大学生创业计划书(选修课作业)

南京工程学院大学生创业实践项目计划书

项目名称: 连锁餐厅（温情-城市) 策划者: XX

学院: XX

专业: XX

指导教师: XX 职称:助教

年2012 17 月3 日XX

填报说明

一、申请书的各项内容，要实事求是、逐条认真填写。表达要明确、严谨。第一次出现的缩写词，需注出全称。

二、申请书一律采用计算机打印,纸张标准为A4纸，于左侧装订成册。第三页起各栏空格不够时，可自行加页。一式二份，交所在系办公室。

三、凡选择性栏目，请在相应提示符A、B、C等之上打勾（√）。

四、有关表格、材料请从教务处网站下载填写。．

一、简表

二、项目简介（字）800不少于行业背从中财网上可以了解到我国的大消

费政策势必会促使各行业进入速发展时期餐饮行业作为服务业中最重要的经营项目其发展趋势成为业预测中关键的立场从目前我国餐饮业的市场格局来看我国的餐饮业已步入市场整合期但是与此前粗犷式的市场竞争主体扩张不同此次是市场反向的对经营主体进行整合配合行政导向的作用我国的餐饮业发将呈现新的发展趋势

而现在随着外资的进入，国外一些餐饮企业在国内也占有一定的市场份额例如肯德基麦当劳我国就缺少这样的能够有影响力的餐饮企业而且在餐厅的发展越来越向着以中产阶级为主要消费对象的方向发展了并且向着餐饮、住房、休闲、娱乐等为一体的方向发展，但是这样的消费对广的一般消费群众来说似乎有点奢侈这些消费群众的消费心理肯定表现为济实惠

淮南牛肉汤作为淮南当地的名小吃，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜

竞争优势：这家餐厅主要经营早餐，而早餐的主题就是可以算做是淮南的特的牛肉汤一直以来淮南牛肉汤的名气都限制于淮南本地就像其他各特产那样，没有太大的名气就不可能让扬名在外。但是它的味道又特别好而且如果配上当地的那种馍和烧饼一起吃还会别有一番风味经济实惠向大众而且牛肉汤不仅味道好而且营养丰富每天早上喝上一碗牛肉汤一天都感觉有精神高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇汤味香鲜爽辣回味无穷

据了解，每年豆腐文化节期间，四海宾朋都会相聚淮南，他们在品尝豆腐食的同时更忘不了喝上一碗热腾腾的淮南牛肉汤一位来自山东游客曾样惊讶地说“在淮南的大街小巷，淮南牛肉汤可谓是随处可见，一碗牛汤，配上柔软滑口的粉丝，美味劲道的千张，口口入香的绿豆饼，绝对让回味无穷啊”由此可见淮南牛肉汤在外地客人眼中还是不错的

现在已成立了淮南牛肉汤商会，并且已经注册了商标，淮南牛肉汤不但在市进行示范店示范，而在东北大庆、齐齐哈尔、绥化、四川成都、河北石庄、广西钦

州、安徽长丰、淮北等也在试点示范，每店月营业1万元右，个别高2多万元，由此可见淮南牛肉汤还是有一定的竞争优势的

市场前景：现在淮南牛肉汤商会在以后将会着力打造淮南牛肉汤品牌化，其标是像沙县小吃、兰州拉面、永和豆浆的品牌一样走向全国，迈出国门，飘世界。现在淮南牛肉汤商会的行业标“四化一统一（即形象一体化卫生规范化、配料标准化、质量达标化和统一培训）已经出台，淮南牛肉商会和市商务局已立项生“方便面式的淮南牛肉汤所以淮南牛肉汤市场前景还是不错的只要品牌化越来越强

有了影响力在一定的地区肯定会形成一定的竞争优势

制作工艺要想制作出地道的牛肉汤不是一件容易的事情从选材到配料都有定的

讲究，所以肯定需要一位熟知制作方法的“大厨，这样才能在口味得到保证

三、项目经济和社会效益分析字）500（不少于经济效益：淮南牛肉汤

不仅可以算做是早餐更可以作为特产来进行销售，所在定价时应该要根据当地的消费水平和本地的原材料价格更要考虑到当房屋出租价格经济潜力以及收入水

平等市场竞争和成（包括生产成本销售成本储运成本等对价格的影响也是非常大的而价格的定制就会接影响到经济效益。可以采用如下方法进行定价、比较定价，在经济展水平差不多的城市找到一家牛肉汤店，当然首先这个城市得有牛肉汤店并且看看他们是如何定价、分类定价，分为大小碗，牛肉汤，牛杂汤格定为不同的价格，也可以制作牛肉面等，满足不同的消费人群。但是，这之前市场调查一定要做好在所有的预算里房租和装修是最大的一笔支，所以提前一定要做好预算。只要好名声打出去，我想一传十，十传百应会很快见到而且制作牛肉汤所需原材料都比较简单易于采办豆制品价格也都比较稳定所以牛肉汤的价格制定后波动

肯定不会太大这也就说其营业额的波动幅度肯定不会太大

社会效益：可以带动就业，带动养殖、种植、豆制品加工等相关产业的发展而且可以促进地方经济发展我想这会在推动农村经济发展方面有很大的用，某一地适合养殖就养殖，适合种植那就种植，形成地域化，而且可以成一种饮食文化在文化的带动下可以发展旅游业例如政府可以建一座肉汤文化博览馆，介绍牛肉汤的发展历史，以图片、文字、影像等形式呈给游客并且可以让游客参观豆制品的制作过程并且可以自己体验我得这样不错另一方面还可以对其他餐饮业形成竞争

压力但同时也是种样板别的餐饮也可以这样做这样餐饮和文化就会结合起来也

促进化的发展

四、项目实施风险及应对措施字）300（不少于、风险：来自其他餐

饮品牌的竞争

应对措施：从宣传，价格等方面形成自己的竞争优势，但最主要的还是味道要让消费者吃过后还想吃，并且在服务员的素质，食品的安全和卫生上做到好，要让消费者吃的放心，吃的舒心

、风险：资

应对措施：起初创业时找到几个愿意一起创业并且有兴趣得人一起合资，这可以一边当老板，一边当服务员，那么雇服务员的这笔钱就可以省下了，这钱可以用来请一个有能力的大厨以及置办一些餐具等，只是这样初期“股东就会劳累点了。还有就是可以进行小额贷款

、风险：会受到地区和季节的影

应对措施：因为牛肉汤会有辣椒，所以选址时最好要选择能够吃辣的地方，然了也可以不放辣椒的；牛肉汤可能会在秋冬以及初春的时候卖的会好点，为吃完牛肉汤浑身会充满一股热量夏天的话相信不会有太多人会选择吃饭的一身都是汗吧。所以在夏天的时候最好减少材料的购入，并且试着附加经其他的食品

、风险：食品安全、卫士问

应对措施现在食品安全越来越受到重视选材时最好通过检验尤其是牛肉实际制作时要做到讲卫生，带上消毒后的手套进行操作，一切按照卫生标准进行