鸡汤和鸡肉的营养价值你必知的六个吃鸡真相!

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爱吃鸡肉,未必知道这6个真相

爱吃鸡肉，未必知道这6个真相鸡肉因价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客。

但是，经常吃鸡肉不等于你就真正了解它。

营养专家告诉你6个有关吃鸡的真相。

★真相一鸡汤营养远低于鸡肉在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。

军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。

鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。

在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。

有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

★真相二鸡心最安全在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。

中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。

首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。

其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。

再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。

最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。

而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。

★真相三母鸡炖汤，公鸡快炒人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。

杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。

因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。

反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。

人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。

另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。

鸡汤的功效、作用及注意事项

鸡汤的功效、作用及注意事项鸡汤的功效和作用1、鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。

鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

2、科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

3、另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

4、孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

喝鸡汤的注意事项炖好鸡汤是有学问的哦!如何炖好它，快来学一学。

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)。

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低。

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧。

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可。

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成。

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

鸡肉消费误区你信了吗？

鸡肉消费误区你信了吗？鸡汤比鸡肉有营养绝大多数营养都在肉中许多人都喜欢屋里炖上一大锅鲜香醇美的鸡汤，热热地喝下去，感觉整只鸡的精华都融入这口汤里了。

然而，喝鸡汤真的比吃鸡肉更营养吗？鸡肉为我们提供的营养成分除了脂肪、维生素、钙等矿物质之外，最主要的是多种优质蛋白质。

一锅汤的烹饪过程中，这些蛋白质只会有一小部分溶入到汤里，不超过总量的10%。

只喝汤、不吃肉，相当于扔掉了90%以上的优质蛋白质，等同于“丢了西瓜拣了芝麻”。

鸡汤鲜美，其鲜味主要来自含氮浸出物。

虽然经过了长期的煲汤过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。

多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。

此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。

肉鸡长的快全因品种好在我们传统的记忆里，要把鸡饲养到半年以上发育成熟才出栏，而白羽肉鸡40多天就可出栏，此时体重也已达2.5公斤左右，对此很多消费者极其不理解，事实上，这正是百年来世界各国的育种专家持续不断努力的结果，主要是归功于遗传学发展对肉鸡良种选育的推动作用。

而土鸡长得慢不仅是因为品种原因，饲养方式也限制了它的成长。

商品肉鸡吃的饲料对原料选取、成分配比、制造工艺、饲喂方案都有严格要求，对不同周龄要饲喂不同饲料。

在饲养管理上，光照、温度、湿度这些指标都以周龄、日龄、时段为单位逐级设置管理方案，精确控制环境。

在良好的环境中长大，再加上品种优势，肉鸡自然长得快，完全不需要用激素来催熟。

而且，许多实验也显示添加激素并不能对鸡产生催熟效果，甚至会对鸡的心血管、肝脏机能产生副作用，造成死亡。

更不用提激素价格不菲，饲喂、注射、皮下包埋等操作起来也很麻烦。

肉鸡生长太快没营养出栏时营养价值最高实际上白羽肉鸡40多天出栏时并未达到性成熟，尚处于幼年阶段（本品种如达到性成熟时，体重会达到5公斤以上）。

鸡肉的功效与作用以及营养价值

鸡肉的功效与作用以及营养价值鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

那么你知道鸡肉的功效与作用以及营养价值吗?以下是店铺分享给大家的相关文章，希望对你有帮助! 鸡肉的功效与作用鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。

鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育具有抗氧化和一定的解毒作用。

在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉的营养价值1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。

此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

鸡的做法奶油鸡蓉蘑菇浓汤材料新鲜洋葱适量，口蘑7朵，鸡胸肉1条，黄油，淡奶油，高(鸡)汤，面粉。

做法1.将所需食材事先准备好然后进行处理，将鸡肉用刀切成碎块，洋葱和蘑菇都分别切成片。

把鸡肉洋葱和蘑菇在锅里加点水略烧一下，然后和奶油放进料理机打。

鸡汤OR鸡肉哪个才营养

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生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏鸡汤OR 鸡肉哪个才营养
导语：在人们的思维中，总感觉鸡汤的营养要比鸡肉的营养高，其实不然，鸡肉的营养要比鸡汤多，你想知道鸡肉有哪些营养吗，你知道鸡汤的营养价值吗?马上跟着小编去看看吧!
鸡汤OR 鸡肉哪个才营养
鸡汤味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。

现在大家经济状况好了，所以不管外出就餐还是自家设宴，总是喜欢来个鸡汤。

但是你知道鸡汤如何炖最营养美味么有没有人不适合喝鸡汤呢冬季喝鸡汤进补是我国的传统，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

吃鸡进补适宜在秋冬季节，特别是冬季，不仅能更好地消化、吸收，调补机体，还可以抵御寒冷，为来年的健康打下坚实的基础，所以有“冬季进补，来年打虎”一说。

虽然现在是鸡汤进补的“高峰期”
，但一定要因人而异，否则进补太多，反而会适得其反。

鸡肉的营养价值

吃鸡肉有什么好处？
2011-08-05 13:23 99健康网>>返回中医首页
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鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。它不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡一般都是人工选育、+饲养的，野生品种十分难得。
鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒。
鸡肉与李子、兔肉同食，可能会导致腹泻。
鸡肉与芥末同食可能会上火。
鸡肉营养价值
在以往物质匮乏时代，莫不视鸡肉为珍馐，无特殊节庆或场合，是不轻易吃食鸡肉。如今，因物质文明，且大量人工饲养，鸡已入人胃，不只家庭料理消耗量钜大，速食店的消耗量更是惊人。然不可否认的，饲养鸡的肉质、味道已失早年放山鸡、土鸡的风味，加上若有不肖商人为图利之计，过量使用生长激素、抗生素来激发鸡只成长、少病，但却有可能将其药性延续在人的身上。如何健康吃鸡肉，请看以下报导。
鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
营养成分
据营养学家分析测定，每100克鸡肉中含蛋白质21．5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于它的昧比较淡，因此适用于做成各种菜肴。
乌鸡
鸡的品种有很多，其中乌鸡为最佳的美容食品。

鸡肉的营养价值与功效

鸡肉的营养价值与功效很多人都很喜欢吃鸡肉，那是因为鸡肉不但美味，而且营养价值极为丰富。

那你知道鸡肉的营养价值与功效都有哪些吗？下面将由店铺告诉大家鸡肉的营养价值与功效，仅供大家参考!鸡肉的营养价值据营养学家分析测定，每100 克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。

鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。

鸡肉的食用功效强身健体。

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

提高免疫力。

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。

鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

补肾精。

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

促进智力发育。

具有抗氧化和一定的解毒作用。

在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

接下来，就来一起了解了解鸡身上不能吃的3个部位吧。

鸡身上3个部位不能吃鸡尖。

鸡尖又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。

这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。

时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。

鸡皮。

鸡皮尽管美味，但不利身体健康。

一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。

尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。

若温度控制不当，还有可能产生致癌物。

因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。

鸡脖。

这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。

偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

鸡汤和鸡肉哪个更有营养喝鸡汤和吃鸡肉哪个容易胖

鸡汤和鸡肉哪个更有营养喝鸡汤和吃鸡肉哪个容易胖老话说，炖的鸡汤要多喝汤，营养都在汤里，但这种说法到底有没有科学依据呢，今天就让我们从鸡汤和鸡肉的营养成分来正确看待这个问题，看看鸡汤和鸡肉相比到底哪个更具有营养价值吧。

一、鸡汤和鸡肉哪个更有营养相比而言鸡肉更营养。

鸡汤中含有的主要营养为水分、脂肪、少量蛋白质等；而鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、锌、维生素B2、钙、铁等营养成分，可见鸡肉要比鸡汤更具营养价值，而且一锅鸡汤做好后，鸡汤里的蛋白含量只有1.3克每100克，鸡肉的蛋白含量却高达20.9克每100克，差距足足有16倍，而鸡汤的其他营养物质均从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内少量溶解出，因此炖鸡汤只喝汤不吃肉是非常不明智的饮食做法。

二、喝鸡汤和吃鸡肉哪个容易胖相比之下鸡汤更易胖。

100克鸡汤的热量为80大卡，100克鸡肉的热量为167大卡，但若是去皮纯鸡肉的话，热量只有130大卡，虽然两者热量相对比鸡汤的热量更低，但是鸡汤含有的成分大部分是水分，食用饱腹感维持度较短，后面很容易就感觉饥饿，从而吃更多其他的东西，增加热量摄入，反而易长胖；而鸡肉富含蛋白质，这种高蛋白食物饱腹感较强，维持时间长，还可增加运动燃脂效率，更利于减脂瘦身，因此常见健身减脂的人和鸡胸肉就是这个道理。

三、鸡腿和整只鸡熬汤有分别吗自然是有分别的，主要区别有以下几点：1、鸡腿只是鸡的一部分，其营养成分和食用价值自然比不上整只鸡，而且用于炖汤的话，鸡腿骨头和油脂占了大部分，整只鸡鸡肉含量较高，蛋白质丰富，食用对于增加人体免疫力，补充蛋白质等方面更胜一筹。

2、鸡腿含有的鸡皮和脂肪较高，而整只鸡相对来说，同等质量下，脂肪含量较少，总体热量较低一些，熬出来的汤更加清淡不油腻。

3、整只鸡含有的氨基酸明显高于鸡腿含有的氨基酸含量，而氨基酸是鸡汤鲜味的来源，因此鸡腿炖汤远不如整只鸡鲜美好吃。

四、鸡汤营养还是炒鸡营养从营养素角度讲区别不会特别大。

鸡的功效与作用及禁忌

鸡的功效与作用及禁忌鸡肉是我们日常饮食中常见的一种肉类食品，既有美味可口的口感，又具有丰富的营养价值。

在中国，鸡肉被视为是一种传统的养生食材，被广泛应用于各种菜肴中。

本文将为大家介绍鸡肉的功效与作用，以及一些需要注意的禁忌。

一、鸡肉的营养价值鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，蛋白质含量接近20%，脂肪含量低于猪肉、牛肉等其他肉类。

而且，鸡肉的脂肪都主要分布在皮下，只要去除皮肉，就能大幅度降低脂肪摄入量。

除此之外，鸡肉还是一种富含多种维生素和矿物质的食物。

其中维生素B群的含量较高，如维生素B1、B2、烟酸等。

维生素B群对于保护神经系统的健康和增强身体的免疫力起到重要作用。

此外，鸡肉中还有一定的维生素A和维生素E，能帮助维持皮肤的健康和延缓衰老的过程。

鸡肉的矿物质含量丰富，尤其是铁和锌的含量较高。

铁元素是合成血红蛋白的重要成分，可以预防贫血的发生。

锌元素对于维持生长发育和增强免疫力也很重要。

总之，鸡肉是一种营养丰富、易于消化吸收的食物，其营养价值在众多肉类中居于前列。

饭菜中的小炒鸡块、红烧鸡块、鸡丁等都是非常受欢迎的菜肴种类。

二、鸡肉的功效与作用1. 促进生长发育：鸡肉富含高质量的蛋白质，蛋白质是人体生长发育和细胞修复的重要基础。

儿童、孕妇、青少年和运动员等需要高能量摄取的人群可以适量食用鸡肉来满足身体的需求。

2. 保护心脏血管：鸡肉中的不饱和脂肪酸和胆固醇含量较低，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

同时，鸡肉富含维生素B6，能够降低血液中的同型半胱氨酸水平，减少动脉硬化的发生。

3. 增强免疫力：鸡肉中含有丰富的氨基酸和矿物质，能够提高人体免疫力，增强抵抗疾病的能力。

而且，鸡肉中的锌元素对于增强免疫力和抵抗感染具有重要作用。

4. 改善贫血：鸡肉中的铁元素含量较高，能够预防缺铁性贫血的发生。

尤其是女性在生理期或者怀孕期间，由于身体需要更多的铁元素，适当食用鸡肉有助于补充身体的铁质。

5. 促进胃肠道健康：鸡肉对胃肠道有良好的保护作用，可改善胃肠功能，预防和治疗脾胃虚弱、腹泻等胃肠道疾病。

吃鸡肉别入九误区

中渗出，它含铁，可以安全食用。
误区八：喝汤不吃肉。很多人只喝汤却把炖过的肉弃
之不食的做法也不妥，实际上鸡肉比鸡汤更有营养。此时
的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。想
误区四：鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。这样
做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一
层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，
高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛
要更好的营养，还是应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤
易被人体吸收。而老母鸡肉中，多是不易溶于水的弹性结
缔组织，即使ｌ６０￣Ｃ的高温烧煮，也不能使之变成可溶性胶
当作调味，这才是科学有效的滋补。鸡肉蛋白质的氨基酸
组成接近人体需要，属于优质蛋白，鸡油中含有饱和脂肪
蛋白，人体就没法吸收而被排出体外。因此，仔鸡的营养价
值比老鸡肉的营养价值高。
酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，有降低胆固醇和低

鸡汤营养和功效与作用

鸡汤营养和功效与作用2篇鸡汤是一种常见的食材，其营养价值和功效备受人们关注。

下面将分别从鸡汤的营养价值和功效与作用两个方面进行详细介绍。

一、鸡汤的营养价值鸡汤的营养价值非常丰富，主要包括以下几个方面：1. 蛋白质：鸡肉是蛋白质的重要来源之一，而鸡汤就是由鸡肉熬制而成。

蛋白质是身体组织修复和生长的基本构建块，对维持身体健康至关重要。

2. 维生素：鸡汤富含多种维生素，包括维生素A、维生素C、维生素E、维生素K等。

这些维生素在人体中发挥着抗氧化、促进新陈代谢、提高免疫力等作用，对人体健康至关重要。

3. 矿物质：鸡肉富含多种矿物质，如铁、锌、钙、钾等。

这些矿物质参与了人体的多种代谢过程，对于血液循环、骨骼健康和神经肌肉功能等方面起着重要作用。

4. 脂肪酸：鸡肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。

这些脂肪酸对人体具有重要的生理功能，如维持血压稳定、降低胆固醇、保护心血管健康等。

5. 药用价值：鸡汤被认为具有一定的药用价值。

在中医理论中，鸡汤被视为补益品、增强体质、补血养颜的佳品。

它对于改善体虚、乏力、气血不足等方面具有一定的疗效。

二、鸡汤的功效与作用除了丰富的营养价值外，鸡汤还具有多种功效与作用，下面将详细介绍几个主要方面：1. 温补作用：鸡肉性温，具有温补作用。

适量的鸡汤可以温养脾胃，消除寒气，改善体质虚弱、易感冒等情况，对于调理身体非常有益。

2. 补充水分：鸡汤含有丰富的水分，是一种很好的补充水分的方式。

在干燥的季节或者剧烈运动后，喝上一碗热腾腾的鸡汤，可以迅速补充体内的水分，保持体内水平衡。

3. 增强免疫力：鸡汤中的各种营养素对免疫系统有一定的刺激作用，可以增强免疫力，提高抵抗力，减少感染的风险。

4. 缓解疲劳：适量的鸡汤可以起到缓解疲劳的作用。

在体力劳动或者大脑高度使用后，喝上一碗鸡汤可以帮助身体放松，舒缓疲劳感。

5. 保护心血管健康：鸡汤中的脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少血管壁上的脂质沉积，从而保护心血管健康，预防心脑血管疾病的发生。

鸡肉PK鸡汤哪个的营养价值更胜一筹

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鸡肉PK鸡汤哪个的营养价值更胜一筹
导语：很多人认为肉里的精华都溶解到汤里了，所以是鸡汤的营养价值更高，其实这是一个大的误区。

到底谁的营养价值更胜一筹，一起来看看吧。

鸡肉PK鸡汤哪个的营养价值更胜一筹
鸡肉与鸡汤，哪个营养价值更胜一筹？很多人认为肉里的精华都溶解到汤里了，所以是鸡汤的营养价值更高，其实这是一个大的误区。

到底谁的营养价值更胜一筹，一起来看看吧。

1、鸡肉的营养成分
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。

鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。

鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。

鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。

2、鸡汤的营养成分
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鸡汤和鸡肉哪个更有营养

鸡汤和鸡肉哪个更有营养
关于《鸡汤和鸡肉哪个更有营养》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡脯肉的营养元素
实际上，鸡脯肉为身体关键出示的是蛋白，次之是人体脂肪，维他命，矿物。

鸡脯肉中的人体脂肪并不是很多，相比别的肉类食品，鸡脯肉的人体脂肪算作较为少的。

鸡脯肉虽带有维他命和矿物，但相比水果蔬菜和动物内脏，成分微乎其微，我们并不寄希望于鸡脯肉能给人类出示这种营养元素。

鸡脯肉中的蛋白却不一样，我们摄入鸡脯肉中的营养元素，关键便是在其中的蛋白。

在煲制老母鸡汤的全过程中，人体脂肪非常容易溶到汤中
脂溶性维他命，骨骼中的钙在溫度和水的标准下，非常容易融解在人体脂肪里，并伴随着人体脂肪一起融入汤中。

水溶成份当然也非常容易进到汤中。

而这种融进到汤中的成份许多都归属于香气物质。

这就是为何汤又鲜又香这般美味可口的原因。

老母鸡汤再美味可口，并不代表着营养成分
由于在熬汤的全过程中，鸡脯肉中的蛋白仅有一小部分会融入到汤中，即便长期烧煮，融入到汤中的蛋白也但是数量的10%上下。

换句话说，也有90%上下的蛋白仍留到鸡脯肉中。

有的人会问，那为何一些孱弱的人喝过老母鸡汤，会觉得人体有转好呢。

从西医方面药理学视角而言，这跟老母鸡汤中的营养元素相关，并且，这种营养元素全是人体需要且已融入汤中，进入体内，可立即消化吸收，相相对而言，肠胃的消化吸收压力缓解许多。

假如吃蒸鸡或超级，充分考虑吃的量和胃肠的消化工作能力，不一定能做到喝粥的实际效果。

因而，我们不但要喝鸡汤还要吃鸡肉。

鸡汤的功效与作用禁忌

鸡汤的功效与作用禁忌鸡汤是一种具有温养身体功效的营养饮品，常见于中华餐桌上。

它采用鲜鸡肉、骨头、蔬菜等食材，在低温慢炖的过程中，萃取出丰富的营养物质，其中包括大量的氨基酸、胶原蛋白、矿物质等。

鸡汤具有滋补养身、促进消化、增强免疫力等多重作用，进食适量的鸡汤还有助于改善睡眠、舒缓压力和提升心情。

但过量食用鸡汤也存在一些禁忌，需要注意。

鸡汤的功效主要体现在以下几个方面：1. 温养身体：鸡汤富含丰富的氨基酸和胶原蛋白等，这些物质有助于滋养身体，提高免疫力，促进新陈代谢。

适当饮用鸡汤，有助于恢复体力和保持身体健康。

2. 促进消化：鸡汤中的胶原蛋白可以增加食物的黏稠度，增强肠胃的蠕动力，促进食物的消化和吸收。

对于消化功能不佳的人群，适量饮用鸡汤可以缓解胃口不佳、腹胀和消化不良等问题。

3. 润肺止咳：鸡汤中的氨基酸和矿物质对于润肺止咳有着一定的功效。

在寒冷的冬季，喝一碗热腾腾的鸡汤，可以起到润肺止咳、缓解咳嗽症状的作用。

4. 增进睡眠：鸡汤中含有一定的色氨酸，色氨酸可以帮助合成褪黑激素，促进睡眠。

一碗温暖的鸡汤，在睡前饮用，可以起到促进睡眠和提高睡眠质量的作用。

5. 提升心情：鸡汤中的胆碱和色氨酸等物质，有助于提升脑部神经递质的含量，从而使人感到愉悦和放松。

适量饮用鸡汤，可以缓解压力、改善情绪，提升心情。

当然，食用鸡汤也有一些禁忌和注意事项：1. 高血脂和高胆固醇患者：鸡汤中的胆固醇含量较高，对于高血脂和高胆固醇的人群来说，食用过多容易导致血脂和血胆固醇升高，加重血管堵塞风险。

2. 胆囊疾病患者：鸡汤可能会引起胆囊收缩，增加胆囊的排石风险。

因此，胆囊结石、胆囊炎等疾病的患者应避免食用鸡汤。

3. 肥胖者：鸡汤中的热量不低，过多食用容易导致热量过剩，增加体重。

肥胖者应注意合理控制食用量。

4. 过敏体质：鸡汤中的蛋白质和胶原蛋白等物质可能会引发过敏反应，对于存在食物过敏史的人群来说，应慎重食用。

5. 消化功能不佳者：虽然鸡汤有促进消化的功效，但对于消化系统功能不佳的人群，过多食用可能增加消化负担，加重症状。

鸡汤和鸡肉，哪个更有营养？给孩子进补身体是公鸡好还是母鸡好？

鸡汤和鸡肉，哪个更有营养？给孩子进补身体是公鸡好还是母鸡好？可以说，“鸡汤”历来被人们当成是营养佳品，人们已习惯于鸡的独有香味，都比较喜欢喝鸡汤，特别是给一些孩子及体弱的老年人等，总是下功夫的煲此鸡汤给他们喝，以为他们的身体补充营养。

这可能是因为有一句老话说的:“营养在汁里”，意思就是说，鸡汤中的营养极好，甚至胜过吃鸡肉。

其实，老人之所以这么说，大概是因为，鸡汤味道确实鲜美，并且还认为老母鸡汤的营养也是好的，从而煮过汤的鸡肉则作一般菜肴食用。

其实，鸡汤营养价值并不高，而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥。

当然，鸡汤味道鲜美，可以刺激胃液的分泌，能增加食欲，帮助消化。

但是，鸡汤里的营养成分是很少的。

要知道，像鱼汤、鸡汤、肉汤与鱼肉、猪肉、鸡肉的营养是不一样的，虽然经过了长时间的煲煮，但是鸡汤里却只含有从“鸡油、鸡皮、肉与骨”中溶解出来的一些水溶性小分子物质，如维生素、矿物质、脂肪及蛋白质分解后的氨基酸等。

然而，据测量分析，这种营养物质，最多只有原来食物的10~12%，不能满足小儿生长发育的需要。

而大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质都在鸡肉内，所以让小儿吃鸡汤，孩子根本就得不到应有的营养。

除此之外，鸡汤就是油和热量，“嘌呤”的含量也很大，客观上来说并不营养。

所以，当我们想给孩子、老人等补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，吃鸡肉可以很好地补充蛋白质，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，此时的鸡肉已经被炖得很烂，孩子食用后也容易消化、也利于营养被吸收。

否则，是达不到目的地。

(公鸡)(母鸡)此外，用鸡肉或鸡汤来进补，也有雌雄之分:一、雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气的孩子食用;二、雌性鸡肉属阴，比较适合体弱、久病的孩子食用。

另外，有这样一句谚语:逢九一只鸡，来年好身体。

意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

喝鸡汤VS吃鸡肉,哪个更营养

喝鸡汤VS吃鸡肉，哪个更营养一、简介鸡肉和鸡汤都是常见的食物，它们各自拥有丰富的营养成分。

鸡肉富含蛋白质、维生素B、铁、锌等微量元素，而鸡汤则富含骨胶原、维生素A、D和B6等营养成分。

那么，喝鸡汤和吃鸡肉哪个更营养呢？二、鸡肉的营养价值鸡肉是优质蛋白质的来源，同时含有丰富的维生素B和微量元素，如铁、锌等。

这些营养成分对人体有很多好处，例如促进生长发育、增强免疫力、提高记忆力等。

此外，鸡肉中的蛋白质和氨基酸比例也较为均衡，易于人体吸收利用。

三、鸡汤的营养价值鸡汤不仅口感鲜美，还含有丰富的营养成分，如骨胶原、维生素A、D和B6等。

这些成分有助于保护视力、促进骨骼健康、增强免疫力等。

此外，鸡汤还有一定的抗炎作用，对于缓解感冒症状有一定的帮助。

四、喝鸡汤VS吃鸡肉哪个更营养虽然鸡汤和鸡肉都具有丰富的营养成分，但是它们的营养成分不尽相同，因此无法直接比较哪个更营养。

事实上，喝鸡汤和吃鸡肉都有各自的优点和缺点。

喝鸡汤可以快速摄入大量的营养物质，特别是对于需要补充骨胶原的人来说更为适宜。

此外，鸡汤还有助于消化和增加食欲，对于食欲不振或者消化不良的人来说有一定的帮助。

但是，鸡汤中的盐分和脂肪含量相对较高，过量摄入可能对健康不利。

吃鸡肉则可以获得较为均衡的营养物质，特别是对于需要补充蛋白质和微量元素的人来说更为适宜。

此外，鸡肉的热量相对较低，对于控制体重的人来说也是较为理想的选择。

但是，鸡肉的口感相对较为单一，可能无法满足一些人对美味的需求。

因此，喝鸡汤和吃鸡肉哪个更营养应该根据个人的需求和口味来选择。

如果需要快速补充骨胶原和维生素A、D、B6等营养成分，可以选择喝鸡汤；如果需要补充蛋白质和微量元素，或者控制体重，可以选择吃鸡肉。

当然，在选择喝鸡汤或吃鸡肉时也需要注意适量控制盐分和脂肪的摄入。

鸡汤VS鸡肉谁更营养?

鸡汤VS鸡肉谁更营养？佚名【期刊名称】《黑龙江科学》【年(卷),期】2013(000)001【总页数】1页(P85)【正文语种】中文人们进补，往往喝鸡汤。

其实，大家是进入了一个误区。

事实上，鸡汤的营养价值并不高，鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。

此外，鸡肉蛋白质中富含全部人体所必需的氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

多数人都认为用营养价值如此之高的鸡肉煲汤，那鸡汤营养价值一定也会很高，且味道鲜美、顺滑，所以人们更钟情于喝鸡汤而非吃煲汤的鸡肉。

殊不知，在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，也很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。

而鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不到总数的10%。

也就是说，还有90%多的蛋白质仍留在鸡肉中。

鸡汤里拥有的营养物质很有限，其中所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等，即便经过了长时间文火烧炖的过程，鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，汤里所含蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。

许多人把鸡汤当作滋补的佳品，家中有病人时也往往会熬一锅鸡汤作为补品，但并不是所有的人都适宜喝鸡汤。

鸡汤性温，以下5类人群不适宜喝鸡汤。

1.慢性浅表性胃炎患者因为患者本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

2.胆囊炎和胆石症经常发作者因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

鸡汤有营养还是鸡肉有营养鸡汤有点酸了还能喝吗

鸡汤有营养还是鸡肉有营养鸡汤有点酸了还能喝吗
鸡汤的味道非常鲜美，但是里面的鸡肉炖久了就容易变柴、不好吃，因此很多人都喜欢喝鸡汤，但是不爱吃里面的鸡肉，那么鸡汤有营养还是鸡肉有营养呢？
一、鸡汤有营养还是鸡肉有营养
鸡肉更有营养。

鸡肉在炖煮的过程中，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，因此喝鸡汤也是有营养的。

但是鸡汤里面的营养只有1%~2%，而鸡肉的营养却有15%~20%，因此鸡肉更有营养。

但是鸡汤中含有丰富的氨基酸，相比鸡肉更加鲜美好吃。

二、鸡汤和鸡肉哪个更容易胖
如果只吃不带鸡皮的鸡肉，那么喝鸡汤其实更容易胖。

每100克带皮鸡肉的可食用部分热量为167大卡，仅比100克的米饭热量高一点，所以几头热量其实并不高。

而鸡汤中除了含有蛋白质、氨基酸、钙质等，其中还含有很多浮在汤面上的油脂，而每100克油脂的热量将近900大卡，且由于鸡汤都是一些汤汤水水，很多人一次就会喝的比较多，那么就就比较容易发胖了。

三、鸡汤有腥味怎么去掉
鸡汤有腥味，建议采取下面几个方法去腥：
1.鸡肉炖汤之前先焯水，焯水可以去除鸡肉中的血水等腥味物质，降低鸡肉的腥味。

2.炖汤时可以加入生姜、大蒜等去腥的物质，帮助鸡汤去腥。

四、鸡汤有点酸了还能喝吗
鸡汤有点酸了，但是自己也没有往鸡汤中放醋，那么不建议喝了，可能是变质了。

鸡汤中富含蛋白质、脂肪、水分，在温度合适的情况下，放久了就非常容易滋生细菌而变质，一般变质的鸡汤就会出现味道发酸、有异味等情况，这样的鸡汤喝了可能会引起食物中毒、肠胃不适，建议不要吃了。

鸡汤补身体还是鸡肉补身体鸡汤营养还是鸡肉营养

鸡汤补身体还是鸡肉补身体鸡汤营养还是鸡肉营养
很多人都说鸡汤是很有营养的，其实不是的。

很多时候都只是鸡肉有营养，鸡汤是因为调味的原因味道好，其实里面都是脂肪。

一、鸡汤补身体还是鸡肉补身体
其实不是的，最主要的营养还是鸡肉，而鸡汤里面都是脂肪。

一锅鸡汤，最主要的营养物质是蛋白质。

汤中的蛋白质含量仅有1%～2%，而鸡肉中蛋白质含含量15%～20%。

汤会出现乳白色，是因为有大量的脂肪。

而且有研究发现，排骨汤的滋味和香气主要取决于排骨汤中的脂肪。

二、鸡汤营养还是鸡肉营养
鸡肉，鸡汤里面的都是油脂。

鸡肉所含的蛋白质多为完全蛋白质，其氨基酸组成与人体蛋白质相似，容易被人体所吸收，且营养价值高，用它可以补充各种类别的蛋白质的缺乏和不足。

三、鸡汤不适合什么人喝
1、消化功能不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，还会加重胃肠负担，造成消化不良。

2、鸡汤内含有一些小分子蛋白质，而患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症患者的肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

3、如果最近因为喝酒、或吃了不干净的食物导致急性肠胃炎，
最好不要喝太浓的鸡汤，这会抑制胃酸的分泌，并加重原本就脆弱的肠胃的负担。

此时可以选择喝点养胃的米粥、面汤，让肠胃舒服点。

4、痛风是一种由单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，一般表现为关节刺痛，关节及周围组织红、肿、热、痛，难以忍受。