白酒和红酒斟酒礼仪的不同

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酒水斟倒标准

酒水斟倒标准酒水斟倒是一项古老而又重要的礼仪，在各种正式场合中都有它的存在。

正确的斟酒技巧不仅可以展现出主人的绅士风度，更能够让宾客感受到主人的热情款待。

下面就让我们来了解一下酒水斟倒的标准。

首先，选择合适的酒杯至关重要。

不同的酒款需要搭配不同的酒杯，比如红酒需要用大口径的红酒杯，白酒则需要用小口径的白酒杯。

此外，酒杯的清洁也是至关重要的，一定要确保酒杯干净，没有异味。

其次，斟酒时要注意斟酒的高度。

通常情况下，酒水不宜斟得过满，一般斟倒的酒水不要超过酒杯容积的三分之一。

这样可以让宾客在品尝的时候更加方便，也可以避免酒水溢出造成不必要的尴尬。

另外，斟酒的姿势也是需要注意的。

在斟酒的时候，应该用右手握住酒瓶，左手扶住酒杯，姿势要端正稳重。

在斟酒的过程中，要保持酒瓶和酒杯之间的距离适中，这样可以避免不小心碰撞到酒杯或者酒瓶。

此外，斟酒的速度也是需要注意的。

一般来说，斟酒的速度不宜过快，也不宜过慢，要保持一个适中的速度。

斟酒的时候要注视着酒水的流动，保持稳定的手势和姿势，这样可以给宾客一种专业和绅士的印象。

最后，斟酒的时候要注意斟酒的角度。

一般来说，应该将酒瓶倾斜约45度，这样可以使酒水顺利地流入酒杯，也可以避免酒水溅出。

在斟酒的过程中，要保持手腕的柔韧，控制好酒瓶的倾斜角度，这样可以更好地控制酒水的流动。

总的来说，酒水斟倒是一门细致而又重要的技艺，正确的斟酒技巧可以展现出主人的风度和热情，也可以让宾客感受到主人的用心。

因此，我们在斟酒的时候一定要选择合适的酒杯，控制好斟酒的高度，注意斟酒的姿势，保持适中的斟酒速度，控制好斟酒的角度。

这样才能够让酒水斟倒更加标准，也能够给宾客留下深刻的印象。

关于斟酒的礼仪基本常识和注意事项

关于斟酒的礼仪基本常识和注意事项喝酒应酬参加宴会，总是免不了要给⼈斟酒，那么斟酒有哪些礼仪基本常识是我们应该掌握的呢？下⾯是店铺为⼤家整理的关于斟酒的礼仪，希望能够帮到⼤家哦! 关于斟酒的礼仪主⼈斟酒时需注意的规则作为主⼈，要⾸先为客⼈斟酒。

斟酒时，应从第⼀主宾地位开端，按顺时针⽅向绕餐桌依次进⾏。

酒瓶要当场翻开，酒杯⼤⼩要⼀致。

如在座的有年长者，或有长辈、远道来的客⼈或职务较⾼的同道，要先给他们斟酒。

如不是这种情形，可按顺时针⽅向，顺次斟酒，酒需斟满，但不要溢出来。

斟酒姿态要端正，站在客⼈⾝后右侧，右⼿拿斟酒瓶，⾝体不可紧贴客⼈，但也不要离得太远。

给每位客⼈斟酒，应⼿持酒瓶将商标朝宾客先⽰意⼀下，(若客⼈有不喝的表⽰，应换其他饮品。

)倒⼊前要留神瓶内酒量的多少，瓶内酒越少，出⼝速度越快，倒时容易冲出酒杯，所以要控制好酒瓶倾斜度。

客⼈在主⼈斟酒时需注意作为客⼈，当主⼈为⾃⼰斟酒时，要起⾝或俯⾝，以⼿扶杯或欲扶状，以⽰恭顺。

斟酒误区⼈们在为客⼈斟酒的同时，常说“满上满上”。

这个满可不是满的溢出来，⽽是指满杯中的⼋成即可。

斟酒不可太满，以⼋成为好。

瓶⼝不可搭在酒杯上，间隔两公分为宜，免得彼此碰击。

西式斟酒礼仪西式斟酒主要应⽤于洋酒。

这⾥所说的洋酒主要是葡萄酒、起泡酒(⾹槟等)、⽩兰地等常见进⼝酒。

不过，这不是讲究⼊乡随俗的时候，如果在⾼⼤上的西餐厅，也该遵循其“洋⽓”的斟酒礼仪，⽅不失⾼雅。

1、斟酒顺序先斟什么酒、后斟什么酒要分明，以增强味蕾感知，提升⽤餐满意度。

(1)先起泡酒，后静态葡萄酒。

因为起泡酒酒体轻盈、⼝感清爽，⽽静态葡萄酒通常⼝感很重。

这也是为什么西餐中起泡酒先上桌，餐前敬酒⽤酒⼀般是起泡酒。

(2)先⼲型葡萄酒，后甜型葡萄酒。

先⼲后甜才不会灼烧你的味蕾。

这要求你能够辨别哪些是⼲型的，哪些是甜型的，酒标上⼀般不会标明葡萄酒的甜度，所以学习⼀些基本的葡萄酒知识还是很有必要的。

餐厅服务技能之斟酒服务

餐厅服务技能之斟酒服务斟酒服务是餐厅服务中的重要环节之一，它不仅仅是将酒倒入杯中，更是一种艺术，一种品味。

一场完美的斟酒服务，不仅能让客人感到满意，还能增加整个用餐过程的美感和仪式感。

下面我将介绍一些餐厅斟酒服务的技巧，希望能帮助大家提升餐厅服务水平。

首先，斟酒服务要注重礼仪和仪态。

作为餐厅的服务员，要做到举止得体，仪态端庄。

在斟酒时，要使用专业的斟酒器具，比如酒架、酒杯、酒瓶打开器等。

在斟酒前，要先向客人致意问好，然后倒酒时，应该保持镇定自若的状态，眼神注视着酒杯，动作要稳定、轻柔，避免酒液溅出。

其次，要了解各种酒类并能给客人提供专业的建议。

不同的酒类有不同的特点和口味，作为服务员，要了解每种酒类的产地、口感、搭配等信息，以便给客人提供专业的建议。

当客人询问酒单上的不同酒类时，可以根据客人的口味偏好、餐品搭配等因素，向客人推荐适合的酒类。

如果客人对酒类不太了解，也可以给予一些简单的介绍，比如酒的酿造工艺、历史背景等，以增加客人的兴趣。

另外，要掌握好斟酒的篇幅和速度。

斟酒的篇幅和速度要根据客人的需要和喜好进行调整。

对于喜欢品味酒香的客人，可以适当增加斟酒的篇幅，慢慢倾倒，让酒香在杯中扩散开来；对于比较急于品尝的客人，可以稍微加快斟酒速度，不过也要注意不要斟得太快，以免造成尴尬或者浪费。

此外，还要注意酒温的掌握。

不同的酒类有不同的饮用温度，服务员要根据客人的需求和喜好来掌握酒温。

对于红酒来说，一般要在16-18℃的温度下饮用，因此斟酒前可以先提醒客人握杯，令红酒能够适当升温；而白酒和起泡酒则要保持在6-8℃的温度，因此斟酒前要确保酒瓶在冰桶中保持冷藏。

最后，斟酒服务还需要注意沟通和交流。

在斟酒过程中，服务员要与客人进行适当的沟通和交流，了解客人的需求和喜好，做到量力而行。

比如，有的客人可能喜欢先品尝一小口酒再决定是否喝完，此时服务员应该尊重客人的意愿，不要强行斟满酒杯。

综上所述，好的斟酒服务不仅需要技巧，更需要用心和热情。

斟酒技能心得体会

斟酒技能心得体会斟酒是一门古老的技艺，它不仅仅是一种简单的行为，更是一种文化的体现。

在中国，斟酒已经有着几千年的历史，它是中国文化中的一部分，也是中国饮食文化的重要组成部分。

斟酒技能的掌握需要长期的实践和经验积累，下面是我在斟酒方面的一些心得体会。

选择合适的酒杯酒杯是斟酒的重要工具，选择合适的酒杯可以让酒的味道更好地展现出来。

一般来说，白酒应该选择高脚杯，红酒应该选择大口杯，啤酒应该选择酒杯或者酒瓶。

在选择酒杯的时候，还需要注意酒杯的质量和材料，最好选择透明的玻璃杯或者水晶杯，这样可以更好地观察酒的颜色和清晰度。

斟酒的姿势斟酒的姿势也是斟酒技能的重要部分，正确的姿势可以让酒更好地呈现出来。

在斟酒的时候，应该将酒瓶倾斜45度左右，让酒流入杯中，同时要保持手臂的稳定，不要晃动。

在斟酒的过程中，还需要注意酒的流速和量，一般来说，应该控制好酒的流速，让酒流入杯中的时间不要过长或者过短，同时也要控制好酒的量，不要让酒杯过满或者过空。

观察酒的颜色和清晰度在斟酒的过程中，观察酒的颜色和清晰度也是非常重要的。

酒的颜色和清晰度可以反映出酒的品质和口感。

一般来说，好的酒应该是清澈透明的，颜色也应该是鲜艳明亮的。

在观察酒的颜色和清晰度的时候，可以将酒杯放在光线下，这样可以更好地观察酒的颜色和清晰度。

闻香品味闻香品味是斟酒的重要环节，通过闻香品味可以更好地了解酒的香气和口感。

在闻香品味的时候，应该将酒杯放在鼻子下方，轻轻地嗅一下，这样可以更好地感受到酒的香气。

在品味的时候，应该将酒慢慢地含在口中，让酒在口中停留一段时间，这样可以更好地感受到酒的口感和余味。

斟酒的礼仪斟酒的礼仪也是斟酒技能的重要部分，它体现了一个人的修养和素质。

在斟酒的时候，应该注意以下几点礼仪：1.斟酒前应该先向客人问好，表示尊重和礼貌。

2.斟酒的时候应该保持安静，不要说话或者打扰别人。

3.斟酒的时候应该将酒杯放在客人的右手边，这是中国传统的礼仪。

4.斟酒的时候应该控制好酒的量，不要让客人喝得过多或者过少。

酒桌礼仪常识：斟酒敬酒礼仪应该注意哪些

酒桌礼仪常识：斟酒敬酒礼仪应该注意哪些酒桌礼仪常识：斟酒敬酒礼仪应该注意哪些斟酒礼仪应注意哪些入席后，主人应当首先为客人斟酒，酒瓶应当场打开，斟酒时应右手持酒瓶，将商标朝向宾客。

斟酒的姿势要端正，应站在客人身后右侧，身体应当作到既不要紧靠客人，也不能离得太远。

斟酒时左手拿稳酒瓶的下部，大拇指和食指轻轻夹住酒瓶的颈部，然后再倒酒，不要单手斟酒。

斟酒时，酒杯应放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距离约2厘米为宜。

酒杯不可斟得太满，以八成为好。

若是啤酒，斟酒要慢，使之沿着酒杯边流入杯内，避免产生大量泡沫。

如果在座的有年长者或职务较高的同事，或远道而来的客人，应先给他们斟酒。

若没有这种情况，可按顺时针方向依次斟酒。

如果客人不喜欢喝这种酒，最好不要强人所难，可代之以其他酒或饮料以表示对客人的尊重。

在饮第一杯酒前，主人应致祝酒词。

祝酒词要围绕聚会的中心话题，语言应简短、精炼、亲切，有一定内涵，能为宴会的进行创造良好气氛。

碰杯时，主人和主宾先碰，然后再与其他客人一一碰杯。

如果人数较多，则可以同时举杯示意，不一定碰杯。

祝酒时注意别交叉碰杯。

对宾客劝酒要诚恳热情，但不可强行斟酒。

更要避免喝酒过量，必须控制在本人酒量的十分之一以内，以免失言、失态。

敬酒礼仪应该注意哪些1、首先一点是不能喝醉。

2、只能敬酒，但不要劝酒。

3、给别人倒时，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。

倒白酒要听被敬酒人的态度，不能强行倒满；倒红酒时，更不能倒满，只能倒1/3；啤酒可以倒满，但尽量不要将泡沫溢出来。

4、别人为自己倒酒时，单手扶杯或一只手的食指和中指微屈，轻叩桌面以示谢意，切不可不理会敬酒者，表现出傲慢的态度。

5、主人讲话时不可举杯敬酒，这样对发言者来说是很不礼貌的。

6、一旦发觉自己不胜酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒疯。

7、有人给你敬酒，不要拒绝，但也不要一饮而荆并要态度诚恳地向对方说明你不能多喝。

千万不要想信感情深，一口闷；感情浅，舔一舔。

西餐酒水倾倒规范

西餐吧台酒水倾倒规范红酒规范：1、斟酒的标准红酒入杯均为1/3 ；白葡萄酒斟入杯中为2/3；白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(1/2)；香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可；冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。

2、斟洒顺序倒酒时应先斟一些给主人品尝，主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人斟酒（女士、老人优先），倒酒时应让每位客人都能看到葡萄酒的标签。

但是，由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此斟酒顺序也应灵活多样。

宴请亚洲地区客人时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，最后为主人斟酒，以表示主人对来宾的尊敬。

如为欧美客人斟酒服务时，则应先斟女主宾位，再斟男主宾位。

3、斟酒姿势斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。

从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。

某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。

其方法是：用一块50x50 厘米见方的餐巾折叠六折成条状，将冰过的酒瓶底部放在条状餐巾的中间，将对等的两侧餐巾折上，手应握住酒瓶的包布，注意将酒瓶上的商标全部暴露在外，以便让客人确认。

斟一般酒时，左手持一块折成小方形的餐巾，右手握瓶，即可进行斟酒服务。

斟酒时用垫布及餐巾，都是为防止冰镇后酒瓶外易产生的水滴及斟酒后瓶口的酒液洒在客人身上。

使用酒篮时，酒瓶的颈背下应衬垫一块大小适宜的布巾，以防止斟酒时酒液滴漏。

4、斟酒方式斟酒的基本方式有两种：一种叫桌斟，一种叫捧斟。

桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中斟酒。

斟一般酒时，瓶口应离杯口2厘米左右为宜; 斟汽酒或冰镇酒时，二者则应相距5厘米左右为宜。

总之，无论斟哪种酒品，瓶口都不可沾贴杯口，以免有碍卫生及发出声响。

酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。

倒酒应在客人的面前倒。

在特别高级的宴会服务时，若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒，待者应左手持杯，将葡萄酒缓缓倒入杯中，不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。

红酒白酒品酒知识点总结

红酒白酒品酒知识点总结红酒和白酒是两种不同类型的葡萄酒，它们都具有独特的口感和风味。

品酒是一项需要技巧和经验的活动，要想成为一名合格的品酒师，需要对红酒和白酒有深入的了解和认识。

下面将对红酒和白酒的品酒知识点进行总结，包括品酒前的准备工作、品酒时的注意事项、口感和香气等方面的知识点。

品酒前的准备工作：1. 温度控制：红酒和白酒的适宜饮用温度有所不同。

红酒适宜的饮用温度一般在16-18摄氏度，而白酒的适宜饮用温度则在8-12摄氏度之间。

在品酒前需要将酒瓶放在适当的温度下，以保证酒的口感和香气达到最佳状态。

2. 饮用器皿：品酒时需要选择适当的饮用器皿，红酒一般选用大底、长颈的杯型，而白酒则选用小底、短颈的杯型，以保证酒液的氧化和散发香气的效果最佳。

3. 清洁口腔：品酒前要注意清洁口腔，以免口腔中的异味影响对酒的品鉴。

品酒时的注意事项：1. 观察酒液：将酒倒入杯中后，首先要观察酒液的颜色和清澈度。

红酒一般呈现出宝石红、紫红或橙红等颜色，而白酒则呈现出淡黄或稀薄的颜色。

2. 闻香味：闻香是品酒的重要环节，通过闻香可以了解酒的香气类型和浓度。

红酒的香气种类丰富，包括果香、花香、木香和香料味等，而白酒的香气一般以果香和花香为主。

3. 品尝口感：品尝口感是品酒的重要环节，通过口感可以了解酒的甘甜、酸度、单宁和酒精含量等。

红酒一般具有丰富的口感和醇厚的味道，而白酒则口感清新、柔和。

口感和香气：1. 红酒口感：红酒的口感一般包括甜度、酸度、单宁和酒精含量。

甜度主要取决于葡萄中的糖分含量，酸度则来自于葡萄酒中的酸度物质，单宁是红酒中一种重要的成分，它能赋予红酒丰富的口感和回味，而酒精含量则影响着红酒的口感和醇厚度。

2. 红酒香气：红酒的香气主要来自于葡萄的果香和发酵过程中的香料味，不同品种的红酒具有不同的香气特点。

比如橡木桶发酵的红酒会带有一些木香味，而在高温地区生长的红酒则往往带有一些植物的香气。

3. 白酒口感：白酒的口感一般包括清新、柔和、甜度和酸度等。

斟酒文化礼仪

3、敬酒的作用 ①体现服务水准 ②活跃饭桌气氛 ③给客人留下深刻印象 ④可以体现服务员的才华、学识和修养
三、斟酒的顺序：先斟饮料后斟酒，从主宾位起头顺时针方向依次斟倒，按先女后男，先宾后主，先首长后一般，先长辈后晚辈，先小孩后大人的顺序。
四、斟酒注重的事变： 1、斟酒时应向客人示酒（服务员应该在点酒人的右后侧）左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标朝客人，让客人辨认，是斟酒服务的第一道程序，标志操作起头。（带气体的饮料不能向着客人）
4、斟啤酒时由于泡沫较多，极易沿杯壁流出杯外，所以斟啤酒时速度一定要慢，也可以分两次将啤酒沿酒杯内壁倒入杯中
5、由于操作不慎，碰翻酒杯时应向客人表示歉意，立即将酒杯扶起，检查有无破损，如有破损立即更换新杯，迅速用一块与台布色不异的口布铺在酒迹上，然后将酒杯放回原处，重新斟酒，如果宾客不慎将酒杯碰洒，服务人员要立即上前安慰，并重复上述操作。 6、如有宾客不喝酒时，服务人员应及时把空杯拿走，开瓶时若带有气体的酒或者饮料，瓶口不能向着客人或者不能离客人太近。
斟酒的方法一、一般有三种：①托盘斟酒 ②酒壶斟酒 ③ 徒手斟酒｛桌斟(通用) 徒手斟酒｛桌斟(通用)、捧斟（非冰镇的酒水和饮料）｝二、斟酒量：白酒1/二、白酒八分满、饮料二、斟酒量：白酒1/二、白酒八分满、饮料 2/3、啤酒七分酒二分沫（九分满）。 2/3、啤酒七分酒二分沫（九分满）。
Hale Waihona Puke 1、托盘斟酒的方法：服务员在宾客的右后侧，右脚向前伸进两椅之间，侧身而上，左脚微微垫起，左手托盘向外撇，保持平衡，右手拿瓶斟酒，手势天然，握酒瓶中下部，酒瓶标签向着客人，瓶口距杯口2cm，动作稳当，手法轻酒瓶标签向着客人，瓶口距杯口2cm，动作稳当，手法轻缓，举止稳重，风度天然大方。 2、徒手斟酒：多用见于一桌顾客一次用同一种酒水，斟酒姿势要领同上，左手应持一块干净的餐巾放在身后，每斟完一次酒后要擦去瓶口的酒水。桌斟：酒杯放在桌上为客人斟倒。捧斟：一手持瓶，一手将酒杯捧在手，站在客人的右后侧，向杯内斟酒，然后将斟上的酒水杯放在客人的右手处。酒壶斟酒：右手握酒壶的姿势优美，手腕矫捷，斟酒时应注重点酒准，收酒快，做到干净爽利，不滴不撒，不多不少，一视同仁。切记：壶嘴向着客人，左右开弓，隔山打浪，客随主便，不反手斟酒（以客人为中间）。

列举斟酒的注意事项

列举斟酒的注意事项斟酒是一项需要一定技巧和注意事项的活动，下面将列举一些斟酒的注意事项。

1. 选择适当的酒杯：不同的酒需要不同类型的酒杯来达到最佳品尝效果。

例如，红酒通常使用较大的葡萄酒杯，白酒则使用较小的酒杯。

选择合适的酒杯有助于提高酒的口感和香味。

2. 控制斟酒的温度：温度是斟酒过程中非常重要的因素之一。

不同类型的酒需要不同的温度来展现其最佳口感和香气。

一般来说，红葡萄酒需要在室温下斟酒，而白葡萄酒则需要在冰箱中冷却一段时间后斟酒。

3. 斟酒时注意姿势：正确的斟酒姿势有助于保持酒的味道和气味。

一般来说，斟酒时应将酒瓶竖直持握，并以准确的速度倒入酒杯中。

避免快速倒入或过度晃动酒瓶，以免损坏酒的口感和香气。

4. 注重斟酒的节奏和量：斟酒时应注意斟酒的节奏和酒的量。

通常情况下，每次斟酒的量应为酒杯的1/3至1/2。

斟酒的节奏要适度，避免过慢或过快，以确保酒的品质不受影响。

5. 倾听酒酿师的建议：对于不熟悉的酒品，可以咨询专业人士或酒酿师的建议。

他们可以根据酒的特点和个人口味提供合适的斟酒方法和建议。

6. 注意斟酒的气氛和环境：斟酒时的环境和气氛对于酒的品尝有着重要影响。

选择一个安静、无异味和适合饮酒的环境。

保持舒适的气氛有助于更好地品尝和享受酒的味道和香气。

7. 饮酒要适量：饮酒应该适度，切忌过量。

过量饮酒会对人体健康造成危害。

根据个人的情况和体质，合理控制饮酒量，避免酒后驾车或从事危险活动。

8. 学会品尝和辨别酒的口感：品尝酒的口感是斟酒中的重要一环。

学会辨别不同酒的甜度、酸度、单宁和醇香等特点，并与个人喜好进行比较。

通过品尝不同类型的酒，提高对酒的品尝和辨别能力。

9. 储存酒的注意事项：储存酒时要注意避免阳光直射、过度震动和高温环境。

这些因素都会对酒的品质和口感产生不利影响。

尽量将酒储存在阴凉、干燥的地方，保持酒的稳定和优质。

10. 尊重每一种酒的特点：每一种酒都有其独特的特点和品味。

尊重每一种酒的特性，探索其背后的故事和文化，有助于更好地品尝和欣赏酒的魅力。

西餐中敬酒的礼仪

西餐中敬酒的礼仪一、酒杯的拿法盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身，因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。

敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。

手指尽量伸直，显现手部优美曲线。

丰红酒的酒杯杯脚较短,杯身较下垂,可以用食指和中指卡住杯角，喝时拎将近杯身，手的温度有助红酒释放出来其香味。

在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。

饮酒时绝对无法迪容喝，而是弯曲酒杯，像将酒放到舌头上似的喝。

轻轻晃动酒杯使酒与空气碰触以减少酒味的醇香，但不要强烈摇晃杯子。

杯底必须存有少量余下，不容一饮而尽。

二、斟酒礼仪在拒绝接受行礼的时候，绝对不可以把酒杯拎在手里，主要就是为了避免酒杯撞伤酒瓶。

在正式场合倒酒的时候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。

但在轻松的场合，啤酒是可以手持着倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要倾斜着倒才美观。

另外，注意啤酒泡沫要与杯口齐平，不能有溢出。

按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客通常不要自行给别人行礼。

如果主人亲自行礼，必须用本次宴会上最出色的酒希伯尼安，宾客必须端的起至酒杯致意，必要的时候必须转头俯卧。

如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。

斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。

如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。

这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。

三、酒宴的谈吐建议在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究具体的程式。

常见的饮酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯应用得最多。

行礼通常，酒水应在饮用前再斟入酒杯。

除主人与侍者外，其他宾客通常不必自行为他人行礼。

侍者行礼时必须道谢，如果男主人亲自行礼时，宾客则必须端的起至酒杯致意，必要时，还须要转头俯卧，女士则欠身摇头为礼。

敬酒也称祝酒。

往往是宴会上不可少的程式。

敬酒时，主人一般都会有祝酒词。

倒酒礼仪常识

倒酒礼仪常识倒酒的时候不能拿对方的杯子，喝茶比较随意了。

下面店铺就为大家整理了关于倒酒礼仪常识，希望能够帮到你哦!倒酒礼仪常识红酒的倒酒方式：试完酒后, 如果接受, 便可让侍应生倒酒, 每次倒入的分量应为 1/3 杯──国内很多侍应生都会倒得过多。

倒酒時酒标 wine label 应面向顾客。

以免瓶口的红酒滴下来弄花酒标, 损害酒的欣赏价值。

同样道理, 每次向下倒酒后, 不要直线向上拿起瓶, 应一边轻微旋转酒瓶, 一边提起酒瓶, 这样, 酒便不会沿着酒瓶滴下, 因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。

倒酒时，通常正确的方式为酒杯的13或12满。

为了留下旋转葡萄酒以及闻葡萄酒的空间，不要将酒杯斟满。

对于显得比较严肃的红葡萄酒来说，杯子的1/3处是最佳的斟酒位置;(这符合为葡萄酒通气的概念。

)白葡萄酒可以斟至酒杯的一半处;而葡萄汽酒则可斟至酒杯的3/4处。

白酒、啤酒倒酒的礼仪：一、商标面向自己，手握在酒瓶三分之一处二、中国的方式倒酒要倒三分之二，除非客人有特殊要求，西餐是要倒二分之一三、要依逆时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才是自己。

1:如果是家人亲戚，先从辈份高的到最后自己2:你和同事和客户、老板，现主后宾，注意女士要先哦!3:喝啤酒，倒酒时要‘杯壁下流’!八分和九分满!喝红酒要倒六分满，喝白酒最好八分.不论宴会在家还是在餐厅，务必把酒瓶拿出来给客人看看。

款待客人的时候，红酒的温度应相当于室温。

款客的红酒温度应相当于室温。

如果你的红酒太冰,可建议客人用手暖酒。

白葡萄酒要先冰镇，摆在冰箱至少两小时,或放人装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。

记住,白酒品质愈好,降温所需时间也愈短。

如果忘记预冰,请把酒瓶放进冰室15分钟。

许多人偏好整晚只喝自己喜爱的某种酒,所以一个用心的主人会同时准备红酒和白酒。

虽然隔热器放在桌上不好看,但在盛夏夜晚用来保持白酒冰度却相当实用。

请把两种酒瓶分放在桌子两端。

记住绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒,这是基本礼貌。

酒水及斟酒礼仪

酒水：白酒：酒度在30°以上，味感浓郁刺激性较强。

大致分为清香、浓香、酱香、米香、复香五种香型。

黄酒：酒精度在13~20°之间，陶制坛装，泥土封口。

果酒：酒精度在15°左右，有较高的营养价值。

药酒：1.滋补酒：是一种饮料酒，有滋补作用;2.药酒：利用酒精提取中药成分，提高药物疗效。

啤酒：低酒精度，有液体面包之称。

茶叶：绿茶、红茶、花茶饮料：矿泉水、果汁、汽水等。

选酒：1、服务员应主动及时向客人提供酒水单，介绍本餐厅经营酒水的种类、口味、酒精含量、产地、香型、瓶装容量、价格等。

2、客人选定酒水后，服务员应站在客人的右侧，用右手握住酒瓶颈部，左手用餐巾托住瓶底让酒瓶的商标朝向客人，确认无误后，再开启斟用。

酒品的温度掌握：1、饮用啤酒的适宜温度是8~11°，服务员2、白酒大多数冷饮，冬天温饮。

酒温大约在30~35之间3、黄酒热饮，用保温的陶瓷酒具。

温度在40~45°之间。

4、葡萄酒宜在8~12°之间饮用酒具的准备：中餐一般常备：茶水杯、饮料杯、葡萄酒杯、白酒杯、黄酒杯开酒：1、冲压式酒盖：左手扶酒瓶颈部，右手用酒起开启。

注意开启前后酒瓶的卫生和酒塞整洁。

2、螺口酒封：左手扶酒瓶中上部，右手用餐巾纸盖住旋拧。

3、软木塑料塞：先去掉外部包装，再用酒钻钻入酒塞，按压压杆即可。

4、开启啤酒时左手握酒瓶颈部，略微倾斜，右手可拿酒起开启，注意不要晃动。

若有酒液溢出，可用干净的餐巾纸压住瓶口。

5、开启灌装啤酒时，应慢慢拉动拉环，尽量不要晃动，以防酒液溢出。

6、开酒完毕后应把酒塞等随时放在专用的器皿内，酒起等摆放整齐。

斟酒服务：1、持瓶姿势：右手握酒瓶中部、商标的另一侧，大臂与小臂成直角，左手持一块干净餐巾2、斟酒时，服务员站在客人的右侧身后，上身略向前倾，斟完每杯右手腕部向右旋转，都要擦拭瓶口，要做到进退有序。

·斟酒方法：1、托盘端托：将客人所选的饮料酒水放在一个托盘内，左手端托，右手斟倒。

斟酒时的三点注意事项为

斟酒时的三点注意事项为
在享受美酒的同时，了解如何正确地斟酒也是非常重要的。

以下是斟酒时需要注意的三点事项：
1. 温度
在斟酒之前，需要确定酒的温度。

不同种类的酒需要不同的温度，通常需要在15°C-20°C之间。

白酒和红酒需要不同的温度，白酒需要稍微凉一些，红酒需要温暖一些。

确保酒的温度适合，可以让酒的味道更加出色。

2. 倾斜角度
在斟酒时，需要将酒杯倾斜45度角。

这样可以避免酒液直接注入杯底，从而更好地展示酒的颜色和气味。

此外，在斟酒时需要尽量避免碰到杯子，防止将热量转移到酒中，影响味道。

3. 斟酒量
斟酒量也是需要注意的。

通常情况下，需要斟入杯中的酒量是
1/3到1/2。

如果倾斜角度适当，可以将酒杯倾斜至垂直的位置，再轻轻地旋转杯子，使酒液均匀分布。

此外，不要将杯子装得太满，以避免酒液溢出。

总之，在斟酒时需要根据不同的酒种选择不同的温度，注意倾斜角度，并控制好斟酒量，这样才可以真正地享受到美酒的魅力。

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中国酒文化礼仪

中国酒文化礼仪中国素有“礼仪之邦”的美誉，酒与礼的关系由来已久。

中国的酒文化受尊卑长幼传统伦理文化影响深刻，在饮酒过程中把对人的尊重摆在最重要的位置。

在正式的场合，酒桌上的座次很有讲究，谁是主人，谁是客人，都有固定的座位和敬酒次序。

斟酒、敬酒、干杯也都有相应的程式。

斟酒：一般来说，酒水应当在要饮用时再斟入酒杯。

有时，主人为了表达对来宾的敬重、友好，还会亲自斟酒。

他人斟酒，要端起酒杯致谢，必要时还需起身站立，或欠身点头为礼。

有时，可以回敬以“叩指礼”，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面，表示的是在向对方致敬。

主人为来斟酒时注意：①要面面俱到，一视同仁，不能有挑有拣，只给个别人斟酒；②要注意顺序，可以按顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为长辈、嘉宾斟酒；③斟酒要适量，白酒与啤酒均可以斟满，葡萄酒不宜斟满。

祝酒：是指主人向来宾提议，为了某种事由喝酒。

在祝酒时，通常要讲一些祝愿、祝福的话。

祝酒，可以随时在饮酒的过程中进行，频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈欢快。

但要是正式的祝酒词，一般是在宾主入席后、用餐前开始。

祝酒词不应该长篇大论，喋喋不休，使宾客在桌上等候太长时间。

在他人祝酒或致辞时，宾客应停止用餐或饮酒，坐在自己的座位上，认真聆听。

敬酒：指在祝酒时，劝说他人喝酒，或是建议对方与自己同时喝酒。

晚辈对长辈敬酒要主动，而且敬酒时应双手捧杯，身体稍弯或点头以示敬意。

敬酒时，应起身站立，右手端起酒杯，与对方有目光交流，说一些祝贺或称颂的话。

而别人来敬酒后，应该手持酒杯起身站立。

即使滴酒不沾，也要以茶杯或饮料杯替代。

在干杯时，应该手举酒杯至双眼高度，将杯中酒喝完，或者喝适当的量，然后手持酒杯与敬酒的人对视一下，这一过程才告结束。

在主人敬酒后，应当回敬主人。

碰杯时不要用力过猛，出于敬重之意，可让自己的酒杯比对方的低。

与对方相距较远时，可以用“过桥”的办法，就是用酒杯之底部轻碰桌面，也相当于与对方碰杯。

红酒之宴会礼仪

红酒之宴会礼仪俗话说，无规矩不成方圆。

很多事情都是讲究一个规则的。

红酒在宴会上也是有很多的礼仪饿。

白酒有白酒的酒桌规矩，红酒也是如此，那么，今天我们要做的了解就是关于红酒宴会礼仪，一起来学习下吧。

红酒宴会礼仪1、宴请宾客时，上酒应注意以下规则：1)酒质较轻的红酒应比酒质较重的红酒先敬上来供客人用。

2)干红酒先上，甜红酒后上。

3)酒龄较短的红酒先于酒龄长的红酒。

4)如果不想更换红酒的品种，那么就应该变化红酒的年份;同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。

葡萄酒也是一种社交礼仪随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在中国人的餐桌上。

我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社会人的必修课程，因为饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。

红酒是一种很娇贵的东西，这并不是说它的保质困难，只是说喝红酒的方法不对，就无法品到它的精妙之处。

拿酒红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。

倒酒红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。

摇酒摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。

醒酒这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。

一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。

喝酒中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。

而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它。

如何拿杯子大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。

葡萄酒要用高脚杯来配。

当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢!拿杯子的时候，如果采用拿白兰地的手势，那就有冒充行家的嫌疑了。

中国饮酒礼仪知识有哪些_中国喝酒礼仪的注意事项

中国饮酒礼仪知识有哪些_中国喝酒礼仪的注意事项在中国酒文化中饮酒礼仪是讲究许多的门道的，每个不同的饮酒场合，都是有着许多的不同的礼仪的。

下面一起来看看我为大家整理的中国饮酒礼仪学问，欢迎阅读，仅供参考。

中国的饮酒礼仪学问1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。

敬酒肯定要站起来，双手举杯。

2、可以多人敬一人，决不行一人敬多人，除非你是领导。

3、自己敬别人，假如不碰杯，自己喝多少可视乎状况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不行比对方喝得少，要知道是自己敬人。

4、自己敬别人，假如碰杯，一句，我喝完，你随便，方显大度。

5、记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户的确想找人代，还要装作自己是由于想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把预备敬领导甲的人拦下。

6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永久低于别人。

自己假如是领导，不要放太低。

7、假如没有特别人物在场，碰酒最好按时针挨次，不要厚此薄彼。

8、碰杯，敬酒，要有说词。

9、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会放开了跟你喝酒。

10、假如遇到酒不够的状况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。

关于餐桌上的敬酒挨次：1、仆人敬主宾。

2、陪客敬主宾。

3、主宾回敬。

4、陪客互敬。

中国喝酒礼仪的留意事项一、入座礼俗亲朋聚会，客人来访，免不了要坐下来喝上几杯。

然而，在酒桌上，谁坐在什么位置可是有讲究的。

有时亲戚朋友在一起可能还可以任凭些，而假如是接待客人就要讲究点法规了。

酒桌上究竟如何来排座次，可能各地风俗不同，排法也不同。

但总体来说，总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。

若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。

若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。

假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

葡萄酒斟酒礼仪

葡萄酒斟酒礼仪推荐文章白酒斟酒礼仪热度：个人基本礼仪包括什么热度：前台礼仪方面知识热度：少先队的基本知识及礼仪知识热度：博鳌亚洲论坛礼仪热度：不滴不洒，不少不溢，这是对斟酒技术的要求，对于现在经常喝葡萄酒的人来说你们知道斟酒的礼仪是这样的吗?下面是店铺为大家整理的葡萄酒斟酒礼仪，希望能够帮到大家哦!葡萄酒斟酒礼仪1斟酒顺序(1)先起泡酒，后静止葡萄酒起泡酒酒体较轻，口感脆爽，适合先上桌。

此外，起泡酒也能作为甜酒搭配甜食，如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato d'Asti)搭配提拉米苏就十分契合。

(2)先干型，后甜型先干后甜才不会灼烧你的味蕾。

不过也有例外，法国的苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)甜酒很适合搭配鹅肝酱，所以也常在主菜之前上桌。

(3)先轻酒体，后重酒体这样一来，轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。

(4)先白，后红白葡萄酒单宁含量少，酒体较轻，适合比红葡萄酒先上。

此外，像博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)等酒体较轻的红葡萄酒也能在正统5菜式中的第2道菜上，而如勃艮第一些酒体较重的白葡萄酒不会被轻酒体的红葡萄酒打倒，这些非传统的方法也不失雅致，值得一试。

(5)先年轻，后成熟具体来说，就是先上简单的葡萄酒，后上复杂的葡萄酒。

一般来说，成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。

不过，很多陈年的葡萄酒口感更为精细，不宜搭配浓郁的牛排。

建议你先喝精细的陈年葡萄酒，再喝红葡萄酒来搭配牛排，岂不更好?2斟酒方式(1)斟酒方式主要有两种：桌斟和捧斟。

桌斟是指酒杯放在餐桌上斟酒，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响。

捧斟是指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中斟酒。

(2)如果是给自己斟酒，还应注意一下持杯的姿势，以下都为正确的方式，你喜欢哪种呢?3斟酒份量(1)红葡萄酒入杯均为1/3;(2)白葡萄酒入杯为2/3;(3)白兰地入杯为1/2;(4)香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。

红酒与白酒的饮酒礼仪对比

红酒与白酒的饮酒礼仪对比
红酒与白酒的饮酒礼仪对比
红酒是葡萄酒的一种俗称，并不是转指红葡萄酒，而是所有聚会用酒的一个统称。

这里所得白酒不是指白葡萄酒，而是之中国的白酒。

红酒和白酒之间的饮用礼仪有着比较明显的区别。

红酒是指就用专门的酿酒葡萄经过采摘、除梗、榨汁、发酵等一些列工序酿制而成。

红酒的种类非常丰富，口感也是千变万化，所以吸引了不少人。

白酒可以说是中国的特产，它是用粮谷类原料加上糖化物质如酒曲、酵母等经过多种步骤酿制而成。

它是一种蒸馏酒，以国际标准划分蒸馏酒它主要可以分为中国的白酒和其他的蒸馏酒。

红酒的饮用有很多方面都是需要注意的，譬如红酒所用的杯子，红酒一般选用透明，杯身较薄的高脚杯，这样既方便红酒的观赏又能很好的体现红酒的气质。

而白酒它的色泽都数是无色透明的，所以选择杯子没有太大的讲究，白色玻璃杯就可以了，这样也可以方便观察白酒酒体。

红酒倒入杯中的分量一般是1/3，而白酒往往满杯，国人觉得满杯酒中慢慢的诚意在。

红酒在喝前一般会摇晃闻起香味，而白酒则不需要如此，因为白酒的酒香味比较浓烈，开瓶后酒香味就会特别明显。

红酒往往是喝一小口，然后不急着吞，在嘴里转动一下，先用舌尖品尝，再用舌两侧品味。

而白酒往往都是很快酒吞下去，不会在嘴里转动。

红酒与白酒的饮酒礼仪对比。

红酒和白酒首先选用的杯具就不一样，其次它们倒入杯中的分量也是不一样的，最后它们的喝法也不一
样。

红酒带有的是一份优雅高贵，而白酒带有的是一份豪爽大气。

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