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2023红酒葡萄酒基础知识标准培训ppt

2023红酒葡萄酒基础知识标准培训ppt

红葡萄酒:用红葡萄带皮发酵而成,酒色深红或紫红,单 宁重,酒体较干
白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄去皮发酵而成,酒色金黄或 淡黄,酸度适中
香槟:一种特殊的起泡白葡萄酒,用特定方法制成
冰酒:用冰冻葡萄压榨后发酵而成,口感甜美,酒精度低
气泡水:一种含有二氧化碳气体的饮料,常用于开胃消食
配制酒:以葡萄酒为基础,加入其他水果、香料等配制而 成
品质
观察:观察酒的颜色、透明度、浓度等。 闻香:闻酒的香气,辨别其浓郁度、协调性和持久性。 品尝:品尝酒的味道,感受其口感、酸度、单宁、甜度等。 搭配:尝试搭配不同的食物,探索与红酒和葡萄酒搭配的最佳选择。
观察颜色:红酒和葡萄酒的颜色有深浅、透明度等差异,可以判断其年份、产地、品种等信息。
闻香:通过嗅觉感受红酒和葡萄酒的气味,包括果香、花香、草本香等,可以判断其品质和产地。
进行投资
投资风险:投 资葡萄酒存在 一定的风险, 如价格波动、
保存难度等
收藏建议:建 议投资者选择 知名酒庄、品 质优良的葡萄 酒进行收藏, 同时注意保存
条件和时间
红酒与葡萄酒市 场规模及增长趋 势
主要产区及特色 产品介绍
消费者需求与购 买行为分析
未来市场发展趋 势预测及挑战
文化内涵:红酒和葡萄酒是西方文化的重要组成部分,代表着优雅、浪漫和品味。
生产流程:葡萄采摘、破碎、发 酵、陈酿、装瓶等环节
生产设备:葡萄破碎机、发酵罐、 陈酿酒窖、灌装线等设备
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管理规范:制定生产计划、监控 生产过程、保证产品质量等措施
人员要求:专业技术人员、品酒 师、营销人员等岗位
原料采购与质 量控制:严格 筛选葡萄品种 和产地,确保 原料新鲜、无

红酒葡萄酒PPT模版

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红酒礼仪课件(PPT 28张)

红酒礼仪课件(PPT 28张)
越香。过了葡萄酒陈年的高峰期,只有每况愈下,就像美人也 有迟暮之时,之后就逐渐人老珠黄,迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮 用,才能品尝出它最巅峰的风味。 如何储存心爱的葡萄酒 找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方,要避免强烈或异常的气味(如 油漆、榴莲),及过度的温度影响葡萄酒;也不要太过沉迷爱不释手,时时拿出来欣 赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。 长期储存,躺着比较好 若想将葡萄酒贮存一段时间,最好能让酒瓶平躺,其目的是为了使软木塞能与酒 液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放,软木塞会过度干燥,将使空气进入而破坏酒 质。 喝不完的葡萄酒怎么处理 饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量,以避免开瓶后葡萄酒无法马 上喝完,造成处理上的困扰。如果葡萄酒开瓶后一时饮用不完,可以暂时保存在冰箱 中,瓶口塞好(或是用保鲜膜包好)以避免异味影响酒质,并于最短的时间(最好在 三天内)饮用完毕。
白葡萄酒——小号的郁金香型高脚杯
法国葡萄酒与酒杯的搭配 - 方洲 - 方洲的博客白葡萄酒杯口略大,杯脚更为修长,杯身 较短。因为白葡萄酒不像红葡萄酒那样需大面积的空气氧化,较小的空气接触就能令其散 发芳香。而用小杯是由于白葡萄酒饮用时温度要低,一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯,其温 度会迅速上升。为了保持低温,每次倒入杯中的酒要少,斟酒次数要多。
礼 仪
酿酒葡萄有哪些品种
葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒,属于一种酿造酒,据推测起源于公元前 8000-6000年前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通 的葡萄变成了各式佳酿,风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一 旦酿造后,它就成了有生命的东西,但更精确的说法应该是“葡萄酒是有生命的艺术 品”,因为它已不再只是自然的杰作,而是象艺术大师的作品一样,同为人类理性与感 性的结晶。

《葡萄酒培训课程》课件

《葡萄酒培训课程》课件
产区
产区是葡萄酒的重要标志,可以告诉 消费者葡萄酒的产地和特点。
如何读懂葡萄酒标签?
品种
01
品种是决定葡萄酒口感的重要因素,酒标上会标注主要葡萄品
种。
年份
02
年份表示葡萄酒的采摘年份,对葡萄酒的品质和口感有一定影
响。
生产商/酒庄
03
生产商或酒庄是葡萄酒的酿造者,知名生产商或酒庄的葡萄酒
品质通常更有保障。
如何判断葡萄酒的新鲜度?
在此添加您的文本17字
判断葡萄酒的新鲜度可以通过观察葡萄酒的颜色、气味 和口感等方面。
在此添加您的文本16字
•·
在此添加您的文本16字
颜色:新鲜的葡萄酒颜色较为鲜艳,随着时间的推移,颜 色会逐渐变淡。
在此添加您的文本16字
气味:新鲜度较高的葡萄酒气味较为浓郁,有果香和花香 等香气,而陈年的葡萄酒则会有更为复杂的香气。
总结词
了解葡萄酒的酿造过程,包括采摘、压榨、发酵、陈酿等环节,有助于品鉴葡萄酒的品质和特点。
详细描述
葡萄酒的酿造过程包括采摘成熟度合适的葡萄,进行去梗和压榨得到葡萄汁,然后加入酵母进行发酵 ,最后经过陈酿和装瓶等环节。不同环节的处理方式和时间都会影响葡萄酒的品质和特点,例如陈酿 时间的长短会影响葡萄酒的香气和口感。
01
02
03
颜色描述
如红宝石色、黄绿色等。
香气描述
如果香、花香、草本香等。
味道描述
如酸甜平衡、酒体丰满等。
04
余味描述
如悠长、短暂等。
品鉴葡萄酒的步骤
倒酒
将酒倒入酒杯中, 一般倒入1/3至1/2 满。
闻香
轻轻摇晃酒杯,然 后深吸气,感受葡 萄酒的香气。

葡萄酒礼仪-红葡萄葡萄酒PPT文档共38页

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Thank you
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂,怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
葡萄酒礼仪-红葡萄葡萄酒
51、没有哪个社会可以制订一部永远 适用的 宪法, 甚至一 条永远 适用的 法律。 ——杰 斐逊 52、法律源于人的自卫本能法律就是这样 一种的 网,触 犯法律 的人, 小的可 以穿网 而过, 大的可 以破网 而出, 只有中 等的才 会坠入 网中。 ——申 斯通 54、法律就是法律它是一座雄伟的大 夏,庇 护着我 们大家 ;它的 每一块 砖石都 垒在另 一块砖 石上。 ——高 尔斯华 绥 55、今天的法律未必明天仍是法律。 ——罗·伯顿

红酒葡萄酒基础知识培训ppt

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传说
在古希腊和罗马神话中,葡萄酒与酒神狄俄尼索斯有着密切的联系,被认为是 他的恩赐,为人们带来欢乐和神秘的力量。
历史发展
早期发展
现代发展
随着葡萄种植和酿酒技术的传播,葡 萄酒逐渐成为地中海沿岸地区的主要 饮品之一。
随着工业化和现代化的发展,葡萄酒 生产逐渐转向大规模化和商业化,同 时也不断涌现出新的品种和风格。
敬酒礼仪
在敬酒时,应先向对方表示祝 福,然后右手拿起酒杯,左手 托住杯底,表示尊重和感谢。
饮酒礼仪
在饮酒时,应先轻轻摇晃酒杯 ,然后慢慢品尝,不要一饮而 尽,也不要将酒倒在嘴里漱口

04 红酒葡萄酒的储藏与侍酒
红酒葡萄酒的储藏
温度控制
红酒葡萄酒的储藏温度应稳定在1214摄氏度左右,避免温度过高或过 低,以免影响酒的品质。
市场趋势
随着消费者对红酒品质和品牌认知的提高,中高端红酒市场逐渐成 为主流。
红酒葡萄酒的文化内涵
历史渊源
01
红酒葡萄酒起源于古罗马时期,随着时代发展,逐渐融入了欧
洲文化和社交礼仪。
品鉴文化
02
红酒葡萄酒品鉴不仅是一种味觉体验,更是一种文化修养的体
现,包括观察色泽、闻香、品味等多个环节。
礼仪规范
03
品鉴工具与环境
品鉴工具
使用专业的酒杯、开瓶器、倒酒器等 工具,可以提高品鉴的准确性和体验 。
品鉴环境 选择安静、舒适、无异味的品鉴环境 ,有助于更好地感受红酒葡萄酒的风 味。
红酒葡萄酒的礼仪
开瓶礼仪
正确使用开瓶器打开红酒葡萄 酒,避免发生意外。
倒酒礼仪
掌握正确的倒酒姿势和量,一 般为杯子的三分之一左右。
感谢您的观看
THANKS

葡萄酒知识培训PPT培训课件

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红葡萄酒的配餐
红葡萄酒通常与红肉、家禽和某些奶酪 等食物搭配,因为它们的重口味和丰富 的口感可以相互补充。例如,一瓶浓郁 的赤霞珠红葡萄酒可以与烤牛排或烤羊
排相得益彰。
红葡萄酒中的单宁可以中和红肉中的铁 质,使口感更加柔顺。同时,红葡萄酒 的酸度也可以提味,使肉类更加鲜美。
干红葡萄酒
干红葡萄酒通常与红肉、家禽和某些奶酪等食物搭配。干红葡萄酒的丰富口感和单宁可以 与红肉相得益彰,同时也可以为家禽和奶酪增添风味。在配餐时,应避免将干红葡萄酒与 过于辛辣或油腻的食物搭配,以免影响酒体的平衡。
05 葡萄酒的收藏与投资
葡萄酒的收藏要素
酒庄和年份
选择知名酒庄和优质年份的葡萄酒,这些酒 具有较高的收藏价值和升值潜力。
在配餐时,应避免将白葡萄酒与重口味的食物搭配,因为这会使葡萄酒 的味道被掩盖。
特殊葡萄酒的配餐与搭配
香槟
香槟是一种起泡白葡萄酒,通常与海鲜、家禽和轻口味奶酪等食物搭配。香槟的细腻气泡 和清爽口感可以突出海鲜的鲜美,同时也可以为家禽和奶酪增添风味。
甜酒
甜酒通常与甜点、水果和坚果等食物搭配。甜酒的甜度和丰富的口感可以与甜点完美结合 ,同时也可以为水果和坚果增添风味。
03 葡萄酒的品鉴与品尝
品鉴葡萄酒的要素
颜色
观察葡萄酒的颜色,可以初步 判断其年份、品种和酿造工艺

香气
葡萄酒的香气是其品质的重要 标志,包括果香、木香和酒香 等。
口感
口感包括酒体的厚重感、酸甜 度、单宁感等,是品鉴葡萄酒 的重要环节。
余味
余味是指葡萄酒在咽下后留在 口中的味道和感觉,悠长的余
味是高品质葡萄酒的特征。
在配餐时,应避免将红葡萄酒与过于辛 辣或油腻的食物搭配,因为这会使葡萄

葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件

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02
葡萄酒的品种与特点
红葡萄酒品种与特点
赤霞珠
色泽深浓,单宁丰富, 通常带有黑醋栗、黑莓
等黑色水果香气。
梅洛
色泽较赤霞珠浅,口感 柔和,通常带有黑莓、 李子等红色水果香气。
品丽珠
色泽中等,单宁适中, 通常带有草莓、红樱桃
等红色水果香气。
黑皮诺
色泽浅红,口感细腻, 通常带有草莓、覆盆子
等红色水果香气。
葡萄酒知识培训(完整版)
汇报人:可编辑
2023-12-23
• 葡萄酒简介 • 葡萄酒的品种与特点 • 葡萄酒的品鉴与品尝 • 葡萄酒的配餐与搭配 • 葡萄酒的储存与选购 • 葡萄酒的文化与礼仪
01
葡萄酒简介
葡萄酒的定义与分类
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料,根据酿造方法和原材料的不同 ,可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒等。
葡萄酒的历史
从最早的葡萄酒制作记录追溯到数千年前,葡萄酒的文化历史悠 久,与许多重要的历史事件和文化传承紧密相连。
葡萄酒的地理标志
世界各地的葡萄酒产区有着独特的地理、气候和土壤条件,这些因 素对葡萄酒的口感、风格和品质产生深远影响。
葡萄酒的品种与酿造方法
不同品种的葡萄和不同的酿造工艺,可以产生各种风味和风格的葡 萄酒,每种都有其独特的魅力和特点。
粉红葡萄酒
色泽较粉红香槟浅,口感 柔和,通常带有玫瑰、樱 桃等果香。
紫红葡萄酒
色泽深紫红,口感浓郁, 通常带有黑醋栗、黑莓等 黑色水果香气。
其他特色葡萄酒品种与特点
起泡酒
通过特殊工艺将二氧化碳 注入葡萄酒中,形成气泡 ,口感清爽。
加强酒
在酿造过程中加入白兰地 或类似烈酒的物质,提高 酒精度,口感浓烈。

葡萄酒(红酒)基础知识培训PPT课件

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国家:澳大利亚 产区:巴罗莎谷 葡萄品种:沙美龙、白翠柠 色泽:酒色明亮,淡麦杆色略带一丝青绿 香味:充满新鲜的苹果、白桃、梨、醋栗和鲜 花的香气 口感:入口后芳香持久不散,整个口腔漫溢着 清香滋味,单宁柔顺,酒体结实,后味依然 是香草的芬芳。
主要红葡萄品种 Major Red Varieties
Wine & Food Match
搭配的两个路线:
抗衡式平衡
平行式平衡
食物
半生肉类 烤白肉 褐色酱肉汁的菜肴 菌类酱汁的菜肴 奶油汁的菜肴 贝类及其他海鲜 以柠檬汁为主的菜肴 红酒 红酒 橡木味重的葡萄酒 适于搭配酒质丰满的葡萄酒 白葡萄酒 最好和干爽的白葡萄酒搭配
建议配酒
酒体饱满、口感强劲的葡萄酒
葡萄酒品鉴基础知识篇一二三四五带您进入葡萄酒王国一个美丽的传说?果糖酵母酒精二氧化碳热量葡萄酒的起源theoriginalofwine为什么选择葡萄酒whywine健康品味时尚灵气两个世界旧世界和新世界oldworldvsnewworld澳洲美国新西兰智利法国意大利德国西班牙国家名称以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主风格热情开放以优雅型为主较为注重多种葡萄的混合与平衡口味注重科技与管理比较注重传统工艺酿造工艺公司与葡萄种植的规模都比较大以传统家族经营模式为主相对规模较小规模几百年以下上千年酿酒历史新世界newworld旧世界oldworld三种分类葡萄酒种类majorstylesofwineredred红葡萄酒红葡萄酒whitewhite白葡萄酒白葡萄酒roserose粉红葡萄酒粉红葡萄酒静态葡萄酒发酵过程中去掉二氧化碳汽泡酒发酵时保留二氧化碳加烈葡萄酒发酵过程中添加酒精来终止发酵portportsherrysherry砵酒雪利酒砵酒雪利酒champagnechampagne香槟香槟othersparklingwinesothersparklingwines其他汽酒其他汽酒按糖度分干型

葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件

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光照与震动
葡萄酒应平放或倒置,以保持酒液与瓶塞接触,防止瓶塞干裂和空气进入。
酒瓶放置
葡萄酒的健康与养生
维生素和矿物质
葡萄酒中含有一定量的维生素C、维生素E、钾、镁等,这些物质对维持人体正常生理功能至关重要。
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂,如白藜芦醇和黄酮类化合物,有助于抵抗自由基对人体的损害,预防慢性疾病。
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收款.燃训
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反向
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has,I`I st,,ory controller st tax hasC廋 ` how creditO core tax质地壹 5C said st高低 , reua
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葡萄酒的选购与收藏
不同葡萄品种酿造的葡萄酒口感和风格各异,选购时需了解葡萄品种的特点和自己的口味偏好。
综合以上因素,判断葡萄酒的风格,包括浓郁度、复杂度和平衡度等,以确定葡萄酒的品质和特点。
了解不同种类的葡萄酒的特点和风格,能够更好地品鉴和品尝葡萄酒。

葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件

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THANKS
感谢观看
意大利产区
托斯卡纳
以生产红葡萄酒为主的产 区,口感浓郁,单宁丰富 。
皮埃蒙特
以生产白葡萄酒为主的产 区,口感清爽,酸度适中 。
阿马雷托
以生产红葡萄酒为主的产 区,口感柔和,果香浓郁 。
西班牙产区
里奥哈
以生产红葡萄酒为主的产区,口感浓郁,层次分 明。
普里奥拉托
以生产白葡萄酒为主的产区,口感清爽,酸度适 中。
加泰罗尼亚
以生产红葡萄酒为主的产区,口感柔和,果香浓 郁。
澳大利亚产区
巴罗萨谷
以生产红葡萄酒Βιβλιοθήκη 主的产区,口感浓郁,层次分明。玛格丽特河
以生产白葡萄酒为主的产区,口感清爽,酸度适中。
亚拉河谷
以生产红葡萄酒为主的产区,口感柔和,果香浓郁。
中国产区
1 2
宁夏贺兰山东麓
以生产红葡萄酒为主的产区,口感浓郁,层次分 明。
特点
搭配食物
玫瑰酒的色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之 间,口感既有红葡萄酒的丰富果香,又有 白葡萄酒的清爽口感。
玫瑰酒通常与轻口味食物搭配,如海鲜、 家禽、轻口味奶酪等。
加强酒
品种
加强酒是由葡萄酒经过 二次发酵加入酒精制成 ,如波特酒、雪利酒等

酿造过程
加强酒的酿造过程中, 在葡萄汁发酵过程中加 入酒精,以增强酒精度
定期检查
定期检查葡萄酒的状态,如有需要可以及时采取措施 进行补救。
07
葡萄酒的市场与趋势
Chapter
全球葡萄酒市场概况
全球葡萄酒产量
全球葡萄酒产量稳定增长,主要集中在欧洲、 美洲和亚洲地区。
全球葡萄酒消费
全球葡萄酒消费量逐年增长,尤其在欧美国家 ,葡萄酒已经成为一种生活方式。

葡萄酒礼仪 PPT课件

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郁金香
波尔多杯
酒 杯
勃 艮 第 杯 波 尔 多 杯 白 葡 萄 酒 杯
香 槟 杯
甜 酒 杯
酒 杯
握持酒杯的杯脚
如何拿酒杯
这是最简单也是最常用的方法, 该方法可以使品饮者很简单地倾 斜酒杯,观察酒的颜色,以及旋 转酒杯里的酒液。
握持酒杯的杯底
让品饮者更轻易地操控酒杯,而 且还能给品饮者带来更舒适的感 觉。
B1:强化神经系统,保证心脏正常活动 B2:维持口腔和消化粘膜的健康
B6:利尿作用
B12:保持健康的神经系统,增进记忆力 维生素C:降低胆固醇,增强免疫力
维生素H:加强新陈代谢
包含常量矿物元素和微量元素、无机盐等、都可以在 葡萄酒中找到。酒中钙含量属常量元素,可被人体直 接吸收为钙质。
《神农本草经》: 葡萄酒可以主筋骨湿痹、益气、 倍力、耐饥、忍风寒、久食轻身不老延年
《本草纲目》: 葡萄酒具有暖腰肾、驻颜色、耐寒
的功效
多酚物质 维生素 葡萄酒的 营养成分 植物色素

有机酸
矿物质 氨基酸
葡萄酒中的维生素含量非常丰富,包括维生素B1、 B2、B6、B12、维生素C、维生素H等
刚到成熟期的红葡萄酒:半小时它便可以醒过来 陈年的老酒:换瓶是为了去渣
酒 杯
郁金香型高脚杯
• 葡萄酒杯的杯口应该收小, 以便酒香能在杯中聚集 • 杯肚应该大一点,可以让酒 在杯中作充分的晃动 • 杯子必须有一个杯脚,这样 手的温度不会加热杯中的酒 • 酒杯应该清晰透明,可以很 好的观察酒的颜色
♠ 挂杯少且下降速度快,说明 干物质和酒精含量低

1. 第一次闻香 酒杯中倒入杯体1/3的葡萄酒,在其处于静止状态下闻香 此时的香气是酒表面扩散性最强的香气,香气较淡 2. 第二次闻香 摇动酒杯,使葡萄酒在杯中作圆周运动 此时葡萄酒与空气接触,可促进香味物质释放 3. 第三次闻香 空杯闻香,主要是为了检查香气缺陷Байду номын сангаас及葡萄酒的 抗氧化能力

红酒基础知识培训讲座授课课件ppt

红酒基础知识培训讲座授课课件ppt
甜味、两侧的酸味、舌根的苦味;整
个口腔上颚、下颚充分与酒液接触, 阅读能力,对一个学生来说,是一种 十分重 要的能 力,同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ,与学 生获取 知识, 提高学 习兴趣 ,增长 见识, 以及培 养自学 能力等 方面都 有密切 联系。
阅读能力,对一个学生来说,是一种 十分重 要的能 力,同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ,与学 生获取 知识, 提高学 习兴趣 ,增长 见识, 以及培 养自学 能力等 方面都 有密切 联系。
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起源 酿制 品种 分布 区别 产区 等级 口感 功效
01 阅读能力,对一个学生来说,是一种十分重要的能力,同时也是每个学生都应该具备的一个重要素质。阅读能力的强弱,与学生获取知识,提高学习兴趣,增长见识,以及培养自学能力等方面都有密切联系。
阅读能力,对一个学生来说,是一种 十分重 要的能 力,同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ,与学 生获取 知识, 提高学 习兴趣 ,增长 见识, 以及培 养自学 能力等 方面都 有密切 联系。
目录
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阅读能力,对一个学生来说,是一种 十分重 要的能 力,同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ,与学 生获取 知识, 提高学 习兴趣 ,增长 见识, 以及培 养自学 能力等 方面都 有密切 联系。

红酒葡萄酒礼仪知识培训图文PPT课件

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暗红,外围带褐红色-好酒
金黄色
古金色
琥珀色
十年
十五年
三十年
一、 学会品酒——闻“香”
用手指按着杯底座,逆时针转2-3次,
同学们都扶着栏杆在过道上看雨,看 那一漾 一漾的 水波荡 起的层 层涟漪 ,仿佛 自己心 中也下 了一场 春雨。 细细的 雨点打 在窗户 上,静 静的, 只留下 一条淡 淡的水 痕。渐 渐的, 窗户上 也凝起 了些许 莹透的 水珠, 像是负 着雨的 重,缓 缓地向 下滑去 。 同学们都扶着栏杆在过道上看雨,看 那一漾 一漾的 水波荡 起的层 层涟漪 ,仿佛 自己心 中也下 了一场 春雨。 细细的 雨点打 在窗户 上,静 静的, 只留下 一条淡 淡的水 痕。渐 渐的, 窗户上 也凝起 了些许 莹透的 水珠, 像是负 着雨的 重,缓 缓地向 下滑去 。
RED
WINE
一、红酒是什么
独 酌 朋友小聚 商务社交
红酒是一种高尚的饮品,是经自然发酵酿造出来的果酒,含 有最多的是葡萄汁同时,它也是一种媒介,一种工具,一种 身份,一种追求。
同学们都扶着栏杆在过道上看雨,看 那一漾 一漾的 水波荡 起的层 层涟漪 ,仿佛 自己心 中也下 了一场 春雨。 细细的 雨点打 在窗户 上,静 静的, 只留下 一条淡 淡的水 痕。渐 渐的, 窗户上 也凝起 了些许 莹透的 水珠, 像是负 着雨的 重,缓 缓地向 下滑去 。 同学们都扶着栏杆在过道上看雨,看 那一漾 一漾的 水波荡 起的层 层涟漪 ,仿佛 自己心 中也下 了一场 春雨。 细细的 雨点打 在窗户 上,静 静的, 只留下 一条淡 淡的水 痕。渐 渐的, 窗户上 也凝起 了些许 莹透的 水珠, 像是负 着雨的 重,缓 缓地向 下滑去 。
以白色背景看酒边缘,颜色可以告诉我们其酒龄、品种、气候情况及酿造工艺。

《红酒培训》PPT课件

《红酒培训》PPT课件
•南非
•整理ppt
•China
•中国
•Australia
•澳大利亚
•NewZealand
•新西兰
•3
• 葡萄酒知识——世界葡萄酒概 况
•KEY WINE PRODUCING REGIONS OF THE WORLD
•世 界 范 围 内 葡 萄 酒 主 产 区
•“Old World” • 旧世界
• “New World”
一些法国意大利的顶级红酒的
陈年能力有数十年甚至上百年
。波尔多顶级酒庄的不少葡萄
酒即使保存超过1个世纪,仍
然可以适宜饮用。
•整理ppt
•26
醒酒的作用
醒酒器的作用是把葡萄酒从瓶子里释放出来,和空气 进行良好的接触,所以醒酒器的形状都是底部宽大类型的 一种瓶子。陈年的葡萄酒经过醒酒器可助香气释出,而年 轻的酒却可以通过醒酒器散去一些杂味,基本能通过摇一 摇杯就挥掉。只是陈年的好酒,需要给它一个舒展身心的 容器,待它好好伸几个懒腰,一层一层展开,在放进杯子 里好好品尝。
果粒近圆形、紫黑色;
葡萄酒丹宁感很强、涩;
糖高、酸低、色深;
香气浓郁、复杂;具雪松、烟熏、 揉青叶、蘑菇及黑色水果香;
•整理ppt
适于酿造红、桃红葡萄酒; 新酒粗硬,需较长时间陈酿。
•11
•红葡萄品种——品丽珠 (Cabernet Franc)
•果粒圆形,紫黑色
•中熟、萌芽稍早于赤霞珠
•低单宁
•糖高、低酸、着色好
•金黄色
•古金色
•琥珀色
••整十理pp年t
•十五年
•三十•19 年
葡萄酒与食物的简单搭配原则
1.红酒要配红肉 2.白酒要配白肉 3.简单的酒配复杂的菜 4.复杂的酒配简单的菜 5.干白以清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜最对味, 浓一点的酒可以搭配简单的鸡肉或猪肉,也可以 试试高酸度的羊奶乳酪。 6.干红葡萄酒适合配牛排等肉类。

红酒葡萄酒基础知识含动画培训ppt

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• a. 市场风险:红酒葡萄酒市场价格波动较大,投资者需要关注市场动态。 • b. 品质风险:红酒葡萄酒的品质受多种因素影响,如产地、年份、酿造工艺等,投资者需要具备鉴别能力。 • c. 储存风险:红酒葡萄酒需要特定的储存条件,如温度、湿度、光照等,储存不当可能导致品质下降或变质。 • 请注意,红酒葡萄酒的投资需要一定的专业知识和经验,建议投资者在投资前充分了解市场和产品信息,谨慎决策。
橡木桶的处理:描述如何 清洗、烘烤橡木桶,以及 如何与酒液接触前的准备 工作
酒液与橡木桶的接触:描 述酒液在橡木桶中的陈酿 过程,包括氧化、萃取和 融合等
橡木桶陈酿的时间:介绍 不同类型红酒在橡木桶中 的陈酿时间,以及陈酿时 间对酒液的影响
橡木桶陈酿后的处理:描 述如何将酒液从橡木桶中 取出,以及如何进行后续 的处理和装瓶等
二氧化碳
陈酿过程:葡 萄酒在橡木桶 或瓶中放置一 段时间,使酒 体更加柔和、 口感更加丰富
发酵设备:不 同发酵设备对 葡萄酒口感和
品质的影响
陈酿环境:陈 酿环境的温度、 湿度等对葡萄
酒的影响
葡萄酒的调配与装瓶
调配:将不同品种、年份和产地的葡萄酒按照一定比例混合,以达到特定的口感和风味。
01
单击此处添加文本具体内容,简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字,以便观者准确地理解您传达的思想
装瓶:将调配好的葡萄酒装入瓶中,进行密封和储存,以促进葡萄酒的成熟和陈酿。 红酒葡萄酒的
制作工艺还包括采摘、发酵、陈酿等多个环节,这些环节对于葡萄酒的品质和口感都有重要影响。
02
红酒葡萄酒的制作工艺还包括采摘、发酵、陈酿等多个环节,这些环节对于葡萄酒的品质和口感都有重要影响。
红酒的橡木桶陈酿
橡木桶的选择:介绍橡木 桶的种类、特点和使用目 的

2023红酒葡萄酒基础知识培训教案ppt

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粗糙,风味单调。
06
葡萄酒的配餐与礼仪
葡萄酒与食物的搭配原则
风味互补
葡萄酒和食物的风味应该相互补充,例如,较重的红葡萄酒适合 搭配红肉,而轻盈的白葡萄酒则更适合搭配海鲜。
酸度平衡
食物和葡萄酒的酸度应该相互平衡,以避免口感上的冲突。例如, 高酸度的食物如柠檬鱼可以搭配酸度较低的葡萄酒。
酒精度与食物重量
03
葡萄酒的品种与特性
红葡萄酒的品种与特性
品种
赤霞珠、黑皮诺、梅洛等。
特性
红葡萄酒通常呈红色至深紫色,由黑皮葡萄酿造。其口感丰富,单宁含量高,酸 度适中,具有浓郁的果香和酒香,适合与红肉、奶酪等搭配。
白葡萄酒的品种与特性
品种
霞多丽、雷司令、长相思等。
特性
白葡萄酒呈淡黄色至金黄色,由白皮葡萄酿造。其口感清爽,酸度较高,果香清新,适合与海鲜、家禽等搭配。
橡木桶陈酿
将澄清后的酒液装入橡木桶中进行陈酿,橡木桶的透气性和 微量的氧化作用有助于酒液的熟成和香气的形成。陈酿时间 根据葡萄酒的类型和风格而定,通常为数月至数年不等。
瓶装熟成
在橡木桶陈酿结束后,将酒液进行瓶装,继续进行瓶内熟成 。瓶内熟成有助于酒液的稳定和香气的进一步融合。瓶装熟 成时间也因葡萄酒的类型和风格而异,有的葡萄酒甚至需要 数十年的瓶内熟成才能达到最佳品质。
清澈度
通过观察葡萄酒的清澈度,可以判断 其是否受到污染或变质。清澈的葡萄 酒通常质量较好,而浑浊的葡萄酒可 能存在问题。
闻香:香气与复杂度
香气
葡萄酒的香气是其重要的品质特征之一。不同类型的葡萄酒具有不同的香气,包括果香、花香、木香 、酒香等。通过闻香可以判断葡萄酒的发酵程度、品种和陈年时间。
复杂度
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一、红酒≠葡萄酒
“红酒”只是“葡萄酒”的一种,
葡萄酒除了“红酒”,还有白葡萄酒、 桃红葡萄酒、起泡酒。
选酒 “三不看,二看”
在此过程中,小组的每个同学都互相 交流, 贡献自 己的想 法,把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围, 也听取 他人的 意见, 思考他 人提出 的问题 ,把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合,除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去, 进行新 一轮讨 论。 在此过程中,小组的每个同学都互相 交流, 贡献自 己的想 法,把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围, 也听取 他人的 意见, 思考他 人提出 的问题 ,把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合,除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去, 进行新 一轮讨 论。
讲师:xxx
红酒基础知识
品酒礼仪
红酒与健康
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4
1
以饮用方式来分
开胃葡萄酒 佐餐葡萄酒 餐后葡萄酒
以甜度来分
干型葡萄酒 半干型葡萄酒 半甜型葡萄酒 甜型葡萄酒
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一、酿葡萄酒的品种
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1、不看年份,不看挂杯,不看瓶底; 2、看价格、看个人感觉
◆选酒“三不看,二看”
一、葡萄酒的种类
以颜色来分红葡萄酒 白葡萄源自 玫瑰红葡萄酒以酿造方法来分
天然葡萄酒 特种葡萄酒 利口葡萄酒 加香葡萄酒 冰葡萄酒/冰酒 贵腐葡萄酒
以饮用方式来分
开胃葡萄酒 佐餐葡萄酒 餐后葡萄酒
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2
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红酒的储存
目录
CONTENT
红酒基础知识
BASIC
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红酒礼仪知识培训
红酒礼仪/ 红酒文化/ 红酒科普
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RED
WINE
一、红酒是什么
独 酌 朋友小聚 商务社交
红酒是一种高尚的饮品,是经自然发酵酿造出来的果酒,含 有最多的是葡萄汁同时,它也是一种媒介,一种工具,一种 身份,一种追求。
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