畜牧业概论-养禽生产(一)
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u 蛋禽成熟早，生产周期短，蛋鸡一般在120多天开产； 禽屠宰率高，可达72％左右，可食部分占屠体的62％以 上。
9、繁殖力强、饲料报酬高
u 雌禽卵巢上卵泡数量多达上万个。家禽无排卵周龄，可 连续排卵，几乎天天产蛋。蛋禽年产蛋达320枚左右。
u 人工授精每只♂能配40～50只♀ 。精子密度高，生殖 道内保持受精能力的时间长达8～10天(家畜多数在24h 以内)，为长时期保证高的受精率创造了条件。
4、骨骼细
家禽的有些骨骼是气动的，前肢演变成了翅膀，但家 禽已失去飞翔能力。由于骨骼细，因而在饲养时，不可乱 赶乱踢。
5、无汗腺，抗暑能力差
家禽没有汗腺，不能通过出汗排出热量。但家禽有许 多气囊，可用以加强和改善呼吸过程。家禽除用呼吸散热 外，还可借助于排泄带走部分体热。
6、无膀胱
由于家禽没有膀胱，所以尿液汇集在输尿管，形成尿 酸盐白色结晶体，与粪便同时排出体外。
7、卵生
通过受精蛋孵化繁殖后代；胚胎发育经过体内、体外 两个阶段。 u 没有妊娠期，蛋形成后产出体外，胚胎发育至囊胚期或 原肠期暂时停止发育，当环境条件适宜时可重新发育直 至形成雏禽。 u 人工孵化已代替了家禽的自然抱孵，为大规模的繁殖生 产提供了基础。
8、生长快、成熟早
u 肉禽增重快，高水平饲养，38日龄肉仔鸡体重可达2kg ， 40日龄肉仔鸭体重可达到3kg ，相当于初生重的50倍， 其相对生长快于家畜。
1、家禽品种的常用分类方法
19世纪中叶后“大不列颠家禽协会”和“美洲 家禽协会”制定了各种家禽品种标准。经鉴定评比符 合该标准的即承认为标准品种，可编入每四年出版一 次的«标准品种志»内。这种国际公认的标准品种分类 法是把家禽按类、型、品种和品变种四级分类的。 类（Class）：按原产地分为亚洲类、美洲类、地中海 类、英国类、波兰类等；每类又分为品种和品变种。
（二）肉鸡品种
主要用途是生产商品肉仔鸡。国内将早期生产快、饲料报 酬高的称为“快大型”肉鸡，多为白羽肉鸡；而生产较慢，肉 味浓香的称为“优质型”肉鸡，多为具有“三黄”特征的地方 良种及其杂种。快大型肉鸡亦为杂交配套系，大多用新选育的 白科尼什做父系，白洛克做母系配套杂交而成。
代表品种
1989年出版的《中国家禽品种志》共编入我国家禽地方品 种52个，其中鸡品种27个，鸭品种12个，鹅品种13个。这些丰富 而宝贵的家禽遗传资源对我国和世界家禽育种的过去和未来皆有 不可低估的贡献。了解家禽地方品种资源有助于推动其合理的保 存和开发利用。
二、家禽的生物学特性 家禽属于鸟类，具有以下不同于家畜的生物学特征。
1、全身长有羽毛、且保温性强
成年家禽的大部分体表覆盖着羽毛，能阻碍皮肤表面 的蒸发散热，具有良好的保温性能，因而家禽不怕严寒， 耐寒怕热，抗暑能力差。
2、体温高、新陈代谢旺盛
家禽体温高达41～42℃，代谢旺盛。单位体重在同一 时间内的产热量比家畜高得多，以每kg体重计算，单位时 间内耗氧和散发CO2的量约为大家畜的2倍多。
u 家禽能觅食大量天然饲料，因而饲养成本低，饲料报酬 高。
10、群居性强，有啄斗行为
Ø大群饲养的家禽会通过啄斗在采食、交配、产蛋、蹲窝 上形成群体序列。群体秩位一旦建立便可保持鸡群相对 稳定。
Ø当群内加入新个体，又会经过争斗重新建立群体秩位， 所以生产中不宜经常调群。
Ø家禽群体内秩位确立后就表现出良好的合群性，数百只 或上千只家禽在一个群体内可以稳定地生活。
3、特殊的消化器官和机能
a) 嘴: 禽类有喙无牙，口可张的很大，采食能力强。 b) 食道与嗉囊: 具有贮存和软化食物的功能。 c) 胃：分腺胃和肌胃。 Ø 腺胃分泌胃液，胃液中含有蛋白酶和盐酸，用于消化
Pr，食物通过腺胃的时间很短。 Ø 肌胃的肌肉很发达，靠强力的收缩可以磨碎食物，类
似于牙齿。鸡在采食一定的沙砾后，肌胃的这种作用 更会加强，有利于消化。
百度文库) 肠：分小肠、盲肠、大肠三部分
Ø 小肠段：分解消化各种营养物质。 Ø 盲肠：有消化cf的作用，由于从小肠来的食物仅有6－10％进
入盲肠，所以家禽（鸡鹌鹑）对cf消化能力很低。 Ø 大肠：很短吸收水分的。 u 家禽消化道短，仅为体长的6倍左右，而羊27倍、猪14倍。如
以粉料饲喂家禽，饲料通过消化道的时间，雏鸡和产蛋鸡约为 4h，休产蛋鸡为8h，抱母鸡12h。 u 家禽对谷类饲料消化率与家畜无明显差异，而对cf的消化率大 大低于家畜。所以用于饲养家禽的饲料，尤其是鸡和鹌鹑应特 别注意cf的含量不能过高。
现代鸡按生产类型分为蛋鸡品种和肉鸡品种两大类。 （一）蛋鸡品种： 产品是鸡蛋，根据蛋壳颜色可分为3种类型。
1.白壳蛋系：体型较小，蛋壳纯白，羽毛全白。大都由单冠白来航 选育杂交而成的，有二系、三系或四系配套几种制种模式。
2.褐壳蛋系：是产褐壳蛋的中型蛋鸡，体型比轻型白壳蛋鸡大，比 肉鸡小，多由原兼用型标准品种新汉夏、洛岛红、澳洲黑、芦花 洛克等选育杂交而成。杂交模式与白壳蛋系基本同。
第五章 养禽生产（一）
本节内容
p 禽类生物学特性及品种
l 禽类生物学特性 l 家禽的分类、经济类型及代表品种
p 家禽的孵化与育雏
l 种蛋的管理及人工孵化 l 初生雏的选择与运输
第一节 禽类的生物学特性及品种
一、家禽在动物分类学上的地位 鸟纲→鸡形目→雉科→原鸡属→鸡种。2n=39对
家禽：鸟类中经人类长期驯养和驯化，在家养条件下能 生存繁衍后代且有一定经济价值的禽类。如鸡、鸭、 鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡等叫家禽。
三、家禽的分类、经济类型及代表品种
家禽的品种、品变种繁多，反应出不同的外形特 征、内部结构和生产性能。随着养禽业的商品化，许多 早期品种已经失传或缺乏竞争力，有的则由国家育种机 构作为基因库资源进行保存。为了便于研究和实用，人 们对家禽品种进行了分类，其方法主要是按产地、来源 、用途、培育程度、人类的需要等进行分类。
型（Type）：按家禽用途分为蛋用型、肉用型、兼 用型和玩赏型。
品种（Breed）：是经过选育而形成的来源相同、 性状一致、经济性能相似、遗传性稳定、有一定 适应性和足够数量的纯种类群。
品变种（Variety）：是品种内根据羽色和冠型等 特征不同划分的，亦称亚品种、变种和内种。
2、经济类型及代表品种
9、繁殖力强、饲料报酬高
u 雌禽卵巢上卵泡数量多达上万个。家禽无排卵周龄，可 连续排卵，几乎天天产蛋。蛋禽年产蛋达320枚左右。
u 人工授精每只♂能配40～50只♀ 。精子密度高，生殖 道内保持受精能力的时间长达8～10天(家畜多数在24h 以内)，为长时期保证高的受精率创造了条件。
4、骨骼细
家禽的有些骨骼是气动的，前肢演变成了翅膀，但家 禽已失去飞翔能力。由于骨骼细，因而在饲养时，不可乱 赶乱踢。
5、无汗腺，抗暑能力差
家禽没有汗腺，不能通过出汗排出热量。但家禽有许 多气囊，可用以加强和改善呼吸过程。家禽除用呼吸散热 外，还可借助于排泄带走部分体热。
6、无膀胱
由于家禽没有膀胱，所以尿液汇集在输尿管，形成尿 酸盐白色结晶体，与粪便同时排出体外。
7、卵生
通过受精蛋孵化繁殖后代；胚胎发育经过体内、体外 两个阶段。 u 没有妊娠期，蛋形成后产出体外，胚胎发育至囊胚期或 原肠期暂时停止发育，当环境条件适宜时可重新发育直 至形成雏禽。 u 人工孵化已代替了家禽的自然抱孵，为大规模的繁殖生 产提供了基础。
8、生长快、成熟早
u 肉禽增重快，高水平饲养，38日龄肉仔鸡体重可达2kg ， 40日龄肉仔鸭体重可达到3kg ，相当于初生重的50倍， 其相对生长快于家畜。
1、家禽品种的常用分类方法
19世纪中叶后“大不列颠家禽协会”和“美洲 家禽协会”制定了各种家禽品种标准。经鉴定评比符 合该标准的即承认为标准品种，可编入每四年出版一 次的«标准品种志»内。这种国际公认的标准品种分类 法是把家禽按类、型、品种和品变种四级分类的。 类（Class）：按原产地分为亚洲类、美洲类、地中海 类、英国类、波兰类等；每类又分为品种和品变种。
（二）肉鸡品种
主要用途是生产商品肉仔鸡。国内将早期生产快、饲料报 酬高的称为“快大型”肉鸡，多为白羽肉鸡；而生产较慢，肉 味浓香的称为“优质型”肉鸡，多为具有“三黄”特征的地方 良种及其杂种。快大型肉鸡亦为杂交配套系，大多用新选育的 白科尼什做父系，白洛克做母系配套杂交而成。
代表品种
1989年出版的《中国家禽品种志》共编入我国家禽地方品 种52个，其中鸡品种27个，鸭品种12个，鹅品种13个。这些丰富 而宝贵的家禽遗传资源对我国和世界家禽育种的过去和未来皆有 不可低估的贡献。了解家禽地方品种资源有助于推动其合理的保 存和开发利用。
二、家禽的生物学特性 家禽属于鸟类，具有以下不同于家畜的生物学特征。
1、全身长有羽毛、且保温性强
成年家禽的大部分体表覆盖着羽毛，能阻碍皮肤表面 的蒸发散热，具有良好的保温性能，因而家禽不怕严寒， 耐寒怕热，抗暑能力差。
2、体温高、新陈代谢旺盛
家禽体温高达41～42℃，代谢旺盛。单位体重在同一 时间内的产热量比家畜高得多，以每kg体重计算，单位时 间内耗氧和散发CO2的量约为大家畜的2倍多。
u 家禽能觅食大量天然饲料，因而饲养成本低，饲料报酬 高。
10、群居性强，有啄斗行为
Ø大群饲养的家禽会通过啄斗在采食、交配、产蛋、蹲窝 上形成群体序列。群体秩位一旦建立便可保持鸡群相对 稳定。
Ø当群内加入新个体，又会经过争斗重新建立群体秩位， 所以生产中不宜经常调群。
Ø家禽群体内秩位确立后就表现出良好的合群性，数百只 或上千只家禽在一个群体内可以稳定地生活。
3、特殊的消化器官和机能
a) 嘴: 禽类有喙无牙，口可张的很大，采食能力强。 b) 食道与嗉囊: 具有贮存和软化食物的功能。 c) 胃：分腺胃和肌胃。 Ø 腺胃分泌胃液，胃液中含有蛋白酶和盐酸，用于消化
Pr，食物通过腺胃的时间很短。 Ø 肌胃的肌肉很发达，靠强力的收缩可以磨碎食物，类
似于牙齿。鸡在采食一定的沙砾后，肌胃的这种作用 更会加强，有利于消化。
百度文库) 肠：分小肠、盲肠、大肠三部分
Ø 小肠段：分解消化各种营养物质。 Ø 盲肠：有消化cf的作用，由于从小肠来的食物仅有6－10％进
入盲肠，所以家禽（鸡鹌鹑）对cf消化能力很低。 Ø 大肠：很短吸收水分的。 u 家禽消化道短，仅为体长的6倍左右，而羊27倍、猪14倍。如
以粉料饲喂家禽，饲料通过消化道的时间，雏鸡和产蛋鸡约为 4h，休产蛋鸡为8h，抱母鸡12h。 u 家禽对谷类饲料消化率与家畜无明显差异，而对cf的消化率大 大低于家畜。所以用于饲养家禽的饲料，尤其是鸡和鹌鹑应特 别注意cf的含量不能过高。
现代鸡按生产类型分为蛋鸡品种和肉鸡品种两大类。 （一）蛋鸡品种： 产品是鸡蛋，根据蛋壳颜色可分为3种类型。
1.白壳蛋系：体型较小，蛋壳纯白，羽毛全白。大都由单冠白来航 选育杂交而成的，有二系、三系或四系配套几种制种模式。
2.褐壳蛋系：是产褐壳蛋的中型蛋鸡，体型比轻型白壳蛋鸡大，比 肉鸡小，多由原兼用型标准品种新汉夏、洛岛红、澳洲黑、芦花 洛克等选育杂交而成。杂交模式与白壳蛋系基本同。
第五章 养禽生产（一）
本节内容
p 禽类生物学特性及品种
l 禽类生物学特性 l 家禽的分类、经济类型及代表品种
p 家禽的孵化与育雏
l 种蛋的管理及人工孵化 l 初生雏的选择与运输
第一节 禽类的生物学特性及品种
一、家禽在动物分类学上的地位 鸟纲→鸡形目→雉科→原鸡属→鸡种。2n=39对
家禽：鸟类中经人类长期驯养和驯化，在家养条件下能 生存繁衍后代且有一定经济价值的禽类。如鸡、鸭、 鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡等叫家禽。
三、家禽的分类、经济类型及代表品种
家禽的品种、品变种繁多，反应出不同的外形特 征、内部结构和生产性能。随着养禽业的商品化，许多 早期品种已经失传或缺乏竞争力，有的则由国家育种机 构作为基因库资源进行保存。为了便于研究和实用，人 们对家禽品种进行了分类，其方法主要是按产地、来源 、用途、培育程度、人类的需要等进行分类。
型（Type）：按家禽用途分为蛋用型、肉用型、兼 用型和玩赏型。
品种（Breed）：是经过选育而形成的来源相同、 性状一致、经济性能相似、遗传性稳定、有一定 适应性和足够数量的纯种类群。
品变种（Variety）：是品种内根据羽色和冠型等 特征不同划分的，亦称亚品种、变种和内种。
2、经济类型及代表品种