客。
在结账离场的过程中，服务员要注意礼貌用语，感谢顾客的光临，并祝愿顾客下次光临。
以上就是中餐的服务流程，良好的服务流程可以提升顾客的就餐体验，增加顾客的满意度，提升餐厅的口碑和竞争力。
希望各位服务员能够严格按照服务流程操作，为顾客提供更优质的服务。
中餐服务流程和标准
中餐服务流程和标准作为中国独具特色的餐饮文化之一，中餐服务流程和标准是餐饮行业的重要组成部分。
本文将就中餐服务的流程和标准进行详细的阐述，以期能够为餐饮从业人员提供一定的借鉴和帮助。
一、中餐服务的流程1. 接待客人中餐服务的第一步是接待客人。
在这个互联网时代，许多客人会提前通过电话、网络等方式预约餐位。
在接待客人的过程中，工作人员应该礼貌有序，认真地查看客人的预约信息，同时询问客人的需求，如用餐时间、人数等等。
2. 导引入座客人提前预约了位置的话，服务员应该按照预约位置进行导引。
如果没有预约位置的，应该根据客人的数量和要求，给予最适合的位置，告诉客人带好物品，把客人带到就坐的座位上。
3. 写菜单在客人就坐之后，服务员应该主动给客人递上餐厅提供的菜单，同时向客人介绍当季特色菜、推荐菜品等，并备好笔和便签，接受客人的点餐。
在点餐的过程中，服务员应该对菜品进行详细的介绍，并根据客人的口味和需求进行咨询。
4. 点餐确认点完餐之后，服务员应该向客人进行点餐确认，并在便签上注明菜品的名称、数量和价格等信息，避免误点或遗漏。
5. 下单点餐确认之后，服务员应该立即将客人的点餐信息通知至后厨，进行下单。
6. 上菜在客人等待菜品上齐的过程中，服务员应该提供时光给客人，如水果、小菜等，并保持关注客人的用餐状态，随时迎合客人的需求。
当菜品上齐之后，服务员要将菜品送到客人所在位置，介绍菜名及菜品特点等。
7. 状态检查与建议在用餐的过程中，服务员应该时刻关注客人的状态，询问菜品的口味和质量如何，并在合适的时候提供建议，如换菜、换座、加餐等，以提升客人的就餐体验。
8. 结账当客人用餐结束后，服务员应该立即计算账单，并提供相应的付款方式。
在结账的过程中，服务员应该核对所有菜品的数量和价格，并在客人确认之后完成结账。
9. 客人送别客人结账离开时，服务员应该礼貌地送别，祝客人生活愉快，并邀请客人对本次就餐进行评价，以便更好地改进服务标准。
中餐服务流程与话术
中餐服务流程与话术中餐服务流程与话术中餐服务是指在中餐厅为顾客提供优质、高效的餐饮服务的过程。
下面是中餐服务流程与相关的话术，以帮助餐厅员工提供更好的服务。
1. 接待与座位安排流程：- 热情地迎接客人，称呼客人并问好，例如：“欢迎光临，请问有预约吗？”- 根据客人的预约或者到店时间，引导客人入座，提供菜单。
话术：- “欢迎光临，请问有预约吗？”- “您好，请问您是预约还是临时前来的呢？”- “请跟我来，这是我们今天为您安排的座位。
”2. 介绍特色菜流程：- 向客人介绍中餐厅的特色菜，包括推荐菜品和当日特色菜品。
- 听取客人的需求和口味偏好，根据客人的选择进行推荐。
话术：- “这是我们餐厅的招牌菜，非常受欢迎。
”- “我可以向您推荐几道我们最受欢迎的菜，您有什么特别的口味偏好吗？”- “这是今天的特色菜，非常新鲜美味，您可以尝一尝。
”3. 点菜与询问食材流程：- 听取客人的点菜需求，并提供相关的建议。
- 向客人介绍菜品的食材来源和制作方式。
话术：- “请问您今天想点些什么菜呢？”- “我们这里有非常新鲜的海鲜，您是否对海鲜感兴趣？”- “这道菜是由本地食材制作的，非常地道。
”4. 服务细节流程：- 动态关注客人的用餐需求，及时为客人提供服务。
- 确保食物的端到端质量，及时为客人补充餐具、餐巾纸等。
话术：- “请问还需要其他的服务吗？”- “您的饭菜是否还合口味？”- “请问还需要额外的餐具或者调味品吗？”5. 结账与道别流程：- 听取客人的意见和建议，并递上账单。
- 表达对客人的感谢，并友好地道别。
话术：- “这是您的账单，请您过目。
”- “非常感谢您的光临，希望您满意我们的服务。
”- “再见，祝您有个愉快的一天。
”为了提供更好的中餐服务，餐厅员工需要掌握以上服务流程和相应的话术。
同时也需要关注细节，包括客人的需求和反馈，以及及时的行动和服务。
通过专业的服务，可以提升客人的满意度，增加客人的再次光临。
中餐服务员的服务流程
中餐服务员的服务流程中餐服务员是餐厅中至关重要的角色之一，他们的服务质量直接关系到顾客的用餐体验。
因此，中餐服务员需要掌握一定的服务流程，以确保顾客能够得到优质的餐饮服务。
以下是中餐服务员的服务流程：1. 迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，中餐服务员首先要微笑迎接，并主动问候顾客，例如，“您好，欢迎光临！”这样的亲切问候可以让顾客感受到餐厅的热情和温暖，也能够给顾客留下良好的第一印象。
2. 引导就座。
在顾客入座之前，中餐服务员需要礼貌地为顾客拉开座椅，并主动为顾客指引座位。
在引导就座的过程中，服务员需要注意礼貌用语，如“请慢走，这边请”，以及细心体贴的服务态度，让顾客感受到被尊重和关心。
3. 提供菜单。
服务员需要在顾客就座后，及时为顾客提供菜单，并向顾客介绍菜单中的特色菜品和推荐菜品。
在介绍菜品时，服务员需要用生动的语言描述菜品的特点和口感，以激发顾客的食欲。
4. 接受点餐。
一旦顾客确定了自己的餐点，服务员需要及时接受顾客的点餐，并在接受点餐的过程中，需要细心倾听顾客的需求，如口味、饮食禁忌等，并及时做好记录，以确保厨房能够准确地制作顾客所点的菜品。
5. 提供服务。
在顾客用餐的过程中，中餐服务员需要随时留意顾客的用餐情况，及时为顾客提供餐具、饮料，以及主动为顾客倒水、加菜等服务。
同时，服务员需要随时留意顾客的需求，及时给予帮助和解答疑问。
6. 结账。
当顾客用餐结束后，服务员需要主动为顾客提供结账服务，并在结账的过程中，需要礼貌地询问顾客的用餐感受，并表示感谢。
在结账完毕后，服务员需要礼貌地为顾客送别，并表示期待再次光临。
以上就是中餐服务员的服务流程，通过以上流程的执行，可以确保顾客能够得到优质的用餐体验，也能够提升餐厅的服务质量和形象。
希望每一位中餐服务员都能够牢记以上服务流程，并严格执行，为顾客带来更加满意的用餐体验。
中餐服务18个步骤流程
中餐服务18个步骤流程中餐服务的步骤流程是指从顾客进店至顾客离店期间，餐厅服务员需要执行的一系列工作。
以下是一个包括18个步骤的中餐服务流程，详细介绍了每个步骤的执行过程。
1.迎接顾客当顾客进入餐厅时，服务员应立即注意到顾客并微笑迎接，用友善的语言向顾客问候并引导他们进入座位区域。
2.为顾客安排座位根据餐厅内的座位安排，服务员应引导顾客到适当的座位，并帮助他们坐下。
3.递送菜单服务员应迅速递送菜单给顾客，并根据需要解释菜单上的菜品，提供推荐和建议。
4.接受点单一旦顾客决定好点菜后，服务员应耐心地接受他们的点单，并确保准确无误。
5.提供餐巾和餐具服务员应立即为顾客提供干净的餐巾和适量的餐具。
6.侍应员介绍7.酒水服务8.上菜一旦厨房准备好顾客点的菜品，服务员应迅速将菜品端到顾客桌上，并确保食物的摆盘整齐。
9.确认食物满意服务员应主动询问顾客是否满意他们点的菜品，并在任何需要的情况下尽快解决顾客的问题。
10.补充餐巾和餐具如果顾客需要更多的餐巾或餐具，服务员应立即提供，并确保桌面干净整洁。
11.清理空盘和碗筷在顾客吃完道菜后，服务员应迅速清理空盘和碗筷，并将它们带离桌面。
12.提供甜品和咖啡如果顾客订购了甜品或咖啡，服务员应及时地提供，并确认顾客是否需要其他额外服务。
13.结算账单在顾客用餐结束之前，服务员应准备好顾客的账单，并及时递送给顾客。
14.收取付款当顾客准备好付款时，服务员应接受他们的付款，并提供相应的找零或刷卡服务。
15.感谢顾客当顾客付款完成后，服务员应表达诚挚的感谢，并祝顾客下次再来。
16.清理桌面当顾客离开时，服务员应及时清理桌面，包括清理残留食物，重新摆放餐具和餐巾。
17.清点账单服务员应仔细清点账单并确保没有任何错误，如果有需要修复的地方应及时更正。
18.店面接待服务员应随时注意店面情况，迎接新顾客，并做好店面卫生清洁工作。
以上就是中餐服务的18个步骤流程，通过执行这些步骤，服务员能够为顾客提供良好的用餐体验，并使整个就餐过程顺利进行。
中餐服务流程细节培训资料
中餐服务流程细节培训资料一、前厅服务流程1.接待客人–热情微笑，礼貌招呼客人。
–引导客人就座，递上菜单。
–注意客人需求，及时提供帮助。
2.点餐服务–耐心倾听客人点菜需求。
–根据客人口味推荐菜品。
–熟悉菜品特色，介绍推荐菜单。
3.上菜服务–确认厨房菜品状态，避免出错。
–根据用餐人数摆放餐具，协调上菜时间。
–注意服务速度，避免冷菜现象。
4.用餐环境–保持餐桌布置整洁，用餐环境舒适。
–随时清理空桌，提供新餐具。
–关注客人用餐体验，及时解决问题。
二、厨房服务流程1.食材准备–熟悉食材种类，掌握保存方法。
–定期清理食材，确保食品卫生。
–检查食材品质，避免使用过期食材。
2.菜品烹饪–根据菜单制定烹饪计划。
–控制烹饪时间，保持菜品口感。
–注意协调菜品出炉时间，保持整体上菜速度。
3.菜品装盘–注重菜品色彩搭配，提升视觉效果。
–根据菜品口味调味，保持菜品原汁原味。
–精细摆盘，提高菜品品质感。
4.清洁卫生–定期清理厨房设备，保持卫生。
–确保工作区域整洁有序。
–配合清洁工作，保障食品安全。
三、客户服务技巧1.沟通能力–善于倾听客人需求，主动沟通。
–处理客人投诉时保持冷静，并提供合理解决方案。
–学习客户服务技巧，提高服务质量。
2.团队合作–与同事协作，相互配合。
–尊重他人意见，共同进步。
–分工清晰，密切配合完成任务。
3.服务态度–保持微笑，传递愉悦心情。
–服务热情周到，给客人留下好印象。
–注意细节，关注客人需求。
综上所述，中餐服务流程细节培训资料涵盖了前厅服务流程、厨房服务流程以及客户服务技巧等方面的内容，通过对各项流程和技巧的培训，可以有效提升餐厅的服务质量，满足客人的需求，提升客户满意度，从而带动餐厅的业绩提升和口碑提升。
让我们共同努力，打造一个优质的中餐服务团队！。
中餐服务流程
中餐服务流程中餐服务流程是指在中餐馆内，服务员对顾客进行点菜、上菜、结账等一系列服务的操作流程。
良好的服务流程可以提高顾客的就餐体验，增加顾客的满意度，从而提升餐厅的口碑和业绩。
下面我们将介绍一下中餐服务的基本流程。
1. 迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员首先要微笑迎接，客气地问候并引导顾客入座。
在引导顾客入座的过程中，服务员要注意礼貌待人，不要给顾客造成任何不愉快的感觉。
2. 介绍菜单。
服务员应主动递上菜单，并简单介绍一下菜单的特色菜品或者推荐菜品，让顾客对菜单有一个大概的了解。
同时，服务员还要主动询问顾客是否有特殊的饮食需求，比如忌口、过敏等情况，以便为顾客提供更好的服务。
3. 接受点菜。
当顾客确定好自己想要点的菜品后，服务员要耐心地听取顾客的点菜需求，并在菜品名称后面做好标记，以便后厨准确备菜。
4. 上菜。
当厨房将菜品做好后，服务员要及时将菜品端到顾客桌前，并根据顾客的要求摆放好菜品。
在上菜的过程中，服务员要注意礼貌用语，比如“请慢用”、“祝您用餐愉快”等，给顾客一种宾至如归的感觉。
5. 关怀服务。
在顾客用餐的过程中，服务员要随时留意顾客的用餐情况，及时为顾客添水、换碟、送纸巾等，以确保顾客的用餐体验。
6. 结账。
当顾客用餐结束后，服务员应主动询问顾客是否需要结账，并迅速为顾客结算，同时要注意给顾客递上发票，并礼貌地送别顾客。
7. 感谢顾客。
在顾客离开餐厅时，服务员要再次表示感谢，并邀请顾客再次光临。
以上就是中餐服务的基本流程，一个良好的服务流程可以提升餐厅的整体形象和服务质量，希望各位服务员能够认真对待，为顾客提供更优质的用餐体验。
中餐宴会服务流程
中餐宴会服务流程中餐宴会服务流程一般分为以下几个步骤：1. 宴会准备阶段：- 客户预订：客户提前预订宴会，并告知人数、时间、地点等要求。
- 食材准备：根据预订信息，厨师团队准备食材，并进行食材的加工、处理和调味。
- 宴会安排：根据预订信息，确定宴会的座位安排、摆台布局、餐桌摆设等。
2. 客户接待阶段：- 客户到达：客户准时到达宴会地点，由服务员带领客户入座。
- 问候客户：服务员向客户致以问候，并确认客户的宴会要求和喜好。
- 排餐道具：服务员根据客户的人数和要求，将餐具、杯具等摆放在每桌上。
3. 餐饮服务阶段：- 饮品供应：服务员提供各类饮品，包括茶、咖啡、果汁等，根据客户的需求进行补给。
- 上菜服务：服务员根据宴会菜单，按顺序上菜。
通常会先上凉菜、热菜，再上主菜、点心等。
- 增援服务：如果客户需要增加某种菜品，服务员及时补给，并确保菜品温度和味道的质量。
4. 客户服务阶段：- 服务咨询：服务员在整个宴会过程中随时提供咨询服务，如菜品的制作方法、特点及搭配等。
- 整理用餐区域：服务员在客户结束用餐后，及时清理桌面，整理餐具，为后续的需要做准备。
- 发放宴会账单：服务员核对菜品和饮品的数量，并向客户提供宴会费用的详细清单。
5.宴会结束阶段：- 客户离场：当宴会结束时，服务员向客户道别，并协助客户离开宴会场所。
- 清理工作：服务员整理并清理餐桌、餐椅等用餐区域，并进行厨房的卫生清理等工作。
- 订单处理：服务员根据收集的宴会费用，进行相应的结账和收款工作，以完成整个流程。
注意事项：中餐宴会服务流程可能因不同餐厅的经营模式、规模和客户需求等而有所不同，以上流程只是一般的参考，实际操作中可能会有调整和变化。
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中餐服务流程培训资料餐中服务项目：餐前准备、就餐服务、酒水服务、收银服务、传菜服务、卫生、服务、环境服务关键环节：餐中服务流程、餐中服务方法、餐中服务标准（技能）、餐中服务知识、餐中服务配合服务员一、客人走后，及时检查地毯有无烟头等客人遗留物品；如拾到客人的遗留物品必须在第一时间交到管理人员处，管理人员及时交保安部做好登记并通知宾客。
二、及时关一部分照明、电视、空调、洗手间灯，桌椅先归位，不许靠墙，空瓶整理好摆放在规定的位置，清理地毯上的垃圾等杂物。
三、整理工作台，先将备餐间的点酒单、便笺及复印纸、菜单、木夹收好整齐摆放在规定的位置，拿出洗洁精及抹布放好待用，再将工作台的茶叶摆在柜子规定的位置。
四、撤台时，若有高档分位餐具应第一时间收好送大备餐间，先将口布、毛巾收好放在工作台上，再用托盘收酒杯、茶杯放在备餐间，用格斗倒味碟里的酱油醋及骨碟上的垃圾，同时收好可回收的牙签放回牙签筒内，再整理台面上的餐具分类放在格斗内，注意积水与垃圾分类，大小碟分类、花草用干净的碟收好等，依次送到大备餐间交由传菜人员送到清洗部清洗，然后再收自保餐具整齐分类摆放好后放在工作间内。
五、收起台布摆放在工作台上或规定的位置上，抹干净转盘（工具：专用抹布、玻璃刮、洗洁精，禁用台布、口布），重新铺好干净的台布，然后回到工作间清洗自保餐具，但必须按规定程序清洗，将洗好的餐具擦干水摆放在台布面上抛光（工具：用专用餐具抛光净布，禁用抹布）并迅速摆好台。
六、搞好洗手间的卫生及地面卫生，然后再搞备餐间卫生并清洗干净所用的抹布，把今市的菜单交由值班部长收交经理办公室，到规定的布草间换取干净的台布、口布及毛巾并将台布、口布整齐摆放在规定的地方，关灯、窗、电源经值班部长、经理检查合格后方可下班。
七、非本区域人员严禁串岗。
拾到客人遗留物品，必须第一时间交到楼面经理，否则负法律责任。
1. 人数量取洋酒杯，备好冰桶冰夹，如客人有特殊要求可准备一些矿泉水，降低酒的浓度。
2.分辨酒的真伪，将酒瓶用力摇动，反转5次后，待酒的泡沫快速消失，可确定为真酒。
A 验酒1.服务员将酒拿到客人面前展示给客人看，需得到客人确认，并征求客人是否将酒打开。
2.展示酒时服务员应站立在客人右侧约30公分距离，服务员右手拿酒瓶上端，左手扶着瓶底，呈45度倾斜，商标朝向客人。
B 开酒1.先将外围的密封线撕开，接着打开酒瓶与酒盖的连接处( 用酒刀处理)。
2.左手扶着酒瓶，右手四指握住酒瓶颈部，母指顺着握颈力量将酒瓶向外推扣使软木塞推向自己开启。
C 斟酒1.将主人的杯子内倒入少量酒，请客人品尝，客人确认后，方可进行斟酒服务。
2.要在客人的右手边服务，从主位开始先主宾或女士，顺时钟方向，不得左右开弓，避免在小孩头上操作。
3.用右手拿酒瓶的中下端，酒的商标要朝向客人，好让客人看清楚是否与自己所点的酒相符，如果客人所点酒类有2至3种，可用托盆一次性服务。
4.斟酒时瓶口不能贴着酒杯边，要在杯口内侧斟，斟至1盎司为标准。
5.酒斟完后，瓶口自然向左上方旋转收起，至自己胸前，以免酒水滴在枱上或客人身上。
D 加冰酒加冰时，可加2块3块或5块切记( 不能加4块) 如白兰地净饮，要根据客人要求加冰。
E添加酒水1.要留意客人杯中酒水份量，主动替客人添加酒水。
2.加酒水时，要按份量添加，不可过多或过少。
3.当瓶中的酒快要斟完时，应主动征询主人家是否再添加一瓶酒。
二.红葡萄酒1.当客人点到红酒时应及时准备好开酒刀，酒篮，餐巾。
2.如有客人要求特殊口味例如: 须加入柠檬片冰块雪碧都要为他服务征询是否须用扎壶调制。
A验酒1.确认酒的品种是否跟客人所点相符。
2.在客人的右手边呈上红酒，左手托住瓶底，右手拿着酒的上端，高标朝向客人供客人确认。
B开酒1.用开酒器上的小刀，在酒瓶颈部突出圆环上部之瓶盖锡纸揭起，留下商标对上之小部分与瓶盖相连，将揭开部份贴住酒颈，不可撕掉。
2.将酒刀钻头垂直插入软木塞中央小心往下钻，直到适当深度，将软木塞拔出以不发出声音为宜，防止软木塞中途破碎而掉进酒瓶内。
3.用干净餐巾擦净瓶口，先倒出少量酒给客人(点酒人)试酒。
C斟酒1.征询客人意见开始服务，将叠好的餐巾从底部围着酒瓶放入酒蓝、再将酒篮上的圆环套在酒瓶颈上，不可将餐巾包围整支酒，要将商标向上，令客人看见为标准。
2.要在客人的右手边服务，从主宾开始，先主宾或女士，后客人或男士，顺时钟方向，不得左右开弓，避免在小孩头上操作。
3.用右手拿酒瓶的中下端，酒的商标要朝向客人，好让客人看清楚。
4.斟酒时瓶口不能贴着酒杯边，要在杯口内侧斟，斟至7分满为准。
5.酒斟完后，瓶口自然向左上方旋转收起，至自己胸前，以免酒水滴在枱上或客人身上。
D加酒1.要留意客人杯中酒的份量，主动替客人添加酒水。
2.添酒时，要注意按照规定份量。
3.当瓶中的酒快要斟完时，应主动征询主人家是否添加一瓶酒。
4.如客人无需加酒，待客人饮完后，把空杯及时收走。
三.白葡萄酒及玫瑰葡萄酒1.按客人数量取白酒杯，备好开酒器大冰桶餐巾。
2.验酒：a.取酒时要确定酒的年份、牌子、与客人所点牌子相同。
b.取出葡萄酒给客人过目，商标朝向客人，使客人确认。
c.将酒放在准备好的冰桶内( 1/4桶冰块2/4桶水) 让酒处于冰镇状态如须加快解冻，可在冰桶内洒少许盐。
d.最佳效果( 将所有酒杯全部放入冰桶内冷冻过) 在取用时，先将酒杯抹掉水份后摆上餐枱。
e.将冰桶放在酒架上或工作枱上，要求在客人的视线范围内。
f.将叠好的席巾放在冰桶上，询问客人是否开始酒水服务。
3.开酒：a.用酒刀先将瓶颈外面的钖薄纸剥开，完全除去，绝不能用手指甲剥掉。
b.将酒刀钻头插入软木塞中央,很小心地往下钻,防止软木塞破碎而掉进瓶中,拔出酒塞时避免发出声响.4.倒酒：a.斟酒时用干净餐巾擦净瓶口，清除瓶口软木碎粒。
b.擦净酒瓶上的水份，用冰桶上的餐巾围着酒瓶，露出标志。
c.服务员先向点酒人仕杯中倒入少许酒，请其品尝，待试酒人确认后，才可以进行服务。
d.倒酒时要站在客人右边服务，从主位开始，先主宾或女士，顺时钟方向，避免在小孩头上操作。
e.倒酒时用右手拿酒瓶中下端，酒的标志要朝向客人。
F.酒要直接倒入酒杯，不可以手举杯而倒，因手的温度会直接影响杯内酒的温度，造成酒味起了变化，酒斟至6至7分满为标准。
5.加冰a.酒加冰时可加2块3块或5块切记( 不能加4块)。
6.添加酒水a.要留意客人杯中酒的份量，主动替客人添加酒水。
b.添酒时要注意按照规定份量。
c.当瓶中的酒快要斟完时，应主动征询主人家是否添加一瓶酒。
d.如客人无需加酒，待客人饮完后，把空杯及时收走。
四.香槟酒1.按客人数量取香槟酒杯备好大冰桶餐巾。
2.取酒时要确定酒的年份、牌子、与客人所点牌子相同。
3.取出香槟酒给客人过目、商标朝向客人使客人确认。
4.将酒放在准备好的冰桶内( 1/4桶冰块2/4桶水) 让酒处于冰镇状态，如须加快解冻可在冰桶内洒少许盐。
5.再佳效果( 将所有酒杯全部放入冰桶内冷冻过) 在取用时，先将酒杯抹掉水份后摆上餐枱。
6.开酒：a.酒瓶按45度方向拿着，把瓶口的铁线及钖纸撕开切勿摇动。
b.用手拿着餐巾盖于酒瓶顶，以拇指压着软木塞慢慢用力轻转，直至开启为止。
c.让瓶内的气压慢慢从软木塞散出，待气压散出后，右手握住瓶颈，母指压着软木塞将其慢慢推开。
d.开酒时要用餐巾抹掉水份，将酒瓶按规定包好服务巾，先倒少量给点酒人试酒，待他满意后，才开始服务。
e.斟香槟时，用右手四指托住瓶身下部，母指压着瓶底笠入部分，并以左手托住瓶颈可分担酒瓶重量。
f.斟酒时斟至泡沫将要到杯口时稍作停顿，待泡沫下降再斟至7分满。
g.当瓶中的酒快要斟完时，应主动征询主人家是否添加一瓶酒。
h.如客人无需加酒，待客人饮完后，把空杯及时收走。
五烈性酒1.按客人数量取烈酒杯。
2.验酒：a.服务员取酒时检验酒的牌子，度数、规程是否与客人所需相符。
b.检验防伪标签和包装盒，将酒瓶倒立瓶底如凝聚水珠则是真酒。
c.将酒拿给客人确认展示酒时服务员站在客人右边，距离约30公分，左低右高，左手托住瓶底，加手拿酒瓶上端，商标朝向客人。
3.倒酒：a.斟酒时应在客人右边服务，先主宾或女士，顺时针方向不得左加开弓，避免在小孩头上操作。
b.倒酒时右手拿酒瓶中下端露出商标处。
c.酒要斟至9分满。
d.酒斟完后瓶口要自然向左上方旋转收起，至自己胸前，以免酒水滴上客人身上或枱上。
4.添加酒水a.要留意客人杯中酒的份量，主动替客人添加酒水。
b.添酒时要注意按照规定份量。
c.当瓶中的酒快要斟完时，应主动征询主人家是否添加一瓶酒。
d.如客人无需加酒，待客人饮完后，把空杯及时收走。
六.黄酒1.按客人数量取花雕杯，备好酒壶酒座话梅餐巾酒座加满热水( 如客人需要) 话梅可以调节酒的味道。
2.验酒：a.服务员到酒吧取酒时，确认酒的牌子与客人所须是否相符。
b.将酒拿到客人加手边距离约30公分以便确认，商标向上。
3.斟酒a.将酒倒进规定的酒壶内，将酒壶放入酒座内( 加热)。
b.斟酒时，应在客人右边服务，先主宾或女士，顺时针方向不得左加开弓，避免在小孩头上操作。
c.斟酒时如客人要加入话梅，应先将话梅放入酒杯内再斟酒。
d.斟酒时，右手拿酒壶斟酒，左手自然下垂，酒斟至9分满。
4.加添酒水：a.要留意客人杯中酒的份量，主动替客人添加酒水。
b.添酒时要注意按照规定份量。
c.当瓶中的酒快要斟完时，应主动征询主人家是否添加一瓶酒。
d.如客人无需加酒，待客人饮完后，把空杯及时收走。
七.啤酒：a.按客人数量取啤酒杯。
b.啤酒饮用前要放在冰柜内冷冻。
c.服务前先将酒瓶冷冻后外内面的水珠擦干净。
d.斟酒要到餐枱上服务，不可以在工作枱上斟好再递给客人。
e.斟啤酒时应站在客人右侧，以左手托托盆，右手斟酒，商标要向着客人切忌左右开弓或双手同时斟酒。
f.开啤酒时要在客人的右后方拉开，不能向着客人或在客人耳边拉罐。
g.斟酒时瓶口不要接触杯口，要略高1至2分沿着杯的对面内侧慢慢斟下，泡沫不要太多。
h.酒杯要拿杯的下端，既卫生和不会印上指印。
i.酒水快要用完，征求客人是否加酒，数量是多少，如客人无须加酒，待客人的酒饮完后，把空杯及时收走。
八.饮料：a.按客人数量取饮料杯。
b.到酒吧枱取饮料，确认品牌与客人所须要相符。
c.供客人确认后用托盆服务。
d.饮料放在托盆上左手托托盆，服务员的身体向左后侧，在客人的右后方侧方向把饮料罐拉开，不能向着客人( 拉罐)。
e.斟饮料时要正对杯内倒下，瓶口不能接触杯口边。
f.先主宾或女士，顺时针方向操作，不得左右开弓，避免在小孩头上服务。
g.要注意客人杯中的份量，随时为客人加添饮料。
h.如客人无须添加，待客人的饮料用完后，把空杯及时收走。
程序：一.上菜1.传菜员出菜，厅房送到备餐台，大堂送到备餐台/客人台边。