茶树品种基本性状与分类
茶树种类与区别
茶树种类与区别
茶树是一种常见的植物，种类繁多，各具特点。
不同种类的茶树在
外观、口感、香气等方面均有所差异。
下面将介绍几种常见的茶树种
类及它们之间的区别。
1. 碧螺春
碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏省吴县太湖一带。
其树种为
无性系，是一种嫩绿色的矮小灌木茶树。
碧螺春茶以芽头肥大、叶片
匀称、内含芽毫为特点，具有清新爽口的口感，清香高长，且汤色嫩绿。
2. 龙井茶
龙井茶是中国绿茶的代表之一，产于浙江杭州西湖一带。
其树种为
杭白菊和四大家族的玉树族茶树。
龙井茶具有扁平整齐、色泽嫩绿、
内含茸毫等特点，口感鲜爽甘甜，具有鲜明的栗香和藤香。
3. 普洱茶
普洱茶是云南省的特产茶，分为生普洱和熟普洱两种类型。
其树种
为广东长叶种和广中小叶种。
普洱茶具有醇和细腻的口感，入口生津，具有独特的陈香和沉稳的回甘。
4. 武夷岩茶
武夷岩茶是福建省的特产茶，产自武夷山一带，有大红袍、水金龟
等主要品种。
其树种为大叶种和小叶种。
武夷岩茶汤色金黄、清亮，
具有独特的岩韵和浓厚的焙火香气。
在选择茶叶时，可以根据自己的口味和需求来挑选合适的茶树种类。
每一种不同的茶树种类都有其独特的特点和风味，希望您能尝试并发
现自己喜欢的茶叶。
茶树分类及结构介绍
茶树分类及结构介绍
茶树是常绿乔木，属于茶科，是经济作物之一、它被广泛种植在世界
各地，尤其是中国、印度、斯里兰卡和日本等地。
茶树的分类和结构是茶
树研究的重要内容，下面将对其进行详细介绍。
茶树的分类：
茶树的结构：
茶树的结构一般由根、茎、叶、花和果实等部分组成。
1.根部：茶树的根系发达，分为主根和侧根。
主根有一定的厚度和分枝，主要负责吸收和传递水分和养分，同时起到固定植物的作用。
侧根用
于增加茶树的稳定性，以避免茶树因外力摇摆而倒伏。
2.茎部：茶树的茎主要包括主茎和侧枝。
主茎是茶树的主要支撑部分，通常为直立生长，高度可达10米。
主茎上分布着许多侧枝，侧枝具有分
支的能力，通常会生长成小茎。
3.叶部：茶树的叶子为常绿叶，呈卵形或长椭圆形，叶子表面有光泽，叶脉清晰。
茶树的叶子通常有细锯齿状的边缘。
4.花部：茶树的花期通常在春季，花朵较小，呈白色或粉红色。
花部
分为花冠、花萼和雄蕊等几个部分。
花冠是花朵的主要部分，具有吸引昆
虫传粉的功能。
5.果实：茶树的果实为茶树的种子，通常称为茶籽。
茶籽呈扁椭圆形，有硬壳覆盖。
茶树的果实通常需要经过一定的遗传改良，才能形成现在所
熟知的各种茶叶。
总结：
茶树是一种广泛种植的经济作物，对其分类和结构进行了详细的研究。
茶树的分类主要分为中华茶、中国野茶、越南野茶、印度野茶、钻刺茶和
圆叶野茶。
茶树的结构由根、茎、叶、花和果实等部分组成。
了解茶树的
分类和结构对于茶树种植和研究具有重要的意义。
茶树的品种和分类
茶树的品种和分类
茶树（Camellia sinensis）是一种常见的喜光植物，被广泛栽培用于
生产茶叶。
茶树的种类繁多，按照不同的分类标准可以分成不同的品种。
接下来，我们将对茶树的品种和分类进行详细介绍。
一、按照茶树的分类系统来看，茶树可以分为以下几类：
1.分布地区不同。
按照茶树品种的产地可分为中国茶、印度茶、苦
茶等；
2.茶树的亲缘关系不同。
按照茶树遗传关系可分为中国种、印度种、缅甸种、阿育种和马来种等；
3.果实外观和颜色不同。
可分为青果种、黄果种、黑果种等。
二、在中国茶叶生产中，常见的茶树品种有以下几种：
1.大叶种。
大叶种茶树叶片较大，树冠茂盛，适合在生长环境较湿
润的地区种植，如云南普洱茶；
2.小叶种。
叶片较小，树冠较矮小，适合在高寒地区种植，如四川、安徽等地的绿茶；
3.乌龙种。
这种茶树叶片呈半球形，茶叶较浓香，产量不高，适合
在少雨高湿的地区栽培，如福建武夷山岩茶；
4.种植单元种。
种植单元种的茶叶叶底色较多，适合在低洼的山地
或下坡地种植，如云南普洱茶。
茶叶的种类繁多，每一种茶都有其独特的风味和品质。
通过了解茶树的品种和分类，我们不仅可以更好地选择适合自己口味的茶叶，还可以更好地了解茶文化的丰富多彩。
希望今后在选择和品尝茶叶时，对茶树的品种和分类有更深入的了解，享受到更多不同种类的茶叶带来的乐趣。
茶树的品种和分类
茶树的品种和分类
茶叶作为中国传统的饮品，具有悠久的历史与文化底蕴，茶树也是茶叶产业的重要组成部分。
茶树可以分为不同的品种和分类，下面我们来详细了解一下。
一、品种分类
1. 茶树的主要品种有大叶种、小叶种和刺叶种。
其中大叶种包括了普洱茶、大红袍等，小叶种包括了龙井茶、黄山毛峰等，刺叶种包括了武夷岩茶、祁门红茶等。
2. 根据茶树的产地不同，还可以将其细分为北方品种、南方品种和西南丛茶，如福建省产的武夷岩茶、安徽省产的黄山毛峰等。
二、分类特点
1. 大叶种茶树生长快，枝条高大，萌芽率高，适合生长在高海拔山区。
此外，大叶种的茶树还较为耐寒，适合生长在北方地区。
2. 小叶种茶树生长习性比较稳定，叶子形状优美，适合生长在南方地区。
其中龙井茶就是以小叶种为原料制作的茶叶之一。
3. 刺叶种的茶树叶子较小，叶质厚实，色泽较黄。
在营养成分上，刺叶茶具有丰富的茶多酚和咖啡因，口感浓郁。
三、总结
茶树品种和分类的多样性，标志着中国茶叶文化的丰富性和多元性。
在今后的茶叶产业发展中，更多品种的茶叶将被创造出来满足不同口味的消费者需求。
乔木、半乔木、灌木茶树
乔木、半乔木、灌木茶树
乔木、半乔木和灌木茶树是茶叶树的主要类型，它们在植物形态、生长习性和茶叶质量等方面存在一定的差异。
下面将详细介绍这三种茶树的特性和区别。
1.乔木茶树
乔木茶树是一种高达数米以上的大型植物，具有明显的主干和分支。
它们的生长速度较慢，但寿命较长，通常能够生长到数百年甚至数千年。
乔木茶树的叶子通常较厚，颜色较深，质地较粗，制成的茶叶味道较为浓郁，适合制成特种茶或高档次茶叶。
代表品种有云南大叶种、四川中小叶种、湖南中叶种等。
2.半乔木茶树
半乔木茶树是一种相对较矮的植物，高度通常在1-3米之间，主干和分支不太明显。
它们的生长速度较快，寿命较短，但能够适应不同的环境条件。
半乔木茶树的叶子较薄，颜色较浅，质地较细，制成的茶叶味道较为清雅，适合制成中档或普通茶叶。
代表品种有福建武夷岩茶、浙江安吉白茶等。
3.灌木茶树
灌木茶树是一种低矮的植物，高度通常在1米以下，主干不明显，分支较多。
它们的生长速度最快，但寿命也较短，通常在几十年左右。
灌木茶树的叶子最薄，颜色最浅，质地最细，制成的茶叶味道较为清淡，适合制成低档或普通茶叶。
代表品种有福建水仙、安徽黄芽等。
除了以上三种类型的茶树外，还有一些其他的分类方法，例如根据叶子的形状、大小和质地等进行分类。
但无论采用何种分类方法，了解不同类型的茶树特点和生长环境对于选择合适的茶叶品种和制定合理的栽培管理措施具有重要意义。
茶树分类三种分类方式
茶树分类三种分类方式茶树是一种常见的植物，它是制作茶叶的重要原料。
茶树的分类有三种方式，分别是传统分类、分子分类和形态分类。
下面将详细介绍这三种分类方式。
一、传统分类传统分类是指按照形态、生态和地理分布等特征对茶树进行分类。
传统分类主要依据植物形态特征进行划分，包括树冠形态、叶片形状和花序结构等方面。
1. 树冠形态树冠形态是指茶树的外观特征，包括高度、枝干数量和分支角度等方面。
按照这些特征可以将茶树分为大叶种、中叶种和小叶种三类。
2. 叶片形状叶片形状也是茶树分类中的一个重要方面。
按照叶片大小、颜色和纹路等特征可以将茶树分为青芽种、黄芽种和红芽种三类。
3. 花序结构花序结构也是传统分类中的一个重要方面。
按照花序长度、开花时间和花朵数量等特征可以将茶树分为早春型、晚春型和夏季型三类。
二、分子分类分子分类是指利用分子生物学技术对茶树进行分类。
分子分类主要依据DNA序列、蛋白质结构和基因表达等方面进行划分。
1. DNA序列DNA序列是茶树分类中的一个重要方面。
通过比较不同茶树品种的DNA序列，可以确定它们之间的差异和相似性，从而对茶树进行分类。
2. 蛋白质结构蛋白质结构也是分子分类中的一个重要方面。
通过比较不同茶树品种的蛋白质结构，可以确定它们之间的差异和相似性，从而对茶树进行分类。
3. 基因表达基因表达是指不同基因在不同时间和环境下的表达情况。
通过比较不同茶树品种基因表达的差异，可以确定它们之间的差异和相似性，从而对茶树进行分类。
三、形态分类形态分类是指按照植物形态特征对茶树进行分类。
形态分类主要依据植物体型、叶片形状和花序结构等方面进行划分。
1. 植物体型植物体型是指茶树的外观特征，包括高度、枝干数量和分支角度等方面。
按照这些特征可以将茶树分为高大型、中等型和矮小型三类。
2. 叶片形状叶片形状也是茶树分类中的一个重要方面。
按照叶片大小、颜色和纹路等特征可以将茶树分为长条形、椭圆形和卵圆形三类。
3. 花序结构花序结构也是形态分类中的一个重要方面。
茶树的基本认识
茶树的基本认识茶树的原产地位于中国西南部的云、贵、川一带。
根据植物分类学茶树属于山茶科山茶属的一种。
茶树是多年生，木本常绿植物。
茶树按树干大小分为：乔木型、灌木型、半乔木型。
乔木型茶树：树形高大，主干明显，在云南等地原始森林终生长者的野生大茶树，都是乔木形茶树。
灌木型茶树：乔木型茶树在向北传播的演化过程中由于受气温低，干燥的影响，树型逐渐变得矮小起来，逐渐就演化成了灌木型茶树。
在我国长江流域茶区广泛分布的茶树绝大部分是灌木型茶树。
树型矮小，没有明显的主干，分枝较低叶较多，尤其是在修剪采摘的情况下容易形成馒头型的树冠。
半乔木型茶树：是介于乔木型与灌木型之间的中间型茶树。
树型一般没有乔木型那么高大，但有明显的主干，分支较低，这类茶树在广东、福建一带地区常可见到。
茶树由根、茎、叶、花、果组成。
茶树的叶片为单叶互生，由叶柄和叶片组成。
叶片有明显的主脉；主脉上分生出一对对的侧脉；侧脉约呈60度角伸展至叶缘2/3处即向上弯曲呈弧形与上方侧脉相连。
茶树一生是丛种子形成开始的，经过选种、播种、发芽到茶苗八九个月，逐渐长成幼龄茶树。
幼龄茶树经过3—4年的修剪培育，长成壮年期茶树，被人们采摘利用。
同时，开花结果。
根据培育状况，壮年期能维持15—30年不等，然后生长发育开始衰退。
茶树的生物学年龄很大，可达数百年甚至上千年，但是茶树的经济学年龄，也就是能维持高产优质的年龄是相对短暂的。
茶树的总发育周期种苗期——幼年期——青年期——壮年期——衰老期| 3—5年| 5—10年|10—20年| 20—40年|待采期优质茶期盛产期改造期。
茶树品种ppt课件
05
茶树品种的培育与改良
茶树品种的选育
茶树品种的选育是茶树育种的重要环节，通过选择具有优良性状的茶树个体进行繁 殖，以获得遗传性状稳定的后代。
选育过程中，需要考虑茶叶品质、产量、适应性、抗逆性等多个因素，以确保所选 育的茶树品种能够满足市场需求和生产要求。
选育方法包括单株选择、混合选择和群体改良等，不同的方法适用于不同的茶树品 种和育种目标。
欧洲地区的茶叶种植规模较小，主要在葡 萄牙、意大利、希腊等国家有少量种植。
04
茶树品种与茶叶品质
茶树品种对茶叶品质的影响
茶树品种是决定茶叶品质的重要因素之一，不同的茶树品种具有不同的生长特性 和适应性，从而影响茶叶的品质。
茶树品种的遗传特性、生长环境、栽培管理等因素都会对茶叶品质产生影响，因 此选择适合当地气候、土壤等条件的茶树品种是提高茶叶品质的关键。
茶树品种ppt课件
• 茶树品种概述 • 中国茶树品种 • 世界茶树品种 • 茶树品种与茶叶品质 • 茶树品种的培育与改良
01
茶树品种概述
茶树品种的分类
按照形态特征
根据茶树的树形、叶片形态、芽 头等特征，可以将茶树品种分为 乔木型、半乔木型和灌木型等。
按照生化成分
根据茶叶中的茶多酚、氨基酸、 咖啡碱等主要生化成分的含量和 比例，可以将茶树品种分为高酚 类、高氨类和酚氨类等。
不同茶树品种的茶叶品质特点
红茶
祁门红茶、正山小种等，具有 香甜、醇厚、回甘的特点。
白茶
白毫银针、白牡丹等，具有清 香、滋味鲜爽、回甘强的特点 。
绿茶
龙井、碧螺春、毛峰等，具有 清香、鲜爽、滋味醇和的特点 。
乌龙茶
铁观音、大红袍等，具有香气 浓郁、滋味醇厚、回甘强等特 点。
茶树的种类
茶树的种类茶树分品种，茶品种类它的种类一般可以分为3个类型，分别为木型、小木型和灌木型。
木型茶树是比较原始的茶树类型，一般分布于和茶树原产地条件较接近的区域。
茶树的种类分为木型，小木型(半木型)和灌木型。
一、基本可分为:正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音。
这三种铁观音的茶香和价格相差很大。
1、正枞铁观音。
茶树的种类 1白茶因茶树种类、新的茶叶采摘的规不一样，渤海茶饼通常种类可分成四个大类: 白毫银针、白牡丹、眉、眉。
第一、白毫银针白毫银针是白茶中的佳品，看起来全身披满白毫。
- : 按茶叶的种类分六大类.茶叶分为红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、白茶、绿茶.1，茶叶的定位红茶又称发酵茶.以制作本品的茶树新芽叶为原料。
(这一品种在规定的普洱茶标准中，红茶安神吗翠茸名茶被称为“云南大叶种茶camellia assamica(mast.)kitamura”。
普洱茶有几种品种讲解-普洱茶都分哪几种。
茶树根据情下茶树的和分枝性，茶叶的物质棚野生茶分为木型、小木型、灌木型，桃寄生茶喝茶叶尿频根据叶片大小可分为特大叶类、大叶类、中叶类和小叶类。
茶树最好的品种5 按叶片大小可将茶树分为特大叶、大叶、中叶和小叶。
俗称大叶种、小叶种茶树最早都属生大叶种，为了适应环境和生条件而慢慢变成中叶种和小叶种。
茶树种类介绍茶树按树干大小分，汉中茶展中国茶叶网有木型、半木型和灌木型三种；如按叶形大小分，有大叶种、中叶种和小叶种三类；如按进化度分，有原始型、半原始型和进化型三种。
其中灌木型品种占74%。
棉的种类分为多少种普洱茶有多少种树种-普洱茶的茶树种类(6日推荐): 普洱茶树的分类(超详细) 普洱茶树的分类依据比较多，班章老茶叶生茶张整理了5种分类依据。
茶树的种类 3茶树的茎分为哪些榜首级分类体系称为型。
分类性状为树型，倾心茶叶首要以成情下植株的和分枝性而定。
贰? 小木型小木型茶树属于进化类型，分布于亚热带或热带茶区，怎么买藏茶抗逆性相比于木类型要强。
茶树种类与区别
茶树种类与区别
茶树种类与区别
茶树是茶叶的原材料，是制作优质茶叶的关键因素。
不同的茶树产生的茶叶口感也有很大的差异。
茶树根据种类可分为水仙茶树、大吉岭茶树、福鼎茶树等不同品种，以下是茶树种类以及它们的不同特征：
1、水仙茶树(CameLLIA SINESIS):
这是一种十分流行的茶树，大多数传统茶叶都是由这类茶树长出的。
水仙茶树的叶片形状狭长，茶叶的口感清新柔和，口感回甘。
2、大吉岭茶树(CAMELLIA ASSAMICA):
这是一种原产于印度的茶树，深受中国茶叶爱好者的喜爱。
它的叶片形状较大，口感较重，味道醇厚，入口即化，回味悠长。
3、福鼎茶树(CAMELLIA ASSAMICA,VAR.FU-DING):
这是一种经过长期驯化改良的茶树，也是台湾茶叶的主要原料。
它的叶片形状和水仙茶树相似，口感较重。
福鼎茶树所产出的茶叶口感柔和，回甘甘滑，回味长久。
以上就是茶树种类以及它们的不同特征，通过了解不同茶树的区别，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的茶树品种。
- 1 -。
茶树形态特征
大叶种：栅栏组织 大多数为1层，内 含物丰富
小叶种：有2-3层栅 栏组织，排列紧 密，抗寒性强
4.6 花
着生部位：叶腋间 着生数量：1-5个或更多 着生方式： 单生、对生或丛生
图 茶树花序的类型 1．单生 2．对生 3．总状 4．丛生
两 性 花， 异 花 授 粉
多呈45-75度角，也有呈90 度角的。
叶片叶脉间茸毛生长示状态意图
真叶性状描述
叶尖 形状
真叶形态的划分标准
叶片形状 叶形指数
圆形
≤2.0
椭圆形
2.1-2.5
长椭圆形 2.6-2.9
披针形
≥3.0
叶形指数＝长/宽
各叶片之间还存在哪些方面的差异？ 叶尖
形状
叶色、锯齿深浅、叶缘、叶面隆起性、光泽度
根系在土壤中的形态与分布，除受土 壤条件复杂多变的影响，还因品种、树龄 而有显著的差异，其变化比地上部更为复 杂。
大叶种茶树主根明显，呈典型的直根 系类型，其分布较中叶种和小叶种茶树深 广。
茶树根系
形态：与其它木本植物类似
过渡型 分生根系
丛生根系
图 不同生育时期茶树的根系形态
1 一年生根系 2 二年生根系 3 半年期根系 4 衰老期根系
繁殖方式不同，生育周期也不相同
种子
幼苗
幼年
青年
壮年
衰老
死亡
营养体
复壮
好种出好苗 茶籽质量好的标准：种壳硬脆，呈棕褐色，
有光泽，种仁子叶饱满，硬韧、油润、呈 乳白色，种子直径大于12mm。
适当浅播，保持覆盖物的疏松度有利于种 子发芽与幼苗生长。
幼苗期: 茶籽萌发,至植株第一次停止生长前为时约4-5个月,这阶段幼苗以垂直 生长为主,主干和主根极少分枝,是茶苗形态建成期。
茶树的分类
茶树的分类
茶树是一种常见的植物，它们被广泛种植并用于制作茶叶。
茶树的分类是根据它们的形态、花、果实和叶子等特征进行的。
茶树的科属为山茶科(camellia)。
茶树科大约有1000种，其中有大约20种是可以用来制作茶叶的。
根据茶叶的产地和特征，茶树可以被分为以下几种：
1. 中华茶：中华茶又称中国茶，是由中国原产的茶树制作的茶叶。
中华茶种类繁多，包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。
2. 印度茶：印度茶是由印度原产的茶树制作的茶叶。
它们包括阿萨姆、达令、尼尔吉里等茶叶种类。
3. 斯里兰卡茶：斯里兰卡茶是由斯里兰卡原产的茶树制作的茶叶。
它们包括锡兰、乌沃拉等茶叶种类。
4. 日本茶：日本茶是由日本原产的茶树制作的茶叶。
它们包括绿茶、龙井等茶叶种类。
5. 韩国茶：韩国茶是由韩国原产的茶树制作的茶叶。
它们包括绿茶、香茶等茶叶种类。
除了以上几种茶树，还有其他一些产茶的国家和地区，比如越南、肯尼亚、缅甸等。
这些国家和地区的茶树也有自己独特的特征和茶叶种类。
总的来说，茶树的分类是非常复杂的，因为它们具有很多不同的特征。
但是了解茶树的分类可以帮助我们更好地了解不同种类的茶叶，并选择适合自己口味的茶叶。
常见岩茶茶树品种介绍
常见岩茶茶树品种介绍大红袍无性系。
灌木型，小叶类，晚生种。
茶树形状呈灌木型，树冠半开展，高1.50米左右，主干尚粗大，直径达5.5厘米，树皮暗灰色；分枝尚密。
芽叶特征明显，叶稍向上斜生，叶长5.3厘米，宽2.8厘米，长宽比为1.9；叶近阔椭圆形，尖端钝略下垂，叶缘略向面翻；色深绿、光亮；肉稍厚、质脆；叶缘锯齿浅而明显，有20-25对；侧脉细而明显，有5-7对。
芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性较强。
嫩芽梢尚壮，芽叶紫红色，茸毛尚多，节间短。
春茶适采期5月上旬末至中旬初。
春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.3%、茶多酚24.8%、儿芽素总量18.2%、咖啡碱4.2%。
花冠直径3.5cm，多为6瓣。
花柱3裂。
萌芽开采期尚迟；抗寒性与抗旱性强，扦插繁殖力强，成活率较高。
产量不高。
栽培上宜选择与原产地相同或相类似的上好岩山茶地种植，施用有机肥，适时深翻、客土，效果更佳。
品质表现特别而优良，外形上呈直条形，紧结重实，色泽绿褐油润。
香气馥郁，具有浓郁的花香，久泡不退。
滋味上醇厚浓爽回甘，两腮留香，岩韵显露，耐冲泡，历经七次冲泡仍然香味明显。
汤色金黄、清澈、明艳，给人以富有光泽、靓丽的视觉感受。
叶底叶张完整、均匀，质感软绵，绿叶红镶边。
原产天心岩九龙窠，为武夷山传统五大名丛之一。
悬崖上有抗战期间崇安县长吴石仙手书摩崖石刻“大红袍”三字为记。
相传清代中期就有大红袍名，但据天心寺僧人所云在明代就有红袍茶名。
在名丛中，大红袍声望最高，誉满中外。
长期以来，民间把大红袍尊为“茶王”和神物，因此，有关大红袍的各种记述和传说很多，其中有的纯属神话传说，有的有待今后进一步考证。
20世纪80年代以来，大红袍群体在岩山有较大面积扩大栽培，现在市场上的大红袍是在1985年经武夷山茶叶研究所繁殖成功，品质与母株相似。
水仙无性系。
小乔木型，大中叶类，晚生种。
三倍体。
水仙种，原产于福建省建阳市水湖乡大湖村，已有一百多年栽培史。
主要分布在福建北部、南部，台湾省有引种。
云南茶树品种分类
云南茶树品种分类根据我国茶树品种主要性状和特性的研究，并照顾到现行品种分类的习惯，我们将茶树品种按树型、叶片大小和发芽迟早三个主要性状，分为三个分类等级，作为茶树品种分类系统。
根据我国茶树品种主要性状和特性的研究，并照顾到现行品种分类的习惯，我们将茶树品种按树型、叶片大小和发芽迟早三个主要性状，分为三个分类等级，作为茶树品种分类系统。
各级分类标准如下：第一级分类系统称为“型”。
分类性状为树型，主要以自然生长情况下植株的高度和分枝习性而定。
分为乔木型、小乔木型、灌木型。
（1）乔木型此类是较原始的茶树类型。
分布于和茶树原产地自然条件较接近的自然区域，即我国热带或亚热带地区。
植株高大，从植株基部到上部，均有明显的主干，呈总状分枝，分枝部位高，枝叶稀疏。
叶片大，叶片长度的变异范围为10-26厘米，多数品种叶长在14厘米以上。
叶片栅栏组织概为一层。
（2）小乔木型此类属进化类型。
抗逆性较乔木类强，分布于亚热带或热带茶区。
植株较高大，从植株基部至中部主干明显，植株上部主干则不明显。
分枝较稀，大多数品种叶片长度以10-14厘米之间，叶片栅栏组织多为两层。
（3）灌木型此类亦属进化类型。
包括的品种最多，主要分布于亚热带茶区，我国大多数茶区均有分布。
植株低矮，无明显主干，从植株基部分枝，分枝密，叶片较小，叶片长度变异范围大。
为2.2-14厘米之间，大多数品种叶片长度在10百米以下。
叶片栅栏组织2-3层。
第二级分类系统称为“类”。
分类性状为叶片大小，主要以成熟叶片长度，并兼顾其宽度而定。
分为特大大叶类、大叶类、中叶类和小叶类。
（1）特大叶类叶长在14厘米以上，叶宽5厘米以上。
（2）大叶类叶长10-14厘米，叶宽4-5厘米。
（3）中叶类叶长7-10厘米，叶宽3-4厘米（4）小叶类叶长7厘米以下，叶宽3厘米以下。
第三级分类系统称为“种”。
这里所谓的“种”，乃是指品种或品系，不同于植物分类学上的种，此处系借用习惯上的称谓。
分类性状为发芽时期，主要以头轮营养芽，即越冬营养芽开采期（即一芽三叶开展盛期）所需的活动积温而定。
茶树的类型
茶树的类型有几种
茶树在植物学分类系统上属：种子植物门、被子植物亚门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科、茶属、茶种。
其学名为：Camellia Sinensis(L)O.Kuntze。
由
于长期的自然与人工选择的结果，根据形态特征与栽培情况，可分为4个类型。
(1)武夷变种( 或称中国小叶种)：矮生的灌木，分枝多，叶型小，叶厚革质，叶色浓绿，叶脉6-7对，叶尖呈钝状，花多。
(2) 中国大叶变种：小乔木或灌木，树姿近武夷变种，但叶片较大，叶脉8-9对，叶尖微尖锐，叶色浅绿。
(3) 掸形变种：小乔木，叶片更大，叶脉10对左右，叶端尖锐，叶形椭圆，锯齿小而密。
(4) 阿萨姆变种：乔木，分枝较稀疏，树高大，叶片最大，叶薄柔软，色
浓绿或浅绿，叶脉12-15对，叶面有明显的隆起，叶端尖锐，花数少。
茶树品种的划分和鉴定
茶树品种的划分和鉴定作者: 来自: 时间:2005-10-3茶树品种按繁殖方式分为有性繁殖系品种和无性繁殖系品种两大类。
通过有性途径（种子）繁殖的品种称为有性繁殖系品种，简称有性系品种；通过无性途径（扦插等）繁殖的品种称无性繁殖系品种，简称无性系品种。
在茶叶生产上，常把具有较高经济价值的无性系品种称为无性系良种。
有性系品种由于采用种子繁殖，幼苗主根明显，为直根系，群体中植株的性状较混杂，参差不齐；无性系品种一般采用短穗扦插繁殖，群体中各植株的性状整齐一致，短穗扦插的幼苗无主根，为须根系，根颈部有短穗遗痕，比较容易鉴别。
无性系品种的优良性状能够世代相传，具有产量高，品质优，芽叶持嫩性强，发芽整齐，芽叶的形态大小及内在品质一致，便于采摘加工等特点，因此无性系品种在茶叶生产中得到广泛推广应用。
如原产福建省福鼎县的福鼎大白茶品种，尽管已有100多年的栽培历史，至今仍然是广大茶区热衷推广的良种之一。
茶树品种都是在特定地区的生态条件下选育而成，在一个地区原产或选育成的品种，引种到其它地区栽培后，按适应性分为适应性品种或不适应性品种。
所谓适应性是指茶树正常生长发育对栽培地区温度、光照、无霜期、降水量、土壤酸度等自然条件的要求。
品种的适应性可以根据引种栽培地区该品种茶树的生长势、抗逆性、产量及品质等表现情况进行鉴定。
某品种的茶树在引种栽培地区生长发育良好，抗逆性强，芽叶持嫩性强，产量高，制茶品质优良，综合表现与原地一致，说明该品种在这一地区的适应性强。
茶树品种按抗逆性分为抗逆性弱、抗逆性较弱、抗逆性强、抗逆性较强及高抗五大类品种。
所谓抗逆性是指茶树对寒、旱、病、虫等不良环境因素的忍耐性或抵御能力。
一般按各品种茶树叶片在以上不良环境因素下的受害程度，并结合枝干受害情况，用5分制进行抗性评分及分级的方法进行鉴定。
茶树品种按萌芽期可分为特早生型、早生型、中生型和晚生型四大类，茶树品种的萌芽期通过观察越冬腋芽的萌发过程进行鉴定。
茶树分类 三种分类方式
茶树分类三种分类方式茶树分类茶树是一种常见的植物，其叶子可以用来制作茶叶。
茶树的分类方式有很多种，包括形态分类、生态分类和遗传分类等。
一、形态分类形态分类是指通过观察茶树的外部形态特征来进行分类。
这种分类方式主要是基于植物学原理进行的。
1.1 原始种原始种是指最早出现的茶树，也称为野生种。
这些茶树生长在自然环境下，没有人工干预。
它们通常比较小，叶子较小，但味道很好。
1.2 中国品种中国品种是指在中国培育出来的茶树品种。
这些品种通常比较大，叶子也比较大，但味道因地区不同而有所差异。
1.3 日本品种日本品种是指在日本培育出来的茶树品种。
这些品种通常比较小，叶子也比较小，但味道非常好。
二、生态分类生态分类是指通过观察茶树所处环境特征来进行分类。
这种分类方式主要是基于生态学原理进行的。
2.1 山地型山地型茶树主要生长在山地上，海拔较高，气候凉爽潮湿。
这些茶树的叶子比较厚实，味道浓郁。
2.2 平原型平原型茶树主要生长在平原上，气候较为温暖干燥。
这些茶树的叶子比较薄，味道清淡。
2.3 湿地型湿地型茶树主要生长在湿地上，土壤潮湿。
这些茶树的叶子比较嫩，味道鲜美。
三、遗传分类遗传分类是指通过观察茶树基因特征来进行分类。
这种分类方式主要是基于分子生物学原理进行的。
3.1 中国大叶种中国大叶种是指中国培育出来的一种茶树品种。
它们的叶子比较大，味道浓郁。
3.2 中国小叶种中国小叶种是指中国培育出来的一种茶树品种。
它们的叶子比较小，味道清淡。
3.3 日本小叶种日本小叶种是指日本培育出来的一种茶树品种。
它们的叶子也比较小，味道非常好。
总结：以上是茶树的三种分类方式。
形态分类主要是通过观察茶树的外部形态特征来进行分类；生态分类主要是通过观察茶树所处环境特征来进行分类；遗传分类主要是通过观察茶树基因特征来进行分类。
每种分类方式都有其独特的优点和不足之处，可以根据不同的需求选择不同的分类方式。
我国茶树品种
我国茶树品种
我国茶树品种有成千上万的品种，例如：绿茶、红茶、乌龙茶、铁观音、白茶、黑茶、黄茶等。
1、大红袍
大红袍形似灌木，树冠呈半开展形态生长，高达1.50米左右，主干十分粗大，春茶适合采摘的时期在每年的5月的中上旬，产量不是很高，品质优良，外形似直条，非常紧实。
2、水仙茶树
水仙茶树属于水仙种植物，主要分布在福建的北部和南部地区，不仅产量高品质也很好，树干高大，枝干呈直立状，叶片形似水平状，叶片的肉质肥厚，叶片呈椭圆形。
3、肉桂
肉桂原产地在武夷山，品质优良，树最高可达1.6米，叶片呈水平状生长，叶片呈长椭圆形，叶片的边缘略向上卷曲，表面较为光滑，略有波浪状，花量多但花型小。
4、白鸡冠
除了白鸡冠以外，其他品种的叶子颜色都是墨绿色的，茶芽表面光洁明亮，没有绒毛，植株高度中等大小，味道香醇清爽。
5、水金龟
水金龟茶树的树皮颜色灰白，植株比较高大，树枝呈半开张状态生长，分枝比较密集，枝条略有些弯曲，芽叶形似长圆形，叶片颜色翠绿，且有光泽，叶面茸毛比较少。
6、铁罗汉
铁罗汉茶树的形状呈灌木状，树枝呈半开展形态生长，树枝高大且生长茂盛，树皮比较粗糙，颜色为灰黄色，分枝比较稀疏，枝干十分细直，芽叶稍向上倾斜生长。
茶树分类及结构介绍
茶树分类及结构介绍一、引言茶树是一种常见的植物，被广泛种植于世界各地。
它以其独特的叶片和花朵而闻名，被人们用来制作茶叶，享受其独特的香气和口感。
本文将介绍茶树的分类及其结构。
二、茶树的分类茶树属于被子植物门，双子叶植物纲，山茶科，属于茶属。
根据茶树的外部形态和内部结构，可以将其分为以下几个主要种类：1. 中华茶（Camellia sinensis）中华茶是最常见的茶树种类，也是制作茶叶的主要来源。
它分为大叶种和小叶种两个主要亚种。
大叶种茶树生长较高，叶片较大，适合制作红茶和普洱茶；而小叶种茶树生长较矮，叶片较小，适合制作绿茶和白茶。
2. 日本茶（Camellia japonica）日本茶树是另一种常见的茶树种类，主要分布在日本。
它的叶片较宽，花朵较大，一般用于观赏。
3. 铁观音（Camellia sinensis var. sinensis）铁观音是中国传统的名茶之一，也是中华茶的一个变种。
它的叶片较小，呈现出红褐色，适合制作乌龙茶。
4. 茶花（Camellia sasanqua）茶花是一种观赏植物，主要分布在东亚地区。
它的花朵较大，颜色丰富多样，是园林景观中常见的植物。
三、茶树的结构茶树的结构主要由根系、茎干、叶片和花朵组成。
1. 根系茶树的根系主要分为主根和侧根。
主根是从茶树的种子中形成的，负责吸收土壤中的水分和养分。
侧根则从主根发出，扩展茶树的吸收面积。
2. 茎干茶树的茎干是茶树的主要支撑结构，由纤维素和木质素构成。
茎干通常呈圆柱形，有坚韧的外皮。
茶树的茎干上生长着茶树的叶片和花朵。
3. 叶片茶树的叶片是茶树的重要部分，也是制作茶叶的主要原料。
茶树的叶片呈长椭圆形，有光泽，质地柔软。
叶片上有细小的锯齿状边缘，使其具有更大的表面积，有利于光合作用。
4. 花朵茶树的花朵是茶树的繁殖器官，通常呈白色或粉红色。
茶树的花朵有5片花瓣，散发出淡淡的香气。
花朵中心有雄蕊和雌蕊，通过传粉过程形成茶树的种子。
茶树特性
四. 茶树栽培与管理
（一） 气候 （二） 土壤 （三）茶叶采摘 （四）无公害茶叶生产
（一）气候
茶树性喜温暖湿润，自南纬45度至北纬38度 之间均可栽培。茶树对于温度的适应性视品种 而异。一般而言，小叶种的抗寒或抗旱性都比 大叶种强。 茶树生长最适宜的温度在18-25℃之间， 年降雨量1800~3000mm，且分布均匀者最佳。 朝晚有雾，相对湿度经常保持在80~85%者，有 利于茶芽发育及茶菁品质。反之长期干旱或湿 度过大则不适于茶树经济栽培。
瑞典科学家林奈氏于1753年将茶树学名订为Thea sinensis L., 后又改为Camellia sinensis L., 1823年印 度阿萨姆野生种（Assamica）被发现后，学者再将茶 树变种分为：印度大叶种（Camellia sinensis var. assamica）及中国小叶种（Camellia sinensis var.sinensis）。茶树先后曾有20多个学名，但国际间 通用的茶树学名为Camellia sinensis (L.) O.Kuntze. 迄今未再更改。
2生产过程重点要求无公害茶主要强调茶叶生产加工过程及产品食饮用的安全性允许使用高效低毒化学农药适当施用化学肥料但内销产品中农药残留必须符合我国规定的茶叶中农药残留限量外销产品必须符合输入国的卫生安全规定标准如欧盟日本美国等各有不同的规定标准
茶 文 化 学
Tea Culture
第一章 茶与自然
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节
谢谢大家!
茶树的特征与特性 茶叶分类与花色品种 茶的成分与保健功能 茶叶品质感官审评 茶叶的包装与贮存 茶叶多元化开发与利用
第一节 茶树的特征与特性
一.茶树在植物学上的分类
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茶树品种基本性状与分类
1、茶树品种分布茶树经过世世代代的繁衍和广泛的传播。
经受着多种多样的生态条件和生产条件的长期影响，以及人工驯化和选择的作用，形成了十分丰富的品种资源。
茶树选种活动，古时就已开始。
据记载，晋武帝（公元265-290年）时，即有安徽宣城人秦精在今湖北鄂城县武昌山采集大叶种茶树。
在唐代陆羽《茶经》、宋代《东溪试茶录》、宋徽宗《大观茶论》等菱，都有有关茶树选种和茶树品种性状的记述，还流传着许多古人发现、驯化、利用野生茶树的轶事和传说。
随着生产的发展、茶类的创新，以及人们的辛勤培育，茶树品种更是层出不穷。
目前已发掘的茶树地方品种或类型，约有五百余个。
近二十年来，全国各有关单位选育出的茶树新品种、品系、据不完全统计，也有一百余个。
在西南、东南茶区，还蕴藏着许多性状奇特的野生大茶树和茶种的近缘植物。
通过调查、整理和初步研究，基本上掌握了我国主要茶树品种资源分布情况，对主要栽培品种的性状和特性，也有了基本了解。
在已有性状资料的品种中，如按树型分类，灌木型品种占74%，小乔木型品种占10%。
乔木型品种占16%；如按叶片大小分类，特大大叶类品种占13%，大叶类品种占25%，中叶类品种占44%，小叶类品种占18%。
我国茶区主要分布于北纬33。
以南，东经98。
以东，在这个大约280万平方公里的近似长方形地带，由西南往东北，茶树品种的分布，则由高大的乔木逐渐演变为灌木，植株矮化，叶片渐小而厚，栅栏组织加厚，抗性增强，多酚类物质渐减。
云南、贵州、四川一带，我们祚早期从野生茶树驯化为栽培
种的一些古老类型，仍然保持着乔木性状和特性，除了生态条件影响外，与人们栽培利用方式也有关系。
古老的云南大叶种、苦茶、大树茶的种植区，由于采取林下种植，不修剪，攀枝折采，以至茶成大树，枝叶粗大。
乔木类型的茶树品种，多分布于西南和华南茶区。
乔木型最突出的茶树品种资源云南大叶种，随着近代的利用和推广，不仅在云南省西南部大面积种植，而且分布到广东、广西以及四川、贵州、湖南、福建、江西、浙江的南部。
经多年引种实践，除四川盆地外，云南大叶种在北纬25度以南茶区推广，较有成效。
小乔木类型的茶树品种，较集中分布于福建、广东、广西、湖南、江西等地。
随着茶树良种的推广，这类茶树品种的分布，有很大扩大。
例如，著名的福鼎大白茶，几乎在全国茶区都有分布。
灌木类型的茶品种，主要分布于我国茶区的中部、东部和北就，其中著名的祁门种、鸠坑种、湄潭苔茶等，也有较大范围的分布。
这类茶树品种资源适应性强，受温度、湿度和地势等生态条件约束性较小，地理分布区较为广泛。
除了丰富多彩的茶树品种外，野生大茶树和茶种近缘野生植物，分布也很广，在西南、华南甚至华东地区都有发掘，如著名的云南南糯山大茶树、大黑山大茶树、贵州赤水大茶树、四川宜宾大茶树等。
这些野生茶树资源的发掘，为进一步研究茶树起源、进化和选育新品种，提供了宝贵的材料。
由此可见，我国茶树品种资源极为丰富，分布广泛，世界上各种茶树类型，我国应有尽有。
这些十分丰富的茶树品种资源，为祖国茶叶秤积累了珍贵的宝藏，对世界茶中生产的发展也作出了贡献。
2、茶树品种的基本性状茶树是异花授粉植物，又是一
个古老的树种，在千百万年的系统发育过程中，由于自然演化和天然杂交，品种性状和特必，不断产生变异与进化，无论生殖器官或营养器官，都存在着复杂而广泛的变异。
我国茶树品种主要性状及其变异情况。
在生产栽培的茶树品种中，就全国茶区而言，灌木类型占多数，但小乔木和乔木类型的品种也很丰富。
特别是在西南和华南茶区，乔木类型的品种栽培面积较大。
在云南、广东、广西等茶区，乔木类型的云南大叶种，则成为主要栽培品种。
乔木类型的茶树品种，植株高大，分枝部位高，主干明显，分枝稀疏。
叶片大，叶片长度在10厘米以上。
结实率低，抗逆性弱，特别是抗寒性极差。
芽头粗大，芽叶中多酚类物质含量高。
这类品种分布于温暖湿润的地区，适宜制红茶，品质上具有滋味浓强的特点。
灌木类型的茶树品种，植株低矮，分枝部位低，从基部分枝，无明显主干，分枝密。
叶片小，80%的品种叶片长度在10厘米以下，最小者不及3百米最大者亦在14厘米以下。
结实率高，抗逆性强。
芽中地氨基氮含量高。
地理分布广，茶类适制性亦较广。
小乔木类型的茶树品种，则介乎灌木乔木类型之间，区域适应性和茶类适制性亦较广。
栽培茶树的目的，是采摘其幼嫩新梢，作为制茶原料。
因此，茶树的长相、叶和芽的性状、芽的萌发和生长特性，以及新梢的性状，也就成为研究茶树品种的重要经济性状。
任何茶树品种，都存在着树型、叶片大小和发芽迟早的区别，在这三个性状方面，都表现出各自的特征，显示出一定的稳定性。
树型、叶片大小和发芽迟早不同的茶树品种，在经济性状上亦存在显著差异。
3、茶树品种分类根据我国茶树品种主要性状和特性
的研究，并照顾到现行品种分类的习惯，我们将茶树品种按树型、叶片大小和发芽迟早三个主要性状，分为三个分类等级，作为茶树品种分类系统。
各级分类标准如下：第一级分类系统称为"型"。
分类性状为树型，主要以自然生长情况下植株的高度和分枝习性而定。
分为乔木型、小乔木型、灌木型。
（1）乔木型此类是较原始的茶树类型。
分布于和茶树原产地自然条件较接近的自然区域，即我国热带或亚热带地区。
植株高大，从植株基部到上部，均有明显的主干，呈总状分枝，分枝部位高，枝叶稀疏。
叶片大，叶片长度的变异范围为10-26厘米，多数品种叶长在14厘米以上。
叶片栅栏组织概为一层。
（2）小乔木型此类属进化类型。
抗逆性较乔木类强，分布于亚热带或热带茶区。
植株较高大，从植株基部至中部主干明显，植株上部主干则不明显。
分枝较稀，大多数品种叶片长度以10-14厘米之间，叶片栅栏组织多为两层。
（3）灌木型此类亦属进化类型。
包括的品种最多，主要分布于亚热带茶区，我国大多数茶区均有分布。
植株低矮，无明显主干，从植株基部分枝，分枝密，叶片较小，叶片长度变异范围大。
为2.2-14厘米之间，大多数品种叶片长度在10百米以下。
叶片栅栏组织2-3层。
第二级分类系统称为"类"。
分类性状为叶片大小，主要以成熟叶片长度，并兼顾其宽度而定。
分为特大大叶类、大叶类、中叶类和小叶类。
（1）特大叶类叶长在14厘米以上，叶宽5厘米以上。
（2）大叶类叶长10-14厘米，叶宽4-5厘米。
（3）中叶类叶长7-10厘米，叶宽3-4厘米（4）小叶类叶长7厘米以下，叶宽3厘米以下。
第三级分类系统称为"种"。
这里所谓的"种"，乃是指品种
或品系，不同于植物分类学上的种，此处系借用习惯上的称谓。
分类性状为发芽时期，主要以头轮营养芽，即越冬营养芽开采期（即一芽三叶开展盛期）所需的活动积温而定。
分为早芽种、中芽种和迟芽种。
根据我们在杭州对全国主要茶树品种营养芽物候学的观察结果，将第三级分类系统作如下划分：①早芽种发芽期早，头茶开采期活动积温在400℃以下。
②中芽种发芽期中等，关茶开采期活动积温400-500℃之间。
③迟芽种发芽期迟，关茶开采期活动积温在500℃以上。
茶树栽培技术。