5.9厨房冷冻食品解冻操作程序
食品解冻的正确方法
食品解冻的正确方法
食品解冻是烹饪的重要一环。
以下是正确的食品解冻方法：
1. 将冷冻食品放在冰箱中解冻。
这是最好的解冻方法，因为这样能让食品逐渐解冻而不会被污染。
在解冻过程中，食品应该放在容器中，以避免食物液体渗出并污染其他食品。
2. 如果时间紧迫，可以将冷冻食品放在冷水中解冻。
使用流动的冷水，不断地冲洗食品，以帮助它更快地解冻。
即使这样，也不能让食品在水中超过两个小时。
3. 可以使用微波炉解冻食品。
但是，需要注意的是，这种方法并不适用于所有类型的食品，某些食品在微波炉中解冻后会变得干燥或煮熟。
冷冻食品应该被逐渐地解冻，并经常被翻转和搅拌。
无论哪种方法，解冻后的食品应立即烹饪，以避免细菌繁殖。
同时，解冻的食品不能再次被放入冷冻器中，以避免细菌滋生和杀菌效果降低。
冷冻食品如何解冻等
冷冻食品如何解冻等作者：来源：《学苑创造·B版》2010年第04期冷冻食品如何解冻糊涂虫：从冰箱冷冻室中拿出来的冷冻食品，该如何解冻?常识专家：有的人将冷冻食品置于温室的盘中，让其自然化解；有的是浸泡在温水中，让其快速解冻；有的根本就不化解，直接人锅烹炒。
其实，这些做法都不科学。
营养学家认为：快速解冻，会使食物中的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物的产生。
但如果解冻过慢，则易导致细菌繁殖，也不合适。
正确的解冻方法是：将冷冻食品从冷冻室中取出后，先放到冷藏事内，几小时后取出，放入温度为15℃左右的水中浸泡，直至解冻后使用。
新衣先用盐水洗糊涂虫：每次妈妈给我买了新衣服，我都是迫不及待地就穿上了。
常识专家：生活中，人们通常在购买了新衣服之后，拆开包装拿出来就穿在身上，没有想到要用食盐水浸泡后清洗一下再穿。
新衣服必须用食盐水浸泡后洗一洗再穿。
因为新衣服上可能残留防皱处理时的致癌性化学药品——甲醛。
据研究表明，甲醛除了可引起人体急性眼症状、咳嗽、流泪、视力障碍及发疹外，还具有致癌作用。
而食盐能消毒、杀菌、防棉布褪色，所以在穿新衣服之前，须先用食盐水浸泡干净。
缓解眼疲劳小窍门糊涂虫：看书时间长了，我的眼睛会感到很累，有没有实用的小方法，缓解眼睛疲劳呢?常识专家：屏幕的亮度(电脑或电视)一定要柔和，有一定的对比度但不能太强烈，否则就会造成眼睛疲劳。
看一段时间书后，要把眼睛移开10或15分钟。
经常眨眼20分钟，因为眨眼是眼部的天然按摩师。
闭眼小憩片刻，能够预防眼部紧张或疲劳。
收存冬衣要得法糊涂虫：到了收存冬衣的时候了，怎样才能收存好冬衣呢?常识专家：不同质料的衣服在收存方法上是有区别的。
棉衣：在收存前最好洗干净，因为棉衣上面残留的污物和油垢，吸潮后易发霉。
洗好的棉衣，遇上好天气，还应放在阳光下晒几次，以免发霉。
毛线衣物：毛线衣物易遭虫蛀，所以要及时收存起来。
收存前洗涤时，可先用温水浸透，再放入洗衣粉低温淡溶液中浸泡10至15分钟，然后轻揉，不可搓洗。
如何正确解冻食物等3则
如何正确解冻食物实验证明，食品解冻时，当温度上升到一定范围（由0℃上升到8℃，相对湿度为70%～90%），食品细胞内外的冰晶融化成水，可以恢复吸收到细胞中去，避免可溶性成分流失，此种情况下，可相对保持解冻食物的新鲜口感。
如果采用高温急速解冻，冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失，会影响食品风味和营养成分，降低食品质量。
通常正确的解冻方法是，将食品放在室温（0℃～20℃）条件下自然缓慢解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，切忌直接泡在水中解冻。
速冻方便食品的解冻方法是，将其连同包装由冷冻室移至冷藏室，进行低温解冻，也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。
冷冻食品一经解冻，应立即加工烹调，如果存放时间过长，就会引起变质和营养成分损失。
苹果色不同，功效亦不同有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。
中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
而每天连皮吃一个苹果还能避免中风。
可是你知道吗，苹果的颜色不同，它的保健功效也不同。
红苹果更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康。
中医认为，红苹果降低血脂、软化血管的祛病作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。
青苹果更利于牙齿和骨骼强壮，具有养肝解毒的祛病养生功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。
此外，青苹果还可防止牙床出血。
黄苹果可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。
另外，黄苹果对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可每天食用。
清洁菜板五妙招洗烫消毒：先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，然后再用100℃的开水冲洗一遍。
阳光消毒：阳光中的紫外线有杀菌的作用，菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可保持菜板干燥，减少病菌繁殖。
撒盐消毒：每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6～7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。
生鲜解冻方法和冷却方法基准
水中浸泡 10 分钟左右后迅速捞起，用干毛巾擦干后装盘包装后过磅贴标。 4.4 猪爪和猪尾巴用冰盐水清洗浸泡擦干后经冷藏库吹 10 分钟左右后包装过
磅后展示（须去除变质商品）。 4.5 带皮猪肉在库存时间过久时表层有粘状感时将毛巾以冰盐水 湿后，扭干
生鲜解冻方法和冷却方法基准 1 解冻方法 1.1 流水解冻法：
（1）将冷冻食品完全浸没在流动的水中（水混21℃）解冻。 （2）保持食物温度≤5℃，解冻时间不超过4小时。 （3）在流水槽中不能同时解冻不同性质的肉制品,避免交叉污染,如鸡肉和
鸭肉。
1.2 自然解冻法 （1）将冷冻食品放在冷藏库自然解冻，保持食物温度≤5℃。 （2）解冻食品需要标明解冻的起始时间(贴上写有起始时间的标签)， 时间不超过3天。
冻解冻禽类、水产冷冻解冻品、水产冰鲜鱼类进行保养。 4 商品保养流程： 4.1 分割禽（冰鲜鱼类）在销售陈列前，须按以下流程进行：
（1）冰盐水配制按配方。 （2）洗清表面杂物。 （3）冰盐水浸泡中心温度降至 3 度以下，捞出迅速用干毛巾擦干后装包装
盒，放置补货段车进冷藏库吹 5 分钟以上，包保鲜膜后过磅贴标签后 陈列。
2 冷却方法 2.1 将热食放入冷藏库前必须冷却,在冰水容器中降温,注意避免商品与水
直接触. 2.2 所有热食必须在4小时内冷却至5℃，或在2小时内从60℃冷却至 21℃，然
后再在4小时内从21℃冷却至5℃。
3 冰盐水保养 3.1 冰盐水配制比例：水 100%，盐 0.8%，冰适量，以手触及感到刺痛为适。 3.2 此配方适合于精肉的禽类、水产冰鲜品：分割禽、冰鲜整禽、禽内脏、冷
《食品解冻管理制度》
《食品解冻管理制度》一、总则食品解冻管理制度是指对食品进行解冻过程中的安全、卫生管理和控制措施的规范和制度。
解冻过程是指将冷冻或者冷藏的食品温度提高到室温或者烹调温度的过程。
解冻管理制度的目的是保障食品解冻过程中的食品安全及卫生质量，减少食品解冻过程中的风险，规范解冻操作，促进解冻过程的科学、合理和顺利进行。
二、适用范围食品解冻管理制度适用于所有餐饮企业、食品加工企业、食品销售企业等食品生产经营单位的食品解冻过程中的管理和控制。
三、解冻前准备1. 确定解冻操作的时间、温度、方式和地点。
2. 明确解冻操作的责任人，并进行相关员工的培训。
3. 检查解冻设备和设施的运行情况，确保设备和设施处于正常状态。
四、解冻操作1. 根据食品的种类、数量和需求，选择合适的解冻方式和时间。
2. 对不同种类的食品应采取不同解冻方式，具体操作要求如下：（1）水浴解冻：将冷冻或者冷藏的食品放入室温水中解冻，解冻时间根据食品种类和重量而定。
（2）制冰解冻：将食品放入冷冻室解冻，解冻时间根据食品种类和重量而定。
（3）电解冻：使用电热设备对食品进行解冻，并严格按照设备说明进行操作。
3. 在解冻过程中，应确保解冻设备和设施处于正常运行状态，密切监控解冻活动。
4. 严格执行食品解冻温度控制标准，确保食品解冻的安全、卫生和质量。
五、解冻后处理1. 解冻完成后，及时对解冻设备和设施进行清洁和消毒。
2. 对解冻过程中产生的废弃物进行妥善处理，确保食品安全和卫生。
3. 对食品解冻的相关记录和文件进行归档，以备查证。
六、责任及处罚1. 食品解冻过程中如发生安全或卫生事故，责任人应依法追究责任。
2. 对违反食品解冻管理制度的单位和个人，依法给予处罚，并及时整改。
七、附则本制度由食品生产经营单位根据本单位实际情况进行制订，应明确责任人、操作程序及监督检查等相关事项。
制度内容的调整和变更应当符合相关法规法律的规定。
同时，对本制度进行相关员工的培训和宣传，确保员工能够正确理解并执行本制度要求。
厨房冷冻食品解冻操作程序
3.理和随时观察解冻效果，采取处理措施。
★可吃多
★少取多少，
★又避免了二
★次冷冻。
7.解冻后的食品须在4小时内使用，否则会因为
重复解冻，细菌污染造成原料变质。
★切忌把
★食物放入温
★热水中解冻，
★会引起肉汁
★大量流失和
★细菌迅速繁
★殖，营养素
★也遭受较大
★损失。
备注提示
1.不正确的解冻方法容易导致食物中毒——比
如：若冰残存在家禽或单鱼类内，食物的表面虽然进过烹煮，但内部的温度仍处在危险的范围（5至63℃），而此温度是非常适合细菌生长的。
常温解冻
1.特殊食物原料解冻时，须贴上一个解冻日期的标签以确定产品的保存期限。
2.解冻的食品放在合适的容器分类存放。
3.冷冻食品（在冰箱或冷藏库5或-8℃中环境中
存放的)解冻大约需一天，且需每隔2小时倒出解冻水，同时注意肉类尤其是牛羊肉不能在水中解冻。
4.冷冻食品在解冻时表面和内部温度在40℃或以
下，因为41-139℃时是微生物最佳生长和作用的危险区。
5.解冻后食材若在4小时内未使用，则很容易腐
败变质，须解冻后抓紧使用。
★从冰箱
★中取出食品
★解冻后，将
★剩余部分又
★分二次或三
★次冷冻，其
★对食品的营
★养也有影响。
在流水
中解冻
1.在流水中解冻的食品大多是贝类和海鲜类。
2.必须使用消毒干净的食物容器存放解冻海产
品。
3.在流水中解冻最多不能超过4小时。
4.在解冻过程中，水槽不能另做他用。
5.为确保水管不会产生倒流现象，必须隔绝水龙
厨房技巧：冷冻和解冻食物的小妙招
厨房技巧：冷冻和解冻食物的小妙招
夏日厨房如蒸笼般闷热，肉类食品放在里面非常容易变质，必须放在冰箱里保鲜。
但是，如果冷冻和解冻方法不正确，都容易导致食物营养的流失。
下面，介绍几招冷冻和解冻食物的方法，让大家吃得更健康！
整条鱼
冷冻法：在冷冻前要经过清洗，去除内脏，鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室结冻保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。
解冻法：要食用时，将鱼放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。
块状鱼
冷冻法：如鲑鱼、鲔鱼类，通常都是一片片出售的。
冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，洒上一点儿盐，再放到冷冻室结冻，结冻后放入全密袋里，吸出空气保存。
解冻法：放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿；等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。
肉块
冷冻法：可用大火先煎过，把肉汁鲜美的滋味锁在肉块里。
再铺在已经铺好保鲜膜的铝盘上，放到冷冻库结冻，冻好之后，再放到全密袋里，抽掉空气后保存。
解冻法：冷藏室自然解冻即可。
特别需注意的是肉块不要太大，
以免结冻或解冻过程时间过久，影响美味。
绞肉
冷冻法：可事先烹调过，如氽烫、拌炒，待凉后，再分出适当份量，用保鲜膜包起来，包的时候要把绞肉摊平，尽量挤出空气，再放到铝盘上冷冻。
结冻后，放到全密袋里保存。
解冻法：取用时，直接取出一份烹调处理，不必解冻。
冷冻食品的使用流程
冷冻食品的使用流程1. 购买冷冻食品•首先确定自己需要购买的冷冻食品种类和数量。
•在超市或者在线购物平台选择可靠的供应商进行购买。
2. 接收冷冻食品•在食品送达时，立即检查包装是否完整，无明显破损。
•检查冷冻食品的保质期，确保在食用前不过期。
•避免冻结过程中有明显的冷冻痕迹或结块现象，这可能是食品质量受到了损害的迹象。
3. 存储冷冻食品•在冷藏室中寻找合适的位置来存放冷冻食品。
•将冷冻食品放在冷藏室的最低层，以确保它们可以得到适量的冷却。
•如果有需要，可以为不同种类的冷冻食品划出不同的区域。
•尽量避免将冷冻食品与生鲜食品放在同一位置。
4. 解冻冷冻食品•在冷冻食品烹饪前，必须解冻。
有以下几种解冻方式：–冷藏解冻：将冷冻食品放入冷藏室进行缓慢解冻，这需要较长的时间，但是食品的质量更容易保持。
–水解冻：将冷冻食品放入密封袋中，浸泡在冷水中解冻，每千克食材需要约30分钟。
可以选择将食材放入冷水中，定期更换水来加速解冻。
–微波炉解冻：根据食品解冻的时间和重量指南，将冷冻食品放入微波炉中进行解冻。
需注意不要解冻时间过长，避免食物部分被煮熟。
5. 烹饪冷冻食品•在冷冻食品解冻完成后，根据食品的种类和推荐的烹饪方式进行准备。
•遵循每种食品的特定烹饪时间和温度，确保食品在烹饪过程中煮熟。
•注意不要因为冷冻食品之前的冻结过程而过度烹饪，这可能导致食品过分干燥或失去口感。
6. 食用冷冻食品•在完成烹饪后，用安全的工具将冷冻食品装盘。
•注意食品的温度，避免食用过热的食品。
•检查食品的味道和质地，确保其符合个人的口味和健康标准。
7. 储存剩余冷冻食品•将剩余的冷冻食品尽快冷却，并放入密封容器中。
•标记冷冻食品的名称、日期和储存方式，以便将来使用。
•将冷冻食品放回冷藏室储存，确保温度适宜。
8. 处理剩余冷冻食品•如果有剩余的冷冻食品，可以尝试其他的烹饪方式，避免浪费。
•可以尝试冷冻食品作为主料或配料进行新的菜品创作。
以上是冷冻食品的使用流程，从购买到处理剩余食品都有详细的步骤。
冷冻肉快速解冻方法
冷冻肉快速解冻方法在日常生活中，我们经常会遇到这样的情况，忘记取出冷冻肉，需要马上做饭。
这时候，如何快速解冻肉类成为了一个棘手的问题。
本文将为大家介绍几种快速解冻肉类的方法，希望能够帮助大家解决这一问题。
首先，我们来说说水解冻法。
这是最为常见的解冻方法之一。
将需要解冻的肉类放入密封袋中，然后将袋子放入冷水中浸泡。
记住，水的温度不要太高，最好是冷水，这样可以避免肉类表面因为温度过高而产生细菌。
在浸泡的过程中，可以不断更换水，这样可以加快解冻的速度。
一般来说，这种方法可以在30分钟到1小时内完成解冻。
其次，就是微波炉解冻法。
这是一种非常快速的解冻方法。
将肉类放入微波炉中，选择解冻功能，然后按照微波炉的使用说明进行操作。
需要注意的是，解冻的时间不宜过长，以免肉类局部开始变热，导致细菌滋生。
此外，使用微波炉解冻时，要将肉类均匀地摆放在盘子上，以保证解冻的均匀性。
另外，盐水解冻法也是一种常用的方法。
将适量的食用盐溶解在水中，然后将肉类放入盐水中浸泡。
盐水的作用是可以加快水的传热速度，从而加快解冻的过程。
但需要注意的是，盐的用量不宜过多，否则会影响肉类的口感。
此外，浸泡的时间也不宜过长，以免肉类因为盐分过多而受损。
最后，还有一种比较特别的方法，那就是冷水冲洗法。
将需要解冻的肉类放入密封袋中，然后放入冷水龙头下，让冷水不断地冲洗肉类表面。
这样可以加快肉类表面的解冻速度。
但同样需要注意的是，冲洗的时间不宜过长，以免肉类受损。
总的来说，以上介绍的几种方法都是比较常见的快速解冻肉类的方法。
在日常生活中，可以根据实际情况选择合适的解冻方法。
但需要注意的是，任何解冻方法都不应该过于迅速，以免影响肉类的质地和口感。
希望本文的介绍能够帮助大家在面对忘记解冻肉类的情况时，能够有所帮助。
食品解冻方法
食品解冻方法在日常生活中，人们经常利用冷库或冰箱来储存食品来延长保质期，来延续它的营养价值。
前面很多文章里，我们都是向大家介绍食品如何冷冻冷藏，相信大家对食品的冷冻冷藏方法都有了一定的了解。
今天我们来个“逆向行驶”，给大家介绍食品的解冻方法，这些食品解冻方法——你知道多少呢？1.空气解冻法：以热空气作为解冻介质，虽然是一种非常原始的解冻方法，但采用仍较普遍，其理由是成本低，操作方便，但注意食品不能长时间在空气中放置，不然很容易造成食品腐败变质。
2.流水解冻法。
冻结的食品急需食用时，可用流水解冻法来解冻，具体方法是用密封袋把需要解冻的食物包装起来，放入流水中，注意一定要密封好，不然食品的营养会流失，导致食品味道变差。
这种方法普遍用于冷冻肉类的解冻，一般不需要完全解冻，当解冻到能用刀切开时即可。
3.加热解冻法：这种方法一般用于经过蒸煮的熟食，在解冻时加入少量的水，然后用小火慢慢加热，不要用大火猛煮，这样很容易造成表面解冻了但里面还是冻结的，所谓“心急吃不了热豆腐”正是这个道理。
4.冰箱冷藏室解冻法：这种方法是最适宜肉类解冻的方法。
在前一天将需要解冻的食物放入冷藏室里，可以预防过度退冰，也可以很好地保持食物的清洁。
5.盐水解冻法：如果来不及放入冰箱冷藏室，可将肉类放入盐水里解冻。
原理是，盐水可以加速冻的融化，而且不会滋生细菌。
冬天的时候，新闻里经常看到消防官兵用盐来融化道路上的积雪，就是这个道理。
6.低频电流解冻法：这种方法是通过镍铬丝时，镍铬丝因电阻大而发热。
根据这一原理，让电流通过冻结食品，在食品内部发生电热使冰晶融化。
一般有高频解冻与微波解冻两种方法，高频解冻是用3-30MHz的高频波解冻，微波解冻则是用915MHz及245MHz 的微波进行解冻。
7.真空解冻法：冷库利用热源使解冻室内水槽中的水在低压低温中沸腾汽化，低温水蒸气与冻结食品进行对流换热，水蒸气在食品表面冷凝，并放出潜热使食品升温解冻。
冷藏的肉类如何解冻生活百科之烹调技巧知识
冷藏的肉类如何解冻生活的肉类想立刻用来入馔，必先要解冻。
不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻，心急者则用热水浸泡后立即烹调。
这都是错误的做法。用热水浸泡冻肉，会令肉中的维生素流失，并容易产生一种叫丙醛的致癌物质。
正确的解冻方法，是用叉子沾点醋叉入肉中或在肉上涂上芥末，约等30分钟后肉便会变软;或者可将肉置于冰箱下层，逐渐解冻，然后再使用。
冻品解冻方法概述
冻品解冻⽅法概述 ⼀、常温下解冻 ⼀般是将冻⾁及海鲜类产品拿出放⼊冷藏，放置时间为6-10⼩时左右，待冰全部去除后，拿出⾷⽤，对于银鳕鱼这种厚⾁鱼类，尤其是重量超过2公⽄以上的⼤型海鱼，就建议提前⼀晚从冷冻室取出，放⼊冷藏室中⾄少提前解冻6⼩时以上，然后在烹饪前半⼩时到⼀⼩时前取出，令其回复到室温⽔平。
⾄于龙虾、虎虾、南美⽩虾等虾类，也是同样处理。
这种⽅式是最原始的⼀种⽅式，⽐较耗时，还有⼀点是对于刺⾝级别的产品，⽐如北极贝、带⼦、⽣的北极虾等，不适合直接在室温下解冻，以防细菌滋⽣。
⼆、⾷⽤盐解冻 对于普通家庭受⽤⽐较⼤，将⾁和海鲜类产品快速解冻时，可以将所解冻的产品放⼊⽔中，⽔的温度在20℃左右，撒少许盐，盐⽔可以加速冰的融化，被解冻产品⼏分钟内均可以解冻，盐⽔解冻还有另外⼀个好处是不会滋⽣细菌，让你⾷⽤⽆忧，尽情享受美味。
三、流⽔解冻法 使⽤流动的⽔进⾏解冻，⽔温不要超过30℃，因⽔传热性能⽐较好，可⼤⼤缩短解冻时间，这种⽅式⼀般⾷品不和流⽔接触，应带有包装袋，密封盒、密封⾷品袋等，否则有可能营养被流⽔冲⾛，味道变差，但对于冻⾁及海鲜产品⼀般建议在产品外围增加⼀层保护膜进⾏流⽔解冻。
四、设备批量解冻 对于需要深加⼯的⼯⼚使⽤的解冻⽅法，就和普通解冻区别⽐较⼤，因是批量解冻，⾯临着很多的问题，基本上是⽤设备解冻，⼀般设备均采⽤⾷品级材料安全可靠、⽆污染，部分以热⽔为介质，整体采⽤不锈钢制作，可根据物料的要求对温度和时间进⾏任意调整。
采⽤⽓泡翻滚的原理，让产品在⽔中更全⾯的解冻，化冻，通过⽓泡的冲击⼒，加速了解冻过程。
有的加热⽅式采⽤锅炉蒸汽加热，特别适合连续预煮作业。
⽔质升温快、受热均匀、温差⼩、温度可调，适合于不同产品的连续预煮。
五、加热解冻法 正常情况下⼀般不建议使⽤这种⽅法，但对于⼀些冷冻的熟制品，可以使⽤加热解冻法，解冻时⼀般⽤⼩⽕慢慢进⾏加热，解冻容器内加⼊少量的⽔，缓慢进⾏加热，切记不能使⽤⼤⽕，以免造成外烂内冷的现象。
食品冷冻和解冻方法
食品冷冻和解冻方法蔬菜水果类1.竹笋冷冻法：先把竹笋煮熟，待凉后切成薄片，并沥干水分，装入全密袋里冷藏即可。
解冻及食用法：不需解冻，直接烹调即可。
2.红萝卜冷冻法：视烹调的需要，先切丝或切片后再煮熟，沥干水分后放凉，再擦干水分，排入铝盘中冷冻，结冻后放入全密袋中保存即可。
解冻及食用法：可以浸在热水中解冻，或是直接熟煮。
3.叶菜类冷冻法：用热水烫八分熟，捞起入冷水浸泡，再切成适当大小，并沥干水分，排入铝盘中结冻，再装入全密袋中保存。
解冻及食用法：可直接用热水氽汤后食用。
4.根茎类冷冻法：蒸熟或煮熟后，压成泥状，再放入铝中，隔出小块，等结冻后，再放入全密袋中保存。
解冻及食用法：取用适当分量，不须解冻，可直接烹调或做成沙拉食用。
5.奇异果、香蕉、西瓜冷冻法：切成小片状，排在铝盘中，在表面撒一些砂糖，防止表面氧化，结冻后放入全密袋，吸出空气后保存。
解冻及食用方法：直接吃，或是加牛奶用果汁打成奶昔。
6.葡萄、荔枝冷冻法：洗净后沥干水分，直接放入冰箱冷冻。
解冻及食用方法：直接剥皮后食用。
鱼贝类1.整条鱼冷冻法：在冷冻前要经过清洗，去除内脏，鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室结冻保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。
解冻法：要食用时，将鱼放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。
2.块状鱼冷冻法：如鲑鱼、鲔鱼类，通常都是一片片出售的。
冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，洒上一点儿盐，再放到冷冻室结冻，结冻后放入全密袋里，吸出空气保存。
解冻法：放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿；等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。
3.小尾鱼冷冻法：一尾一尾地排在铝盘上结冻，再放入全密袋里保存。
解冻法：连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻。
4.冷冻烤鱼冷冻法：先用盐抹一下用烤箱烤过，待凉后用铝箔纸包起来，直接放到全密袋里冷冻。
解冻法：不必去掉铝箔纸，直接放到烤箱中烤热，即可食用了。
冰箱食品的正确解冻方法，谁家都用的着！
冰箱食品的正确解冻方法，谁家都用的着！大叔导读：夏季高温，食物很容易变质，于是放进冰箱就成为保鲜食物的不二选择。
不过，从冰箱取出的食物如果解冻不当，很容易导致营养流失。
所以，基础的食物解冻方法是必学的技能。
随着生活节奏的加快和冰箱的普及，冷冻食品已成为很多家庭必备的食物之一。
下厨前，它们都要经过一个重要步骤——解冻。
如果解冻不当，不仅冷冻食品的口味会变差，还会导致其营养素的流失。
那么，不同的食物有什么解冻技巧呢？冻鱼冻肉，先放冷藏室肉类解冻最好有个“接力棒”，也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。
这种解冻方式花得时间比较久，一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。
因此，为了缩短解冻时间，建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，进行分装冷冻。
这样还能避免反复冷冻，也较容易解冻。
这种放入冷藏室等待化冻的方式，比较安全方便，解决了在空气中自然解冻或用水浸泡解冻常出现的微生物滋生或营养损失过多的问题。
而且，其他过快的解冻方式，会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提前跑出来，影响食物的营养和口感，因此不建议使用。
馒头包子，用蒸锅加热暂时吃不完的主食，如馒头或包子等放进冷冻室保存，会延长其保质期。
吃之前，很多人选择用微波炉加热，但这样加热会快速脱干水分，让馒头等食物中间变硬，吃起来嚼不动。
而且，微波炉容易导致食物受热不均，有的地方干了，有的地方还是冰冷的。
建议冷冻过的面食直接放进蒸锅里加热。
冷冻蔬菜，开水焯一下超市里的冷冻区，有各种各样分装的冷冻蔬菜，如青豆、玉米粒、胡萝卜片等。
这些冷冻蔬菜一般是在其营养最好的时候采摘下来，立即速冻的，因为低温锁住了蔬菜中的营养，所以冷冻后营养价值也较高。
烹制的时候，这类蔬菜用开水快速焯一下，就可以直接烹调，非常方便。
冷冻蛋糕的解冻及使用流程
冷冻蛋糕的解冻及使用流程1. 冷冻蛋糕的解冻在享受冷冻蛋糕之前，必须首先进行解冻。
正确的解冻过程可以确保蛋糕的口感和美味。
1.1 将冷冻蛋糕移至冰箱将冷冻蛋糕从冷冻机中取出，轻轻地将其移至冰箱。
这样做的目的是慢慢使蛋糕回到室温，并且保持蛋糕的形状和口感。
1.2 确保充分解冻时间蛋糕的解冻时间取决于其尺寸和厚度。
一般而言，小块蛋糕解冻所需时间较短，大块蛋糕则需要更长的时间。
以下是一些常见蛋糕的解冻时间参考：•小型蛋糕（5英寸或以下）：2-4小时•中型蛋糕（6-8英寸）：4-6小时•大型蛋糕（9英寸或以上）：6-8小时请注意，这只是一个大致的指导，实际解冻时间可能有所变化。
1.3 不要急于解冻解冻蛋糕的过程需要耐心和时间，切勿急于将其提前解冻。
如果您急于使用蛋糕，可能会导致蛋糕内部仍然冰冻，口感会受到影响。
2. 冷冻蛋糕的使用流程蛋糕解冻完成后，您可以按照以下流程继续享受美味的冷冻蛋糕。
2.1 取出蛋糕首先，轻轻地将解冻完成的蛋糕从冰箱中取出。
使用刀具慢慢切割，切片并将其装盘。
2.2 选择合适的附加品冷冻蛋糕可以搭配各种附加品，以增加口感和风味。
您可以根据个人喜好选择适合的附加品，例如：•鲜果片•巧克力酱•糖霜•脆皮奶油2.3 蛋糕的保存如果您无法一次性享用完冷冻蛋糕，您可以将剩余的部分进行保存。
将蛋糕重新包装并放入冰箱，确保密封良好，以避免蛋糕变干或吸收其他食物的气味。
2.4 注意事项在使用冷冻蛋糕时，还有一些需要注意的事项：•切勿重新冷冻解冻的蛋糕，以免影响食用安全和口感；•在使用热刀切割蛋糕时，应该用热毛巾擦拭刀刃，以确保切割的整洁；•如果冷冻蛋糕需要进行烘烤或加热，应按照烘烤时间和温度进行操作，避免蛋糕过热或燃烧。
结论冷冻蛋糕的解冻过程对于蛋糕的美味和口感至关重要。
正确的解冻和使用流程可以保证蛋糕的风味和口感达到最佳状态。
请根据本文提供的步骤和注意事项来解冻和使用冷冻蛋糕，享受美味的甜品吧！。
怎么解冻快速方法
怎么解冻快速方法解冻食物的快速方法。
冬天来临，冷冻的食物成为我们日常生活中必不可少的一部分。
但是，当我们需要使用冷冻的食物时，却常常因为解冻时间太长而感到烦恼。
今天，我将为大家介绍一些快速解冻食物的方法，让你轻松解冻食物，提高厨房效率。
首先，我们可以使用微波炉来进行快速解冻。
将需要解冻的食物放入微波炉中，选择解冻模式，按照食物的重量和种类设定时间，然后启动微波炉即可。
微波炉的高频振荡可以让食物快速解冻，但需要注意的是，解冻时要不断翻动食物，以免出现局部过热或过冷的情况。
其次，我们可以利用冷水来进行快速解冻。
将食物放入密封袋中，然后放入盆中，倒入冷水，水温要保持在4摄氏度以下。
需要解冻的食物越大块，需要的冷水量就越多，此时可以不断更换冷水来加快解冻速度。
这种方法对于肉类、海鲜等食物效果较好，但需要注意及时更换冷水，以免食物受到污染。
另外，利用蒸汽也是一种快速解冻的方法。
将食物放入蒸锅中，然后加热蒸汽，食物就会在蒸汽的作用下快速解冻。
这种方法适用于各种食物，尤其是速冻水饺、包子等食品，能够保持食物原有的口感和营养。
除此之外，我们还可以利用冰箱来进行缓慢解冻。
将需要解冻的食物放入冰箱冷藏室，慢慢地进行解冻。
虽然这种方法需要较长的时间，但是能够保持食物的新鲜度和口感，尤其适用于需要长时间解冻的大块肉类和家禽。
最后，需要注意的是，无论采用何种解冻方法，解冻后的食物都应当立即使用，不宜再次进行冷冻。
因为食物在解冻的过程中，细菌会随之繁殖，如果再次冷冻，会导致食物变质，影响食品安全。
总之，快速解冻食物并不是一件难事，只要掌握正确的方法，就能够轻松应对。
希望以上方法能够帮助大家解决解冻食物的烦恼，让你在厨房里更加得心应手。
如何快速解冻冰箱的冻肉
如何快速解冻冰箱的冻肉
在厨房烹饪的过程中，着急使用冰箱的冷冻肉又不知道如何快速解冻，很多人直接把肉放在热水里泡，其实这样的做法是很不科学的，这会影响肉的新鲜感，泡久了，还会让微生物大量增殖。
那么到底该如何快速解冻冰箱冻肉呢？
1、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”
将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。
这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。
2、用铝盆解冻冻肉
先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。
大约压5分钟左右，即可解冻。
这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的
热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。
如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
3、用盐水或醋解冻
把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。
然后可将肉放在盐水里彻底解冻。
这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。
4、微波炉解冻用最低档
用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。
一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。
切忌一开始就加热10分钟。
快速解冻的最好方法
快速解冻的最好方法食物解冻的过程本身很简单，但往往需要人们花费大量的时间。
解冻不好，食材的口感会大打折扣，直接大厨做菜就很头疼了！冒险走捷径可能会浪费原料。
如何简单快速的解冻食物？拿着空气纸，赶紧和原来的考拉妹纸一起，救急。
1、空气解冻法空气解冻法绝对不会傻到让它在空气中自由解冻。
正确的姿势是用空气纸把冻鱼冻肉包起来。
因为肉解冻后会析出大量水分，空气纸刚好可以适当包裹吸收，防止冰箱水渍泛滥。
把冷冻的食物从冰柜里拿出来放在冰柜里，一般是晚上，第二天早上再吃。
将冷冻食品从冰箱中取出，在室内空气中解冻。
一定要注意，食物不能长时间存放在空气中，否则容易造成食物腐败变质。
但是你可以用健康抗菌的考拉屋空气纸放在空气中。
一纸锁清新，味道不减。
2、流水解冻法冷冻食品急需食用时，可以用自来水解冻。
因为水的传热性能比空气好，所以可以缩短解冻时间。
但需要注意的是，冷冻食品不能直接接触水，要用密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食物的营养成分会被流水冲走，使食物口感变差。
注意：冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制，不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品若全部解冻就会有大量的血水流出。
洗过的食品依旧需要考拉之屋空气纸搽拭干净后，就可以安全烹饪了。
不然就会诱发厨房热油迸溅，引发“烧伤事故”。
3、加热解冻法对于烹调后的熟制品，冷冻后，解冻时可采用加热解冻法。
但解冻时一定要注意加入少量的水，用小火慢慢加热，防止大火解冻出现外腐内寒的现象。
4、微波炉解冻法微波炉是利用冷冻食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子间相互振动、摩擦、碰撞的原理，产生大量热能，使冷冻食品由内而外同时发热，从而缩短解冻时间。
温馨提示:在微波炉解冻过程中，如果用考拉屋透气纸垫在碗底，就免去了洗碗的麻烦，还可以方便地用作食物的防污纸。
有木头是不是特别方便？5、盐水、醋解冻法如果来不及放入冰箱，可以用盐水将肉完全解冻。
这是因为盐水可以加速冰的融化，而不会滋生细菌。
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5.为确保水管不会产生倒流现象，必须隔绝水龙
头和水箱中的空气（水侵过食品，装在深的容器或水槽中）。
6.将软管一端接在水龙头上，另一端插在成器
（被解冻原料底部）让水从解冻原料底部冒出，形成流水状态，让流水给原料升温起到解冻效果；杜绝流水直接在成器表面白白流走，成器中原料底部没有接触到新鲜进水来冲刷，达不到解冻的最佳效果，从而浪费水和时间。
2.对需长时间完全解冻的食物，要求专人负责管
3.理和随时观察解冻效果，采取处理措施。
★可吃多
★少取多少，
★又避免了二
★次冷冻。
精心搜集整理，只为你的需要
5.解冻后食材若在4小时内未使用，则很容易腐
败变质，须解冻后抓紧使用。
★从冰箱
★中取出食品
★解冻后，将
★剩余部分又
★分二次或三
★次冷冻，其
★对食品的营
★养也有影响。
在流水
中解冻
1.在流水中解冻的食品大多是贝类和海鲜类。
2.必须使用消ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ干净的食物容器存放解冻海产
品。
3.在流水中解冻最多不能超过4小时。
7.解冻后的食品须在4小时内使用，否则会因为
重复解冻，细菌污染造成原料变质。
★切忌把
★食物放入温
★热水中解冻，
★会引起肉汁
★大量流失和
★细菌迅速繁
★殖，营养素
★也遭受较大
★损失。
备注提示
1.不正确的解冻方法容易导致食物中毒——比
如：若冰残存在家禽或单鱼类内，食物的表面虽然进过烹煮，但内部的温度仍处在危险的范围（5至63℃），而此温度是非常适合细菌生长的。
厨房冷冻食品解冻操作程序
STANDARD OPERATING
PROCEDURE
标 准 工 作 程 序
任务编号: 09
时间：2017/09/01
编制： XX
审核： XX
批准：武国强
工作步骤
怎么做/工作标准
培训及重
点关注
准备
1.准备好需要解冻的成器。
2.根据配餐需求，准备好需要解冻的食品原料。
★冷冻食
★品解冻流程。
常温解冻
1.特殊食物原料解冻时，须贴上一个解冻日期的标签以确定产品的保存期限。
2.解冻的食品放在合适的容器分类存放。
3.冷冻食品（在冰箱或冷藏库5或-8℃中环境中
存放的)解冻大约需一天，且需每隔2小时倒出解冻水，同时注意肉类尤其是牛羊肉不能在水中解冻。
4.冷冻食品在解冻时表面和内部温度在40℃或以
下，因为41-139℃时是微生物最佳生长和作用的危险区。