中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划及内容
中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划及内容
中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划及内容培训计划：第一阶段：基础知识培训1. 食品安全概述：了解食品安全的重要性和意义。
2. 食品安全法律法规：学习相关法律法规及规章制度。
3. 食品安全管理体系：介绍食品安全管理体系的基本概念和要求。
4. 食品中毒原因与防范措施：掌握食物中毒的常见原因以及相应的预防措施。
5. 食品卫生与健康知识：了解食品卫生与健康的相关知识。
第二阶段：操作规范培训1. 食品的采购与验收：学习采购食品的相关要求和验收标准。
2. 食品的存储与保鲜：掌握食品存储和保鲜的正确方法和要求。
3. 食品的加工与制作：学习食品加工和制作的规范操作和卫生要求。
4. 食品的配送与出售：了解食品配送和出售的相关规定和要求。
5. 废弃物的处理与清洁卫生：学习废弃物处理和清洁卫生的正确方法。
第三阶段：应急处理培训1. 食品安全问题的应急处理：掌握食品安全问题应急处理的基本流程和方法。
2. 突发事件应对和逃生演练：学习突发事件应对和逃生的基本知识和技能。
培训内容：1. 讲座课程：通过讲座形式向从业人员普及食品安全知识和相关法律法规。
2. 实操培训：针对具体操作环节进行实操培训，包括食品采购、存储、加工、配送等。
3. 视频教学：通过播放相关视频，展示正确的操作方法和卫生要求。
4. 组织参观：组织从业人员参观其他食堂或食品加工企业，学习先进的食品安全管理经验。
5. 模拟演练：组织从业人员进行突发事件应对和逃生的模拟演练，提升应急处理能力。
以上是针对中心小学食堂从业人员的食品安全知识培训计划及内容，旨在提高食堂从业人员的食品安全意识和操作技能，确保食品安全。
学校食堂从业人员培训资料
学校食堂从业人员培训资料一、食品安全知识1. 食品安全意识学校食堂从业人员要时刻保持食品安全意识，严格执行食品安全操作规程，确保食品不受污染，防止食源性疾病的发生。
2. 食品安全法规了解并熟悉相关的法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全法规》等，确保食品从采购到加工、储存、配餐全过程符合法规规定。
3. 食品安全风险识别和评估食品安全风险，制定相应的应对措施，保障学生和教职工的饮食安全。
二、食品卫生操作1. 个人卫生食堂从业人员要保持个人卫生，包括穿戴整洁干净的工作服，戴着口罩、帽子等防护用品，保持手部卫生，避免将细菌传播到食品中。
2. 食品加工操作了解食品的加工操作规程，包括食材的处理、烹饪、储存等过程，做到严格按照标准操作，避免食品受到污染。
3. 设备清洁与消毒保持食品加工设备的清洁与消毒是保障食品安全的重要环节，定期对设备进行清洁和消毒，杜绝细菌滋生。
三、食品储存与保鲜1. 食品储存学校食堂从业人员要合理储存食品，避免食品受潮、受热、受阳光直射等影响，保持食品的品质和新鲜度。
2. 食品保鲜了解不同食品的保鲜方法，包括冷藏、冷冻、真空包装等，选择适合的保鲜方式，延长食品的保质期，减少食品的浪费。
四、食品废弃物处理1. 食品废弃物分类学校食堂从业人员要将食品废弃物进行分类，包括有机垃圾、餐厨垃圾等，做到垃圾分类处理，保护环境，减少资源浪费。
2. 食品废弃物处理方法了解和掌握食品废弃物的处理方法，包括投放指定的垃圾桶、进行压缩等，确保废弃物得到有效处理，避免产生二次污染。
五、就餐环境卫生1. 餐具清洁与消毒保持餐具的清洁与消毒是就餐环境卫生的重要环节，食堂从业人员要对餐具进行定期清洗和消毒，避免细菌传播。
2. 就餐环境清洁保持食堂的整洁清洁是提升食品安全的重要环节，保持桌面、地面等的清洁，定期对食堂进行消毒，提供一个卫生的就餐环境。
六、食品安全事故处理1. 食品安全事故预防学校食堂从业人员要定期进行食品安全事故演练，加强食品安全意识培训，做好食品安全事故的预防工作。
小学食堂从业人员培训资料
小学食堂从业人员培训资料小学食堂是学生们日常生活中重要的一部分，为了确保学生的饮食安全和健康成长，小学食堂的从业人员需接受专业培训。
以下是小学食堂从业人员培训的相关资料和内容要点：一、食品安全知识培训1. 食品卫生法律法规：食品安全法、食品安全法等相关法规的要求和规定。
2. 食品安全知识：食品保存、加工、烹饪、销售等环节的安全注意事项。
3. 食品中毒预防：常见食物中毒原因、症状及应急处理方法。
二、个人卫生及操作规范1. 个人卫生要求：包括洗手、清洁、穿着卫生等方面的要求。
2. 操作规范：食品加工、存储、配餐、清洁等操作流程和标准。
3. 紧急情况处理：食品安全事故处理、紧急救护知识等应急处理要点。
三、食品原料质量把关1. 食材挑选：食材的选择与检验标准，保证食品原料的质量安全。
2. 食物存贮：食材的贮存条件和期限，避免食材受污染或变质。
3. 食材加工：食材的加工方法、环境及加工用具的卫生要求。
四、食堂卫生管理1. 食堂卫生：定期清洁消毒、室内通风、垃圾处理等卫生管理要求。
2. 餐具消毒：食具的消毒方法和频率，保证餐具的卫生安全。
3. 废弃物处理：厨余垃圾、过期食材等废弃物的分类处理与回收利用。
五、服务态度及沟通技巧1. 服务礼仪：接待客户、礼貌用语、服务态度等方面的要求。
2. 沟通技巧：与学生、教职员工等有效沟通的技巧和方法。
通过以上培训内容的学习，小学食堂从业人员将更加熟悉食品安全知识和操作规范，提高对食品安全的重视和保障措施的贯彻执行。
这不仅对学生的健康成长具有重要意义，也为食堂提供了更加专业和负责的服务保障。
希望每位小学食堂从业人员都能严格按照培训资料的要求，做好自身工作，确保学生的饮食安全和健康成长。
愿我们共同为营造一个安全、健康的校园环境而努力奋斗。
从业人员食品安全知识在学校食堂的应用培训内容
从业人员食品安全知识在学校食堂的应用培训内容一、培训目标：1. 提高从业人员对食品安全的认识和重视程度。
2. 研究和掌握关于食品安全的基本知识和操作技能。
3. 提升学校食堂从业人员的食品安全管理水平。
二、培训内容：1. 食品安全法律法规：- 研究国家和地方相关的食品安全法律法规，了解食品安全的法律责任和要求。
- 研究食品安全标准和规范，掌握食品安全操作的基本要求。
2. 食品卫生知识：- 研究食品与健康的关系，了解不同食品对人体的影响。
- 掌握食品中常见的有害物质和微生物，研究如何避免和控制食品中的污染物。
3. 食品储存与保鲜：- 研究食品储存的原则和方法，包括温度、湿度、通风等要素的控制。
- 掌握食品保质期的判断和延长方法，研究合理使用保鲜膜、保鲜袋等工具。
4. 食品加工与操作：- 研究食品加工的卫生要求，包括清洗、消毒、烹饪等操作的规范。
- 掌握食品加工过程中的卫生控制措施，研究如何避免食品交叉污染。
5. 食品安全监管：- 了解食品安全监管的体系和职责，研究如何进行自查和整改。
- 掌握常见食品安全问题的处理方法，研究如何应对食品突发事件。
6. 实操演练：- 进行实际操作演练，加强从业人员的食品安全操作技能。
- 模拟食堂环境下的各种情景，培养应对突发情况的能力。
三、培训方式：1. 理论授课：- 通过讲座、课堂教学等形式进行理论知识的传授。
- 使用图表、案例等方式加深研究效果，激发研究兴趣。
2. 实操演练：- 在真实的食堂环境中进行实操演练，模拟各种操作场景。
- 辅导员进行指导和点评，帮助从业人员熟练掌握操作技能。
3. 考核评估：- 设计考核内容，对从业人员进行综合评估和排名。
- 提供个人反馈和培训建议，帮助从业人员不断提升自身能力。
四、培训效果评估：1. 考核结果分析：- 对参训人员的考核结果进行统计和分析，评估培训效果。
- 发现问题和不足，及时调整培训内容和方式。
2. 用户满意度调查：- 进行用户满意度调查，了解参训人员对培训的评价和建议。
小学食堂从业人员培训资料
小学食堂从业人员培训资料一、培训目的及意义食品安全是小学食堂管理中的重要环节，为了确保小学食堂从业人员的素质和技能，提高食品安全管理水平，特开展小学食堂从业人员培训。
本培训旨在提供必要的知识和技能，使从业人员具备食品安全意识，遵守卫生规范，正确操作食品，确保食品安全，保障学生身体健康。
二、培训内容1. 食品安全管理法规1.1 食品卫生法规食品安全法、食品安全法实施条例、食品安全法国家标准及相应地方标准等。
1.2 健康证管理规范从业人员健康证的申领、管理和遵守卫生规范等。
2. 食品卫生知识2.1 食品安全意识教育介绍从业人员的食品安全责任，提高食品安全意识，强调食品卫生管理的重要性。
2.2 食物中毒与预防各类食物中毒的症状、原因、传播途径及预防措施。
2.3 食品加工卫生规范食品加工过程中的卫生操作、工具净化、原料储存等。
2.4 食品储存和保鲜食品储存的原则、方法及食品保鲜技巧。
3. 卫生管理守则3.1 食品卫生管理措施卫生管理的基本原则、操作规程和管理要点。
3.2 食堂环境卫生食堂厨房和用餐场所的清洁与消毒、室内通风、垃圾分类和处理等。
3.3 从业人员卫生要求个人卫生习惯养成、穿戴规范、手部卫生和个人防护等。
4. 紧急情况处理4.1 食源性疾病应急处理食源性疾病的症状辨识、应急处理和报告程序等。
4.2 突发事件处理火灾、漏电等紧急情况的处理方法和应急预案。
三、培训方法为了使培训效果更好，本培训将采取以下方法：1. 理论讲授：通过讲解、演示、PPT等形式，系统介绍培训内容，着重强调重要知识点和操作技能。
2. 实践操作：组织从业人员进行餐具消毒、食材分类、食品加工等实际操作，加强操作规范和操作技能的掌握。
3. 案例分析：通过分析真实案例，引导从业人员识别问题、分析原因，并提出解决方案，提升食品安全管理能力。
四、培训考核与证书1. 培训考核方式：采用笔试和实操考核相结合的方式。
笔试重点测试学员对理论知识的掌握，实操考核主要测试学员的操作技能。
学校食堂从业人员食品安全知识培训计划
学校食堂从业人员食品安全知识培训计划全文共5篇示例，供读者参考学校食堂从业人员食品安全知识培训计划1“民以食为天，食以安为先”。
幼儿园食品卫生的安全是关系到每位幼儿身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。
为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的`为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。
在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排每学期安排两次培训和学习。
（根据我园食堂的具体情况，从2月份开始学习，具体安排附后）1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。
4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
学校食堂从业人员食品安全知识培训计划2为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。
小学食堂厨师食品安全知识培训计划及内容
小学食堂厨师食品安全知识培训计划及内容培训目标本培训计划旨在提高小学食堂厨师的食品安全意识和操作技能，确保提供给学生的食品安全可靠。
具体培训目标如下：1. 理解食品安全的重要性和食品安全法规要求；2. 掌握食品安全的基本知识和技能；3. 研究食品安全管理的方法和措施；4. 提高食品卫生操作的标准和要求；5. 培养食品安全意识和责任心。
培训内容1. 食品安全基本知识- 食品安全的定义和重要性；- 食品安全的法律法规及管理要求；- 食品中常见的安全问题和危害；- 食品中的微生物污染和传播途径。
2. 食品安全管理- 食品安全管理的原理和方法；- 食品安全管理体系的建立和实施；- 食品材料的验收和存储管理；- 食品加工过程的卫生控制；- 食品原料、成品和餐具的消毒处理。
3. 食品卫生操作- 手部卫生和身体卫生的要求；- 厨房和设备的清洁和消毒；- 食品工具和器具的使用和保养；- 垃圾管理和卫生间清洁措施。
4. 食品安全意识培养- 食品安全意识的重要性；- 食品安全责任的履行；- 食品安全教育和培训的重要性；- 培养关注食品安全的惯和行为。
培训方式本培训计划将采用以下方式进行：1. 课堂讲授：通过教师讲解的方式传授基本知识和理论；2. 案例分析：通过分析真实案例，加深学员对食品安全问题的认识和理解；3. 操作演示：通过实地演示，展示正确的食品卫生操作方法；4. 小组讨论：组织学员进行交流和讨论，共同解决食品安全难题；5. 研究资料：提供相关资料供学员自主研究和参考。
培训评估为了评估培训效果，将进行以下方式的评估：1. 培训前测试：了解学员对食品安全的基本了解程度；2. 培训期间观察：观察学员在培训过程中的参与和表现；3. 培训后测试：检验学员对培训内容的掌握程度；4. 反馈调查：收集学员对培训的反馈和建议。
培训时间安排本培训计划为期3天，具体时间安排如下：- 第一天：食品安全基本知识（上午）、食品安全管理（下午）- 第二天：食品卫生操作（上午）、食品安全意识培养（下午）- 第三天：案例分析（上午）、小组讨论和总结（下午）培训师资为保证培训质量，我们将邀请具备丰富食品安全知识与经验的专业人士作为培训讲师，确保培训内容全面、准确。
中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划及内容
教授正确的食品加工设备使用 方法和维护保养知识，确保设 备安全卫生。
强调食品添加剂的使用原则和 管理要求，严禁滥用和超标使 用。
食品安全事故应急处理演练
分析食品安全事故的类型、原因和危害，提高从业人员的风险意识。
教授食品安全事故的应急处理流程和方法，包括事故报告、现场处置、人员救治等 。
组织模拟演练，提高从业人员在应对食品安全事故时的快速反应和协同作战能力。
04
培训方法与时间安排
理论授课与实践操作相结合
邀请食品安全专家进行理论授课，系 统讲解食品安全法律法规、食品卫生 知识、食品加工操作规范等内容。
结合实际操作，组织从业人员进行食 品加工、餐具清洗消毒、食品留样等 实践操作培训，确保理论与实践相结 合。
定期培训与不定期抽查相结合
每月定期组织一次食品安全知识培训，确保从业人员全面掌 握食品安全相关知识。
保培训效果达到预期目标。
05
培训效果评估与改进措施
培训效果评估方法设计
01
02
03
考试评估
通过书面或口头考试，测 试学员对食品安全知识的 掌握程度。
实操评估
观察学员在实际操作中的 食品安全行为，评估其是 否规范、准确。
综合评估
结合考试和实操评估结果 ，对学员的食品安全知识 水平进行综合评价。
学员反馈意见收集与整理
中心小学食堂从业人 员食品安全知识培训 计划及内容
汇报人：XXX 2024-01-28
目 录
• 培训背景与目的 • 培训对象及要求 • 培训内容与课程设置 • 培训方法与时间安排 • 培训效果评估与改进措施 • 总结与展望
01
培训背景与目的
食品安全现状分析
食品安全事件频发
最新中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划及内容(1)
张堤小学食堂从业人员食品安全培训计划为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。
根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。
一、培训目的：通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。
二、培训内容：1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。
2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。
3、省、市、县相关食堂管理文件精神。
4、食物中毒的预防及控制。
5、学生膳食营养配餐知识。
三、培训安排1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。
2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。
3、及时派人员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。
4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。
6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
7、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
冯庄镇张堤小学2018.9张堤小学食堂食品安全管理及从业人员食品安全培训材料（2018、9—2018、11）一、学校食堂供餐的食品安全问题1、先明确几个食品安全概念（1）凉菜（包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等）:指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。
学校食堂从业人员食品安全培训计划
学校食堂从业人员食品安全培训计划示例文章篇一：《学校食堂从业人员食品安全培训计划》嘿，同学们！你们知道吗？咱们每天在学校食堂吃得香喷喷的饭菜，背后可离不开食堂从业人员的辛勤付出。
但要让我们吃得既美味又安全，对他们进行食品安全培训那可是超级重要的！咱们先来说说为啥要搞这个培训。
就好比一辆汽车要跑得稳，零件得都没问题吧？食堂的叔叔阿姨们就像是那些关键零件，他们掌握着食品安全的大权呢！要是他们不小心出了岔子，那咱们的健康不就危险啦？培训得从基础知识开始。
啥是食品安全？不就是要保证食物没毒、没坏、没细菌嘛！可别小看这几个字，这里面的学问大着呢！就像我们学习数学，从简单的加减乘除开始，一步一步才能学会更难的。
培训的时候，得给叔叔阿姨们讲讲食物采购的事儿。
他们得像挑宝贝一样，挑那些新鲜、干净、合格的食材。
这就好比我们挑好朋友，得找靠谱的、真心对我们好的，对吧？要是买了坏的食材，那不就像是交了个坏朋友，会给咱们带来麻烦！还有储存食物也很关键！不同的食物得有不同的“家”，有的要冷藏，有的要常温，可不能乱了套。
这就像我们整理书包，不同的书本、文具要放在合适的地方，不然找起来多麻烦！加工食物更是重点中的重点！生熟要分开，就像我们的左右手，各有各的任务，不能混着来。
而且烹饪的时间和温度也得把握好，不然食物没熟，吃了会肚子疼，这多可怕呀！卫生清洁也不能马虎！食堂的锅碗瓢盆、灶台餐桌都得干干净净的。
想象一下，如果我们的教室脏兮兮的，能好好学习吗？食堂也是一样的道理！培训的时候，不能只是干巴巴地讲，得有实际操作。
让叔叔阿姨们亲手试试，看看是不是真的学会了。
就像我们考试，光听老师讲可不行，自己得动笔做才行。
还可以来个小比赛，看谁做得又好又快，给点小奖励。
这样他们是不是更有积极性啦？最后，得定期检查，看看培训的效果咋样。
要是有做得不好的地方，赶紧再培训、再改进。
总之，学校食堂从业人员的食品安全培训可太重要啦！只有他们把好关，我们才能吃得放心，才能健康快乐地成长，不是吗？示例文章篇二：《学校食堂从业人员食品安全培训计划》亲爱的小伙伴们，你们想过每天在学校食堂吃到的美味饭菜是怎么来的吗？那可离不开食堂从业人员们的辛勤付出呀！不过，为了让我们吃得更放心、更健康，给他们进行食品安全培训那可是超级重要的！今天我就来跟大家讲讲这个超棒的学校食堂从业人员食品安全培训计划。
2023年食堂从业人员食品安全知识培训计划范文三篇
2023年食堂从业人员食品安全知识培训计划范文三篇第1篇: 2023年食堂从业人员食品安全知识培训计划一、培训目的：为了进一步提高我县学校管理食堂人员、食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。
尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我县学校食堂管理人员、食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。
在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我县校的食品安全工作提供有力的保障。
二、指导思想：通过深入开展食品安全法律法规和案件警示教育，增强学校食堂管理人员、食堂从业人员的法律意识和诚信责任。
广泛普及食品安全科普知识，提高食品安全的辨假识假和预防应对风险的能力，提高监管人员的责任意识、业务素质和管理水平。
营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。
三、工作要求：一是认真组织，切实落实。
食品安全是民生的重中之重，我们一定要认清其重要性，认真组织、落实方案，严格按照计划执行，将食品安全深入人心，将食品安全工作落实到位；二是科学分工，层层落实。
有分工的进行落实方案，把每项培训任务分工到科室，有序的进行组织，做到点面结合，统筹进行，立培训评价机制；三是把培训内容、实际效果、平时抽查情况多点结合作为培训成果检验标准；四是确保培训的实效性。
倡导、鼓励开拓创新，积极推动开展食品安全教育培训示范点创建活动，总结经验，逐步推广。
四、培训安排：五、培训对象：全县中小学校(幼儿园)六、培训内容：第2篇: 2023年食堂从业人员食品安全知识培训计划现在国家的计划生育工作进展的较为顺利，新出生的每一届学生都不会很多，所以很多学校被放弃，集中到一起进行教学，这些就导致了学生大面积住校的情况。
所以在管理学生的时候，食品安全问题也成了非常重要的问题了。
学校食堂从业人员食品安全知识培训内容【6篇】
学校食堂从业人员食品安全知识培训内容【6篇】【篇一】学校食堂从业人员食品安全学问培训内容一、为提高广阔师生食品安全意识和自我保护本领，严防食品安全事故的发生。
特定本计划。
二、教育目的通过教育引导青少年养成良好的饮食习惯，把握肯定的食品安全学问和营养学问，提高食品消费的自我保护本领。
三、教育措施（一）加强领导，明确职责切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。
学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实。
组长：组员：（二）加大宣扬，营造氛围1、利用学校餐厅文化宣扬标语营造宣扬的氛围，采纳集中与分散相结合的教育方式学习食品安全学问：2、利用周一升旗仪式进行两次及以上的食品安全国旗下讲话；3、利用班会开展一次及以上的食品安全讲座；4、每班出一期食品安全学问的板报。
5、进行食品安全学问测试。
（三）突出重点、狠抓落实学校食堂监管从源头抓起，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责，监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向同学出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让同学吃上放心的饭菜，坚决掌控同学食物中毒事故的发生。
（四）加强业务培训工作、提高监管水平认真参与好上级部门组织的师资培训班，同时，学校对老师进行一次及以上的培训，让老师首先本身学会食品安全的有关学问，以此更好地教育同学。
【篇二】学校食堂从业人员食品安全学问培训内容一、培训目标为了提高员工专业操作技能和安全防范学问，加强员工综合素养，在原有学问面的基础上不绝向员工灌输新学问、新理念，以拓宽员工的学问面，从而更好地工作。
现依据工作目标、工作职责、员工需求等订立20xx年度培训计划。
二、培训项目1、国家法律法规培训学习；2、标准、卫生等文件学问培训。
3、安全、沟通、虫控、等方面的培训。
三、培训大纲表:序号培训目的培训内容培训人培训地点受培训人1、把握食品安全、公共场所卫生学问食品安全学、健康饮食、公共场所量化分级管理***待定新入职员工2、认真学习食品验收规范和食品安全操作规范，提高员工的对食品安全学问的把握度，确保不发生食物中毒食品安全法、采购索证索票规定、餐饮服务企业食品安全操作规范等***待定厨房新入职员工、部分老员工四、培训方式1、组织人员集中书面培训；2、现场实际教学等方式。
小学食堂从业人员食品安全知识培训制度
小学食堂从业人员食品安全知识培训制度小学食堂是供应学生在校用餐的重要场所，食堂从业人员的食品安全知识非常关键。
为了确保学生用餐的安全和健康，制定一套完善的食品安全知识培训制度是必要的。
以下是一份关于小学食堂从业人员食品安全知识培训制度的建议，供参考：1.培训目的和重要性：-目的：为食堂从业人员提供食品安全知识培训，增强其食品安全意识和操作技能，确保学生的用餐安全。
-重要性：食堂从业人员是学生用餐环节的最后一道防线，掌握食品安全知识和正确操作方法对保障学生健康至关重要。
2.培训内容：-食品安全法律法规：食品安全法、食品安全法实施细则等。
-食品安全基础知识：食品中的微生物、化学物质和物理因素对人体的危害；食品中的常见细菌、病毒和寄生虫；食品安全风险评估与控制；食品安全事故的预防和处置。
-食品储存与保鲜：食品储存条件、温度和湿度控制；食品保鲜技术；标识与追溯体系。
-食品加工与烹饪：食品加工与生产工艺；食品烹饪原则与要求；食品加工设备的卫生要求；油烟排放管理。
-食品风险控制：净化水源、采购标准和质量管控；食品订单与存货管理；食品风险评估和控制措施；食品中毒事件处理及报告要求。
-个人卫生与操作规范：食堂从业人员的个人卫生要求；消毒知识和操作规范；食品接触材料的选择与卫生管理。
3.培训方法：-面对面培训：请专业的食品安全专家或相关机构进行培训，通过讲解、演示和互动交流的方式进行培训。
-网络培训：利用在线教育平台或企业内部培训资源进行培训，让从业人员根据各自的学习进度进行学习。
-小组交流：组织定期的小组讨论，让从业人员分享自己在学习和实践中的心得和经验。
-实际操作培训：对食堂从业人员进行实际操作技能培训，如正确操作食品加工设备、采样和检测方法等。
4.培训评估和管理：-培训评估：组织培训后的考试或测试，测试从业人员对食品安全知识的掌握程度。
-培训反馈：定期收集从业人员的培训反馈意见，了解他们对培训内容和形式的评价，以优化培训。
小学食堂从业人员卫生知识培训制度范文(3篇)
小学食堂从业人员卫生知识培训制度范文一、培训目的本培训制度的目的是为了加强小学食堂从业人员的卫生知识和操作技能培训，提高其食品安全意识和卫生管理水平，确保食堂的食品安全和卫生质量。
二、培训内容1. 食品安全法律法规知识(1) 食品安全法律法规的基本概念和要求(2) 疾病预防控制法律法规(3) 食品卫生法律法规的执行和监督2. 基本卫生知识(1) 个人卫生知识和行为规范(2) 餐具、食材、食品贮存和保管的基本要求(3) 厨房设备、用品的使用和维护(4) 垃圾分类和处理方法3. 食品安全监管体制和工作流程(1) 食品安全监管机构的职责和权力(2) 食品检验和抽检的流程和方法(3) 食品安全事故的报告和处理流程4. 食品卫生管理制度(1) 厨房卫生管理制度(2) 食品采购管理制度(3) 食品加工和出售管理制度(4) 食品安全监督检查制度5. 紧急情况处理和预防控制措施(1) 食品中毒应急预案和处理要点(2) 高温环境下的食品保鲜措施(3) 消防安全措施和火灾应急预案三、培训方法1. 理论讲解：通过讲解食品安全法律法规、基本卫生知识和食品卫生管理制度等内容，使从业人员了解和掌握相关知识。
2. 实地操作：通过模拟实际工作环境和场景，让从业人员熟悉操作流程和技能，掌握正确的操作方法。
3. 知识问答：通过问答方式进行小结和复习，培养从业人员的理解和记忆力，确保培训内容的掌握。
四、培训评估1. 考核方法：采用笔试和实际操作相结合的方式进行培训评估。
(1) 笔试考核：主要考察从业人员对理论知识的掌握程度。
(2) 实际操作考核：模拟实际工作环境下的操作情景，考察从业人员的操作技能和规范意识。
2. 考核标准：根据培训内容的要求和考核项目的具体要求，制定相应的考核标准和评分细则。
3. 培训合格标准：根据考核结果，确定合格分数线，达到合格分数线的从业人员可视为培训合格。
五、培训记录与证书1. 培训记录：对每一次培训进行详细的记录，包括培训时间、内容、参训人员名单等。
食堂从业人员食品安全知识培训计划
食堂从业人员食品安全知识培训计划为了提高食堂从业人员的食品安全意识，加强食品安全管理，保障食品安全，制定一份食堂从业人员食品安全知识培训计划。
一、培训目的1.提高食堂从业人员的食品安全意识和素质，增强责任心和承担责任的意识，增强其防范食品安全问题的能力，提高食品安全管理水平；2.增强食堂从业人员的服务意识和职业道德，培养食堂从业人员的服务技能，保证食品安全与食品卫生。
二、培训内容1.食品安全概述2.食品安全法规政策3.食品安全知识4.食品卫生管理5.食品加工6.备餐卫生要求7.食品中毒和常见疾病的识别和防治三、培训方法1.讲授法：参与培训的人员在约定的时间，聚集在指定的地点，由专业人员讲授食品安全知识。
2.实地考察法：由专业人员组织参与人员实地考察食堂。
3.情景模拟法：由专业人员根据实际情况模拟食品安全问题并提供解决方案。
4.交流研讨法：参与人员参加会议，进行交流研讨。
四、培训对象1.食堂从业人员。
2.食堂管理人员。
五、培训时间和周期1.培训时间：每年至少一次，每次不少于两天。
2.培训周期：每年一次，定期开展。
六、培训效果评估为确保培训效果，实施后，需要对培训效果进行评估。
评估内容包括从食品安全观念，食品卫生管理，责任心和服务意识等方面考查培训效果，并向参与人员及食堂领导提交评估报告，保证食堂从业人员的素质，从而保障食品安全。
同时，对于培训效果不佳的人员，需要在其下次培训中提高培训强度。
七、结语制订食堂从业人员食品安全知识培训计划对于加强管理、规范制度、促进食品安全发展大有裨益。
地方各级政府，企事业单位应该广泛实施培训，加强食品安全教育，增强从业人员的责任意识和服务意识，推进食品安全管理，从而为人民健康、食品安全贡献一份力量。
中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划及内容(1)
张堤小学食堂从业人员食品安全培训计划为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。
根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。
一、培训目的：通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。
二、培训内容：1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。
2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。
3、省、市、县相关食堂管理文件精神。
4、食物中毒的预防及控制。
5、学生膳食营养配餐知识。
三、培训安排1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。
2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。
3、及时派人员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。
4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。
6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
7、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
冯庄镇张堤小学2018.9张堤小学食堂食品安全管理及从业人员食品安全培训材料（2018、9—2018、11）一、学校食堂供餐的食品安全问题1、先明确几个食品安全概念（1）凉菜（包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等）:指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。
小学食堂安全教学培训计划
小学食堂安全教学培训计划一、培训目的本培训计划旨在提高小学食堂工作人员的安全意识和操作技能，保障食堂食品安全，预防食品安全事故的发生，保障师生身体健康。
二、培训对象小学食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工等。
三、培训内容1. 食品安全知识（1）食品安全法律法规及相关政策（2）食品中毒的危害和预防措施（3）食品加工、储存、配送等各个环节的安全管理2. 卫生管理知识（1）食堂卫生规范（2）食品加工操作的卫生要求（3）厨房设备的清洁和消毒3. 安全操作技能（1）厨房用火、用电安全操作（2）厨房刀具使用和保养（3）燃气使用和故障处理4. 应急处理（1）食品中毒应急处理措施（2）火灾、漏电等安全事故的应急处置五、培训形式1. 专家讲座邀请食品安全专家、厨房设备使用专家等进行专题讲座，介绍相关的知识和技能。
2. 观摩学习安排学员到其他学校食堂进行观摩学习，学习其他学校食堂安全管理的经验。
3. 模拟操作在培训现场设置模拟食堂厨房，让学员亲自操作，锻炼实际操作技能。
4. 游戏互动制定食堂安全知识问答游戏，增强学员的学习兴趣和互动性。
六、培训时间安排本次培训计划为期三天，具体安排如下：第一天：食品安全知识讲座、观摩学习第二天：卫生管理知识讲座、模拟操作第三天：安全操作技能讲座、游戏互动七、培训评估1. 考核评定培训结束后进行考核评定，学员需通过考核才能获得培训合格证书。
2. 效果评估培训结束后将组织学员进行问卷调查，获取学员对培训效果的评价，整理反馈意见并及时调整培训计划。
八、培训后续本次培训结束后，将定期进行食堂安全检查和培训跟进工作，确保学员将所学知识和技能真正应用到日常工作中，提高食堂食品安全的管理水平。
以上就是小学食堂安全教学培训计划，希望通过本次培训能够提高学员的食品安全和卫生管理水平，保障师生的身体健康。
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中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。
根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。
一、培训目的：通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。
二、培训内容：1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。
2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。
3、省、市、县相关食堂管理文件精神。
4、食物中毒的预防及控制。
5、学生膳食营养配餐知识。
三、培训安排1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。
2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。
3、及时派人员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。
4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。
6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
7、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
学校食堂食品安全管理及从业人员食品安全知识培训提纲一、学校食堂供餐的食品安全问题1、先明确几个食品安全概念（1）凉菜（包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等）:指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。
（2）、交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间生物或化学的污染物相互转移的过程。
（3）、从业人员：指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。
（4）、大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。
其他餐饮服务提供者应配备专职或兼职食品安全管理人员。
2、食品安全管理制度主要包括：从业人员健康管理制度和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置管理制度，食品安全突发事件应急处置方案，投诉受理制度以及食品药品监管部门规定的其他制度。
3、食品安全管理人员基本要求（1）身体健康并持有有效健康证明。
（2）具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
（3）持有有效培训合格证明。
（4）食品药品监督管理部门规定的其他条件。
4、从业人员健康管理要求（1）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。
（2）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
（3）患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
（4）餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。
有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
5、从业人员个人卫生要求（1）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
专间操作人员应戴口罩。
（2）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。
洗手消毒宜符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》.（3）接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：处理食物前；使用卫生间后；接触生食物后；接触受到污染的工具、设备后；咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；处理动物或废弃物后；触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；从事任何可能会污染双手的活动后。
（4）专间操作人员进入专间（备餐间及食品销售间）时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
（5）不得将私人物品带入食品处理区。
（6）不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
（7）进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
6、从业人员工作服管理要求（1）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。
（2）工作服应定期更换，保持清洁。
接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
（3）从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。
（4）待清洗的工作服应远离食品处理区。
（5）每名从业人员不得少于2套工作服。
7、人员培训要求（1）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训，合格后方能上岗。
（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
（3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。
8、库房要求1．食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
2．食品库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。
3．同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。
4．库房构造应以无毒、坚固的材料建成，且易于维持整洁，并应有防止动物侵入的装置。
5．库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空气流通及物品搬运6．除冷冻（藏）库外的库房应有良好的通风、防潮、防鼠等设施。
7．冷冻（藏）库应设可正确指示库内温度的温度计，宜设外显式温度（指示）计。
9、防尘、防鼠、防虫害设施及其相关物品管理要求（1）．加工经营场所门窗应按规定设置防尘防鼠防虫害设施。
（2）．加工经营场所可设置灭蝇设施。
使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离。
（3）．排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
（4）．应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有保护措施。
（5）．加工经营场所内如发现有害动物存在，应追查和杜绝其来源，扑灭时应不污染食品、食品接触面及包装材料等。
（6）．杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。
（7）．使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。
宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。
（8）．各种有毒有害物品的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。
使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。
10、废弃物暂存设施要求（1）．食品处理区内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有废弃物容器。
废弃物容器应与加工用容器有明显的区分标识。
（2）．废弃物容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，能防止污染食品、食品接触面、水源及地面，防止有害动物的侵入，防止不良气味或污水的溢出，内壁应光滑以便于清洗。
专间内的废弃物容器盖子应为非手动开启式。
（3）．废弃物应及时清除，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
（4）．在加工经营场所外适当地点宜设置结构密闭的废弃物临时集中存放设施。
中型以上餐馆（含中型餐馆）、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房，宜安装油水隔离池、油水分离器等设施。
11、采购验收要求（1）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。
（2）采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。
（3）采购需冷藏或冷冻的食品时，应冷链运输。
（4）出库时应做好记录。
12、粗加工与切配要求（1）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
（2）食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒。
（3）易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
（4）切配好的半成品应避免受到污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
（5）切配好的半成品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
（6）用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。
（7）加工用工具及容器应符合本规范第十七条第十五项规定。
生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标识。
13、烹饪要求（1）烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。
（2）不得将回收后的食品经加工后再次销售。
（3）需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
（4）加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
（5）需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏，冷却应在清洁操作区进行，并标注加工时间等。
（6）用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。
（7）菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质，不得回收后再使用。
14、备餐及供餐要求（1）在备餐专间内操作应符合本规范第二十四条第一项至第四项要求。
（2）供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应。
（3）操作时应避免食品受到污染。
（4）分派菜肴、整理造型的用具使用前应进行消毒。
（5）用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
（6）在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
15、食品添加剂的使用要求（1）食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
（2）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识"食品添加剂"字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。
（3）食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。
（4）从2014年7月1日起不得使用含明矾的泡打粉加工非油炸早点，因经国家食品安全评估中心监测，我国居民，尤其是青少年人群中铝超标严重。