鸡汤VS鸡肉哪个营养更高

鸡的那个部位最有营养

文章导读
很多需要减肥的人士都会被告知吃鸡肉来代替其他肉类，因为它即营养又抗饿。可是到底是鸡的哪个部位最有营养却很少有人知道。其实鸡身上有6个部位是最具有营养的，下面我们就分别来了解下吧!
一：鸡汤营养远低于鸡肉
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
二：鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
四：与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用，产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。

老鸡汤的功效与作用

老鸡汤的功效与作用老鸡汤的功效与作用老鸡汤作为一种传统的食疗品，具有丰富的营养价值和医疗功能。

它不仅有助于补充人体所需的营养物质，还能增强人体免疫力，改善身体状况，提高人的健康水平。

一、营养价值老鸡汤含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇及各种矿物质和维生素。

其中蛋白质是构成人体细胞的重要成分，能够促进肌肉的生长和修复，维持肌体健康。

脂肪和胆固醇是人体必需的能量来源，有助于供给人体所需的热量。

矿物质和维生素则能够提供人体所需的微量元素和维生素，维持人体正常的代谢和生理功能。

二、增强免疫力老鸡汤含有多种免疫活性物质，能够增强人体的免疫力，提高机体抵抗疾病的能力。

其中一种重要的免疫活性物质是鸡肉中的核黄素，它可以帮助调节人体免疫系统的功能，促进机体产生免疫球蛋白，增强机体对疾病的抵抗力。

此外，老鸡汤还含有丰富的胶原蛋白，可以提高皮肤的弹性，促进伤口的愈合，增强骨骼的稳固性。

三、改善身体状况老鸡汤中的多种营养物质能够帮助改善身体状况，促进身体健康。

其中，鸡肉中的维生素B6是一种重要的肌肉合成物质，可以通过促进蛋白质合成，改善肌肉的力量和质量。

此外，老鸡汤中的氨基酸、胆碱和卵磷脂等成分还可以调节人体的心血管功能，降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

此外，老鸡汤还含有丰富的钾，可以平衡体内的电解质，维持机体正常的生理功能。

四、提高健康水平老鸡汤作为一种营养均衡、易于消化的食品，能够提高人体的健康水平，预防疾病的发生。

首先，老鸡汤能够提高人体的消化吸收功能，促进食物中的营养物质被充分吸收利用，减少食物的浪费，提高人体能量的供给效率。

其次，老鸡汤中含有丰富的胶原蛋白，可以增加皮肤的弹性，保持皮肤的湿润和光滑，延缓皮肤衰老。

此外，老鸡汤还有调理内分泌，促进新陈代谢，降低血糖，预防骨质疏松等作用，对于改善人体健康水平具有显著效果。

综上所述，老鸡汤具有丰富的营养价值和医疗功能，不仅能够补充人体所需的营养物质，还能增强人体免疫力，改善身体状况，提高人的健康水平。

鸡汤OR鸡肉哪个才营养

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生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏鸡汤OR 鸡肉哪个才营养
导语：在人们的思维中，总感觉鸡汤的营养要比鸡肉的营养高，其实不然，鸡肉的营养要比鸡汤多，你想知道鸡肉有哪些营养吗，你知道鸡汤的营养价值吗?马上跟着小编去看看吧!
鸡汤OR 鸡肉哪个才营养
鸡汤味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。

现在大家经济状况好了，所以不管外出就餐还是自家设宴，总是喜欢来个鸡汤。

但是你知道鸡汤如何炖最营养美味么有没有人不适合喝鸡汤呢冬季喝鸡汤进补是我国的传统，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

吃鸡进补适宜在秋冬季节，特别是冬季，不仅能更好地消化、吸收，调补机体，还可以抵御寒冷，为来年的健康打下坚实的基础，所以有“冬季进补，来年打虎”一说。

虽然现在是鸡汤进补的“高峰期”
，但一定要因人而异，否则进补太多，反而会适得其反。

吃鸡肉的好坏处

鸡肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白有助于肌肉代谢与增长，鸡炖汤食用效果更好，鸡汤中的特殊成分可促进人体内的一种荷尔蒙去甲肾上腺素的分泌，这种激素能振奋精神，使坏情绪和疲倦感一扫而光，特别对低血压的人有益。

鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等，效益都很显著。

鸡的营养成分从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E 等。

鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。

它不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡一般都是人工选育、+饲养的，野生品种十分难得。

鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。

“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。

是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

营养成分据营养学家分析测定，每100 克鸡肉中含蛋白质21．5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。

鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。

保健功效性温，味甘。

中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。

土鸡汤的功效与作用

土鸡汤的功效与作用土鸡汤一直被认为是一种补身体的良品，它的功效与作用是广泛的。

本文将从营养价值、健康养生、抗衰老、增强免疫力、改善睡眠、促进身体康复、缓解压力、美容养颜等方面详细介绍土鸡汤的功效与作用。

一、营养价值土鸡汤的营养价值丰富，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质。

鸡肉是优质的蛋白质来源，每100克鸡肉鲜重含蛋白质20克左右，富含人体所需的必需氨基酸，对人体生长发育和修复组织具有重要作用。

此外，鸡肉还含有丰富的维生素B群，特别是维生素B2和B6，能促进新陈代谢，维持皮肤和粘膜组织的健康，同时也有助于缓解压力。

土鸡汤中还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，能够提高骨骼的密度，预防骨质疏松。

二、健康养生喝土鸡汤有助于健康养生，土鸡汤具有温补脾胃、滋养气血、补肾强身的功效。

适量喝土鸡汤能补充体内的营养，增强身体的抵抗力和免疫力，对于预防和治疗一些常见疾病有一定的辅助作用。

土鸡汤也可作为一种滋补食材，可以与其他药材搭配炖煮，增强药效，对于一些虚寒体质的人有一定的帮助。

三、抗衰老土鸡汤中的胶原蛋白是一种天然的抗衰老成分。

经常喝土鸡汤能够促进胶原蛋白的生成，保持皮肤弹性，延缓皮肤的老化过程。

同时土鸡汤中富含的维生素C和胺基酸可以促进皮肤的新陈代谢，减少皱纹的产生，增加皮肤的光泽和弹性。

四、增强免疫力土鸡汤中含有丰富的蛋白质和维生素B群，能够增强免疫系统的功能，提高抵抗疾病的能力。

维生素B群对淋巴细胞的生成和功能具有重要作用，而淋巴细胞是免疫系统中最重要的细胞之一，能够识别和消灭病原体。

此外，土鸡汤中的矿物质如锌、铁等也是维持免疫力所必需的。

五、改善睡眠土鸡汤中含有一种名为色氨酸的氨基酸，色氨酸能够提高脑内血清素的水平，而血清素是一种神经递质，能够促进睡眠的产生和维持。

因此，适量喝土鸡汤能够改善睡眠质量，帮助入睡和提高睡眠时间。

土鸡汤中的热量较低，不会导致夜间肥胖，是一种理想的睡前饮品。

六、促进身体康复土鸡汤是一种清淡易消化的食物，适合消化系统不佳或身体虚弱的人食用。

鸡汤到底补不补身体女人喝鸡汤对皮肤好吗

鸡汤到底补不补身体女人喝鸡汤对皮肤好吗很多人都认为鸡汤非常的滋补，但是也有人认为鸡汤中没有什么营养，并不滋补身体，所以鸡汤到底补不补身体呢？一、鸡汤到底补不补身体鸡汤有滋补的作用，但是滋补效果不如鸡肉。

鸡肉在炖煮的过程中，一部分的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等营养成分会融入汤中，因此鸡汤也是有营养的，喝鸡汤有滋补身体的作用。

但是鸡汤里面的营养只有1%~2%，而鸡肉的营养却有15%~20%，因此鸡汤的滋补效果不如鸡肉。

二、女人喝鸡汤对皮肤好吗有一定的好处。

鸡汤中的脂肪含量较高，而且还含有维生素e等成分，维生素e 具有抗氧化特性，能够令干燥的皮肤变得滋润有光泽，因此女人喝鸡汤有润泽肌肤的作用。

对于一些皱纹比较多的人群，喝鸡汤能够促进胶原蛋白的合成，对于减少皱纹也有帮助。

三、鸡汤怎么做最补身体鸡汤本身就已经很滋补了，如果想要滋补的效果更好，可以加入一些中药材，比如说当归、党参、红枣、桂圆等等，补血益气的效果会更好。

党参当归鸡汤的做法食材：土鸡1只，当归1支，党参5-6根，红枣10颗，枸杞1小把，葱、生姜、食盐、料酒适量。

做法步骤：1.当归、党参、红枣、枸杞洗净，将鸡内脏掏出、清洗干净备用。

2.准备好干净的沙锅，放入鸡，葱姜和料酒，加入清水至最高水位线。

3.开大火烧开，撇去浮末，加入当归党参红枣，盖上盖子，转小火。

4.炖1个小时，加入枸杞，加入盐调味，再煮个3分钟即可。

四、什么时候喝鸡汤补身体最好早上喝鸡汤最好。

鸡汤其实在什么时间吃都有很好的滋补作用的，但是早上的时候人的消化吸收能力正是最好的时候，这时候吃鸡汤，能够更好的吸收鸡汤中的营养。

现在早上很多人都会吃面条之类的食物，可以用鸡汤来下面条、米粉等食物，营养好吃、能量也足够。

吃鸡肉有营养喝鸡汤有营养

吃鸡肉有营养喝鸡汤有营养
鸡肉为我们提供的营养成分除了脂肪、维生素、钙等矿物质之外，最主要的是多种优质蛋
白质。

一锅汤的烹饪过程中，这些蛋白质只会有一小部分溶入到汤里，不超过总量的10%.只喝汤、不吃肉，相当于扔掉了90%以上的优质蛋白质，等同于“丢了西瓜拣了芝麻”.
鸡汤鲜美，其鲜味主要来自含氮浸出物。

在炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙
比较容易溶解到汤中。

脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的，因而会随着脂肪一并进入汤里，这是汤好喝的原因。

长时间的文火烧炖的过程，鸡汤里积聚有从鸡肉里释放出来的氨
基酸小分子，而真正能溶到汤中的仅仅是少量蛋白质，从某种意义上说鸡汤里拥有的营养
物质有限，而汤中油多热量大，嘌呤的含量也很大。

相比而言，一锅汤中，更容易消化和吸收的是经过长时间炖煮的鸡肉，大量的蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质凝固在鸡肉里，因而，从满足人的基本营养物质来说，鸡汤的营养
在鸡肉里面。

不仅鸡汤如此，骨头汤、牛肉汤等等，也是肉比汤更有营养。

要美味，喝鸡汤；要营养，吃鸡肉。

现代人讲究美味更追求营养，所以我们要既喝汤又吃肉。

鸡肉与鸡汤哪个有营养

鸡肉与鸡汤哪个有营养？鸡肉，炖多久也是鸡肉有营养。

营养还是在肉中的多。

都要吃才最有营养。

都吃才最营养。

我国南方有煲汤习惯，总认为喝汤最有营养。

为了孩子健康，妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……以为汤里加了鸡，加了药材如淮山、桂圆、芡实等，还煲了2-3个小时，汤就很有营养了。

其实，90的营养还在肉渣里。

要孩子获得营养，还得把肉吃了。

如果孩子只喝汤、不吃肉就等于“丢了西瓜拣了芝麻”，把绝大部分营养素都丢失了。

要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。

有一句俗话叫“肉烂在锅里”。

如果孩子能连汤带肉一起吃，煲汤不失为一种给孩子做辅食的方法。

但孩子胃容量较小，如果大量喝汤就会影响其他食物的摄入。

因此，希望让孩子通过喝汤获得这些动物性食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。

另外，煲汤也要讲究方法。

在用动物性食物做原料时，凉水下锅，水开后改成微火，长时间地炖汤，之后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里，让汤营养尽可能丰富的有效措施。

煲汤别超过一个半小时很多妈妈给宝宝煲汤喝，小火一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。

其实，这一做法并无科学依据。

研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏了。

一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。

蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。

另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。

尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。

所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。

那么，煲汤到底多长时间比较合适呢？同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。

研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。

鸡汤和鸡肉哪个更有营养喝鸡汤和吃鸡肉哪个容易胖

鸡汤和鸡肉哪个更有营养喝鸡汤和吃鸡肉哪个容易胖老话说，炖的鸡汤要多喝汤，营养都在汤里，但这种说法到底有没有科学依据呢，今天就让我们从鸡汤和鸡肉的营养成分来正确看待这个问题，看看鸡汤和鸡肉相比到底哪个更具有营养价值吧。

一、鸡汤和鸡肉哪个更有营养相比而言鸡肉更营养。

鸡汤中含有的主要营养为水分、脂肪、少量蛋白质等；而鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、锌、维生素B2、钙、铁等营养成分，可见鸡肉要比鸡汤更具营养价值，而且一锅鸡汤做好后，鸡汤里的蛋白含量只有1.3克每100克，鸡肉的蛋白含量却高达20.9克每100克，差距足足有16倍，而鸡汤的其他营养物质均从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内少量溶解出，因此炖鸡汤只喝汤不吃肉是非常不明智的饮食做法。

二、喝鸡汤和吃鸡肉哪个容易胖相比之下鸡汤更易胖。

100克鸡汤的热量为80大卡，100克鸡肉的热量为167大卡，但若是去皮纯鸡肉的话，热量只有130大卡，虽然两者热量相对比鸡汤的热量更低，但是鸡汤含有的成分大部分是水分，食用饱腹感维持度较短，后面很容易就感觉饥饿，从而吃更多其他的东西，增加热量摄入，反而易长胖；而鸡肉富含蛋白质，这种高蛋白食物饱腹感较强，维持时间长，还可增加运动燃脂效率，更利于减脂瘦身，因此常见健身减脂的人和鸡胸肉就是这个道理。

三、鸡腿和整只鸡熬汤有分别吗自然是有分别的，主要区别有以下几点：1、鸡腿只是鸡的一部分，其营养成分和食用价值自然比不上整只鸡，而且用于炖汤的话，鸡腿骨头和油脂占了大部分，整只鸡鸡肉含量较高，蛋白质丰富，食用对于增加人体免疫力，补充蛋白质等方面更胜一筹。

2、鸡腿含有的鸡皮和脂肪较高，而整只鸡相对来说，同等质量下，脂肪含量较少，总体热量较低一些，熬出来的汤更加清淡不油腻。

3、整只鸡含有的氨基酸明显高于鸡腿含有的氨基酸含量，而氨基酸是鸡汤鲜味的来源，因此鸡腿炖汤远不如整只鸡鲜美好吃。

四、鸡汤营养还是炒鸡营养从营养素角度讲区别不会特别大。

炖鸡的功效和作用是什么？

炖鸡的功效和作用是什么？
很多家庭都会炖鸡汤来吃，鸡肉的肉质非常鲜嫩，吃起来味道非常美，在炖汤的时候，还会加入多种蔬菜，甚至加入一些中药，炖出来的鸡汤有很好的滋补作用，比如可以养血益气，总之，不同的鸡汤的好处不一样，但大家平时吃鸡汤对身体健康肯定是有好处的。

一、不怕寒冷：
无论是天气变冷前或寒冷时，适时增添衣物固然可以保暖，但这时来碗热腾腾的鸡汤，一喝瞬间身体就会变得较温暖，比较不怕冷。

有些补汤如薑母鸭、十全大补汤比较燥热，体质偏热的人吃恐会有反效果，而鸡汤属于温补会比较适合。

二、增加抵抗力：
鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。

三、强健筋骨：
鸡汤可加入鹿茸一起熬煮，让鸡汤内富含矿物质和氨基酸，不仅可以补肾养血，更可达到强健筋骨的作用，可以作为冬令进补。

四、滋补身体、
补充营养：炖鸡汤的精华可不只在汤而已，鸡肉的营养价值也相当高，鸡汤内为鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量蛋白质、脂肪等营养物质，鸡肉也要一起食用可以获得完整的营养
素。

另外也可以炖煮乌骨鸡肉，富含维生素B之外，也可滋阴调经，健脾、补肾固精，此外含有钙质，可预防骨质疏鬆。

五、补肾养肾：
冬天想要养肾补肾的话，建议可以利用鸡汤来进补，可以改善腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、夜尿等等问题。

另外，熬煮鸡汤时可以依据不同食材搭配，可带来加乘功效，如加入猴头菇、海带、草菇等，对保护心血管有很好的功效；加入竹笙的鸡汤可镇痛补气、降低血压为主。

冬季来碗鸡汤好消化吸收，也能供给体内足够的能量。

炖鸡如何烂得快

炖鸡如何烂得快炖鸡是一种在人们的日常生活中很是常见的大菜，也是一种味道比较鲜美的食物。

适量的吃一些炖鸡，可以很好的为人体补充所需营养，达到增强体质、提高免疫力的作用。

当然，在炖鸡的时候，如果想要让其烂的更快，是需要掌握一定的技巧的。

下面，就为大家介绍一下炖鸡的技巧！一、炖鸡如何烂得快1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。

加盐要少一点，嫌淡可以再加。

不要加味精、鸡精之类的鲜味素。

最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

二、老母鸡汤的营养价值鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。

蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。

由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。

但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。

如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。

当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。

当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。

鸡汤和鸡肉哪个更有营养

鸡汤和鸡肉哪个更有营养
关于《鸡汤和鸡肉哪个更有营养》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡脯肉的营养元素
实际上，鸡脯肉为身体关键出示的是蛋白，次之是人体脂肪，维他命，矿物。

鸡脯肉中的人体脂肪并不是很多，相比别的肉类食品，鸡脯肉的人体脂肪算作较为少的。

鸡脯肉虽带有维他命和矿物，但相比水果蔬菜和动物内脏，成分微乎其微，我们并不寄希望于鸡脯肉能给人类出示这种营养元素。

鸡脯肉中的蛋白却不一样，我们摄入鸡脯肉中的营养元素，关键便是在其中的蛋白。

在煲制老母鸡汤的全过程中，人体脂肪非常容易溶到汤中
脂溶性维他命，骨骼中的钙在溫度和水的标准下，非常容易融解在人体脂肪里，并伴随着人体脂肪一起融入汤中。

水溶成份当然也非常容易进到汤中。

而这种融进到汤中的成份许多都归属于香气物质。

这就是为何汤又鲜又香这般美味可口的原因。

老母鸡汤再美味可口，并不代表着营养成分
由于在熬汤的全过程中，鸡脯肉中的蛋白仅有一小部分会融入到汤中，即便长期烧煮，融入到汤中的蛋白也但是数量的10%上下。

换句话说，也有90%上下的蛋白仍留到鸡脯肉中。

有的人会问，那为何一些孱弱的人喝过老母鸡汤，会觉得人体有转好呢。

从西医方面药理学视角而言，这跟老母鸡汤中的营养元素相关，并且，这种营养元素全是人体需要且已融入汤中，进入体内，可立即消化吸收，相相对而言，肠胃的消化吸收压力缓解许多。

假如吃蒸鸡或超级，充分考虑吃的量和胃肠的消化工作能力，不一定能做到喝粥的实际效果。

因而，我们不但要喝鸡汤还要吃鸡肉。

鸡肉和鸡汤哪个比较有营养

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢鸡肉和鸡汤哪个比较有营养
导语：鸡汤一直被很多人当做滋补佳品，但却有消息称这是一大误区，实际上被称为“汤渣”的鸡肉含有更多营养。

到底谁会在营养上胜出呢？
专家称，实际上，鸡汤和鸡肉能够提供给人类最重要的营养是蛋白质，所以只要测出蛋白质在鸡汤和鸡肉中哪个更高，就能知道两者谁更有营养。

鸡肉和鸡汤哪个比较有营养
鸡肉的营养成分
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。

鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。

鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。

鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。

在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中
脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。

水溶性成分自然也很容易进入汤中。

而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。

这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。

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喝鸡汤VS吃鸡肉,哪个更营养

喝鸡汤VS吃鸡肉，哪个更营养一、简介鸡肉和鸡汤都是常见的食物，它们各自拥有丰富的营养成分。

鸡肉富含蛋白质、维生素B、铁、锌等微量元素，而鸡汤则富含骨胶原、维生素A、D和B6等营养成分。

那么，喝鸡汤和吃鸡肉哪个更营养呢？二、鸡肉的营养价值鸡肉是优质蛋白质的来源，同时含有丰富的维生素B和微量元素，如铁、锌等。

这些营养成分对人体有很多好处，例如促进生长发育、增强免疫力、提高记忆力等。

此外，鸡肉中的蛋白质和氨基酸比例也较为均衡，易于人体吸收利用。

三、鸡汤的营养价值鸡汤不仅口感鲜美，还含有丰富的营养成分，如骨胶原、维生素A、D和B6等。

这些成分有助于保护视力、促进骨骼健康、增强免疫力等。

此外，鸡汤还有一定的抗炎作用，对于缓解感冒症状有一定的帮助。

四、喝鸡汤VS吃鸡肉哪个更营养虽然鸡汤和鸡肉都具有丰富的营养成分，但是它们的营养成分不尽相同，因此无法直接比较哪个更营养。

事实上，喝鸡汤和吃鸡肉都有各自的优点和缺点。

喝鸡汤可以快速摄入大量的营养物质，特别是对于需要补充骨胶原的人来说更为适宜。

此外，鸡汤还有助于消化和增加食欲，对于食欲不振或者消化不良的人来说有一定的帮助。

但是，鸡汤中的盐分和脂肪含量相对较高，过量摄入可能对健康不利。

吃鸡肉则可以获得较为均衡的营养物质，特别是对于需要补充蛋白质和微量元素的人来说更为适宜。

此外，鸡肉的热量相对较低，对于控制体重的人来说也是较为理想的选择。

但是，鸡肉的口感相对较为单一，可能无法满足一些人对美味的需求。

因此，喝鸡汤和吃鸡肉哪个更营养应该根据个人的需求和口味来选择。

如果需要快速补充骨胶原和维生素A、D、B6等营养成分，可以选择喝鸡汤；如果需要补充蛋白质和微量元素，或者控制体重，可以选择吃鸡肉。

当然，在选择喝鸡汤或吃鸡肉时也需要注意适量控制盐分和脂肪的摄入。

乌鸡汤是汤营养还是肉有营养怎么炖乌鸡汤好喝又营养

乌鸡汤是汤营养还是肉有营养怎么炖乌鸡汤好喝又营养很多人在喝乌鸡汤的时候都认为汤更加营养，肉只是煮过的残渣，因此经常用乌鸡汤来拌饭或煮面条吃，那么乌鸡汤是汤营养还是肉有营养呢？一、乌鸡汤是汤营养还是肉有营养乌鸡肉更加营养。

乌鸡中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，即使经过了长时间的炖煮，乌鸡中的营养物质也并没有完全溶解在汤中，乌鸡汤中只有部分的水溶性维生素、少量的蛋白质以及矿物质，更多的水分以及油脂，而绝大部分的蛋白质等营养物质仍存留在肉中，因此喝乌鸡汤的时候最好是将肉和汤一起食用，但是要注意不宜食用过多。

二、乌鸡汤每次喝多少合适1-2小碗。

乌鸡汤每次不宜过多食用，建议喝1-2小碗即可，因为乌鸡汤中富含蛋白质成分，滋补作用强，如果食用过多，蛋白质无法完全消化吸收，会堆积在肠胃内，从而会加重肠胃的负担，因为消化不良、肠胃不适等反应。

三、哪些人不宜喝乌鸡汤1、肾功能不全者乌鸡汤是一种高蛋白食物，肾功能不全者无法及时对蛋白质的分解产物进行处理，从而可能会加重肾脏的负担，不利于身体的康复。

2、感冒发热者乌鸡汤滋补作用强，而感冒发热者不宜食用过于滋补的食物，否则会导致邪气难以外出，停滞在体内，导致原本的感冒症状加重。

3、胆道疾病患者乌鸡汤中含有一定量的脂肪成分，而脂肪的消化需要胆汁的参与，有胆囊炎、胆结石等患者不能正常分泌胆汁，食用乌鸡汤后可能会导致原本的病情加重。

四、怎么炖乌鸡汤好喝又营养乌鸡汤本身肉质细嫩，味道十分鲜美，营养丰富，为了加强其口感和营养，可以在乌鸡中加入其他的食材一起炖汤，如：香菇、红枣、枸杞、人参、山药等，下面介绍一下乌鸡汤其中一种做法：材料：乌鸡一只，红枣、枸杞各20克，桂圆30克，黄芪30克，食盐适量。

做法：1、将乌鸡处理干净，放入滚水中焯去血水，捞出洗净。

2、将处理好的乌鸡放入炖锅中，再放入其余的食材。

3、加入足够的清水，先开大火煮沸。

4、然后转小火再炖2-3小时，直至鸡肉完全软烂。

老母鸡与仔鸡哪个营养价值高

老母鸡与仔鸡哪个营养价值高
王荣华
【期刊名称】《健康生活》
【年(卷),期】2014(0)11
【摘要】人们往往习惯用老母鸡炖汤来进补,认为老母鸡的营养价值高,其实不然。

鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次是脂肪、维生素、矿物质等。

用其炖汤,这些营养物质除部分溶解于汤中外,其余仍保留在鸡肉中。

首先,一般仔鸡（包括童子鸡）的肉里含蛋白质较多,老母鸡肉里含蛋白质少。

这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,老母鸡的鸡肉只占体重的40%左右。

其次,仔鸡蒸煮之后肉极容易酥烂,鸡肉纤维非常细嫩,松软适口,味道鲜美。

这是因为仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,多数是易溶于水的胶原结缔组织,不到摄氏一百度就可分解成可溶性胶原蛋白,易于被人体吸收。

而老母鸡的鸡肉多少是脂肪和弹性结缔组织。

【总页数】1页(P43)
【作者】王荣华
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.酶解棕榈仁粕肉仔鸡氨基酸营养价值的评定
2.肉仔鸡的饲料营养价值特点
3.不同比例豆粕组合的营养价值及肉仔鸡代谢能预测模型的建立
4.规模化养殖下肉仔鸡饲料营养价值特点
5.脱壳脱核玉米在肉仔鸡日粮中的营养价值及对养分排泄的影响
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鸡汤有营养还是鸡肉有营养鸡汤有点酸了还能喝吗

鸡汤有营养还是鸡肉有营养鸡汤有点酸了还能喝吗
鸡汤的味道非常鲜美，但是里面的鸡肉炖久了就容易变柴、不好吃，因此很多人都喜欢喝鸡汤，但是不爱吃里面的鸡肉，那么鸡汤有营养还是鸡肉有营养呢？
一、鸡汤有营养还是鸡肉有营养
鸡肉更有营养。

鸡肉在炖煮的过程中，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，因此喝鸡汤也是有营养的。

但是鸡汤里面的营养只有1%~2%，而鸡肉的营养却有15%~20%，因此鸡肉更有营养。

但是鸡汤中含有丰富的氨基酸，相比鸡肉更加鲜美好吃。

二、鸡汤和鸡肉哪个更容易胖
如果只吃不带鸡皮的鸡肉，那么喝鸡汤其实更容易胖。

每100克带皮鸡肉的可食用部分热量为167大卡，仅比100克的米饭热量高一点，所以几头热量其实并不高。

而鸡汤中除了含有蛋白质、氨基酸、钙质等，其中还含有很多浮在汤面上的油脂，而每100克油脂的热量将近900大卡，且由于鸡汤都是一些汤汤水水，很多人一次就会喝的比较多，那么就就比较容易发胖了。

三、鸡汤有腥味怎么去掉
鸡汤有腥味，建议采取下面几个方法去腥：
1.鸡肉炖汤之前先焯水，焯水可以去除鸡肉中的血水等腥味物质，降低鸡肉的腥味。

2.炖汤时可以加入生姜、大蒜等去腥的物质，帮助鸡汤去腥。

四、鸡汤有点酸了还能喝吗
鸡汤有点酸了，但是自己也没有往鸡汤中放醋，那么不建议喝了，可能是变质了。

鸡汤中富含蛋白质、脂肪、水分，在温度合适的情况下，放久了就非常容易滋生细菌而变质，一般变质的鸡汤就会出现味道发酸、有异味等情况，这样的鸡汤喝了可能会引起食物中毒、肠胃不适，建议不要吃了。

鸡汤补身体还是鸡肉补身体鸡汤营养还是鸡肉营养

鸡汤补身体还是鸡肉补身体鸡汤营养还是鸡肉营养
很多人都说鸡汤是很有营养的，其实不是的。

很多时候都只是鸡肉有营养，鸡汤是因为调味的原因味道好，其实里面都是脂肪。

一、鸡汤补身体还是鸡肉补身体
其实不是的，最主要的营养还是鸡肉，而鸡汤里面都是脂肪。

一锅鸡汤，最主要的营养物质是蛋白质。

汤中的蛋白质含量仅有1%～2%，而鸡肉中蛋白质含含量15%～20%。

汤会出现乳白色，是因为有大量的脂肪。

而且有研究发现，排骨汤的滋味和香气主要取决于排骨汤中的脂肪。

二、鸡汤营养还是鸡肉营养
鸡肉，鸡汤里面的都是油脂。

鸡肉所含的蛋白质多为完全蛋白质，其氨基酸组成与人体蛋白质相似，容易被人体所吸收，且营养价值高，用它可以补充各种类别的蛋白质的缺乏和不足。

三、鸡汤不适合什么人喝
1、消化功能不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，还会加重胃肠负担，造成消化不良。

2、鸡汤内含有一些小分子蛋白质，而患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症患者的肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

3、如果最近因为喝酒、或吃了不干净的食物导致急性肠胃炎，
最好不要喝太浓的鸡汤，这会抑制胃酸的分泌，并加重原本就脆弱的肠胃的负担。

此时可以选择喝点养胃的米粥、面汤，让肠胃舒服点。

4、痛风是一种由单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，一般表现为关节刺痛，关节及周围组织红、肿、热、痛，难以忍受。