适制绿茶的茶树品种类型
茶树的分类
茶树的分类
茶树是一种常绿乔木，属于山茶科，是茶叶的主要来源。
茶树的分类比较复杂，目前已知的茶树品种有上千种，主要分为以下几类：
1.中国茶树
中国茶树是茶树的原产地，也是世界上最早种植和利用茶叶的国家。
中国茶树主要分为大叶种和小叶种两类。
大叶种茶树叶片较大，茶汤味道浓郁，适合制作红茶、黑茶等；小叶种茶树叶片较小，茶汤味道清淡，适合制作绿茶、白茶等。
2.印度茶树
印度茶树是中国茶树的变种，主要分布在印度、斯里兰卡等地。
印度茶树的叶片较大，茶汤味道浓郁，适合制作红茶。
3.日本茶树
日本茶树是中国茶树的变种，主要分布在日本。
日本茶树的叶片较小，茶汤味道清淡，适合制作绿茶。
4.台湾茶树
台湾茶树是中国茶树的变种，主要分布在台湾。
台湾茶树的叶片较小，茶汤味道清淡，适合制作绿茶、乌龙茶等。
5.非洲茶树
非洲茶树是中国茶树的变种，主要分布在非洲地区。
非洲茶树的叶片较大，茶汤味道浓郁，适合制作红茶。
6.南美茶树
南美茶树是中国茶树的变种，主要分布在南美洲。
南美茶树的叶片较大，茶汤味道浓郁，适合制作红茶。
总的来说，茶树的分类主要是根据叶片大小、茶汤味道等特征来划分的。
不同的茶树品种适合制作不同种类的茶叶，这也是茶叶品质和口感的重要因素之一。
川茶茶树品种
川茶茶树品种川茶茶树品种川茶是指四川省所产的茶叶，是中国六大茶类之一。
四川省地处亚热带和温带交界处，气候温暖湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。
因此，在四川省有着丰富的茶叶资源。
本文将介绍川茶的主要品种。
一、绿茶1.峨眉雪芽峨眉雪芽是四川省峨眉山特有的绿茶品种。
其外形扁平整齐，色泽黄绿，汤色清澈明亮，香气清新高雅，滋味鲜爽回甘。
峨眉雪芽选用一芽一叶嫩芽为原料制作而成，具有独特的山林香气和口感。
2.华山云雾华山云雾是四川省南部地区的优质绿茶品种之一。
其外形细长挺直，色泽碧绿明亮，汤色清澈透明，香气高雅清新，滋味鲜爽回甘。
华山云雾采用一芽一叶嫩芽为原料制作而成，具有浓郁的花果香气和口感。
二、红茶1.川红川红是四川省产的一种优质红茶品种。
其外形细长挺直，色泽金黄鲜艳，汤色红艳透亮，香气高雅醇厚，滋味鲜爽回甘。
川红采用一芽一叶嫩芽为原料制作而成，具有独特的蜜香和口感。
2.雅安毛尖雅安毛尖是四川省雅安地区特有的优质红茶品种。
其外形细长挺直，色泽金黄鲜艳，汤色红艳透亮，香气高雅醇厚，滋味鲜爽回甘。
雅安毛尖采用一芽一叶嫩芽为原料制作而成，具有独特的山林香气和口感。
三、黑茶1.六盘山黑茶六盘山黑茶是四川省宜宾市所产的优质黑茶品种之一。
其外形扁平整齐，色泽深褐油润，汤色红浓油亮，香气独特浓郁，滋味醇厚甘甜。
六盘山黑茶采用一芽两叶或一芽三叶为原料制作而成，具有独特的陈香和口感。
2.青城山老黑茶青城山老黑茶是四川省成都市青城山所产的优质黑茶品种之一。
其外形扁平整齐，色泽深褐油润，汤色红浓油亮，香气独特浓郁，滋味醇厚甘甜。
青城山老黑茶采用一芽两叶或一芽三叶为原料制作而成，具有独特的樟木香和口感。
四、白茶1.白牡丹白牡丹是四川省雅安地区特有的优质白茶品种之一。
其外形卷曲紧实，色泽银白明亮，汤色清澈明亮，香气清新高雅，滋味鲜爽回甘。
白牡丹采用嫩芽数片为原料制作而成，具有独特的果香和口感。
2.白毫银针白毫银针是四川省峨眉山特有的优质白茶品种。
绿茶品种
翠峰
特征：植株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片水 平状着生。叶长椭圆形，叶色深绿，叶面微隆起，叶 身稍内折，叶缘波状，叶尖渐尖，叶质较厚。芽叶翠 绿色，茸毛多，一芽三叶百芽种46.0g. 特性: 该品种系杭州市茶科所从福云自然杂交后代中， 单株选育而成的小乔木型、中叶类无性系良种。1987 年通过国家级品种审定。发芽尚早，春芽萌发期一般 在3月中、下旬，一芽三叶盛期在4月中旬；发芽密度 大，育芽力较强，芽叶较肥壮，茸毛特多，色翠绿， 持嫩性一般。一芽三叶百芽重46.0克，抗性强。产量 高，适制绿茶，尤适制毛峰类名茶；其绿茶品制特征 为：条细紧、绿润、显毫、香高味爽。
龙井长叶
5、栽培技术要点：种植时可适当密植。 该品种发芽早，春芽萌发期一般在3月中旬， 3月底可采一芽一叶。发芽密度较大，育芽能 力强，芽叶黄绿色，茸毛较少，持嫩性好。抗 寒性强，适应性广。产量高，适制绿茶，特适 制龙井类扁茶，所制绿茶品质特征为：香高味 鲜醇。该品种与龙井43相比，由于其持嫩性好、 氨基酸含量高，更具有品质优良的特点。适宜 全省尤其是龙井茶产区推广。
翠峰
适栽地区：江南绿茶茶区 栽培要点：苗期生长较缓慢，应增施有机肥。 成园后及时嫩采。注意对黑刺粉虱的防治。
翠峰
思考题
常见绿茶的良种有哪些？
谢谢观赏
龙井长叶
3、一般农艺性状：无性繁殖系，属灌木 型、中叶类、早生种。树姿较直立，分枝密； 叶色绿，芽叶黄绿色、茸毛较少，百芽重36.2 克；新梢持嫩性强；春茶萌芽早，一般在3月 中旬萌发，3月底可达一芽一叶；抗寒、抗旱 性均强。 4、适宜推广地区：适宜在江南、江北茶 区种植。
翠峰
无性系，小乔木型，中叶类，中生种，二倍 体。 产地与分布 由浙江省余杭茶叶试验场与 1956~1979年从福鼎大白茶和云南大叶茶自然 杂交后代中采用单株育种法育成。主要分布在 浙江茶区。安徽、江苏、江西、湖北河南等省 有引种。1987年全国农作物品种审定委员会 认定为国家品种，编号GSI3012—1987
适合我省推广的名优绿茶品种
扦 插 、 水 等工 作 。１ 浇 １月上 旬 气 温 下 降 到 ２ Ｃ 以下后 ， ０ 淋透 水 用塑 料薄 膜 覆 盖起 来 ， 既 保持 水 分 不 易蒸 发 ， 又可 以保 持 膜 内的温度 ，
在 不 浇 水 的前 提 下 ， 全 越 冬 ， 果 很 好 ， 安 效 不 仅 节 省 人 工 ， 且 架 子 和 遮 阳网 可 以连 续 用 而 ３ 以上 ， 约成 本 。 年 节
制我省 名优绿茶的品种进行 了简单介绍 。
关 键 词 湖南省 ； 名优绿茶品种 ； 广 推
随着 社会 经 济 的发 展和 人 们 生活 水平 的 提高 ， 名优 茶 越 来越 受 消 费者 喜爱 ， 场 上对 市 名优 茶的 需求 量 也越 来 越大 。 发展 名优 茶 ， 提 高种 茶 的 经 济 效 益 ， 为 茶农 脱 贫 致 富 的 根 成
在于 品种 。如驰 名 中外 的 屯溪 炒 青是 用椭 圆 叶形 的祁 门槠 叶 种 所 制 ， 云南 大 叶种 叶 片 而
收 稿 日期 ：０ ２ ６ ５ ２ ０ —０ —０
表 １ 客土和 不客土扦插 比较 （０ ０年 ５月验 收 ） ２０
处理 扦插 时间 成活率 茶 度
（ ） （
绝 ” 名于 世 的龙 井 茶 。因此 ， 闻 发展 名优 茶生 产 ， 种的选 择 是 一项 关 键性 的 基础 工 作 。 品
１ 我 省 推 广 名优绿 茶 品 种 的紧 迫性 根 据《 ０ １ ２ １ ２ ０ ～ ０ ０年 湖 南 省 茶 叶 产 业 发 展规 划 》湖 南 省委 、 ， 省政 府提 出科 技兴 茶 、 质 量兴 茶 ， 造 湖南 茶 业新 优 势 的方 针 ， 年 规 再 十 划 明 确 目标 ， 争 ２ ０ 力 ０ ５年 茶 叶 总 产 值 突 破 １ ２亿 元 ， 发优 质 品牌 茶 ５万 ｔ 其 中名 优 茶 开 ，
茶树新品种“井茗1号”
龙源期刊网 茶树新品种“井茗1号”作者：来源：《农村百事通》2015年第15期“井茗1号” 茶树新品种是江西井茗茶叶有限公司、井冈山农业科技园管理委员会以江西地方良种资源黄金菊为母本，安吉白茶为父本，通过人工杂交共同选育而成。
2014年3月江西省农作物品种审定委员会办公室组织专家现场考察鉴定，2014年12月江西省农作物品种审定委员会八届二次会议认定通过，认定编号为“赣认绿茶2014001”，品种名称为“井茗1号”。
该品种适宜在江西黄、红壤丘陵地区绿茶种植区种植。
1.特征特性属灌木型、中叶类、特早生种。
田间生长整齐、性状稳定。
长势强，根系发达，树姿直立半开张，分枝较密，叶片成水平状着生。
叶片椭圆形、较厚，成叶深绿色，宽3～4厘米，直径7～10厘米。
芽叶黄绿色，有光泽，芽叶肥壮、整齐、茸毛少，发芽特早，发芽整齐，立体发芽明显，持嫩性强；茶叶品质好，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底完整，色泽鲜活。
2.产量表现“井茗1号”春芽萌发在3月上中旬，比母本早8～10天，比父本早5～7天，明前茶产量高；春芽一芽三叶百芽重65克，夏茶一芽一叶百芽重17.06克；植株长势强，分枝能力强，产量较高，2012—2013年区域试验一芽三叶鲜叶平均每亩产量428.3公斤。
3.抗逆性较强该品种表现具有较强的抗寒性、抗旱性、耐瘠薄性，抗病虫害能力较强，经济效益和生态效益明显。
发芽特早，产量高，品质好，有良好的发展潜力和实用推广价值。
4.主要栽培技术要点由于植株长势好，分枝能力强，大田封行较早，适合单株或者双株种植。
种植行、株距为（140～150）厘米×（35～40）厘米；发芽特早、立体整齐，适宜手采与机采方法相结合；抗性较强，新茶区病虫害防治进行一般的综合防治，以生物防治和物理防治为主。
（彩图参见73页图1）（江西省吉安市吉州区兴桥镇井冈山农业科技园管理委员会周尔槐邮编：343016；江西井茗茶叶有限公司丁金坦邮编：343016）。
5个引进茶树良种在四川茶区的名优绿茶生产特性
（ ａ Ｓｃｅ ｅ ａ Ｔｅ ｉｎｃ ｎｄ Ｅｎｇ ｎ ｅ ｉｇ ｅ ｂ ｏｆＳｉｈ ｎ Ｐｒ ｉ ｅ， ｉ ｅ ｒｎ Ｋ ｙ Ｌａ ｃ ｕａ ｏｖｎｃ
行 营养 芽物候 期 、 叶 性 状 、 芽 主要 生 化 成 分 、 优 绿 名
茶 的适制 性 的进行 了初 步 研究 和鉴 定 ， 以期 为 名 优
绿 茶品种 的 引进 、 选 及 其 在 四川 茶 区 的推 广 提 供 筛
一
些 依据 。
１ 材 料 和 方 法
１ １ 材 料 ．
２ １ １ 营 养 芽萌发 期 ． ． ２年观察 结果 表 明 （ 表 １ ，乌牛 早” 见 ）“ 的春茶 营
Ｆｕ ｉ ｇ ａ ａ ｃ ａ （ Ｋ １ ｎ ” ｕ ｉ ｎ ” （ ｄ ｎ ｄ ｂ ｉｈ ” Ｃ ）ａ ｄ Ｆ ｘ ａ ９ ＣＫ２ ，ｔ ｅ ｉ ｔｏ ｕ ｅ ｕ ｔｖ ｒ ａ ｘ ｅ ｌ ｎ ｈ ｒ ｃ ｅ ｓ ） ｈ ｎ ｒ ｄ ｃ ｄ ｃ ｌｉ ａ ｓ ｈ ｄ ｅ ｃ ｌ ｔｃ ａ ａ ｔ ｒ ｅ
Ｐｒ ｄｕ ｔｖ ｏ ｃ ｉ ｅ Ｃｈａ ａ ｔ ｒ ｓ ｉ ｓ ｏ ｍ ｏ ｓ Ｇｒ ｅ ａ ｏ ｎｔ ｏ ｕ ｅ ｒ ｃ ｅ ｉｔｃ ｆ Ｆａ ｕ ｅ ｎ Ｔｅ ｆ５ Ｉ ｒ ｄ ｃ ｄ Ｔｅ ａ ｌｉ ａ ｓ ｉ ｅ ｔＳ ｃ ａ ｏ ｉ ｃ ａ Ｐｌ ｎｔＣｕ ｔｖ ｒ ｎ Ｗ ｓ ｉ ｈｕ ｎ Ｐｒ ｖ ｎ ｅ
５个 引进 茶 树 良种 在 四川 茶 区的 名优 绿 茶 生产 特 性
李 品 武 ，吴永 胜 ，杜 晓 ，单 虹 丽 ，杨 华 ，唐 茜
高氨基酸茶树新品种川茶2号主要生化成分及绿茶适制性研究
文章编号 ： １ ０ ０ １— ４ ８ ２ ９ （ ２ ０ １ ７ ） ３— ０ ５ ５ ９— ０ ６
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ＤＯＩ ： １ ０ ． １ ６ ２ １ ３ ／ ｊ ． ｃ ｎ ｋ ｉ ． ｓ ｃ ｊ ａ ｓ ． ２ ０ １ ７ ． ３ ． ０ １ ３
氨 基 酸 茶 树 新 品 种 川 茶 ２号 主 要 生 化 成 分 及 绿 茶 适 制 性 研 究
２ ０ １ ７年 ３ ０卷 ３期
Ｖ０ １ ． ３ ０ Ｎ ｏ ． ３
西 南 农 业 学 报 Ｓ ｏ ｕ ｔ ｈ ｗ ｅ ｓ ｔ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ａ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ
５ ５ ９
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同
黄 亮 ， 唐 茜 ， 李 慧 ， 王馨语
（ 四川农业大学园艺学院 ， 四川 温江 ６ １ １ １ ３ ４ ）
摘
要： 为研 究茶树 新品种川茶 ２号的主要生化成分及 绿茶的适制性 ， 以福鼎 大 自茶为 对照， 对川茶 ２号茶树新 品种进行 了 芽叶
性状、 营养芽物候 期、 主要生化成分 以及绿茶 品质等 的研究。结果表 明， 该 品种具有萌芽 较早 、 茶芽 匀齐直立等 优 良性状 ， 适 宜采
儿茶素品质指数 比对 照高 ８ ． ３ ７％ 一 １ １ ． ９ ６％ 。从感 官审评结果分析 ， 川茶 ２号所制烘青绿茶、 卷曲形 绿茶和直条形绿茶 的品质 均 优 于对 照。综上所述 ， 川茶 ２号具有萌芽早， 高氨基酸低茶 多酚的特 点， 春梢尤 为突 出， 可 生产 出外形 多样、 滋味鲜爽、 甘甜 苦涩味
制 名 茶 原 料 。 分 析 主 要 生化 品 质成 分 含 量 ， 其 内含 物 较 丰 富 ， 水 浸 出物 含 量 为 （ ４ ７ ． ８ ９± ０ ． ０ ４ ）％ ～（ ４ ９ ． ４ ２±０ ． ０ ３ ）％ ， 氨 基 酸 总 量
早生优质茶树新品种——浙农901
茶树良种专题早生优质茶树新品种——浙农901陆建良，梁月荣，赵东，叶俭慧，郑新强*浙江大学茶叶研究所，浙江杭州310058摘要：浙农901是从鸠坑种种子后代中经单株选拔—扦插扩繁—品比试验—区域试验系统选育而成的适制绿茶新品种。
品比和区域试验结果表明，浙农901属于早生种，产量高；制烘青绿茶外形紧结、卷曲、有锋苗、深绿带翠，汤色嫩绿明亮，香气清高，滋味鲜醇，叶底嫩、有芽、匀齐、嫩绿明亮；春季一芽二叶烘青样含茶多酚14.4%、氨基酸8.5%、咖啡碱3.4%、儿茶素类9.68%、水浸出物48.8%。
抗寒、抗旱性强。
适宜在重庆、贵州、四川、湖南及气候相似地区种植。
浙农901于2020年通过农业农村部非主要农作物新品种登记，登记编号：GPD 茶树（2020）330038。
关键词：茶树；早生优质；品种；浙农901基金项目：浙江省农业新品种（茶树）选育重大科技专项（2016C02053-7）、财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系资助。
作者简介：陆建良，男，教授，主要从事茶树生物技术与资源利用。
*通讯作者，E-mail ：***************.cn 。
An Early-sprouting and Elite New Tea Cultivar —'Zhenong 901901''LU Jianliang,LIANG Yuerong,ZHAO Dong,YE Jianhui,ZHENG Xinqiang *Zhejiang University Tea Research Institute,Hangzhou 310058,ChinaAbstract:'Zhenong 901'is a new tea cultivar suitable for processing green tea,which is selected from 'Jiukeng'natural hybrid offspring and bred by systematic selection including the processes of single plant selection,cutting propagation,strain comparison,and regional adaptation experiment.The results showed that 'Zhenong 901'is an early-sprouting cultivar with high quality.The baked green tea has tight and curly sharp with tips,jade green appearance,tender green and bright liquor color,clean and high aroma,fresh and umami taste,and tender and even brewed leaves with bright green color.Based on the first round picking in spring,the average contents of tea polyphenols,amino acids,caffeine,catechins and water extracts in one bud and two leaves were 14.4%,8.5%,3.4%,9.68%and 48.8%,respectively.'Zhenong 901'also showed strong cold and drought tolerance,and is suitable for planting in Chongqing,Guizhou,Sichuang,Hu'nan and other areas with similar climate condition.It was registered by Ministry of Agriculture and Rural Affairs in 2020with the registration No.GPD tea plant(2020)330038.Keywords:tea plant,early-sprouting and elite,cultivar,Zhenong 901名优茶是我国主要的茶叶品类，生产效益好，对我国茶产业贡献巨大。
茶百科茶树品种—76个茶树良种，你认识几个？红碎茶茶树乌龙茶白茶绿茶红茶
茶百科茶树品种—76个茶树良种，你认识几个？红碎茶茶树乌龙茶白茶绿茶红茶福茶之心茶觉先生，食茶交友。
关注据不完全统计，中国现有栽培的茶树品种有600多个。
其中，经全国农作物品种审定委员会审(认)定的茶树良种有76个，它们多数为新选育品种，少数为农家品种。
现将国家级良种分别简述如下。
(1)祁门种祁门种，又名祁门槠叶种，原产安徽祁门县，现今各茶区均有栽培。
为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。
所制红茶，条索紧细, 色泽乌润，回味隽永，有果香味，是制“祁红”的当家品种。
所制绿茶，滋味鲜醇，香气高爽。
适宜在长江南北红、绿茶区种植。
(2)黄山种黄山种，原产安徽省黄山市黄山一带，现山东省有较大面积种植。
为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。
适制绿茶，所制黄山毛峰，白毫显露，色泽翠绿，香气清鲜。
有较强抗寒性，适宜在江北茶区栽培。
(3)安徽1号安徽1号,为无性繁殖系,属灌木,大叶, 中生种。
在江苏、江西、河南等省有引种。
制成红茶，香高味浓。
制成绿茶，滋味醇厚，香气清高。
适宜于长江南北红、绿茶兼制区推广。
(4)安徽3号安徽3号,为无性系殖系, 属灌木, 大叶, 中生种。
在江西、河南等省有引种。
制工夫红茶，具有“祁红”风格。
制绿茶，醇厚爽口，富含嫩香。
适宜在长江南北红、绿兼制区推广种植。
(5)安徽7号安徽7号,为无性繁殖系,属灌木, 中叶,中生种。
在江西、河南等省有引种。
适合制绿茶，条索紧细，绿润显毫，有兰花香，且滋味鲜醇。
可在长江南北绿茶产区推广引种。
(6)皖农95皖农95,为无性繁殖系,属灌木，中叶，早生种。
在湖南、浙江等省有引种。
适合制红茶或绿茶，品质均优。
适宜在江南红、绿茶兼制区推广引种。
(7)杨树林783杨树林783,为无性繁殖系,属灌木,大叶，中生种。
在福建、四川等省有引种。
适合红、绿茶兼制。
所制绿茶，香高味爽；所制红茶，香郁味浓。
适宜在江南茶区推广引种。
(8)福鼎大白茶福鼎大白茶,又名福鼎白毫,原产福建省福鼎县柏柳乡。
茶树品种分类
茶树品种分类茶树是可食用的重要植物，在中国及全球拥有广泛种植。
据统计，全球共有茶树品种2,000多个，而中国就有1400多个，中国是茶树的原产地，也是世界上最大的茶叶生产国。
为了更好地了解茶树的品种分类，本篇文章将会介绍一些具有代表性的茶树品种。
一、绿茶品种1、龙井（Long Jing）龙井是中国著名的绿茶品种，也是中国十大名茶之一。
它产于浙江省杭州市西湖区的龙井村，因此得名。
龙井茶口感甘鲜清香，有“色绿、香高、汤清、味甘、形美”的特点。
龙井茶在国外也有很高的知名度，被誉为“中国的国宝茶”。
2、毛峰（Mao Feng）毛峰茶产于安徽省黄山市的屯溪区，是Anhui十大名茶之一。
毛峰茶形似松针，色泽墨绿，汤清香高，滋味鲜爽。
毛峰茶采摘时需选择大小适中、嫩度好的芽叶，用传统的手工制作工艺炒制出来的。
3、信阳毛尖 (Xinyang Maojian)信阳毛尖产于河南省信阳市，是河南五大名茶之一，也是中国十大名茶之一。
信阳毛尖茶狭长的芽叶呈鱼钩形，外观看起来像柿子，色泽墨绿，杯底有明显的毫芽，香气高度清香，滋味鲜爽，汤色清澈。
1、正山小种 (Keemun)正山小种是安徽黄山市的代表性红茶，也是中国十大名茶之一。
正山小种茶叶形状细小，色泽乌黑油亮，香气高度清香，滋味醇厚，无杂味。
正山小种使得茶饮中显得贵气。
2、祁门红茶 (Qimen Hongcha)祁门红茶产于安徽省黄山市祁门县，也是Anhui十大名茶之一。
祁门红茶所选的茶叶嫩度、芽数均要求高，经过工艺加工后，呈现出红棕色的茶汤，清香高度持久，滋味醇厚且带有甜旨，花香更是不下于名贵花草香型茶。
1、铁观音 (Tie Guan Yin)铁观音又称投射岩茶，原产于福建省安溪县，是中国四大名茶之一，品质优良、口感独特，始于1725年。
铁观音茶汤黄绿明亮，带有高山气息，口味鲜爽、香气馥郁。
铁观音新鲜叶子高峰期是在每年的春季，如果熟知了这个时间规律就能掌握最佳的购买时间，品味最美。
适宜机采的绿茶新品种——中茶502
茶树良种专题适宜机采的绿茶新品种——中茶502章志芳，杨亚军，李小恋，王新超，曾建明*，王璐，郝心愿中国农业科学院茶叶研究所，浙江杭州310008摘要：中茶502是从黄山群体种中采用单株选择经系统选育成的适宜机采的茶树新品种。
经系统品系比较试验、区域试验、机采适宜性试验表明，中茶502属早生种，产量中等；制成烘青绿茶，外形紧结，汤色嫩绿清澈明亮，香气清高、尚高鲜，滋味清爽、尚浓醇，叶底嫩匀明亮；内含物质丰富，春季一芽二叶水浸出物含量达49.73%，茶多酚含量为18.96%，氨基酸含量4.40%，咖啡碱含量3.10%；抗寒、抗旱性较强，茶炭疽病抗性表现为抗（R）、茶小绿叶蝉抗性表现为感（S）；新梢最下节节间长，机采后优质芽叶一芽二三叶新梢完整率高。
中茶502于2020年10月通过非主要农作物品种登记，编号：GPD 茶树（2020）330023。
关键词：中茶502；茶树品种；适宜机采Machine-picking Suitable Green502''Tea Cultivar——'Zhongcha502 ZHANG Zhifang,YANG Yajun,LI Xiaolian,WANG Xinchao,ZENG Jianming*,WANG Lu,HAO Xinyuan Tea Research Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou310008,ChinaAbstract:'Zhongcha502'is a new cultivar suitable for machine-picking that was bred by systematic selection from the'Huangshan'population.The strain comparison,regional tests and machine-picking suitability tests show that 'Zhongcha502'is an early sprouting and high yield cultivar.The green tea made from'Zhongcha502'is tightly knotted has high aroma,a taste of fresh and mellow and tender and bright leaf.It has abundant components. The water extract,tea polyphenol,amino acid and caffeine content of one bud and two leaves were49.73%,18.96%, 4.40%and3.10%respectively.It has high tolerance to cold,drought and anthracnose(R),sensitive to tea green leafhopper(S).It has a long inter node in young shoots and shows a high percent of intact bud,one bud and two to three leaves by machine-picking.'Zhongcha502'passed the non-major crop cultivar registration in Oct.2020, with the registration number of GPD(2020)330023.Keywords:Zhongcha502,tea cultivar,machine-picking suitable基金项目：浙江省农业茶树新品种选育重大科技专项（2016C02053-2）、成都农业科技中心地方财政专项资金（NAS20191108）、中国农业科学院科技创新工程项目（CAAS-ASTIP-TRICAAS）。
绿茶种类介绍3
绿茶种类介绍3南京雨花茶提起雨花茶，自然会联想起晶莹圆润的雨花石。
雨花茶、雨花石因产于雨台而得名。
雨花茶创制于1958年。
1961年以来曾先后数次荣获省优、部优产品称号，被列为全国名茶之一。
雨花茶销往全国各大城市，1964年开始在国外试销，深受港、澳同胞、新加坡侨胞及国际友人的赞赏。
雨花茶原产于南京中山陵和雨花台园林风景区，现已扩大到大江南北的“三郊五县”，即雨花、栖霞、浦口3个郊区，江宁、江浦、六合、溧水、高淳等5个县。
由全部手工炒制步走向机械化生产，产量达7—8吨，质量逐年提高。
雨花茶的采摘精细，要求嫩度均匀，长度一致，不采空心芽、病虫芽、紫芽。
具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料，当新梢萌发至一芽二、三叶时采下一芽一叶，芽叶长度2—3厘米。
特级茶一芽一叶占总量的80%以上。
通常炒制500克特级雨花茶，需采4.5万个芽叶。
采回的鲜叶，在室温20℃左右的条件下进行摊放。
通过摊放，散发部分水分，促使茶多酚等生化成分发生轻微的变化，从而消除成品茶的青涩味，增加鲜醇度，摊放厚度2—3厘米。
历时3—4小时。
手工炒制雨花茶，工艺有杀青、揉捻、整形干燥、筛分四道工序。
杀青在锅径60厘米的锅内进行。
当锅温120—140℃时，投入摊放叶500克左右，掌握“高温杀青、嫩叶老杀、老叶嫩杀、嫩而不生、老而不焦”的原则。
采用“先抖后闷、抖闷结合”的方法。
当叶质柔软，折梗即断，透发清香，即起锅摊凉。
历时5—7分钟。
整形干燥是雨花茶成形的重要工序。
当锅温80℃左右，在锅面上涂上少许乌柏油，待青烟消失，投入成条率达80%以上的揉捻叶。
先采用抖散翻炒手势，当水分散发部分后，锅温降至60℃左右，开始做形，双掌合搓，边理条，边搓条，再抓条。
用力由轻到重，当干度达五、六成干时，提高锅温（70℃），用手满握茶叶，在锅内反复拉条、磨擦，将条索拉直、搓紧、搓圆。
当茶叶达到细紧、浑圆、光滑，干度达九成以上时起锅。
历时约30—40分钟。
最后通过圆、抖、飘、筛，分清大小、长短、粗细、轻重。
国家级茶树新品种——“南江1号”
明， 南江 ｌ号为早生种 ， 适制绿茶 ， 品质、 产量都优于对照福鼎大 白茶， 抗性强。２ １ ０ ０年 ８月通过鉴定， 成为新 的国家级无性 系茶树
良种 。 关 键 词 ： 江 １号 ； 南 品种 ；品 比试 验 ； 国 区域 斌 验 全 中 圉 分 类 号 ：５ １ １ ￥７ ． 文 献 标 识 码 ： Ａ
３期
侯渝嘉等 ： 国家级茶树新品种—— “ 南江 ｌ号”
８９ ５
（） ４ 品质 鉴 定 ： 摘 一 芽 二 叶 和 同等 嫩 度 的对 采 夹 叶制成 烘青 绿茶 ， 农 业 部茶 叶质 量 监督 检 验 测 送 试 中心 审评 。 （ ） 化 成分 分 析 ： 轮 春 梢 采 摘 一 芽二 叶 制 ５生 头 成 千样测 定茶 多酚 、 咖啡 碱 、 氨基 酸 和水 浸 出物 。 （ ） 性鉴 定 ： ５级 评 分 法 进 行 田间 自然 鉴 ６抗 按
Ｎｏ ｅ ｔ ：Ｍｅ ｓ ｒ ｔ ｎ ｂ ｎ ｅ ｒ ｔｄ ｌ ｏ ａ ｏ ｙ ｏ ｅ ｓ ａ ｃ ｎ ｔ ｕ ｅ ｏ ｏ ｇ ｉ ｇ Ａｃ ｄ ｍｙ ｏ ｎ ｕ ａ ｉ ｙ Ｉ ｔｇ ａｅ ａ ｒ ｔｒ ｆＴ ａ Ｒｅ ｅ ｒｈ Ｉ ｓ ｔ ｔ ｆＣｈ ｎ ｑ ｎ ａ ｅ ｆＡ ｃ ｌ ｒ ｌＳ ｉｎ ｅ ． ｏ ｂ ｉ ｕ ｔ ａ ｃ ｅ ｃ ｓ ｕ
１ 材 料 与方 法
１ １ 试 验 材料 ．
品 系芽叶性状 、 叶性状 、 果种 子形 态等 。 枝 花 （） ２ 营养 芽物候期 ： 春 ， 一小 区选定 剪 口 以 早 每 下 的第 一 个 营 养芽 ｌ Ｏ个 ， 芽萌 动 开 始 ， 隔 １ｄ 从 每
参 试 品 种 为 南 江 １号 ， 福 鼎 大 白茶 为 对 照 以 （ Ｋ） 茶苗 为 ｌ Ｃ ， 足龄 元性 系苗 。
春夏秋季不同茶树品种烘青绿茶品质分析
春夏秋季不同茶树品种烘青绿茶品质分析
随着四季轮转，春夏秋季的茶叶采摘和制作工艺也有所不同，不同季节采摘的茶叶在品质上也有所差异。
那么，春夏秋季不同茶树品种烘青绿茶的品质有何不同呢？本文将介绍春夏秋季不同茶树品种烘青绿茶的品质分析。
1. 春季天青绿茶
春季是茶叶的采摘期，尤其是4-6月份可以采摘到品质最佳的春茶。
春季的茶叶呈新嫩绿色，叶片质地柔软，含水量高，茶汁浓郁，芳香味清香高雅，滋味鲜爽。
不同的茶树品种在品质上也有所差异。
如西湖龙井茶，其春季采摘的一芽一叶茶，新鲜嫩绿明亮，滋味鲜爽清甜。
黄山毛峰茶，其春季采摘的嫩芽和一片叶，茶汤清亮明澈，香气浓郁清高，滋味鲜活醇厚。
2. 夏季珠茶
夏季茶叶生长迅速，含水量也高，甚至有些茶叶已经滞留在茶树上变黄。
夏季采摘的茶叶，叶片较老，形成褐色，茶汤的香气和滋味相对较差，但是夏季茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质含量较高。
夏季采摘的珠茶品质较好，以福建武夷山产的武夷岩茶为例，其夏茶珠的形态饱满、色泽翠绿，有清香和浓郁的异香，滋味清淡甘甜。
秋季采摘的茶叶老化程度更高，绿色逐渐转变为黄色或棕色。
秋季采摘的绿茶茶汤色泽黄绿，略带苦涩味，但是具有独特的花香和甘甜回甘的特点。
以江苏常州市的太湖前山采摘的秋茶为例，其味道凉爽，滋味甜润，花香持久，体现了秋季茶叶的独特风味。
总的来说，不同季节和不同茶树品种烘青绿茶的品质各有千秋，每个茶叶都有其独特的香气、滋味和色泽，茶叶爱好者可以依据自己的口味，选择喜欢的茶品。
茶树良种乌牛早 适制名优绿茶效益高
利用 了该茶树 的品种 特性 和 当地 的气 候 优势 ， 高 提 了茶 业 生产 效 益 ， 助 于名 优 茶 的 可 持 续 发 展 。 有
４ 良种 乌 牛 早 种 植 时 注 意 的 几 个 问题 发 展 乌 牛早 首 先 要 选 择 在 丘 陵 山地 向 阳 低 坡 土
初 展期 均 在 ２月 １ ８日至 ２月 ２ ８日之 间 ， 摘 高 峰 采 期在 开菜 后 ５天 左 右 ， 采 期 比 本 地 种 植 的 鸠 坑 群 开 体品种早 ２ 左右 ， ５天 比龙 井 ４ ３品 种 早 ３～５天 。 种 植茶树乌牛早后 ， 水 的名优茶开采期提早 ， 丽 目前 属
以乌 牛 早 品 种 最 早 。从 １ ９ ９ ３年 至 ２ ０ ０ １年 一 芽 一 叶
发 生 长 的 遗 传基 因 得 以在 我 市 充 分 展 示 。 而 生 产 名 优 早 茶 ， 往 受 茶 树 品 种 和 春 季 气 温 状 况 两 大 因 素 往 的 制 约 。 乌 牛 早 品 种 由 于 萌 发 早 、 采 早 、 芽 整 开 发 齐 ， 本 上 能 避 开 本 地 的 晚 霜 危 害 ， 而保 证 了 名 优 基 从 茶 原 料 的供 应 ， 树 乌 牛 早 在 丽 水 市 的 种 植 是 充 分 茶
时 种 植 面 积 较 少 ， 种 植 于 茶 树 母 本 园 中 以供 日后 仅 繁 殖 用 。上 世 纪 ９ ０年 代 为 适 应 名 优 茶 的 发 展 ， 于
１９ ９ ２年冬 始 才 大 量 引 种 ， 过 多 年 的 栽 种 ， 品 种 经 该 在 本 市 主 要 表 现 为 ： 芽 特 早 、 长 整 齐 、 叶 较 粗 发 生 芽
壮 、 毛 中 等 、 寒 能 力 和 育 芽 能 力 均 较 强 ， 量 中 茸 抗 产 等 、 色 黄 绿 ， 年均 无 紫 芽 叶 。制 成 扁 形 和 条 形 绿 叶 全 茶 后 ， 香 清 高 持 久 ， 味 甘 醇 爽 口 ， 色嫩 绿 明亮 ， 茶 滋 汤 叶底 幼 嫩 成 朵 ， 质 优 异 。不 足 之 处 的是 夏 、 茶 季 品 秋 制 多毫 条 形 茶 时 ， 条 色 偏 暗 且 毫 毛较 少 。 总之 ， 茶 该 品种 适 制 扁 形 绿 茶 ， 适 制 多 毫 条 形 绿 茶 。 较 ２ 发 芽 特 早 ， 名 优 绿 茶 经 济效 益 高 制 本 市 现 有 茶 树 良种 ３ Ｏ个 ， 萌 发 期 和 采 摘 期 均 但
无性系茶树良种品种介绍
无性系茶树良种品种介绍迎霜：小乔木型、中叶类，属早芽种，春茶发芽期一般在三月上、中旬，发芽密度等，育芽能力强，茸毛多，持嫩性强，产量高。
适制绿茶类名优茶，成品条细紧，色嫩绿光润，香高鲜持久，味浓鲜爽，汤色嫩绿清亮。
制龙井色泽好、效益高，浙江省良种高效茶园示范基地-应桂岩五千亩大面积亩产值高达近万元（1999）年，用的就是”迎霜”这个无性系良种。
龙井43：系中国茶科所从西湖龙井茶区选育而成，曾获全国科学大会奖。
灌木型，中小叶类，属早芽种。
春茶发芽期一般在三月中、下旬，育芽力特强，发芽整齐，密度大，芽叶短壮，茸毛少，产量高。
适制绿茶类名优茶，如制扁体型龙井，成品外型扁平光滑、挺秀，色泽嫩绿，香郁持久，味醇爽口，汤色清绿明亮，叶底微黄绿，幼嫩成朵。
乌牛早：灌木型，中叶类，属、特早芽种。
春茶发芽期一般在二月下旬三月上旬，分枝较稀，叶片绿，较少茸毛，适制绿茶类名优茶。
595：小乔木型、大叶类，在浙南栽培采制芽芯做成品茶出花香乃至兰花花的概率高，且非常耐泡，冲泡5-6杯仍有味。
祥见《中国茶叶加工》2000年3期P18-19《龙泉白天鹅茶的采制及花香形成初探》一文。
平阳特早：发芽时间与乌牛早基本持平或略早，该品种较国内早茶平种最显著的特点是--无花蕾、且无性繁殖能力强、营养生长旺盛、发芽整齐、持嫩性强，适制性广，成品茶香气较高。
银猴：（原福云池边3号、波绿）：小乔木型、大叶类，属早芽种。
春茶发芽期一般在三月上旬，比迎霜略迟，发芽密度中等，育芽力强，芽叶肥壮，茸毛特多，持嫩性强，产量高。
适制红、绿茶名优茶，是遂昌银猴名茶正宗原料，制成遂昌银猴，满披银毫，色绿光润，香气清郁持久，味鲜醇爽口，汤嫩绿清澈，叶底绿成朵明亮。
茶树苗木品种
茶树苗木品种茶树苗木品种茶树是世界上最古老、最广泛种植的经济作物之一，也是中国传统的饮品之一。
茶树苗木的种类繁多，每一种都有自己独特的特点和用途。
下面将介绍一些常见的茶树苗木品种。
1. 绿茶树苗绿茶是最常见的茶树苗木品种之一。
它的叶子呈深绿色，富含丰富的维生素C和抗氧化剂。
绿茶具有清凉解渴、提神醒脑的功效，被广泛用于制作茶饮料和保健品。
2. 红茶树苗红茶是经过发酵处理的茶叶，其叶子呈红褐色。
红茶具有浓郁的香气和独特的口感，适合用来制作浓郁的早餐茶。
红茶中含有丰富的咖啡因，可以提神醒脑，增加精力。
3. 乌龙茶树苗乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一种茶叶。
它的叶子呈青绿色，具有独特的香气和口感。
乌龙茶被誉为“半发酵茶”，口感清爽，香气浓郁，深受茶叶爱好者的喜爱。
4. 白茶树苗白茶是一种未经任何处理的茶叶，其叶子呈银白色。
白茶具有淡雅的香气和口感，富含丰富的多酚类物质，对人体有很多益处。
白茶被誉为“长寿茶”，被广泛用于制作保健品。
5. 黄茶树苗黄茶是一种经过轻微发酵和加工的茶叶，其叶子呈黄绿色。
黄茶具有独特的香气和口感，被誉为“香中带甜”的茶叶。
黄茶对人体有很多好处，可以降低血脂、抗衰老、消除疲劳。
6. 茉莉花茶树苗茉莉花茶是以新鲜茉莉花为原料制作的花果茶。
它具有芳香扑鼻的香气和清新甘甜的口感，被广泛用于制作花果茶和调味品。
7. 花草茶树苗花草茶是以各种花草植物为原料制作的花果茶。
它具有独特的花香和清新的口感，可以调节身心，舒缓压力。
8. 高山茶树苗高山茶是在海拔较高地区生长的茶树。
它的叶子呈深绿色，富含丰富的氨基酸和维生素C。
高山茶具有清凉解渴、提神醒脑的功效，被广泛用于制作高级茶饮料。
以上介绍了一些常见的茶树苗木品种，每一种都有自己独特的特点和用途。
无论是喜欢清淡口感还是浓郁香气的人，都可以找到适合自己口味的茶叶。
希望这些信息对您有所帮助！。
福建省农科院茶叶研究所育成的茶树良种简介
福建省农科院茶叶研究所育成的国家级和省级茶树良种简介1．福云6号 C.s i ne ns is c v.Fu y un61957-1971年从福鼎大白茶与云南大叶种的自然杂交后代中单株分离选育而成的无性系新品种。
1987年全国农作物品种审定委员会认定为国家级品种。
小乔木型，大叶类，特早芽种，植株高大，分枝较密，叶形长椭圆，叶色淡绿，发芽整齐，发芽密度较大，芽梢较肥壮，茸毛多。
适应性广，扦插繁育发根力强，成活率高，幼树生长迅速，成园快，易于栽培，产量高，适制红、绿茶。
适宜在我国江南部分（红、绿茶）茶区推广。
2．福云7号 C.s i ne ns is cv.F uy u n 71957－1971年从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中采用单株育种法育成。
1987年全国农作物品种审定委会员认定为国家级品种，编号GS13004－1987。
无性系，小乔木型，大叶类，早生种。
二倍体。
植株高大，树姿直立，主干显，分枝较密，叶片呈水平状着生。
叶长椭圆形，叶色黄绿，富光泽，叶面平或微隆起，叶缘平，叶身平，叶尖渐尖，叶齿较钝深密，叶质较厚软。
芽叶黄绿色，茸毛多，一芽三叶百芽重95.0g。
芽叶生育力强，发芽较密，持嫩性强。
一芽三叶盛期在4月上旬中。
产量高，每667m2可达200－300K g。
春茶一芽二叶干样约含氨基酸 3.7%、茶多酚24.2%、咖啡碱 3.9%。
适制红茶、绿茶、白茶，品质优。
制工夫红茶，条索肥壮，色泽乌润显毫，香高味浓；制烘青绿茶，条索肥壮，色黄绿，白毫多，香高长，味醇厚，是窨制花茶的优质原料；制白茶，芽壮，毫多，香清爽，味醇和。
抗寒、抗旱能力较强。
扦插繁殖力强，成活率较高。
3．福云10号 C.s in en si s c v.Fu y un 101957－1971年从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中采用单株育种法育成。
1987年全国农作物品种审定委会员认定为国家级品种，编号GS13005－1987。
不同嫩度信阳群体种茶鲜叶红绿茶适制性研究
不同嫩度信阳群体种茶鲜叶红绿茶适制性研究信阳是一个著名的茶叶产区，其信阳毛尖和信阳绿茶都享有盛名。
信阳茶叶以其清香、鲜爽、回甘等特点而广受欢迎。
但是在信阳地区，针对不同嫩度茶树群体的种茶鲜叶红、绿茶的适制性研究还比较缺乏，因此有必要对其进行深入探讨。
首先我们需要了解什么是嫩度。
嫩度是茶树嫩芽的新鲜度，也是最重要的一个特性。
茶树的嫩叶含有很多营养物质，因此在种茶鲜叶的制作过程中，嫩度对于茶叶的质量和口感有着决定性的影响。
有些茶树品种嫩度较高，适合制作红茶，而有些品种适合制作绿茶。
在信阳地区，茶树种植种类繁多，涵盖了适合制作红茶和绿茶的不同茶树群体。
因此，我们可以在不同嫩度的茶树群体中选取一定数量的茶树，进行制茶试验，探究不同嫩度茶树群体适制红茶和绿茶的情况。
首先我们可以在不同季节，不同海拔和不同土壤条件下，选取一定数量的茶树，分为高嫩度茶树群体、中等嫩度茶树群体和低嫩度茶树群体。
然后在相同条件下，进行制茶试验，探索不同嫩度茶树群体制成的红茶和绿茶的口感和质量差异。
在制茶过程中，我们可以控制制茶的工艺流程，如采摘时间、杀青温度、揉捻程度、烘焙时间等，以确保实验过程的可比性。
同时，我们还可以对不同茶树群体制成的茶叶进行化学成分分析，探究不同嫩度茶树群体对茶叶品质的影响。
通过以上实验和分析，我们可以得出结论：不同嫩度信阳茶树群体适制的红茶和绿茶的质量和口感差异，从而为茶叶生产提供科学依据。
此外，我们还可以根据实验结果，调整种植茶树的嫩度，优化信阳地区的茶叶生产，提高茶叶的品质和市场竞争力。
综上所述，通过对不同嫩度信阳茶树群体种茶鲜叶红、绿茶适制性的研究，可以为信阳茶叶的生产和加工提供科学依据，促进信阳茶叶产业的发展和壮大。
希望未来可以有更多的研究者投入到这个领域，共同推动信阳茶叶产业的发展。
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适制绿茶的茶树品种类型
中国的茶叶有很多，大红袍、该娅普洱茶、铁观音、信阳毛尖等等，不同的茶叶有不同的生长环境，口感不一样，功效不一样。
不同的茶树品种有不同的适制性，适制绿茶的品种与适制红茶、乌龙茶的品种不同，一般叶形较小、叶色较绿、内含物中氨基酸含量较高，茶多酚含量适中，并富含绿茶的芳香物质。
但不同的绿茶又要求有相应的品种来适应。
适制绿茶的茶树品种有如下几种类型：（1）早芽茶
中国是饮用绿茶为主的国家，绿茶贵早、贵新，传统的“明前茶”，即每年4月初清明节前采制的早茶，是最受消费者欢迎的。
原因是这些早茶特别细嫩，香气高，滋味鲜醇。
早绿茶的生产主要依赖于茶树品种的早发芽特性。
茶树发芽早迟，主要由遗传特性决定的。
很多绿茶产区都有一些发芽特早的品种，如福建霞浦的“春分绿”就属特早发芽品种。
每年元宵节前后就萌发新芽叶，采制的新茶名为“福宁元宵绿”。
浙江温州地区也有早芽品种，如永嘉“乌牛早”、平阳“早香茶”、瑞安“清明早”、瓯海“黄叶早”等。
尤其“乌牛早”品种适制扁平形绿茶，每年二月底三月初就能采制上市，很有市场竞争力。
（2）少毫翠绿茶
绿茶的色泽以翠绿为优，翠绿色泽的形成与加工工艺有关，但同样的加工工艺条件下主要决定于茶树品种。
叶片色泽翠绿而且少毫的品种，是形成成品茶色泽翠绿的基础。
以龙井茶为例，适制龙井茶的龙井群体种、龙井43、龙井长叶等品种，芽叶少毫而翠绿。
同时在加工过程中，辉锅时，采用压、推、磨的手法，使茶叶表面的少量茸毛脱去。
于是就形成了龙井茶扁平光滑、色泽翠绿的品质特征。
（3）多毫肥壮茶
中国绿茶中有一类是多毫的“毛峰”茶，要求成品茶表面布满茸毛，俗称“显毫”。
这类显毫的绿茶，在消费者心目中认为是细嫩的象征，常常在选购时以毫多为标志。
比如江苏的碧螺春、无锡毫茶、湖南的高桥银峰、浙江的临海蟠毫、陕西的秦巴雾毫、安徽的白霜雾毫、江西的前岭银毫、河南的太白银毫、湖北的邓村云雾、广东的乐昌白毛茶、广西的凌云白毫、四川的蒙顶甘露、贵州的都匀毛尖、云南的南糯白毫等都是以毫多为优质标志。
因此适制这类茶叶的品种以芽壮毫多为优，如福鼎大白茶、福鼎大毫茶、迎霜、白毫早、锡茶5号、上梅洲、凌云白毛茶等都属多毫肥壮茶。
（4）白叶茶
白叶茶在宋徽宗赵佶的《大观茶论》“白茶”一节中就有论述：“白茶自为一种，与常茶不同，……盖非人力所可致，……如玉在璞，他无与伦也。
”可见白叶茶是一类特异稀少的茶树品种，已经知道，它是一种低温情况下产生叶绿素缺失的遗传变异体，属温度敏感型品种。
春天生长出的芽叶是白色的，当温度高于23℃以上，又会慢慢复绿。
在浙江安吉、安徽歙县等少数地方，都已发现这种白叶茶。
白叶茶最大的特点是内含物中游离氨基酸含量高，一般均在6％以上，甚至可高达11％，其含量是一般茶叶的2～3倍。
由于十几种氨基酸中茶氨酸要占总量的一半左右，科学研究得知，茶氨酸具有提高人体免疫功能、镇静等多种功效。
因此，用白叶茶品种芽叶加工制成的绿茶，是更有利于人体健康的绿茶饮品。
（5）低咖啡因茶
有一些人由于神经衰弱等原因，夜间甚至下午都不能喝茶，因为喝了茶容易造成失眠。
其原因是茶叶中的咖啡因对这类神经衰弱的人群，容易引起过分刺激。
所以迫切希望能有一种低咖啡因茶，而市场上的低咖啡因茶，多数是通过再加工处理，去除大部分咖啡因后制成的产品。
近年来，科学家们在努力寻找和创造具有低咖啡因特性的茶树品种。
这一愿望已开始实现，已经找到一些低咖啡因的茶树单株和品系，用这些品系制成的绿茶，将会是低咖啡因绿茶的新品。