水果食谱

吃果有方，专家支招

1.菠萝：用淡盐水破坏菠萝蛋白酶

很多人吃菠萝会过敏，会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等情况。黄传兵说，菠萝中含有生物苷和菠萝蛋白酶，对于预防便秘和消化不良有好处，但同样可以引起过敏反应。

支招：正确的做法应是把菠萝切好后放入淡盐水中浸泡十分钟，等菠萝蛋白酶被破坏后再吃。“很多街边卖菠萝的商贩就把切好的菠萝放入瓶子里泡着，每块菠萝上都插根筷子。”黄传兵提醒，在街边购买菠萝时，还应多考虑一下瓶子里淡盐水多久换过，筷子又是否卫生等问题。

2.香蕉：用微波炉加热赶走二氧化硫

香蕉的成熟季节是夏季，“有的不法商贩为了让香蕉变得嫩黄好看，会用过量的二氧化硫来催熟。”黄传兵说，这种香蕉的果肉吃起来还是硬的，没有成熟的甜味，香蕉上残留的二氧化硫同样对人体有着危害。

支招：用微波炉加热后食用最好，加热可以让二氧化硫气化而消失，并且香蕉加热后也方便小朋友食用。

3.葡萄：还是忍一忍不要吃最好

没成熟的葡萄是青色的，成熟的是紫色的。黄传兵说不法商贩把催熟剂与水稀释后，将青葡萄浸泡其中，一两天就会变成紫葡萄。

支招：“这种紫葡萄吃了肯定对身体没有好处。”对于这种催熟法，黄传兵也没有办法，8、9月份才是葡萄成熟的季节，现在还是忍一忍不要吃为宜。

4.草莓：奇形怪状、特大号的不要吃

春天肝火旺盛，吃草莓能起到抑制作用，同时也有利于胃肠蠕动，帮助消化。黄传兵说市场上许多特大草莓一般都长得畸形，中间有空心。对于这种草莓，黄传兵说除了高新品种外，一般都是使用激素“制造”出来的，由于激素使用不均匀，所以草莓才会显得很畸形。

支招：排除高新品种，黄传兵说草莓还是选择适度大小，长得正常的购买食用，这样才能吃得放心。

5.甘蔗：多为遗留产品且易变质

如今大街上，能看到很多拉甘蔗卖的货车。“春季的甘蔗很多为秋季的‘遗留物’，经过一个冬天，极其容易变质。”

支招：黄传兵说，正常甘蔗的末端不会有絮状或者茸毛状的白色物质，并且在切开后，断面上也不会有红色的丝状物。发现甘蔗有着以上两点情况，还是不要食用为好。


水果食谱

①拔丝香蕉：清理肠胃治便秘

材料：香蕉3个、鸡蛋1个、面粉14g、淀粉6g、适量色拉油与白糖。

做法：

1.香蕉切成滚刀块；

2.调糊：淀粉与面粉以3：7比例混合，加一个鸡蛋，加水后调成糊状;

3.香蕉混上淀粉后，再挂糊，微炸后取出;

4.开

始熬糖：加入油与糖，再加少许水，小火慢慢熬干，粘稠并有糖香为好;

5.第二次开火，用大火炸香蕉,把糖稀倒入炸好的香蕉即可。

功效：有清理肠胃、治便秘、清热润肺的功效。

评价：香蕉性寒，有胃痛、胃酸过多、腹泻的人最好不要吃。菜谱中加入百合功效应该会更好。

②蜂蜜柚子茶：清热去火、润肺化痰

材料：柚子1个，蜂蜜500g，适量食盐与冰糖。

做法：

1.柚子涂抹上一层盐刷洗干净后削下柚子皮;

2.剥出柚子肉后将肉撕成小块，并且将皮切成细丝，越细越好。切好的柚子皮放到盐水中浸泡1小时；

3.将柚子皮放入清水中，用中火煮约10分钟；

4.处理好的柚子皮连同果肉放入干净无油锅内，加水和冰糖，用中小火熬上1个小时，以黏稠、柚子皮发黄透亮为止；

5.等凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后即为蜂蜜柚子茶。

功能：蜂蜜柚子茶的味道甜中带有一丝苦味，口感独特，有祛痰镇咳、排毒养颜的效果，爱美的女性可以尝试一下。

评价：柚子本身营养丰富，有着清热去火、润肺化痰的功效，蜂蜜更含有人体微量元素，具有养颜美容、预防感冒、帮助消化的功效。对于皮肤上经常长有暗疮的人，有一定的祛斑效果。

③草莓酱：糖尿病患者少吃

材料：草莓1000g，白糖80g，麦芽糖100g。

做法：

1.将草莓洗净，去蒂后放在干净容器内，放入40g糖，倒掉渗出的水分;

2.把草莓放入小锅中，再放入剩下的白砂糖。用小火煮开，不停地搅拌;

3.煮开后放入麦芽糖，继续不停地搅拌，用最小火煮大约1个半小时，至黏稠时即可。

功能：草莓酱是果酱的主要品种，草莓营养丰富，有维生素盒子之称。加上口味酸甜，符合大众口味。

评价：糖分含量过多，对于糖尿病患者来说不宜多吃。材料中外加的糖类换做果糖，糖尿病患者可以少吃一点。

④蜂蜜炖雪梨：滋阴祛痰养颜美容

材料：雪梨1个，蜂蜜15g，水15g。

做法：

1.将雪梨洗干净，在梨上方约四分之一高度水平切下梨盖;

2.挖去梨核，装入蜂蜜与水;

3.将梨盖和梨身盖好，用牙签固定住后装入炖盅内;

4.放入蒸锅内大火烧开，再用中小火蒸约50分钟。

功能：有润肌白肤、滋阴祛痰的作用。

评价：它属于一道药膳美食，可用于咽喉干燥、发痒，皮肤干燥、口唇开裂等症状。经常食用，有养颜美容的功效。

⑤蒸苹果：止泻改善肠胃功能

材料：苹果1个，食盐少许。

做法：

1.用少许食盐来清洗苹果表皮，既清洁又杀菌;

2.用水冲洗干

净后对半切开；

3.挖去苹果根蒂与果核，再将苹果均匀切成小块;

4.将切好的苹果放入小碗内，放个锅内开始蒸;

5.锅开后，用大火蒸5分钟。取出稍冷后即可食用。

功能：苹果加热后，春季也能让小宝宝吃上一口，同时对于宝宝腹泻也有着治疗作用。

评价：春天饮食不当，容易产生肠胃疾病，其中以腹泻为主，苹果除了有止泻的作用外，还有促进吸收，改善胃肠的功能。


特殊人群吃水果有禁忌

糖尿病病人宜吃菠萝、杨梅、樱桃等，忌食荔枝、苹果、梨、柠檬等含糖量较高的水果。

冠心病人宜吃柑橘、桃、李、杏、草莓和鲜枣等。

心肌梗塞病人宜吃香蕉、橘子，不宜吃苹果、柿子、石榴等。

高血压病人宜吃山楂、橘子、西瓜、枣等。

中风病人宜食香蕉、桃子、西瓜，不宜食柿子、石榴。

水果养生，治好各种不适

用脑过度后活化大脑：龙眼、苹果。

皮肤老化粗糙需要美白：柠檬、水蜜桃、葡萄柚。

应酬过后解除胀气：杨桃、凤梨、火龙果。

气色不好补血回春：桑葚、葡萄。