麦当劳营运手册--训练入门

营运手册（训练入门）

●良好的训练安排能协助你成为优秀的管理人才，成为**餐饮大家庭中合格的成员。

●本手册中有很多部分是靠自己的阅读来进行学习的，如有不明白的部分，请做好记

录，向你的训练辅导人寻求答案。

进步的前提是学习, 学习效果的优劣在于方法。

前言

本手册为****餐饮（管理）连锁有限公司门店营运管理、员工训练专用。手册包含了员工进入公司后在门店内发展的3个阶段的学习过程。每个阶段的学习均包含了自学过程、讨论互动学习过程、练习（实习）过程、考核过程等4个步骤。员工从进入公司开始必须通过各个阶段的学习和考核，然后方可进入下一个阶段新内容的学习，并取得下一个级别的岗位。

进入一个新的企业，你必须学会去懂得一个企业，必须要学会如何去按照企业的要求去规划自己的职业生涯。只有了解和认同了企业的文化、熟悉了企业的各种要求，你才有可能进一步的在企业里得到发展，得到你需要的一切。你只有在工作中不断的了解和获得新的企业精神，你才能够取得不断的进步，只有不断的进步和不断的创新，你所得到的一切才会是全新的，你才不会被竞争的洪流吞没。

我们的企业是一个学习型的企业。从你进入公司的第一时间起，你将得到各个方面的系统培训，这些培训和训练将会使你在这里得到也许是你目前为止最大的进步。当然这一切更多的要靠你的自觉和恒心；要靠你主动学习的意识。那么你进入公司后第一个应该做的就是摈弃你原来在其它企业中带来的一些不好的习惯，学会养成一些新的做法；因为这里的要求可能和你原来的习惯不太一样。

好了，讲完这些以后该来了解一下这本手册了。手册的内容共分四部分，分别是公司简介部分、员工手册、管理部分和督导部分，手册的编排按照员工上岗以后的不同发展阶段安排。你通过公司集中的企业文化培训后，会下到各个已经开业的门店内进行门店专门知识的学习，这个时候你便会接触到这本训练专用手册。手册由各店店长来保管，你在进店后，该店店长便会发给你手册的第一部分，你需要通过对手册的自学来掌握这个阶段的学习课程。当然，你如果有些问题搞不清楚或者对手册有疑问，你可以向你的学习指导人——店长来进行咨询，他（她）会给你一个满意的答复。当你通过努力掌握了这个阶段的学习以后，你的训练指导人会对你的学习效果进行考核，方式为面谈或提问的方式；考核通过后，店长会发给你第二个阶段的训练手册，你便可以开始下一个阶段内容的学习了，学习方式仍然为自学，并由店长来进行指导，和第一阶段所不同的是本阶段的学习中你将更多的进行实际操作的锻炼。你按照规定时间结束学习后，由门店店长进行考核，同时参加总部训练部门组织的入职资格理论考试。通过考核后，你便真正成为了一名**员工，正式开始你在**公司的工作历程，同时你还可以取得下一阶段的训练手册；

当你拿到第三阶段以上的学习资料后，你已经具备了一定的便利店工作经验，那么这个时候你就该考虑怎样能够把工作作到更加出色，应该怎样在工作中进行创新，以取得更大的进步。对了，第三阶段以上的手册可以帮你具备相应的理论知识，同时配合你在工作中的经验和能力便可以实现你想要得到的进步和相应岗位。不过，你还是首先要通过公司训练部门的理论考核和实际工作能力的检验；店长岗位则需要通过另外一种更公平合理的方式——竞岗来取得。

其实本手册是指导我们来完成在门店的学习和锻炼过程，希望我们能够严格按照手册中要求的学习步骤和标准来进行入职以后各个阶段的课程，对自己在学习中碰到的各类问题积极去找相关的指导人员去询问，养成爱学习、爱提问的好习惯。只有这样你在以后的工作中才能够去发现问题，才能够具备解决问题的能力，才能不断的取得你自己的进步和发展。

公司敞开的大门欢迎你的到来，也希望能够以拥有你而感到自豪。预祝你学习过程顺利，尽快掌握相关知识，早日成为合格的、优秀的**人！

学习引导1：训练的方式

由一名新员工发展成为一名餐饮业专业人员, 继而成为管理干部, **餐饮的训练规划是随着职位的升迁、工作职责的增加循序渐进安排的。而每一阶段的训练都与日后能否取得成功或工作成就的大小有密切的关系。训练的方式有三种：

□岗前训练（自我学习）

依据手册的指引，阅读每个项目的相关资料，和你的训练辅导人共同研讨, 并采取一些行动加强自我学习。但仅仅如此还不足以使你自我学习成功，你必须通过观察别人、强化练习以及从错误中得到教育而逐步成长。

□岗中训练（工作中学习）

从踏入公司开始，工作与训练便密不可分了。我们必须学会在工作中学习，在学习中工作。在初期你会有明确的辅导人，但是你很快就会发现，几乎每个同伴都可以是你的训练者。从他们的经验中，你可以加速自己的学习过程并丰富学习的内容，同时你也开始身兼训练者与被训练者的双重角色。此时你会发现在分享自己的经验、提供对方学习的同时，你自己也成长了。

□强化训练(课堂学习)

在自我学习和工作中学习的同时，公司还会提供强化训练和专题培训。当然, 训练内容是根据你的职别不同而设置的。从这点上来讲, 你有必要加强学习从而享受更多的训练机会。

课堂训练的目的有二：

一是将工作中学习获得的经验经过有条理的整合与理论相结合，以便在日后执行工作或训练他人时能更深入。

二是在课堂中提供更新的观念及管理技巧，以更有效地指导你的职业生涯。完成课程回到自己岗位后，运用所学将会提升工作品质与绩效。

学习引导2：营运人员训练发展图

学习引导3：营运手册训练规划图

第三阶段 行为指南

……

学习引导4：营运手册培训特点

□自我主导训练计划的成功取决于你，手册的目的是指引你在自我学习及工作

中学习的方向。店长、店助（资深员工）会负责训练计划的拟定与

指导，如果你仔细地执行手册内的引导，你将会学到很多东西。

□你的辅导人在培训计划中，将会有辅导人协助你。店长助理会将一个或更多的

主题的辅导任务委派给资深的人员来执行。但是在此阶段的进行中，

店长是给予你指导并提供测验与评价的主要负责人。

□逐项主题手册每个阶段中有数个主题, 每个主题都结合进行了学习内容、学习

重点、学习课时、技能测定及与辅导人讨论的部分。你在学习的过程

中应就各个主题进行认真的讨论，与你的同事，与你的辅导人，甚至

其他上级。

□进度里程在每一阶段所有主题内容都完成并签名后，辅导人将给你整个阶段的

测验和考核。测验和考核一般都由店长、店助（资深员工）以上人员

执行。当考核通过后，你便可以取得下一阶段的训练手册，进入新阶

段的学习。