旅游与饮食

旅游饮食介绍
目 录
饮食文化与旅游 中国菜系
台湾美食篇
韩国美食篇
饮食文化对旅游产业的重要影响与作用
根本需要
• 六要素之一 饮食质量影响旅游质量 游客体力支撑 • •
关系密切
• • 游客关心饮食问题 游客对饮食要求高
影响旅游质量
• 饮食安全问题
在旅游产业中发展饮食文化的探讨
重要性
发展饮食文化，在极大地丰富旅游活动、 拓展旅游内容的同时，更是提高旅 游产业收入的根本途径之一，其重 要意义与作用不容我们忽视。
珍珠奶茶
• 珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶， 简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料， 将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶
台南鳝鱼面
• 鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，鲜美 爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的 滋味，令人回味再三。
韩国美食篇
韩国料理
韩国泡菜
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泡菜火锅
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鲁菜
油 爆 大 虾
红 烧 海 螺
糖酥鲤鱼
川菜
宫 保 鸡 丁
一品熊掌
菜系介绍
清 汤 火 方
水 晶 肴 蹄
西 瓜 鸡
粤菜
龙虎斗
Leabharlann Baidu
台湾小吃由于其独有的饮食文化，形成 了特有的小吃夜市。著名夜市：
新竹城隍庙夜市 士林夜市 饶河街夜市 基隆庙口夜市 逢甲夜市 台南小北街夜市 高雄六合夜市
香蕉牛奶
谢谢观赏
中国“八大菜系”
鲁菜 川菜 湘菜 闽菜
1
粤菜
苏菜
中国菜系
徽菜
浙菜
菜系介绍
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分 不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、 资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用 拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南 美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜 宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、 才艺满身的名士。
可能性
最大限度地满足人们对旅游产业以及饮 食文化的需求，达到推进旅游产业 与饮食文化同步发展的最终目的。
美食旅游特点
区域性
中国幅员辽阔，由于地理环境、气候物产、政治经 济、民族习惯与宗教信仰的不同，使得各 地区、各 民族的饮食特色千姿百态、异彩纷呈 虽然美食旅游具有区域性，但美食可以在异地再造。
原创性
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紫菜包饭
紫菜包饭
石锅拌饭
韩国小吃
鸡蛋面包
时代性
美食旅游者在不同时代需求是变化的，所以美食的 评价因时代的差异不同。
参与性
美食旅游的参与性相对与其它的旅游类型要强烈得多。 首先美食旅游最主要的旅游经历是品尝，这种来自味 觉的美感即是有形的，又是无形的。这种参与直接影响 整个旅游时间的长短、旅游质量的高低，故旅游体验对 于美食旅游者显得更为重要，对美食旅游本身也提出较高的要求。
台湾特色小吃
• 蚵仔煎 • 以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、 葱或蒜等食材所煎成的饼状物。
担仔面
• 在台湾，几乎没人不知担仔面，它是台南 最有名的一道小吃。
卤肉饭
• 带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软 不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
棺材板
• 台南当地知名的特色美食，光是菜名就令 人觉得十分特别，其实棺材板只是将吐司 中间挖空，填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝 卜、马铃薯、牛奶等配料，再以吐司盖起， 这道小吃需趁热切块品尝
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