红酒文化知识葡萄酒带内容PPT
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葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒的真伪鉴别方法
检查瓶盖和软木塞
真品的瓶盖和软木塞通常紧密、干净、无裂 纹或松动现象。
观察酒液
真品的酒液应澄清透明，无杂质和沉淀物。
查看酒标和标签
真品的酒标和标签印刷清晰、信息完整、无 涂改或模糊现象。
对比价格
真品的葡萄酒价格通常比较合理，不会过于 便宜或昂贵。
2023
PART 06
世界著名葡萄酒产区
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据颜色、酿造方法、产地等因 素有多种分类。
详细描述
葡萄酒是由葡萄汁发酵后产生的含有酒精的饮料，通常呈红、白、桃红等颜色。 根据酿造方法的不同，葡萄酒可以分为静态酒、气泡酒等类型。同时，根据产地 不同，葡萄酒又可以分为法国葡萄酒、意大利葡萄酒、西班牙葡萄酒等。
加强型葡萄酒
适合搭配口感较重的食物，如烤肉 、奶酪等，或甜点、巧克力等甜品 。
葡萄酒的文化与礼仪
酒标解读
酒杯选择
了解如何解读葡萄酒酒标，包括产地、年 份、生产商等信息，以及如何根据酒标判 断葡萄酒的风格和品质。
掌握不同类型葡萄酒对应的酒杯，如红酒 杯、白酒杯、加强型酒杯等，以及如何正 确持杯和闻香。
REPORTING
法国葡萄酒产区
波尔多产区
以红葡萄酒为主，如赤霞珠、梅洛和品丽珠等， 酒体丰富，单宁充足。
勃艮第产区
以黑皮诺和霞多丽为主要品种，酒体优雅，口感 细腻。
香槟产区
以生产起泡酒为主，口感清爽，果香四溢。
意大利葡萄酒产区
托斯卡纳产区
以桑娇维塞、赤霞珠和梅洛等品种为主，酒体醇厚，单宁丰富。
皮埃蒙特产区
以内比奥罗和巴贝拉为主要品种，酒体浓郁，香气独特。
葡萄酒知识培训ppt课件 (3)
葡萄酒的储存与侍酒礼仪
葡萄酒的储存条件
恒温
葡萄酒应存放在恒温的 环境中，温度波动会影
响葡萄酒的品质。
恒湿
适当的湿度能够保持葡 萄酒瓶塞的湿润，防止 瓶塞干裂和空气进入。
避光
避免阳光直射，因为紫 外线会加速葡萄酒的老
化和破坏。
静置
葡萄酒应平放或倒置， 以保持酒液与瓶塞接触
，防止瓶塞干裂。
葡萄酒的侍酒温度
葡萄酒的侍酒礼仪与注意事项
01
02
03
04
酒杯选择
选用适当形状和大小的酒杯， 以充分展示葡萄酒的颜色、香
气和口感。
倒酒量
通常倒至酒杯的三分之二或五 分之四，以保持适当的留白空
间。
敬酒
在敬酒时，应先向对方表示敬 意，再轻微倾斜酒杯，同时低 头避开对方眼神，以示尊重。
不宜空腹饮酒
空腹饮酒容易刺激胃黏膜，引 起不适，建议在饮酒前适量进
03
CATALOGUE
葡萄酒的品尝与品鉴
葡萄酒的外观欣赏
01
02
03
颜色
观察葡萄酒的颜色，从淡 黄色到深红色，不同的颜 色可以反映出葡萄酒的品 种、年份和酿造方法。
清澈度
检查葡萄酒是否有杂质和 沉淀物，清澈度高的葡萄 酒通常品质更好。
挂杯
观察葡萄酒在倒出后的挂 杯情况，挂杯持久说明酒 体较为浓稠，通常品质较 好。
世界葡萄酒产区分布
世界葡萄酒产区主要分布在欧 洲、北美洲、南美洲、大洋洲 和非洲等地。
法国、意大利和西班牙是全球 最大的葡萄酒生产国，其葡萄 酒产业历史悠久，品种丰富。
新世界葡萄酒产区如美国、澳 大利亚、南非和智利等国也在 迅速崛起，成为全球葡萄酒市 场的重要力量。
葡萄酒的储存条件
恒温
葡萄酒应存放在恒温的 环境中，温度波动会影
响葡萄酒的品质。
恒湿
适当的湿度能够保持葡 萄酒瓶塞的湿润，防止 瓶塞干裂和空气进入。
避光
避免阳光直射，因为紫 外线会加速葡萄酒的老
化和破坏。
静置
葡萄酒应平放或倒置， 以保持酒液与瓶塞接触
，防止瓶塞干裂。
葡萄酒的侍酒温度
葡萄酒的侍酒礼仪与注意事项
01
02
03
04
酒杯选择
选用适当形状和大小的酒杯， 以充分展示葡萄酒的颜色、香
气和口感。
倒酒量
通常倒至酒杯的三分之二或五 分之四，以保持适当的留白空
间。
敬酒
在敬酒时，应先向对方表示敬 意，再轻微倾斜酒杯，同时低 头避开对方眼神，以示尊重。
不宜空腹饮酒
空腹饮酒容易刺激胃黏膜，引 起不适，建议在饮酒前适量进
03
CATALOGUE
葡萄酒的品尝与品鉴
葡萄酒的外观欣赏
01
02
03
颜色
观察葡萄酒的颜色，从淡 黄色到深红色，不同的颜 色可以反映出葡萄酒的品 种、年份和酿造方法。
清澈度
检查葡萄酒是否有杂质和 沉淀物，清澈度高的葡萄 酒通常品质更好。
挂杯
观察葡萄酒在倒出后的挂 杯情况，挂杯持久说明酒 体较为浓稠，通常品质较 好。
世界葡萄酒产区分布
世界葡萄酒产区主要分布在欧 洲、北美洲、南美洲、大洋洲 和非洲等地。
法国、意大利和西班牙是全球 最大的葡萄酒生产国，其葡萄 酒产业历史悠久，品种丰富。
新世界葡萄酒产区如美国、澳 大利亚、南非和智利等国也在 迅速崛起，成为全球葡萄酒市 场的重要力量。
葡萄酒知识培训ppt课件 (2)
葡萄的采摘与挑选
01
02
03
葡萄的成熟度
选择成熟度适中的葡萄， 能够保证葡萄酒的口感和 品质。
葡萄品种
根据酿造需求选择适合的 葡萄品种，如赤霞珠、梅 洛、黑皮诺等。
葡萄的清洁度
采摘前应确保葡萄没有受 到农药污染和杂菌感染。
葡萄的破碎与压榨
破碎
将葡萄破碎成葡萄汁和果皮混合 物。
压榨 通过压榨将葡萄汁从果皮中完全榨 出。
白葡萄酒
总结词
白葡萄酒通常由白葡萄品种酿 制而成，色泽浅淡，口感清爽
。
详细描述
白葡萄酒通常具有果香和花香 ，口感清爽，酸度较高，适合 与海鲜、家禽等食物搭配。
酿造工艺
白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄 酒相似，但通常不经过橡木桶 陈酿，以保持其清爽的口感和 香气。
知名产区
法国勃艮第、意大利托斯卡纳 等都是著名的白葡萄酒产区， 其白葡萄酒品质高，口感细腻
知名产区
法国香槟区、意大利普洛塞克等是著 名的起泡酒产区；加拿大、德国等则 是著名的冰酒产区。
04
葡萄酒的品鉴与礼仪
品鉴葡萄酒的方法
观色
观察葡萄酒的颜色、透 明度及沉淀物。
闻香
将酒杯倾斜，靠近鼻孔 ，深吸气，感受葡萄酒
的香气。
品味
小口品尝，让酒液在口 中停留片刻，感受其口
感、味道和余味。
总结
综合观察、闻香和品尝 的结果，对葡萄酒进行
03
欧洲是全球最大的葡萄酒生产地区，同时也有大量的葡萄酒进
口和出口贸易。
中国葡萄酒市场概况
中国葡萄酒产量
中国葡萄酒产量逐年增长，主要集中在宁夏、新疆、河北等地区 。
中国葡萄酒消费
中国葡萄酒消费市场潜力巨大，消费者对葡萄酒的认知和需求不 断提升。
葡萄酒(红酒)基础知识培训PPT课件
01
种类
干桃红、甜桃红
02
原料
红葡萄或白葡萄
03
04
特点
色泽粉红，口感柔和，酸甜适 中
配餐
烤鱼、烤鸡、轻口味菜肴等
起泡酒
种类
香槟、气泡酒等
原料
白葡萄或红葡萄
特点
含有气泡，口感清爽，甜度较 低
配餐
海鲜、家禽、轻口味食物等
03 葡萄酒的品鉴与礼仪
CHAPTER
品鉴葡萄酒的方法
观色
观察葡萄酒的颜色、透 明度及沉淀物。
葡萄酒的主要产区
总结词
世界著名的葡萄酒产区包括法国的波尔多、勃艮第和 香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，以及美国的纳 帕谷和索诺马等。
详细描述
世界各地都有适合酿造葡萄酒的地区，其中一些产区 的葡萄酒特别出名。法国是世界上最著名的葡萄酒生 产国之一，其波尔多、勃艮第和香槟等产区的葡萄酒 备受赞誉。意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特也是著名的 葡萄酒产区，出产的葡萄酒品种繁多，品质优良。此 外，美国的纳帕谷和索诺马也是知名的葡萄酒产区， 出产的葡萄酒在国际上享有很高的声誉。
如何判断葡萄酒的真伪？
总结词
判断葡萄酒的真伪可以通过观察酒标、酒瓶、酒液等方式进 行鉴别。
详细描述
观察酒标可以注意是否有拼写错误、模糊不清或有异常的印 刷，同时也要注意酒瓶的形状和材质，以及酒液的颜色、透 明度和气泡等特征。如果存在异常情况，可能说明这瓶葡萄 酒有问题。
如何避免葡萄酒的误区？
总结词
随着人们生活水平的提高，葡萄酒消 费逐渐成为一种时尚和生活方式，尤 其在发达国家。
中国葡萄酒市场概况
中国葡萄酒市场规模
中国葡萄酒市场规模不断扩大，成为全球葡萄酒消费的重要市场 之一。
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒的营养价值与健康益处
维生素与矿物质生素E、钾、 镁等，对维持人体正常生理功能 有重要作用。
促进消化
葡萄酒中的酒精和酸性物质有助 于促进消化液分泌，增强肠胃消 化功能。
01
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂， 如白藜芦醇和黄酮类化合物，有 助于抗衰老和预防心血管疾病。
世界葡萄酒大赛与知名酒庄
世界葡萄酒大赛
世界葡萄酒大赛是葡萄酒界最高荣誉之一，每年都有来自世 界各地的优秀葡萄酒参赛。
知名酒庄
世界各地都有知名的葡萄酒酒庄，如法国的拉菲酒庄、意大 利的西施佳雅酒庄等，这些酒庄出产的葡萄酒品质卓越，备 受追捧。
感谢您的观看
THANKS
04
葡萄酒选购与储存
葡萄酒的选购技巧
观察酒标
阅读酒标，了解葡萄酒的品种、产区、年份 、生产商等信息，有助于判断葡萄酒的品质
和风格。
观察外观
通过闻香和品尝，了解葡萄酒的香气和口感 ，选择符合个人口味的葡萄酒。
闻香辨味
观察葡萄酒的颜色、透明度、是否有杂质等 ，以判断葡萄酒的新鲜度和品质。
参考评分
可以参考一些葡萄酒评分机构或知名酒评家 的评分，作为选购的参考依据。
种植条件
葡萄需要充足的阳光、适中的土壤和 适宜的气候条件才能生长良好。
地理分布
葡萄主要生长在欧洲、北美和南美等 地区，其中法国、意大利和西班牙是 世界上著名的葡萄酒生产国。
世界著名的葡萄酒产区
法国波尔多
以红葡萄酒为主，如梅多克和格拉夫产区， 拥有世界著名的酒庄如拉菲和玛歌。
意大利托斯卡纳
以红葡萄酒为主，如基安蒂和布鲁内罗·蒙塔 奇诺产区，拥有世界著名的酒庄如奇安帝和 法尔凯特。
葡萄酒的储存条件与方法
红酒葡萄酒基础知识培训ppt
闻香
轻轻旋转酒杯，让酒液与空气充分接触，以 释放香气。
回味
咽下红酒后，感受其在口中的余味和余香。
红酒品鉴术语
浓郁
形容红酒香气强烈。
丰富
形容红酒口感丰富，具有多种味道。
圆润
形容红酒口感柔和，不刺激。
平衡
形容红酒中各个元素之间的和谐关系 。
红酒葡萄酒的配餐与礼仪
红酒配餐原则
酒杯选择
红酒通常与红肉、烤肉等搭配，但也可以 与某些白肉、鱼类等搭配。
2023-2026
ONE
KEEP VIEW
红酒葡萄酒基础知识 培训
汇报人：可编辑
REPORTING
2023-12-27
CATALOGUE
目 录
• 红酒葡萄酒的起源与历史 • 红酒葡萄酒的酿造工艺 • 红酒葡萄酒的分类与特点 • 红酒葡萄酒的品鉴与礼仪 • 红酒葡萄酒的市场与文化 • 红酒葡萄酒的收藏与投资
种植条件
葡萄的种植需要适宜的土壤、气候和 地形条件，以确保葡萄的品质和产量 。
采摘与压榨
采摘时机
葡萄采摘的时机对葡萄酒的品质至关重要，过早或过晚采摘都会影响葡萄酒的 风味和口感。
压榨过程
葡萄经过压榨后，果汁与葡萄皮和葡萄籽混合，为葡萄酒带来特有的颜色、香 气和口感。
发酵与陈酿
发酵过程
葡萄汁在发酵过程中，酵母菌将葡萄果糖转化为乙醇和二氧化碳，形成葡萄酒。
红、意大利的西施佳雅等，这些知名品牌在全球范围内享有盛誉，其产品深受消费者喜爱 。
产区文化
红酒葡萄酒的品质与其产区的气候、土壤、葡萄品种等因素密切相关。如法国的波尔多、意大利的巴 洛等，这些产区孕育出了众多世界知名红酒品牌。
PART 06
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
02
葡萄酒的品种与特点
红葡萄酒品种与特点
赤霞珠
色泽深浓，单宁丰富， 通常带有黑醋栗、黑莓
等黑色水果香气。
梅洛
色泽较赤霞珠浅，口感 柔和，通常带有黑莓、 李子等红色水果香气。
品丽珠
色泽中等，单宁适中， 通常带有草莓、红樱桃
等红色水果香气。
黑皮诺
色泽浅红，口感细腻， 通常带有草莓、覆盆子
等红色水果香气。
葡萄酒知识培训(完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-23
• 葡萄酒简介 • 葡萄酒的品种与特点 • 葡萄酒的品鉴与品尝 • 葡萄酒的配餐与搭配 • 葡萄酒的储存与选购 • 葡萄酒的文化与礼仪
01
葡萄酒简介
葡萄酒的定义与分类
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据酿造方法和原材料的不同 ，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒等。
葡萄酒的历史
从最早的葡萄酒制作记录追溯到数千年前，葡萄酒的文化历史悠 久，与许多重要的历史事件和文化传承紧密相连。
葡萄酒的地理标志
世界各地的葡萄酒产区有着独特的地理、气候和土壤条件，这些因 素对葡萄酒的口感、风格和品质产生深远影响。
葡萄酒的品种与酿造方法
不同品种的葡萄和不同的酿造工艺，可以产生各种风味和风格的葡 萄酒，每种都有其独特的魅力和特点。
粉红葡萄酒
色泽较粉红香槟浅，口感 柔和，通常带有玫瑰、樱 桃等果香。
紫红葡萄酒
色泽深紫红，口感浓郁， 通常带有黑醋栗、黑莓等 黑色水果香气。
其他特色葡萄酒品种与特点
起泡酒
通过特殊工艺将二氧化碳 注入葡萄酒中，形成气泡 ，口感清爽。
加强酒
在酿造过程中加入白兰地 或类似烈酒的物质，提高 酒精度，口感浓烈。
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒（红酒）基础知识培 训课件
汇报人：可编辑 2023-12-22
目录
• 葡萄酒概述 • 红酒的特点与风格 • 红酒的品鉴与礼仪 • 红酒的品牌与推荐 • 红酒的市场与文化
01
葡萄酒概述
葡萄酒的定义与分类
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据颜色、酿造方法等有多种 分类。
详细描述
未来趋势
个性化定制、绿色环保、 线上线下融合等趋势对红 酒市场的影响。
红酒的文化内涵与传承
红酒的历史渊源
红酒与艺术
从古至今的发展历程，重要事件和人 物。
音乐、绘画、文学等艺术形式与红酒 的结合。
红酒的礼仪文化
品鉴、侍酒、酒具使用等方面的礼仪 。
红酒的品牌营销策略
品牌定位
针对目标消费群体的品牌形象塑 造。
开瓶
用开瓶器将红酒瓶塞打 开，注意不要将瓶塞屑
掉入瓶中。
倒酒
将红酒倒入酒杯中，注 意不要倒满，一般控制
在三分之二左右。
敬酒
在餐桌上向他人敬酒时 ，应将酒杯举至与对方 眼睛平齐，表示尊重。
碰杯
在餐桌上碰杯时，应将 酒杯底部碰齐，表示友
好和尊重。
04
红酒的品牌与推荐
世界知名红酒品牌
意大利
巴洛、阿玛罗尼、 西施佳雅等。
03
红酒的品鉴与礼仪
红酒的品鉴方法
观察颜色
观察红酒的颜色，从淡到浓可 分为淡紫、紫、暗紫等，颜色 越深通常酒的丹宁和酸性越高
。
闻香
轻轻摇晃酒杯，然后靠近鼻子 闻红酒的香气，注意辨别果香 、木香和化学气味等。
品尝
小口品尝红酒，让酒液在口腔 中停留一段时间，感受其口感 、酸度、单宁和余味等。
汇报人：可编辑 2023-12-22
目录
• 葡萄酒概述 • 红酒的特点与风格 • 红酒的品鉴与礼仪 • 红酒的品牌与推荐 • 红酒的市场与文化
01
葡萄酒概述
葡萄酒的定义与分类
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据颜色、酿造方法等有多种 分类。
详细描述
未来趋势
个性化定制、绿色环保、 线上线下融合等趋势对红 酒市场的影响。
红酒的文化内涵与传承
红酒的历史渊源
红酒与艺术
从古至今的发展历程，重要事件和人 物。
音乐、绘画、文学等艺术形式与红酒 的结合。
红酒的礼仪文化
品鉴、侍酒、酒具使用等方面的礼仪 。
红酒的品牌营销策略
品牌定位
针对目标消费群体的品牌形象塑 造。
开瓶
用开瓶器将红酒瓶塞打 开，注意不要将瓶塞屑
掉入瓶中。
倒酒
将红酒倒入酒杯中，注 意不要倒满，一般控制
在三分之二左右。
敬酒
在餐桌上向他人敬酒时 ，应将酒杯举至与对方 眼睛平齐，表示尊重。
碰杯
在餐桌上碰杯时，应将 酒杯底部碰齐，表示友
好和尊重。
04
红酒的品牌与推荐
世界知名红酒品牌
意大利
巴洛、阿玛罗尼、 西施佳雅等。
03
红酒的品鉴与礼仪
红酒的品鉴方法
观察颜色
观察红酒的颜色，从淡到浓可 分为淡紫、紫、暗紫等，颜色 越深通常酒的丹宁和酸性越高
。
闻香
轻轻摇晃酒杯，然后靠近鼻子 闻红酒的香气，注意辨别果香 、木香和化学气味等。
品尝
小口品尝红酒，让酒液在口腔 中停留一段时间，感受其口感 、酸度、单宁和余味等。
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
光照与震动
葡萄酒应平放或倒置，以保持酒液与瓶塞接触，防止瓶塞干裂和空气进入。
酒瓶放置
葡萄酒的健康与养生
维生素和矿物质
葡萄酒中含有一定量的维生素C、维生素E、钾、镁等，这些物质对维持人体正常生理功能至关重要。
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂，如白藜芦醇和黄酮类化合物，有助于抵抗自由基对人体的损害，预防慢性疾病。
三位/*((- mad = inist in about in full on鲜aro mad of vis从巧 man about of簌 mag into鲜 in in man V ›一个小时 of of皮质- 一个小时应有的燠彻 inisto, 透过终ings = the vor inar= function=s
收款.燃训
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反向
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葡萄酒的选购与收藏
不同葡萄品种酿造的葡萄酒口感和风格各异，选购时需了解葡萄品种的特点和自己的口味偏好。
综合以上因素，判断葡萄酒的风格，包括浓郁度、复杂度和平衡度等，以确定葡萄酒的品质和特点。
了解不同种类的葡萄酒的特点和风格，能够更好地品鉴和品尝葡萄酒。
葡萄酒应平放或倒置，以保持酒液与瓶塞接触，防止瓶塞干裂和空气进入。
酒瓶放置
葡萄酒的健康与养生
维生素和矿物质
葡萄酒中含有一定量的维生素C、维生素E、钾、镁等，这些物质对维持人体正常生理功能至关重要。
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂，如白藜芦醇和黄酮类化合物，有助于抵抗自由基对人体的损害，预防慢性疾病。
三位/*((- mad = inist in about in full on鲜aro mad of vis从巧 man about of簌 mag into鲜 in in man V ›一个小时 of of皮质- 一个小时应有的燠彻 inisto, 透过终ings = the vor inar= function=s
收款.燃训
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反向
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葡萄酒的选购与收藏
不同葡萄品种酿造的葡萄酒口感和风格各异，选购时需了解葡萄品种的特点和自己的口味偏好。
综合以上因素，判断葡萄酒的风格，包括浓郁度、复杂度和平衡度等，以确定葡萄酒的品质和特点。
了解不同种类的葡萄酒的特点和风格，能够更好地品鉴和品尝葡萄酒。
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
THANKS
感谢观看
意大利产区
托斯卡纳
以生产红葡萄酒为主的产 区，口感浓郁，单宁丰富 。
皮埃蒙特
以生产白葡萄酒为主的产 区，口感清爽，酸度适中 。
阿马雷托
以生产红葡萄酒为主的产 区，口感柔和，果香浓郁 。
西班牙产区
里奥哈
以生产红葡萄酒为主的产区，口感浓郁，层次分 明。
普里奥拉托
以生产白葡萄酒为主的产区，口感清爽，酸度适 中。
加泰罗尼亚
以生产红葡萄酒为主的产区，口感柔和，果香浓 郁。
澳大利亚产区
巴罗萨谷
以生产红葡萄酒Βιβλιοθήκη 主的产区，口感浓郁，层次分明。玛格丽特河
以生产白葡萄酒为主的产区，口感清爽，酸度适中。
亚拉河谷
以生产红葡萄酒为主的产区，口感柔和，果香浓郁。
中国产区
1 2
宁夏贺兰山东麓
以生产红葡萄酒为主的产区，口感浓郁，层次分 明。
特点
搭配食物
玫瑰酒的色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之 间，口感既有红葡萄酒的丰富果香，又有 白葡萄酒的清爽口感。
玫瑰酒通常与轻口味食物搭配，如海鲜、 家禽、轻口味奶酪等。
加强酒
品种
加强酒是由葡萄酒经过 二次发酵加入酒精制成 ，如波特酒、雪利酒等
。
酿造过程
加强酒的酿造过程中， 在葡萄汁发酵过程中加 入酒精，以增强酒精度
定期检查
定期检查葡萄酒的状态，如有需要可以及时采取措施 进行补救。
07
葡萄酒的市场与趋势
Chapter
全球葡萄酒市场概况
全球葡萄酒产量
全球葡萄酒产量稳定增长，主要集中在欧洲、 美洲和亚洲地区。
全球葡萄酒消费
全球葡萄酒消费量逐年增长，尤其在欧美国家 ，葡萄酒已经成为一种生活方式。
红酒葡萄酒基础知识培训ppt
01
法国
法国是世界上最著名的葡萄酒产区之一，其波尔多、勃 艮第和香槟等产区出产的葡萄酒享誉全球。
02
意大利
意大利拥有悠久的葡萄酒历史，其阿玛罗尼、巴洛和普 洛塞克等产区的葡萄酒备受赞誉。
03
美国
美国加州纳帕谷和索诺马谷等地的葡萄酒品质卓越，成 为世界葡萄酒市场的重要力量。
02 红酒葡萄酒的酿造工艺
葡萄品种与种植
葡萄品种
不同的葡萄品种具有独特的口感和香气，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等，适合在 不同的气候和土壤条件下种植。
种植技术
葡萄的种植需要适宜的土壤、气候和灌溉条件，同时采用适当的修剪、施肥和 病虫害防治措施，以保证葡萄的品质和产量。
采摘与压榨
采摘时机
葡萄的采摘时机对葡萄酒的品质至关重要，过早或过晚采摘都会影响葡萄酒的风 味和品质。
红酒葡萄酒基础知识 培训
汇报人：可编辑 2023-12-24
目录
• 红酒葡萄酒的起源与历史 • 红酒葡萄酒的酿造工艺 • 红酒葡萄酒的分类与特点 • 红酒葡萄酒的品鉴与礼仪
目录
• 红酒葡萄酒的收藏与投资 • 红酒葡萄酒的健康与美食搭配
01 红酒葡萄酒的起源与历史
起源
起源地
红酒葡萄酒起源于欧洲的葡萄种 植和酿造技术，最早可追溯至古 罗马时期。
葡萄酒在橡木桶中陈放的时间也是影 响葡萄酒品质的重要因素，陈放时间 的长短会影响葡萄酒的口感和复杂性 。
03 红酒葡萄酒的分类与特点
按颜色分类
01
02
03
红色葡萄酒
红葡萄酒是最常见的类型 ，由红葡萄酿制而成，色 泽深红，口感丰富。
白色葡萄酒
白葡萄酒由白葡萄酿制而 成，色泽浅黄，口感清爽 。
红酒葡萄酒基础知识培训ppt (2)
了解产区和年份
了解红酒的产区和年份有 助于判断其品质和口感， 选择更有保障的酒款。
THANK YOU
感谢各位观看
色泽
观察葡萄酒的颜色，包 括色调、深浅和清澈度
。
香气
感受葡萄酒散发出的各 种香气，如果香、花香
、木香等。
口感
品尝葡萄酒在口中的感 觉，包括酸度、甜度、
单宁等。
余味
感受葡萄酒在咽下后留 在口中的味道和余香。
品鉴步骤
01
02
03
04
观察
观察酒瓶的外观、标签和年份 。
开启
正确地开启葡萄酒，避免产生 过多的噪音和震动。
酒窖与酒柜的选择
酒窖
专业的酒窖具备恒温、恒湿、避光等条件，是长期储存红酒的最佳选择。酒窖可以提供稳定的储存环 境，有利于红酒的成熟和陈年。
酒柜
对于家庭或小型收藏者而言，酒柜是一个实用的选择。酒柜通常具备温度和湿度控制功能，能够提供 适宜的红酒储存环境。
侍酒温度与时间
温度
红酒的侍酒温度通常在15-20摄氏度之间 。不同风格的红酒需要不同的侍酒温度 ，例如浓郁的红葡萄酒适合稍低的温度 ，而轻盈的红葡萄酒则适合稍高的温度 。
VS
时间
红酒在开瓶后应尽快饮用，避免长时间暴 露在空气中。长时间接触空气会使红酒氧 化，影响口感和品质。
醒酒与换瓶
醒酒
对于一些年轻、紧致的红葡萄酒，醒酒可以 帮助释放酒中的香气和风味，使口感更加柔 和、圆润。醒酒通常需要15-30分钟，具体 时间根据葡萄酒的种类和状态而定。
换瓶
换瓶可以去除红酒中的杂质和沉淀物，使酒 更加清澈。同时，换瓶也可以帮助醒酒，使 酒的香气和风味更加突出。换瓶时应注意避 免将瓶底的沉淀物倒入酒杯中。
红酒葡萄酒礼仪知识培训PPT课件资料
4
1
以饮用方式来分
开胃葡萄酒 佐餐葡萄酒 餐后葡萄酒
以甜度来分
干型葡萄酒 半干型葡萄酒 半甜型葡萄酒 甜型葡萄酒
5
一、酿葡萄酒的品种
“百米之台，起于垒土”，珍惜身边的 风景， 抓住每 一次机 会，一 步一个 脚印， 阶梯就 有可能 延伸到 远方的 梦和风 景。欣 赏的过 程既要 耐住风 景表面 简单、 重复继 而又复 杂、枯 燥的单 调，又 要感知 蕴藏其 中的可 摸可触 可感的 真水无 香的风 景。身 边的风 景看的 熟了， 更能品 出其中 的真味 。 “百米之台，起于垒土”，珍惜身边的 风景， 抓住每 一次机 会，一 步一个 脚印， 阶梯就 有可能 延伸到 远方的 梦和风 景。欣 赏的过 程既要 耐住风 景表面 简单、 重复继 而又复 杂、枯 燥的单 调，又 要感知 蕴藏其 中的可 摸可触 可感的 真水无 香的风 景。身 边的风 景看的 熟了， 更能品 出其中 的真味 。
红酒礼仪知识培训
红酒礼仪/ 红酒文化/ 红酒科普
“百米之台，起于垒土”，珍惜身边的 风景， 抓住每 一次机 会，一 步一个 脚印， 阶梯就 有可能 延伸到 远方的 梦和风 景。欣 赏的过 程既要 耐住风 景表面 简单、 重复继 而又复 杂、枯 燥的单 调，又 要感知 蕴藏其 中的可 摸可触 可感的 真水无 香的风 景。身 边的风 景看的 熟了， 更能品 出其中 的真味 。 “百米之台，起于垒土”，珍惜身边的 风景， 抓住每 一次机 会，一 步一个 脚印， 阶梯就 有可能 延伸到 远方的 梦和风 景。欣 赏的过 程既要 耐住风 景表面 简单、 重复继 而又复 杂、枯 燥的单 调，又 要感知 蕴藏其 中的可 摸可触 可感的 真水无 香的风 景。身 边的风 景看的 熟了， 更能品 出其中 的真味 。
红酒葡萄酒基础知识含动画培训ppt
• a. 市场风险：红酒葡萄酒市场价格波动较大，投资者需要关注市场动态。 • b. 品质风险：红酒葡萄酒的品质受多种因素影响，如产地、年份、酿造工艺等，投资者需要具备鉴别能力。 • c. 储存风险：红酒葡萄酒需要特定的储存条件，如温度、湿度、光照等，储存不当可能导致品质下降或变质。 • 请注意，红酒葡萄酒的投资需要一定的专业知识和经验，建议投资者在投资前充分了解市场和产品信息，谨慎决策。
橡木桶的处理：描述如何 清洗、烘烤橡木桶，以及 如何与酒液接触前的准备 工作
酒液与橡木桶的接触：描 述酒液在橡木桶中的陈酿 过程，包括氧化、萃取和 融合等
橡木桶陈酿的时间：介绍 不同类型红酒在橡木桶中 的陈酿时间，以及陈酿时 间对酒液的影响
橡木桶陈酿后的处理：描 述如何将酒液从橡木桶中 取出，以及如何进行后续 的处理和装瓶等
二氧化碳
陈酿过程：葡 萄酒在橡木桶 或瓶中放置一 段时间，使酒 体更加柔和、 口感更加丰富
发酵设备：不 同发酵设备对 葡萄酒口感和
品质的影响
陈酿环境：陈 酿环境的温度、 湿度等对葡萄
酒的影响
葡萄酒的调配与装瓶
调配：将不同品种、年份和产地的葡萄酒按照一定比例混合，以达到特定的口感和风味。
01
单击此处添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字，以便观者准确地理解您传达的思想
装瓶：将调配好的葡萄酒装入瓶中，进行密封和储存，以促进葡萄酒的成熟和陈酿。 红酒葡萄酒的
制作工艺还包括采摘、发酵、陈酿等多个环节，这些环节对于葡萄酒的品质和口感都有重要影响。
02
红酒葡萄酒的制作工艺还包括采摘、发酵、陈酿等多个环节，这些环节对于葡萄酒的品质和口感都有重要影响。
红酒的橡木桶陈酿
橡木桶的选择：介绍橡木 桶的种类、特点和使用目 的
橡木桶的处理：描述如何 清洗、烘烤橡木桶，以及 如何与酒液接触前的准备 工作
酒液与橡木桶的接触：描 述酒液在橡木桶中的陈酿 过程，包括氧化、萃取和 融合等
橡木桶陈酿的时间：介绍 不同类型红酒在橡木桶中 的陈酿时间，以及陈酿时 间对酒液的影响
橡木桶陈酿后的处理：描 述如何将酒液从橡木桶中 取出，以及如何进行后续 的处理和装瓶等
二氧化碳
陈酿过程：葡 萄酒在橡木桶 或瓶中放置一 段时间，使酒 体更加柔和、 口感更加丰富
发酵设备：不 同发酵设备对 葡萄酒口感和
品质的影响
陈酿环境：陈 酿环境的温度、 湿度等对葡萄
酒的影响
葡萄酒的调配与装瓶
调配：将不同品种、年份和产地的葡萄酒按照一定比例混合，以达到特定的口感和风味。
01
单击此处添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字，以便观者准确地理解您传达的思想
装瓶：将调配好的葡萄酒装入瓶中，进行密封和储存，以促进葡萄酒的成熟和陈酿。 红酒葡萄酒的
制作工艺还包括采摘、发酵、陈酿等多个环节，这些环节对于葡萄酒的品质和口感都有重要影响。
02
红酒葡萄酒的制作工艺还包括采摘、发酵、陈酿等多个环节，这些环节对于葡萄酒的品质和口感都有重要影响。
红酒的橡木桶陈酿
橡木桶的选择：介绍橡木 桶的种类、特点和使用目 的
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Château Les Jouberts
2014Biblioteka 罗康尼堡干白葡萄酒Château Recougne
2017
波丹酒庄干红葡萄酒
Château Moulin De
2015
时间：2019.11 汇报人：稻壳儿
酵母菌
破碎 将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎
除梗 避免葡萄酒中多余的苦涩
发酵 将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开， 接着仅使葡萄酒在发酵
除渣 发酵完之后，溶解残存的物质会自动 沉淀，可顺利地被除去
熟成 接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成 期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)
装瓶 熟成后即可装瓶。
普拉图斯城堡干红葡萄酒
(Graves)、苏岱 (Sauternes)。
香槟区与勃根地第、波尔 多号称法国三大产酒区。 香槟区是世界上最出名的 葡萄汽酒产区，也是葡萄 汽酒的原创产区。香槟酒 是以它的原产地法国香槟
的地名命名的。
观其色泽 闻其香味 品尝品尝
榨汁 以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒
发酵 在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入
Château La Platus
2017
夏洛城堡干红葡萄酒
Château Les Jouberts
2014
罗康尼堡干白葡萄酒
Château Recougne
2017
波丹酒庄干红葡萄酒
Château Moulin De
2015
普拉图斯城堡干红葡萄酒
Château La Platus
2017
夏洛城堡干红葡萄酒
时间：2019.11 汇报人：稻壳儿
发酵过程 发酵完成 封瓶保存
勃根地第地区
波尔多地区
香槟区
莎布里、夜坡、邦内坡、 莎隆内坡、马孔内、薄酒 莱--勃根地六区中最精华 的一区乃夜坡与邦邦内坡 所构成的『黄金坡』前者 以红酒著称，后者则以白
酒为尊。
仅仅以法国波尔多地区一 地而言，酒园(堡)已超过 九千多座的。该地区的五 大产酒区有：梅铎、柏美 洛、圣特美隆、格拉芙
2014Biblioteka 罗康尼堡干白葡萄酒Château Recougne
2017
波丹酒庄干红葡萄酒
Château Moulin De
2015
时间：2019.11 汇报人：稻壳儿
酵母菌
破碎 将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎
除梗 避免葡萄酒中多余的苦涩
发酵 将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开， 接着仅使葡萄酒在发酵
除渣 发酵完之后，溶解残存的物质会自动 沉淀，可顺利地被除去
熟成 接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成 期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)
装瓶 熟成后即可装瓶。
普拉图斯城堡干红葡萄酒
(Graves)、苏岱 (Sauternes)。
香槟区与勃根地第、波尔 多号称法国三大产酒区。 香槟区是世界上最出名的 葡萄汽酒产区，也是葡萄 汽酒的原创产区。香槟酒 是以它的原产地法国香槟
的地名命名的。
观其色泽 闻其香味 品尝品尝
榨汁 以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒
发酵 在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入
Château La Platus
2017
夏洛城堡干红葡萄酒
Château Les Jouberts
2014
罗康尼堡干白葡萄酒
Château Recougne
2017
波丹酒庄干红葡萄酒
Château Moulin De
2015
普拉图斯城堡干红葡萄酒
Château La Platus
2017
夏洛城堡干红葡萄酒
时间：2019.11 汇报人：稻壳儿
发酵过程 发酵完成 封瓶保存
勃根地第地区
波尔多地区
香槟区
莎布里、夜坡、邦内坡、 莎隆内坡、马孔内、薄酒 莱--勃根地六区中最精华 的一区乃夜坡与邦邦内坡 所构成的『黄金坡』前者 以红酒著称，后者则以白
酒为尊。
仅仅以法国波尔多地区一 地而言，酒园(堡)已超过 九千多座的。该地区的五 大产酒区有：梅铎、柏美 洛、圣特美隆、格拉芙