最常见的6种肉类寄生虫
猪两种常见寄生虫病的流行病学临床症状及其防治
猪两种常见寄生虫病的流行病学临床症状及其防治猪是我国重要的家畜之一，其肉类产品是人们日常生活中重要的蛋白质来源。
然而，猪身上寄生虫的存在对猪健康和肉品质量都有着很大的影响。
本文将重点介绍猪两种常见的寄生虫病——猪肉绦虫病和圆线虫病，其中包括其流行病学、临床症状及其防治措施。
一、猪肉绦虫病猪肉绦虫病是由猪肉绦虫的幼虫寄生于猪体内引起的传染病。
这种寄生虫的感染广泛，不仅会对猪的健康造成威胁，还会对人体带来严重的危害。
在我国，猪肉绦虫病的发病率较高，主要分布在农村地区。
流行病学：猪肉绦虫的寄主主要是猪、人、狗等，传播方式主要是食物传播。
在猪肉绦虫病高发地区，往往是因为当地饮食习惯及卫生条件不佳导致。
临床症状：感染者常常无明显症状。
长期潜伏在猪体内，不会引起肠强直和痉挛等不适，但会影响猪的生长和发育。
对人体感染后，主要表现为脾肿大、皮下结节、胃肠道症状、体重下降等。
防治措施：对于猪肉绦虫病的预防和控制主要有以下措施：1. 采用严格的生猪管理制度，并定期对猪进行检测。
2. 加强清洁卫生，保证养殖场具有一定的硬件设施和净化标准。
3. 食用猪肉时一定要煮熟，不要食用未经煮熟的生肉。
二、圆线虫病圆线虫病是一种常见的由圆线虫寄生于猪体内引起的疾病，该病可以严重影响猪的生长发育和肉质品质。
圆线虫寄生在猪的小肠中，会损害小肠的正常结构和功能，从而导致猪的营养吸收功能受损。
流行病学：在我国，圆线虫病广泛存在于各地区猪群中，主要分布在北方地区，特别是山区和农村地区。
临床症状：该病的主要临床症状包括：精神萎靡、食欲不振、消化不良、腹泻、发热、体重下降等。
严重感染的猪，常常会出现水肿和腹膜炎等严重并发症。
1. 预防措施。
加强猪圈卫生管理，定期消杀，保证猪房内外的环境卫生。
2. 饲料管理。
合理管理饲料，不过度添加饲料成分，保证猪的营养摄入不受损害。
3. 药物防治。
对于已经感染的猪，可以使用药物进行治疗，药物的选择要根据症状反应和临床表现而定。
寄生虫对食品危害的例子
寄生虫对食品危害的例子
随着人们对食品安全的关注不断增加，对寄生虫对食品危害的认识也变得更加
重要。
寄生虫是一种通过寄生在其他生物体上获取营养的生物。
1. 肉类寄生虫：肉类是常见的寄生虫传播途径之一。
例如，猪肉中常见的寄生
虫包括脂肪包囊虫和旋毛虫。
脂肪包囊虫是一种寄生在猪的肌肉中的虫子，感染者可能会出现不适、腹泻和消化不良等症状。
旋毛虫感染后可能导致腹痛、腹泻、恶心和呕吐。
2. 水生食品寄生虫：某些水生食品也可能携带寄生虫，例如生鱼片、牡蛎和螃蟹。
寄生虫介入消费者的身体后，可能引发感染和疾病。
寄生虫感染可导致胃肠炎、腹泻、呕吐、腹部不适等症状。
3. 蔬菜和水果寄生虫：蔬菜和水果也可能有寄生虫的存在，特别是那些直接或
间接接触土壤的植物。
例如，弓形虫就是一种常见的寄生虫，存在于不洁净的蔬菜和水果上，而未经过充分清洗和烹饪的食物可能导致患者感染弓形虫病，引起发热、肌肉疼痛和疲劳等症状。
总结而言，寄生虫对食品的危害是一个真实存在的问题，可能会给人们的健康
带来威胁。
因此，我们应该采取一些预防措施来减少寄生虫感染的风险。
这包括充分熟食肉类、避免生食水产品、正确清洗蔬菜和水果等。
此外，食品监管部门也应加强对食品生产和加工环节的监管，确保食物质量和安全，从而降低人们感染寄生虫的风险。
6.食物源性寄生虫
虫卵随粪便排出
虫卵在水中孵出 （第二期幼虫）
甲壳类被鱼、软体动物 摄入（第三期幼虫）
幼虫被海生甲壳类摄入 （第三期幼虫）
人摄取鱼和软体动物
生活史终止
终宿主
转 续 宿 主 转续宿主
转 续 宿 主
中间宿主
致病和病理
异尖线虫的幼虫被人食入可在口腔、扁桃体、 食道、胃、十二指肠、小肠、大肠钻入人体 65－70％在胃部，其次在小肠 病变机制与变态反应有关，主要与幼虫的分 泌－排泄产物有关
鞭毛虫、阿米巴、纤毛虫、孢子虫
第三期幼虫在海生鱼类或软体动物内 脏表面 人摄入海生鱼类、软体动物内的幼虫 而被其寄生 海生鱼类、软体动物和人类均为转续宿主
（有些寄生虫的幼虫，侵入非适宜宿主不能继续发育，但长 期处于幼虫状态。当有机会进入正常宿主体内便可以发育为 成虫。这种非适宜宿主起着转运寄生虫的作用而已）
成虫在海生哺乳动 物肠道 甲壳类被摄取
棘颚口线虫病
偶尔寄生人体，幼虫在人体组织移行， 常因食入含第三期幼虫的淡水鱼（泥鳅、黄鳝） 或转续宿主如蛙、蛇、鸡、猪、鸭等感染 本虫为主要的人畜共患病，泰国流行 严重。我国发现34例。
肾膨结吸虫病
偶尔寄生于人体肾，人的感染因食 入含第三期幼虫的蛙、鱼肉感染或 吞食生水终或水生植物的寡毛类环 节动物感染。全球共报道17例， 我国11例。
为病情凶险征兆。
3.脑脊液嗜酸性粒细胞增高为特征?
实验室检查
一、血液检查 白细胞总数增加,嗜酸性粒细胞轻至中度增多。 二、脑脊液检查 脑脊液压力增高,嗜酸性粒细胞增多,蛋白升高,糖、氯化物 可轻度降低或正常,极少数病例可被检测到幼虫或成虫。 三、免疫学检查 常用的方法为酶联免疫吸附试验(ELISA)和金标法,检测IgG、 IgM抗体和循环抗原(CAg)。检测标本为患者的血清或脑脊液。
屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理
牛囊尾蚴感染后一般不出现临诊症状
宰后检疫
主要检验部位为咬肌、舌肌、深腰肌和 膈肌。有稍大、半透明灰白色结节，基 本可鉴定。（由于其寄生密度小，故应 多检几个部位）
三、旋毛虫病
旋毛虫病是由旋毛形线虫所引起的一种人兽共患 寄生虫病。寄生广泛，多种动物均可感染，肉用动物中 主要感染猪和狗，对人危害大，可致人死亡。 包囊 0.1mm，肉眼少能看到，必须镜检。患病轻者常无明显 症状，重者初期食欲减退，呕吐，腹泻，以后幼虫移行 时可引起肌炎，病畜出现肌肉疼痛，麻痹，运动障碍，
五、棘球蚴病
棘球蚴病也称包虫病，是由细粒棘球绦虫的中绦 期—棘球蚴引起的一种人兽共患寄生虫病。以宿主被寄生 器官的萎缩并引起相应的症状为特征。家畜中牛、羊、猪 和骆驼均可感染，以牛和绵羊受害最重。人受感染后棘球 蚴常寄生于肝脏和肺脏，对人体健康危害很大。
（一）宰前检疫
轻度感染或初期感染都无症状。绵羊对本病最易感，严 重感染时肥育不良，被毛逆立，易脱毛。肺部受累则连续咳 嗽，卧地不能起立。牛肝脏受累时，营养失调，反刍无力， 常臌气，体瘦衰弱，肺脏受累则咳嗽。 诊断本病有多种血清学方法，最简便的方法是Casoni皮 内试验，但容易有假阳性或假阴性出现。间接血凝试验和 ELISA有较高检出率。
（二）宰后检验
棘球蚴主要寄生在肝脏，其次是肺脏。肝、肺等受害脏 器体积增大，表面凹凸不平，可在该处找到棘球蚴；有时也 可在脾、肾、脑、皮下、肌肉、骨、脊椎管等器官发现棘球 蚴。切开棘球蚴可有液体流出，将液体沉淀，用肉眼或在解 剖镜下可看到许多生发囊与原头蚴(即包囊砂)；有时肉眼也 能见到液体中的子囊甚至孙囊。偶然还可见到钙化的棘球蚴 或化脓灶。
（三）卫生处理
患严重棘球蚴病的器官，整个化制或销毁； 轻者将 患部化制或销毁，其他部分不受限制出厂（场）。 在肌肉组织中发现有棘球蚴时，患部化制或销毁， 其他部分不受限制出厂（场）。
食品中的病原微生物
食品中的病原微生物食品安全一直备受关注，而病原微生物是导致食品安全问题的主要原因之一。
病原微生物是一类能引起疾病的微小生物，它们存在于各类食品中并可能给人类健康带来潜在威胁。
本文将主要探讨常见的食品中病原微生物的种类、传播途径和预防措施。
一、食品中的细菌病原微生物1. 沙门氏菌沙门氏菌是一类导致食物中毒的主要病原微生物之一。
它通常存在于动物的消化道中，如禽类、家畜等，通过食物链进入人体。
生食或未充分煮熟的禽肉、蛋及未经处理的生鲜蔬菜是沙门氏菌感染的常见途径。
为了预防沙门氏菌感染，我们应避免食用生肉、生蛋和未经过充分加热的食物，并加强个人卫生习惯。
2. 大肠杆菌大肠杆菌是一种常见的细菌，存在于人和动物的消化系统中。
某些菌株具有致病性，可能导致肠炎和血液感染等疾病。
大肠杆菌通过污染的水、食物或接触传播，特别是在制作和处理食品过程中，如不洁卫生操作或不当储存温度。
要预防大肠杆菌感染，我们应避免生食或未煮熟的肉类和未洗净的蔬菜水果，同时加强食品加工和个人卫生环境的管理。
3. 耐多药金黄色葡萄球菌耐多药金黄色葡萄球菌是一种常见的食品中毒原因，其主要来源是未经过适当处理的奶制品、烘焙食品或肉类制品。
这种细菌会产生耐药性，并能分泌毒素，引起呕吐和腹泻等症状。
预防耐多药金黄色葡萄球菌感染的关键是避免食用过期的奶制品和不洁卫生的加工食品，保持食品的储存温度，并加强食品安全监管和生产环境的卫生管理。
二、食品中的寄生虫病原微生物1. 十二指肠虫十二指肠虫是一种常见的寄生虫，它存在于未煮熟的或未加工的肉类中，尤其是猪肉和牛肉。
人们通过食用寄生虫感染的食物，特别是食用未熟透的或带有囊蚴的肉类，可能导致十二指肠虫感染。
为了预防十二指肠虫感染，我们应避免食用生或未充分烹饪的肉类，特别是猪肉和牛肉，并确保肉类加工过程中的卫生和温度控制。
2. 阿米巴原虫阿米巴原虫是一种常见的寄生虫，主要通过食用被寄生虫卵污染的食物或饮水传播。
这些食物包括水果、蔬菜和未经过适当处理的饮用水。
牛常见寄生虫病的诊治
牛常见寄生虫病的诊治摘要：伴随着我国人民群众的生活质量进一步提升，对于肉类食品提出更高的食用要求，并且在一定程度上促进我国养殖业的快速发展，养殖业的规模快速的扩张，整体规模快速扩张在一定程度上将我国养殖业原本就存在的问题逐渐放大。
寄生虫病是较为常见的养殖问题，如果没有对寄生虫病形成良好的防范以及诊治，就会造成牛养殖产量的下降。
在牛养殖的过程中，常见寄生虫包含有牛焦虫病、牛皮蝇蛆病、肝片吸虫病等，这些寄生虫病会影响到牛的正常生长，并且影响养殖户的经济效益。
笔者就以几种常见的牛养殖寄生虫病为基础，进行产生原因以及具体诊断方法的论述，希望通过本文分析能为我国的牛养殖户提供一定参考与帮助，促进我国牛养殖业的快速发展。
关键词：牛养殖；寄生虫病；诊断治疗前言：牛寄生虫病一旦出现就会造成牛生长速度的下降，影响到养殖户的经济收益，是牛养殖过程中较为常见的一种疾病。
且因为寄生虫自身的适应能力比较强，一旦养殖户不及时地进行养殖圈的清理工作，就会造成寄生虫的长期存在，并且在牛身体的各个器官内寄生，在寄生虫成熟之后会派出大量的虫卵，随着牛粪排除，对牛圈的环境、饲料以及周围的水资源都会造成污染，进一步扩大寄生虫传播的范围，感染周围健康的牛群。
针对此种情况，牛养殖户应当明确常见寄生虫病的发病原因，然后进行针对性的治疗措施的应用。
一、牛焦虫病（一）发病原因牛焦虫病的病原体最初是寄生在蜱虫的体内，当处于夏天时蜱虫的数量会快速增长，大大的提升了牛被蜱虫叮咬的几率，当牛被蜱虫叮咬之后病原体就会进入到牛体内，并且大量的繁殖。
因此，在6-9月期间，牛养殖户应当注意牛圈的卫生清理工作，避免出现杂草的堆积，除了必要的通风换气之外，尽量关闭窗户，在室内放置冰块为牛体降温，能够有效地避免蜱虫叮咬情况的产生。
养殖场内的牛粪、饲料都是蜱虫容易滋生的地方，如果养殖场的卫生环境较差，那么会造成蜱虫的发范围繁殖，蜱虫不仅会吸食牛的血液，而且造成牛焦虫病的传播，牛焦虫病自身的死亡率也非常高，应当引起重视。
猪几种常见寄生虫病的防治措施
猪几种常见寄生虫病的防治措施作者：暂无来源：《农民致富之友（上半月）》 2014年第8期牟真权摘要：随着人口的逐渐增长，人们对食物量的需求也日益增长，其中猪肉占据人们对肉类食物需求量的绝大部分的比例。
然而寄生虫病是猪在生长过程中常见的疾病之一，是影响养猪场经济效益的重要原因。
笔者根据自己多年的养殖经验，针对猪几种常见的寄生虫病及其防治措施进行阐述。
关键词：猪；常见寄生虫病；防治一、猪蛔虫病症状：猪蛔虫是属于蛔科蛔属的一种寄生在猪小肠会引起猪蛔虫病的蠕虫，猪蛔虫病广泛分布在我国各个地区，是猪常见的一种主要的寄生虫病，一般3到6个月的猪容易感染，成年的猪一般具有抵抗的能力，一般没有异常状况，但是却是该病的主要传染源。
猪蛔虫病会引起猪消化不良、消瘦、贫血从而引起猪的营养不良，更严重者还会使猪死亡。
预防措施：首先应该注意养殖场的卫生安全状况，养殖场工人应该及时清理养殖场，清除猪粪便，保持养殖场内的卫生，并且保持饲料和饮水的卫生安全。
治疗措施：对于猪蛔虫病的治疗一般采用对蛔虫有效的驱虫药物，常用的驱虫药物一般有：敌百虫，一般采用与饲料拌匀投喂，每千克体重80到120毫克的；赛嘧啶，每千克体重30到40微克，与饲料混匀投喂。
伊维菌素，一般采用注射的方式进行治疗。
猪毛首线虫病症状：猪毛首线虫病是危害仔猪的一种常见病，是由毛首线虫所引起的，寄生在猪的大肠内所引起的疾病。
感染此病的仔猪会出现食欲不良、消瘦、营养不良、顽固性腹泻等症状，严重者会引起仔猪的死亡。
预防措施：该病是一种常见的寄生虫病，经常发生于我国南方的养殖场，本病最好的预防措施就是保持养殖场的卫生状况，注意饲料和饮水的安全，定期对水槽和饭槽进行清理。
治疗措施：治疗该寄生虫病的有效药物一般有：酚嘧啶和甲苯嘧啶。
猪弓形虫病症状：弓形虫病是人兽共患的一种寄生虫病，弓形虫的宿主范围很广，在多种动物之间互相感染，对猪的养殖带来了巨大的经济损失，与此同时，也严重危害着人类的健康，弓形虫常常寄生在猪的多种有核细胞内，患有该病的猪常常会出现发热、呼吸困难、动物死亡、妊娠动物流产、胎儿畸形等症状。
海鲜水产易感染寄生虫 这些食物千万不要生吃
海鲜水产易感染寄生虫这些食物千万不要生吃作者：阮光锋来源：《中国食品》2021年第22期最近，一则“女孩爱吃生鱼生肉肠道内布满虫子”的话题冲上了热搜。
广东一位17岁的女孩小青，2个月前无明显诱因出现腹胀、腹痛、腹泻，还总感到疲乏无力。
医生对她进行胃肠镜检查，发现其肠腔内布满了蠕动的虫子。
据悉，小青爱吃生鱼片、生肉片，医生分析其是因长期食用生食导致的寄生虫严重感染。
实际上，寄生虫远比我们看到的要严重得多，不论是海水水产还是淡水水产，都会感染寄生虫，甚至水产植物也可能被寄生虫污染。
根据原卫生部2005年的调查，全国寄生虫感染人数超过1亿。
下面，我们就来聊聊常见的寄生虫，以及千万不要生吃的几种食物。
肝吸虫，我国感染率最高的寄生虫之一去南方沿海旅游的朋友可能都吃过比如鱼生、鱼生粥、打边炉等淡水鱼虾食品，可你知道吗，淡水鱼中有一种非常常见的寄生虫——华支睾吸虫（Clonorchis sinensis），它又叫肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一。
肝吸虫病在中国至少已有2300年的历史。
肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼和鲫鱼中均可携带。
它的幼虫被人吃进去以后，在十二指肠内脱囊并爬进胆管，然后成虫就在我们体内安家了。
肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活，有的甚至可以存活长达20-30年。
它对人体最大的危害是会损害肝脏，导致胆囊炎、肝硬化、胆管癌等一系列肝胆疾病，被国际癌症研究机构（IARC）列为Ⅰ类致癌物。
最麻烦的是，肝吸虫仿佛一个幽灵，即使被感染也很难被发现。
肝吸虫感染的早期症状并不明显，除非是急性发作，否则经常要过好几年才出现症状。
而且，肝吸虫病导致的症状非常普通，比如疲乏、胃痛、食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等，所以很多人病了也不知道是因为它，经常被误诊从而耽误病情。
造成肝吸虫感染最重要的原因就是生吃淡水水产。
在有生吃淡水鱼生习惯的地区（例如广东），肝吸虫的感染率相当高。
动物肉类感染人的几种常见寄生虫病鉴定处理及其预防措施
（ 景泰县 畜牧兽 医局 ， 甘肃 景泰 ７０ ０ ） ３４ ０
［ 图分类 号 ］ ￥５．４ ．０ ［ 中 ８１３７ １３ 文献标 识码 ］ Ｂ ［ 文章编号 ］ １０ —７ （０ １０ －１６０ ０４６０ ２ １）５０２－２ ４
动物 的寄生 虫病有些 可通 过 肉类 传染 给人 ， 以 所 凡有 寄生虫 的肉类不准 以鲜 肉供 给 ， 经冷冻 、 须 腌制 、 尾 蚴或 钙 化 的虫 体 ４个 以下 者 （ 不含 ４个 ） 整个 屠 ，
１５２ 严 格 饲 养 管 理 制 度 。要 求 人 有 厕 所 ， 有 ．． 猪
圈， 猪舍 和 人 生 活 区要 严 格 分 开 ， 便 集 中发 酵 处 粪 理， 禁止 随 地大便 。 １５ ３ 对人 的绦 虫病 应彻 底驱 除治 疗 ， 断感 染 途 ．． 切 径， 杜绝 虫 卵对环 境 的污染 。
类需 化制或销 毁 。
１ 猪囊尾蚴病 （ 猪囊虫病 ）
猪 囊尾 蚴病 ， 俗称 猪囊 虫病 ， 是 由猪带 钩 绦虫 它
的幼 虫— —猪 囊尾 蚴 寄生 于猪肌 肉中 的一 种 寄生 虫 病 。 由于 幼虫 在肌 肉 中呈 白色 的 囊状 ， 故称 之 为猪
１ ０个者 ， 工业用 或 销 毁 。② 胃 、 、 张不 受 限 作 肠 皮
２ １ 虫 的特征 ．
的终 末 宿 主。
１ ３ 鉴定 ．
活体 ： 检查猪 的舍根 ， 可见有半透 明的小水泡囊 。
尸体 ： 检查 猪 肉 ， 豆 粒般 半透 明水 泡 囊 ， 内 见 囊
有 白色小 点状 头节 。 检 出率较 高 的部位顺 序 为肩 胛外 侧肌 、 臀肌 、 咬 肌 、 内侧肌 。囊 尾 蚴 于 肌纤 维 束 间如 形 成 钙 化囊 股
最多见的6种肉类寄生虫
最多见的6种肉类寄生虫一、广州管圆线虫又名嗜酸性粒细胞增多性脑脊髓膜炎。
因进食了含有广州管圆线虫幼虫的生或半生的螺肉而感染。
其幼虫要紧侵犯人体中枢神经系统，表现为脑膜和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可令人致死或致残。
福寿螺含有大量广州管圆线虫（华盖供图）含虫食物：福寿螺福寿螺带有多种寄生虫。
一只福寿螺中就多达3000条至6000条管圆线虫。
幸免方式食用福寿螺必需通过100摄氏度的高温完全烹煮熟透。
含虫食物：未熟肉类几乎所有哺乳动物和鸟类都能够感染弓形虫，而且感染率很高。
人的传染来源要紧来自于这些动物的肉类。
幸免方式食用肉类前要充分烹煮至熟透，按时消毒与肉类有接触的厨具。
含虫食物：猪肉、黄鳝幸免方式尽可能减少鱼类的生吃次数，选择合法平安的用餐场所食用生鲜类食物。
含虫食物：小龙虾、蟹类烤、炒、腌、醉等方式不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫幼虫全数杀死。
幸免方式不要食用生的或半生的小龙虾、蟹类即可。
小龙虾的虾头易暗藏细菌、寄生虫，一样不要食用。
五、绦虫绦虫，是一种庞大的肠道寄生虫，一般成虫的体长能够达到72英尺。
要紧寄生于人小肠，虫卵在牛肠内孵化并可随血循环遍及全身，生长成囊尾蚴，人一旦食用含有囊尾蚴的牛肉或被囊尾蚴污染的食物，3个月后即会在小肠内发育为成虫。
人体内寄生牛带绦虫后，不仅会显现腹泻、腹痛病症，还会显现贫血、肠梗塞等并发症。
牛肉中可能含有牛带绦虫卵（华盖供图）含虫食物：牛肉幸免方式最好不购买未经查验的牛肉，切完牛肉后用开水洗烫砧板和刀具，不吃生的或未煮熟的牛肉，牛肉最好冷冻后再食用。
六、肝吸虫成虫寄生于人体的肝胆管内，可引发华支睾吸虫病，又称肝吸虫病。
病变要紧发生于肝脏的次级胆管。
成虫在肝胆管内破坏胆管上皮及粘膜下血管，虫体在胆道寄生时的分泌物、代谢产物和机械刺激等因素可引发胆管内膜及胆管周围的超敏反映及炎性反映，显现胆管局限性的扩张及胆管上皮增生。
淡水鱼生鱼片中会存在肝吸虫（华盖供图）含虫食物：淡水鱼生鱼片幸免方式淡水鱼最好不生吃，杀死肝吸虫囊蚴最好的方法是高温，超过90度只需要几秒钟肝吸虫就能够被杀死，因此只有吃熟鱼才平安。
各种寄生虫总结范文
各种寄生虫总结范文寄生虫是指以动植物为宿主而生活并以从宿主体内提取养分为生的生物。
它们具有高度适应性和繁殖能力，对人类和动植物健康造成严重危害。
下面将对一些常见的寄生虫进行总结。
1. 蛔虫（绦虫科 ascarididae）：蛔虫是最为常见的人体寄生虫之一、它通过吞咽感染蛔虫卵，进而孵化成幼虫并通过血液循环进入肺部，最后再次被吞咽到小肠中定植。
蛔虫感染可导致消化道症状如腹痛、厌食、腹泻等，严重时还可引起肠梗阻等并发症。
2. 钩虫（钩虫科 ancylostomatidae）：钩虫是一类寄生在人和动物的肠道内的蠕虫。
它们通过吞咽或经皮肤感染进入人体，通过吸食宿主血液来获取养分。
感染钩虫会引起贫血、抵抗力下降、消化系统症状等。
3. 十二指肠球虫（球虫科 strongyloididae）：十二指肠球虫是常见的肠道寄生虫之一，主要寄生于小肠黏膜上皮细胞。
它通过皮肤接触或口服感染人体，引起腹泻、腹痛、咳嗽等消化系统和呼吸系统症状。
4. 猪肉绦虫（绦虫属 taenia）：猪肉绦虫是常见的寄生虫之一，通过食用生熟的感染猪肉或其他宿主的肉类食品进入人体。
它寄生在人体的消化道内，会引起头痛、虚弱感、肌肉酸痛等症状。
5. 银屑虫（头蛮虫属 demodex）：银屑虫是一种常见的寄生虫，在人类皮肤表面和毛囊内寄生。
它通常在人体健康的情况下并不引起症状，但在免疫系统较弱或皮肤发炎的情况下，可能会导致疹子、瘙痒、痤疮等皮肤问题。
6. 蚊子（蚊科 culicidae）：蚊子是一种常见的害虫，也是一种常见的寄生虫媒介。
蚊子通过叮咬宿主注入唾液，同时也将寄生虫的卵或幼虫传播给宿主。
例如，蚊子可传播疟原虫、丝虫、寨卡病毒等疾病。
7. 蜱螨（硬蜱科 ixodidae）：蜱螨是寄生在动物和人体表面的寄生虫，通过寄主的血液获得养分。
蜱螨一般寄生于植物或动物身上，例如通过蚂蚁体表进入人体。
蜱螨可传播类似于莱姆病、布鲁氏菌病、斑疹伤寒等多种疾病。
三种牛常见寄生虫病的临床症状与诊治
三种牛常见寄生虫病的临床症状与诊治牛是我国重要的畜牧业生产动物之一，在养殖过程中，由于环境条件及管理不当等因素，常受到各种病害的侵袭，其中寄生虫病是较为常见的一类疾病。
本文将对三种常见的牛寄生虫病——钩体病、疫眼病及肺囊虫病进行简要介绍，包括其临床症状、诊断与治疗等方面的内容。
一、钩体病钩体病是一种由钩体寄生虫（Trichinella spiralis）引起的寄生虫病，一般来说，反刍类动物常为其宿主。
该病主要通过牛肉食用传播，由于人类常食用牛肉，所以具有较高的流行率。
以下是钩体病的临床症状、诊断与治疗方面的内容。
1. 临床症状（1）肌肉疼痛：病程初期患者会出现肌肉疼痛的症状，主要表现为肌肉酸痛，肌肉无力，运动受限，并且肌肉体积膨胀。
（2）发烧：病情加重后，患者会出现高热的症状，热度可达40℃以上。
（3）水肿：病程后期患者会出现水肿的症状，主要表现为在脸部、腹部和四肢出现明显的水肿。
2. 诊断诊断主要依靠患者的病史及症状等方面进行分析。
此外，由于该病主要与牛肉食用有关，因此食用史也是一个重要的诊断依据。
诊断还可通过病原学检测进行确认。
3. 治疗治疗主要基于抗寄生虫药物，通常使用2-3种药物联合治疗，如甲硝唑、阿苯达唑等。
病人必须严格禁食任何肉类，以免增加自身的感染风险。
二、疫眼病疫眼病是一种由屈曲菌属細菌引起的寄生虫病，常见于牛、骆驼、狗等动物的眼部，疫情多发生在夏季。
以下是疫眼病的临床症状、诊断与治疗方面的内容。
（1）结膜炎：患病初期出现结膜充血、分泌物增多等症状，其病理过程是由于病原菌的侵袭所致。
（2）角膜炎：病程发展后眼诊可见中心性角膜溃疡，伴有疼痛和分泌物增多，视力下降较快。
（3）结膜瘤样增生：慢性疫眼病常伴有结膜瘤样增生等复杂症状，需要长期治疗。
疫眼病的诊断专业人士可通过眼部症状及病原菌培养等方法进行确认。
早期及时诊断、发现及治疗是疫眼病有效控制的关键。
治疗主要是通过抗生素的使用进行。
药物的选择应根据病原菌的敏感性进行定制，如青霉素、氯霉素、庆大霉素等。
屠畜常见人畜共患寄生虫病的检验与处理
化制。
7 住肉孢子虫病
住肉孢子虫病是由住肉孢子虫寄生于骨骼肌和 心肌所引起的一种人畜共患的寄生虫病。猪、牛、羊 等多种动物均可感染，人也可患此病。 7． 1 鉴定
7． 1． 1 猪住肉孢子虫病 患猪表现不安，腰无力，肌肉僵硬等症状。猪住
肉孢子虫体形较小，虫体长 0． 5 ～ 5mm，主要寄生在 腹斜肌、膈肌、肋 间 肌、咽 喉 肌 和 舌 肌 等 处。 肉 眼 观 察可在肌 肉 中 看 到 与 肌 纤 维 平 行 的 白 色 毛 根 状 小 体。显微镜检 查 虫 体 呈 灰 色 纺 锤 形，内 含 无 数 半 月 形孢子。若虫 体 发 生 钙 化，则 呈 黑 色 小 团 块。 严 重 感染的肌肉，虫体密集部位的肌肉发生变性，颜色变 淡似煮肉样。 有 时 可 见 胴 体 消 瘦，心 肌 脂 肪 呈 胶 样 浸润等变化。 7． 1． 2 牛住肉孢子虫病
动物感染轻微者，大都有一定的耐受力，症状不 明显。而 感 染 严 重 者，则 表 现 为 食 欲 减 退、呕 吐、腹 泻，以后因虫体移行而引起肌炎，病畜出现肌肉疼痛、 麻痹、运动障碍、声音嘶哑、发热等症状。我国规定采 用 ELISA 进行旋毛虫的宰前检疫。猪体内肌肉旋毛 虫常寄生于膈肌、舌肌、喉肌、颈肌、咬肌、肋间肌及腰 肌等处，其中膈肌部位感染率最高，且多聚集于筋头。 故我国规定旋毛虫的宰后检验方法有以下 2 种。
寄生虫对食品的污染(食品卫生学)
对未来的展望
随着人们对食品安全和卫生的 关注度不断提高，未来将有更 多的研究致力于探究寄生虫污
染食品的机制和防治措施。
未来将进一步加强对食品加工 、储存和运输环节的监管，提 高食品卫生质量，降低寄生虫
生产环境卫生
确保食品生产环境清洁卫生，定期进行清洁和消毒，防止寄生虫 滋生。
操作人员卫生
加强操作人员的卫生管理，定期进行健康检查，防止人员携带寄生 虫。
原材料检验
对采购的原材料进行检验，确保无寄生虫污染。
加强食品检测和监管力度
定期检测
对食品进行定期的寄生虫检测，确保食品安全。
监管力度
加大对食品生产和销售环节的监管力度，对存在寄生虫污染的企 业进行处罚。
追溯体系
建立食品追溯体系，一旦发现食品被寄生虫污染，能够迅速追溯 到源头。
提高消费者的食品安全意识
宣传教育
通过各种渠道宣传食品安全知识，提高消费者的食品安全意识。
正确储存和烹饪
指导消费者正确储存和烹饪食品，避免食品受到寄生虫污染。
自我保护意识
教育消费者在购买和食用食品时要注意自我保护，选择可靠的食品 来源。
02
寄生虫污染食品的途径
直接污染
食品原料受到寄生虫污染
食品与寄生虫接触
食品原料在生长、养殖、捕捞或采集 过程中，直接接触寄生虫感染的动物 或水源，导致寄生虫附着或侵入食品。
食品与感染寄生虫的动物或水源直接 接触，如未经过严格的清洁和消毒措 施，会导致寄生虫污染。
食品加工过程中的污染
食品加工设备、工具或加工人员携带 寄生虫，在加工过程中将寄生虫直接 带入食品中。
屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理
诊断本病有多种血清学方法，最简便的方法是Casoni皮内 试验，但容易有假阳性或假阴性出现。间接血凝试验和ELISA 有较高检出率。
（二）宰后检验
棘球蚴主要寄生在肝脏，其次是肺脏。肝、肺等受害脏器体 积增大，表面凹凸不平，可在该处找到棘球蚴；有时也可在 脾、肾、脑、皮下、肌肉、骨、脊椎管等器官发现棘球蚴。 切开棘球蚴可有液体流出，将液体沉淀，用肉眼或在解剖镜 下可看到许多生发囊与原头蚴(即包囊砂)；有时肉眼也能见到 液体中的子囊甚至孙囊。偶然还可见到钙化的棘球蚴或化脓 灶。
（一）宰前检疫
猪轻度感染时不表现临诊症状。严重感染裂头 蚴时，在寄生部位（如腹肌、肋间肌等）可见皮 下发炎、水肿、化脓、坏死等局部症状。
（二）宰后检验
孟氏裂头蚴主要寄生于猪的腹肌、膈肌、肋间肌等肌膜下 或肠系膜的浆膜下和肾周围等处。宰后检验中最常于腹斜肌、 体腔内脂肪和膈肌浆膜下发现，蟠曲成团，如脂肪结节状， 展开后如棉线样，如寄生于腹膜下，虫体则较为舒展。寄生 数目不等，严重感染者寄生数目达1700余条。
五、棘球蚴病
棘球蚴病也称包虫病，是由细粒棘球绦虫的中绦期—棘 球蚴引起的一种人兽共患寄生虫病。以宿主被寄生器官的 萎缩并引起相应的症状为特征。家畜中牛、羊、猪和骆驼 均可感染，以牛和绵羊受害最重。人受感染后棘球蚴常寄
生于肝脏和肺脏，对人体健康危害很大。
医学寄生虫名词解释
医学寄生虫名词解释
医学寄生虫是指在人体内寄生并引起疾病的一类微生物。
它们主要通过食物、水源或者咬伤等方式进入人体，并利用人体的营养物质和生存环境进行寄生。
以下是几种常见的医学寄生虫及其解释：
1. 蛔虫：蛔虫是肠道内最常见的寄生虫，主要通过吃生的或未熟透的肉类或蔬菜水果等感染。
蛔虫寄生在人体肠道内，会引起腹部不适、恶心、呕吐、腹泻等症状。
2. 钩虫：钩虫是一种寄生在小肠内的寄生虫，主要通过赤脚在感染土壤上行走或者接触感染土壤等方式感染。
钩虫寄生在人体小肠内，会引起贫血、疲乏、头晕等症状。
3. 绦虫：绦虫是一种寄生在肠道内的长条状寄生虫，主要通过食用未经煮熟的肉类、鱼类等感染。
绦虫寄生在人体肠道内，会引起消化不良、腹泻、体重下降等症状。
以上只是几种常见的医学寄生虫，还有很多其他种类的寄生虫也会引起人体疾病。
预防医学寄生虫的感染，需要注意饮食卫生、勤洗手、穿戴适当鞋袜等措施。
如果感染了医学寄生虫，及时到医院进行治疗，
以免病情加重。
我国的食源性寄生虫病及其相关研究进展
我国的食源性寄生虫病及其相关研究进展一、本文概述食源性寄生虫病是由摄入被寄生虫或其虫卵污染的食物或水源而引发的一类疾病。
在我国，食源性寄生虫病是常见的公共卫生问题，对人民健康造成一定威胁。
本文旨在概述我国食源性寄生虫病的种类、流行状况，以及近年来在预防、诊断和治疗方面的研究进展。
我们将重点关注几种在我国较为常见的食源性寄生虫病，如华支睾吸虫病、弓形虫病、旋毛虫病等，并探讨其病因、发病机制、临床表现、诊断和治疗方法。
本文还将对食源性寄生虫病的预防策略和措施进行讨论，以期提高公众对食源性寄生虫病的认识和预防意识，为我国公共卫生事业的发展做出贡献。
二、我国主要的食源性寄生虫病食源性寄生虫病是指通过摄入被寄生虫污染的食物或水源而引发的寄生虫感染。
在我国，由于地理环境多样、饮食习惯丰富以及食品安全监管的复杂性，食源性寄生虫病仍是一个不容忽视的公共卫生问题。
华支睾吸虫病是由华支睾吸虫寄生于人体肝内胆管引起的，主要因生食或半生食含有华支睾吸虫活囊蚴的淡水鱼虾或吸入囊蚴污染的水而感染。
该病在我国南方沿海地区尤为流行，近年来由于饮食习惯的改变，北方地区发病率也有所上升。
姜片虫病是由布氏姜片虫寄生于人体小肠引起的一种寄生虫病。
感染源主要为水生植物（如菱角、荸荠等）或其表面附着的囊蚴，人们因生食这些食物而感染。
姜片虫病在我国多地均有发生，特别是在水生植物种植区。
弓形虫病是由弓形虫引起的一种人兽共患寄生虫病。
人类感染弓形虫的主要途径是摄入含有弓形虫包囊或假包囊的未煮熟的肉类，如猪肉、羊肉等。
弓形虫病在我国各地均有发生，孕妇感染后可导致胎儿畸形。
绦虫病是由多种绦虫寄生于人体小肠引起的寄生虫病，其中最常见的是猪肉绦虫和牛肉绦虫。
人们因摄入未煮熟的含有绦虫囊尾蚴的猪肉或牛肉而感染。
绦虫病在我国多地均有发生，特别是猪肉和牛肉消费较高的地区。
随着食品安全和公共卫生意识的提高，以及科研工作的深入，我国在食源性寄生虫病的预防、诊断和治疗方面取得了显著进展。
几种常见猪肉病毒病寄生虫病的特点和预防
几种常见猪肉病毒病寄生虫病的特点和预防作者：李杰来源：《农业与技术》2015年第02期摘要：猪肉作为人们喜欢的肉类食品，是人们餐桌上不可缺少的一部分。
然而，由于猪在其生长过程中会发生病毒病及寄生虫病等，在很大程度上威胁人们的健康。
因此，本文将对猪肉病毒病、寄生虫病的特点进行分析，并提出预防病毒病、寄生虫病有效措施，从而为消费者提供参考和帮助。
关键词：猪肉；病毒病；寄生虫病；特点；预防1 猪肉病毒病、寄生虫病特点1.1 病毒病1.1.1 痘疹痘疹病原为痘病毒，主要通过接触与空气吸入传染，病毒在进入体内之后，随淋巴流进淋巴结，进而入侵血液，并在全身扩散开来，最终形成痘疹，另外，还伴随着一定程度的发热等症状，严重情况下，皮肤和黏膜会形成坏死与溃疡，继发感染，导致败血症而死亡。
1.1.2 狂犬病狂犬病病毒能够侵入人和动物体内，是一种急性传染病，主要通过患病或者带毒动物咬伤而感染，一旦感染狂犬病毒，会出现恐水、神经机能失调、烦躁不安等症状，病发后期，会出现全身麻痹、呼吸与循环衰竭而死[1]。
1.1.3流行性乙型脑炎又称为乙型脑炎，主要是由日本乙型脑炎病毒引起的一种急性人畜共患传染病，通过蚊子传播，感染此病后处于病毒血症并转变成传染源，一般表现为发热及神经症状。
1.1.4口蹄疫是一种急性、热性、高度接触性传染病，猪感染率极高，人接触病猪后也能够感染，临床表现为发热、口腔粘膜肿胀发干等，严重情况下，会在胃肠壁出现水疱，导致心肌受损，威胁生命。
1.2 寄生虫病1.2.1 旋毛虫病人们通过食用感染此病猪肉后，通过小肠，幼虫能够钻入肠壁下发育为成虫，逐渐繁衍，并随血液循环至全身肌肉在发展成为包囊。
人患该病后，会有头痛、发烧等反应，轻者即便恢复后，也会出现消瘦、精神不振等现象。
1.2.2 囊尾蚴病是猪、牛等家畜常患寄生虫病，其中的猪囊虫与牛囊虫是人绦虫的幼虫，危害人体健康，一旦食用带有活囊虫猪肉，在肠道内会成长为有钩和无钩绦虫，并伴有腹痛、消瘦无力等病症，严重会丧失劳动能力。
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最常见的6种肉类寄生虫
1、广州管圆线虫
又名嗜酸性粒细胞增多性脑脊髓膜炎。
因进食了含有广州管圆线虫幼虫的生或半生的螺肉而感染。
其幼虫主要侵犯人体中枢神经系统，表现为脑膜和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致残。
福寿螺含有大量广州管圆线虫（华盖供图）
含虫食物：福寿螺
福寿螺带有多种寄生虫。
一只福寿螺中就多达3000条至6000条管圆线虫。
避免方法
食用福寿螺必须经过100摄氏度的高温彻底烹煮熟透。
含虫食物：未熟肉类
几乎所有哺乳动物和鸟类都可以感染弓形虫，并且感染率很高。
人的传染来源主要来自于这些动物的肉类。
避免方法
食用肉类前要充分烹煮至熟透，定时消毒与肉类有接触的厨具。
含虫食物：猪肉、黄鳝
避免方法
尽量减少鱼类的生吃次数，选择合法安全的用餐场所食用生鲜类食物。
含虫食物：小龙虾、蟹类
烤、炒、腌、醉等方式不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫幼虫全部杀死。
避免方法
不要食用生的或者半生的小龙虾、蟹类即可。
小龙虾的虾头易潜伏细菌、寄生虫，一般不要食用。
5、绦虫
绦虫，是一种巨大的肠道寄生虫，普通成虫的体长可以达到72英尺。
主要寄生于人小肠，虫卵在牛肠内孵化并可随血循环遍布全身，生长成囊尾蚴，人一旦食用含有囊尾蚴的牛肉或被囊尾蚴污染的食物，3个月后即会在小肠内发育为成虫。
人体内寄生牛带绦虫后，不仅会出现腹泻、腹痛症状，还会出现贫血、肠梗塞等并发症。
牛肉中可能含有牛带绦虫卵（华盖供图）
含虫食物：牛肉
避免方法
最好不购买未经检验的牛肉，切完牛肉后用开水洗烫砧板和刀具，不吃生的或未煮熟的牛肉，牛肉最好冷冻后再食用。
6、肝吸虫
成虫寄生于人体的肝胆管内，可引起华支睾吸虫病，又称肝吸虫病。
病变主要发生于肝脏的次级胆管。
成虫在肝胆管内破坏胆管上皮及粘膜下血管，虫体在胆道寄生时的分泌物、代谢产物和机械刺激等因素可引起胆管内膜及胆管周围的超敏反应及炎性反应，出现胆管局限性的扩张及胆管上皮增生。
淡水鱼生鱼片中会存在肝吸虫（华盖供图）
含虫食物：淡水鱼生鱼片
避免方法
淡水鱼最好不生吃，杀死肝吸虫囊蚴最好的办法是高温，超过90度只需要几秒钟肝吸虫就能被杀死，所以只有吃熟鱼才安全。
不仅淡水鱼不能生吃，曾经在淡水、半咸水里生活过的海鱼也不能生吃。
通常只有完全在海里生活的海鱼才可生吃。