营养餐会议纪要1

营养餐会议纪要

（一）

时间：2014年3月5日（星期三）

地点：学校会议室

参会人：全体教师及工勤人员

会议内容：

余登鹏就开学初营养餐工作作以下安排：

1、开学初营养餐工作出现的问题

（1）饭钵和锑瓢流失严重问题

针对此问题，是否重新采购，还是学生自带，请大家给一个好的建议。

（2）就餐秩序混乱，无老师看管

为了有个良好的就餐秩序，早上最后一节课的老师负责监督学生排好队在食堂窗口打餐，然后带队到班上有序就餐，一直等学生用餐完毕，请班长把饭钵和锑瓢清点齐之后送到食堂清洗处。

并清点学生数，看有没有学生未就餐的，作好记录，报到班主任处，便于班主任每周学生就餐实名统计。班主任认真作好每周就餐学生实名统计，于每周五交到余登鹏处。

（3）学生营养餐浪费现象严重

为了防止营养餐不浪费，早上最后一节课的老师在下课前叮嘱学生吃多少打多少，千万不要浪费，在班上就餐时，要求学生尽量吃完营养餐。必要时，各班从提倡节约方面对学生进行教育，也可以以“节

约光荣，浪费可耻”为主题出一些班刊，达到一定的宣传教育作用。

（4）教师试餐、陪餐问题

最后一节课的教师试餐，排在学生前面在食堂窗口进行打餐，并在陪餐记录本上签名，陪餐的老师，必须等学生打完餐之后，再打餐，并在陪餐记录本上签名。试餐、陪餐老师不得随意到操作间抽烟和随意打餐。

2、工勤人员工作安排

（1）每年接受一次身体健康检查，保证执证上岗。

（2）工勤人员必须按照食堂操作程序进行加工，遵守操作规范，切实做好“留样、消毒、试餐、卫生打扫”等常规工作。

（3）坚持“一穿两戴”：穿工作服、戴工作帽、口罩，规范工作行为。

（4）食堂用餐剩余的饭和菜，工勤人员坚决不准送给校外的其他人食用或自行带走，留着给住校的教师当天晚餐食用。

3、食品加工原材料验收入库职责及人员安排

（1）原材料验收入库职责

供货方将食品加工原材料送到学校时，以班子成员和教师作为验收人，认真做好食品加工原材料验收工作，把好质量关，了解原材料市场价格。验收时，在台账上和入库登记表认真填好原材料数量、单价，并签名。对不合格的加工原材料，坚决退回供货方。

（2）原材料验收入库人员分配

星期一余登鹏聂艳

星期二王孝荣沈丹

星期三冯华刘霞

星期四胡洁赵静

星期五余登鹏周敏4、初步配餐计划

星期一木耳炒瘦肉白菜豆腐汤星期二豆腐皮炒瘦肉瓜汤

星期三花菜炒瘦肉烩菜豆腐星期四红萝卜炒瘦肉白菜血旺汤星期五肉沫炒土豆片萝卜汤